Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

Vera, czy radzisz włożyć dwie porcje do różnych potraw? Czy ma to ułatwić ingerencję?
I jasne jest, że zaczynasz piec nie 8 sztuk na zamówienie? Jeśli ludzie proszą już o gratisów w piątek wieczorem.

Tak, potem jedną część wkładam do wypiekacza do chleba, a drugą do kombajnu do zagniatania przez około 30 minut, a potem z uchwytami szkoda na sprzęcie, na bank. Zacząłem sprzedawać piekarnik w tym roku od środy do czwartku, były pierwsze.

Jeśli ludzie proszą już o gratisów w piątek wieczorem.

w czwartek wieczorem iw piątek rano można przygotować dwie porcje. Oczywiście, w zależności od piekarnika, ile zmieścisz? Od razu rano, jeśli nie pracujesz, jak tylko opróżnisz pojemnik na ciasto, wkładasz jeszcze dwie porcje i wieczorem upieczesz jeszcze dwie porcje. A wieczorem znowu. ale to bardzo trudne!

Dziewczyny! Tutaj czytam * gotowane mleko trzy razy * Trzy razy i gotuję? ale jako? Poczekaj, aż ostygnie lub ..... coś, co mnie pogubiło, proszę wyjaśnij

w czwartek wieczorem iw piątek rano można przygotować dwie porcje. Oczywiście, w zależności od piekarnika, ile zmieścisz? Od razu rano, jeśli nie pracujesz, jak tylko opróżnisz pojemnik na ciasto, wkładasz jeszcze dwie porcje i wieczorem upieczesz jeszcze dwie porcje. A wieczorem znowu. ale to bardzo trudne!

Mogę zmieścić 9 puszek po kawie. To znaczy jedna stawka testowa. Cóż, planowałem też zacząć w czwartek.
A jak to jest

Właśnie gotowałem mleko przez dwie godziny w programie, owsianka mleczna w multicookerze

Mogę zmieścić 9 puszek po kawie. To znaczy jedna stawka testowa. Cóż, planowałem też zacząć w czwartek.
A jak to jest

9 puszek, około litra?

[Julia]

Juliajaki rodzaj mąki kupujesz?

Po prostu gotowałem mleko przez dwie godziny w programie, owsianka mleczna w kuchence wielofunkcyjnej

Dziękuję bardzo! W tym roku posłużę się radą ...

Dziewczyny, czy możecie upiec ciasta w piątek?

Mogą.
Pieczenie ciast wielkanocnych w Wielki Piątek jest możliwe, a nawet konieczne. Według dawnych wierzeń uważa się, że wypiekane w tym dniu ciasto nigdy nie zepsuje się i nie pleśni, a także może wyleczyć się z każdej choroby, uchronić przed złą pogodą i ogniem.
Zgodnie z tradycją w Wielki Czwartek wypiekano białe ciasta, w piątek żółte, a w sobotę malowano jajka.

W czwartek wieczorem upieczono pierwsze ciasta - białe. Zrobiono je z ciasta przaśnego, aby zabrać je na cmentarz dla zmarłych krewnych.

Dla żywych wielkanocne ciasta zaczęły się piec w Wielki Piątek. Słonki te, zwane żółtymi lub złotymi, wyrabiano z ciasta drożdżowego, przeważnie na dużej ilości żółtek (od 30 do 120 żółtek - stąd bursztynowy kolor).

9 puszek, około litra?

No tak, taki plan - kawa, jedzenie dla niemowląt, 850g
Mam worek 50 kg od Varus.

Jiri, Irina, nie zamykajcie hermetycznie miski od Tapervera, jak zostawiłam ją w kuchni, po prostu przykryłam ją od góry pokrywką żeby się nie wywietrzyła i wstawiłam do piekarnika z żarówką bez pokrywa.
Nawiasem mówiąc, bardzo wygodnie jest piec w papierowych formach, które są sprzedawane w każdym sklepie przed Wielkanocą; boki nie są w nich smażone. Zgodnie z tym przepisem posiadam dwie formy nieprzywierające o średnicy 16 cm, wysokości 9 cm i dwie formy papierowe o średnicy 12 cm, wysokości 10 cm.

Serdecznie dziękuję za przepis, to najsmaczniejsze ciasto jakie upiekłam, nie zdradziłam go już od 3 lat, mieszam ciasto rączkami aż dno zmoknie, ale efekt jest prosty magiczne, piekę 2 porcje, ponieważ odlatują natychmiast. Dzięki za udostępnienie.

No tak, taki plan - kawa, jedzenie dla niemowląt, 850g

Julia, czy kiedykolwiek zważyłaś, ile surowego ciasta włożyć do takich słoików? Ważyłem ten rok, ale nie zapisałem

Ciasto mieszam rączkami, aż tyłek zmoknie

Ile czasu zajmuje nawilżenie miękkiego miejsca?

Dziewczyny mówią mi, czy trzeba oddzielić białka od żółtek i ubić je osobno. Czy piekłam i dzieliłam 2 lata z rzędu, czy w tym roku też nie zboczyłam z kursu?

[Evgeniya]

Evgeniyawszystko zależy od jakości mąki

Julia, czy kiedykolwiek zważyłaś, ile surowego ciasta włożyć do takich słoików? Ważyłem ten rok, ale nie zapisałem

Żył za 300g. Po upieczeniu było 280g. Jest to możliwe i 350 g, ale dużo wzrosną. Vera, czy zaczynasz piec na zamówienie w sobotę? Nie próbowałem tego w środę, czy jest za wcześnie?

Dziewczyny mówią mi, czy trzeba oddzielić białka od żółtek i ubić je osobno. Czy piekłam i dzieliłam 2 lata z rzędu, czy w tym roku też nie zboczyłam z kursu?

Zrobiłem to i tamto. Nie zauważyłem różnicy.

Vera, czy zaczynasz piec na zamówienie w sobotę? Nie próbowałem tego w środę, czy jest za wcześnie?

Nie pamiętam, moim zdaniem tego roku pierwszy upiekł od środy do czwartku. W tym roku pierwsze od czwartku do piątku. w tym roku umieszczę trzy podwójne porcje.

Ja też przeszedłem. Idę na PM.

Przyszedłem podzielić się swoim smutkiem i smutkiem, przez cały tydzień studiowałem ten temat, można rzec do dziur, nie mogłem się doczekać wypieku ciast, namalowałem cały przebieg akcji, a dziś ledwo lekki postanowiłem zacząć. Wszystko szło dobrze, dopóki… nie zaczęła piec. Rezerwuję od razu, że wziąłem wszystkie produkty dokładnie według przepisu, oprócz drożdży miałem drożdże prasowane Lux-extra i znając ich termojądrowość zamiast 60 g wziąłem 40. Niestety to nie pomogło i już na początkowym etapie wypieku ciastka przebiegały przez krawędź foremek. A to biorąc pod uwagę fakt, że wstawiam 1/3 formy. Potem jak w bajce ... po 40 minutach pieczenia w 180C stwierdziłem, że boki były zupełnie białe, a powieki zaczęły się dobrze rumienić - przykryłem je folią. Wyjechał na kolejne 40! minuty! W nadziei, że teraz już na pewno upieczone, wyjąłem je, zapach był niesamowity w całym domu ... Ale kiedy otworzyłem foremki (mam klipsy z boku), ciasta po prostu się rozpadły. Są takie miękkie że po prostu spłaszczają się nawet na boku. A te boki nawet nie były brązowe! Oznacza to, że mają bladożółty kolor. Ale kolor nadal jest w porządku, ale fakt, że w ogóle nie zachowują swojego kształtu ... Ogólnie jestem zagubiony ...
To chyba nie pierwszy raz, kiedy piekłam ciasta, wypiekane według różnych przepisów, ale to pierwszy raz. Kto może mi powiedzieć, na czym polega haczyk? Teraz zastanawiam się, czy położyć ciasto na noc, żeby popracować nad błędami, czy wyciągnąć stary zakurzony przepis z zeszytu, nie ma wiele czasu na myślenie, ale z drugiej strony chcę spróbować czegoś świeżego.

Och jaka szkoda !!!! : girl_cray: Wszędzie było mało mąki. Ale nie ma co rozpaczać ... Ciasta wielkanocne według tego przepisu są naprawdę smaczne ... Musimy spróbować więcej ...

Mąka może być jeszcze mokra. Pracowałem z ciastami z płaskim wierzchem, aż zastąpiłem mąkę Saoyu Makfu. Jest bardziej sucho i nie ma przerw w zapłonie. Powodzenia! Te ciasta są pyszne i warte całego zamieszania.

Dzięki za odpowiedzi! Rzeczywiście, moja mąka była w chłodni i przyniosłem ją dzień wcześniej, tylko może mnie zawiodła. A bałem się wsypać więcej mąki, bo bułka dość łatwo się zbierała i cudownie było odklejać się od moich rąk. Ciasto zwykle ustawiam na grubsze. Najwyraźniej przyczyną jest wilgoć w mące. Ale nie zamierzam się poddawać, będę musiał kupić MacFoo i gwałtownie zrobić ciasto.

[Nikusya]

Nikusya,
Wyglądaj lepiej "duży właściciel ziemski" lub "Alekseevskaya", tak aby najwyższy stopień i białko było 12%.
Niedrogie i doskonałe właśnie do takich wypieków, tańsze, ale lepsze niż makfa.

Takiej mąki tu nie widziałem. Sokolnicheskaya to także Makfa. A mąka z mojej farmy zawiera tylko 12% białka, po prostu jest wilgotna, oczywiste jest, że wcześniej mnie nie zawiodła. Przeczytałem też, że mąkę można lekko wysuszyć przed pieczeniem. W każdym razie dzięki!

Od wielu lat wypiekam ciasta według tego przepisu i dodając mąkę kieruję się nie ilością wskazaną w przepisie, a osobistym odczuciem ciasta, bo jajka są różnej wielkości, masło z różną ilością serwatki więc zagniatam ciasto na gęstsze. Ciasto wielkanocne jest zawsze gwarantowane.

Witam, też zdecydowałem się na wyczyn) po raz pierwszy upiekłam ciasta) Temkę czytałam od dawna, już przygotowywałam produkty do nocnego ugniatania .. Zważyłam jajka i mam po 76 gramów, jeśli bierzemy na wagę, to 5 * 60 = 300, to są moje 4 sztuki, których potrzebujesz?) lub wkładamy pięć?), a następnie trochę zwiększamy mąkę? Z góry dzięki za odpowiedź)

A ja już zmieniłem ciasto ... obawiam się, że za wcześnie ... pędzi prosto w górę ... jakbym nie musiał walczyć z nią w nocy ...
Czy może fermentować i tracić swoje właściwości do rana? A może normalnie rano mieszam mąkę i kładę na garowanie ...?

[Sk0rp1]

Sk0rp1Myślę, że nie jest wcale krytyczne, że będzie trochę więcej lub trochę mniej jaj. Nie ważyłem tego w zeszłym roku, po prostu zrobiłem to według przepisu.

Na przepis zdecydowałem się tydzień temu .. Dzisiaj poszedłem poczytać niuanse, komu się nie udało))
Czytam to jak powieść przygodową))
Niemniej jednak upieczę według Myasoedovki)
Mam nadzieję, że produkty, intuicja i dłonie nie zawiodą, ale przepis się sprawdził!
Powodzenia wszystkim i posłusznym drożdżom!

[Olka I]

Olka I, Nie powiem ci ... sam boję się tego etapu gotowania, bo nigdy nie kładłem ciasta ..

[Sk0rp1]

Sk0rp1,
Rozważny))
Poszedłem poeksperymentować z jajkami ...
Waga waha się od 66 do 71 ...
W efekcie przeszedłem przez całą dziesiątkę na wadze .. ważąc 5 sztuk na raz ... zmieniając jajka ... znalazłem idealną kombinację - 318 gram Nie sądzę, żeby taki błąd był krytyczny .. Wszystko zawsze można skorygować łyżką mąki)

Powodzenia wszystkim i posłusznym drożdżom!

Dziękuję, dołączam do życzeń! Poradzimy sobie i pokonamy ciasta wielkanocne :-)
Liczba Pi. si. Rondel 9 litrów ... I ciasto jest zbierane ... Gdy nie śpię, będę patrzeć ... Jeśli pomyślę o zagniataniu ciasta i pozostawieniu go na noc do wyrośnięcia, a rano zagnieść je ponownie i na formy ...
Nigdy nic nie piekłam na żywych drożdżach, ale problem się zaczął :-) inaczej, jak wam się spodoba ...

[Elya_lug]

Elya_lug, Marina Praga, Ja już tak siedziałem .. pomyślałem ... położę 5 tym bardziej ugniatam to rękami i po raz pierwszy przyda się tylko łyżka mąki

[Sk0rp1]

Sk0rp1, postaw 5, chyba nie będzie gorzej :-)

Dobry wieczór wszystkim! Zabierz mnie do swojego miłego towarzystwa, na noc kładę ciasto, drożdże użyją suchego Saf-Momentu do pieczenia (jeśli ktoś to zrobił, napisz jaki był wynik, proszę, jak nikt nie napisał o tych drożdżach ile wziąć? Myślę, że dla wierności posypam półtorej saszetki, na 1 kg mąki jest 12g suchej masy). Ale mam takie pytanie, jak zakryć ciasto? opakowanie na żywność (wieczko) lub ręcznik do oddychania.

[Olka I]

Olka I, Olya, jak się tam masz?
Czy nie odwróciłoby ciasta na poranek? Może ciasto w fajnym miejscu?

[Pszczoła]

Pszczoła, w ciastach wielkanocnych lubię drożdże prasowane, o suchych nie powiem.
Przykryj ciasto folią. Ręcznik brudzi się, unosi się na samą górę, klei.

[Mamo Tanya]

Mamo Tanyadzięki, przykryję folią

[Pszczoła]

Pszczoła, z Bogiem!
pokaż, co się dzieje !!!)))

[Olka I]

Olka I,
Ciasto bym też odłożył w chłodne miejsce, gdyby na noc ... Zawsze wkładam ciasto do lodówki na placki, żeby szło wolno i nie trzeba było go ściskać ...
Pszczoła, jest wystarczająco dużo miejsca dla wszystkich)) Sami nowoprzybyli))
Lepiej będzie oddychać przez ręcznik) .. co radzi sama Autorka?))

[Marina Praga]

Marina Praga, autor ma na zdjęciu film.)))

[Mamo Tanya]

Mamo Tanya, Nie łammy tradycji))
i przekreśl 102 strony tekstu

Dziękuję wam dziewczyny! Poszedłem! Na pewno zdam raport. Myślę, czy ciasto wyrośnie pod folią, zwykle przykrywam je ręcznikiem

[Olka I]

Olka I, Olya, jak się tam masz?
Czy nie odwróciłoby ciasta na poranek? Może ciasto w fajnym miejscu?

dzięki za podpowiedź :-) ciasto trochę opadło, ale potem znowu urosło, można je włożyć do lodówki, prawda?

czy ciasto wyrośnie pod folią,

Będę, pędzę na pełnych obrotach :-) pod filmem

Wyciągnąłem go na werandę, zapach jest już interesujący, wygląda na to, że jest w porządku, nie bulgocze, wstanę o 6 rano i zobaczę, co tam jest :-)

A dzisiaj upiekłam 31 ciast wielkanocnych po 300 g każdego z tych ciast. 4 normy produktów. Kładę ciasto trzy razy, dwa razy po kolei i raz dwukrotnie. Ciasto ma niesamowity zapach. Prosto do polizania umywalki. Delikatne ciasta wielkanocne.
Ponownie włożyłem podwójną porcję o 21-00 do 15-litrowej miski. Planuję wstać o 4:30 i zacząć.
Fotorelacja później.

[ychilka]

ychilkajesteś bohaterem bohaterem !!!!!!!!!