Ciasto „Milk girl”

Tu i po raz kolejny przygotowywany jest tort „Milk Girl”. Jakie to pyszne. Dzisiaj dodałam między ciastami kawałki truskawek.

Dzięki za przepis! Doceniły to nawet moje rozpieszczone ciasta. Takie delikatne domowe ciasto. Syn zamówił nawet na nadchodzące urodziny. Pieczone bardzo cienkie ciasta. Temperatura 190 g 3-4 min. Ja użyłam kwaśnej śmietany i bitej śmietany.
Nie zaaranżowałem tego, bo jest tylko na herbatę 1 września.

[Leila]

Leila, widać ze zdjęcia, że ​​jest bardzo delikatny

Dziewczyny, czy ktoś próbował dodać masło do ciasta? Chcę, żeby ciastka były trochę mokre, nie lubię suchych, a krem ​​warzywny nie przemoczy ich za bardzo ...



A co z mąką? A potem przeczytałem temat, 1 szklanka waha się od 100 do 250 gram))

[Irina]

Irina, Też chcę śledzić. raz z olejem do zrobienia. Biorę o 1 jajko więcej niż w przepisie. Mąka 200 gr.

[Miłość]

MiłośćJak myślisz, ile oleju? 50 g na porcję czy 100 g?



Czy ktoś próbował zrobić domowe mleko skondensowane? Mam dużo mleka w lodówce.

[Selenia_Irisha]

Selenia_Irisha, Irina, biorę 350 g skondensowanego mleka i 50 g śmietany, fajne ciasta, biorę 160-170 g mąki. Robię śmietanę ze śmietaną i kwaśną śmietaną - super)))

Jak myślisz, ile oleju? 50 g na porcję czy 100 g?

Myślę, że wystarczy 50g na porcję.

Dziewczyny, jak robi się śmietanę? Jakie owoce najlepiej pasują do tego kremu?

[Anastazja]

Anastazja, Biorę śmietanę: śmietanę 2 do 1, cukier puder do smaku. Najpierw ubij śmietanę do miękkości, a następnie dodaj śmietanę. Każdy owoc, wszystko pasuje)

[Anastazja]

Anastazja, Biorę śmietanę: śmietanę 2 do 1, cukier puder do smaku. Najpierw ubij śmietanę do miękkości, a następnie dodaj śmietanę. Każdy owoc, wszystko pasuje)

A jeśli we wskazanych proporcjach, w razie potrzeby. I powiedz mi, takim kremem można wygładzić ciasto😊

[Anastazja]

Anastazjaile potrzebujesz czego? Ten krem ​​jest przeznaczony do międzywarstwy. Za okładką znajdź temat „kremowa pogotowie ratunkowe”, na pierwszej stronie dużo informacji.

Dziewczyny, naprawdę potrzebuję rady!
Zamówili mi tort na 1 listopada - mleczarka, śmietana, banany, maliny.
I coś mnie źle zrozumiało, inaczej nie mogę powiedzieć, bo dzisiaj o 2 w nocy upiekłam już ciasta i odebrałam ciasto, zostawiłam je w lodówce. Dziś w porze obiadowej wyjąłem go, wyrównałem ziemniakami. Odłożyła go na zimno. Myślę, że wieczorem ozdobię kremem i będę gotowy. Poszedłem do pracy (muszę wyjść z dekretu od 1 listopada - poszedłem napisać oświadczenie) - i tam odkryłem, że jutro dopiero 31 października I ciasto mam gotowe !!! Co robić? Zostaw i udekoruj spokojnie, czy lepiej już dziś upiec ciasta i zrobić nowe?

[marusya057]

marusya057, spokojnie odstawić do lodówki. Dopóki maliny nie są w środku, będą płynąć.

[svetta]

svettadlaczego będzie płynąć do środka? W kremie maliny zachowują się normalnie, nic im się nie stanie.

[svetta]

svetta, maliny w środku, taka dobra warstwa - wszystko odizolowałam kremem plus warstwa ziemniaków. Martwię się, czy w tym czasie zwiotczeje i czy śmietana się zepsuje. Jestem trochę paranoikiem

[Maria]

Maria, śmietana w otwartym sklepie kosztuje tydzień. I myślę, że ciasto będzie tylko bardziej nasycone.

[Irina]

Irina, Jakoś płynęła w śmietanie, tak brzydko płynęła z boków. Dobrze, że ciasto było dla domu z resztek śmietany i biszkoptu, jedli dla słodkiej duszy.
Chociaż jeśli zaklei go ziemniakami, to naprawdę wszystko będzie w środku.
I nic się nie stanie z kwaśną śmietaną w jeden dzień.

[svetta]

svettaniesamowite ... Świeży czy mrożony?

Dziękuję bardzo!
tak, w zasadzie przechowuj śmietanę + świeżą, Udoevskaya.Mamy tu stragany od producenta, zawsze trochę przynoszą, nie starzeją się. Zapewnili mnie, że po tym nagłym wyjściu do pracy zupełnie straciłam głowę

[Irina]

Irina, świeży. Może dużo włożyła. Z boków wyciekała odrobina kremu w malinowe paski.

[svetta]

svetta, może ... albo zmiażdżony przez ciastka. Mam świeży, który pozostaje nienaruszony, ale jeśli zamrożony nie jest całkowicie rozmrożony, może wyciekać.

Dobry dzień! Dziewczyny, powiedz mi proszę, jak przykryć ciasto na zewnątrz? Śmietankę mam jak w przepisie (pierwszy raz piekę MD). Krem jest bardzo kruchy, ciasto też bardzo kruche. Jak można go przyciąć, aby zachować kształt?
A jeśli dzisiaj upiekłam, a jutro wieczorem zjemy, to czy warto włożyć do lodówki? Będzie miał czas, aby się zanurzyć? (może głupie pytanie, ale czytałem, że nie da się tego szybko postawić, inaczej będzie sucho))))

Dzień dobry dziewczyny) Powiedz mi, takie ciasto możesz pokryć mastyksem. Czytałem, że jest bardzo delikatny. Czy są jakieś subtelności?

[Anastazja]

Anastazja, możesz całkowicie. Po prostu dobrze wyrównaj, na przykład z ganache

My Milk Girl. Waga 2,1 kg z dekoracją.
Warstwowo mus na bazie kremu śmietanowego z serem brie i karmelizowaną galaretką gruszkową w czerwonym winie. Dla rodziny alergików ... Bez subskrypcji, podobało się
Dekoracja krem ​​BZ.

W przekładkach z musu śmietanowo-budyniowego z serem brie i karmelizowaną galaretką gruszkową w czerwonym winie

Whoa! Czy można bardziej szczegółowo? Jest to napisane bardzo kusząco)) A jednak do jakiej średnicy upieczono ciasta ??

[Irisik]

Irisikśrednica 24, można spokojnie zrobić mus według przepisu Cream Plombir, dodać do gorącej śmietany brie bez skórki, przebić blenderem, następnie dodać żelatynę, ostudzić i wymieszać z bitą śmietaną.
Rozpuszczony cukier na patelni rozłożyć w kostkę obranych gruszek, wymieszać, dodać kawałek masła, zamieszać, po kilku minutach wylać wino, dusić przez kilka minut. Zaaaapah！ ... trochę ostudziłem, wmieszałem żelatynę, włożyłem do foremki, ostudziłem i - w cieście. Zebrane w pierścień.

Dziewczyny, witam wszystkich! Powiedz MD, że potrzebujesz 2-2,5 kg, jaki jest najlepszy piekarnik ze średnicą ciasta, aby na końcu nie był płaski i nie był rurką. Ile porcji? I powiedz mi, jaki krem ​​z jogurtu? Ciasta nasycone: śmietana ciężka + jogurt 6% i zagęszczacz przepisowy na śmietanę. Chociaż wydaje mi się, że krem ​​powinien być stabilny nawet bez zagęszczacza. Podziękować! W międzywarstwie chcę banana i wygładzić ser śmietankowy na maśle

[Irisik]

Irisikśrednica 24, można spokojnie zrobić mus według przepisu Cream Plombir, dodać brie bez skórki do gorącej śmietany, przebić blenderem, następnie dodać żelatynę, ostudzić i wymieszać z bitą śmietaną.
Rozpuszczony cukier na patelni rozłożyć w kostkę obranych gruszek, wymieszać, dodać kawałek masła, zamieszać, po kilku minutach wylać wino, dusić przez kilka minut. Zaaaapah！ ... trochę ostudziłem, wmieszałem żelatynę, włożyłem do foremki, ostudziłem i - w cieście. Zebrane w pierścień.

Niesamowite !!!!! To jest kompozytor) Nie pomyślałbym o serze brie w musie.)) Mogę sobie wyobrazić, jaki smaczny poczęstunek!)) Dziękuję bardzo!

Dziewczyny, witam wszystkich! Powiedz MD, że potrzebujesz 2-2,5 kg, jaki jest najlepszy piekarnik ze średnicą ciasta, aby na końcu nie był płaski i nie był rurką. Ile porcji? I powiedz mi, jaki krem ​​z jogurtu? Ciasta nasycone: śmietana ciężka + jogurt 6% i zagęszczacz przepisowy na śmietanę. Chociaż wydaje mi się, że krem ​​powinien być stabilny nawet bez zagęszczacza. Podziękować! W międzywarstwie chcę banana i wygładzić ser śmietankowy na maśle

Jest mało prawdopodobne, aby krem ​​był stabilny. Chyba że wystarczy dodać zagęszczacz do kremu. Ciasta są bardzo delikatne, żeby bez zagęszczacza nie kwaśne. Zrobiłam MD na ciasto - lalkę (lalka jest włożona do środka) Nie pamiętam dokładnej wagi, ale ciasto miało małą średnicę i około 2,2 kg

[Irisik]

Irisik, na zdrowie！ Ciasto wyszło 2,2 kg. Jeśli skończysz innym kremem, nałóż warstwę tynku, udekoruj owocami, słodyczami lub piernikiem, wtedy będzie więcej wagi.

Dziewczyny, jeśli dziś upieczecie ciasta, a jutro rozłożycie, to placki nie wyschną?

Każde ciasto zawijam osobno w folię. Koniecznie osobno, w przeciwnym razie będą się sklejać.

Dziewczyny, witam wszystkich! Czytam cię od dłuższego czasu ... w końcu zarejestrowałem. pomoc z poradą. dziewczyna z GW chce ciasta. MD + lody śmietankowe + confit z czarnej porzeczki + polewa z serka śmietankowego… czy to możliwe? czy na GV mogą być sprawdzone przepisy na kremy i nadzienia dla pań? Help pliz) Jestem nowy w tej sprawie

jeśli nie jesteś uczulony na składniki, możesz jeść. Zrobiłem i zjadłem wszystko normalnie na GV

[Lenura]

Lenura, Kaczka mandarynka22, to jest temat o tortu Mleko dziewczyno, potrzebujesz kremowego karetki w takich sprawach

Dziewczyny, pomocy)
Zamówiłem tort dla dziecka DR w wieku 4 lat.
Dziecko nie lubi kawałków owoców w torcie, ale mama mówi, że jeśli już, to je usuną ....
Dziecko w zasadzie uwielbia jabłka i banany.
Jeśli w MD z kwaśną śmietaną zrobię jedną warstwę kremu jabłkowego, a drugi rodzaj banana (widziałem to na stronie, jest jednak z masłem, ale warstwy tam są w zasadzie skromne) - myślisz, że tak być w porządku? Chcę jakoś zadowolić dziecko ...

Dziewczyny, witam wszystkich! Zrobiłam 2 ciasta Dairy girl. Dzięki Waszym rekomendacjom wszystko się udało za pierwszym razem! Ale jedno pytanie pozostało otwarte: jak długo można przechowywać ciasto w zamrażarce? Nie zebrałem go do końca, czyli po prostu posmarowałem krem ​​+ sah kremem. proszek. Planuje pokryć musem waniliowym i polewą lustrzaną. Ale czy ciasto nie zepsuje się w zamrażarce za 6 dni ??? Święto DR zostało przełożone ...

[Kizya]

Kizya, Vetas, Vetas,

„Milk Girl” upiekłam na pierwsze urodziny syna. Ciasta 15 szt. (z czasem pieczenie trwało około 1,5 godziny), cienkie - nie więcej niż 0,5 cm, drewno śmietankowe śmietankowe + śmietana + mleko skondensowane, warstwa galaretki z truskawek leśnych. Zrobiłam 3 porcje (były potrzebne 4 według obliczeń dziewczyn, ale wydawało się to trochę za dużo, ale byłoby tak), szerokość 20 cm, wysokość 16 cm (tutaj pierwsza porcja nie wystarczała), waga z mastyksem (mastyk do przykrycia i figurek - mleko) około 4,2 kg. Ciasta piekłam zarówno na białym papierze do pieczenia jak i na macie silikonowej i tam i tam łatwo oddzielałam, 3 razy użyłam papieru (do pieczenia z 2 stron i warstwy między ciastami), nie natłuszczałam maty i papieru, chociaż matę po każdym ciastku trzeba było umyć i wytrzeć do sucha, po prostu podłożyłem szablon pod papier i matę i posmarowałem ciasto. Podczas pieczenia zauważyłem, że ostatnie ciasta rosły lepiej, co oznacza, że ​​potrzebne jest małe trzymanie ciasta. Do smaku same ciasta pod względem słodyczy nie są zbyt słodkie, ale samo ciasto okazało się bardzo słodkie jak na mój gust, za mało było kwaśności na warstwę - moim zdaniem galaretka borówkowa lub cytrynowy Kurd by iść. Byłoby miło usłyszeć rady mistrzów, czego używają do warstwy? Tak, ciasta są bardzo plastyczne, można zrobić bułki lub użyć w ciastach z sufletem.

pygovkaNie wiem, czy moja rada Ci w czymś pomoże, ale napiszę i nagle ktoś inny pomoże.
W każdym razie, odkąd zacząłem przestrzegać tych zasad, zawsze było świetnie.

1. Mleko skondensowane musi być DOBRE! Zawsze zabieram z dzieckiem namalowanym na opakowaniu, wydaje się, że Pervomaisk produkuje

2. Wyraźnie trzymam się proporcji: 400 g skondensowanego mleka na 250 ml św. mąka bez szkiełka pod nóż (w razie potrzeby odmierzam ile gramów zawiera)

3. Proszek do pieczenia wsypać ściśle według przepisu!

4. Odstawiam ciasto na około 15 minut przed upieczeniem pierwszego ciasta. Zauważyłem, że jeśli upiec od razu, to pierwsze dwa ciasta są płaskie i ciasto ma tendencję do rozsmarowywania się.

Nawiasem mówiąc, ciasto początkowo okazuje się dla mnie dość płynne, a gdy trochę odstaje, staje się bardziej puszyste i nie spływa.

5. Po upieczeniu ciasto odwróć je papierem do góry dnem i przykryj mokrym (mokrym, nie wilgotnym) ręcznikiem, większym niż papier, na którym piecze się ciasto. W międzyczasie ładuję kolejny tort, który był wcześniej rozłożony na papierze.Zdejmuję ręcznik z jednego końca ciasta i ostrożnie zaczynam usuwać papier, przesuwając ręcznik w trakcie.

W ogóle to ciasto pieczę teraz na nieprzywierającej ceracie (włókno szklane z teflonem) (Lyudochka, kochanie, dziękuję, drogi mały człowieku, za tę cudowną rzecz), ale dopóki nie zacząłem przestrzegać tych zasad, nawet od tego ceraty trudno mi było usunąć ciasto, nie wspominając o papierze.

I oczywiście spróbuj znaleźć dobry papier do pieczenia, tutaj będziesz musiał eksperymentalnie wybrać

Aha, właśnie zdałem sobie sprawę, że podałem powyższe nieprawidłowe dane teraz je poprawię. Bardzo, bardzo przepraszam !!!!!!

OK, piszę.
Aby obliczyć liczbę porcji, musimy znać objętość oryginału (dla której znana jest liczba porcji) oraz objętość wymaganego ciasta.
Ponieważ wiem, ile porcji potrzeba na ciasto o średnicy 23 cm i wysokości 7 cm, to wezmę jego objętość jako oryginalną. Objętość okrągłego ciasta oblicza się według wzoru V = nR²godzgdzie P. jest pi, równe około 3,14, R - promień ciasta i godz - wysokość. Więc V = 3,14 x 11,5² x 7 = 2900 cm³ (w zaokrągleniu w górę)
Ta ilość wymaga 1,5 porcji ciasta.

Teraz obliczamy objętość twojego torusa według wzoru V = abh. 22 x 28 x 5 = 3100 cm³ (suma zaokrąglona w górę). Oznacza to, że ciasto ma nieco większą objętość, co oznacza, że ​​1,5 porcji jest trochę za małe.

Tak na wszelki wypadek, więcej formuł (och, ta matematyka, ale tak dobra, jak ją znasz).

Aby dokładniej obliczyć liczbę porcji, tworzymy równanie a \ b = c \ dgdzie za - objętość oryginalnego ciasta, b - ilość porcji dla niego, do - objętość wymaganego ciasta, re - liczba porcji dla niego. W tym równaniu w tej chwili nie znamy liczby re... Aby to znaleźć, potrzebujesz b pomnożyć przez do i podzielić na i... Konkretnie w naszym przypadku 1,5 x 3100: 2900 = 1,6. W sumie na ciasto potrzebujesz 1,6 porcji.

Korzystając z tych formuł, możesz obliczyć absolutnie dowolne ciasto, zastępując dowolne wymagane wymiary. Możesz również obliczyć wagę wymaganego ciasta, jeśli znana jest waga oryginału.

Generalnie nie wiem, czy jest jasne, komu ... Starałem się wszystko szczegółowo opisać, ale matematyka to coś takiego ...

Dziewczyny, dobry wieczór. Jutro opanuję cały temat. W międzyczasie, czy możesz mi powiedzieć, czy można zrobić kulkę ciasta z MD? Czy się rozpadnie? Z podkładem między półkulami, centralną osią i dodatkowymi szaszłykami w dolnej połowie. I oblane ganache na maśle. Zrobiłem piłkę tylko z biszkoptu czekoladowego, a tutaj chcą dziewczyny.
A jak wtedy zbierać, jak ciąć? Nie możesz zgadnąć, jaka będzie średnica następnego ciasta. Z prostym biszkoptem jest łatwiej, upiekłam dwie półkule naraz.

PySy. Temat opanowałem, wieczorem upieczę ciasta)))

Widać, że to ciasto zostało zarejestrowane w naszych ulubionych i od dawna.

Ciasto jest niesamowite !!!! Dziękuję bardzo!!

Dziewczyny przez cały dzień! Powiedz mleczarce, żeby włożyła do mleczarki świeże maliny, truskawki, banan i świeży perisik. Kremowy krem ​​jogurtowy. banan nie ściemnieje? Czy myślisz, że świeże jagody nie zepsują się? Wszędzie piszą, że tylko przetworzone lub puszkowane powinny być używane poprawnie. Dzieci też zjedzą ciasto, nie piekłam go wcześniej ze świeżymi, więc chcę się dowiedzieć od Was doświadczonych! Dziękuję Ci

[Kaczka mandarynka22]

Kaczka mandarynka22,
Zrobiłam to z truskawkami. Więc wszystko było w porządku. Nic nie poszło źle.

Dziewczyny przez cały dzień! Prośba o włożenie świeżych malin, truskawek, banana i świeżego perisiku do mleczarki. Kremowy krem ​​jogurtowy. banan nie ściemnieje? Czy myślisz, że świeże jagody nie zepsują się? Wszędzie piszą, że tylko przetworzona lub konserwowana żywność jest używana prawidłowo. Dzieci też zjedzą ciasto, nie piekłam go wcześniej ze świeżymi, więc chcę się dowiedzieć od Was doświadczonych! Dziękuję Ci

Banan i tak ciemnieje. Ciasta z kremem jogurtowym i owocami / jagodami należy spożywać w ciągu maksymalnie 2 dni (lub lepiej w ciągu jednego), w przeciwnym razie kwaśnieją. Możesz przeprowadzić eksperyment, wlać jogurt do szklanki i wlać jagody, włożyć do lodówki i zobaczyć, jak długo będzie trwać.W cieście ta kompozycja zachowuje się dokładnie tak samo

[Kaczka mandarynka22]

Kaczka mandarynka22Robię śmietanę - śmietana i maliny, brzoskwinie, truskawki - wszystko bardzo dobrze, nic nie psuje)

Dziewczyny, bezpośrednie pytanie z pytań)
Za miesiąc mamy w naszym mieście takie wydarzenie jak Festiwal Róż i odbędzie się konkurs domowej roboty wypieków.
Chciałem wyjść z ciastem, kłaniam się mlecznej dziewczynie. Wydarzenie odbędzie się na świeżym powietrzu w parku.
Sierpień - upał, prawdopodobnie będzie 35 stopni. Czy ciasto przetrwa 3 godziny tego ciepła bez umierania i zepsucia?
zdecydowanie nie ze śmietaną i śmietaną, myślę o kremowym kremie, ale wątpię, czy wytrzyma upały.

Na twoim miejscu przyniosłem coś innego, bardziej suchego, piaszczystego. Cóż, taka jest moja opinia. Nie wiem jak wy, ale mamy bezpośrednią epidemię zatruć, klinika chorób zakaźnych jest przepełniona pacjentami. Ludzie są zatrute prawie powietrzem. Nie chciałbym później winić twojego ciasta, jeść na przykład shawarmy ani truć się czymś innym

[marusya057]

marusya057Vera ma rację, to ciasto w ogóle nie nadaje się na tę pogodę. Pomyśl o babeczkach bez śmietanki, możesz zrobić kruche ciasto z przekładkami z dżemu jagodowego.

[marusya057]

Dziewczyny, bezpośrednie pytanie z pytań)
Za miesiąc mamy w naszym mieście takie wydarzenie jak Festiwal Róż i odbędzie się konkurs domowej roboty wypieków.
Chciałem wyjść z ciastem, kłaniam się mlecznej dziewczynie. Wydarzenie odbędzie się na świeżym powietrzu w parku.
Sierpień - upał, prawdopodobnie będzie 35 stopni. Czy ciasto przetrwa 3 godziny tego ciepła bez umierania i zepsucia?
na pewno nie ze śmietaną i śmietaną, myślę o kremie śmietanowym, ale wątpię, czy wytrzyma upały.

marusya057, Mariaorganizatorzy nie pomyśleli zbyt dobrze, moim zdaniem ciasto i ciepło są kategorycznie niekompatybilne, dlatego upiec babes z rumem lub jeśli naprawdę chcesz ciasto, kup podstawkę z elementem chłodzącym lub / i trzymaj ciasto w torbie do lodówki tak długo, jak to możliwe.