Maria, na wiele pytań odpowiem pokrótce w kolejności, choć nie jestem guru, miałem w użyciu tylko jednego jogurta i tylko jeden z moich termostatów i kultur starterowych zrobiłem 5-6 różnych kawałków, nawet te z naszego ukraińskiego rynku. Prawdopodobnie masz tam innych. Ale nadal:
Wskazane jest, aby wziąć ekspres do jogurtów bez timera, elektroniki, automatyki i innych bzdur. Tylko przycisk włączania i wyłączania. Im taniej, tym lepiej. Ale nawet tutaj radziłbym nie używać plastikowych kubków, ale szklanych. Moc 15-20, to w zasadzie to. Arietta ma jakieś 12 lat, ale jeśli w pokoju jest zimno, może nie być ciepło. I ogólnie jest prostokątny, ale lepiej tego nie brać, dystrybucja ciepła jest gorsza i można włożyć rondel do okrągłego. Jeśli w zestawie nie ma miski na jogurt, nie ma to znaczenia. Każda odpowiednia miska na sałatkę jest okrągła lub, tak jak ja, wkładam szklany rondel. Ciasto nawet kilka razy wkładałem do jogurtu w okrągłym koszu na ciasto. Nie wiem, jak długo należy zanurzyć filiżanki w urządzeniu do jogurtu. Mocny czy nie, nie sprawdziłem, jakie to ważne. Mam jednego z moich producentów jogurtów i słoiki są w nim zanurzone nieco mniej niż połowę ich wysokości.
Swoją drogą, mam producenta jogurtów Klatronic (aka Bomann), dokładną nazwę zobacz pod moim zdjęciem profilowym (naciśnij słowo TECHNOLOGIA). Tak więc dodatkowy zestaw słoików (6 sztuk) jest również sprzedawany osobno. Oprócz 7 dołączonej do ekspresu do jogurtu. Zawsze potrzebne są dodatkowe słoiki. Na przykład nie musisz czekać, aż ostatni będzie mógł zrobić jogurt, a może inny zakwas. I nagle ktoś się rozbił, więc nieźle. To prawda, że kiedyś przeszukałem Internet w Rosji. Tak więc w ogóle nie znalazłem tych słoików, chociaż spotkałem na sprzedaż producenta jogurtów. Ale to było rok temu, gdzieś, może teraz jest.
Nawet wybierając ekspres do jogurtu, zwróć uwagę na objętość puszek i całkowitą ilość jogurtu, jaką można jednorazowo przygotować. Jest 1 litr, jednorazowo jest 1,5 litra i więcej. Może nie potrzebujesz tak dużo. A objętość słoików jest ważna. Wygodne, gdy wziąłem słoik i zjadłem. Mój słoik 160 ml zawiera. Są też producenci jogurtów - kubki lub słoiki 250 ml. Kiedyś byłoby to dla mnie trochę za dużo. Nawiasem mówiąc, zgodnie z linkiem, który podałeś producentowi jogurtów Maxwell, jest tylko 5 słoików po 150 ml. To prawdopodobnie nie wystarczy, często będziesz musiał to zrobić. Jest jeszcze jeden Maxwell, ten, jest w nim 7 słoików, ten można zabrać
🔗Nie do końca rozumiem, co to znaczy: pojemniki powinny być na tym samym poziomie. Wszyscy mają jeden. I nie wziąłbym też automatu do jogurtów, w którym kubki są wkładane do tak głębokich studni. Nie wyobrażam sobie, jak wepchnąć w nie czujnik termoregulacyjny. A jednak w niektórych producentach jogurtów podczas przygotowywania woda wlewa się między puszki (jak w przypadku niektórych Tefal, ale nie powiem na pewno). Ten też nie jest potrzebny, jest też czujnik termostatu, być może będzie, nie trzeba go moczyć.
O termostatach nie powiem, mam taki, ten
🔗Nawiasem mówiąc, wysłali ich też do Rosji, teraz nie wiem jak. Ale możesz też spojrzeć na innych. Krok regulacji tak, aby nie miał 1 stopnia, ale 0,1 stopnia. I tak, żeby okablowanie, najlepiej na którym czujnik jest płaski, tak aby był w przekroju (czyli nie przewód na którym wtyczka jest w gnieździe, a przewody z czujnikiem), to swobodnie czołga się pod okładka urządzenia do jogurtu. Długo brałem swój, a potem było tylko okrągłe okablowanie, więc musiałem wywiercić otwór w obudowie w nowym jogurcie, aby umieścić ten czujnik w środku. Nic skomplikowanego, ale jeśli już, to producent jogurtu nie podlegałby naprawie gwarancyjnej. Nawiasem mówiąc, na razie możesz nie brać termostatu. Może masz szczęście, a jogurt się nie przegrzeje, zwłaszcza, że teraz nie jest lato, nie ma ciepła. Nawet jeśli trochę się przegrzeje, to nie ma znaczenia, na spód połóż karton lub matę silikonową lub kasza gryczano-zbożowa, tak jak tutaj, polej to na spód, a na nim karton, temperatura zostanie wyregulowana w razie potrzeby.
Możesz zrobić jogurt w multicookerze, ale tylko jeśli jest program jogurtowy lub tryb ręczny, lub w niektórych nazywa się to Multi-cook, w którym możesz ustawić temperaturę na 40 stopni (aw niektórych nawet 30 stopni , który nadaje się na przykład do kefiru). A w innych multicookerach nie ma 40 stopni, więc nie możesz tego zrobić.
Nie ma potrzeby rozcieńczania kultury starterowej w 2 litrach mleka. W jogurcie prawdopodobnie 1 litr trafi tylko do środka, ale gdzie umieścić resztę litra? I jest przygotowywany ze sproszkowanego zakwasu przez 6-8 godzin, a nawet dłużej, w zależności od rodzaju zakwasu. Co będzie robił drugi litr przez cały ten czas i co wtedy będzie sfermentował, jeśli słoiki zostaną zajęte przez pierwszy litr? Zwykle po prostu dzielę starter. Jeśli saszetka jest przeznaczona na 2-3 litry mleka, to posypuję połowę proszku, wyjmuję i robię jogurt w 1 litrze i dobrze zamykam pozostałą saszetkę kultury starterowej i wkładam do lodówki (a niektóre, ale nie wszystkie, można włożyć do zamrażarki) ...
Następnie zrobili jogurt, konieczne jest, aby ostygnąć, co najmniej 2-3 godziny w lodówce, a nawet na noc. Tylko wtedy możesz jeść. A potem w niechłodzonych bakteriach są nadal zbyt aktywne, to nie jest zbyt wiele dla organizmu. Następnym razem możesz wziąć trochę jogurtu przygotowanego wcześniej do fermentacji. Zwykle dostaję 6 słoików prawie pełnych i 1 do połowy z litra mleka.Wysyłam więc do lodówki, gdzie jest zimniej (ale nie do zamrażarki) i wtedy te półsłoiki całkowicie zużywam na kolejny zakwas. Po prostu nie wrzucaj od razu tego skrzepu do podgrzanego mleka, tak jak robiłem to za pierwszym razem, wtedy rozpadł się na kawałki i nie chciał się rozpuścić. A do tych pół słoików jogurtu wystarczy wlać trochę mleka, zamieszać, a dopiero potem wlać całość do podgrzanej do temperatury wymaganej dla przygotowanej kultury starterowej. Zwykle jest to 36-38 stopni. Dlatego musisz mieć również termometr (wezwany do konserwacji). Można kilkakrotnie ponownie zakwaszać, ale zwykle ufam swojemu gustowi. Jeśli słyszę, że smak się psuje, staje się kwaśny, zaczynam nowy zaczyn. Ale jeśli dasz małym dzieciom, to raz lub dwa razy, a wystarczy do ponownej fermentacji. Są też zakwaszenia, których w ogóle nie trzeba zakwasić. To są ci, których imiona zaczynają się od BI. Bifidum, bifivitis, bifilact, bifidumbacterin i inne .. Składają się głównie z bifidobakterii, które nie ulegają nadmiernej fermentacji. Ale bardzo, bardzo przydatne. Nawiasem mówiąc, starter jogurtowy można stale przyrządzać i spożywać, a resztę należy wymienić. Miesiąc robisz jeden rodzaj (nie przefermentuj przez miesiąc, ale po prostu fermentujesz jeden rodzaj startera), a następnie przełączasz się na inny rodzaj, aby organizm nie przyzwyczaił się do jednej kompozycji bakterii. Ale wszystkiego tego trzeba się nauczyć o konkretnym zaczynie, co i jak z nim zrobić. Niektóre kultury starterowe są pozycjonowane jako pierwsze pokarmy uzupełniające dla niemowląt, musisz również dowiedzieć się, z ilu miesięcy możesz je podać. Cóż, dla dziecka lepiej nie wielokrotnie ponownie fermentować. Zwykle przyrządza się starter matki (tak nazywa się pierwszy jogurt z proszku, po rozcieńczeniu proszku w mleku i przygotowanym jogurcie. Tak nazywa się starter matki). Następnie jest używany do następnego przygotowania 1 raz (jeśli dla niemowląt), a może te czasy nie są dozwolone, ale dziecku podaje się tylko płytę główną. Powinieneś dowiedzieć się tego od specjalisty lepszego niż ja. Na naszym forum jest dział „Zapytaj eksperta”, tam na pewno udzielą odpowiedzi. Tak, nie miałem jeszcze tak długiego postu. Mam nadzieję, że teraz jesteś mniej więcej jasny. Życzę dobrego jogurtu i pysznych jogurtów!
