Ocet jabłkowy naturalny z naturalnej fermentacji według Jarvisa

No tak, no tak, skazany na śmierć ma zjeść obiad w najlepszej restauracji.

kwestia zakończenia jest wciąż otwarta, a jeśli on będzie żył?

[Rada-dms]

Rada-dmsOlechka dzisiaj mój mąż przecedził, dodałam miód i ustawiłam go do dalszej fermentacji!
Będę oglądał!

Grzyb jeszcze się nie oddzielił, gdy kwas chlebowy jest gotowy z solą, trochę później!

[Kokoschka]

Kokoschkano cóż, więc teraz nie musisz się martwić !! Hurra!!!
Wyjęłam też to z resztek, dodałam trochę kaliny, chcę, żeby to było po prostu uzdrawianie i uzdrawianie! Tutaj wyrzuciłem królowe octu, zostawiłem tylko jedną i od razu się przydały.

[Rada-dms]

Rada-dmsze słoika zapach jest niesamowity, jabłka, miód, drożdże, zupełnie jak miód pitny.

Wyjęłam też z resztek, dodałam trochę kaliny, chcę, żeby była bezpośrednio lecznicza i lecznicza!

Świetny! Cóż, już jesteś wyjątkowy!

[Rada-dms]

Rada-dms, Olga, ocet sprawdzono i wlano do słoików. Okazało się, że 2 trzylitrowe puszki i 1 litr gęstości.
Nic więcej nie dodałem.

P.S. Wczoraj dostałem kombuchę z zamrażarki. leżeć tam przez tydzień. Unosi się na powierzchni i wygląda bardzo energicznie. Więc na razie lot jest normalny.
Jak to będzie działać, napiszę dalej

[Kokoschka]

Kokoschka, Lily, moja droga! Jakie interesujące! A gdzie go wysłałeś, żeby kąpał się w occie? Albo zacząłeś na nim nową grę?
Gęstość ustabilizuje się i może być używana tam, gdzie przezroczystość nie jest potrzebna.

Włożyłem go do świeżego bulionu, zrobiłem dla dużego, wyjąłem małego z lodówki i włożyłem do niego.

Gęstość ustabilizuje się i może być używana tam, gdzie przezroczystość nie jest potrzebna.

dobrze, że tego nie wylałeś ...

[Kokoschka]

Kokoschka, och, a ja mówię cały czas o matce octu, muszę też z nią spróbować! Na moich nowych puszkach prawie wszystkie mają mój ocet i jedzą!
Niedawno ożywiłem zakwas żytni, przechowywany w zamrażarce przez ponad sześć miesięcy! Co ciekawe, na wprost stał się znacznie silniejszy! TTT Więc ty i ja dajemy ci szansę na przeżycie innego życia w tym samym czasie!

Och, nie sądziłem, że mogę włożyć zakwas do zamrażarki ...
Rada-dms, co teraz zrobisz z macicą octu, wyjmij ją?
A jeśli to mam, to też wyjmę?

Och, nie sądziłem, że mogę włożyć zakwas do zamrażarki ...
Rada-dms, co teraz zrobisz z macicą octu, wyjmij ją?
A jeśli to mam, to też wyjmę?

Usuń, w przeciwnym razie cały ocet pochłonie i urosnie do wielkości słoika. Malucha zostawię w małym słoiczku, może przeżyje do następnego sezonu.

Olga, właśnie zobaczyłem twój przepis, żadnego przepisu, ale raport naukowy! Co za sprytny i pracowity jesteś! Nie wiem, czy to powtórzę… Ale jestem z Wami zachwycona !!!! 👏👍👏👍👏👍

Olga, właśnie zobaczyłem twój przepis, żadnego przepisu, ale raport naukowy! Co za sprytny i pracowity jesteś! Nie wiem, czy to powtórzę… Ale jestem z Ciebie zachwycony !!!! 👏👍👏👍👏👍

Tak, ty sho !! W takim razie butelka jest już dla Ciebie ukryta! Nie musisz!

Ol, powiedz mi proszę, podają mi macicę z octem. Co mam z nią zrobić?

[Natalia Voronezh]

Natalia VoronezhNatasza, jeśli żyje, to znaczy unosi się na powierzchni, możesz ją uratować do sezonu jabłkowego, a następnie dodać do mieszanki, aby natychmiast aktywować fermentację. Więcej gwarancji, że proces rozpocznie się poprawnie. Wtedy nie możesz dodać chleba.
Ale musimy spróbować octu, na którym wyrosła ta macica, jak smakuje.

Ol, wziąłem macicę octu.Ocet był zrobiony w plastikowych butelkach, wyjąłem go stamtąd, umyłem, pachniał octem, rozcieńczoną wodą z cukrem w słoiku, dodałem winogrona (pokroiłem trochę blenderem) i "wprowadziłem" macicę do tej mieszanki . Zobaczę, co się stanie.

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezhoch, ciekawe, jak szybko będzie fermentować !? : rose: Czekam na wiadomości podczas eksperymentu! Czy unosi się na powierzchni?

Tak, Ol, pływa. Codziennie wpadam. Najciekawsze jest to, co się dzieje. W tej butelce nie było octu i właśnie przyszło mi do głowy, jak zachować go do zbiorów. Jeśli to nie zadziała, poproszę o nowy, przyjacielu, okazuje się, że to robi, ale nie wiedziałem, dopóki tego nie zaproponowała.

Mówię ci. Minął dokładnie tydzień, odkąd „włożyłam” macicę do roztworu. Wczoraj patrzyłem, cała miazga urosła, bąbelki. Odcedziłam, dodałam cukier, umyłam macicę i ponownie umieściłam w „roztworze”. Nadal będę widzieć co i jak.

Pokazuje moje łono octu

[Natalia Voronezh]

Natalia Voronezh, Natasza, cześć! Wygląda na żywą i żywą! I że nie ma jeszcze jabłek z wczesnego dojrzewania? Wrzuciłbyś go do octu, nawet w niewielkiej ilości.

Ol, więc jest w "occie" i siedzi. Winogrona specjalnie zgniótłem, zrobiłem cały ten wodnisty torb, pachnie trochę octu ze słoika.

Czy nadal możesz to zrobić w stali nierdzewnej? W temacie napisali, co robią ...
A potem mam szklany słoik 3 litry, plastikowy jest taki sam i jest rondel 5 litrów od nzh. Byłoby wygodne, szerokie. Mogą?

[M @ rtochka]

M @ rtochka, Daria, radzę zrobić to w szkle lub w nieuszkodzonym naczyniu emaliowanym. Fermentacja trwa zbyt długo i nieuchronnie pojawi się metaliczny posmak. Osobiście raz zrobiłem małą partię i ślubowałem! Czuję ten smak, co oznacza, że ​​zachodzą tam procesy, których nie potrzebujemy. Tym bardziej w naczyniach aluminiowych jest to niemożliwe!
Nawiasem mówiąc, szczególnie nie radzę soli ze stali nierdzewnej.
Nawet nie zawracam sobie głowy metalową łyżką.

A ocet robię z soku jabłkowego i wszystko z widzenia i oczywiście mam pojemność 10 litrów lub więcej (mała puszka na zdjęciu to 3 litry)
przeważnie w roku jabłkowym, a potem przez 2-3 lata wystarczy i dopiero smakuje.

[Rada-dms]

Rada-dms, Włożyłem dwie z moich 3-litrowych puszek. Szkło i plastik. Każdy zawierał 1,5 litra wody i 1,2 kg jabłek. I dopiero teraz dotarło do mnie, że nie zgłosiłem cukru! W każdym pojemniku wkładam 50 gramów, tak jak w przepisie, trzeba dodać kolejne 100
Codziennie spaceruję z wózkiem i zbieram jabłka na podwórkach. Precyzyjnie nie przetworzone, na twarzy jest dużo robaków, naturalność))
Dziękuję za tak szczegółowy opis technologii. Mam nadzieję, że dam radę.

Dodano w środę 10 sierpnia 2016 16:25

Wczoraj upiekłam nawet chleb żytni specjalnie na ocet

Olya, ocet winogronowy jest po prostu wspaniały. Wyjęłam go z miazgi czarnej porzeczki, posadziłam macicę i trzeciego dnia miałam całą miazgę na górze. Wyjąłem to i ... wyrzuciłem. A w winogronach mam własną macicę. Też to wyrzuciłem. Ale wyglądam, coś unosi się nad porzeczką, prawdopodobnie narodziła się nowa.

Położyłem to przedwczoraj, dziś rano wszystko wypłynęło i bulgotało! Wyrzuciłem chleb z jednej puszki, aw drugiej był już zupełnie wiotki, wymieszany z jabłkami. To nic?
Teraz czekam 2 tygodnie

Znowu ja)
Jak muchy mogą szkodzić? Czy potomstwo zostanie tam umieszczone?
Ciągle latam po puszkach, a jednak dziś, zdejmując gazę, wyleciało się z puszki! 5 lub 6 warstw gazy! I jakoś się przedostała ((
Gaza jest taka duża

Znowu ja)
Jak muchy mogą szkodzić? Czy potomstwo zostanie tam umieszczone?

Tak.
Będzie ocet z małymi, ładnymi białymi robakami. A robaki będą pełzały po ścianach słoika w środku ...
Muszki owocówki rozmnażają się bardzo szybko i są bardzo płodne.
Marlechka potrzebuje częściej.
Mam tiul (z bardzo małymi dziurkami) w 6 warstwach.

Położyłem to przedwczoraj, dziś rano wszystko wypłynęło i bulgotało! Wyrzuciłem chleb z jednej puszki, aw drugiej był już zupełnie wiotki, wymieszany z jabłkami. To nic?
Teraz czekam 2 tygodnie

Chleb niczego nie zepsuje!
Przeciągnij kawałek starych rajstop na puszki, mocno przymocuj warstwami gazy pod szyją. To znaczy najpierw warstwa rajstop, potem warstwy gazy. Wszystko ułoży się w najlepszy możliwy sposób! Dobrze, że aktywnie się gotuje, co oznacza, że ​​nie będzie patogennych drobnoustrojów. Powodzenia!

Dodano piątek 19 sierpnia 2016 19:35

A ocet robię z soku jabłkowego i wszystko z widzenia i oczywiście mam pojemność 10 litrów lub więcej (mała puszka na zdjęciu to 3 litry)
przeważnie w roku jabłkowym, a potem przez 2-3 lata wystarczy i dopiero smakuje.

Irlandzki, nasz rozmiar !!! Nie umieściłem tego jeszcze w tym roku, absolutnie nie ma jabłek! Mamy raczej jedną starą jabłoń z jedną gałązką - wisi na niej 20 jabłek. Jeśli odbiorę go od sąsiadów, założę go. Ale wciąż mam dużo zeszłorocznych!
Ech, wcześniej nie doceniałem pojemników na wino mojego ojca - zadziwiłem prawie wszystko ... Cóż, nic, gdyby były surowce, będą pojemniki!

[Rada-dms]

Rada-dmschodź do mnie po jabłka. Mam morze padliny.

Chcę tego samego Jabłokowa.

[Rada-dms]

Rada-dmschodź do mnie po jabłka. Mam morze padliny.

Nie mogę, po 10, jeśli zostaną, może przyjdę! Podziękować!!!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dmsJa sam wyjeżdżam w poniedziałek.kolobashkajeśli rośnie razem, gwiżdżę, gdy jestem na walizkach.

[kil]

kil, elegancko!

Proszę powiedz mi, chcę zrobić ocet tylko z winogron według twojego przepisu. Domowe winogrona, jak rozumiem, lepiej nie myć? zmielić go blenderem czy kombajnem? A ja też mam w domu muchy (jak tylko mam na stole owoce lub warzywa), czy jest szansa, że ​​przelecą nad octem? A jeśli dobrze zamknę, wszystko będzie dobrze?

[DJ]

DJ, Larochka, myślę, że lepiej jest po prostu zmiażdżyć winogrona, aby ocet nie był od razu bardzo mętny. Zrobiłbym to. Jeśli zamkniesz go gazą w kilku warstwach naraz, a nawet lepiej, pociągnij kawałek rajstop pod gazę, wtedy muchy nie przejdą. Najważniejsze, że jest mocno dociśnięty po bokach. Czasami zawiązuję go pod szyją warkoczem lub używam materiałów biurowych na dwa obroty. Powodzenia! Z niecierpliwością zaczekam na wynik. Lepiej nie myć winogron, jeśli nie zostały one spryskane. Jeśli była chemia, to umyj ją, pozostaw na kilka dni i wprowadź coś fermentującego, na przykład kawałek czarnego chleba lub garść rodzynek, aby szybciej rozpocząć proces fermentacji.

Powiedz mi, proszę, dziś musisz osuszyć pierwszy kawałek octu gruszkowego po etapie 1. Na powierzchni utworzyła się już cienka macica octu. Czy powinnaś ją odstawić po przecedzeniu i dodaniu cukru i miodu? Wsad intensywnie odparowuje z przedmiotu obrabianego, ponad 2 cm wyparowuje w plastikowym wiadrze o pojemności 10 litrów w ciągu 2 tygodni. To normalne? Robię to po raz pierwszy ... a później zbieranie gruszek i jabłek jest już niedługo w drodze do etapu 2. Dlatego chcę zrobić wszystko dobrze.

[Borkovna]

BorkovnaHelen, możesz do mnie zadzwonić!
Odparowuje, ponieważ powierzchnia w wiadrze jest duża, jest to normalne. Kiedy robię to w puszkach, mniej wyparowuje. Lepiej jest wyrzucić macicę, nadal nie można usunąć cienkiej bez uszkodzenia lub poplamienia ciasta. Powinien pojawić się nowy, ponieważ już się uruchomił.
Nigdy nie robiłem gruszek, zastanawiam się jak! Poczekam na opinię na temat smaku!

Dziękuję Olga za radę! Nowa wciąż jest na forum… dlatego apeluję do Was. Ale jeśli na to pozwolę, to zajmiemy się tobą. Przeczytałem to półtora miesiąca temu .. jakiego tematu nie pamiętam ... Kubanochka napisała, że ​​robi ocet gruszkowy z odpadów i lubi to najczęściej w sałatkach. Moje drzewa, jedno lub dwa, i brakowało… wiśni i śliwek w sumie… jest bardzo mało ziemi. A potem sąsiad dał gruszki, dwukrotnie ugotował dżem i wylał ocet z odpadów. Na bazarze kupiłem doskonałą padlinę jabłkową, zrobiłem ptasie mleczko, a resztę dopuściłem do octu. W rezultacie opowiem o occie gruszkowym. W planach są też winogrona… środkowe winogrona są prawie dojrzałe. Nie było możliwe dostarczenie na wczesnym etapie .. zjedli to wszystko z polowania.

I wyjęłam go ze słodkich jabłek, nie wiem, co się stanie, nigdy nie zrobiłem octu ani go nie użyłem. Ale ten przepis mnie zainspirował. Na raz załadowałem dwie trzylitrowe puszki. Niestety nie ma dużych pojemników.

Dodano środa 31 sierpnia 2016 18:16

Zacisnęłam aż 8 warstw gazy i zabezpieczyłam gumką. Mam nadzieję, że muchy się nie przedostaną)) przeszły przez 4 warstwy, musiałem wszystko wyrzucić.

Na raz załadowałem dwie trzylitrowe puszki. Niestety nie ma większych pojemników.

Tatian, a te trzylitrowe są po prostu najwygodniejsze.

[alba et atra]

alba et atramimo wszystko nie ma możliwości sprawdzenia. A najpopularniejszą opcją są puszki o pojemności trzech litrów))

[alba et atra]

alba et atramimo wszystko nie ma możliwości sprawdzenia. A najpopularniejszą opcją są puszki o pojemności trzech litrów))

I specjalnie to kupiłem.
I setki.
W przypadku octu przepływ powietrza jest ważny, a na sto metrów kwadratowych cała szyja jest szersza.

Czy możesz powiedzieć mi więcej, czy musisz zbierać winogrona? Albo z gałązkami?

Dziewczyny, powiedzcie mi, ile jabłek pokroić w 3-litrowy słoik?

ściągnięte aż 8 warstw gazy i zabezpieczone gumką. Mam nadzieję, że muchy się nie przedostaną)) przeszliśmy przez 4 warstwy

Dziewczyny, była czyjaś rada: dokręć folię spożywczą i kilka otworów igłą do szycia. Wychodzi gaz, ale nie ma wejścia dla much

Dziewczyny, powiedzcie mi, ile jabłek pokroić w 3-litrowy słoik?

Wlano 1,5 litra wody. I odpowiednio 1,2 kg jabłek. W pierwsze dni bardzo się podnosi, trzeba uważać, mam dość gazy. A potem normalnie wtrącałem się 2 razy dziennie.

Dziewczyny, była czyjaś rada: dokręć folię spożywczą i kilka otworów igłą do szycia. Wychodzi gaz, ale nie ma wejścia dla much

Zła rada.
Nie chodzi o to, że coś musi wyjść! Tlen musi przepływać swobodnie.
Olya radzi tutaj założyć rajstopy. Jeśli gaza Ci nie odpowiada, wypróbuj rajstopy.

Dodano w czwartek, 01 września 2016, 11:18

Dziewczyny, powiedz mi, ile jabłek pokroić w 3-litrowy słoik?

W teorii najlepszy i najzdrowszy ocet jabłkowy powinien być zrobiony z soku.
Zobacz więc przepis.
Aby proces przebiegał normalnie, nie więcej niż połowa objętości puszki powinna być wypełniona wszystkimi składnikami.

Dodano czwartek, 01 września 2016 11:19

Czy możesz powiedzieć mi więcej, czy musisz zbierać winogrona? Albo z gałązkami?

Odciąć.
Gałązki są potrzebne tylko do wina (i nie wszystkich, ale dosłownie kilka gałązek), aby dodać lekkiej cierpkości.

Dobry wieczór! Powiedz mi, Proszę.
Dodaj ocet jabłkowy 6 dni temu.
7 kg cienko pokrojonych jabłek, 300 g cukru, 50 g drożdży, okruchy żytnie, masę przykryć wodą o 4 cm, mieszać 2-3 razy dziennie.
Przez cztery dni masa wędrowała dobrze, a potem cisza. Na górze pojawił się biały film, tablica. Czy to, że masa już sfermentowała, aby odsączyć? Ale potrzebujesz 10-14 dni. Albo zostawić to? Podziękować.