Fermentor Oursson FE0205D / GA

[mesilova]

mesilovaz ulgą mamy fermentory różnych systemów.
W idealnym przypadku stosuje się mleko UHT. Bierzesz pojemnik, wlewasz do niego trochę mleka i wkładasz do niego cały jogurt, dokładnie mieszasz, potem jeszcze raz dodajesz trochę mleka, jeszcze raz mieszasz, potem możesz dodać całą resztę mleka. Dzięki takiemu mieszaniu mleko i jogurt łączą się lepiej.
Biorę mleko w temperaturze pokojowej.
To wszystko.

Wydaje mi się, że tak zrobiłem ... najwyraźniej mój błąd polega na tym, że podczas fermentacji wymieszałem oddzieloną serwatkę .. więc widocznie ziarna i jak kefir .. spróbuję jeszcze raz

Opublikowano w piątek 29 kwietnia 2016 r. 10:08

podziękować

[mesilova]

mesilovanie mieszać podczas fermentacji. Spójrz tylko, jak zachowuje się jogurt w słoiku, jeśli jeden skrzep oddziela się od słoika, gotowe. Możesz go wyjąć, ostudzić i wysłać do lodówki do dojrzewania.
W CF mój jogurt stał i oddzielono dużo serwatki. Wylałem więc cały jogurt na nylonową szmatkę, szklane serum, a jogurt pozostał bardzo gęsty. Jeśli pozwolisz serwatce spłynąć przez kilka godzin, możesz uzyskać najdelikatniejszy twaróg.
A ziarna mogą powstawać z mleka niskiej jakości.
Do spieniania mleka biorę to samo mleko o zawartości białka 3,0 g, więc cudownie się spienia, a potem wszystkie bąbelki zamieniają się z powrotem w mleko. Na opakowaniu jest napisane, jak na ogrodzeniu producent nie zawsze dotrzymuje obietnicy.

Wydaje mi się, że tak zrobiłem ... najwyraźniej mój błąd polega na tym, że podczas fermentacji wymieszałem oddzieloną serwatkę .. więc widocznie ziarna i jak kefir .. spróbuję jeszcze raz

Opublikowano w piątek 29 kwietnia 2016 r. 10:08

podziękować

Podczas fermentacji nie trzeba niczego mieszać. To jest absolutnie. A samo urządzenie nie jest przestawiane, nie jest zakłócane. Jest to pierwsza zasada dotycząca robienia jogurtu (i ogólnie każdego produktu mlecznego w tym urządzeniu). Jogurt mieszam z mlekiem zwykłą trzepaczką, najpierw naprawdę trochę mleka i jogurtu, potem rozcieńczam pozostałym mlekiem i dobrze mieszam. Nie ma potrzeby podgrzewania mleka. Czasami nawet wyjmuję to z lodówki - nadal wychodzi idealnie. 7 godzin to dużo. Zwykle wychodzi szybciej.

Dobranoc wszystkim)) Dzielę się wrażeniami: któregoś dnia na majowe wakacje zrobiłem nalewkę żurawinową, wszystko według przepisu, okazało się fajne. Wszystkim się podobało (zwłaszcza żeńska połowa))) . Piłem bardzo łatwo i nikt nie miał rano bólu głowy))) Niestety nie robiłem zdjęć ...
Mam pytanie do tych, którzy zrobili wino pomarańczowe (dziś postanowiłem je postawić): czy trzeba tam dodać cukier, a jeśli tak, to ile i kiedy? Po prostu przepis mówi, że jest opcjonalny ...

[Stasya23]

Stasya23, Nastia, nie zrobiłem wina pomarańczowego, ale nalewka wiśniowa też jest baaaaardzo smaczna. Zrób to od czasu do czasu, nie pożałujesz.

ale napar z wiśni też jest baaardzo smaczny. Zrób to od czasu do czasu, nie pożałujesz.

A także porzeczka)) Okazuje się, że z każdej jagody superkey. Pij dla małych dziewczynek))

[kubanochka]

kubanochka, Lena, czy próbowałaś kiedyś zrobić czerwoną jarzębinę na koniaku? Nadal mam to w niejasnych odległych snach.

[Stasya23]

Stasya23, Nastia, nie zrobiłem wina pomarańczowego, ale nalewka wiśniowa też jest baaaaardzo smaczna. Zrób to okazjonalnie, nie pożałujesz.

Na pewno to zrobię !!! Po żurawinie zamierzała położyć

Ale pytanie o wino i cukier jest otwarte ...

[kubanochka]

kubanochka, Lena, czy próbowałaś kiedyś zrobić czerwoną jarzębinę na koniaku? Nadal mam to w niejasnych odległych snach.

Z koniaku zrobiłem porzeczki, żurawinę i jarzębinę czerwoną.Napój jest znacznie bardziej miękki niż wódka. Jeszcze więcej dla dziewcząt))

[Lena]

Lenai udostępnij przepisy)))

[Lena]

Lenai udostępnij przepisy)))

Proporcje zaczerpnięto z książki kucharskiej fermentora. Około 900g jagód, szklanka cukru i litr wódki lub łyżwy. Zamykam pokrywkę i niczego nie mieszam. Następnie w trakcie mieszam to kilka razy. Do programu włączyłem wino. Przez tydzień gotowania cały cukier się rozpuszcza, jagoda nadaje smak i kolor. Filtruję jagody do pieczenia i to wszystko ... Pyszne gotowe. Okazuje się, że nie jest to mocny napój. Jest śpiewany bardzo łatwo.

Proporcje zaczerpnięto z książki kucharskiej fermentora. Około 900g jagód, szklanka cukru i litr wódki lub łyżwy. Zamykam pokrywkę i niczego nie mieszam. Następnie w trakcie mieszam to kilka razy. Do programu włączyłem wino. Przez tydzień gotowania cały cukier się rozpuszcza, jagoda nadaje smak i kolor. Filtruję jagody do pieczenia i to wszystko ... Pyszne gotowe. Okazuje się, że nie jest to mocny napój. Jest śpiewany bardzo łatwo.

podziękować

Panie i panowie, kto zrobił pomarańczowe wino? Dzisiaj otworzyłem słoik po fermentorze, a na wierzchu jest gęsty szary nalot ... zdjąłem go łyżeczką, potem wszystko jest żółte i piękne ... Co to było ?! A teraz co mogę zrobić? Wino zniknęło ??? !!!

Wszystko! Przeczytałem temat o winie .. To była pleśń .. Wylewam ...

Dobry dzień.
Mam pytanie do posiadaczy fermentatora jogurtowego Oursson FE2103D / GA - czy mieliście w zestawie zbiór przepisów na napoje? Czy był osobny, czy w tej samej broszurze o jogurcie? Mam tylko małą broszurę z przepisami na robienie jogurtów i innego kwaśnego mleka z kultur starterowych. Żadnych słów o napojach (((
Znalezione informacje. Okazuje się, że zostało to już omówione, po prostu nie skończyłem czytać. Na stronie internetowej firmy Oursson znajduje się książka z przepisami na stary fermentor. Będziesz musiał pobrać)))

Panie i panowie, kto zrobił pomarańczowe wino? Dzisiaj otworzyłem słoik po fermentorze, a na wierzchu jest gęsty szary nalot ...

Stasya, to była pleśń! Wylej wszystko natychmiast! Mamy osobny temat Wino pomarańczowe

W nim - dyskusje o próbach i błędach, porażkach i osiągnięciach, w tym o pleśni.

PS: Sam już to rozgryzłeś

[Irina]

Irina, Niemniej jednak dziękuję

Dzień dobry wszystkim! Coś trochę się pogubiłem, mam nowy fermentor do jogurtów, w instrukcji jest napisane, że jogurt gotuje się w trybie 1 (czas 10 godzin pojawia się automatycznie), a napoje są w trybie 2. Proszę powiedz mi, czy ustawiłem jogurt na 1 trybie poprawnie ? Z jakiegoś powodu na stronie gotują w trybie 2, jestem czajnikiem, robię to pierwszy raz.

[irinaE]

irinaE, IRA, w trybie 1 - jogurt, kefir, śmietana itp. Tryb 2 - kwas chlebowy, wino, nalewki alkoholowe.

Dziękuję bardzo, taką odpowiedź otrzymałem już od urzędników, bo zrozumiałem, że nie będzie szybkiej odpowiedzi. O ile nie ma się czym pochwalić, to skończyło się na pewnej substancji, raczej podobnej do jogurtu, ale była na zakwasie od Orsika i już trzecie użycie, najpierw testowałem termos tej samej firmy, okazało się, że jest grubszy tam.

[irinaE]

irinaEIRA, trzeba było przetestować fermentor na nowym zakwasie, a nie na trzecim.

Tak, zgadzam się, nadal będę próbował nowego. Tyle, że mój przyjaciel dał mi Redmond na test i wziąłem kulturę startową Vivo, ale po raz trzeci wszystko było bardzo grube.

Cześć dziewczyny, powiedz mi co mam robić, zrobiłam jogurt 3 razy i raz beefovit. Wszystkie kultury starterowe z vivo, w mleku 3,2 o krótkim okresie przydatności do spożycia, to jogurt i bifovit w rustykalnym, wstępnie pasteryzowanym i schłodzonym. gotowane przez 8 godzin. Serum bardzo dużo ok 250 ml i bardzo kwaśne! Co ja robię źle?

[kanfffetti]

kanfffetti, Olya, może właśnie prześwietliłaś. Czasami wystarczy 6 godzin.

[kanfffetti]

Po 6 godzinach była generalnie szlam

Opublikowano w czwartek, 14 lipca 2016 r. O 11:24

kanfffetti, Olya, może właśnie prześwietliłaś. Czasami wystarczy 6 godzin.

A to może być, jeśli niedźwiedź się przegrzeje?

Witryna Oursson ma teraz fermentory FE0205 z dwiema puszkami, ale cena jest całkowicie nieoczekiwana ...

Wydawali się być tego warci ...zanim znikniesz

Kiedy nie było go w sprzedaży, a zdjęcie znajdowało się na miejscu, cena wynosiła 2490.

A szklane słoiki na 2 litry nie pojawiły się w sprzedaży?

Tatiana, były w jakiś sposób, ale za cenę skrzydła samolotu. W AUCHAN sprzedawane są puszki 1,5 litrowe, w kształcie dzbanka, idealnie dopasowane do fermentora. Zapomniałem już, kiedy korzystałem z moich rodzimych banków

[Kara]

Kara, Ira, do czego służą dzbanowe słoiki Ashanova?

Sveta, ale nawet nie pamiętam, 30 rubli czy coś

[Kara]

Karajeszcze droższe są ceramiczne 2-litrowe ... Ale kraaaaeeeee :)

[Kara]

Karajeszcze droższe są ceramiczne 2-litrowe ... Ale kraaaaeeeee :)

W sensie WIĘCEJ drogich? ceny dla banków krewnych Orsona zaczynają się od 800 rubli za puszkę. A ten bank ma 30 rubli

[Kara]

Karano cóż, ceramika, a nie szkło, od producenta jogurtów. 1490 za puszkę

Okazało się, że w rodzimym 2-litrowym ceramicznym słoju robię napoje, aw zwykłym litrze - pieczone mleko fermentowane jogurtowo.

I uprawiam zakwas w fermentorze. Piękno. Nadal lubię jogurty w osobnych szklankach.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, a bardziej szczegółowo o kulturach starterowych w fermentorze ........ Dziękuję.

[Gnu]

Gnu,

I nie ma żadnych specjalnych szczegółów. Po prostu używam fermentora jako miejsca o stałej i pożądanej temperaturze (20-25 stopni w trybie wina). Używam go na etapie wzrostu i karmienia. Czas jest ustawiony, urządzenie wyda sygnał dźwiękowy, nie zapomnisz.

[Strach na wróble]

Strach na wróblewygląda na to, że można tam też zrobić płynne drożdże. I nie mogę zapomnieć o fermentorze, działa na moich oczach, mimowolnie muszę na niego spojrzeć.

[Strach na wróble]

Strach na wróblewygląda na to, że można tam też zrobić płynne drożdże. I nie mogę zapomnieć o fermentorze, działa na moich oczach, mimowolnie muszę na niego spojrzeć.

I natychmiast zapomnę, gdy tylko się odwrócę))). Zakwas dojrzewa kilka godzin i jak tylko wyszedłem / odwróciłem się - tryndety, pamiętam tylko następny dzień))). A czas jest dobry do monitorowania w fermentorze. Ciągle się gubię / zapominam o której załadowałem kulturę startową. ile czasu zostało. Jest to ważne np. Na etapach jego wytwarzania. I tam ustawił to wcześniej i zaczął odliczać.

Ciągle się gubię / zapominam o której załadowałem kulturę startową. ile czasu zostało. Jest to ważne np. Na etapach jego wytwarzania. I tam ustawił to wcześniej i zaczął odliczać.

Natasza, więc chcę poznać etapy jego produkcji. Ile powinno to wytrzymać?

Natasza, więc chcę poznać etapy jego produkcji. Ile powinno to wytrzymać?

I!! Nie rozumiem cię. Więc to silnie zależy od zakwasu. Różne kultury starterowe są przygotowywane w inny sposób. Jak mówi przepis. Każdy starter ma swój własny harmonogram na etapie wylęgu. Przejdź do sekcji kultur starterowych, wybierz (jeśli nie robiłeś ich wcześniej, radzę zacząć od płynnego francuskiego Erica Kaisera: okazuje się, że prawie 100%, a wilgotność jest wygodna do przeliczania przepisów). Wyhodowałem Kalvel (torturowałem ją od kilku lat, jest odpowiedni temat, ale to jest zakwas, który wymaga dużej ilości mąki). A jeśli zostanie wskazane, że w pierwszym kroku - 8 godzin przy 27 stopniach lub 24 godziny przy 22-25, to ugniatam i ustawiam na odpowiedni czas. Tryb wina w fermentorze jest odpowiedni dla większości zakresów temperatur. W rzeczywistości nagrzewa się do 26 z ogonem w momencie włączenia elementu grzejnego (mierzonego za pomocą cyfrowego termometru).

Ale karmienie zakwasem to także osobna rozmowa. Karmione są według algorytmu czasowego 1: 3 lub 3: czyli 1 godzina widzenia w temperaturze pokojowej (w fermentorze) - można je przechowywać w lodówce przez 3 dni. A jeśli 3 godziny w fermentorze - 1 dzień w lodówce.

[Strach na wróble]

Strach na wróble, Nata, pozwól mi cię pocałować, więc… jeśli chcesz. Zajmowałem się zakwasem, ale potem zrujnowałem go swoją bardzo długą nieobecnością.

Powiedz mi. A który model jest jeszcze lepszy, stara wersja na dwie miski czy z pojedynczą ceramiką?

Moim zdaniem w ceramice nie przegrzewa się tak bardzo, ponieważ ceramika jest grubsza. A gdzie widziałeś starą wersję z 2 bankami? Wygląda na to, że nie są już w sprzedaży.

Zamówiłem w jednym sklepie w Moskwie, pomarańczowy, po 14 mam przyjechać.

Teraz mamy promocję Westwing dla fermintów. Możesz także skorzystać z rabatu w wysokości 500 rubli. W innym temacie podpowiedział.

A gdzie widziałeś starą wersję z 2 bankami?
Teraz mamy promocję Westwing dla ferminatorów. Możesz także skorzystać z rabatu w wysokości 500 rubli.

Jest stara wersja z dwoma bankami i są nowe modele.

Już to widziałem. Tyle, że kiedy szukałem sześć miesięcy temu, była tylko jedna opcja.