Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

To wszystko bzdury. O patelni aluminiowej. W cieście i cieście nie ma nic kwaśnego, co mogłoby prowadzić do złych reakcji. Od kilku lat wkładam ciasto do patelni aluminiowych o pojemności 15 lub 40 litrów. Rondle są nienaruszone, moja rodzina też. Dziewczyny, nie przejmujcie się tym od zera. Piec z przyjemnością!

Więc mam to na myśli. świetliste dla mnie, moja matko. około 5 lat robię w nim to ciasto, ciasto wspaniale pachnie samo.

[sweetka]

sweetka, Sveta, tak, wszystko u niej w porządku, mimo że jest stara i szorstka w środku :) Tyle, że w wielu źródłach o ciastkach wielkanocnych (ile musiałem przeczytać) natknąłem się na informację, że ciasto może nie rosnąć w aluminium . Nie ryzykowałem dobrych produktów i swojego czasu :)

dobrze, że nie wiedziałem o tym pięć lat temu. wszystkie zasady są jasne. tak pędzące ciasto, że nawet z psami jej pilnują, żeby nie uciekła.

: mail1: Przygotowuję się ...

A jeśli pieczesz ciasta przez kilka tygodni i zamrażasz, czy pogorszą się po rozmrożeniu w lodówce?
Jak najlepiej je delikatnie rozmrozić, aby nie straciły smaku?

[Mila_Toronto]

Mila_Toronto, Pamiętam z dzieciństwa, jak moja babcia upiekła sto ooo wiele ciast i różnych bułek, które jedliśmy przez dwa tygodnie. Tak więc moja babcia wyjęła ciastka do garnków, wiader, misek na zimną werandę, gdzie bezpiecznie zamroziła, a potem włożyła, położyła na blasze i trochę wstawiła do piekarnika.
Wypiekam to ciasto w środę-czwartek, przechowuję w pudełku w chłodnym miejscu, jem tydzień, przez cały czas ma wspaniały smak. Ja też piekę w dużej formie, jemy to w święta wielkanocne, ale dużo piekę w papierowych kapsułkach na babeczki - jemy je w kolejne dni.

[Dama z @]

Dama z @Dziękuję

Jak dla mnie to najlepszy przepis na ciasto wielkanocne, wypiekane według wielu przepisów, ale nie znajdziesz tak ekskluzywnych w smaku !!! Pozdrawiam serdecznie, dziękuję i głęboki ukłon za przepis !!!

Coś, co mam po prostu bułkę z rodzynkami ... Wygląda na to, że zrobiłem coś złego

Dziewczyny z Ukrainy proszę powiedzcie jakiej mąki używacie w tym kuliczu. Wziąłem MacFę, ale teraz nie mogę jej znaleźć, jak mogę ją wymienić i czy mam zmienić jej ilość, jeśli wezmę zwykłą Novopokrovskaya?

[vikikika75]

vikikika75Od dłuższego czasu kupuję najczęściej odważany w „Silpo”. Biorę za wszystko, lubię to. Wziąłem to jakoś luzem na rynku - I "Silpovskaya" zawiodła mnie tylko raz, jak podekscytowanie zaczęło się rok temu od płatków zbożowych i innych rzeczy - potem najwyraźniej wyrzucili jakąkolwiek blokadę, ale w porządku, wygrałem ' Nie mogę się zepsuć z ilością wypieków na drogiej mące i nie jest faktem, że kochanie znaczy dobrze

[Scarlett]

Scarlettdzięki ale czy trzeba policzyć ilość mąki? ponieważ makfa jest silniejsza niż zwykle. Nie piekę zbyt często i wcale, chcę wybrać najbardziej odpowiednią mąkę, aby nie zepsuć reszty, droższych składników i aby ciasta wielkanocne były sukcesem

[Skórka owocowa]

Nie mogłem się zaprzyjaźnić z „Macfoyem” - jest trudniej, potrzeba mniej, generalnie mi się to nie podobało… chociaż to nie jest wskaźnik. W każdym razie trzeba spojrzeć na spójność ciasta każda mąka może mieć różną wilgotność, a zatem czasami potrzebna jest inna ilość. Patrzę na konsystencję ciasta. Ciasta piekłam z ciasta jak na torty - tak robiła moja babcia. Teraz robię ciasto bardziej płynne, bardziej mi się podoba. Masz jeszcze czas - spróbuj połowę lub jedną czwartą porcji - a wszystko zrozumiesz sam Jeśli napisałeś coś niezrozumiałego - skontaktuj się z nami, zawsze cieszymy się
Znalazłem to! Spójrz na pierwszą stronę Skórka owocowa nasz pisze, że "Makfa" pobiera około 20% więcej płynu - można od tego zacząć, chociaż dla mnie w takich przypadkach wskazana ilość mąki to tylko orientacyjna wskazówka, to jak w chlebie daj lub weź kilka łyżek za bochenek.Ale ponieważ jesteś początkującym piekarzem, musisz chociaż trochę przestrzegać warunków przepisu. Weź jedną czwartą przepisu i zrób to - wystarczy jedna pasta na próbkę

[vikikika75]

vikikika75W tym roku upiekłam dnipromlin, ale w tym roku też nie wiem co robić. że mi się to już nie podoba. Od dawna nie lubiłem Novopokrovskaya. Wsypałem więcej mąki niż w przepisie. W temacie zapisane są wszystkie moje dane, piekłam przez dwa lata według tego przepisu

Dodano poniedziałek 28 marca 2016 17:12

Tatyana, ale ciasta dostaję tylko na Wielkanoc. w połowie roku może się nie udać, jakaś regularność

Dodano poniedziałek 28 marca 2016 17:13

Coś, co mam po prostu bułkę z rodzynkami ... Wygląda na to, że zrobiłem coś złego

o czym mówiłem

Piekłam według tego przepisu dwa lata, użyłam mąki Makfa, wszystko robiłam dokładnie według instrukcji, ciasta były przepyszne (choć to generalnie moje pierwsze i jedyne doświadczenie z ciastem drożdżowym). A w tym roku nie mamy Makfy, spotkałem go kiedyś w białej paczce, ale nawet nie wiem, jakie to zwierzę. Nie będę w stanie poczuć, jaka jest dobra (zła) mąka, a także zrozumieć, czy warto dodać więcej mąki, aby zdiagnozować przyczynę niepowodzenia w gotowym kuliku, też bardzo wątpię, że się uda . Może ktoś użył jakiejś ukraińskiej mąki, którą lubił i wie, ile nalać? Wziąłem to na pokład dla siebie (jak mąka to nie makfa to tak jak w przepisie + 20 proc.), Ale nie wiem czy to dobrze, proszę powiedz mi jak być

Dziewczyny mówią mi, czy mam robić papierowe formularze za 500 gr. ciasta, jaka jest waga gotowego upieczonego ciasta

Mąka Bogumila Odessa nie jest bardzo zła. To prawda, że ​​w przepisie zawsze dodaję trochę więcej niż 20-30 gramów. Ale nigdy nie zawiodłem.

[Skarlett]

Skarlett, Dziękuję bardzo!

Dziewczyny, pomóżcie!

Postanowiłem umówić się na próbę generalną. O godzinie 11:30 wyłożyłem ciasto na pół porcji, rozrastając w misce firmy Kenwood na 6,5 ​​litra. Minęły tylko 3 godziny, a ciasto już wychodzi poza miskę, w kuchni maksymalnie 25 stopni, chyba nie ma. Dlaczego jest tak szybki? Co wtedy robić? Świeżo prasowane drożdże Lesaffre (Saf-Neva)

Opara wygląda teraz tak



Tak się stało, zanim zdążyłem napisać poprzedni post.


Oglądałem to co 10 minut. W rezultacie ciasto dotarło do filmu i niemal natychmiast usiadło. Zagnieść ciasto?

Kara, Irina, miałem to samo któregoś dnia. O 20.00 położyła ciasto, o 22 była już blisko krawędzi miski z km 020, zdecydowała, co się stanie i poszła spać, jednak włożyła miskę do misy. Rano o 5.50 zobaczyłem, że częściowo wpadła do misy, ale znowu próbowałem wstać i dodałem pozostałą mąkę, wymieszałem itp. A w kuchni nie było bardzo gorąco. Nie pamiętam, jakie drożdże, z zamrażarki pokrojono je na 25-gramowe kawałki. Wszystko się potoczyło i smak i dach wyrównane, spryskałem to z „sprayu”, ale za drugim razem bardzo je opalone, baaardzo. Co robię źle, mam termometr do piekarnika i sondę, t było 180, odstawiłem wodę. Cóż, czarny jak noc, ale smak jest doskonały. Piszę z tabletu, mogą pojawić się błędy.

Dziwactwa się nie skończyły Ciasto rodzynkowe urosło w 1 godzinę w formy. Piekarnik okazał się idealną kopułą, po prostu idealna !! Wyjęła go z piekarnika, trzymała w formie przez kolejne 10 minut, zdjęła deskę i teraz



Boki były takie od razu, to znaczy ciasto nie siadało stopniowo po zdjęciu boków, ale już się „nie udało”. Widzisz, dach jest nadal płaski. Jaki jest powód? Co jest nie tak?

Dodano sobotę 16 kwietnia 2016 18:55

Drugi jest nieco lepszy, ale z jednej strony to też taka awaria

Dodano sobotę 16 kwietnia 2016 18:58

jestem zszokowany

Może drożdże są zbyt termojądrowe i trzeba wkładać mniej? Zatrzymany? Niewystarczająco? Teraz boję się upiec ten przepis na Wielkanoc na Wielkanoc No jak to się potoczy

Dodano niedziela 17 kwietnia 2016 11:40

Nadal opiszę wynik. Ciasta wielkanocne okazały się bardzo, bardzo smaczne, moja kazała im zrobić je na Wielkanoc. Struktura wcale nie jest taka, jaka powinna być. Rezultat jest przewiewny, lekki, ale nie suchy. Teraz nie wiem, jak sprawić, by ciasta smakowały tak samo, ale jednocześnie wygląd nie cierpi

[Irina]

Wyjęła go z piekarnika, trzymała w formie przez kolejne 10 minut, zdjęła deskę i teraz

Irinakonieczne było natychmiastowe umieszczenie ich na beczce, okresowo obracając je, aż ostygną. Jeśli w formie papierowej - to razem z formą możesz, a jeśli upieczony jest w metalu, natychmiast go zdobądź. Ciasta wielkanocne według tego przepisu są bardzo delikatne, oddychają prosto, a do ostygnięcia łatwo się deformują.

[Kara]

Kara, Ira, piekę te na papierze iw formie wydaje mi się, że rosną lepiej i potem tak się nie osiadają. Chłodzę bez wyjmowania z papieru. Właściwie to trzymam to na papierze, który kultywuje swój nurt.

Och, deFFchonki, dziękuję, to znaczy, to moja wina. To znaczy, że je upieczę, dorastały ze mną bardzo szybko i dobrze na wszystkich etapach. Już trzeci rok pieczę w łupanych formach, no cóż, jestem z nich bardzo zadowolona. Do każdego ciasta wkładam nie tę 1/3, ale wydaje mi się, że 1/5, a one rozciągały się aż 5-6 cm wyżej od formy.
Ogólnie wyjąłeś go z piekarnika, natychmiast zdejmij boki i na beczkę? I obracaj się ciągle jak dziecko Wyraźnie

zdejmij boki i z boku

Irlandczyka i lepiej, żeby to było dla nich miękkie łóżko, na przykład poduszka

i na boku?

Tak, w ich puszystych poduszkach dawno nie miałem takiego prądu ...

Jestem zadowolony z tych, które są dostępne ...

[Kara]

KaraIrlandczycy, może byli też w powietrzu? 1/5 ciasta w formie, to ciasto bardzo nieważkie, a jego wzrost jest duży

Tak, w swoich puszystych poduszkach,

Pamiętam, jak babcia układała ciasta na łóżku. A jej łóżko było na siatce z pierzem. Dopiero teraz rozumiem, że to nie tylko to.

Irlandczyku, jestem gotów się z tobą zgodzić. Ale jak w takim razie tego uniknąć? Zrobiłam wszystko według przepisu, aż do 1 grama. Ale z jakiegoś powodu wszystkie etapy zostały super przyspieszone. Gdybym włożył ciasto do 1/3 foremek, to na pewno wyjdzie za godzinę!

1/3, a potem w ciągu godziny na pewno wszystko wyczołgałby!

i jeśli jak się czołgasz? (jeśli naprawdę nie mogą znieść)

Cóż, za kilka tygodni obejrzymy i je upieczę.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowaJestem wdzięczna za ten przepis na ciasto. Kiedy moja córka kilka lat temu kupiła wolnostojącą kuchenkę, postanowiłem upiec dla niej to ciasto w mojej kreskówce „Redmond”, aby mogła później malować wszystko etapami, „żuć”, w tym momencie miała pełny piekarnik . Serce matki nie jest kamieniem, z połowy normy od razu wyszedłem dobrze. Oto ona:



A moja córka wyszła jeszcze piękniej, gdy poszła na uświęcenie tortu powiedziała - „Mamo! Wszyscy przyszli z ciastkami wielkanocnymi, a ja z ciastem, patrzyli na mnie z szacunkiem”. A wnuczka była ogólnie taka szczęśliwa. A co za pyszny !!!!

Cóż, w moim piekarniku też wyszły fajnie:


Niedawno (wczoraj) zarejestrowałem się i dziękuję wszystkim, torturowałem swoje sumienie.

Dziwactwa na dziś się nie skończyły

Miałem to w zeszłym roku. Ciasto jest bardzo puszyste. Może znowu wszystko zależy od mąki. Czasami potrzebujesz trochę więcej lub trochę mniej ...

Po upieczeniu schłodziłem bezpośrednio na beczce, okresowo ją przewracając. A także w formach z boku, a po ostygnięciu forma również trochę się kurczy.



Szczególnie po lewej widać, jak się ugięła.

Pieczę ten przepis od dwóch lat i mam zamiar to zrobić. Bardzo dziękujemy Izumence za taki super przepis na ciasto. W zeszłym roku dodałem cukier i drożdże, ale ile… Nie pamiętam, po naprawie nie mogę znaleźć zapisów. Proszę powiedzieć, ile cukru i drożdży można dodać odpowiednio do głównego przepisu, aby były trochę słodsze. Zrobię dwie partie. Jeden z przepisem, a drugi z dodatkiem cukru, dla ... ... teściowej.

[Irina]

Nie pamiętam, czy pokazałem to zdjęcie? Moje też trochę tracą kształt, gdy ostygną.Myślę, że można je bardziej trzymać w piekarniku, trochę suszyć, ale wolę te miękkie. A jeśli cal dobrze zachowuje swój kształt (smażone), to schładzam je do góry nogami.

Dodano poniedziałek, 18 kwietnia 2016 15:47

IrinaTwój okazał się bardzo przewiewny, tak było ze mną w zeszłym roku! Ale pyszne ?!

[Oksana]

Oksana, a bochenek też jest według tego przepisu?

[Kara]

Kara, Ira, wyszło fajnie. czapki są wspaniałe, widać, że są dobrze wymieszane. Trzeba było położyć go na beczce, ze względu na nieco miękkość osła. Miałem go też, kiedy piekłem pierwszy raz

Dodano niedziela 24 kwietnia 2016 07:40

Dziewczyny, już śliniące się, patrząc na twoje wielkanocne ciasta. Nie pieczę przed czasem. I już tego chcę. Ale po Wielkanocy będzie można długo piec. W tym roku się nie zmieniam i znowu będę piec z tym przepisem. Dzięki autorce Izumince, szkoda, że ​​nie wchodzi

Miałem to w zeszłym roku. Ciasto jest bardzo puszyste. Może znowu wszystko zależy od mąki. Czasami potrzebujesz trochę więcej lub trochę mniej ...

Naprawdę dodałem trochę mąki, na pół porcji 50 gramów.

Dziewczyny, bardzo dziękuję za radę. Postaram się ochłodzić z boku. Jak to jest lepsze? Prosty kształt czy od razu zdejmujesz boki?

Oksanochka, okazało się naprawdę bardzo smaczne!

[Kara]

Kara, w formie papierowej możesz, a od innych musisz to zdobyć! Zrób kopię zapasową papieru!
Albina, króliczku, nawet przegapiłem twoje pytanie, ale cegła to też Myasoedovsky. To moja córka żartowała w przeddzień Wielkanocy, grys: ja też piekłam ciasta, musiałem pilnie zacząć ciasto, nie było dość form, w czym mogła, w tym i piekłam. Był tak dobry, bardzo delikatny na dole, że chłodził go do góry nogami między poduszkami.

Zrobiłam więc wczoraj próbę generalną na tym torcie i oto wynik

I w kontekście
Nie ukradłem go wczoraj, ponieważ było gorąco, ale dziś udało mi się zrobić zdjęcie tylko ostatniego kawałka cięcia. Pieczenie na 1/4 ciasta wyniosło 620 gramów, gotowe ciasto wyszło 570 gramów. Ważył to specjalnie.

[Irina1607]

Irina1607, wyszło słodkie ciasto wielkanocne! Jak to smakuje? Planuję też wykonać sondę. I proszę podać wielkość formy, w jakiej upieczono.

Jak to smakuje? Planuję też wykonać sondę. I proszę podać wielkość formy, w jakiej upieczono.

Smakuje po prostu nieopisanie pysznie, piekę ją od 4 lat z rzędu i nie zdradzam, ale piekę też innych. Wielkość formy to średnica 13 cm, wysokość 11, idą jak 500 gr.

niesamowicie smaczny, pieczę go od 4 lat z rzędu

Oto intrygujący opis)) wielu ma to ciasto jako jedno ze swoich ulubionych, zauważają jego wyjątkowy smak. Bum, aby spróbować!

[Irina1607]

Irina1607Jak długo wypełniałeś formularz testem? Mam to na zawsze, albo za mało, albo za dużo

Dziewczyny, piekę trzecią wersję ciast wielkanocnych. Że tak powiem, próba przed głównym pieczeniem. Wypiekana nocna ekspozycja z zimnego ciasta z Sonadory i "delikatność" od Ilony. Doskonałe ciasta wielkanocne. Wypróbowuję ten przepis.
Moje pytanie dotyczy ciasta. Stawiam dzisiaj o 9:30 na 500 kg mąki. Umieszczony w 3-litrowym rondlu i przykryty pokrywką. Więc o godzinie 14 ciasto spoczęło na pokrywie i opalizowało. Okazuje się, że minęło 4,5 godziny. A recepta trwa około dziewięciu godzin. Co robić? Zaczekać lub zagnieść ciasto?

Okazuje się, że minęło 4,5 godziny. A recepta trwa około dziewięciu godzin. Co robić? Zaczekać lub zagnieść ciasto?

Tak więc położyłem ciasto biorąc pod uwagę 9 godzin fermentacji i wstałem dwie godziny wcześniej i spojrzałem, a ciasto już się ułożyło, a kiedy opadło to nie wiadomo, ale widać z wiadra, że ​​wzrosło wysoko no, ugniatałem ciasto na upadłym cieście, upiekłem, dałem sąsiadowi do sprawdzenia (chciała wziąć ten przepis) ale nie spodobał jej się smak, drożdże, no nie wiem co robić i jaki przepis teraz upiec ?!

[svetlana)))]

Ale cokolwiek chcesz, możesz poczekać, to znowu powstanie lub możesz to upiec teraz, zwykle kładę ciasto na noc, ile razy podnosi się i opada w tę iz powrotem, nawet nie wiem.

Dodano we wtorek 26 kwietnia 2016 15:04

svetlana)))Więc kto je ciasta zaraz po upieczeniu ?! Muszą stać, dojrzewać, po dniu lub dwóch znika zapach i smak drożdży, dlatego piecze się je w Czysty Czwartek. Tylko nie myśl, że próbuję cię przekonać, upiecz przepis, który lubisz najbardziej. To ja, dla informacji.

Wszyscy tak bardzo chwalą ten przepis, próbują ponownie założyć go na noc, a już patrzą, jak ciasto zacznie od razu odpadać?

Przez całe życie piekłam ten przepis, co się nie wydarzyło, jakich ościeży nie było, ale zawsze wyszło przepyszne, ani okruchy nie wydano na wyrzucenie. I nie musisz go obserwować, pozwól mu wędrować tak, jak chce, tylko nie musisz od razu jeść, ale znowu nie próbuję go przekonywać.