Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

albo w lodówce, albo na loggii, którą biorę

Łał! Ciasto Myasoyed w lodówce?
Zgodnie z przepisem, w ciepłym miejscu, które musisz określić. Gospodyni ma przepis na 30 * 9 godzin.
Mam 23 * w kuchni przy otwartym oknie.
Lord! Gdzie to zdefiniować? w lodówce, w kuchni, w piekarniku? Jakiś strażnik.

[Oksana,]

W mikrze nie ma przeciągu!
Oksana, być może Twoje drożdże są bardziej aktywne lub ich ilość jest niewielka. I pachnie zacierem, otwierasz go, wkładasz tam nos i czas na ogórek! Co ciekawe, po upieczeniu część smaku pozostaje. Wydaje się, że napisałem, powtórzę: na suchych drożdżach instant i przy dłuższym ugniataniu (2 razy po 20 minut na progu pierogi) ciasto okazało się bardziej puszyste, a biszkopt pachniał mniej alkoholem, więc kupiłem paczkę surowych drożdży, na wszelki wypadek!

[Oksan]

Oksandrożdże żyją i ilość zgodna z przepisem, użyłem ich tutaj jako specjalista, chciałem pijany tort wielkanocny. Wyszedł bardzo, bardzo pachnący, jeśli jest zapach alkoholu, jest to jakiś delikatny, wcale nie napar. A kiedy ciasto wędrowało, było tak samo. Więc nie wiem, czy to jest dobre czy jak)) Powinniśmy prawdopodobnie spróbować)

[Olga]

Olga, nie tylko pokaż ................

Tak, łatwo
Oczywiście nie ma jeszcze dekoracji.

że ciasto mam jednorodne nie działa. wiele małych grudek. co robić?

[skorpiosha]

skorpioshanie martw się, wtedy grudki się rozproszą. To częsty problem z tym ciastem. Przedwczoraj wyłożyłem ciasto na noc, były porządne grudki, rano podobno drożdże je poluzowały, w wyniku czego masa stała się jednorodna.

Dodano czwartek, 28 kwietnia 2016 09:09

Pokażę ci mój nóż:

Zapach nie oszukał - ciasto było bardzo zadowolone ze smaku, słodkie, pachnące, lekko wilgotny miękisz, gęsty, nie malutki. Ale w ogóle nie ma zapachu zacieru, tylko rodzynki wydzielają trochę rumu.

Wręcz przeciwnie, lub w lodówce lub na loggii, którą biorę

Ciasto kładę też na loggię, tam pięknie rośnie. W tym roku wyjąłem go w 9 godzin i 30 minut. Wstałem i miałem zamiar upaść.

Dziewczyny, kto wam powie? Moje ciasto było warte ponad 10 godzin i wydaje się nadal odpowiednie. Jak zrozumieć, kiedy ona upadnie? A może już można na nim ugnieść ciasto?

Położyłem ciasto o 23:30, przyszło o 5.30 - a ona, jak się wydaje, dopiero zaczynała przychodzić. Ciasto jest jednorodne, przewiewne, zapach bardzo przyjemny, bogaty z lekką kwasowością i lekkim alkoholem. Nacięcie w centrum było od samego początku, a plamka po lewej, wypróbowałem palcem.
Temperatura w kuchni w nocy nie wzrosła powyżej + 19 ', a nawet teraz nie jest gorąco. Drożdże umieścić 50 gramów.

Nel, spróbuj ciasta palcem. Jeśli fossa szybko się prostuje, to nadal rośnie, a jeśli jest powolna lub wciśnięta, zacznij z nią pracować, w przeciwnym razie może natychmiast szybko spaść. Lepiej złapać wzrost niż wtedy, gdy zaczyna spadać.

[Vera]

Vera, poszedł do Varus, kupił inne drożdże. Były też Krivoy Rog 100g Lux i Odessa 500g AKMAYA. A teraz znowu w myślach, na które lepiej wyłożyć ciasto.
Ale teraz prawdopodobnie mam dość drożdży na pół roku. Teraz pakuję po 25 gramów i wysyłam do zamrażarki. Napoje alkoholowe będą musiały być używane latem do kwasu chlebowego.
Czekam na godzinę X, już przygotowałem produkty do zagniatania ciasta i zostawiam na noc. Najgorszą rzeczą jest to, że dom nie jest ogrzewany, ale na dworze zrobiło się zimniej, prawdopodobnie będziesz musiał zawinąć patelnię. Nie będzie monitoringu okazji na ciasto, o 23:00 założę je i pójdę do pracy. Patrzę na patelnię dopiero o 6 rano, ale ciasto mogę zagnieść nie wcześniej niż o 7 rano. Martwię się, żeby nie przechytrzyć ciasta.
Po raz pierwszy upieczę Myasoedovsky'ego.Przez całe życie piekłam paschi według moich przepisów, ale w tym roku postanowiłam zmienić siebie i zacząć wypróbowywać przepisy z wypiekacza do chleba. Myasoedovsky będzie pierwszy!

... Nelya, po co się pakować? Słupek jest wyższy, stawiam go wręcz przeciwnie, żeby nie ograć na loggii. Dzisiaj ugniatałem o siódmej rano, włożyłem do kuchni, przykryłem folią. Ale dziś mam coś słabego. Ciasto podwoiło się w 3,5 godziny

Dodano czwartek, 28 kwietnia 2016 12:16

W mikrze nie ma przeciągu!

: lol: nooooo, to mi nie odpowiada, mam teraz dwie 10-litrowe i jedną 7-litrową patelnię

Wstawiłem do piekarnika na 30 stopni, ma już 4 godziny i nawet nie pasuje, tylko bąbelki. smakowała gorąco. tak powinno być? czy lepiej wyłączyć piekarnik?

[przystań]

Marin, nawet nie wiem, co doradzić. Ciasto upieczę trzeci rok z rzędu. Zawsze wychodzę z domu, nie patrzę na nią. Stoi teraz w pokoju przy 18 stopniach (było rano, pewnie już cieplej). Napisałam wyżej, że po trzech i pół godzinie podwoiła się, mój mąż powiedział mi przez telefon. Mam jedną część w szklanej patelni, widać wyraźnie, jak bardzo pasuje

Dodano czwartek, 28 kwietnia 2016 12:29

przystańMarina, czy jesteś pewna, że ​​piekarnik ma 30 stopni? Czy już się bardziej rozgrzał?

Dodano czwartek, 28 kwietnia 2016 12:31

Nelya prawdopodobnie już piecze. Czekamy na zdjęcia !!!!!

Nie jestem pewien, ale ustawiłem temperaturę na 30g.
Cóż, generalnie wyłączyła piekarnik i pozwoliła mu mieć w nim kubek ciasta. Zobaczę, co się stanie wieczorem
ehhh będę piec całą noc

Ciasto kładę dziś o dziewiątej na funt mąki. Wstawiłam już do 6-litrowego rondla (nie wchodzi w skład micra) do piekarnika z żarówką. Tak więc, gdy temperatura wzrosła do 32 *, zgasiłem żarówkę. Nie wiem, o ile jeszcze wzrośnie temperatura, ale postanowiłem ją obniżyć. Bez żarówki - 27 *. Ciasto uniosło się prawie do góry, otworzyło piekarnik. Obawiam się, że wpadnie do filmu i usiądzie. Czy możesz usunąć folię i zamknąć piekarnik (z przeciągów)?

Skąd taki pech! Ciasto nie sięgało szczytu, nigdzie nie stawiało oporu, ale OPALA zajęło to tylko 4,5 godziny. Cóż, co musisz ugniatać?
Zrobiłam partię, ciasto zachowało się idealnie. Po wzroście, gdy wtrącały się rodzynki, nawet piszczały. A w formularzach pojawiła się zabawa.

najwyraźniej ją przegrzałem
wprawdzie piec miał 30 stopni, ale mierzył temperaturę w cieście-52 stopnie

Bardzo dziękuję za przepis na przepis, bardzo mi się podobał !!! Teraz tylko go użyję !!!

Wczoraj upiekłam ciasta wielkanocne z 2/3 przepisu (musiałem wziąć więcej)) Miałem owoce kandyzowane i orzechy włoskie, choć wyszły trochę ciemne, zanim trzeba je było wyjąć z pieca. Oto, co się stało:


Był już dziś udekorowany:

Dziewczynki, w piekarniku gazowym, jak długo piec mięsny powinien być pieczony w temperaturze 160 C i po jakim czasie i na jaki czas przełączyć na 180 C?

I pytanie o drożdże. Nie wiem, który z nich jest lepszy. W saszetkach suchych Saf moment lub Lviv active (brykiety, świeże). Czy surowe będą wydzielać sfermentowany zapach lub smak. bo suchy sejf nie daje chwili.
Podziękować!

Czy surowe będą wydzielać sfermentowany zapach lub smak.

Po upieczeniu nie ma zapachu fermentacji. Wszyscy doradzają, co warto zrobić.

Rozumiem, dzięki, ale co z czasem pieczenia w piecu gazowym i warunkami temperaturowymi. Jak długo utrzymywać temperaturę 160, a ile 180 ° C?

[Larissa]

Nelya prawdopodobnie już piecze. Czekamy na zdjęcia !!!!!

Nie, Vera, jeszcze nie pieczę. Dopiero teraz wymieszam rodzynki z kandyzowanymi owocami i orzechami (są one zaparzane w mojej brandy)
Czekałem kolejną godzinę, aż ciasto wyszło i o 11.20 zacząłem dodawać mąkę. Moje ciasto w tym czasie oczywiście nie spadło, ale też nie urosło. Nie oparła się pokrywce patelni, nie wykazywała oznak lotu i nie wyczuwała silnego zapachu alkoholu. Ale był bardzo przestronny.

Nel, spróbuj ciasta palcem

Larissa, Ja to zrobiłem. Na zdjęciu wycięcie z palca. Tylko że to tylko kwestia, która nie jest jasna. Ciasto było tak przewiewne, że mój palec nie wnikał w ciasto, ale w pianę.

Nelya, po co się pakować?

Przeczytałem więc twój post i postanowiłem go nie kończyć. Przykryłem patelnię pokrywką, zostawiłem na stole i zabrałem się do pracy. Spojrzałem na termometr, temperatura w kuchni 18-19 stopni, ile spadła w nocy - nie wiem. Ale okazuje się, że moje ciasto spędziło noc w umysłach Spartan.
Martwiłem się, jak ugniatam ciasto, bo mam pełną porcję. Tak naprawdę nie chciałem robić tego ręcznie, bałem się, że nie dam rady w 2-litrowej misce blendera. Pozostałą mąkę wlałem do rondla, dobrze wymieszałem silikonową szpatułką i przelałem do miski miksera.
O dziwo, mój stacjonarny mikser w 30 minut (z jednym przystankiem) zagniatał ciasto, aby bąbelki. Podczas przenoszenia z miski z powrotem na patelnię wyskoczył sam, bez pozostałości ciasta w misce.
Poszedłem wymieszać rodzynki do ciasta. Chcę dziś dodać więcej przepisu na Pasca. Decyduję - albo krem ​​Sveta, albo mój stary, ale jeszcze nie wypróbowany przepis, także krem, ale mam go z miodem.

Dodano czwartek, 28 kwietnia 2016 14:29

Pilnie może ktoś odpowiedzieć !!!
Odmierzyłem 200 gram ieyum (według przepisu), nawet wydaje mi się to bardzo mało.
Generalnie wiem, że na 1 kg ciasta dodaje się 200 g. Kto dodał, ile rodzynek i dodatków?

co zrobić z czasem pieczenia w piecu gazowym i warunkami temperaturowymi. Jak długo utrzymywać temperaturę 160, a ile 180 ° C?

Mam elektryczny, więc nie odebrałem.

dziewczyny, więc co mam wyrzucić to ciasto i zrobić nowe? wygląda na trochę bulgoczącego, nieco urósł, około 3 centymetry

[przystań]

przystań, to jest moje wczorajsze doświadczenie))))) Zrobiłam ciasto i upiekłam. Ciasta wielkanocne okazały się jadalne i bardzo smaczne. W formach trwało to długo, około trzech godzin.
Możesz dodać trochę drożdży do ciasta dla ubezpieczenia. Tatiana (administrator) mi to doradziła.

Rozumiem, dzięki, ale co z czasem pieczenia w piecu gazowym i warunkami temperaturowymi. Jak długo utrzymywać temperaturę 160, a ile 180 ° C?

Piec przez 160 minut przez 45 minut, powinienem był wyciągnąć go jeszcze wcześniej - okazało się, że jest ciemny.

Jestem wdzięczna Raisin za przepis i dziewczynom, które podzieliły się swoimi najlepszymi praktykami. Czytałem przez 2 tygodnie, pisałem notatki dla siebie. Kilka razy upiekłam nawet w głowie niesamowite ciasta wielkanocne. Zrobiłem to przy użyciu tej technologii: strona 65, odpowiedź 1289. Autor: Gasha (specjalne podziękowania)
Ciasto ugniatano w temperaturze 22-00 w 11-litrowej misce. Wzięliśmy mleko piekarskie, drożdże ekstra Lux (Saf-Neva). Po prostu stałem w piekarniku (bez żarówki, od przeciągów). W kuchni jest około 19 stopni. W wieku 7-30 była pełna miska, próbowała nawet uciec, a już przy 7-50 opadła prawie na dno. Całą mąkę wysypałem, ugniatałem najlepiej jak umiałem, podzieliłem na 2 części i na HP. Każdą część ugniatano 2 razy w trybie „Pelmeni” (po 25 minut). W tym czasie ugniatała ręce. Całość mieszana i sprawdzana przez 1,5 godziny. Następnie wmieszała rodzynki i kolejne 1,5 godziny w formach. Z całej porcji wyszło 5 sztuk. w papierowych formularzach 110/85 (po 350 g) i 1 z teflonu (pozostałe 500 g). Moje czapki są równo z krawędziami formy. Przepraszamy, nie będzie żadnych zdjęć.
Nieudane ciasto z formy teflonowej (ciasto lekko czołgało się po brzegach i nie wychodziło dobrze z formy) zostało już zjedzone. Rozkosz!
Reszta spoczywa teraz w pierzastym łóżku, obracając je w przód iw tył.

[aton4]

aton4, czas i sposób pieczenia bardzo zależy od wielkości ciasta, kilogram ciasta pieczę w temperaturze 150 stopni przez 1,5 godziny, pięćset gramów - przy 160 45 minut, a dzieciaki 100-150 gramów - 15 minut w temperaturze 180 stopni, ale to wszystko jest bardzo szorstkie, musisz skupić się na piekarniku.

[nila]

nila, możesz dodać więcej rodzynek!

Dziewczynki, w piekarniku gazowym, jak długo piec mięsny powinien być pieczony w temperaturze 160 C i po jakim czasie i na jaki czas przełączyć na 180 C?

I pytanie o drożdże. Nie wiem, który z nich jest lepszy. W saszetkach suchych Saf moment lub Lviv active (brykiety, świeże). Czy surowe będą wydzielać sfermentowany zapach lub smak. bo suchy sejf nie daje chwili.
Podziękować!

a jaki jest rozmiar ciastek?

Dodano czwartek, 28 kwietnia 2016 16:55

Dzisiaj moje ciasto zaczęło opadać za 7 godzin. Najpierw pojawiła się dziura (jak Neli na zdjęciu), a dziesięć minut później opadła.Teraz wymieszam rodzynki. Nelya, jaką mąkę kupujesz? Czy podczas ugniatania dostałeś prostą bułkę? Czy nalałeś mąkę zgodnie z przepisem?

[Kseny @]

Kseny @ale jeśli stoi, jest zaparzony, to jest bardzo smaczny i pachnie!

[aton4]

Piec przez 160 minut przez 45 minut, powinienem był wyciągnąć go jeszcze wcześniej - okazało się, że jest ciemny.

Podziękować!

Dodano czwartek, 28 kwietnia 2016 18:11

aton4, czas i sposób pieczenia bardzo zależy od wielkości ciasta, kilogram ciasta pieczę w temperaturze 150 stopni przez 1,5 godziny, pięćset gramów - po 160 45 minut, a maluchy 100-150 gramów - 15 minut po 180 stopniach, ale to wszystko jest bardzo szorstkie, musisz skupić się na piekarniku.

Nie wiem nawet, ile będę miał wagi.

1 pleśń o wysokości około 20 cm i średnicy 12 cm;
2 foremki o wysokości 16 i średnicy 10 cm;
3 foremki o wysokości 11 i średnicy 8 cm.

Ale jaką wagę będą miały w tych formach i jak można je jednocześnie upiec w różnych rozmiarach w tym samym czasie, nie można sobie nawet wyobrazić.

Dodano czwartek, 28 kwietnia 2016 18:12

Jaka jest wielkość ciastek?

Rozmiar samych formularzy:
1 foremka o wysokości 20 cm i średnicy 12 cm;
2 foremki o wysokości 16 i średnicy 10 cm;
3 foremki o wysokości 11 i średnicy 8 cm.

[Loksa]

Loksa, Oksanno cóż, nie wiem, gdzie jest jeszcze smaczniej)) Samplery są teraz naiwne (mam to) i nalegam na świąteczne ciasta

[Kseny @]

Kseny @, et, martwię się, że nie jesz wszystkiego naraz! niech ciasto się zaparzy! Wrzuciłem tam pasiBkę na piękny tort wielkanocny, ale z telefonu odleciała wcześniej niż skończyłem pisać

Dziewczyny, jeśli chodzi o wilgoć. Daj do piekarnika parę przez pierwsze 10 minut pieczenia, czy chcesz, aby woda gotowała się pod foremkami przez cały czas, gdy pasztety się pieczą?

Podziękować!

[aton4]

aton4, pierwszy raz: dziewczyna - tak: 10-15 minut

[Oksan]

Oksan, Zanotowałem nawet w mojej książce kucharskiej: nie wszystko na raz jeść jedz, pozwól mu parzyć, więc nie martw się
Tak, przyleciała pasiba, cieszę się, że to docenili, po prostu patrzę na inne sekcje dziewcząt, wydaje mi się, że moja jest raczej sucha, co powiesz?

ale teraz cierpię, czego nie dodałeś

[aton4]

aton4, pierwszy raz: dziewczyna - tak: 10-15 minut

Podziękować!!!

Dziewczyny, powiedzcie mi, czy ktoś próbował czekoladowego bulionu jako nadzienia? Zamiast rodzynek, kandyzowanych owoców itp.? Pytałem już w innym wątku, ale nikt nie odpowiedział

[Kara]

Kara, IrinaJa osobiście tego nie próbowałem i według tego przepisu nie widziałem tego w recenzjach, ale widziałem w jednym z lokalnych przepisów używają czekolady

[Irina]

Irina, Dlaczego nie? Dodaj do babeczek! Możesz też spróbować! Ira, wcześniej nie pisałam, kupiłam prąd rodzynek, może się stopić, będą kałuże, potem zamarznie i będzie piękno!

Oksanochka, więc jestem tutaj

Dziewczyny, chcę spróbować czekolady jako nadzienia. Myślisz, że nie wkradnie się do środka? Czy ciasto się zepsuje? Może ktoś już tego próbował?

Moje ciasto rośnie bardzo silnie, minęło 1,5 godziny, a już się podwoiło!

Dziewczyny, a jeśli piekarnik jest na parze, to jaką prędkość ustawić na 160-180, czyli 10 minut, żeby ustawić wysoką temperaturę za pomocą pary (no, jak z chlebem), a potem ją ściszyć?

Myślę, że przy parze powinno być wysoko, przy małej parze może piec przez długi czas!

Dziękuję, spróbuję tego samego algorytmu LCD co pieczemy chleb

[Kara]

Kara, Irina, ona szła, morwa Spójrz

Dziewczynki piekły to ciasto wiele razy i oddzielały od żółtek białka, ale jeśli nie rozdzielisz i nie ubijesz wszystkiego razem, to nie zmieni to jego smaku?

Dziś piekłam bez oddzielania białek od żółtek, nie wiem jak to wpłynie na smak, ale byłam bardzo zadowolona z wyglądu, zdjęcie pokażę później, moje ciastka wielkanocne leżą w poduszkach, fajnie

[Irina1607]

Irina1607, Irinao ile pamiętam ze wszystkiego, co tu napisałem, ci co zrobili to i tamto i pisali o tym w temacie, zdawali się nie zauważyć różnicy

Całą mąkę wysypałem, ugniatałem najlepiej jak umiałem, podzieliłem na 2 części i na HP.

Vika, kiedy wrzucono całą mąkę, stoczyłem straszną walkę z grudkami. Nie mogłem go ugniatać rękami. Część została włożona do wypiekacza do chleba. Ale z drugiej strony cierpiałem, mąka zgniotła się tam, podczas gdy ja ugniatałem połowę. Teraz postanowiłem podzielić ciasto na pół i w każdej z nich wymieszać mąkę.

[Larissa]

Larissa, trochę byśmy mieli twoją makfę na Ukrainę. Miałem dziś taki koszmar, ciasto można było po prostu wlać do foremek. Zwykle pozostawał w tyle za naczyniami, wydawał się być zmieszany, ale był strasznie lepki do moich dłoni. generalnie jestem zdenerwowany, znowu musiałem włożyć więcej mąki