Chleb rzemieślniczy bez ugniatania

Muszę też spróbować ze względu na zainteresowanie, ale teraz mam też kreskówkę

[Spokój]

Spokój
Przepis na chleb okazał się uniwersalny: nie jest pracochłonny podczas wyrabiania ciasta, doskonale wypieka się nawet w piekarniku nagrzanym, nawet nieogrzewanym, w multi, z dowolnej mąki iz różnymi dodatkami.
Lubię dodawać do chleba kminek i siemię lniane, dodaję też słód.

[Spokój]

Spokój
Przepis na pieczywo okazał się uniwersalny: nie jest pracochłonny w wyrabianiu, doskonale wypieka się nawet w nagrzanym piekarniku, nawet w nieogrzewanym, w multi, z dowolnej mąki iz różnymi dodatkami.
Lubię dodawać do chleba kminek i siemię lniane, dodaję też słód.

słód się warzy? co dodajesz? Mam słód (czerwony) Próbowałem go tylko w żytnim

Mój słód jest ciemno fermentowany. Zagniatam na półtora przepisu, czyli na 690 gramów. mąka, słód, dodaję dwie łyżeczki ze szkiełkiem, nie warzę słodu, próbuję upiec chleb z mąki pierwszego gatunku, jeśli mam szczęście, to drugi gatunek, kilkakrotnie dodałem mąkę pełnoziarnistą i planuję dodaj otręby w przyszłości.
Wypróbowałem ten przepis najlepiej, jak potrafiłem, ale nic nie przeszkodziło w uzyskaniu rezultatów. Ale po prostu nie mogę się zebrać, żeby upiec to w kreskówce.

Mój słód jest ciemno fermentowany. Zagniatam na półtora przepisu, czyli na 690 gramów. mąka, słód, dodaję dwie łyżeczki ze szkiełkiem, nie warzę słodu, próbuję upiec chleb z mąki pierwszego gatunku, jeśli mam szczęście, to drugi gatunek, kilkakrotnie dodałem mąkę pełnoziarnistą i planuję dodaj otręby w przyszłości.

Czyli po prostu mieszasz słód z mąką? Jak to wpływa na vkyc?

Chcę też wypróbować kreskówkę. Dzisiaj upiekłam w nim biszkopt, wyszło świetnie, więc myślimy, że w zasadzie wie, jak to upiec, następnym razem postawimy na eksperyment.

Przyszedłem podziękować, mój najsmaczniejszy chleb za czas, kiedy się zajmowałem pieczeniem. Niedawno kupiłem wypiekacz do chleba i dążyłem do dokładnie takiego wyniku, ale to nie zadziałało. Okazało się tylko twój w piekarniku, nie piekłem tego konkretnego chleba w HP, piekłem inne, ale nie ten sam smak. A tego chleba potrzebujesz. Tylko dziury z jakiegoś powodu okazały się ogromne, jutro mogę dodać zdjęcie. Mimo to spróbuję w HP. Dzięki jeszcze raz.

[Spokój]

Spokój
Oczywiście wraz z dodatkiem słodu zmienia się smak chleba, zmienia się też kolor chleba, staje się szary.
W zeszłym roku byłam na odpustie, gdzie moja mama zawsze zalecała dodawanie słodu do chleba. Wcześniej dodawałem słód do chleba, ale tak naprawdę nie rozumiałem zmiany w smaku.
Teraz to inna sprawa.
Do mąki dodaję słód do wszystkich pozostałych składników, dokładnie wymieszam, a następnie dodaję wodę, zgodnie z przepisem.

Przyszedłem podziękować, mój najsmaczniejszy chleb za czas, kiedy się zajmowałem pieczeniem. Niedawno kupiłem wypiekacz do chleba i dążyłem do dokładnie takiego wyniku, ale to nie zadziałało. Okazało się tylko twój w piekarniku, nie piekłem tego konkretnego chleba w HP, piekłem inne, ale nie ten sam smak. A tego chleba potrzebujesz. Tylko dziury z jakiegoś powodu okazały się ogromne, jutro mogę dodać zdjęcie. Mimo to spróbuję w HP. Dzięki jeszcze raz.

Och, jak miło to przeczytać! Cieszę się, że przepis się przydał, sam go uwielbiam,
Zróbmy już zdjęcie, strasznie ciekawe, jakie dziury są tak ogromne

Do mąki dodaję słód do wszystkich pozostałych składników, dokładnie wymieszam, a następnie dodaję wodę, tak jak jest to napisane w przepisie.

Tak, rozumiem, dzięki
Na pewno wkrótce spróbuję. Kolejny zgodnie z planem jest w moim multi, już jest zmieszany

Obiecała zdjęcie, ale go nie znalazła, najwyraźniej przypadkowo usunęła.Został kawałek (bo jeszcze piekłem pizzę) i zrobiłem mu zdjęcie, ale nie ma na nim tak dużych dziur, a one były, szczerze mówiąc, nadal nie uformowałem chleba, ciasto było tak płynne że nawet nie próbowałem, jak się okazało, zostawiłem tak, nie posypałem mąką, po ugotowaniu łatwo oddzieliłem się od papieru do pieczenia. Trochę blady, musiałem wyjść z domu, więc wcześnie go wyjąłem, ale upiekłem.

Obiecała zdjęcie, ale go nie znalazła, najwyraźniej przypadkowo usunęła. Został kawałek (ponieważ jeszcze piekłem pizzę) i zrobiłem mu zdjęcie, ale nie ma na nim takich dużych dziur, ale tak było, szczerze

Wow, to są dziury i nie są jeszcze największe, mówisz?

Ciasto nie powinno być zbyt płynne, prawdopodobnie mąka wymaga trochę wody, trzeba ją zmniejszyć. Nic, super, pyszne

Tak, chleb jest pyszny, a mąka była francuska, kupiłem kilogram do testowania.

I tu nadal znalazłem dla niego zastosowanie, nagle pojawiło się zadanie szybkiego nakarmienia czterech mężczyzn. Chciałem zrobić makaron i nagle myślę - mam w lodówce to samo ciasto warte ugotowania. Wyciągnięta na rękach yl ożyła w 2 formach. W czasie, gdy piekarnik się nagrzewał, natarłem - nadzienie kroimy Z tego co było: pieczony indyk, słodka papryka, pieczarki z puszki, ogórek kiszony zamiast mozzarelli ser Adyghe Na wierzchu gouda u parmezan z puszki. Przez 3 minuty „chleb” w nagrzanym piekarniku, następnie przecier pomidorowy, posyp serem i kolejne 10 minut. Okazało się, że to coś w rodzaju dużego, gorącego bufetu na najświeższym pachnącym Chlebie - podpłomyku z chrupiącą skórką i brzegami. Zjadacze powiedzieli „piiiiizza” To nie jest oczywiście pizza, ale pyszna i sycąca, a maksymalnie w 25 minut!

Bardzo wygodne jest mieć zawsze pod ręką bezproblemowe ciasto

Teraz wiem, że z tego ciasta można zrobić „masło do pizzy”.
Naprawdę uniwersalne ciasto.

Teraz wiem, że z tego ciasta można zrobić „masło do pizzy”.
Naprawdę uniwersalne ciasto.

Pojawiłaby się chęć upieczenia pizzy. Zrobiłam ciasto jak na naleśniki i wtedy wszystko było znajome. Ale ja kocham ziemniaki. warstwa została zmiażdżona, a następnie kiełbasa i takie tam.

Pojawiłaby się chęć upieczenia pizzy. Zrobiłam ciasto jak na naleśniki i wtedy wszystko było znajome. Ale ja kocham ziemniaki. warstwa została zmiażdżona, a następnie kiełbasa i takie tam.

Nie, piekę pizzę na zwykłym cieście do pizzy, ale ugniatam ją - rozciągam przez długi czas. ... A oto piękno, że ciasto jest już pod ręką, T-e. generalnie nie poświęcano czasu na samą podstawę.
To nie jest przepis, ale jak owsianka z siekiery

Teraz cały czas piekę ten chleb, dzięki Serenity, tylko robię go w KhP, a moim zdaniem najbardziej udany jest, jeśli ciasto jest trzymane przez trzy dni, nawet smaczniejsze niż chleb na zakwasie, chociaż nie sądziłem, że to jest to możliwe, bo jestem fanem chleba na zakwasie. Dzisiaj ponownie postawię skokowo.

Teraz cały czas piekę ten chleb, dzięki Serenity, tylko robię go w KhP, a moim zdaniem najbardziej udany jest, jeśli ciasto jest trzymane przez trzy dni, nawet smaczniejsze niż chleb na zakwasie, chociaż nie sądziłem, że to jest to możliwe, bo jestem fanem chleba na zakwasie. Dzisiaj ponownie postawię skokowo.

wspaniały chleb! ... i tak teraz piekę na zakwasie

W niedzielę postanowiłam upiec mój ulubiony chleb. Przejrzałem przepis w zakładkach i znalazłem dodatek: jak go upiec w formie ciabatty. Zainteresowałem się. Wynik był imponujący:

W kontekście:

Koszyk na chleb:

Ooooooo !! Cóż za wspaniały kawałek chleba.

Serenity, bardzo dziękuję za przepis! Marzyłem o takim chlebie. Prawdopodobnie był w moich zakładkach przez rok i wreszcie moje ręce się obejrzały!
Zrobiłem pół porcji. Za co sam siebie karcę! Kolejną już ugniatałem, jest w lodówce. I będę teraz nieustannie ugniatać. Unikalna receptura, absolutnie dla mnie niezbędna. Dokładnie to, czego szukałem do dań śródziemnomorskich i przekąsek. Otwory na całym bochenku - coraz lepiej z kawałka na kawałek
Oto co mam:

Bardzo dziękuję za przepis!
Oto mój chleb, a raczej dwie bułki pszenno-żytnie)

Ja oczywiście nie czekałem, aż ostygnie całkowicie i strzepnąłem się z letniego kawałka - smakował dobrze). Więc KOT podbiegł do zapachu i zaczął żądać, aby to było mięso!

[Spokój]

Spokój, Nie męczy mnie dziękowanie za chleb!
🔗

[Spokój]

I ja i ja upiekliśmy wczoraj Jak kocham ten chleb, mmm Do tej pory bez zdjęć, duże dziury nie wyszło mi to przeczytałem w internecie, za dziurki mąka powinna być mocna z dużą zawartością białka (mam ogólny cel - tylko 10 g białka). No dobra, najważniejsze jest dziś znowu pyszne ciasto.
SpokójWielkie dzięki za przepis

podziękować
Można zastąpić świeżą, 8-10 gramów na 460g mąki.

Olya, dodaj to wyjaśnienie do przepisu. W przeciwnym razie ciągle zapominam o liczeniu drożdży, a od dawna nie piekłam z suchymi drożdżami

Irina, czy uformowałaś ten chleb jak ciabatta?

[PapAnin]

PapAnin, coś takiego chciałem

Ucięłeś to?

Ucięłam to, ale nie wyszło zbyt dobrze.

Jak myślisz, jeśli zrobiona w formie ciabatty i nie cięta, to się podrze? Czy mocno rośnie w piekarniku?

Nie, tylko ćwiczyłem. Był upieczony bez cięcia, nic mnie nie rozdzierało. Wzrasta mocno, nie stawiam go na samej górze. Na zdjęciu pół porcji chleba, na którym kawałek ciasta był dość mały. Po prostu tego nie rób, piecz od razu według przepisu, inaczej skończy się zbyt szybko. Przepis podałem koleżance, mówię jej: ściśle przestrzegaj moich zaleceń, niech chleb ostygnie! (W ogóle nigdy nie piekła chleba.) Aha, oczywiście! Przecięli wyścig, nie tylko na ciepło - gorąco, owinęli dłoń ręcznikiem, żeby można było ją odciąć. Nauczyli się tego w 10 sekund z masłem (tak schudną)

Już drugi wieczór cieszę się tym chlebem: wlewam oliwę do gniazda z dżemem, posolę i maczam kawałki chleba. Smaczne aż do hańby.

Cóż, jak możesz się oprzeć po przeczytaniu takich recenzji. Czytałem wszystko w pracy, pobiegłem do domu i już ustaliłem 1,5 normy. Chcę jutro upiec chleb, a pojutrze spróbować go jako ciabattty. Również bardzo dobrze. Lubię zimno i długą fermentację

Bardzo dziękuję za przepis !!! Ja też piekłam (choć dodałam mąkę żytnią). Co za pyszny chleb. Tak, i taki serdeczny. Tyle, że jeszcze nie nauczyłem się wstawiać zdjęć.

Co ciekawe, a to specjalnie duplikat przepisów, które są na forum? A może po prostu nikt nie korzysta z wyszukiwania?
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4505.0 Chleb bez wyrabiania od Aleksandry - przepis na forum od 2008 roku.
i pieczony zarówno ze słodem, jak iw multicookerze [urlhttps: //Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117088.0]

Znowu nic nowego - po prostu inna nazwa

[rinishek]

rinishek więc ... ale nie w ten sposób. Nawet formalnie: składniki są takie same, ale porównajcie szklanki z gramami?
Przepis Aleksandry nie ma dwugodzinnego wyrastania w temperaturze pokojowej, ale ma manipulacje przy formowaniu (składaniu) i pieczeniu na żeliwnej patelni. Co było później upieczone, nikt nie spojrzy na publikację przepisu.
Tak więc oba przepisy mają prawo istnieć.

Bardzo mi przykro, że kiedy ludzie publikują przepisy w ogóle nie analizują przepisów i nie patrzą na temat - co tam było później pieczone.
Kiedyś nie byłem leniwy (i nadal czytam ponownie), aby przeczytać CAŁY temat, aby zrozumieć, jak działa przepis, jak i jakie substytucje produktu dają różne wyniki. Oczywiście nie jestem prawdą, ale brak analizy mnie zaskakuje

[Ikra]

Tak więc oba przepisy mają prawo istnieć.

Ira, Ikra Całkowicie się zgadzam!
My i Omelka opracowaliśmy podobny przepis https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=226829.0, także wspaniały chleb. Te przepisy są podobne, ale nadal istnieją różnice. Najważniejsze, że wszystkie są cudowne, za co dzięki autorom: Serenity, Omela, Alexandra!

[rinishek]

rinishek , nie każdy ma na to siłę i czas. Przeanalizuję przepis podobny do mojego tylko wtedy, gdy nazwa i przepis będą pasować. Przecież mamy forum amatorskie, a oni nie wypisują patentów na przepisy, żebyśmy wszystko traktowali z taką dokładnością.
A Serenity, Omele, Alexandra - wielkie dzięki za wszystkie przepisy, zarówno chleb, jak i resztę. Muszą się czegoś nauczyć i na co zwrócić uwagę. Każdy ma swoje unikalne doświadczenie, które często biorę na pokład.

Ira, nie mówimy o patentach.
Jeśli chodzi o czas i wysiłek - wszak obecność na forum zakłada obecność wolnego czasu i trochę wysiłku.
dla mnie to osobisty brak szacunku dla mojego czasu - wchodzę w ten temat z nadzieją, że znajdę coś nowego dla siebie, ale widzę tylko stuprocentowo podwójny.
mój czas poświęcam na podstawową analizę przepisu - co powinien zrobić autor.
WSZYSTKIE przepisy mają prawo do życia. I zawsze traktuję z szacunkiem i wdzięcznością tych, którzy w swoim przepisie wskazują linki lub tematy, które stanowiły podstawę przepisu WŁASNEGO.
To nie tylko śmieci wirtualnej przestrzeni - to praca. Praca nad recepturą, sprawdzanie jej, analiza istniejących, sensowny i dopracowany materiał itp.
Jestem pełen szacunku w pracy innych ludzi. Jednak szanuję też swój czas.
Jestem zdania - forum jest zaśmiecone podobnymi lub nawet identycznymi przepisami. Niestety.

dla mnie to osobisty brak szacunku dla mojego czasu - wchodzę w ten temat z nadzieją, że znajdę coś nowego dla siebie, ale widzę tylko stuprocentowo podwójny.
mój czas poświęcam na podstawową analizę przepisu - co powinien zrobić autor.
WSZYSTKIE przepisy mają prawo do życia. I zawsze traktuję z szacunkiem i wdzięcznością tych, którzy w swoim przepisie wskazują linki lub tematy, które stanowiły podstawę przepisu WŁASNEGO.
Pozostaję moim zdaniem - forum jest zaśmiecone podobnymi lub nawet identycznymi przepisami. Niestety.

Zgadza się, wejdź, zobacz, znajdź, ugotuj ... i okazuje się, że Twoje przepisy zawierają elementy innych dzieł autorskich, szczegóły oparte na Twoim doświadczeniu kulinarnym.

A jeśli autor opublikuje przepis, pokazuje nam swój zapał, a także Tobie - i nie ma w tym nic złego.
Każdy autor chce podzielić się swoim przepisem, do tego istnieje forum kulinarne

A jeśli któryś z użytkowników nagle zauważy, że na forum są „podobne” przepisy, to można taktownie powiedzieć o tym autorowi i podać w temacie linki do tych przepisów, niech spojrzą na przepisy i wybierz te rodzynki, które wolą.
Każdy przepis na forum ma swoje miejsce!

Jestem bardzo wdzięczna za przepis, już tak było albo nie było, to nie jest takie ważne - ważne, żeby ktoś go teraz zobaczył i zastosował w praktyce. Pizza na tym cieście jest cudowna i cudowna. Mąż powiedział, że marzył o takiej pizzy
A na chleb w ogóle nie ma słów. Na jutro jest już nowa porcja, a kolega ma przepis na stole, choć nie wielkie dziury, ale 100% przewiewność (To prawda, zdjęcia z telefonu komórkowego nie oddają piękna oryginału, ale tak, jak jest)

Dzięki za przepis na chleb. Bardzo podobała mi się sama zasada, zrobiłem to już kilka razy, ale z własnymi zmianami.

I upiekłam ten chleb. Okazało się bardzo smaczne. Ale z jakiegoś powodu moje ciasto okazało się bardzo płynne, tak po prostu.
Po nałożeniu na papier próbny rozprowadza się w dużym naleśniku. Ale w piekarniku bardzo urósł, nadymał się jak kula. Dziury w środku są ogromne.
Ale to pech! Spód chleba jest mocno przyklejony do papieru. I jest usuwany tylko ze skórką.
Właśnie tu pomyślałem, że może da się upiec na silikonowej macie? Ale jak w takim razie umieścić go na gorącej blasze do pieczenia? Albo zimny? A może od razu na blasze do garowania, a potem od razu do piekarnika? I czy nie przyklei się równie mocno do blachy do pieczenia?

Ile pytań !!!! Może ktoś odpowie z większym doświadczeniem. Taki chleb upiekłam pierwszy raz. Bardzo mi się podobało, że można go nawet przygotować z wyprzedzeniem, w ciągu kilku dni. Tak i nie trzeba ugniatać !!!

Mam też kiepski papier, smaruję go olejem roślinnym, a potem dość obficie posypuję mąką. Jeszcze lepiej jest zmieszać mąkę z kaszą manną lub ogólnie użyć mąki CZ, aby mielenie było grubsze. Generalnie trzeba zmienić papier, nie mogę znaleźć odpowiedniego w pobliskich sklepach (sugerowali, że Paklan jest dobry)

Odstawiam je w formie (moja miska jest okrągła) posypaną dużą ilością mąki, jeśli zapiekam z dwoma bochenkami, to na drewnianej desce znowu mąką. Potem wytrząsam go na pergaminie, który i tak smaruję i odkurzam.
LyuLeka ma rację, jeśli papier nie jest zbyt dobry, musisz się reasekurować.

Dziś jest to najbardziej poszukiwany chleb w mojej rodzinie. I jestem zadowolony z minimum zamieszania, a „zjadacze” są zadowoleni ze smaku.
Jeszcze raz dziękuję za przepis!

[k @ wka]

k @ wka , Piekę ten chleb na silikonowej macie. Położyłem go na nim, a następnie bardzo łatwo przeciągam na gorącą blachę do pieczenia.

Dziewczynki, czy maty silikonowe mogą być podgrzewane do 240 stopni?

Dziewczyny, czy maty silikonowe mogą być podgrzewane do 240 stopni?

Tak!

[k @ wka]

k @ wka , Piekę ten chleb na silikonowej macie. Położyłem go na nim, a następnie bardzo łatwo przeciągam go na gorącą blachę do pieczenia.

Więc pomyślałem, żeby to zrobić. Ale wstydziłem się, że blacha do pieczenia powinna być podgrzewana razem z piekarnikiem. I bałem się, że mata silikonowa będzie się niepoprawnie zachowywać.

Ogólnie ten chleb bardzo przypomina chleb pita, który często kupuję w sklepie.
Teraz będę miał swoją