Najpierw powiem ci, jak pachnie - zjadł czekał, aż ostygnie. Pachnie tak bogato i tak aromatycznie ... możesz oszaleć!
jak to smakuje?
Tak, jestem takim karierowiczem
Tak, Vika !!!
Nie jest tak płynny, aby swobodnie się rozprowadzać. Będziemy musieli zapukać w stół formularzem, aby go tam rozłożyć. Nie jest trudno zrobić „kiełbasę” z lepkiej masy, spróbuj. Ale wiem na pewno, że w prawym rogu jest tyle samo ciasta, co w lewym. Ale na jednym z forów widziałem, jak ciasto żytnie układano łyżką i wszystko wyszło tak, jak powinno.
Czy i tak nie rozprzestrzenia się w kształcie?
Jaka jest różnica, jeśli po prostu włożysz ciasto do formy?
Powodzenia !!!
Spróbuję.
Nie jest faktem. Sveta, nie wziąłeś pod uwagę, że nadal istnieją kamikadze
Tylko sensei mógł położyć swój chleb PIERWSZY
I będzie to trudne dla wypiekacza chleba, a ciasto nie będzie równomiernie wymieszane. Część zbiera się wokół miksera, a część jest rozmazana na dnie.
... można go ugniatać w wypiekaczu do chleba?
To właśnie to ciasto ugniata się na chleb z cyny i dlatego jest wilgotne. Jeśli chcesz upiec palenisko, musisz trochę zmniejszyć płyn, ale miękisz będzie gęstszy i mniej perforowany.
... miękkie ciasto - czy nadal zachowuje swój kształt, czy się trochę rozłoży?
Nie. Ugniatamy i zostawiamy na podłodze na godzinę do fermentacji, potem pleśń (czemu nie zgniatać?), A potem zostawiamy do garowania.
...Dobrze zrozumiałam, że wyrabiamy ciasto i zostawiamy na 1 duży rozrost?
kisuri, dzięki za pomysł zastąpienia słodu wytrawnym kwasem! Ja też spróbuję to zrobić!
Dobry wieczór, Viki!
Tak dostałem swój chleb:
Podobało mi się, że można od razu użyć 300 g kultury starterowej. W zasadzie nie mamy słodu żytniego, uwarzyłem suchy kwas chlebowy półtorej łyżki. łyżki. Chleb się wyszedł, ale jak na mój gust, nie przeszkadzałaby mi łyżka miodu i kminku. Następnym razem spróbuję.
Dzięki za przepis
Cześć, Vladislav!
kisuri, dzięki za pomysł zastąpienia słodu wytrawnym kwasem! Ja też spróbuję to zrobić!
W rzeczywistości słód nie jest tutaj ważny i Viki na poprzedniej stronie pisze, że bez niej jest to możliwe. Kwas doskonale to zastępuje. I możesz się bez tego obejść.
kisuri witaj! Tam, gdzie mieszkam, nie możesz po prostu kupić słodu. Tylko przez Internet konieczne jest zamówienie. Dlatego naprawdę mam nadzieję na kwas chlebowy! Wrócę do domu, do Charkowa - może stwierdzę, że naprawdę chcę taki chleb upiec
Powodzenia, Vlada!
kisuri, upieczmy!
I jeszcze jedno pytanie o bańkę, która wskazuje, że weryfikacja dobiegła końca. Co to powinno być i gdzie? Na powierzchni jak bańka na cieście pszennym, kiedy robisz ciasta? A może to tylko mała dziurka, która jest bańką?
Cześć, Vladislav!
Więc pomysł zastąpienia słodu suchym kwasem nie jest dobrym pomysłem. Nasz słód fermentowany żytnio jest czymś w rodzaju fantazji. I zawiera go suchy kwas chlebowy oraz pokruszone krakersy żytnie. Co jest złe! To prawda, ci, którzy go próbowali, mówią, że smak jest nieco inny, ale lubię go z kwasem chlebowym i trochę go dodam.
Nawiasem mówiąc, znowu zrobiłem ten chleb i dodałem łyżeczkę miodu, wierzch i szczyptę kminku. Okazało się, że bardzo smaczny chleb!
Teraz jeszcze muszę popracować nad dachem, najwyraźniej przesadza przed pieczeniem, chcę, żeby był wyższy, wyższy i to źle, musimy dostać się do pierwszej dziury, jak u Viki.
kontrola pracy, Dziękuję za uwagę!
- Wziąłem płynny ekstrakt ze słodu żytniego, tylko jedna łyżka nadaje chlebowi zarówno kolor, jak i smak. Jeśli masz wytrawny słód, są dwa sposoby - albo zaparzyć trochę wody, albo polać na sucho. Po zaparzeniu otrzymasz krem budyniowy W każdym razie będzie pysznie. Uwierz mi, ten chleb będzie pyszny nawet bez słodu.
- „Uformować półfabrykat chleba” w tym przypadku, gdy ciasto jest bardzo lepkie - na mokrej powierzchni i mokrymi rękami nie jest trudno, jeśli przypomnisz sobie lekcje pracy w szkole w dzieciństwie i kawałek plasteliny. Po prostu wygładź go ze wszystkich stron, aby nadać mu kształt prostokąta, który pasuje do kształtu, i spłaszcz blat już w kształcie.
- Wyjąłem go z piekarnika, wytrząsnąłem z foremki, położyłem na ruszcie i rozprowadziłem po wierzchniej skórce pędzelkiem w oleju roślinnym, ale tylko po wierzchu i żeby nie kapał. Tak, prosto na gorąco - na gorąco i naoliwione.
- Moja forma jest odlana, wygląda na to, że L-7. Spróbuję pokazać oto moja blacha do pieczenia
Jeśli coś nie jest wystarczająco wyjaśnione, zapytaj, nie wahaj się, dobrze?
Powodzenia!
milvok, dzięki!
Piec. Nie pożałujesz. Poczekam na wynik i powodzenia!
Dzięki, vabalassprzedajemy już słód dla piwowarów, ale nie jest to słód żytni, tylko jęczmienny. Kupiłam go raz i spróbowałam… absolutnie nie ma nic wspólnego z chlebem żytnim. Zapytali mnie w sklepie: „Parzysz piwo?” Wyrzuciłem to wszystko.
Gdzieś natknąłem się na wzmiankę o kupowaniu słodu w Izraelu w internetowych sklepach piwowarskich.
Jest 130 g, ale potrzeba 300 g i nie byłoby źle mieć trochę „na rozwód”. Musimy więc dać jej kolejne 100 g wody i mąki (odważnie dałbym po 130) i pozwolić jej wyrosnąć. Byłoby miło podwoić.
Mam 130 gramów zakwasu (było to 30 gramów 100% żyta, o 10 rano podawałam mąkę pełnoziarnistą 50 + 50, stoi w temperaturze pokojowej). Czy mogę upiec jej chleb dziś wieczorem, jeśli będę miał więcej jedzenia?
Jest 130 g, ale potrzeba 300 g i nie byłoby źle mieć trochę „na rozwód”. Musimy więc dać jej kolejne 100 g wody i mąki (odważnie dałbym po 130) i pozwolić jej wyrosnąć. Byłoby miło podwoić.
Lekki, klasa! Jaki przystojny mężczyzna! Cudowny widok. Brawo! To ty jesteś „bogaty” w tak wiele słodyczy ...
... dodał 1,5 łyżki. l. słód żytni, warzący 100 ml. przegotowana woda + 130 ml. wziął piwo, dodał 1 łyżkę. l. miód i 1 łyżka. l. roślinny olej słonecznikowy, dodano 3/4 łyżki. l. olej z gorczycy roślinnej. I oczywiście smakołyk w postaci smażonych pestek dyni i garści kolendry.
Jak rozumiem… Moja podobała się opcja z suszonymi morelami i orzechami, a moja córka lubiła suszone śliwki.
Mąż jest zachwycony ...
Będziemy eksperymentować, zwłaszcza, że kocham ten biznes ... Szczerze mówiąc, piec mam już od dwóch miesięcy, dużo piekłem i urozmaicony, ale ten chleb to pierwszy, który chciałem sfotografować ...
Mój lubił opcję z suszonymi morelami i orzechami, a moja córka lubiła suszone śliwki.
Spróbuj upiec w piekarniku! Będzie sto razy piękniejszy!
Będziemy eksperymentować, zwłaszcza, że kocham ten biznes ... Szczerze mówiąc, piec mam już od dwóch miesięcy, dużo piekłem i urozmaicony, ale ten chleb to pierwszy, który chciałem sfotografować ...
A tak przy okazji, napisałeś tę wiadomość! Szczerze mówiąc ostatnio przesiadłem się na piekarnik, ale mam go starodawny i gazowy, wszystko w nim zawsze się pali. Teraz przyzwyczaiłem się do piekarnika w dużym kotle (teściowa go dała), ale okazuje się, że tylko z drożdżami, ale spróbowałem startera, jakoś niezbyt, nie tak porowaty jak w wypiekaczu do chleba, bo nie ma kształtu na kociołek ... próbowałem wyjaśnić, jak mogłem A także piszesz, czego użyć jako jogurtu, powiedz nam, jak ... ostatnio marzyłem o zakupie tego urządzenia, ale do tej pory ja tylko studiuje informacje, boję się dostać do dziury z przegrzaniem
Spróbuj upiec w piekarniku!
Wręcz przeciwnie, w piekarniku okazuje się znacznie bardziej porowaty niż w wypiekaczu do chleba.
ale okazuje się tylko z drożdżami, ale spróbowałem startera, jakoś niezbyt, nie tak porowaty jak w wypiekaczu do chleba, bo nie ma formy na kociołek ... starałem się wytłumaczyć najlepiej jak mogłem A ty też piszesz czego użyć jako ekspres do jogurtów, powiedz mi jak… ostatnio marzyłem o zakupie tego urządzenia, ale póki co tylko studiuję informacje, boję się dostać do dziury z przegrzaniem
Nowe przepisy