Szynka domowa (zbiór przepisów dla szynkarzy)

[Spinka do włosów]

Spinka do włosów wiesz, sądząc po zdjęciu, topiłeś tłuszcz nie ze smalcu, ale z fiszbin. Z niej tłuszcz topi się nie tak skutecznie, jak ze smalcu.
Najlepszy na smalec jest tłuszcz wewnętrzny i siatka. Ale smalcu nie wyciąga się z podperevki.

Szkoda oczywiście, że nie wyszło tak, jak powinno. Ale myślę, że nadal wyszło cudownie.

[Queenie!]

Queenie!
1. Okazało się pyszne.
2. Wiem, co to jest podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wow, co za sprytny!

Dobry wieczór.
Zabierz do klubu miłośników szynki.
Przepraszam, całe forum nie mogło przeczytać Zasypiam.
Interesowało mnie, jak robi się szynkę. Zrobiłem to kilka razy w tetra z mleka. Chcę tylko spróbować w banku. Mam pytanie do dziewczyn, które zrobiły to z agarem. Może jest jakiś przepis, więc przepraszam, że pytam. Jak iw jakiej ilości to dodać.
Naprawdę chcę zrobić kiełbasę domowej roboty, ale mamy problem, gdzie kupić jelita.

[Queenie!]

Queenie!
1. Okazało się pyszne.
2. Wiem, co to jest podcherevok !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Wow, co za sprytny!

Spinka do włosów! Podkłady ugotować ze sptium (liście laurowe, różne papryki, groszek, sól) do miękkości, lekko ostudzić, obtoczyć pokruszonym czosnkiem, posypać zmielonym pieprzem, zawinąć w folię lub folię i ostudzić przez noc w lodówce. To jest bardzo smaczne

I tu patrzę na podcherevok na rynku, ale nie śmiem kupować, nie wiem co z nim zrobić. Czy jest taki fajny, z cyckami, czy nie mówię o tym?

to, ciociu Besya, to. Undercorns na Ukrainie, boczek w pozostałej części. Właściwie to brzuch to brzuch.
Posmarować solą-czosnkiem-pieprzem, odstawić i upiec w piekarniku. Lub zwinąć ładny kawałek pod tym samym dressingiem, zawiązać go grubą nicią i upiec. A mama mojego przyjaciela ma jajka na twardo w takiej bułce. Istnieje wiele opcji.

Dziewczyny, tu jestem :) Zrobiłam swoją pierwszą „szynkę”. Niestety, pierwszy naleśnik ... Okazał się raczej wytrawny i jakoś mdły. Zrobione z mielonej wieprzowiny i drobno pokrojonego mięsa z kurczaka (filet). Oczywiście pieprz, sól. Gotowane w piekarniku. Prawdopodobnie następnym razem spróbuję gotować, naprawdę mam nadzieję, że się uda

[Selina]

Selina, jeśli weźmiesz karkówkę, a zamiast fileta z kurczaka - udka, staniesz się bardziej soczysty. Dodaję też posiekany ozór wieprzowy i 1-2 łyżki majonezu lub śmietany. Włożyłem trochę czosnku - 2-3 średnie ząbki na 1 kg 300 g mięsa mielonego. Cóż, jak sam zauważyłeś, jeśli gotujesz, będzie to również silniejsze. Gotuję w szybkowarze.

kava, wielkie dzięki, spróbuję. Wydostałem się z sytuacji kończąc moje „tworzenie”. Szynkę kroję na plastry, zawijam w lizonie i podsmażam. Okazało się, że pyszne miękkie i soczyste klopsiki :) To świetne wyjście na niezbyt udaną szynkę.

Próbowałem też zrobić szynkę. Wziął różne mięso mielone, pierś z kurczaka i gulasz z indyka - w kawałkach, gotowane grzyby. Część grzybów, cebula mielona w blenderze, a część w całości. Wszystko wymieszać, dodać przyprawy, sól, 1 jajko (ubić widelcem), majonez, 1 łyżeczka. kasza manna i pozostawić w lodówce na noc. Rano wkładam rękaw do automatu do szynki, wkładam mięso mielone i układam poziomo na patelni, gotuję 1 godzinę i 20 minut. Oto co się stało.





Wydaje mi się, że ze względu na grzyby nie jest bardzo suchy. Moim domowym podobało się to, choć szczerze mówiąc spodziewałem się czegoś ciekawszego i podobnego do szynki sklepowej.

Elena, rozumiem - torebka soku jak "sandora" ??, ale nie pali ?? Chcę spróbować ..

Więc zraniłem się szynką Dziewczyny, uważajcie !!!!

[Lyulёk]

Dziewczyny, zamykajcie szynkę w sugerowany sposób Lyulёk (opisane powyżej). Nie ma szans na zranienie.

Cześć wszystkim! Mam szynkę i już zrobiłem pierwszą szynkę. Wrażenie? Opisałem je w liście do twórców szynkarza. Wysłałem im list za pośrednictwem oficjalnej strony internetowej. Myślę, że mój list nie trafi na stronę w dziale recenzji, więc cytuję:

„Dzień dobry! Teraz jestem właścicielem Twojego produktu, szynki Beloboki. Już go wypróbowałem i postanowiłem podzielić się z Tobą moimi przemyśleniami”.

Chciałbym podziękować twórcom za pomysł. W naszych czasach jest to bardzo rozsądne i konieczne.

Jedyne, co nigdy nie przestaje mnie zadziwiać u ludów słowiańskich, to wyjątkowy, genialny umysł i całkowity brak dbałości o design i wygodę. Panowie, zmodyfikujcie Beloboka! Górna krawędź automatu do szynki jest niezwykle ostra, kilkakrotnie skaleczyłem się podczas zamykania sprężyn. W końcu możesz wymyślić jakieś obrzeże, prawda?
Zrozum, twój pomysł jest bardzo dobry. Ale jeśli wpadnie w ręce innych producentów sprzętu AGD, to szynka bardzo szybko stanie się wygodna, bezpieczna, zautomatyzowana, na zasadzie multicookera lub maszyny do chleba. I nie będą już kupować twoich produktów.
Wszystko w twoich rękach!
Życzę optymalizacji produktu i zwiększenia sprzedaży!
Podziękować."

Gdyby nie podcięte palce, wrażenie dzisiejszej kuchni byłoby znacznie lepsze.

Przepraszam za może głupie pytanie, ale powiedz mi, jak używać termometru do mięsa (mam fackelmanna) i szynkę z indyka, kurczaka i wołowinę, trzeba wyjąć z wody, przekłuć i ile jest normą dla mięsa mielonego? podziały do ​​90 stopni - czy jest narysowany kurczak?

[makaron]

makaronWydaje mi się, że nie ma sensu używać termometru do domowej szynki. Do niego trafia mięso mielone. Lub drobno posiekane mięso. I dość długa obróbka cieplna. Termometr nadal służy do pomiaru mięsa, które jest smażone w całości, aby nie było surowe. Ogólnie termometr jest wbity w grubość produktu 2/3 jego szpilki, tak że końcówka znajduje się na samym środku i nie dotyka ani kości, powiedzmy kurczaka, ani ścianek naczyń, w których ten przypadek jest pieczony. Teraz, jeśli pojawiło się 90 *, kurczak jest gotowy.

Moi dziadkowie przez całe życie sami wytwarzali produkty mięsne. Mają prywatny dom i 2 wędzarnie. Teraz robimy to tylko 2 razy w roku, ponieważ dziadka już nie ma - głównego lidera procesu. Ale dlaczego ja ... Żeby mięso było różowawe, przed marynowaniem należy je zetrzeć saletrą (ale robię to niezwykle rzadko, więc teraz jest wystarczająco dużo chemii) i żeby nie było suche, oprócz smalcu wstawimy „sponder” będzie po rosyjsku, dziewczyny z Ukrainy powiedz mi) i trochę wody (tu ktoś napisał, że wino też jest możliwe, ale nigdy go nie przelałem).
Niedawno stałem się właścicielem szynki, ale nadal nie próbowałem w niej gotować, ponieważ na pewno spróbuję podzielić się tym procesem.

Sponder = podgirlova - smalec z warstwami mięsa

A teraz gotuję szynkę, a sprężyny prawie się nie ugięły, prawdopodobnie źle włożyłem wewnętrzną torbę-ah-ah-ah

A teraz gotuję szynkę, a sprężyny prawie się nie ugięły, prawdopodobnie źle włożyłem wewnętrzną torbę-ah-ah-ah

Czy szynka jest już zimna?

Sprężyny opadają, gdy szynka całkowicie ostygnie w automacie do szynki.

[Lyulёk]

Lyulёk,

Dziękuję, pomyślałem, że powinny się uspokoić podczas gotowania

Dopiero teraz wyjąłem go z piekarnika, zostawię na stole do wieczora (teraz właśnie wychodzimy) i na noc w szynkarni na farmie. Na to wygląda

[Lyulёk]

Lyulёk,

Dopiero teraz wyjąłem go z piekarnika, zostawię na stole do wieczora (teraz właśnie wychodzimy) i na noc w szynkarni na farmie. Na to wygląda

Prawidłowo!

Przynieśli mi szynkę, zaczęli od dwóch funtów mielonej wołowiny
i 700 gramów mięsa ze skrzydełek indyjskich.
Dodano: 1 cebulę, 1 zieloną paprykę, 1 marchewkę, czosnek i przyprawy.
Owinąć w folię i gotować w rondelku przez 1 godzinę 10 minut, schłodzić w lodówce, rano zdemontować, oto wynik -

Zdjęcie nie jest zbyt dobre, nie mogę sobie poradzić z aparatem ...
Okazało się, jak chciałem, szynka niskotłuszczowa, to nie sprawdzi się w wolnej kuchence, nie ma wstępnego tłoczenia, a nawet 2 litry bulionu ...
Było mięso mielone, spożytkowane przez nadzienie wielkiego makaronu - manicotti, w powolnej kuchence, polane rosołem, zmieszane z sosem pomidorowym.
40 minut na pieczenie, potem na pilaw, kolejną godzinę.
Rosół, kolejne 1,5 litra, przejdzie do biznesu, chcę upiec na nim chleb mięsny ...

Z inicjatywą,Gleb Georg Packat !!
A co po paczce? czy istnieje różnica smaku? estetyczny? A dlaczego nie zadziała w multicookerze, skoro maszynkę do szynki można umieścić w multicookerze? A może oznaczało to - na patelni z multi, o łącznej masie?

[Ciotka Besya]

Ciotka BesyaDziękuję!
Ugotowany w dużym garnku 5,5 litra mam małą kreskówkę.
W wolnej kuchence nie zadziała, oznaczało to, że cały tłuszcz pozostał w rondlu, nie ma dokąd pójść, ale w szynkarce poszedł do bulionu, produkt dietetyczny okazał się ...
W powolnej kuchence uzyskuje się więcej salcesonu lub soltison z galaretką, aw maszynie do szynki - gęstą prasowaną masę.
mam nowy pomysł: robić w powolnej kuchence, formować i prasować w maszynce do szynki, metoda łączona ...

W niedzielę robiłam szynkę z indyka (pierś i udka), marynowałam i kroiłam na duże kawałki, zapiekałam w piekarniku - wyszła pysznie, ale szynka próbowała się rozpaść podczas krojenia mimo dodatku żelatyny. A przedwczoraj zrobiłam to z mielonego kurczaka (400g), wołowiny (600g) i indyka (500g) - taki byaka się okazał - kotlet tłoczony
Teraz chcę spróbować jeszcze raz z indykiem, ale daj spokój. I gotować, a nie piec

Posiadamy w sprzedaży wieprzowinę, miazgę (czy to nie Shpilkina?), Od 2 tygodni ...

A oto wynik - szynka z tej bestii:

Wieczorem pokroić na kawałki cebulę pokrojoną w kostkę, sól, przyprawy, trochę czerwonego wina, na noc w lodówce i szynkę.
Gotowane w rondelku przez 1 godzinę 15 minut. Pyszne...

A ja z inicjatywą! Dzięki Ewie kupiłam szynkę, a dziś eksperymentalna fala już się zaczęła! Wziąłem 600 gramów (ile było w pudełku) mielonego srebrnego karpia, pokroiłem marchewkę w kostkę, zmieliłem cebulę w blenderze i na mięso mielone, pieprz, przyprawy do ryb. W maszynie do szynki włożyłem rękaw do pieczenia, następnie mięso mielone i ..... rozpiętość, jednak sprężyny od razu ustawiły się w pozycji „gotowe”. Ale nie, nasze nie poddają się tak łatwo, kładę to na mięso mielone, duże, zwykłą zakrętkę, słoik z jogurtu na wierzchu i oczywiście cały ten stos przykryłem pokrywką i zamocowałem go sprężynami. Do miski nalała gorącą wodę, włożyła maszynkę do szynki i wstawiła do piekarnika na 220 stopni. Dokładnie 1,5 godziny. Tova-arischi, to po prostu coś! Wyszło takie wymyślne maleństwo, po prostu pyszne! Gorąco polecam miłośnikom ryb! Po prostu weź więcej mięsa mielonego ...

I dostałem to - mielona wieprzowina i kurczak 1: 1, filet z kurczaka w kawałkach, przyprawy do smaku,
gotować przez 1,5 godziny w zwykłym rondlu.

Miałem produktywny dzień, jutro czekam na gości, zrobiłem szynkę, ale co bez niej! Zrobiłem wszystko z widzenia, kurczaka, w małych kawałkach, mieloną wieprzowinę i wołowinę, pokroiłem kilka serc, kilka małych komarów, wrzuciłem grzyby, zioła, sól i pieprz. Ugotowałam, a gdy wszystko ostygło, wyciągnęłam, włączyłam grill w kuchence mikrofalowej i zarumieniłam przez 10 minut. Cóż, okazało się bardzo smaczne.

A ja z inicjatywą! Dzięki Ewie kupiłam szynkę, a dziś eksperymentalna fala już się zaczęła!

Powiedz mi proszę, czy kupiłeś Ewę od kogoś, czy w ramach wspólnego przedsięwzięcia? W przeciwnym razie odpisałem już z Piotrem, jesteśmy gotowi odesłać ich do domu, ale tam musimy zabrać 4 sztuki, aby nie wyszło zbyt drogo ...

Proszę przyjąć w swoje szeregi - wczoraj znalazłem temat, oblizałem usta cały wieczór, kupiłem duży słoik pieczarek i małe oliwki, pieczarki (pół) i słoik oliwek, mielonej wieprzowiny i wieprzowiny, pokrojone w paski 2 na 6 cm około, przyprawy, sól, szybka żelatyna, teraz ta praca jest przygotowywana w rondlu, w puszce z odciętą górną i dolną częścią, w środku w wannie z hydromasażem, od góry dociśnięta pokrywka, na niej puszka oliwek ( pełne gwoździ różnej wielkości, wieczorem dostanę je od męża), ale wydawało mi się, że ta prasa to za mało - na wierzch założyłem kolejną żeliwną patelnię, zrobiłem zdjęcie, potem położę to już, projekt wygląda imponująco :) Siedzę i czekam na cud

SZYBKO !!! Jak powinna smakować szynka domowa? Mam gust jak sklep (np.nie mięso gotowane, ale trochę półpieczone, smaczne, przeżute, ale jakoś niewygodne), czosnek, który jest w szynce - jest tak samo chrupiący, to znaczy, że w ogóle go nie gotowano, a mięso jest surowe? Wlałem wodę na około 5 cm do rondla, stałem na przegródce, cały czas byłem na skraju wrzenia, gotowałem 2 godziny - czy to naprawdę za mało ??? Czy można go zawinąć w folię i na godzinę w airfryer? ...

Hurra! A ja z szynką domowej roboty! Dzięki Tillotham dostałem maszynę do szynki. Wcześniej zrobione z kurczaka w torebce z sokiem.
Chciałem zamieścić zdjęcie mojego „arcydzieła”, ale na dodatek. opcje Nie mam jeszcze wiersza "załącznik". Prawdopodobnie kilka wiadomości.
Zrobiłam wieprzowinę z kurczaka i mięsa mielonego plus przyprawy. Gotowane w rondlu przez 1,5 godziny. Okazało się pyszne, nie rozpada się.

To moje pierwsze doświadczenie z „Beloboką”

Spróbuję ponownie.

Spróbuję ponownie.

Piękny !!!
jaki przepis zrobiłeś?

Czekając na swoją szynkę, przeczytałem wszystkie 46 stron tego tematu. : kwiaty: Wielkie dzięki dla wszystkich autorów przepisów! Mąż natychmiast „szedł” z diamentowym paskiem wzdłuż ostrych krawędzi.
Przepis napisałem powyżej.
Mięsa i mięsa mielonego było tak dużo, że trudno było je zamknąć. A szynka jest duża.

Dziś chcę spróbować mojego mięsa z białymi bokami Powiedz mi proszę, kiedy mięso mielone jest przygotowywane, jest sól, pieprz, różne zioła, czy potrzebujesz tam cebuli, czy nie i czy należy wcześniej ugotować serca kurczaka, czy wszystko powinno być surowe ?

Dziś chcę spróbować mojego mięsa z białymi bokami Powiedz mi proszę, kiedy mięso mielone jest przygotowywane, jest sól, pieprz, różne zioła, czy potrzebujesz tam cebuli, czy nie i czy należy wcześniej ugotować serca kurczaka, czy wszystko powinno być surowe ?

Oczywiście surowe. O cebuli - zdecyduj sam, a także o wszystkich innych składnikach, wszystko zależy od Twojego gustu. Zawsze kładę cebulę i czosnek. I sporo.

W skrócie miałem: mostek z kurczaka, mielona wieprzowina + wołowina, żołądki z kurczaka., Gotowana wołowina. serce + przyprawy. Ledwo wepchnął tę wybuchową mieszankę do białej ściany, wlał wodę do miski i teraz gotuje. Co się stanie

Oto moja szynka, no cóż mogę powiedzieć do spróbowania, chyba nic, chociaż mój mąż ją lubił, ale przez to jest raczej wytrawna, chyba trzeba dodać trochę smalcu:

To nasze drugie doświadczenie z szynką. Był 1 kg wieprzowiny, pierś z kurczaka, dwa uda, czosnek, przyprawy, 1 łyżka kaszy manny, majonez, skropiony octem balsamicznym. Tylko 2/3 mieszanki zmieści się w maszynce do szynki. Gotowane w rondelku, w dwóch torebkach do pieczenia. Z pierwszej torebki wylano ponad litr bogatego bulionu.
Okazało się smaczniejsze niż z mięsem mielonym.
Dzisiaj będziemy eksperymentować z drugą częścią mięsa.

SZYBKO !!! Jak powinna smakować szynka domowa? Mam smak sklepowy (czyli nie mięso gotowane, ale trochę niedopieczone, smaczne, przeżute, ale jakoś niewygodne), czosnek, który jest tak samo chrupiący w szynce, że w ogóle go ma nie gotowane i surowe mięso? Wlałem wodę na około 5 cm do rondla, stałem na przegródce, cały czas byłem na skraju wrzenia, gotowałem 2 godziny - czy to naprawdę za mało ??? Czy można go zawinąć w folię i na godzinę w airfryer? ...

olpo, jeśli gotuje się w rondelku, to szynkę należy zalać dużą ilością wody. A 5 cm jest zrobione w piekarniku.

Coś nie rozumiałem, włożyli maszynę do szynki w 2 worki, a potem polali wodą i ugotowali? A wnętrze szynki nie było pokryte folią?

Orzech, nie użyłem folii, włożyłem do szynki rękaw do pieczenia, rozłożyłem masę, zamknąłem, a następnie w jeszcze jeden rękaw. Wrzuć wszystko do rondla z wodą i gotuj przez 1,5 godziny. Okazuje się, że nie jest suchy.

Dzięki: kwiaty: spróbuję drugiego biegu Pierwsza próba (większość) poszła do psów, były zachwycone

Szczęśliwe psy!
Śledziłem twoje „próby” z maszyną do lodów. Miejmy nadzieję, że szynka zadziała za drugim razem!

[Lulek]

Mam już rękę na szynce.
Aby się nie rozpadło, musisz włożyć dużo mielonego mięsa, zmielonego blenderem w jednorodną masę.
Mam następujące proporcje: 400 g mielonej wieprzowiny i kurczaka, 400 g drobno posiekanego mięsa z uda kurczaka. Dodaję 2h. l. sól, 1/2 łyżeczki. pikantna adżika gruzińska i 1/2 godziny. l. Zioła prowansalskie (przyprawa do steków), 1/2 szklanki mleka.
Wszystko dobrze wymieszam (5-10 minut). Włożyłem go do automatu do szynki z rękawem do pieczenia. Gotuję 1h.
Schładzam w temperaturze pokojowej, a następnie na noc w lodówce, bez wyjmowania z szynki. Rano szynka jest gotowa do spożycia

Lulekdzięki za przepis. Ponownie przeczytałem wszystkie 47 stron, z jakiegoś powodu od razu zakochałem się w Twojej, ponieważ spodobała mi się technologia wykonania.
Ponieważ nie mam tego urządzenia, zdecydowałem się na puszkę z owocami. Nie mogę nic powiedzieć o wyniku z banku. Wciąż się przygotowuję. Ale: Resztę mielonego mięsa zawijano w folię w formie kiełbasy, przy niewielkim wysiłku. Wrzuciłem to do wrzenia. Za godzinę „kiełbasa” jest gotowa.

Po degustacji efekt jest następujący: smak i zapach kiełbasy-parówki-parówki. Dite powiedział, że jest nawet papierowy posmak, jak w pierogach. Kształt doskonale się trzyma. Napompowany tylko kolor: szary. W następnym. raz coś namaluję.

Zrobiłem wszystko zgodnie z przepisem, wziąłem tylko 300g. Jedyną przyprawą jest kolendra. To on podaje spirytus z kiełbasy do produktu. I skręciła tam skórki z ud (uwielbiam je i wygląda na to, że nie były zbyteczne, bo dodatkowo żelowały mięso mielone).

Więc możesz całkowicie obejść się bez szynki, która mnie prześladowała. Nawet ciasno owinięty folią. Najważniejsze jest, aby wybrać odpowiednie mięso mielone (dobrze zetknięta wieprzowina + kurczak).

Drodzy użytkownicy forum, powiedzcie mi, czy możecie zrobić szynkę z jagnięciny i kurczaków?

oto moje mięso kozie.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=24514.0
A mięso kozie nie jest daleko od baraniny.

[natamylove]

natamylove
Dzięki za przepis!