Szynka domowa (zbiór przepisów na szynkarnię)

[Alisjon]

Alisjon i jest możliwe bardziej szczegółowo, jak to zrobiłeś, ile przypraw itp., jak włożyłeś do urządzenia do szynkowania. na którym programie gotowałeś

Nie powiem ile przypraw w gramach), ale mocno posolę ze wszystkich stron, bo wyjście normalne, pieprz, czosnek do smaku, czasem dodaję estragon. Przed ułożeniem w szynce równomiernie posypuję około łyżką deserową żelatyny od wewnątrz (czyli bez skórki). Wsuwam rękaw do pieczenia do automatu do szynki, wsuwam tam fiszbiny, zamykam i wkładam do kartonu, zalewam wrzątkiem górną kreskę i przez 3-4 godziny na programie „Gulasz”. Czas zależy od tego, czy jest chrząstka, czy nie. Po całkowitym schłodzeniu (!) Otrzymujemy idealnie skompresowaną smaczną „bułkę”. Czasem na środek tej bułki kładę też „kiełbasę” z wątroby - też się ciekawie okazuje.

Powiedz mi, kup mi szynkę czy nie? Naukowcy są podzieleni

Mam już 2 !!! Bo rodzina jest dość duża, ale chcecie urozmaicenia, a jak jedno ostygnie, drugie już jest w przygotowaniu, ale o wakacjach w ogóle milczą - solniczki, pasztety, szynka i nie sklepowe parówki !!!

[Saltison]

Czy ona tam leży czy tam stoi? Co wkładasz pod nią, żeby nie zarysować kasety?

Saltison - kto to jest?

łeb - Jak to jest?

Czy ona tam leży czy tam stoi? Co pod nią wkładasz, żeby nie porysować koła?

Leży na okrągłej silikonowej macie (zwanej „silikonową podstawką na gorąco”)

wystarczy tylko upewnić się, że pod dywanikiem nie pozostały pęcherzyki powietrza - rondel to nie lubi)

Człowieku, Wielkanoc to ten czas, kiedy na Ukrainie je się solankę, więc myślę, że spróbujesz: Wszystkie skrawki wieprzowe wkładamy do żołądka, gotujemy w nim, a potem pod prasą. Krótko mówiąc, według twojej strony

Duc, kto mnie tym nakarmi?

[Dziewczyny!]

Dziewczyny!

Podaj, pzhlst, wymiary tej szynki.
Średnica i wysokość.
Fajnie byłoby mieć wysiłek jednej sprężyny, ale czy przynajmniej przez doznanie - chwytanie jej szczyptą kciuka i palca wskazującego - rozciąganie? A może potrzebujesz czegoś mocniejszego?

Mam dobre umiejętności jako blacharz i do dyspozycji blachę - popracuję tam jeden wieczór.
I zamiast sprężyn podniosę ciężarek lub coś innego.

[średnica]

ROZMIAR MŁOTKA: wysokość (długość) 16,3 cm średnica 11 cm.
Sprężyna jest ściskana specjalnym pierścieniem z palcem wskazującym i końsiła kobieca rozciąga się całkiem normalnie)

Saltison to Kiedyś na Ukrainie zafundowałem sobie to - to coś w rodzaju galaretowatego mięsa, tylko pulchny Żołądek - czegoś takiego nie widziałem Ale jak mogę to zrobić w szynkarni I zrobię podwaśkę, właśnie kupioną bardzo piękny dzisiaj Dziękuję

[Alisjon]

Podziękować, Alisjon!
W przyszły weekend prawdopodobnie zdejmę go i wrzucę zdjęcie.

Półtora litra i trochę mniej niż średnica płyty CD ...

Saltison to Kiedyś na Ukrainie zafundowałem sobie to - to coś w rodzaju galaretowatego mięsa, tylko pulchny Żołądek - czegoś takiego nie widziałem Ale jak mogę to zrobić w szynkarni I zrobię podwaśkę, właśnie kupioną bardzo piękny dzisiaj Dziękuję

No cóż, idealnie oczywiście solankę robi się w żołądku, ale robimy to w .... MŁOTEK !!! Napełniam też torbą do pieczenia i wypełniam kawałkami policzka, wątróbki i tym samym podkładem) (naturalnie solone, posypane przyprawami i żelatyną)
I robię pasztety 1. z ryb i 2. wątróbki, zrobię to na święta, wrzucę zdjęcia i przepisy

Będziemy czekać i na pewno to zrobimy

Cóż, musisz przynajmniej raz wypróbować produkt, zanim wydasz pieniądze na narzędzie do niego.
Zrobiłam więc tę prasę (dwie piersi z kurczaka i boczek wieprzowy) w torebce z sokiem.
Okazało się całkiem smaczne, ale niezbyt designerskie. Jakimś cudem paczka tam płynęła.
A teraz przyszło mi do głowy, aby spróbować wcisnąć go do zbiornika piwa. Jeśli nauczę się, jak prawidłowo obchodzić się z szyją, otrzymam obiecujący jednorazowy pojemnik.
W tym tygodniu spróbuję - Wielkanoc to nie to ...

A teraz przyszło mi do głowy, aby spróbować wcisnąć go do zbiornika piwa. Jeśli nauczę się, jak prawidłowo obchodzić się z szyją, otrzymam obiecujący jednorazowy pojemnik.
W tym tygodniu spróbuję - Wielkanoc to nie to ...

W takim razie lepiej wypróbować puszkę ananasa, jest szersza niż puszka piwa.

Zajrzyj na stronę internetową Beloboka, aby obejrzeć film przedstawiający nową, ulepszoną Belobokę Teraz jest wygodniej i

bezpieczniej było dokręcić sprężyny. Ale dlaczego cena wzrosła? Wywiercone otwory

w środku formularza i to wszystko)))) Możesz zrobić te same sloty w starym Belobok)))

🔗

Otwory technologiczne do stopniowego napinania sprężyn
i wycisnął występy, aby zamocować dolną pokrywę przy pełnym i połowie obciążenia maszynki do szynki.
Cała ta rewizja, możesz to zrobić sam, jeśli masz narzędzie
i ręce, które wiedzą, jak używać tego narzędzia ...
Ale wyciągnięcie gotowej szynki będzie trudniejsze, szefowie w środku będą w tym nieco przeszkadzać ...

Cóż, kupiłem sobie to „Beloboku”. Kawałek żelaza za 945 rubli. W centrum handlowym obok stacji metra „Rechnoy Vokzal”.

Próbowałem tego przedwczoraj. Zgłaszam się w kolejności, ale mniej więcej - ponieważ nie mogłem napisać - moje ręce były w mięsie.

Zobowiązał się „od tego, co było”.
Karkówka w dużych kawałkach. Gdzieś 800 gramów.
Jedna pierś z kurczaka w średnich kawałkach.
150 gramów tłustego boczku wieprzowego w małych kawałkach, bez skóry.
Zakupiona mielona wieprzowina i wołowina ok 700 g.
Pół słodkiej papryki w średnich kawałkach.
Pięć ząbków czosnku, drobno.
Dwie łyżeczki. Sól.
Trzy łyżeczki. czerwona ziemia i dwie łyżeczki. zmielony czarny pieprz.
Jedna sztuka. l żelatyna.

Zawiązałem wszystko w rękawie do smażenia i włożyłem do foremki. Otwory przebiłem cienkim szydłem i częściowo podarłem sprężynkami. W drugim rękawie do smażenia, zawiązywanym od spodu, umieszczano chowany biały bok. Wszystkie te bzdury wkładam pionowo do wody, aby maksymalnie wycisnąć nadmiar powietrza z rękawa zewnętrznego. Następnie zawiązał go na górze.

Szybkowar postawiłem w nadal radzieckim szybkowarze w pozycji leżącej. Szybkowar napełniłem wodą, nie podnosząc go ani o cal nad szczyt leżącej białej ściany. We wznoszącym się pęcherzyku powietrza wewnątrz worka zewnętrznego (powyżej poziomu wody) zrobiłem szydłem kilka nakłuć.

Włączam gaz. Kiedy zaczęło się gotowanie, normalnie zamknąłem pokrywkę (podobno na próżno). Ustawiono czas odliczania. Po pięciu minutach zawór roboczy SV grzebał zgodnie z oczekiwaniami. Zmniejszono płomień do 10 mm.

Wszystko szło dobrze przez około pół godziny. Wtedy zawór balastowy przestał dymiotać. Podniosła się łatwo ręką, ale powietrze nie wydostało się, chociaż patelnia była wyraźnie pod ciśnieniem. Manipulacja płomieniem nie uległa zmianie. Z niedowierzaniem co do zaworu. Po około czterdziestu czterech minutach zadziałał zawór bezpieczeństwa, a naczynie zaczęło pluć przez wszystko, co było możliwe, z wyjątkiem zaworu roboczego. Ustawił ogień na zero i czekał, aż ciśnienie spadnie. Po około 60 minutach od startu osłona została zdjęta. Obraz stał się jasny. Pomimo przebicia, zewnętrzna tuleja została napompowana parą, pęcherzyk podciągnął folię do wieczka i zablokował wlot zaworu. Cóż, przynajmniej pogotowie nie zostało zamknięte. Robiłem to przez kolejne 15 minut z otwartą pokrywą (może to było za dużo).

Po lekkim ostygnięciu wyjął białą stronę z SV w rękawie wypełnionym bulionem.
Włożyłem go pionowo do pustego rondla, zrobiłem nacięcie nożem i wypuściłem bulion. Próbowałem tego. Rosół jest bardzo bogaty. Zapach przypraw jest dobry i bez dodatków. Zasolenie jest normalne. (Po ostygnięciu przez noc nie żelowałem). Całkowita objętość wynosi 1,4. litry. Najwyraźniej nastąpiła częściowa penetracja wody z NE. Ponieważ woda z samego SV miała wyraźny słaby mięsny smak. Nie było w nim wystarczająco dużo soli.

Sam biały stał na sprężynach w dolnych ogranicznikach szczelin, postawiony na talerzu i pozostawiony na noc do ostygnięcia na tarasie. (Po około pół godzinie zobaczyłem na werandzie dwa bardzo zainteresowane koty sąsiada, chociaż sam w ogóle nie czułem, najwyraźniej węsząc w kuchni.)
Rano Beloboka i bulion są przenoszone do lodówki.

Wczoraj, kiedy wróciłem do domu z lodówki, wyjąłem ją i wyjąłem produkt. Oto jest po pierwszych testach. Już umieszczony w zwykłej plastikowej torbie.



Wyjście - 880 g. Bardzo gęsty. Łatwe do krojenia (moje noże kuchenne są domowej roboty, cienkie i bardzo dobrej jakości) na naleśniki o grubości zaledwie 2-3 mm. Naleśniki się nie rozpadają.

W smaku najbardziej przypomina gotowaną wieprzowinę z dobrym aromatem przypraw. Jednak nadal jest zauważalnie sucha. Może nie powinieneś był zamykać szybkowaru? Albo smalcu należało dać więcej? Albo w obu miejscach?

Ogólnie jest nad czym popracować.

Jeszcze jeden wniosek. Musimy tu pracować kompleksowo. Podaj z wyprzedzeniem, gdzie dołączyć bulion. Dodaj trochę żelatyny, kolejny smażony grzbiet, powiedzmy, przygotuj i na przykład galaretowatą galaretkę ...

Jednak latem moja inna działalność jest ważniejsza niż gotowanie ...

PS. Tak, jeszcze jedno. Przecinam się podczas wyjmowania formy z rękawa. Nieznacznie, ale wystarczająco bolesne. I przeciął się nie białą stroną, co byłoby zrozumiałe, ale krawędzią polimeru, z którego wykonano rękaw. Od temperatury robi się dość ciężko.

Dziewczyny, a dziś kupiłam tę szynkę: Przyciągnęła mnie faktem, że nie ma zewnętrznych sprężyn. Pod pokrywką jest sztywna sprężyna - zamykasz skórkę i niejako przykręcasz uchwyt do góry. Gdy mięso gotuje się, sprężyna je ściska. Teoretycznie powinno tak być. Nikt, przypadkiem, nie ma? W przeciwieństwie do Beloboki ta nie ma bocznych nacięć. Tylko cały rożek, do którego wkłada się torebkę celofanową z mięsem mielonym. Tutaj jestem zainteresowany - czy te otwory w dnie są wymagane? A potem możemy wywiercić dziury, jeśli tak :) Nie tylko bym się zepsuł.

[Mały palec,]

Mały palec, i gdzie kupili i za ile (żona mojego brata kupi wszystko).

A czarny plastikowy uchwyt? Jeśli tak, nie wkładaj go do piekarnika ...

[Luysia]

Luysia Zamówiłem to w Forhome tutaj 🔗 Kosztuje 199 UAH + 39 UAH. przetwarzanie zamówienia + opłata pocztowa. Dostawa w ciągu miesiąca. Fakt, że uchwyt jest plastikowy, oczywiście nie jest zbyt fajny. Ale nie zamierzam jeszcze tego używać w piekarniku, ale może mój mąż dostosuje metalowy.

[naprawdę]

I w miarę upływu czasu zrobiłem małe rączki specjalne wiaderko dla tej białej osoby. Średnica 160, wysokość 220. Dzięki temu dobrze się dopasowuje, a bulion nie traci koncentracji. Na początku chciałem kupić, ale w stolicy naprawdę nie znaleziono takich garnków. Tylko w cennikach i tylko w dwóch firmach. Tak, i wydawało się to trochę drogie. I po prostu leżało za dużo stali nierdzewnej ...
Oto część procesu produkcyjnego


A oto ona jest w trakcie pracy.


Nawiasem mówiąc, w tym samym czasie. Uwaga. Zaczepy sprężynowe nie zaczepiają górnej pokrywy o otwory technologiczne, lecz są od nich odsunięte. Dzięki temu wewnętrzna torba prawie się nie psuje.

Dziewczyny, kochanie, rada jest pilnie potrzebna! Czy ktoś zrobił szynkę w maszynie do szynki w powolnej kuchence? Nie ma czasu na szukanie, ale musisz to zrobić pilnie! Gdzie działa lepiej: w piekarniku, w rondlu czy w powolnej kuchence? Zrobię to pierwszy raz w maszynie do szynki i naprawdę nie chcę się zawstydzać na oczach gości (bardzo chwaliłam szynkarza) Proszę powiedz mi!

[mały palec]

mały paleckoniecznie pokaż nam wynik i swoje wrażenia z tego szynkarza. Patrzę na nią. Przepraszam, że długo czekam. Powiedział 4-5 tygodni. Jak ci się podoba jakość? Jaki materiał (18/10?). Czy są jakieś ostre krawędzie? Czy wygodnie jest zacisnąć sprężynę? Ogólnie wszystko jest wszystkim. Pliz. Gdzie jest produkowany? W przeciwnym razie są zaszyfrowane w środku: nie mogą podać ani kraju pochodzenia, ani producenta.

[mały palec]

mały palec, Zwykle gotuję w rondelku na gazie - tak jest taniej ... Nie robiłam tego w multicookerze, ale bardziej mi się podobało w piekarniku, kiedyś wyszło mi smaczniej.

[mały palec]

mały palec, jeśli kochasz multicooker, to nie radzę zanurzać w nim szynki, jest bardzo prawdopodobne, że rondel zostanie porysowany.Można oczywiście zabezpieczyć - położyć na dno silikonową matę ... Ale wydaje mi się, że nie ma w tym szczególnego sensu. Jak już napisano - najprostszą opcją jest rondel lub piekarnik

[: NataliaN]

: NataliaN Podziękować! Postanowiłem też jeszcze nie zawracać sobie głowy i ugotowałem go w rondlu na kuchence. Teraz schłodzone w lodówce. Jeśli otrzymamy, pokażę wynik

: Lenny Producent szynki wyprodukowany na Słowacji. Materiał to aluminium. Podstawowe proste! W porównaniu do Beloboki oczywiście będzie łatwiej. Zdjęcie podałem trochę wcześniej, tam wyraźnie widać sprężynę pod pokrywką i na pudełku cały proces gotowania. Myasko również zapakowałem w woreczek, włożyłem wieczko w rowki / szczeliny, przekręciłem o 1 cm tak, aby wieczko było POZA szczelinami i tyle. Sprężyna jest wystarczająco napięta. Jak skompresowany, zobaczymy później, kiedy ostygnie. Nie ma się czym ciąć - sprężyna nie jest napięta, ale dociskana od góry. Szynkę włożyłem do torby i ugotowałem w niej. Mogło być bez torby, ale aluminium szybko ciemnieje w wodzie. Moim zdaniem to główna różnica w stosunku do Beloboki - jakość materiału. Ale ponieważ produkt nie styka się bezpośrednio z metalem (podobnie jak w Beloboku), nie widzę żadnej różnicy w działaniu. Temperatura była kontrolowana przez 85 * (zgodnie z instrukcją).
Jeśli chodzi o gotowanie w multicookerze. Poszedłem na stronę do multicookera - jest dobry temat na szynkę w multicookerze. Położyli dywan na dnie i gotowali na wolnym ogniu przez 1,5-2 godziny. Sądząc po zdjęciach - wspaniały wynik.
Po prostu ustawiłem czas na kreskówce gaszenia i zapomniałem, że nic nie musi być kontrolowane. Byłem zainteresowany bardziej miękkim lub nie, w tym przypadku mięso się okazuje.

[mały palec]

mały palecmoją ulubioną jest szynka multicooker. Powodzenia!

Więc dziewczyny, zgłaszam, szynka okazała się świetna. Świetnie skompresowany. I to pomimo tego, że zapomniałem włożyć żelatyny. Miękkie, wystarczająco soczyste, ale nie mokre. Z karkówki + kilka udek bez skóry + trochę oliwek. Czosnku nie było w domu (poszedł do ogórków) więc nalałem trochę suszonych włoskich ziół. Daje lekki aromat i smak. Moi goście docenili
Jestem bardzo zadowolony z szynki. Prosty w obsłudze. Z Beloboką jest więcej zamieszania, ale tutaj włożyłem pokrywkę, nacisnąłem sprężynę, mięso osiada podczas gotowania, a sprężyna wyraźnie się prostuje i ściska. Brak ostrych krawędzi i napiętych sprężyn. Więc nie żałuję, że kiedyś nie można było kupić Beloboka. Z wyglądu jest oczywiście bardziej spektakularny, ale wydaje mi się, że pod względem funkcjonalności są dokładnie takie same. Moim jedynym minusem jest czarny plastikowy uchwyt na wieczku. Nie używać w piekarniku. Ale ponieważ bardzo podobała mi się jakość opcji gotowania na kuchence, myślę, że na razie mogę się obejść bez piekarnika. I tam mój mąż zrobi mi ten sam metalowy uchwyt - właśnie się schrzanił.
Teeks, teraz poszedłem specjalnie, aby spróbować maszynki do szynki w powolnej kuchence. Szkoda, ale nie pasuje ani w pionie, ani w poziomie - przeszkadza wystająca pokrywa z rączką. Pod tym względem Beloboka ma zdecydowany plus. Prawdopodobnie jest trochę szerszy i mniejszy. Może być używany w multicookerze. Ale skoro produkt finalny mi odpowiada, będę gotować na piecu, najważniejsze, żeby był smaczny :) Jeśli więc ktoś nie ma okazji kupić Beloboka, zamów ten. Dobra rzecz!

Pinky, czy użyłeś w swoim rękawie do pieczenia? powiedz mi bardziej szczegółowo! Mam białą stronę, ale już tego chcę

Mam białą stronę, ale już tego chcę

Więc też chciałem tego. Czy ktoś widział to w Rosji?

Dziewczyny, nie było pod ręką rękawów do pieczenia. Spieszyłem się i nie znalazłem go od razu. Dlatego specjalnie do tego celu użyłem opakowania, które znajdowało się w pudełku z maszynką do szynki (choć tylko jedno). Wygląda jak zwykła plastikowa, raczej gęsta torba.Później znalazłem mój do pieczenia. Włożyłem go do stożka, mocno ubiłem mięso i nawet go nie zawiązałem, tylko skręciłem. I zainstalowałem osłonę ze sprężyną. Następnie włożyłem maszynkę do szynki do torby zapinanej na zamek błyskawiczny, uszczypnąłem ją z obu stron i zostawiłem pośrodku otwór na ucieczkę powietrza. Wstawiłem do zimnej wody, ustawiłem wodę na średnim ogniu, aż bąbelki zaczęły odbijać się od dna, zmierzyłem temperaturę i pozostawiłem na wolnym ogniu przez 2 godziny. Potem dodałem kolejne pół godziny na ubezpieczenie. Wyjąłem go, włożyłem do garnka z zimną wodą i wstawiłem do lodówki. Sok wypuścił trochę podczas gotowania, gdzieś pół szklanki. Nie zrobiłem dziur w torebce, po prostu ją owinąłem, żeby sok miał gdzie iść. Jeśli używasz torby do pieczenia, musisz wziąć torbę bez perforacji - są takie. I po prostu zakręć górę, nawet nie zawiązuj - wieczko ze sprężyną dociska wszystko samo.
Chesslovo pyszne. Nie było czasu na szukanie przepisów, więc zrobiłam ten najprostszy - mięso, sól, cukier, wodę, przyprawy. Rezultat jest wspaniały. Jutro chcę spróbować całego kawałka mięsa, żeby to zrobić.
dopleta 4 lipca, jakieś dwie strony temu podałem link do tej firmy. Nie wiem, czy współpracują z Rosją, ale możesz napisać e. mail, zapytaj

Och, po co gotować to tak długo? Gotuję najwyżej 1 godzinę od momentu wrzenia

Pinky, napisałeś powyżej, że na dole nie ma dziur. Dokąd ucieka wyciekający sok?

Długo gotowałem, bo po pierwsze, po raz pierwszy, a po drugie mięso wydało mi się trochę stare. Ale w końcu nie rozgotowana, bardzo smaczna szynka. To było po prostu gotowane na bardzo małym ogniu i bałem się, że się nie ugotuje.
W kolbie nie ma dziur, sok pozostaje w torebce. Ponieważ nie skręcałem go mocno, spływał głównie do kolby. Potem po prostu to wyciekłem. Nawiasem mówiąc, przez pomyłkę go opróżniłem - przechyliłem kolbę, widzę, że kapie, no cóż, nadal go zamknąłem i odwróciłem do spuszczania, myślałem, że to woda. A woda nie może dostać się do kolby - wlewa się ją na patelnię kilka cm poniżej poziomu mięsa.
Być może soku zabrakło także dlatego, że przez noc trzymałem mięso w przyprawach w lodówce - cały sok wchłonął się na kawałki. Tam na 1 kg mięsa dodaje się 100 g wody w celu rozpuszczenia soli i cukru.

Dziewczyny, co myślisz, jeśli gotujesz szynkę w szybkowarze? Czy okaże się szybciej? Ale jak tam można kontrolować temperaturę ?! I ogólnie, czy jest różnica w jakiej temperaturze szynka jest gotowana? Jakie będą myśli?
A oto kolejny, jaki termometr należy mierzyć wodę: do wody czy termometr? A potem otrzymuję różne wskaźniki.

[TUTAJ]

Dziewczyny, jak myślicie, co jeśli gotujecie szynkę w szybkowarze? Czy okaże się szybciej?

Jestem tylko w szybkowarze i gotuję TUTAJ napisał.

Jaki rodzaj ognia rozpalasz? Mocne czy przykręcone? I tak mało rozumiałem wodę. Czy to jak para? Posłuchaj, a co, jeśli szynka jest naprawdę umieszczona na ruszcie i gotowana na parze. Czy to wyjdzie?

Jaki rodzaj ognia rozpalasz? Mocne czy przykręcone? I tak mało rozumiałem wodę. Czy to jak para? Posłuchaj, a co, jeśli szynka jest naprawdę umieszczona na ruszcie i gotowana na parze. Czy to wyjdzie?

Podczas gotowania w szybkowarze mechanicznym należy zawsze zmniejszyć ogień, gdy z zaworu wydobywa się para. I to będzie też para.

A jak według własnego uznania wpłynie to na smak? I czas? Mam na myśli gotowanie na parze w szybkowarze. A tylko w wodzie?

Więc dołączyłem. Zjedli prawie wszystko. Wszystkim się podobało. Wykonane według przepisu z książeczki. Pierwszy. Ale zapomnieli dodać żelatyny. Bardzo smaczne. Naprawdę, naprawdę.
🔗
🔗

Moja wersja szynki, wolno gotowana, można gotować na patelni

🔗






Smacznego

Wow i pyszne!
Nie mogę się zdecydować

I ostrzę zęby do kurczaka. Chcę zmielić mięso z kurczaka, pokroić trochę wieprzowiny na kawałki i wcześniej marynować. Myślisz, że wyśmienita będzie kuchnia z doświadczeniem?

Inna opcja - eksperymenty trwają, jest już lepiej

🔗


Gotuj z przyjemnością i smacznym!

Chcę zmielić mięso z kurczaka, pokroić trochę wieprzowiny na kawałki i wcześniej marynować. Myślisz, że wyśmienita będzie kuchnia z doświadczeniem?

Na pewno będzie pysznie - sprawdzone!

Było niesamowicie pyszne. Jestem teraz fanem szynki z kurczaka! To prawda, trochę mamy. Goście mają wrażenie, że robimy szynkę

Dzień dobry! Zjadłem kanapkę z pierwszą szynką. Dzięki profesjonalistom za naukę. W piątek kupiono szynarkę. Do ugotowania mięsa potrzeba było 1,6 kg kurczaka. Mięso kroi się na średnie kawałki. Skórkę, połowę cebuli i małe kawałki pokrojono nożem kombajnu. Plus - pół czerwonej papryki, kawałki mięsa z wędzonymi żeberkami wieprzowymi na piwo, sól, pieprz czarny, koniak, żelatyna. Wszystkie haki kombajnu przeszkadzały. Grill przenośnikowy: godz. 260 ', 30 min. - 220 '. Wrząca woda na dole. Rezultat jest pikantny i pyszny! 620 g Średnie ustawienie szynki.

Szynkę zwykle robię z grubo mielonego mięsa mielonego (wieprzowina lub półtorej z kurczakiem), więc mam ponad 1100-1200 gram szynki w Beloboku i nie pasuje, to razem z różnymi dodatkami i wychodzi po ugotowaniu -chłodzenie gr. 800 szynek.
Może na wagę „upchanego” mięsa mają wpływ plastry lub mięso mielone?

Dosłownie dzisiaj miałem okazję porównać. Pierwszą szynkę zrobiliśmy z pociętych kawałków. Od 1,5 kg mięsa 800 gr. Dzisiaj mięso mielimy na mięso mielone. I dodaliśmy pokrojone kawałki języka. Małe. Te same proporcje. 1,5 kg mięsa - 800 gramów szynki. I skurczyła się w ten sam sposób. Myślałem, że mięso mielone będzie grubsze.

[sposób]

... I skurczyła się w ten sam sposób ...

Z mojego doświadczenia wynika, że ​​produkcja jest bardziej zależna od sposób gotowanie.

Gotując w rondelku mam wydajność z oryginału 1,5 kg -> 840 g + - 10g.
Ale podczas pieczenia w airfryer wydajność wynosi 950 g, a tłoczenie nie kończy się. Nawet przy nadciśnieniu konieczne jest dodanie o jedną trzecią mniej przypraw, ponieważ nie są one wymywane w bulionie, ale są pieczone i pozostają w produkcie.