Szynka drobiowo-wieprzowa w szynkarce Tescoma

[lu_estrada]

lu_estradaLudmiła, fajna szynka, nie mam takiej myszy, ale ja też będę tak obok ciebie padać, lana?
Dlaczego są grzyby lub oliwki?
Dojrzewam też na szynkę, wszystko jest kupione, pozostaje zebrać wszystko w stos i gotować ...

Wo, teraz ja też spadam ...

szynka z indyka, musztarda i marchewka

Miałem tylko nadzieję, że rozwiążę problem ze śniadaniem na nadchodzący tydzień.

Część natychmiast ewakuuję do zamrażarki. Dobrze przechowywane. Po rozmrożeniu również zachowuje się normalnie.

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, postaram się położyć, jeśli to możliwe!
url = #]
Coś nie okazuje się tak naprawdę położyć jak powitanie.

Za wszystkie dziewczyny i chłopcy na kanadyjskim bulwarze z boczkiem i jerkies z piwem -
url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/57206/IMG_0864.JPG]

Dzięki wszystkim, wszystkim!

[Krizalis]

Krizalis, za Twoje zdrowie!
Bardzo się cieszę, że Ci się podobało. Dziękuję za twój komentarz.

Na próżno się martwiłem, szynka nie przetrwała dwóch dni.

W, w, przynajmniej tyle mieszkało.
ElGatobardzo piękna szynka! Brawo!

[lu_estrada]

lu_estrada,
Lud, niesamowita rzecz!
Pójdę zjeść ...

Po prostu oszałamiające!
Liczyłem na 1 kg mięsa na Teskiy .. Pikhalę i piersi, i mięso mielone i mielone. Wszystko inne jest prawie zgodne z przepisem, z wyjątkiem przypraw i czasu chłodzenia w lodówce. Doprawiamy tylko solą i pieprzem, a czas skrócono o 5 godzin. Naprawdę chciałem tego spróbować!
Nie trzeba dodawać ... Prawdziwa twarda szynka.
Chciałem zrobić zdjęcie czegoś pięknego, ale wszystko jest ucięte i ucięte.
PODZIĘKOWAĆ!!!

wszystko jest cięte i cięte.

Och, nie mów mi. Teraz chcę przedstawić jeszcze jedno (chociaż nawet nie próbowałem tego, co się tam stało), ale nie wiem, pozwolą ci zrobić zdjęcie normalnie lub odwieźć je bazooką.
Ritus, zrobiłeś bardzo ładną szynkę.
Powiedz mi, ale nie rozumiem choito, pociąłeś to na ciepło, czy co?

Teraz chcę opublikować jeszcze jeden

Czekamy

Shcha, inaczej zjadłem ją tak, że ledwo mogłem oddychać.

pocięłeś to na ciepło?

Nie, Lenus, nie jest tak ciepło, ale nikt nie dał jej nocy w lodówce.
Szalenie pyszne! Niesamowicie pyszne!
Ledwo zdążyłam schować kilka kawałków dla męża na poranne kanapki, inaczej rano nic nie zostało.
Ahhh, cóż, tylko eksplozja mózgu, nie szynka!
Bardzo dziękuję Lenuskin !!!

Panie, jakie to miłe, ach!
Ritusik, dziękujemy za tak pozytywną recenzję!
Położyłem kolejną szynkę. Spójrz, możemy, Tobie też się spodoba.

Witam wszystkich, wszystkim !!! Więc kupiłem sobie Teskomku, teraz myślę, jak go użyć. Mam pomysł, chcę zapytać o radę.
A co, jeśli szynka w maszynce do szynki jest gotowana w termosie? Tam t-ra automatycznie utrzymuje 80-85 stopni. Nie musisz dodawać wody i nie musisz siedzieć na patelni przez 3 godziny. Kto o tym myśli?

Nikt nie odpowiedział o termopocie? Pomysł dobry, ale trzeba go podgrzać zimną wodą, co wtedy robić? Jeśli najpierw podgrzejesz w rondlu, to przestawisz?

ale musisz go podgrzać z zimnej wody

Niekoniecznie. Od dawna wlewam gorącą wodę do kreskówki, aby szybciej rozpocząć proces gotowania.

Okazuje się, że wszystko jest znacznie prostsze? Lenochka, a jutro kupuję tesku, jaki przepis jest dla mnie łatwiejszy na początek?

a jutro odkupię

Urrrah! Gratulacje!

który przepis jest dla mnie łatwiejszy na początek?

I to zależy od tego, co zrobisz: jeśli z azotynem, to jest to absolutnie pewne - nie dla mnie.A jeśli nie, możesz zacząć od tego. Jest uniwersalny i każdemu się podoba. Jeśli masz zamiar to ugotować, gwiżdż, napiszę, jak teraz to robię - tak będzie lepiej.

Lenchik i podpisz mi pzhl., Poczekam na Sztebkę za minutę i od razu i będę torturować szynkę ...
Dziękuję Ci!

Napiszę, jak teraz to robię - to najlepszy sposób.

Myślę, że wszyscy są zainteresowani. Napiszmy tutaj

Dziewczyny, kochanie, czy mogę napisać trochę później? Cóż, pazhaaalstaaaa!
Wciągają mnie na ulicę. Następnie nakarm je, a większość biegnie do sklepu.
W porządku, jeśli wrócę o godzinie 11, co?

Cóż, Lana, niech tak będzie, czekaj

Och, pasiiba!
A potem jeden - za nogawkę spodni, drugi - za koszulkę odciągają mnie od komputera. Co więcej, ciągną w różnych kierunkach. Dlaczego wzięli to za modę, takie psy!
Cóż, ogólnie rzecz biorąc, zostałem zwolniony wcześniej.
Krótko mówiąc, Ameryki oczywiście nie otworzę, wszystko, co chciałem napisać, jest przeznaczone bardziej dla początkującego, dla którego będzie to pierwsza szynka.
Ale zmiany są następujące: teraz w ogóle nie dolewam wody do mięsa mielonego, mam dość spuszczania dużej ilości soku (czasami 200, a nawet 300 ml). Ponadto robię mięso mielone nie więcej niż połowę całkowitej ilości mięsa, a czasami mielę tylko jedną trzecią. Reszta jest w kawałkach. Ale tutaj należy pamiętać, że im więcej mielonego mięsa, tym szynka jest delikatniejsza, więc musisz ją samemu odebrać. Co jeszcze ... ach, tak, po włożeniu mielonej szynki do szynki nigdy nie wkładałem jej do lodówki, żeby później nie mierzyć temperatury wewnątrz szynki - dostałem, nie dostałem. Jeśli mięso mielone ma temperaturę pokojową, to szynkę gotuje się dokładnie przez 3 godziny po osiągnięciu przez wodę 78-80C. Tak więc, gdy tylko wszystko wymieszałem i włożyłem do maszynki do szynki, natychmiast gotowałem.
SchA, zapamiętam, napiszę ...

Dziękuję za wyjaśnienie!

Och, przypomniałem sobie!
Wsypuję 16 g soli, ale w ogóle nie używam cukru pudru, biorę 1/3 łyżeczki zwykłego cukru. Ale uważam, że żelatyna jest koniecznością, bardzo dobrze utrzymuje sok w mięsie, a szynka okazuje się bardziej soczysta. Włożyłem 1 łyżeczkę.
W pierwszej szynce lepiej nie eksperymentować z przyprawami. Nie wszyscy są ze sobą przyjaciółmi i możesz uzyskać niezbyt przyjemny wynik. Lepiej najpierw użyć tylko mieszanki papryki lub, jak w moim przepisie, na zdjęciu mieszanki Julii Wysockiej „Smażyć mięso” - absolutnie nieporównywalna rzecz!
Hospadya, chciałem napisać coś innego ... mózg vorskoryaka ...

Ksyusha, a gotowanie szynki w Shtebochka jest okropne, jakie to wygodne! Mówiłem o tym w szynce „Turcja w jarmułce”.

[Elena Tim]

Elena TimWczoraj zrobiłem szynkę tak, jak piszesz. NIGDY nie wkładam szynki do lodówki, jeśli dodam zwykłą sól. Jeśli Neutrite, to tak. Przeważnie robię to regularnie. Kolor nie jest dla mnie tak ważny, jak smak i wygląd samej szynki. Rzadko gotuję z wołowiny, głównie wieprzowiny, kurczaka, indyka. Wstawiam szynkarnię do wody o temperaturze 80 * i przez 3 godziny ściśle kontroluję temperaturę wody. Nie wyjmuję go od razu, pozostawiając 30 minut na wyłączonym piecu. Ostatnio staram się dodawać mniej wody do mielonego mięsa, ale mimo to muszę to wylać. Robię kurczaka z oliwkami lub z plastrami czerwonej papryki, pyszny i bardzo piękny na kawałku!

NIGDY nie wkładam szynki do lodówki, jeśli dodam zwykłą sól.

Zgadza się.
To była moja pierwsza szynka i zrobiłem ją według przepisu z książeczki, nie podejrzewając, że wskazana w przepisie „mieszanka mięsna” to nic innego jak azotyn. Więc włożyłem go do lodówki, tak jak napisano. Ale Vera Doxy spowolniła mnie w czasie, mówiąc, że możesz gotować od razu. Dlatego przepis zawiera te 3 godziny, które mój szynkarz zdołał spędzić w lodówce. Później już zorientowałem się w technologii gotowania i niektórych punktach, o których pisałem powyżej, zmieniłem lub nawet całkowicie pominąłem.

... Nie wyjmuję go od razu, pozwalam jej stać 30 minut na wyłączonym piecu

A do czego to służy? Ile razy mierzyłem temperaturę wewnątrz kawałka i wiem na pewno, że szynka, która nie była wcześniej schłodzona w lodówce, gotuje się dokładnie 3 godziny i osiąga temperaturę 72-74 stopni.Już nawet nie odmierzam, ale zaraz po ugotowaniu wrzucam szynkę do miski z zimną wodą.

Tu siedzę i czekam aż przyjedzie moja Shtebochka, napisali, że dostawa do punktu z 28.11-1.12., Przy okazji z Twojej lekkiej ręki zwróciłem na nią uwagę w "jarmułce" i postanowiłem zmienić mojego Panasonic 18 do Shtebochka, zwłaszcza, że ​​mam jeszcze mały Panasik 10 ostanetów!

Len, powiedz mi, kiedy zamówiłeś Stebika, wszystko normalne dotarło do ciebie, inaczej dziewczyny piszą, że miski są często porysowane? Przede wszystkim zwrócić uwagę, chociaż obawiam się, że nie pozwolą mi go podłączyć w momencie wydania.

chociaż obawiam się, że nie pozwolą mi go podłączyć w momencie wydania.

Choyta, prawda? W ich oczy!
Konieczne jest sprawdzenie, a nie kupowanie świni w worku.
Czy zamówiłeś też miskę teflonową?

[Elena Tim]

Elena Tim, Cóż, to prawdopodobnie najprawdopodobniej w przypadku siatki bezpieczeństwa. Czasami natychmiast pod zimną wodą, jeśli kurczak. Wsypałem sól 14 gr + sól w przyprawach do Mortadeli. Bardzo smaczna szynka z takimi przyprawami.

Len, powiedz mi, kiedy zamówiłeś Stebik, czy wszystko było normalne?

Tak, miałem wszystko w całości. Natychmiast otworzyłem i sprawdziłem wszystko. I zawierał kreskówkę.
Sprawdź to w ten sposób: umieść miskę w kreskówce, naciśnij dowolny przycisk z menu, na przykład „Fry” i naciśnij Start. Kładziesz dłoń na dnie patelni, po kilku sekundach dno zaczyna się nagrzewać - wtedy wszystko działa. Wyłączasz, płacisz.

... Włożyłem sól 14 gr + sól w przyprawach do Mortadeli.

I cóż, właśnie z tego wynika.
Co to za mieszanka dla Mortadeli, Val? Czy możesz mnie też zadowolić?

Tak, zamówiłem to.
Bawiłem się z tymi zamówieniami vapshche, zamówiłem w środę za 8500 z miską, a potem zobaczyłem, że było czarne jak w piątek i można zaoszczędzić, choć trochę (750 zł), dzwonię i mówię, że ja już zamówiłem, czy można anulować? Powiedzieli, że nie, po prostu nie przyjmuj pierwszego zamówienia, ale weźmiesz nowe, a oni przyjdą w tym samym czasie, więc myślę, że mogą poprosić ich obu, aby sprawdzić, czy coś jest z tymi misami, następnie wybierz lepszy lub nie mów
Wyślą jak w tym żartem, "idź dziewczyno, sama nie wiesz, czego chcesz",

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenchik, dzięki za narzędzie, sprawdzenie belki

[Elena Tim]

więc myślę, że może poproszę obu, aby pokazali, czy coś jest z tymi miskami, a potem wybierzcie lepiej lub nie mówcie

Cóż, jeśli znajdziesz usterkę w którejś misce, to myślę, że warto wspomnieć o drugim „zestawie”.

Elena Tim, Lenchik, dzięki za narzędzie, sprawdzenie belki

Tak, wcale. Powodzenia, Xun!

Tak, złapałem naleśnik, ale zapomniałem poprosić o pigułki z chciwości

[Elena Tim]

Elena Tim, Len, zamówiłam tę mieszankę przypraw na ki. RU. do kiełbasy i szynki Mortadella. Teraz nie pamiętam, co obejmuje, bo to koniec i będę musiał zamówić więcej. Wejdź na ich stronę internetową, na której jest tyle kiełbas. Kupuję wszystko już od 2 lat.

Val, a azotyn nie jest w nim zawarty przez godzinę?

Cały skład przypraw i soli jest podany na etykiecie, ale który nie został wskazany. Myślę, że zwykła kuchnia. Do samego mięsa mielonego dodaje się azotyn, a gotowanie stosuje się w przyprawach.

[Elena Tim]

Elena TimLenusik i mam szynkę gotowaną według twojego przepisu ... Zostało 10 minut czekania i ostudzę ...

[Elena Tim]

następnie szynka jest gotowana dokładnie 3 godziny po osiągnięciu przez wodę 78-80C.

szynka niechłodzona w lodówce gotuje się dokładnie 3 godziny i osiąga temperaturę 72-74

Elena Timczyli trzeba ustawić temperaturę w Shteba na 78-80, a 72-74 czy będzie działać w środku? Dostaję coś ostrego, chociaż nie nakładam żelatyny i mam Biovin. W Shtebe ustawiłem 74 stopnie i 3,5 godziny, nie dolałem wody, ale mięso (kurczak + wieprzowina) nie było całkowicie stopione po zamrożeniu, bardzo zimne.

Cały skład przypraw i soli jest podany na etykiecie, ale który nie został wskazany. Myślę, że zwykła kuchnia

Potem tak, zwykle. Podziękować.

Lenusik, mam szynkę gotowaną według twojego przepisu .... Mam 10 minut na zaczekanie i ostudzę ....

Uhtyzh! Jestem już gotowy, kiedy będę tu majstrować przy interesach, a nie na kursie, co jest w temacie.
Yulchik, cóż, poczekam na werdykt. Mam nadzieję, że robisz to dobrze!

Elena Tim, czyli trzeba ustawić temperaturę w Shteba na 78-80, a 72-74 czy będzie działać w środku?

Tak, Natus, wewnątrz szynki okazuje się 72-74C. Ustawiam Shtebę na 78C, przykrywam drugą patelnią i spokojnie gotuję przez 3 godziny.

W Shtebe ustawiłem 74 stopnie i 3,5 godziny, nie dolałem wody, ale mięso (kurczak + wieprzowina) nie było całkowicie stopione po zamrożeniu, bardzo zimne.

Jeśli mięso było bardzo zimne, mogło się zdarzyć, że po prostu nie zdążyło się zagotować w wodzie o temperaturze 74 ° C - za mało, więc szynka okazała się szorstka. Nie może być innego powodu, ponieważ zarówno kurczak, jak i wieprzowina są same w sobie miękkie i gotują się dość szybko. I tu okazuje się, że podczas rozgrzewania się całej grubości mrożonki minie sporo czasu, zanim zacznie się gotować. Staram się więc po ugniataniu masy szynkowej nie wkładać jej do lodówki, żeby nie ostudzić jeszcze raz, tylko od razu nastawić do gotowania.

Włożyłem sól 16 g

Ile Helen jest w łyżkach? A może lepiej na wadze?

[Elena Tim]

Elena TimLen dzięki, spróbuję podnieść temperaturę, skrócić czas i zrobić z rozmrożonego mięsa. Odkurzyłem Biovina od góry i położyłem go na boku, wieczko samo się zamknęło.

Ile Helen jest w łyżkach? A może lepiej na wadze?

Och, Lud, od dawna zauważyłem, że czubatą łyżeczkę zawsze dostaję 11 g drobnej soli. Potrzebujesz więc nieco mniej niż półtorej łyżki. Ale zawsze sprawdzam na wadze, to już nawyk. Chcesz zmierzyć jadalnię?

Postaram się podnieść temperaturę, skrócić czas i zrobić z rozmrożonego mięsa.

No dalej, Natus, powodzenia! Jestem pewien, że wszystko się ułoży!

czy mogę anulować?

Nie martw się, w punkcie wydawania są ludzie, którzy nadal wezmą jedną lub drugą, przyjdź po dwie, a potem powiedzą, że wezmę jedną. To normalne. Masz do tego prawo. Kilka razy zdarzyło się, że odmówiłem, za pierwszym razem była kąpiel stóp (chciałem mojej mamy, potem też ponownie zamówiłem, sami mi zasugerowali, ponieważ małżeństwo było oczywiste), drugi raz był producentem jogurtów (miska - plastikowa z zadziorami), w moim eldorado od razu - „Więc poddaj się i to wszystko”. Odmówiłem zamówienia nowego. nie martw się, wielu robi kilka zamówień, wybiera to, czego potrzebuje.

Chcesz zmierzyć jadalnię?

Dzięki, Lenochka! Zawiesiłem już na wadze z mięsem, po prostu wagi mam na małej wadze to bzdury, zadałem głupie pytanie. Już założyłem szynkę. Po ugniataniu nie pozwoliłem mu się uspokoić, przekręciłem go i do przodu, ręce mnie swędzą, a wiele osób musi pisać.
I jeszcze pytanie w sprawie centrali ozonowej aż 4 sztuki a co lepsze?

Po ugniataniu nie pozwoliłem mu się uspokoić, przekręciłem go i do przodu, ręce mnie swędzą, a wiele osób musi pisać.

Nie rób! Masz tam zwykłą sól. Więc nie ma tam nic do dojrzewania. Gotuj spokojnie.

I jeszcze pytanie w sprawie ozonu w centrali aż 4 sztuki i który z nich jest lepszy?

DD2 jest zdecydowanie lepszy. Są dwa: jeden 5-litrowy, drugi (XL) - 6-litrowy. Osobiście mam drugą. Kocham ją.

No cóż, wszystko, póki jestem spokojny, temperatura jest w połowie, poczekam, rano wypiszę się. Podczas gdy będę studiować przepisy. Zrobiłam mieloną wieprzowinę na pół z filetem z kurczaka pokrojonym na kawałki. Nawiasem mówiąc, tydzień wcześniej kupiłem ten sam termometr w dziale Teskome do jogurtu, tylko bez czerwonego znaku.

na bottlewalk Canadian Bacon

Proszę podzielcie się przepisem, takie piękno ...