Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

i nie było proszku, zrobiłem to w młynku do kawy.

Robię to tam, po pierwsze tańsze, a po drugie lepsze ... Wczoraj użyłam proszku z torebki, bo jest duży, to była infekcja, nie szlifowałam, a szkliwo nie było zbyt eleganckie. ..

[Borisyonok]

Borisyonok, Kotku Helen, kiedy upieczesz? Na co czekasz? Ja też musiałem czekać, żeby nie piec w nocy!
Alexei, Ja też mam grudki! W zeszłym roku tak nie było, czy nadal można blendować ciasto?

[Masza]

MaszaCzy ten lukier różni się od mokrej bezy?

[włóczęga]

włóczęga, postąpili słusznie, rozprowadzili glazurę, są teraz jak pod filmem, są dobrzy!
Co do ziaren w cieście to też pomyślałem, że to na samym początku, kiedy mieszasz mleko z drożdżami i mąką, tak się wydaje. Dowodem na to była dla mnie druga partia ciast wielkanocnych, według przepisu, który stosuję od kilku lat. Produkty są takie same, w tych samych proporcjach, ale wszystko odbywa się w jeden dzień (teraz nazywam to metodą ekspresową). Najpierw robię ciasto z mleka, drożdży i połowy mąki, jak w Myasoedovsky, i kładę je na wyrobie na półtorej godziny, aż się podwoi. A następnie dodaję żółtka z cukrem i wanilią, starte, roztopione masło, ubitą białko, mieszam i dodaję resztę mąki. Zagniatam ciasto. Będzie rosnąć, ugniatać, mieszać z rodzynkami i ponownie do rozrostu. Kiedy się podnosi, miażdżę go i ponownie w puszkach, ponownie dla sprawdzenia. Po ostatnim podejściu do piekarnika. Wszystko, wszystko zajęło mi 6-7 godzin. W ogóle nie było dzisiaj zbóż. Ciasto jest soczyste, smaczne. W porównaniu z Myasodovsky jest trochę wytrawny, ale ogólnie bardzo równy ... Bardzo się cieszę, że mam teraz do wyboru dwa przepisy na pyszne ciasto wielkanocne w mojej skarbonce. Dla porównania załączę fotkę, u góry wczorajszy tort w kawałku, poniżej dzisiejsza impreza. Byłbym zadowolony, gdyby przepis komuś się przydał.

Marina Praha, tak, to zwykłe białko, ubite cukrem pudrem.

Dziewczynki też zrobiłem lukier według tego przepisu, więc przy krojeniu całość pokruszyła się i posypała ...

Ciasto kładę jeszcze na jeden bieg, może ktoś ma sprawdzony przepis na lukrowanie-kremówkę, żeby je zachować ...

[Galina]

Galinaspróbuj tego lukier. nie kruszy się ani nie kruszy https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400

[Natkamor]

Natkamor,
Dziękuję bardzo, spojrzałem ... spróbuję, potem powiem ci, jak zachowuje się ta glazura ...

[Loksa]

Loksa, Oksanochka! Siedzę i czekam na ciasto ... źle rośnie ... stoi od 9 godzin, a tylko maksymalnie o połowę. Ale wkrótce ugniatam dalej - nie w nocy, żeby je piec.

Wczoraj bałem się skorzystać z tego przepisu. Pomyślałem, że wezmę prostsze przepisy. Ale to nie jest mój dzień. Mam nadzieję, że jutro będzie moje i upieczę wspaniałe ciasta.

na wierzchu wczorajszy tort w kawałku, poniżej dzisiejsza impreza

wow przystojniaku))))) Obetnę swoje w niedzielę, mam nadzieję, że będę miał czas na zrobienie zdjęcia))) dobrze, spróbuj))))

[włóczęga]

włóczęga, już próbowaliśmy. Ziarna w ciastach wielkanocnych w ogóle nie są odczuwalne, nie możesz się martwić

[marlanca]

marlanca, to jest ptasie mleczko

[Natkamor]

Natkamor, Też dodałem zakładkę) 2 dni temu) Teraz myślę) co zabrać)

włóczęga, jaki przystojny mężczyzna!

[Pszczoła]

Pszczoła... jak dobrze, że nie czujesz się !!!!
Masz piękne ciasta .. Moje są jeszcze w postaci jednego koloboka)) minęła już godzina, odkąd się rozstali))

[Marina Praga]

Marina Pragadziękuję. Teraz czekamy na fotorelację od Ciebie

[marlanca]

marlanca, to jest ptasie mleczko

O czym mówisz? !!!

Co jest na wideo ... Dlatego nie kruszy się

Co jest na wideo ... Dlatego nie kruszy się

Ah-ah ... Siemion Siemionicz .....

Dziewczyny, może ktoś się przyda: najłatwiej zrobić lukier do ciast: ubij około 1-2 białek (w zależności od ilości ciast) mikserem z 0,5 szklanki cukru. Możesz też dosłownie na czubku noża z kwaskiem cytrynowym (ale jeśli nie - nie jest to konieczne).
Otrzymasz gęstą lepką masę, jak bardzo gęsta śmietana,
i posmaruj nim ciasta, posyp na wierzchu czym chcesz. A potem KAŻDY w nagrzanym piekarniku na kilka minut, tylko po to, aby wysuszyć i skórka szybciej zastygła, lub zostawić na stole na noc, aż wyschnie sam.
To najbardziej skandalicznie prosty sposób oszklenia, który zrobiła moja babcia, a teraz ja.

powiedz mi, a potem gdzie przechowujesz te ciastka. Tylko na stole lub na zimno (jest też białko). A także przykrywasz czymś szczyty lub zostawiasz je otwarte do wakacji.

Drodzy użytkownicy forum. Zagniłam 1,5 porcji na suchych drożdżach pakmaya o godzinie 14.00 (wziąłem 30 g suchych drożdży). Minęło już 6 godzin, źle się podnosi. Stoi w piekarniku w 30 stopniach. Co robić? Jeśli problemem są drożdże, jak naprawić ciasto, aby nie marnować jedzenia? Na jakim etapie ciasto można włożyć do lodówki, w przeciwnym razie nie ma siły, aby chronić i piec w nocy?

Wydaje mi się, że robię tu lukier na soku z cytryny?)

Na półtorej porcji 30 gramów powinno wystarczyć z marginesem, teoretycznie ...

Chcę też zrobić sok z cytryny, ale nie znasz wagi jednego białka? Nawet ja wrzuciłem je do słoika, ale ile ich tam było?

[baba nata]

baba nataCiasta z taką glazurą przechowuję w temperaturze pokojowej, ale z reguły nie leżą dłużej niż 2-3 dni, odlatują za jednym zamachem na wakacje. Po wyschnięciu przykrywam go serwetkami.
P.S. Szczerze mówiąc, jakoś nawet nie myślałem o niebezpieczeństwach takiej glazury ... ale chyba warto.
Posłuchaj, co mają do powiedzenia CurlySue i inne dziewczyny

P.P.S. Teraz wyszukuję go w Google, mówią, że można go przechowywać do 3 dni w temperaturze pokojowej. Ogólnie rzecz biorąc, uważa się, że jest bezpieczny, jeśli istnieje zaufanie do jakości jaj!

Na półtorej porcji 30 gramów powinno wystarczyć z marginesem, teoretycznie ...

Dokładnie! Więc nie wiem, co robić!

[Pszczoła]

Pszczoładla spokoju suszyłem je trochę w piekarniku.


Ogólnie rzecz biorąc, pewnego dnia kapelusze ciastek zostały spalone, a ja użyłem drobnej tarki do skórki na ser. Powierzchnia jest szorstka. Duc tutaj na to zarówno lukier, jak i rozpuszczona czekolada trzymały się lepiej ... podczas krojenia ciasta

Polewę robię z cukrem, co dziwne, ale lepiej twardnieje i tnie lepiej niż w proszku. Cóż, dodaję sok z cytryny, żeby zapach białka nie był wyczuwalny. Glazuruję tylko te gorące, natychmiast zamarza i już nic się nie klei.

[Masza]

Masza, W żaden sposób nie wyglądałem jak ziphir) Napisałem w tej Temce, że nawet piernik można przykryć. wysycha jak lukier. ale jednocześnie nie ma białka i nie kruszy się ani nie odpada po rozbiciu

Dziewczyny!!!! Kto często robił ten przepis, a może ktoś ważył ciasto, ile wagowo powinno się to okazać?
Chciałem go wczoraj założyć na noc, ale zakupione żywe drożdże okazały się zepsute, musiałem dziś rano pojechać do miasta i poszukać żywych drożdży. Ogólnie ciasto włożyłem do 15-litrowego wiadra (dwie normy) i wyszedłem na wizytę .... I moje ciasto przyjechało, więc uciekło od razu na podłogę ... Szybko umyłem wszystko tak, aby kochana nie zobaczyłbym tego, a potem właśnie sobie uświadomiłem, a ile mąki wsypać teraz?

Wszystko, dziewczyny, włóżcie ciasto. W dużym plastikowym wiaderku w piekarniku. Będzie od dziewiątej do szóstej rano. Mokre drożdże. Życzenie ...

[Natkamor]

Natkamorglazura fajna, wczoraj zrobiłem z niej próbne ciasto, śnieżnobiałe, błyszczy, w ogóle się nie kruszy (bardzo mi przeszkadzała ta glazura z białkiem, która zapada się jak tynk), dzięki za terminową recepturę

Tyanochka1, wydaje mi się, że możesz policzyć wagę wszystkich składników, które włożyłeś, aby uzyskać wagę ciasta. Na przykład nawet ważyłem jajka, niektóre były małe.

Więc też tak myślałem, ale przeczytałem powyżej jedna z dziewczyn podzieliła ciasto i oczekiwana waga nie wyszła, obliczyłem, że powinienem był mieć 4,15 (jajka trochę większe i trochę więcej cukru). obliczyć, ile dodać, nie mogę tego rozgryźć ...
Dziewczyny mówią mi, a co jeśli nie jestem jedyną, która uciekła?

Może nie tak wielu uciekło. Zawieszenie. Cóż, wydaje mi się, że tylko w przybliżeniu zmniejszyć kwotę, wpisując.

Aha, boję się nie zgadywać, taka metoda pisania jest dobra, jeśli wiesz, jakie powinno być ciasto w dotyku ... Ale naprawdę chciałem takie ciasto jak w przepisie ...

Cóż, co możesz zrobić, musisz podjąć ryzyko, spróbuj. Tutaj przez pomyłkę mierząc szklankami, ktoś posunął się za daleko z mąką. Wszystko może się zdarzyć ... Nie denerwuj się i nie bój się niczego. Spójrz na zdjęcie, jak należy go zebrać podczas ugniatania, chociaż niektóre miały płyn, ale dobrze upieczone. Wydaje mi się, że lepiej jest osiągać gorsze wyniki niż przesuwać się.
A na wierzch owinąłem swoje wiadro filmem ...

Więc zawinąłem go i przykryłem pokrywką, ale uciekł
Tak fajnie, położyłem go obok siebie do oglądania, słyszę taki szelest, już gęsia skórka, patrzę, a to ciasto opadło, a ja już się bałem, pomyślała, że ​​postanowiła mnie zaatakować

Nic nie widać.

[Tianochka1]

Tianochka1, poltergeist jest proste

Przesadziłam mąką, włożyłam aż półtora raza więcej, mimo wszystko ciasta były wyśmienite. Więc nie martw się, odniesiesz sukces!

Wszystkie moje obliczenia skończyły się ślepą uliczką, cóż, nie jestem matematykiem ... poszedłem ugniatać na oko ...
Nawiasem mówiąc, zostało ciasto - 3,18 kg ... Uciekł cały kilogram

[Pszczoła]

Posłuchaj, co mają do powiedzenia CurlySue i inne dziewczyny

Pszczoła,
Tak, wszystko jest bardzo proste, dziewczyny: czy jadłaś kiedyś pianki? Więc pianki też nie są pieczone. Jest zrobiony z białek ... agaru ... cukru.
W rzeczywistości to to samo.
Tu i ówdzie proces suszenia i „odwadniania” odbywa się w temperaturze pokojowej.
Glazura faktycznie wysycha, po prostu nie ma tam nic do zepsucia.
Więc nie bój się, nie ma nic złego w tym, że ciasta z tym lukrem będą stać w temperaturze pokojowej.

[CurlySue]

CurlySue, dzięki, teraz to nie jest straszne

Opowiem Ci też o moich ekstremalnych wynikach ...
Gdy ciasto prawie wybiegło z miski z radości, jakoś się uspokoiła i zaczęła cicho wędrować, szepcząc i sapiąc. Mój biszkopt dojrzał około 10.30 ... Wieczory ... I wtedy zdałem sobie sprawę, że jestem na nocnym pieczeniu. Jakoś nie obliczyłem, że między dojrzewaniem ciasta a pieczeniem miną co najmniej 3-4 godziny ... Generalnie ciasto stało, a ciasta wielkanocne wypiekano „z budzika”. I wydaje się, że nawet wszystko poszło dobrze za pierwszym razem. Ciasta wielkanocne okazały się puszyste, pachnące, z piękną skórką. Ale ... bez kopuły ... Tam, gdzie powinna być kopuła, okazało się, że to krater. Sylwetka ciasta w przekroju podłużnym nawiązuje do litery „M”.
Pytanie do koneserów ... Dziewczyny, jak myślicie, dlaczego zawaliła się kopuła?

Mój też miał krater .. i chciałem wyciągnąć jeden z silikonu .. pozornie źle nasmarował kształt .. 2/3 ciasta wypadło (((
I dlaczego położyłam blachę do pieczenia z wodą… Nie lubię ich wilgoci (
Zdałem sobie sprawę, że nie można eksperymentować w kluczowych momentach! Pieczenie jest zawsze w suchym piekarniku, draniu .. i powinno było być zrobione)
I jestem zmęczony, szczerze mówiąc) pomalowałam 30 jajek .. ugotowałam 2 wielkanocne twarożki ... no cóż, moja córka przynajmniej ugniatała ciasto)

Zrobię ten przepis na drugi rok. W przeszłości 2/3 normy, w tym - kompletne. W cieście wyszło też ziarno, nie wiem z czego. Może nie zmieliłem do końca żółtek z cukrem ... Teraz pamiętam, że w zeszłym roku były ziarna ...

Mówiąc o kraterach. Na pewno nie jestem super specjalistą, ale wygląda na to, że są uzyskiwane z nadmiaru wilgoci w cieście lub po bardzo długim garowaniu.

Owszem, to nie jest łatwe… przygotowanie do takiego urlopu, ale to przyjemne zajęcia i satysfakcję z efektów naszej pracy… Upiekliśmy też ciasta…

[vikont59]

vikont59, Mało??
glykozaGrzeszę też na wilgoci (

vikont59, trochę ??

..... dzieci ... wnuki są w porządku.