Mięso w marynacie suszone w suszarce elektrycznej

Konieczne jest rozróżnienie między szybko gotowanym suszonym mięsem a długo gotowanym suszonym mięsem.

Jeśli uschniesz piersi w marynacie, to wystarczy jak w moim przepisie (pierwszy post)


Mięso w marynacie suszone w suszarce elektrycznej (Administrator)



Jeśli to długie suszenie, to tutaj Suszymy "Sujukh" w suszarce

Suszony filet wieprzowy w suszarce elektrycznej (kubanoczka)

[Temperatura suszarki - jak wpływa na czas suszenia?]

Należy dokonać rozróżnienia między szybko gotowanym suszonym mięsem a długo gotowanym suszonym.

Pytanie jest trochę inne: mięso suszone w niskiej temperaturze w suszarce elektrycznej.
Przeczytałem linki, nie otrzymałem odpowiedzi.
Temperatura suszarki - jak wpływa na czas suszenia?
Temperatura jest wyższa - szybciej suszymy. Jak z grubsza oszacować, o ile szybciej?
Niska temperatura suszenia - analogicznie: wędzenie na zimno / na gorąco.
Zimno - bardziej mi się podoba.
podziękować

W 40 * C - jak długo wysycha do miękkości:

Na jednym forum mięsnym przeczytałem, że szczyt rozwoju bakterii przypada na temperaturę 35-40C. Dlatego temperatura jest wyższa lub niższa. Obróbka cieplna lub 3-8C.

O soleniu i suszeniu mięsa. W co wierzyć i czego się bać!

[Omela, Tatiana]

Szczyt rozwoju bakterii w temperaturze 35-40C.

Dostosowują się do temperatury człowieka.

Dlatego temperatura jest wyższa lub niższa.

60 * C, jak w przepisach, aby nie ryzykować.
Omela, Tatiana - kolejny magazyn wiedzy!
podziękować

[Wiaczesław]

Wiaczesławdzięki za przepisy, okazyjnie to wykorzystam

Dlaczego nie ugotować mięsa samodzielnie i opublikować swój przepis

Admin dzień dobry, szczęśliwego Nowego Roku, szczęścia w zdrowiu. Nadal nie mogę wyświetlać przepisów. Chciałbym, żebyś pomógł ci napisać przepis dla wszystkich gospodyń domowych, ale nie wiem jak. Oglądałem na YouTubie, jak szef kuchni robi Oliviera, czyli nie gotuje ziemniaków i marchewki w mundurach, obiera na surowo, kroi w kostkę, jak woda się zagotuje, wrzuca posiekane marchewki, gotuje 4 minuty, dodaje tam pokrojone ziemniaki i gotuje więcej 4 minuty i wrzuca do durszlaka, po 3 minutach chłodzi zimną wodą wszystko gotowe, dodaje do Oliviera, teraz to robię, gotowanie Oliviera zajmuje mi 50-55 minut, całe krojenie okazuje się równy, to samo jest świetne. Powiedz dziewczynom, proszę

[„Dania na zimno i przekąski”]

A co musisz podpowiedzieć?
O sałatce Olivier nie trzeba rozmawiać w temacie „mięso w suszarce elektrycznej”, do tego jest sekcja „Dania na zimno i przekąski” https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=104.0

A co najlepsze, jeśli marchewki, ziemniaki, natychmiast pokrój w kostkę i zagotuj dla pary, aw tym samym miejscu możesz ugotować mięso w małym kawałku (wraz z warzywami i jajkami). W międzyczasie gotują się warzywa i mięso, można pokroić inne składniki sałatki. I okaże się jeszcze szybciej i smaczniej

Administratorze witam, nie jest źle w podwójnym bojlerze, marchewce i ziemniakach, ale przecież nie każdy ma podwójny bojler, a każda gospodyni ma rondel i wodę, więc po co stwarzać sobie problemy z podwójnym bojlerem?

Masz rację, napisałem w złym miejscu, po prostu nadal nie jestem zbyt dobry w tym, gdzie muszę pisać, dzięki za podpowiedź.

[nie każdy ma podwójny kocioł]

ale nie każdy ma podwójny kocioł,

Ale każdy ma rondel, durszlak i wodę - co nie jest podwójnym bojlerem

Mam ciekawy temat, w którym szczegółowo omawiam potrawy gotowane na parze, łącznie z tym, jak gotować w domu Gotuję na podwójnym kotle, byłam przekonana, że ​​zdrowo może być smacznie))

I publikujmy tematy zgodnie z zamierzeniami, jeśli chcesz w temacie przez odniesienie, ponieważ będę musiał wyczyścić ten temat i usunąć wszystkie twoje posty

Bardzo smaczne!!!! Nie ozdobiłam tego artystycznie, przygotowałam dla męża na wędkowanie)) Tanya, dzięki za tak wspaniały przepis



Na pewno zrobię w ten sposób chipsy mięsne))

[Tanyusha]

Tanyusha, za Twoje zdrowie! Teraz będzie miał z czym wysłać męża na ryby
Czy będą ryby z połowów?

Czy będą ryby z połowów?

Więc kto tam idzie po ryby?)))))

Zrobiłem filet z kurczaka na stół noworoczny według tego przepisu. Bardzo wygodnie. Filet lekko ubity, dodany gotową przyprawę „do grillowanego mięsa”, trochę solony, odrobinę oleju roślinnego, pod przykryciem i wstawiony do lodówki przez noc. 31. dzień jest ciężki, zawsze boisz się, że nie masz czasu na coś, ale potem wyciągnąłem godzinę o 18 filet z lodówki, rozłożyłem na siatkach, suszarkę wstawiłem do innego pokoju i tyle nie musisz myśleć o gorących rzeczach (no cóż, czasami przestawiasz siatki, ale kawałki się przewracają), nie biegaj od stołu do piekarnika itp! A piękno polega na tym, że w nocy rzadko robi się gorąco, ale trzeba coś zrobić, nagle ktoś jest głodny, proszę! o pierwszej (wpół do drugiej) danie gotowe, można je podać, nie chcesz / nie możesz jeść, cóż, nie potrzebujesz, rano 1 stycznia jest bardzo przydatne, a smak nie w ogóle się zmieni, możesz go zjeść na zimno i podgrzać, jak chcesz. Smacznie, niecodziennie, wygodnie, łatwo! Dzięki za przepis!

[Sveta]

Sveta... DLA ZDROWIA!
Dobry pomysł na poranny stolik noworoczny

[Tatyana]

Tatyanadzięki za przepis. Szybko, smacznie, wygodnie. Tak robię chipsy z kurczaka ze świeżo zmielonym pieprzem. Przechowywany w lodówce w pojemniku przez kilka dni.

[Svetik]

Svetik, za Twoje zdrowie!
Gotuj, gotuj - oczywiście, że jest pyszne!

A docha chrząkała na nas z problemami mięsnymi, solidnym makaronem
Dziś zrobiłem około 2 kg, marynowane w 4 różnych marynatach ... jutro spróbujemy)))

Dziś zrobiłem około 2 kg, marynowane w 4 różnych marynatach.

No cóż, masz rozmiary - hee-hee z myślą o dochu?

: D i dochu też, ale na razie tylko gryzę, mąż podjedzie wieczorem))
Podczas suszenia wykorzystałem wszystkie dostępne 5 palet.

Nuuu ... jestem tutaj ... zbieram mięso ...

To jest 11-litrowa patelnia, jeśli co ...


Blinsky, nie możesz powiedzieć Timonowi: „Kup jak zwykle, ale pół piersi, pół cielęciny”. Tois oznaczało, że zwykle kupowane 3 kilogramy to 1,5 kg mięsa i piersi.
... albo był głodny ... albo nie rozumiał ...
Karoch, kupiłem po 3,5 beczki każda.
Ledwo zeskrobałem jedzenie do marynaty.
Nie wiem teraz, czy wszystkie 7 kilogramów zmieści się w mojej suszarce, e-mao ...
Wydaje mi się, że noc ma być zabawna - zbierać układanki z mięsem na rusztach.

[Bielizna]

BieliznaPobiegłem szybko do łazienki, mam tam wiadro takiej objętości, przyjrzałem mu się uważnie i ... prawie upadłem na miękkie miejsce
Tak, nigdy nie mam wystarczająco marynowanego mięsa na taką objętość

Będę czekać na gotowe piersi i mięso

Och, ten garnek zawsze mi pomaga. Zwłaszcza, gdy Timon tak się włóczy.
Uff, teraz powinienem to wszystko wysuszyć.
Zdecydowanie złożę raport.

W każdym razie, cokolwiek zechcesz, a ja pójdę na przekąskę ...



Tylko połowa całego mięsa zmieściłaby się w jednej suszarce, w przeciwnym razie znajdowałaby się tuż obok.
Tej nocy wyschnie „druga część baletu Marlezon”.
Kurczak był całkowicie gotowy w 6,5 godziny, ale mięso trzeba było dodawać na kilka godzin. Najwyraźniej liczba również odegrała rolę.
Ale oczywiście smaczne, jak zawsze.
Timon Grit, powiedz mi, że bardzo mi się podobało! Dzięki!
Tanyush,

To takie ciekawe, tym razem mięso okazało się basturmą - dębem, nawet jeśli wbija się gwoździe. A kurczak wręcz przeciwnie, jest delikatny, rozpływa się w ustach, za prawdziwe carpaccio można umrzeć!

[Lenok]

Lenokmięso wygląda niesamowicie pięknie
A co to takiego widziałem patrząc w noc Już wewnątrz dudniło zdradziecko
Czy nadal coś Ci zostało?

Och, coś, co zacząłem kręcić i zapomniałem, że nie odpowiedziałem tutaj ...

Tak, połowa już została, Tanya, a nawet mniej.
Leczymy, nie tylko my sami pękamy. Myślę, że jeśli będziemy traktować kogoś innego, do cholery, sami będziemy głodni.
Oczywiście żartuję.Wrzucę wszystko do zamrażarki, bo inaczej znowu zniknie ...
Nawiasem mówiąc, druga gra mi się bardziej podobała. Przez półtora dnia zarówno mięso, jak i kurczak były tak marynowane, że wydaje mi się, że można je już jeść na surowo. Okazało się bardzo smaczne i lepiej opadło, w tym sensie, że po 7 godzinach wszystko przyszło i nie musiałem nic dodawać.

[Elena Tim]

Elena Tim, Timkina, zrobiła taką piękność: dziewczyna-omdlenie: Kurwa !!! Mogę sobie wyobrazić, co za pyszne !!! Len na pewno jest bardzo smaczny !!!

Natusichek, dziękuję, kochanie!
Czekaj, spojrzałem na zdjęcie ... poszedłem i wyciągnąłem kawałek piersi z patelni. Mam to.

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, co za piękno!
Tak Len, im dłużej mięso jest marynowane, tym smaczniejsze, bardziej miękkie i szybciej dojrzewa, zauważyłem to dawno temu. Teraz marynuję całe mięso i ryby, a potem gotuję. W lodówce zawsze jest coś marynowanego, czasami do tygodnia nie ma oznak zakwaszenia.

Tak, Marish, teraz też zawsze będę dłużej marynować, zostawię to na dwa dni. Już tego nie dadzą.

Już tego nie dadzą.

Czy to jest surowe, prosto z lodówki?

Nie, nie popchną go, strzegę
Ale Timon zawsze namawia mnie: „No co? Cóż, kiedy? Czy lopa zostanie wytrawiona? A kiedy włączysz hałas? W nocy? A rano już możesz jeść?” ...
Dlatego często nie muszę nawet marzyć o dłuższym marynowaniu.

Och, Lenok, jakie pasje gotują się w Twojej kuchni, musisz strzelać z Berdana
Przedstawił cię w lodówce z gotowym pistoletem

Gyyy. Co jest do zrobienia?...

[Elena Tim]

Elena Tim, włóż go do ucha

jaka jest twoja suszarka ???

Obecny dla ciebie, jako drogi ... Ale obecny - nie, nie!

Travola

[Lenuskiej]

Ale obecny ty - no-no-mu!

Lenuskiej, Dziękuję za twoje zaufanie !!!

[Dziewczyny]

DziewczynyNie przeczytałem tematu do końca, czy mogę zapytać?

Boczek wieprzowy z baaardzo wieloma warstwami mięsa, czy można w ten sposób uschnąć?

Jeśli okaże się, że jest to możliwe, następne pytanie brzmi), to również pokroić na kawałki o grubości 1 cm?

Mimo wszystko zrobiłem mięso ... Długo się zebraliśmy ... A dzisiaj wszystko się udało ...
... Ze specjalną przyprawą do drobiu. Sprzedajemy gotowy sos sojowy, ale przędziliśmy go w marynarce, bo nie było wolnego czasu na marynowanie w misce .. Prowadziłem dwa cykle w marynarce ..

Dzięki Tatyan za przepis. : rose: Bardzo mi się podobało.

[Galya]

Galya, za Twoje zdrowie! Suszone mięso w suszarni trafiło do ludzi

Suszone mięso w suszarni trafiło do ludzi

Teraz najważniejsze jest to, że zagraniczny mąż docenia. Nadal jest pełna .. nie próbowałem: D

Nadal jest pełna… nie próbowałem

Cóż, czekaj, czekaj ... aż zrobi się głodny

UV ... przeczytaj-ah ...
Obraziłem się, gdy studiowałem cały „mięsny świat i wojnę”… Generał Tim od pewnego czasu „moczy skórkę”…
Cóż, w istocie - sprowadzono suszarkę (Veterok - ESOF). Klatka piersiowa Kuro jest jak marynowana lekarz autor przepisał. ALE .. przeczytałem cały temat i była jakoś zdenerwowana ... W pierwszym poście jest napisane, że marynować przez 1 godzinę (marynowałem przez 2 godziny) .... A czerwona nić na cały temat to marynowanie sutosh .... .. Myasiko już wysycha ... Dlaczego nie możesz iść na purgen, to się stanie samo, skoro tak mało marynowałem? ...

Tak, shchaaaz! Natasha, daj spokój! Wszystko będzie w najlepszym wydaniu.
Cóż, właśnie tam wszystko jest proste - im dłużej jest marynowane, tym bardziej marynata wnika w tkanki i tym jaśniejszy smak. Ale to wcale nie znaczy, że 1 godzina to za mało. Wszystko będzie dobrze, nie martw się. Może nie spodobałby się ten mocno marynowany. Sam wiesz - dopóki nie spróbujesz, nie będziesz wiedział.

[Bielizna]

Bielizna, już wczoraj odgryzłem (po cichu) wyschnięty z brzegiem)))))
Siłą usunęła naczynie z tym towarem od siebie. Teraz, od rana moczyłem trochę kusmashik. Cóż, smak-wąsik ..... niesamowity.
Filet (usunięty z mostka) okazał się ważyć 900 g. Podane przeze mnie pomiary liczono od kilograma do tej masy. Suszona (ubezpieczona sama ze względu na krótki czas trawienia) w temp. 65 * C, 6 godz. 15 min.
Teraz wyjadę w interesach, a po powrocie zdam relację z wyniku zdjęcia. Bardziej niż zadowolony. Chcę też zrobić mięso z indyka.
A mąż powiedział, że bał się takiego kurczaka. Śmieję się (przeżuwając i mrużąc z przyjemnością jednocześnie) i mówię - tak, zgadza się, też nie jadłbym u Ciebie ... (oczywiście jej MALOOOO)))))
jakoś tak

oczywiście jej MALOOOO)))

Co więcej, najciekawsze jest to, że zawsze jest go mało, nawet jeśli jest dużo.
Gratulacje, Natasza. Nie wątpiłem, że ci się uda i polubisz. Tanya nie ma niezweryfikowanych receptur - jeśli mówi „godzina”, to nie da się podsumować. A reszta, podobnie jak gritsa, zależy od kucharza.
Nawiasem mówiąc (och, Tanya powie mi na głowie, że cały czas się wspinam, ale jestem tylko jedną wielką damą i zrzucę to, Chesslovo), Natasza, jeśli zrobisz indyka, marynuj trochę dłużej - jej Mięso samo w sobie jest trochę słodkie, więc trzeba trochę dłużej leżeć w marynacie, żeby mocniej je posolić - wydawało mi się, że tak okazuje się smaczniejsze.
To wszystko, już mnie nie ma (nauczę kogoś innego gotowania) ...

Tak, jakoś nie mam nic przeciwko Uchi i tutaj masz spore doświadczenie w marynowaniu kurczaka z indyka
Po prostu nie mogę (bez względu na to, jak bardzo starałem się to sobie wyobrazić) zrzucić więcej niż pięć kilogramów na raz

bez względu na to, jak bardzo starałem się to sobie wyobrazić

Aaaaaaaaa! Nie możesz sobie nawet wyobrazić.
I tu siedzę i myję się psychicznie, żeby coś zebrać i trochę więcej, i narzucić się z serca. Po prostu nie zdecydowałem, czego dokładnie chcę. Możemy od razu zrobić półmisek: kurczak, indyk, cielęcina i szynka, nie nadwerężaj ponownie mózgu?

Możemy od razu zrobić asortyment

Dla Ciebie najmądrzejsza decyzja - wszystko na raz i mnooooooaaaa, super!

Wiedziałem, że mnie zrozumiesz!
Ostatniej nocy spojrzałem tutaj na zdjęcie mojej 11-litrowej zapiekanki z mięsem ... nawet stało się tak zazdrosne ...