Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

notka_notka, nie tak - odnosi się do poprzedniej wiadomości, gdzie zdjęcie nie zostało wstawione, a wgrałem ponownie. A z Colomba wszystko jest bardzo podobne)). Ale one nie wiszą, to zdjęcie „wisi”. Ale w zeszłym roku miałem naprawdę tak delikatne pieczenie, że musiałem je studzić do góry nogami na igłach.

Wyznaję, co roku mam tę samą historię - cały post, jako osoba, a potem piekę ciasta i zaczynam próbować. Ogólnie mam zarówno ciasta wielkanocne, jak i wielkanocne))). To źle, ale nie mogę gotować i smakować. A co, jeśli oścież (na przykład zmieszana sól z cukrem)), nadal masz czas, aby go przerobić.

Loksa, ta forma pochodzi z serii „zręczne ręce”, zwinięta z folii wokół 4 szklanek. Wewnątrz wyłożona papierem do pieczenia.

Ale nigdy nie przyszło mi do głowy budować papierowe formy, musiałbym spróbować. Piec w takich puszkach, bardzo mi się podoba - rosną jak kominy)).

Kara, wbij w ciasto druty lub długie drewniane szpikulce i zawieś do góry nogami

Julia, wow masz nadwyżkę, ciasto próbowało iść gdzieś w interesach)). Szkoda dla pyszności, zbiera się tam przynajmniej cały tort)

[Irina]

Irina, czy pieczesz w papierowych formach? - nie ma problemów z suszeniem. Jeśli w krajach nordyckich, być może skórka się nie uspokoi. Mój wysoki był smażony z jednej strony, a ta nie była pomarszczona.

[Julia]

Julia, czy wykonałeś pełną część testu ?! Piękne ciasta wielkanocne. Twoje formy mogłyby się zwiększyć, a wtedy nie uciekłyby, dzieci takie jak moje!

Miałem problem z wysychaniem w papierowych formach - górna część kurczyła się, jeśli nie była odwrócona.
Zazdroszczę teraz każdemu, kto ma inne kolory papierowych formularzy, mam już dość tego samego na sprzedaż.

Wykładam około 1/4 ciasta. Tym razem, po sprawdzeniu, podniosło się we wszystkich formach na różne sposoby, ale w piekarniku wyrównało się i stało się równie doskonałe, tuż nad bokami. Dyscyplina!))

[Irina]

Irina, czy pieczesz w papierowych formach? - nie ma problemów z suszeniem. Jeśli w krajach nordyckich, być może skórka się nie uspokoi. Mój wysoki był smażony z jednej strony, a ta nie była pomarszczona.

Nie, ja piekę na dwoje, takie

Skórka owocowa! Hurra! Ja to zrobiłem! Bardzo dziękuję za klasę mistrzowską!

[Borisyonok]

BorisyonokLenchik, czy jest sucho?

Zrobiłem to też z żelatyną .. dobrze i szybko wysycha, vazyukala grubsza, najpierw pędzelkiem, potem splunął i łyżką .. dobre czapki
Wybrałem kawałek ociekacza, a nie kamień, co będzie na ciastkach wielkanocnych i jak pokroić, zobaczmy

Dziewczyny, do której dzisiaj świecą koraliki?
I czy z żelatyną jest smaczniejsze niż zwykłe białko?

[Loksa]

Loksa, Oksana, wow, to jest pół porcji? I zrobiłem to od połowy, mam 2 małe i jedną 13x10. Jakie miałeś drożdże? Ile dojrzewało ciasto? Jeśli pamiętasz, oczywiście. Kara, Podobały mi się twoje formy. Wygodny? Te też chcę. Czy od razu wyjąłeś ciastka wielkanocne, czy najpierw je schłodzisz?

[Svetlana_Ni]

Svetlana_Ni, Też mam takie same formy jak Iriny - ciastka wielkanocne wyciągam z nich w 5-7 minut. Czy ktoś mi opowie o lukrze, dziewczyny?

[Julia]

Julia, wow masz nadwyżkę, ciasto próbowało iść gdzieś w interesach)). Szkoda dla pyszności, zbiera się tam przynajmniej cały tort)

Nic, nie zniknęły, jedliśmy je bez wychodzenia z kasy.

Julia, czy wykonałeś pełną część testu ?! Piękne ciasta wielkanocne. Twoje formy mogłyby się zwiększyć, a wtedy nie uciekłyby, dzieci takie jak moje!

To 2 pełne porcje - Wielkie ciasta wielkanocne wyszły w wadze 1 kg. Nie przypuszczałem, że zbuduję formę, a potem było już za późno.

[notka_notka]

notka_notka, Natalia, dzięki za odpowiedź. Rozumiem, że lubisz te formularze. I niestety nie mogę tego stwierdzić po glazurze. Po raz pierwszy zrobiłem kremówkę cukrową i to nie zadziałało.

[notka_notka]

notka_notkawydaje mi się, że będą smakować mniej więcej tak samo ... w tym samym miejscu głównie cukier
dla mnie kryterium jest to, że krówka nie kruszy się i nie kruszy ... zobaczmy jak zachowuje się z żelatyną, jeszcze jej nie pokroiliśmy

Dziewczyny, wszystko z powstałymi ciastami wielkanocnymi. Wszyscy są przystojni, mają szeroko otwarte oczy.

Oto moje w formach przed sprawdzeniem. Dwie formy są wyższe, ale wszystkie mają tę samą średnicę 12 cm.Wkładam je do wszystkich 365 g ciasta. W sumie było ich około 2100.



Brakowało mi czasu, kiedy wstawiłem go do piekarnika, zwykle pieczę na minutniku. A dziś przypadkowo. To dopiero po upieczeniu.



Po 5 minutach otworzyła zamki na formach, a po kolejnych 5 minutach zdjęła je z dna i na kratkę.





Teraz czekam, aż ostygnie i zacznę glazurować. Do zobaczenia

Dziewczyny, pomóżcie! Dałem się ponieść, licząc pół porcji i zagniatając nie połowę mąki, ale wszystko! Jak naprawić sytuację? Wtrącam się w x / n, nie ma koloboka. Co mam teraz zrobić? Umieść to wszystko tak samo do sprawdzania - obawiam się, że nie wzrośnie? Ogólnie panikuję!

Svetlana, mam 8 bardzo małych, niektóre są mniejsze od szklanki i litr. Myślisz, że to dużo? suche drożdże instant.

[Sota]

Sotamoja pierwsza partia miała tę samą historię, jeśli nie możesz usunąć nadmiaru mąki (wszystko jest wymieszane) to spróbuj ugnieść pierogi na bułkę (mam na pierogach 2,5 razy) i odstaw je w ciepłe miejsce na godziny 9.10, 11 może weź, a potem rodzynki i upiecz. Nie wiem, co z ciebie wyjdzie ?! Ale zanim bułka będzie konieczna, w przeciwnym razie olej się rozdzieli. Staraj się nie dodawać mąki !!!!

Dziewczyny, po raz pierwszy robię to według tego przepisu - ciasto jest niesamowite, pachnie, oszołomione, tylko ja zrobiłam masło na pół z domową śmietaną i podwójną porcją
Ciasto wyszło jak na weselu Malanina, ciasto dwukrotnie uciekało, aż rozlało się na 15 litrów. miska. Ciasto ugniatałam w Boch w CZTERECH przyjęciach, na koniec wszystko połączyłam oczywiście rękami, namoczyłam rodzynki w wytrawnym czerwonym winie (nie było już nic pod ręką), teraz piekę ... i tak drugie przejście pieczenia (w sumie będą trzy) z jakiegoś powodu pękł dach, resztę ciasta włożyłem do lodówki żeby się nie nadpobudzić, może z powodu tego co było w lodówce? Och, więc wszystko jest bardzo fajne. Dziękuję Izyumenka, pierwszy raz dostałem takie pasche, nie były nudne (z jakiegoś powodu co roku okazywały się nudne)

[smaczniejsze niż wszyscy]

PS:
Moja mama przez całe życie piekła według przepisu z „Książki o smacznym i zdrowym jedzeniu” 1954, ale nigdy nie wyszły tak smaczne jak według przepisu na rodzynki, były po prostu smaczniejsze niż wszyscy.

A teraz stał się Myasoyedovsky smaczniejsze niż wszyscy!!!

Za każdym razem dziękuję Zest

nawet dziwne, bo „Myasoedovsky” pochodzi właśnie z Księgi o smacznej i zdrowej żywności z 1954 roku, z tą różnicą, że zawiera o 1 jajko mniej io 50 g więcej mleka niż w oryginale. Co w zasadzie jest błędem matematycznym, biorąc pod uwagę różną wilgotność mąki i wagę jaj.

Niezły przepis, tak. Prawdopodobnie najlepszy. Pieczę od kilku lat.

[Loksa]

LoksaOksana tak ciężko ocenić rozmiar ze zdjęcia, chyba mam więcej odlewów. Ale wyrosły wspaniale. Tym razem u mnie tak nie jest, może następnym razem spróbuję na błyskawiczne.
Tanya-z, To jest twoja skala. Gratulujemy szczęśliwych ciast! To już drugi raz, kiedy piekę wszystko według tego przepisu. Dach pękł, prawdopodobnie z powodu niewystarczającego uszczelnienia. Jaka była temperatura? Jeśli temperatura jest wysoka, a impregnacja jest niewystarczająca, pęcherzyki dwutlenku węgla pędzą w górę i już utworzyła się skorupa.

Loksa, dziękuję za udział. Zajęło mi to też 2,5 wymiany, ale koloboka nie ma. Odstaw ciasto na odpoczynek, a następnie ponownie ugniataj. Może to wyjdzie?

Nie, ja piekę na dwoje, takie

jakie fajne formy! Ja też chcę :)

A oto moje ciastka wielkanocne! Połowa porcji, zapach jest niesamowity! Dziękuję bardzo, Zest !!!

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa, wielkie dzięki za przepis
To nie pierwszy raz, kiedy upiekłam ten przepis i nie mam wątpliwości, że tym razem są równie smaczne.

Przyszedłem z podziękowaniem Zest, bardzo dziękuję za szczegółową lekcję mistrzowską, za wspaniały przepis. Dziewczyny i bardzo dziękuję za komentarze, wyjaśnienia, pomoc!

Oto moje ciasta wielkanocne, jeszcze nie udekorowane (krówki dojrzewają w lodówce)



Z pełnej porcji wyszły dwie duże i dwie małe. Wytnąłem jedną małą, bo bardzo się martwiłem, upieczony lub nie.

Wczoraj ustawiłem ciasto na około 23:00 na świeże drożdże, wstałem, żeby sprawdzić około 2 w nocy, a ciasto było już baaaardzo zalane, przestraszyłem się i położyłem je na parapecie. Wstałem o ósmej rano, a już przyzwoicie tak spadło. Spróbowałem, nie ma kwaśnego smaku, z niesamowitym winnym aromatem. A potem zgodnie z tym, co napisał Pekla, dół + konwekcja przez 10 minut na 160 stopni, 10 minut na 170, 10 minut - 180. Następnie wyłączyłem piekarnik i zostawiłem go w nim na kolejne 15 minut. na jednym dużym rodzynku tylko jakoś się wydostał

Schłodzone w formie z boku, nic się nie pogniotło.

Nie znam jeszcze smaku, nie próbowałem i nie pozwoliłem na własny

[Kara]

Kara, Irlandczyku, masz różowy: róża: tak się okazało, piękne ciasta! Mam rumieniec z jednej strony i jaśniejszy z drugiej. Piecze boki tam, gdzie kończy się kamień!
Sota, spędziłam pół porcji, ile masz? Większa porcja - przeszkadza dłużej, no chyba tak!

jakie fajne formy! Też tego chcę :)

Te kształty są naprawdę fajne Pierwszy raz w zeszłym roku spróbowałem (był jeden), bardzo mi się podobał, więc kupiłem kolejne 3. Są wystarczająco duże, najmniejsze ma 12 cm średnicy, 14 wysokości

[Kara]

Kara, Irlandczyku, masz różowy: róża: tak się okazało, piękne ciasta! Mam rumieniec z jednej strony i jaśniejszy z drugiej. Smażyć boki, na których kończy się kamień!

Właściwie są trochę jaśniejsze niż na zdjęciu, nie wiem, dlaczego kolor jest w ten sposób zniekształcony.

[Tata]

Tata, więc nadal gotowałeś tę krówkę?

Dziewczyny, drogie, wszystkim gratuluję wspaniałych ciast wielkanocnych i Wesołych Świąt. Przybyły też moje ciasta wielkanocne. Myślę, że wszystko się udało. Wyjęłam dzisiejsze z pieca i właśnie mój mąż wrócił z kościoła - poszedł pobłogosławić czwartkowe ciastka wielkanocne, jądra i pastę. Moje chwały na zdjęciach.

[Natalia]

Nataliaco za wspaniały czerwony kapelusz na wielkanocnym torcie

Tak, zapomniałem powiedzieć, że wstawiłem go do zimnego piekarnika bez wody na 140 * z konwekcją i od razu nasikałem wodą z butelki z rozpylaczem, po 10 minutach szybko nasikałem i na ścianki piekarnika, po 10 minutach ponownie go wkurzyłem, po 10 minutach dodałem do 160 * z konwekcją i piekłem przez 20 minut. Nagle ktoś się zainteresuje. A korekta, którą miałem dzisiaj, wynosiła 90+ 15 minut w formularzach, jakoś nie powstały razem.
Albina, ten kapelusz od razu się zalał, a na boku była plamka, która miała pęknąć, więc zacząłem na nich pszikować jak ofiarę.

[Loksa]

Loksatak, ugotowałem to, możesz powiedzieć, że torturowałem. Po uzupełnieniu wody cukier został całkowicie rozpuszczony, a następnie ubijany zanurzalnym blenderem. Tylko że nie była stała, no jak kasza manna, nie zapadała się w bryłę. Włożyłem do miski i wstawiłem na zimno. Tam zgęstniał do stanu miękkiej plasteliny. Na kulishe trzyma się dobrze, jędrna. Ale ja z nią cierpiałem, nawet nastrój się zepsuł, a przed nami pieczenie ciast wielkanocnych. Na szlaku. rano zrobiłem Sugar Fudge od Tartyżki, od razu zadziałało. Ogólnie posmarowałem to i to. Wszystko ok.

Te kształty są naprawdę fajne Pierwszy raz w zeszłym roku spróbowałem (był jeden), bardzo mi się podobał, więc kupiłem kolejne 3. Są wystarczająco duże, najmniejsze ma 12 cm średnicy, 14 wysokości

I lubię to. W zeszłym roku miałam 4 sztuki, 12 cm średnicy, 10 cm wysokości, w tym roku kupiłam jeszcze dwie, wydawało się, że są takie same. Ale w domu okazało się, że średnica to te same 12 cm, a wysokość to 12 cm. 6 sztuk tylko na pełną porcję.

[notka_notka]

notka_notka, Nataliaco za przystojni mężczyźni! Brawo!!!

Wesołych Świąt!Dziękuję Zest za przepis! Jeszcze tego nie próbowałem, ale ciasto było pyszne !! Zrobiłam na wierzchu okruchy cukru i żółtek, a następnie namaściłam białkiem.

cdoctor, jakie masz piękne formy. Chcę też z koniem:
notka_notka, byłem zazdrosny o „mały czerwony kapturek”))

Dziewczyny, a jutro wszyscy zaczną próbować i wypisać się o smaku)
Dziękujemy wszystkim za towarzystwo, zrobiliśmy to razem! Jesteś najlepszy!!!

Więc moja przeszklona



I zapakowany



Wszystko razem z nadchodzącymi wakacjami!

Tak kolejne dzięki.
Po 60 kawałkach na zamówienie upiekłam się dzisiaj. Było pół porcji. Było 6 sztuk po 250 g każdy i 2 ciastka wielkanocne 375 g. Przykryłam je sadzonką. Jest taka interesująca w pracy. Pocierasz. Posypujesz posypką, ale już wyschła)))

Fotorelacja później.

Wstawiłem do zimnego piekarnika bez wody na 140 * z konwekcją i od razu sikałem na nie trochę wody z butelki z rozpylaczem, po 10 minutach szybko na nich i na ścianki piekarnika, po 10 minutach jeszcze raz,

Kiedy przygotowywałem się do pieczenia ciast i studiowałem teorię, przeczytałem o tej metodzie nawilżania, ale zamiast butelki z rozpylaczem postanowiłem po prostu położyć blachę do pieczenia z wodą. Zapewne zbyt sprytne, ale w moim przypadku nie jest to krytyczne - ciasta wielkanocne były sukcesem. Chociaż w następnym roku zapisałem „pistolet natryskowy”

Dziewczyny i ktokolwiek zrobił pastę z żelatyną ... nawet ona rozciąga się jak infekcja ... i przezroczysta, może zrobiła coś złego ...

[Loksa]

Loksatak, ugotowałem to, możesz powiedzieć, że torturowałem. Po uzupełnieniu wody cukier został całkowicie rozpuszczony, a następnie ubijany zanurzalnym blenderem. Tylko że nie była stała, no jak kasza manna, nie zapadała się w bryłę. Włożyłem do miski i wstawiłem na zimno. Tam zgęstniał do stanu miękkiej plasteliny. Na kulishe trzyma się dobrze, jędrna. Ale ja z nią cierpiałem, nawet nastrój się zepsuł, a przed nami pieczenie ciast wielkanocnych. Na szlaku. rano zrobiłem Sugar Fudge od Tartyżki, od razu zadziałało. Ogólnie posmarowałem to i to. Wszystko ok.

I pomyślałem, ale nie udało mi się ... kiedy wyschnie? Wciąż się przeciągam ...

Może trochę biczowali?

[Tanya-z]

Tanya-z, prawdopodobnie nie skończone, zamieściłem zdjęcie ciasta namaszczonego tym kremem, patrz odpowiedź # 2356

Skórka owocowa! Bardzo dziękuję za przepis, ciasta są świetne! Nawet mój mąż go lubił i jest wielkim wybredem.

I zrobiłem to z żelatyną, ubiłem na tak dobrą grubość, natychmiast zamarzłem, post # 2374

Podobało mi się też z żelatyną, teraz zawsze to zrobię i nie tylko do ciast! Musiałem rozegrać dwie gry. W pierwszej trochę zawiodłem: najwyraźniej nie rozpuściłem cukru zbyt dobrze, zostało kilka ziaren, zrobił się bardzo gęsty i natychmiast zaczął wysychać. W drugiej partii wsypałem niekompletną szklankę cukru, trochę nie zgłosiłem. Okazało się, czego potrzebujemy: błyszczącego, średnio grubego, owszem, utwardził się dłużej, ale utwardził się tak samo jak pierwszy. Teraz układałem ciasta w torebkach, przygotowując je do rozdania dzieciom i znajomym. Co za uroda, nic się nie klei, nie odpada, jak mi się podoba ta glazura. Podziękować.

[notka_notka]

notka_notka, Intuicyjnie też wymyśliłem taką metodę pieczenia ciast. Gdy upiekłam ostatnią porcję (tylko trzykrotnie odpalałam według różnych przepisów) to po prostu zostawiłam je w piekarniku, po zwiększeniu półfabrykatów o 2 razy włączyłam piekarnik na program ze 130 stopniami pary, bez wyjmowania ciastek. Jak pięknie zaczęli się podnosić! Okazało się, że gładki zaokrąglony kapelusz. Ciasta wielkanocne wzrosły trzykrotnie w porównaniu z kawałkiem ciasta. Po 15 minutach wyłączyła parę, włączyła góra-dół na 145-150 stopni i piekła przez kolejne 35 minut. Te ciasta są najpiękniejsze.