Piernik Toruński „Katażinka”

Irochka, kochanie, już cię kocham: girl_love: przypomniałem sobie całą partię, że lepiej być bardziej miękkim i spojrzałem na twoje zdjęcie. Uderzyła wałkiem do ciasta i zeskrobała ze stołu, znowu uderzyła i skrobała. Mąka poszła 900 gramów, opakowanie jest takie, postanowiłem nie dodawać do kg. Więc nie sądzę, żeby to było fajne. Nagle pojawił się inny problem - nigdzie nie ma śliwki !!! Masz ochotę na dżem imbirowy? Dziękuję za troskę, Irochka!

Katya jak ja zadowolony co tam jest - szczęśliwe!
Zrobiłeś wszystko dobrze, rejestruję Cię jako doskonałego ucznia!
W moich „dziedzicznych” przepisach na pierniki nigdzie nie ma dokładnej ilości mąki: stare rzemieślniczki wiedziały, że konsystencja jest ważna, więc całkiem słusznie ograniczyliście mąkę.
A fakt, że było to miękkie ciasto ubijane wałkiem, a potem wielu zdecydowało się go ubijać, oznacza to, że ciasto jest strome, ale tak naprawdę miękkiego, ale ciężkiego i lepkiego ciasta rękami nie można ugniatane przez długi czas, zwłaszcza jeśli dodasz coś po drodze - ugniataj, aż jednorodność będzie pracochłonna i czasochłonna tylko za pomocą wałka do ciasta, jeśli nie ma odpornego na zużycie profesjonalnego sprzętu.

Katiusza, co do śliwki - bardzo, bardzo przepraszam, że przynosi ważną notatkę.
Jaki dżem imbirowy? Bazując na czym? Ogólnie rzecz biorąc, jest to bezczynne pytanie, ponieważ jasne, pikantne, słodkie nie będą tutaj działać. W przepisie napisałem:

Dżem śliwkowy sprawdza się tutaj najlepiej! Nie przerywa aromatu, ale dodaje lekkiej kwaskowatości do smaku. Jeśli nie ma śliwki, spróbuj wymienić:
1- lekko zagotować mrożoną śliwkę do miękkości lub upiec w piekarniku, posiekać w puree ziemniaczane i ponownie zagotować (tak, aby podczas przechowywania piernika nie pogorszyła się powłoka)
2 - posiekaj i ugotuj umyte śliwki. Jeśli śliwka lub śliwka nie ma wymaganej kwasowości, dodaj trochę soku z cytryny.

Mam nadzieję, że znajdziesz i przygotujesz coś śliwkowego z czasem pozostałym do pieczenia.

Pierniki też ugniatałam trzy tygodnie temu. Czekam teraz, kiedy nadejdzie czas pieczenia.

[tuskarora]

tuskarora,
Alena, hurra! a jutro nie mogę przejść do trzeciej partii bez eksperymentów, ale po prostu nie mogę sam sobie przypomnieć przepisów, jednak jest prawie gotowy

[Irlandczyk]

Drugiego dnia zrobię jeszcze jedną partię, inaczej mój mąż mówi - to nie wystarczy!

jeden jest jednak prawie gotowy

Irlandczykno dalej już dokończ przepis i udostępnij! Nowy Rok zbliża się do nas ... 🔗

Gala, słońce tak się cieszy, że przechodzi przez strumień czasu, teraz nie siedzę do późna, zmieniłem reżim po sanatorium - wyłączam się o 23:00, a nawet dziś o 22 spóźniłem się z powodu chleba na zakwasie (ożywił mój chleb winogronowy) ... już się piecze
Niedługo dostosuję przepis, szczerze mówiąc, pierniki to zjawisko całoroczne, więc nie spieszy mi się jakoś zrozumieć NG, że nie mam racji, rozumiem ...
Wczoraj kupiłem ciecierzycę do twoich kotletów

Gala, słońce tak się cieszy, że przechodzi przez strumień czasu

Irisha, wzajemnie

dla mnie, szczerze mówiąc, piernik to zjawisko całoroczne

Tego nie można powiedzieć o mnie. Dla mnie aromaty przypraw, pierników i ich wypieków to święto.

pytanie o miód zasługuje na osobny wykład

i byłoby miło posłuchać wykładu.

Tego nie można powiedzieć o mnie. Dla mnie aromaty przypraw, pierników i ich wypieków to święto.

Gal, więc to dla mnie święto, ale zgodnie z tradycjami starosłowiańskimi, rozciągnięte jakby przez cały rok, czyli chciałem powiedzieć, że nie jestem szczególnie przywiązany do żadnych dat w mojej duszy wakacje, co oznacza, że to piernik w piekarniku
Nie wyobrażam sobie nawet, kto mógłby mnie ograniczyć tylko do Nowego Roku

W końcu świat nie jest pozbawiony dobrych ludzi.Okazuje się, że w tym roku zbiory śliwek są kiepskie, a ja odcedziłem przetwory ze śliwek, ale dziś przybyłem na targ i praktycznie zatrzymałem się w pobliżu handlujących babć, które sprzedawały powidła śliwkowe. I była babcia! Będę mieć to w czwartek!

Katiusza, cieszę się z twojego powodu! Ja też w chudym 2012 roku wydaje mi się ... Poszedłem do babci, żebrałem o zeszłoroczny dżem i dogadałem się ze śliwkami.
A tutaj w tym roku wręcz przeciwnie, śliwki były oooo ... jednak ponad połowa została sprowadzona z Terytorium Krasnodarskiego, z Mołdawii - mówię o węgierskim, który najlepiej nadaje się na pierniki. Jest w nim też kwaskowatość i kolor ... a ja nigdy nie użyłem okrągłej śliwki
Więc w tym roku musiałem bić się w ręce - nie mogłem przejść i nie kupić kilku kilogramów ...
Ale co tam - wczoraj widziałem Węgierkę w kilku miejscach, to prawda, drożej niż w sezonie, ale! jest. Znowu musiałem zwolnić - „Cóż, Katya tego potrzebuje, nie ja!”
W ogóle nie gotuję dżemów, tylko śliwki na pierniki, ale nie potrzebuję ich dużo, mam dużo przepisów na swój ulubiony piernik i bez dżemu, nie tylko go ugotowałam, ale też zorientowałam się, jak ułatwić proces i nie stać podczas gotowania i mieszania: połówki w piekarniku, a następnie w słoikach i pojemnikach. To prawda, dopóki trzymam go w zamrażarce, m. Musiałem to sterylizować w słoikach, ale nie jestem ekspertem w przędzeniu, generalnie lubię wszystko świeże lub świeżo przygotowane

Ach, Irisha! Nikt w ogóle nie je dżemu, a moja mama od dawna nie gotuje. Ale w przyszłym roku będę się martwić o wcześniejsze przygotowanie - zrobię owoce cytrusowe, a dżem śliwkowy sam zrobię A dziś dostałem dwa pół litra czegoś śliwkowego (są różne w kolorze i, jak mówiła babcia, do smaku, ale obaj z kwaśnością. nie próbowali). Piec zdecydował 19 grudnia, że ​​wszystko będzie gotowe na Boże Narodzenie. Trochę okularów. Faktem jest, że od 3 lat szukam przepisu i nadal się on okazuje. Teraz rozumiem, chodzi o miękkość w technologii i „uszczelnienie”. Naprawdę mam nadzieję i wierzę w twój przepis. Niestety nasze polskie tradycje zaginęły dawno temu, a Katarzynka to po prostu szczęśliwe znalezisko i tak na czas

[Nagira]

Nagira Irina, w końcu udało mi się położyć ciasto na „Katazhince”. W zeszłym roku to nie zadziałało, ale we wrześniu zrobiłam powój śliwkowy specjalnie na pierniki, kiedy ciasto było ugniatane, jaki zapach przypraw, odłożyłam do przechowywania

teraz poczekaj na pieczenie

[Slastena]

Slastena, Lena cieszy się, że jesteś z nami! Zapachy są tak ...
Masz szlachetny garnek, a ciasto z wyglądu jest tym, czego potrzebujesz!
A o powidłach śliwkowych - podwójnie zadowolony
Myślisz, że piec jest na NG czy na nasze święta? Niewiele czasu przed katolikiem

[Irina]

Irina ale tak się cieszę, że prawdopodobnie upieczę z Wami na nasze Święta

Cześć Nagira! Ostatnio zainteresowałem się ciastem piernikowym, a teraz zgłębiam ogrom internetu, uczę się i studiuję. Znalazłem dwa przepisy Katarzhinki i oba pod twoim pseudonimem, ten i na tej stronie wszystko w nich jest prawie takie samo i piszesz to samo, ALE w nich 1) ilość mleka w jednym to 30ml, aw tym już 300; 2) różnica w jajach nie jest tak duża - tylko jedno, a wódka w tym przepisie to 2 ct / l, aw tym aż 150 ml! To jest literówka, czy są to nadal różne przepisy, chociaż są bardzo podobne. Ale czy nadal możesz komentować? Chcę spróbować tego magicznego, długo gotującego się ciasta, ale w tym szkopie wciąż jest duża różnica w mleku, obawiam się, że wszystko może się nie udać ...!
Czekać na odpowiedź! Podziękować.

Coś w pierwszej wiadomości, przez którą strona nie przeszła, napisałem ją ponownie, na wszelki wypadek.
Stern and Her Friends to strona, która nie działa w języku angielskim.

[Viya]

Viyawitamy w poszukiwaniach piernikowych! Cieszę się, że moje przepisy są zainteresowane, a mianowicie - przepisy, a nie przepis
I zrozumiałem o innej stronie, Katarzhinkę mam tylko w 2 miejscach.

wszystko w nich jest prawie takie samo i piszemy to samo

Mimo to nie zapominaj - to wciąż ta sama Katazhinka, ALE - odmiany przepisu
Dlatego nie zgadzam się z twoimi słowami
Oprócz tego, że oba przepisy są zupełnie innymi opowieściami wprowadzającymi, zarówno tu, jak i tam w tych wstępach od razu wspomniałem o TRZY przepisy na Katazhinkę w moim rodzinnym archiwum

TUTAJ:
i usiedliśmy i przypomnieliśmy sobie, który przepis na Katarzhinkę był następny w tym roku - jeden z trzech pieczołowicie zachowanych przez moją prababkę

TAM:
Proszę o miłość i łaskę - „Katarzhinka” to najprostszy z trzech przepisów na stare toruńskie pierniki - czyli pierniki - z naszej rodziny.

Sądząc po tym, jak pomyliłem Cię z tymi 2 przepisami - upewniłem się, że zrobiłem dobrze, że nie zamieściłem tutaj pozostałych 2 opcji
A jeśli chodzi o kompozycję, to na pewno jest to zauważalne, o innej Katarzyce napisałem nawet, że ten przepis jest najprostszy:
w miejscowej Katažince - ghee i tylko mące żytniej, oba te składniki wymagają specjalnego traktowania

Wilgoć w cieście „zbiera” różne produkty: tutaj - więcej mleka, a tam - miód i jajka, a połowa mąki to pszenicanie jest tak higroskopijny jak żyto, a poza tym w miejscowej recepturze żyto pieczemy w piekarniku, czyli staje się jeszcze bardziej suche, aw drugim, prostszym przepisie tego nie robimy

No i jeden z głównych punktów w branży piernikowej: przemyślany wybór przypraw!
Będziesz zaskoczony, jak podobne (na pierwszy rzut oka!) Są różne przepisy na pierniki! dlatego ważne jest, aby komponować i nagrywać udane kompozycje „perfum piernikowych”, aby Twoje pierniczki nie wyglądały tak samo.
Spójrz jeszcze raz na oba przepisy Katažinki, tam kompozycja przypraw jest inna, starannie dobrana i przetestowana. Brak dopisków „do smaku”

Generalnie mam nadzieję, że rozwiałem Twoje wątpliwości, w przepisach nie ma literówek, z przyjemnością zobaczę Twoje eksperymenty!

P.S. Mówią, że najlepiej zapamiętać ostatnie słowa, więc na koniec chcę Wam powtórzyć: kontroluj grubość ciasta! niech lepiej będzie mieć nadmiar mąki, 200-300 gramów - to nie ma znaczenia! W dawnych przepisach nigdy nie podawano jego ilości, mówiono jedynie o uzyskaniu określonej konsystencji ciasta

To dzięki za odpowiedź, radę! To miłe :) Więc wszystko poszło na półki w mojej głowie! A potem próbuję coś uśrednić, widzę trochę identyczne składniki i łączę je razem - w przeciętną recepturę, że tak powiem ... Ale w rzeczywistości są tak różne w subtelnościach i trzeba to zaakceptować i spróbować ugniataj je osobno ... ...
I wymieszałem różne przyprawy, prawdopodobnie składniki 7-8, cały słoik i teraz wszystko z niego wyciągam ... aż się skończy ...
I najwyraźniej trzeba zrobić trochę dla każdego przepisu ... i przechowywać każdą pozostałą przyprawę w osobnym słoiku?! ...

Już dwa razy upiekłam pierniki z kremem i zapaliłam się tą kreatywnością, a trzy wersje ciasta wciąż są w lodówce. Decyduję się więc na Katarzhinkę :) Albo ponownie nalej swój słoik z przyprawami, albo użyj nowego jak w przepisach ??? !!! ...

[Viya]

Viya, dobrze, że wszystko jest ułożone na półkach, ale przygotuj się na długi proces.
Branża piernikowa jest tak fascynująca i naukowo-badawcza, że ​​powiedziałem zarówno kreatywna, jak i ściśle zweryfikowana ... Od wielu, wielu lat eksperymentuję, odnawiam receptury, szukam informacji o historii i technologii ... i nie ma końca do tego procesu patrz
I oczywiście oczywiście - do każdego rodzaju piernika trzeba ułożyć własny bukiet przypraw!
A zanurzając się w akcji piernikowej, zrozumiesz, dlaczego piernikowi nie zalecają używania przypraw kupowanych w ziemi (z pewnymi wyjątkami). Tylko ty! Jest bardzo przyjemnie orzeźwiający - wcieranie, mielenie, mieszanie ...
Przygotowuję przyprawy na kilka dni przed wyrabianiem ciasta - sprawdzam, czy mam wszystko i mielę - mielę te, które wymagają zmielenia (trudno jest zmielić goździki na proszek przy pomocy domowych środków, nigdy mi się nie udało, tylko mielę i przesiewam w moździerzu- jeszcze raz pocieram, jeszcze raz przesiewam ... dolgooo, robiłem to tylko w ostateczności, jeśli nigdzie nie można było dostać ziemi).Możesz też kupić dobrej jakości mielony cynamon, ale do przetestowania musisz kupić kilka różnych i wybrać najświeższy, przyjemny i intensywny aromat. Laski cynamonu również nie są łatwe do przekształcenia w proszek, chociaż są łatwiejsze niż goździki.
W żadnym wypadku nie kupuj mielonego kardamonu! Ta przyprawa ma cały smak zbożowy, a pudełka są odpadami produkcyjnymi; w przyprawie mielonej to w przeważającej części pudełka, a zapach jest odpowiedni, siano
Dodatkowo zmielony kardamon bardzo szybko traci swój aromat, dlatego przygotowując się dodajemy go do mieszanki innych przypraw i zamykamy w hermetycznym pojemniku - najlepiej małym, malutkim, tak aby szczelina powietrzna pomiędzy zawartością a pokrywką była jak najmniejszy.
Na targowiskach Azjaci zawsze sprzedają zielony kardamon w pudełkach (stamtąd wyjmujesz ziarna i mielisz je w moździerzu, tak mała ilość nie nadaje się do młynów), są też sklepy indyjskie lub po prostu orientalne - niestety ty nie wskazałeś - nie Twoje imię i nazwisko, brak miejsca zamieszkania - o! Już widzę, że jesteś prawie moim rodakiem (ja stamtąd pochodzę) - na południu powinny być różne przyprawy ... I czarny kardamon (ach, uwielbiam) i mata, i wszystkie inne egzotyczne rzeczy, które zamawiam w sklepach internetowych.
Po przygotowaniu żywicy robię miksturę, podpisując słoiki - na które pierniki. Tak, teraz będziesz błagać o słoiki z jedzeniem dla niemowląt od swoich dziewczyn i szukać małych porcji dżemu w sklepach lub pociągach lotniczych
Cóż, zdecydowanie zanotować co i ile dodajesz do mikstury, żeby później nie płakać, „och, jak pyszne i pachnące ostatnim razem wyszło, ale coś w tym włożyłem nie tak ...”

I te dwa pozostałe przepisy również mnie ekscytują: girl_dance: Nawiasem mówiąc, pierniki w tym roku zainspirowały kominek, domowe bale i noworoczne koce. : yahoo: Dziękuję Irochka

Katiusza, dobry wieczór!
Cóż za owocna inspiracja
Mam nadzieję, że wkrótce przygotowuję kilka przepisów na pierniki.
Radzę jeszcze jednemu ukochanemu przez nas i naszych przyjaciół: Ciasto imbirowe


A na drugiej stronie, prawie na końcu tego tematu o ciastku z piernika, Lavandal pokazała, jak cudowna okazała się piernikiem, a nie ciastem.
Zaletą tego przepisu jest to, że tego piernika nie trzeba odkładać jak inne pierniki, wystarczy 10 godzin.Ale na soczystość, jeśli nie chcesz ciasta, to nadal zrób to jak Lavandal - przynajmniej warstwę na moczenie (śmietana + dżem)
I nie jest to trudne, najważniejsza jest dostępność składników i mikser. Powodzenia!

[Irlandczyk]

Przygotowuję przepisy na pierniki

Irlandczykkiedy się pojawią? Byłem wyczerpany wyczekująco ...

Dokładnie dokładnie !!! Ja też czekałem od dawna. Upiekłam już prawie wszystkie ciasta na miejscu. Ale chcę piernika od specjalisty w tej sprawie. Nagirochka, proszę, nie możemy się doczekać!

Dziękuję Irochko, od 4 lat nigdzie w internecie nie pisałem, ale ta piernikowa atrakcja mnie nie powstrzymała!
Mam słoiki, po zjedzeniu przez dziecko puree ziemniaczanego celowo je zostawiam - na farmie zawsze się przydadzą :)
Kupiłem więc wczoraj kamienny moździerz, przeszukałem połowę Krasnodaru.
I oczywiście nie mielonych przypraw, które od razu zdecydowałem się użyć, nie wszystko okazało się w moim mieście wysokiej jakości, ale w METRO bardzo podobały mi się firmy Khorka - wszystko widać przez przezroczyste słoiki, wziąłem całe duże pudełka kardamonu i gwiazdki anyżu gwiazdkowatego.
Tak, a ilość odmierzonych łyżeczek podpiszę łyżeczką z automatu do chleba - na pewno wszystko.
Wow, byłoby szybciej, więc zabiorę małą do Dzielnicy Centralnej i idę dalej - wyczyścić i zmiażdżyć przyprawy!
A ja też chcę (i zrobiłem to już dwa razy) użyć śmietany zamiast sody oczyszczonej, myślisz - czy to jest realne w przepisie Katarzhinka i we wszystkich innych, które muszą długo leżeć?

[Ho]

Kupiłem więc wczoraj kamienny moździerz, przeszukałem połowę Krasnodaru.
I oczywiście nie mielonych przypraw od razu zdecydowałem się użyć, nie wszystko okazało się w moim mieście wysokiej jakości, ale w METRO bardzo podobały mi się firmy Horek - wszystko widać przez przezroczyste słoiki, wziąłem całe duże pudełka kardamonu i gwiazdki anyżu gwiazdkowatego.

Od razu widać - nasz człowiek! i dostałem moździerz ...
Ale o HoReCa nie wiedziałem nic, okazuje się, że to nie jest firma, a specjalny segment rynku, kanał sprzedaży ... to się wiąże z biznesem hotelarskim i restauracyjnym w dekodowaniu nazwy to się zauważa : HoReCa - od pierwszych liter Hotel, Restaurant, Cafe / Catering
Zawsze uczysz się czegoś nowego ... w przeciwnym razie szukałem tej firmy i poszedłem do "towarów dla segmentu HoReCa", gdzie wszelkiego rodzaju prywatni handlowcy z całej Rosji oferują im swoje towary na sprzedaż
Jeśli więc ich produkt nie ma marki producenta, to trudno jest ocenić jakość bez jej wypróbowania i liczyć na spójność jakości
Lubię węgierską firmę Kotanyi, to właśnie od nich próbowałem prawdziwej wanilii kilka lat temu (puder cukrowy z naturalną wanilią), aż zacząłem zamawiać w pęczkach na eBayu. I generalnie lubią wszystko, nawet ich papryka ma doskonały aromat i kolor (no cóż, historia firmy zaczęła się od niej ponad 100 lat temu.
I mają najlepszą kurkumę jak na mój gust. A ich przyprawę do szarlotki (cynamon, goździki, cytryna, skórka, imbir) używam do ciasta na domki z piernika

A ja też chcę (i zrobiłem to już dwa razy), aby użyć śmietany zamiast sody oczyszczonej, myślisz - czy to jest prawdziwe w przepisie Katarzhinka i we wszystkich innych, które muszą długo leżeć?

Śmietana do "pierników w ogóle" jest dobra, ale dla tych, którzy długo fermentują, uważałbym, to produkt, który szybko się psuje, jakie bakterie z jego powodu osadzą się w cieście i będą się rozwijać nie wiadomo
Miałem kiedyś eksperyment: czytałem o zakwasach, sam nauczyłem się je uprawiać, wiedziałem o zaletach fermentacji mlekowej i że niektórzy wypiekacze chleba naśladują procesy na zakwasie dodając kwas mlekowy ... kwas mlekowy ... nie mówię nic o tym, jak szukałem gdzie kupić, powiem - próbowałem, efekt ogólnie mi się podobał. Około 10 dni - smakowało jak dobrze leżakowane ciasto. Oczywiście eksperymentu nie można nazwać czystym - nie było prawdziwej Katarzhinki dla porównania, do tego czasu wszystko zostało rozdane i zjedzone, ale podobał mi się smak i aromat!
Ale śmietana oprócz kwasu mlekowego ma wiele innych rzeczy, jak zachowa się ciasto i jaki będzie skład mikrobiologiczny - nie wiadomo, lepiej upiec z nim inne pierniki, o krótszym narażenie.

Witam wróżki z piernika!
Wszystkim kompetentnym i doświadczonym zadam trzy pytania, proszę o poradę:
1) Co kładziesz lub czym smarujesz blachę do pieczenia, gdy topisz karmelowy cukierek w oknach domków z piernika? Wysmarowuję tłuszcz papierem do pieczenia. olej i mimo to szyby się sklejają, a papier należy namoczyć wodą.
2) Czy wszystkie części piernika trzeba glazurować. w tym przy domku od strony „seamy” oraz polanę, w tym tak, aby piernik nie wysychał po 2 miesiącach stania i podziwiania. Lub dekorujemy fronty malowaniem, a niewłaściwe strony pozostają, jak po upieczeniu ...?
3) I na koniec, jak ożywić ten pyszny piernik do użytku po 2-3 miesiącach starzenia, aby zęby wszystkich pozostały nietknięte?
Upiekłam półfabrykaty do pierwszego małego domku według przepisu Gerdy, ozdobiłam je, a teraz zbiorę.
Czekam na odpowiedzi, wskazówki, rekomendacje :)
Irinka, chciałbym poznać Twoje spojrzenie na te chwile, pewnie nie raz się z tym spotkałem. Podziękować.

[Viya]

Viya, Cześć!

1) Mam silikonowe maty i cieńszą specjalną na takie niezrozumiałe chwile. arkusz pokryty silikonem / teflonem
Do eksperymentu można pokusić się o samodzielne stopienie karmelków (żeby nie zmarnować ciasta) - na posmarowanym woskiem blasze - przecież pierniki piekło się kiedyś na mocnym cieście miodowym i tu też może się sprawdzić. .

2) Oszklenie domu - dla urody, a nie do uszczelniania wilgoci, aby dom nie rozpadał się, nie rozpadał, ciasto po upieczeniu powinno być jędrne. Nie ma więc potrzeby mówić o „miękkim domu”
Oczywiście nie można również prześwietlić ciasta w piekarniku, w przeciwnym razie żadne metody naprawcze nie pomogą, pozostanie wściekły.
3) I mógłbym spokojnie wyremontować dom w prosty sposób: wstawić dom do zimnego piekarnika na noc lub dzień, obok jest miska z wodą (rano zobacz stopień zmiękczenia). Mniejsze pierniczki zostawiłam w hermetycznym pojemniku z pokrojonymi jabłkami - jest tylko 1 moment - jabłko nie powinno dotykać piernika, inaczej będzie tam jak mokre ciasto.

ALE - chociaż ciasta miodowe są podobne, to mam inny przepis, nie od Gerdy
Właściwie jestem na miękkich piernikach i domy są tak, ze względu na zainteresowanie kilka razy eksperymentowałem, praktycznie nie ma zdjęcia, tylko z pierwszego domu, ale w zeszłym roku próbowałem zrobić witrażowy dach, gdzieś tam to też zdjęcie, ale tylko dachy… przy okazji dzieciaki nie lubią za bardzo cukierków, są za twarde…
Jest stare zdjęcie, pierwszy dom zrobiłem, według formularzy Teskomowskiego, jako prezent, wiedziałem, że jakbym nie dbał, to zajmie miesiąc i szybko się zakurzy, dopiero teraz pomyślałem o spakowaniu do pojemnika - i można go hermetycznie podziwiać

🔗 🔗

Dziękuję Ira za odpowiedzi! Chodzi o stopienie lizaków na osobnej blasze do pieczenia, czy chodziło Ci o to, żeby od razu wlać roztopiony karmel do okienek, prawda ???
Mam silikonową matę, wyrabiam na niej ciasto piernikowe - nie klei się, jest super! Mam dużo rzeczy :) Cukiernik amator zjadacz ciast i słodyczy od dzieciństwa :)
Podobno można to włożyć do piekarnika z ciastem z cukierkowymi okienkami ?? .. Ale jest duży ...
Teraz w lodówce jest 6 wersji ciasta, są powtarzane i nowe, próbuję, która lepiej smakuje, a co jest lepsze na które, pierniki czy domki. Do tej pory tylko jednemu się podobało, pierniki są miękkie, puszyste, lekkie po upieczeniu i pyszne!
Dzisiaj zmontowałem pierwszy dom, pozostaje do dekoracji soplami, teraz pójdę, ufff ...
A jednak, Irochka, jaki masz przepis na ciasto na domy - ciekawe, smaczne?! :) Jeśli możesz zostawić przepis, spróbuję go upiec.

[Viya]

Do tej pory tylko jednemu się podobało, pierniki są miękkie, puszyste, lekkie po upieczeniu i pyszne!

Viya, Szukam, udostępnij link, proszę

Tutaj na tej stronie są dwa przepisy na miękkie pierniki, które lubiłem po upieczeniu 🔗

Cóż, nadszedł ten dzień! : yahoo: Jestem strasznie podekscytowany. Wyjęła ciasto z lodówki. Jest oczywiście gęsty, ale mam nadzieję, że się rozgrzeje. I nie powiem, że pachnie mocno, może dlatego, że jest zimno ... Okulary coś w ogóle ...

[Katarzyna]

Katarzynaaromat w gotowym pierniku rozwinie się w pełni. Mam też ciasto w drodze, pozostaje wybrać godzinę X.

Cóż, nadszedł ten dzień! : yahoo: Jestem strasznie podekscytowany. Wyjęła ciasto z lodówki. Jest oczywiście gęsty, ale mam nadzieję, że się rozgrzeje. I nie powiem, że mocno pachnie, może dlatego, że jest zimno ... Okulary coś w ogóle ...

Katya, nie denerwuj się, wszystko będzie pyszne! aw każdym razie interesujące, ponieważ jest to nowe doświadczenie
Gala ma rację - aromat rozpieszcza się podczas pieczenia (gdy ostygnie to znowu się częściowo zaklei) - a potem po kolejnych trzech dniach wreszcie się otworzy

Katya, zapomniałem o czymś - dlaczego zdecydowałaś się upiec tak wcześnie? Na dojrzewanie pieczonych trzech dni wystarczą… Na katolickie święta?

Więc tak, Irlandczyku! Jesteśmy katolikami

Ech, patyki drzewne, nie wiem ... upiekłam je, przykryłam fusami śliwkowymi ... Nie stają się dla mnie twarde ... poczekajmy oczywiście ... Wszyscy ludzie z rękami są jak ludzie… Nie umiem upiec i nie zaczynałbym… Tutaj są różne rodzaje mięs, przekąsek, twist - to moje. I może nic więcej ... Bardzo smakuje)))

[nie]

Katya, przyjechałem z walerianą, dość zmartwień, najważniejsze jest smak! Jeśli lubisz to nawet bez 3 dni dojrzewania, to już świetnie!
A ciasta nie powinny stać się twarde, to nie są cienkie pierniczki czy domek z piernika ...

„Twarde po upieczeniu ciasta stają się miękkie i kruche w tym czasie”

Solidne - nie mocno, tu akcentuje się to, co zwykle dzieje się z wypiekami, w których jest dużo miodu - po ostygnięciu twardnieje, przestaje być tak miękki, jak to się dzieje zaraz po wyjęciu z piekarnika.
Jeśli drzewo. Twój szpikulec wysechł z ciasta podczas testów, co oznacza, że ​​wszystko jest w porządku, gotowe. Reszta nie ma znaczenia.
Uniknąłeś najbardziej nieprzyjemnego błędu, sądząc po tej miękkości - nie przesuwałeś mąki, a Twoja Katazhinka nie zostanie popękana
Chociaż się zastanawiam, czy ciastka są naprawdę miękkie? Posmarowany dżemem PRZED ostygnięciem? Ghee czy zwykłe masło w cieście?
Katya, weźmy kolejną walerianę

Och, Ira, a wczoraj był waleriana, a nawet mały smark * Żartobliwie * Dzisiaj chodzę, wącham, szturcham palcem w bok. Wziąłem ghee, posmarowałem ciasta ciepłym, ale wcale nie ostudzonym. Co mnie zawstydziło, nie powstały tak, jak sobie wyobrażałem, myślałem, że będą wyższe. Bała się prześwietlić wszystko, otworzyła piekarnik, chociaż to nie było ciasto drożdżowe ...
... A ja, loshara, zauważyłem, że na patelni w miejscu, gdzie stało ciasto, były pęcherzyki powietrza, więc go nie wycisnąłem. Dobrze, zobaczmy. A bez ciebie, kochanie, wyrwałbym wszystkie włosy z głowy 10 razy.

Katiusza, cóż, co za wrażliwa dziewczyna ... Zastanawiałem się tylko, czy to DR w czerwcu-lipcu
Nie znalazłem informacji w naszym kalendarzu (tutaj na stronie)
O niewystarczającym udźwigu podczas pieczenia - chyba na stracie, z tym też sobie poradzę
Po pierwsze, oczekiwania to jedno, ale jak bliskie są moim deklarowanym tomom ??? Napisałem, że podczas pieczenia zwiększają wysokość 2-3 razy. Czy ciastka nie urosły nawet 2 razy? W tym samym miejscu mamy wystarczającą ilość sody, a nawet alkohol odgrywa tu dużą rolę ...
Na zdjęciu nie trzeba być równym, bo tam (a pisałem o tym w przepisie) - moje eksperymenty, czyli nie 3-warstwowe składanie ciast, ale ogólnie - jedno (ze względu na wytłaczany kształt z kwiatami) i dwie warstwy (małe formy, ale wyszły grube ciasta).
Dziewczynki, które upiekły i ułożyły 3 warstwy według przepisu (zobacz wszystkie strony) - nikt nie miał grubych ciast.
Skup się więc na 2-3-krotnym powiększeniu. W końcu, kiedy ułożysz wszystkie trzy ciasta jeden na drugim, jednorazowo będzie dość imponująca wysokość, aby nie odgryźć wszystkiego na raz
Katiusza, ale o bąbelkach powietrza - nie straszne, no cóż, absolutnie, bez nich nie można wycisnąć ciasta do garnka, przez ściany jest to całkiem naturalne. Najważniejsze, że w samym cieście nie ma bąbelków.
Więc czekam jutro na twoją Katazhinkę, możesz już skosztować kawałka przed ostatecznym wykończeniem, możesz przecież trochę odciąć, jeśli nie trzymasz się ściśle ...

Irlandczyku, moje urodziny są 2 sierpnia, więc prawie zgadłeś: girl_wink: Generalnie jestem brutalny. Jestem chirurgiem operującym i jak słoń jestem spokojny w pracy. To zrekompensuję. : girl_haha: Ciasta urosły prawie 2 razy, złożyłem je na 2 warstwy, trzecią pociąłem, a także złożyłem na 2 warstwy - rodzice. Dzisiaj chcę oblać lukrem czekoladowym, rodzina o to prosi, ale na pewno będziemy mieć kawałek. Myślałem o alkoholu, chyba chodzi o wódkę, już dawno był w rozpoczętej butelce, może był wyczerpany: dziewczyna_haha: Tak i nie tylko. Wtedy moja mieszanka miodu ostygła bardzo szybko, w mniej niż godzinę.
Trzeba będzie kupić termometr, pewnie trochę rozgrzany. I tak ciasta są już proste, miękkie, pachną

Wesołych Świąt dla wszystkich dziewczyn! Życzę pysznych sukcesów i dobrego zdrowia! Jutro spróbuję swoich sukcesów. Nagira-Irochka, specjalne podziękowania dla ciebie i wielkie szczęście dla ciebie, wspaniały człowieku! Dzięki Tobie upiec!

[Katiusza, moje życzenia Wesołych Świąt dla Ciebie i Twojej rodziny! Zdrowie i radość!]

Katiusza, moje życzenia Wesołych Świąt dla Ciebie i Twojej rodziny! Zdrowie i radość!
🔗 🔗

Dziękuję, Irlandczyku !!! Katazhinka jest fantastyczna !!!!

Irisha, sprowadzona, by pokazać aktualną Katarzhinkę. Miałem zamiar polać go czekoladą, ale nigdy tego nie zrobiłem. Ale zostały jeszcze dwie rzeczy, może też to zrobię.

Dziewczyny, Święta już wkrótce !!! Zaczynam się szykować))) W tym roku kupiłam owoce kandyzowane i przetwory, nie trzeba szukać. Jeśli ktoś potrzebuje tego w Niżnym Nowogrodzie, mogę podzielić się kandyzowanymi owocami

Dziewczyny, tak się zastanawiam, ale jeśli nie wódka, to alkohol… Nikt tego nie próbował? Chodzi mi o to, że Nagira (klaps, klaps !!!) ma w przepisie alkohol, a potem rozmawiamy o wódce ... W zeszłym roku byłam bardzo smaczna, ale wzrosła niecałe 2 razy ... powód ...

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyakoch, nie ryzykowałbym i rozcieńczył alkohol wodą.

[Ekaterina Poznyak]

Ekaterina Poznyak, Robiłem to cały czas tak jak w przepisie, z alkoholem.

Tak też boję się zepsuć ... Gala, jaki alkohol bierzesz 70% czy 96%?

Ekaterina, nie pamiętam, jutro sprawdzę z mężem.

Och dziękuje! poczekam

Ekaterina, zapytała męża, alkohol 96%