Kulich z Myasoedovskaya w piekarniku (klasa mistrzowska)

[Loksa]

LoksaOksana, mam dwie zdejmowane foremki ze stali węglowej i trzy silikonowe. Dziś znowu cierpiałam z tymi rodzynkami, wyskoczyłam i tyle ... Mój mąż siedział obok niego, łapiąc rodzynki brandy i wkładając je do ust. Mówi: - Widzisz, one nie wyskakują z twoich ust
Chciałem też napisać o grudkach podczas ugniatania, w zeszłym roku też miałem taki problem. W tym roku zmieniłem algorytm ugniatania i wszystko wyszło świetnie i gładko. Nagle komuś się przyda, napiszę (a za rok sam pobiegnę)
Rozcieńczam drożdże w ciepłym mleku, jest około połowy cukru, mieszam
Białka ubić mikserem ręcznym, odstawić
Z tymi samymi nasadkami wcierać żółtka pozostałą połową cukru na niskich obrotach w naczyniach, w których będzie odbywała się fermentacja (mam miskę Milian Tupperware 7,5 litra - polecam, jest idealna do wielkości)
Do żółtek dodaję masło, sól, ponownie mieszam na średnich obrotach
Następnie wprowadzam trochę mąki, mieszam
Mieszanka mleczno-drożdżowa, mieszam
Pozostałą mąkę wymieszać do uzyskania gładkości
Następnie dodaję ubite białka i jeszcze mieszam.
Położyłem ciasto na fermentację.
Wtedy wszystko jest zgodnie z przepisem ...

Natalio, wygląda na to, że wszyscy guru piekarni mówią jednym głosem, że lepiej jest dodawać tłuszcze po mące, aby płyn i mąka stały się lepszymi przyjaciółmi

[Irlandczyk]

Irlandczyk, Słyszałem o tym oczywiście))) Ale szczerze, wynik mi się podobał
Później opublikuję więcej zdjęć moich wyników.
Jeśli to naprawdę zła rada, mogę usunąć swój post

nenena, każda rada jest konieczna!

Nie wiem, co się stało, zmniejszyłem drożdże o 10 gram, a ciasto fermentowało tylko 7 godzin, kroiłem jedno małe ciasto, aby zobaczyć, kawałek jest ciemny, to nie ta mąka, generalnie nie jestem zachwycony JAKIEJ MĄKI UŻYWA, DZIEWCZYNA - ROSJANIE, DZIEL SIĘ PROSZĘ.

[kleskox35]

nenena, każda rada jest konieczna!

Popieram! Doradzać! Kiedy miksowałem, myślałem też o zmianie algorytmu. Ciasto można wyrabiać bez grudek, zmieniając kolejność zakładek.

Dzięki za zdjęcie! Naprawdę znalazłem „wstaw zdjęcie autora”. Jest tak niezwykle położony, że szczerze mówiąc, nawet tam nie zajrzałem.

Mieć kleskox35 To nie zadziałało prawdopodobnie ze względu na fakt, że istnieją pewne ograniczenia (według typu / rozmiaru pliku).

Skorzystam zapewne z „zdjęcia autora”, chociaż jeśli go nie przegapię, to mogę wrócić do radykała. RU

JAKĄ MĄKĘ UŻYWA, DZIEWCZYNA - ROSJANIE, PROSZĘ PODZIELIĆ.

Svetlana, upiekłam 3 rodzaje ciast (czwarty po drodze) z mąki Globus premium, doskonały wynik

[Skórka owocowa]

Kosztowny Skórka owocowano cóż, to tylko bomba, a nie ciasto wielkanocne !!! Dziękuję Ci bardzo !!! Zrobiłam to pierwszy raz z tego przepisu, okazało się, że są to po prostu fantastycznie smaczne ciasta, których szukałam !!! Suszone wiśnie i rodzynki moczyłam w koniaku przez 2 dni, nie wiem, czy nadawało tak mocny aromat, czy one same są takie pachnące !!!

JAKĄ MĄKĘ UŻYWA, DZIEWCZYNA - ROSJANIE, PROSZĘ PODZIELIĆ.

„McFoy”), już od wielu lat ...

„McFoy”), już od wielu lat ...

+1

[Skórka owocowa]

Kosztowny Skórka owocowano cóż, to tylko bomba, a nie ciasto wielkanocne !!! Dziękuję Ci bardzo !!! Zrobiłam to pierwszy raz z tego przepisu, okazało się, że to po prostu fantastycznie smaczne ciasta, których szukałam !!! Suszone wiśnie i rodzynki moczyłam w koniaku przez 2 dni, nie wiem, czy nadawało tak mocny aromat, czy one same tak pachną !!!

Wspaniały. Zastanawiam się, jakie liście. Coś znajomego.

[notka_notka]

notka_notka, Natasza, ja myślałem o maśle. Zobaczmy, co nas obudzi

Dodano w sobotę 30 kwietnia 2016 17:08

rozmaryn

Dziękuję Dziewczyny za szybką odpowiedź, kiedyś makfa, ale teraz zacząłem skakać z mąki na mąkę, potem sokolnik, potem Stary Oskol, muszę kogoś użyć

[svetlana)))]

svetlana))), Na dole ze stali nierdzewnej kawałek papieru, ja piekę w takiej. Wybrałem litrowe potrawy z różnych rzeczy! Mam mąkę „Francuska rzecz” Jeszcze tego nie próbowałem!

Svetlana, upiekłam 3 rodzaje ciast (czwarty po drodze) z mąki Globus premium, doskonały wynik

co to za mąka Globusovskaya?!

W piątkach często pojawia się mąka z dużą zawartością białka, najczęściej na ciasta wielkanocne!

Mam mąkę „French Thing” Jeszcze tego nie próbowałem!

„Rzecz francuska”
Mam to na ciastka, och, jestem bękartem, musiałem wziąć macfa na ciasta, francuska rzecz,

Cóż, tu jestem z moimi pasochkami i dziękuję Izyumke. Już drugi rok pieczę i bardzo się cieszę!
Oto moje piękności

I oczywiście jajka

[kotopanda]

kotopanda, Olgajaki przystojny mężczyzna !!!! Łał !!!
Dziewczyny, moje fortuny na drugim roku z mąką. Dobry znajomy z młyna namawia męża specjalną mąką do mielenia, robią to dla swoich pracowników na Wielkanoc. To prawda, na miesiąc przed Wielkanocą zacząłem już żebrać, Schaub nie zapomniał zapytać ...

Dodano w sobotę 30 kwietnia 2016 17:50

Loksa, Oksana, za to nic nie kupimy, nie martw się I będą tylko znakomite ciasta wielkanocne !!!

Dodano w sobotę 30 kwietnia 2016 17:53

Nikusya, Ilonochka, co za piękność !!!!! Jak tak gładko rozprowadzić lukier ??? Nie jestem zbyt zadbana i okazuje się, że a jajka to w końcu śmiertelność Jak to zrobiłeś ???

Dodano w sobotę 30 kwietnia 2016 18:00

Pokażę Wam moje ciasta wielkanocne))) Jeden był jednak zjadany rano (był pokryty żółtym polewą Dr.Etker - w ogóle mi się nie podobał kolor, więc szybko go zjedli) Smak jest tak niesamowite, nie pomyślałem, żeby zrobić zdjęcie cięcia, głupcze

[Natalia]

Nataliajakie są idealne blaty

[Natalia]

NataliaNatal, co za piękność !!! W porządku, jeden do jednego! Posłuchałem twojej rady i dodałem 150 gr. mąka w cieście, pasochki okazały się mocniejsze i wcale nie zapchane, dzięki za radę. Moje czapki są nawet dlatego, że zanurzam je prosto w pędzelku do golenia, dzięki Tanyi-Admin, nauczyłem
Jajka to decoupage z serwetkami, które widziałem w Internecie. Robię też drugi rok.

[Swietłana)))]

Gotowy na święta

Irin, piękna lukier na czekoladowym cieście. Zgadzam się, olej jest zawsze na końcu. W tym roku nie miałem żadnych guzków. Mąkę wmieszałem do mieszanki mleczno-drożdżowej dosłownie na minutę, następnie jajka ubiliśmy na części, resztę jajek i na koniec masło.
Swietłana))) Również w tym roku pieczone na aluminiowej patelni. Formy do chleba są również sprzedawane z aluminium. Do diabła z Makfa, ale to raczej wyjątek. W Lencie biorę mąkę Ryazan, z wyjątkiem Nekrasovskaya. Używam tego inaczej.
kotopanda Ol, ładny brodziec.

Dodano w sobotę 30 kwietnia 2016 19:58

notka_notka Wierzchołki są cudem, nawet dobre.
Nikusya Ładne. I serwetki na jajka niż klej. Czy sadzisz na skrobi? Bardzo niezwykłe i piękne, nigdy czegoś takiego nie widziałem.
Oto moje.

[Sowa scops]

Sowa scops, Larissa, przyklej do surowego białka. Jądro smaruję pędzelkiem, wyciągam pożądany kawałek z serwetki i nakładam na mokre miejsce, wygładzam wilgotnym (w białku) pędzelkiem. Po wysuszeniu nie widać nakładania się serwetek.

Ilona, ​​dzięki. Musimy zebrać serwetki. Bezpośredni decoupage. Ładna kobieta.

[Larissa]

Larissa, Łał!!! Twoje są właśnie pomalowane! Ładnie! Nie wiem, jak malować krzywymi rękami.

Dziewczyny, jakie macie śliczne ciasta wielkanocne.

Oto moje ciasto w tym roku



Do ciasta po ugniataniu rodzynek dodano tym razem 100 g mąki. Całość ciasta okazała się 2700 g, już z rodzynkami.



Do rozprowadzania



W piecu



Gotowe ciasta wielkanocne, mój wierzch był posmarowany żółtkiem



Biżuteria została wykonana przez córkę, która nie zawracała sobie głowy pięknem

[Jeanne]

Dziękuję Ilono. Oczywiście Nakosyachila. Więc myślisz, że tak powinno być, tak powinno być.
Jeanne Pyszne ciasta wielkanocne.

[Jeanne]

Jeannejakie ładne, a jakie ciekawe formy, ceramika? Zhanna, czy przed pieczeniem nasmarowałaś to czymś?

Dodano w sobotę 30 kwietnia 2016 21:07

Och, Laris, już staram się nie myśleć tak, jak powinienem, już tak, jak jest,

[aton4]

aton4, SiergiejLiście są gałązkami rozmarynu. Postanowiłem tym razem trochę urozmaicić wystrój ciast))
notka_notka, Dziękuję bardzo!

Bardzo dziękuję za przepis, zrobiłam to pierwszy raz - moja rodzina spróbowała pary - pysznie!

Zhanna, jakie śliczne i jakie ciekawe formy, ceramika? Zhanna, czy przed pieczeniem nasmarowałaś to czymś?

To są miseczki bez uchwytów. Porcelana, na sałatkę owocową czy coś. Posmarowałem trochę margaryną, ale tylko miseczki, nie stały się formami nieprzywierającymi. Wszystko wyskoczyło z hukiem. Posmarowałem go żółtkiem, biel poszła na glazurę.

Dziewczyny, jakie macie śliczne ciasta wielkanocne.

Oto moje ciasto w tym roku



Do ciasta po ugniataniu rodzynek dodano tym razem 100 g mąki. Całość ciasta okazała się 2700 g, już z rodzynkami.



Do rozprowadzania



W piecu



Gotowe ciasta wielkanocne, mój wierzch był posmarowany żółtkiem



Biżuteria została wykonana przez córkę, która nie zawracała sobie głowy pięknem

Klasa. Czapki są dobre.

Chrystus zmartwychwstał!!!! Ciasto wielkanocne pieczę już od dawna tylko według tego przepisu. Ale od zeszłego roku przeszedłem z drożdży na zakwas. W tym roku wyszło bardzo smacznie !!!! 👍🏼 Na 1.150 gramów mąki 350 gramów zakwasu. Reszta jest według przepisu. Cóż, czas wynurzania jest trochę dłuższy. .

Chrystus zmartwychwstał!!!! Ciasto wielkanocne pieczę już od dawna tylko według tego przepisu. Ale od zeszłego roku przeszedłem z drożdży na zakwas. W tym roku wyszło bardzo smacznie !!!! 👍🏼 Na 1.150 gramów mąki 350 gramów zakwasu. Reszta jest według przepisu. Cóż, czas wynurzania jest trochę dłuższy. .

Claass! Chciałem tylko zakwasu i ugotowałem go, ale nie było sprawdzonej dawki. Jaki masz zakwas? Mam kwaśny chmiel z miodem, z dodatkiem mąki żytniej.

Dodano niedziela 01 maja 2016 09:18

Chrystus zmartwychwstał! Wszystkie radości ze szczęścia i zdrowia !!!!!

zmieniono z drożdży na zakwas.

Cudowny miękisz. Czym różni się smak?
Wszystkim gratuluję wakacji!

Chrystus zmartwychwstał!

Naprawdę zmartwychwstały!

Postanowiłem też upiec ten przepis. Wcześniej tylko pieczone babeczki. Myślałem, że będzie bardzo maślany tort, ale oleju w ogóle nie czułem. I nie nazwałbym tego gęstym. Okazało się pyszne, tylko bez rodzynek, bo dzieci tego nie lubią.

[Puma]

Pumaczy możesz nam powiedzieć więcej o kulich na zakwasie? Ja też, podobnie jak Siergiej, myślałem, że upieczę na nim ciasto, ale wątpiłem, czy zakwas podniesie takie pieczenie i czy będzie kwaśny smak przy dłuższym wyrastaniu. Czy ciasto jest kwaśne? A miękisz na twoim zdjęciu jest cudowny.

Claass! Chciałem tylko zakwasu i ugotowałem go, ale nie było sprawdzonej dawki. Jaki masz zakwas? Mam kwaśny chmiel z miodem, z dodatkiem mąki żytniej.

Dodano niedziela 01 maja 2016 09:18

Chrystus zmartwychwstał! Wszystkie radości ze szczęścia i zdrowia !!!!!

... Mam zakwas francuski. Moja dawka jest zawsze inna. Tym razem jest ich tak dużo i wszystko jest super👍🏼

Dodano niedziela, 01 maja 2016, 13:20

Cudowny miękisz. Czym różni się smak?
Wszystkim gratuluję wakacji! Naprawdę zmartwychwstały!

dziękuję Smak jest cudowny - były osoby, które nie jedzą specjalnie ciast wielkanocnych, prosili o sprzedaż trzech sztuk 😀.

[aton4]

aton4Nasz zakwas należy przekarmić mąką pszenną (inaczej będzie szara), mąka tsz jest dobra, z manitobą może być pół na pół.
Bardzo ważne jest również, aby wiedzieć, jaki procent zakwasu jest w zakwasie Puma, możesz spróbować! Zakwas chmielowy nie zakwasza ciasta.

[Puma]

Puma, czy możesz nam powiedzieć więcej o kulich na zakwasie? Ja też, podobnie jak Siergiej, myślałem, że upieczę na nim ciasto, ale wątpiłem, czy zakwas podda takie pieczenie i czy będzie kwaśny smak przy dłuższym wyrastaniu. Czy ciasto jest kwaśne? A miękisz na twoim zdjęciu jest cudowny.

... W zeszłym roku upiekłam dwie opcje na siatkę zabezpieczającą - drożdżową i zakwasową… Było też sporo wątpliwości… W tym roku całkowicie przeszłam na zakwas, co jest niesamowicie szczęśliwe.). Może nie rośnie jak drożdże, ale smak zdecydowanie lepszy niż drożdżowy - tylko kwaskowatość - to bardzo przyjemna cytryna, dodałam też skórkę z trzech cytryn - aromatyczną i smaczną. Ciasto okazało się 6 kg, w przyszłym roku zwiększę produkcję - dużo do dystrybucji). Tak!!! A jednak - po ręcznym zagniataniu zapomniałem położyć ciasta na odstrojeniu i od razu rozłożyłem je w foremkach - to chyba ważne - może by kwaśne - więc wszystko jest jak najlepiej).

[notka_notka]

notka_notka, bardzo piękne ciasta wielkanocne!
Nikusya, Ilona, ​​pokonana swoimi jądrami, nigdy by nie przypuszczała, że ​​będzie tak żyć

[Nikusya]

Nikusya, Ilona, tak pięknie ozdobione jajka! Klasa mistrzowska jest konieczna!

[aton4]

aton4Nasz zakwas należy przekarmić mąką pszenną (inaczej będzie szara), mąka tsz jest dobra, z manitobą może być pół na pół.
Bardzo ważne jest również, aby wiedzieć, jaki procent zakwasu jest w zakwasie Puma, możesz spróbować! Zakwas chmielowy nie zakwasza ciasta.

Ogólnie chcę zrobić zakwas pszenny z koziego nariny.

[Skórka owocowa]

Skórka owocowadzięki za przepis na ciasto, bardzo mi się podobało, choć trochę przeoczyłem, po innych nie obniżyłem temperatury w piekarniku, piekłem według czterech przepisów, więc wierzch od razu się usmażył, bo tak nie wypalić. Ale w środku jest tak pięknie i pysznie. Dzisiaj była cała degustacja, moja siostra przyszła jeszcze ze swoimi wielkanocnymi ciastami. Lubiła wszystko, wydrukowała przepisy.



Wielkie dzięki za przepis. Wesołych Świąt Wielkanocnych !!!

Zest, dziękuję mu za poznanie tak wspaniałego testu. Uwielbiam surowe ciasto i po prostu je przełknąłem - nie mogłem przestać. A ciasto takie samo ... Wykonane w 100% według przepisu bez zmian! Był trochę wodnisty, ale położyłem go na stole i trochę odkurzałem. Bałem się młotkować mąką. Złożyła ją kilka razy i świeciła prosto. To było upieczone z hukiem !!! Wstawiłem do zimnego piekarnika, żeby nie ryzykować. ozdobiony kremem proteinowym od Tanzi.
Dziękuję Zest! Wesołych wakacji dla wszystkich! Pokój i dobroć!


Oto mała część moich piękności

[Tumanchik]

TumanchikIrina, i rzeczywiście, jaki przystojny mężczyzna. Taki różnokolorowy kolor. Bardzo piękny, ale nie wiem jak, „nastrój” nigdy nie dociera do biżuterii. Tym razem Myasoyedovsky również upiekł i go zawiódł. Zredukowałem drożdże o 10 g, miałem Lux z SAF-Neva i żałowałem, że nie było spirytusu, który wzbił się w zeszłym roku. Dałem kilka rzeczy, kopuły pękły, później po prostu przeczytałem zalecenia administratora dotyczące pieczenia ciast wielkanocnych. Ale ciasto jest pyszne i wielkie dzięki dla Zesta, bardzo duże, aż do mojej pełnej wysokości.

ale wcale mi się to nie podobało, może ciasto nie fermentowało tylko przez 7 godzin, wędrowało nawet podczas pieczenia nie było aromatu ciast wielkanocnych (na całe wejście był zapach Aleksandrii, było pieczone Mąka Makfa) i mięsożerna stara mąka Oskolskaya i szary placek wielkanocny, przepraszam, że zdjęcie nie oddawało koloru ciasta, a także zmniejszyłem drożdże o 10 g

Dodano niedziela 01 maja 2016 18:47

Złożyła ją kilka razy i świeciła prosto. To było upieczone z hukiem !!! Wstawiłem do zimnego piekarnika, żeby nie ryzykować. ozdobiony kremem proteinowym od Tanzi.

Irina, proszę, podziel się, co ona ma na myśli? włożyć zimną i jak długo włączałaś piekarnik? i postaw kubek wody? Zauważyłem, że po dłuższym ugniataniu ciasto staje się płynne.

[svetlana)))]

svetlana))), Svetlana, myślę, że zmiany w technologii i recepturze wpłynęły również na jej smak i aromat. W zeszłym roku też miałam jeszcze jeden, o kopa aromacie, nawet samo ciasto było tam przepyszne, ale zrobiłam to dokładnie według przepisu i tym razem byłam podstępna.

Czytałem wasze recenzje, no przynajmniej weźcie i jeszcze raz włóżcie ciasto, trzeba tylko pokroić wszystkie ciastka na krakersy, tu Aleksandryjczyk odniósł sukces, zjadli, a te nadal są, jeszcze dwa znajomych potraktowałem mięsem jedzących, a kiedy wyciąłem i spróbowałem, byłem w szoku, co pomyślą ludzie

Dodano niedziela 01 maja 2016 18:53

Svetlana, myślę, że zmiany w technologii i recepturze wpłynęły również na jej smak i aromat.

Wszystko jest możliwe, rodzynki jeszcze moczyłam w koniaku, może to też miało wpływ.

Rodzynki również namoczyłam w koniaku

I tym razem moczyłem się. Tym razem pracowaliśmy zgodnie, a drożdże były równie zredukowane, jakiś mistycyzm