Drożdże - rodzaje, zastosowanie, zakładka, selekcja

Podejdą do maski

Więc irytuję z powodu tego samego niskiego standardu ...

Dobry wieczór! Dołączam do Twojej kampanii. Czytam cię od dawna, nauczyłem się wielu przydatnych rzeczy. Piekłam chleb tylko 2 razy więcej, przepisy z tej strony, że tak powiem, już przetestowane. Powiedz mi, proszę, kupiłem drożdże saf-levure, zanim użyłem chwili bezpieczeństwa. I dopiero dzisiaj czytam tutaj o drożdżach oczywiście po ich zakupie) Najpierw trzeba je namoczyć, a ilość przyjmować jak według przepisu, czy mniej więcej? Kto to zrobił, powiedz mi, proszę.

[Sprzedam drożdże do wypieku chleba]

Tak, te drożdże są namaczane w wodzie i dopiero potem wkładane do wiadra do pieczenia. Nie używam ich, więc sprawdź opakowanie pod kątem spożycia drożdży.
Drożdże są kapryśne. Lepiej nadal używaj Saf-moment, ale zwróć uwagę, że są one przeznaczone do pizzy i cukiernika. Sprzedam drożdże do wypieku chleba tak jest napisane na opakowaniu.

Admin, dzięki za tak szybką odpowiedź! Na opakowaniu Saf-Levure jest napisane do pieczenia. Ale posłucham twojej rady, wykorzystam moment.

[Levelours]

Levelours,
Nie przepłacaj za sejf, nawet „codziennie” Ashanowa za 3,70 to to samo, tylko pakowane w Federacji Rosyjskiej.

[Levelours]

Levelours,
Nie przepłacaj za sejf, nawet „codziennie” Ashanowa za 3,70 to to samo, tylko pakowane w Federacji Rosyjskiej.

Dziękuję, tylko my takich nie mamy)

[Levelours]

Levelours,
Być może jest „domowa kuchnia” za połowę ceny SAFY i to samo zresztą nie 11, a 12 gr.

[Levelours]

Levelours,
Być może jest „domowa kuchnia” za połowę ceny SAFY i to samo zresztą nie 11, a 12 gr.

podziękować)

[Levelours]

Levelours,
Inna opcja, pakmaya, i to ta sama Turcja, która pakuje się jako bezpieczna i jest około 1,5 razy tańsza.

około 1,5 raza taniej.

i bardziej energiczne

[Nowicjusz]

Nowicjusz,
Kiedyś go wziąłem, wydawało mi się, że to samo, zwłaszcza co bezpieczne, tureckie.
Ostatecznie zdecydował się na „domowe gotowanie” przy 5,59 na taśmie i „codziennie” Ashanova na 3,70.

Kiedyś go wziąłem, wydawało mi się, że to samo, zwłaszcza co bezpieczne, tureckie.

Bardziej energiczny, bardziej energiczny - trochę mniej należy wziąć z normy Safov. Jakoś nie miałem dość safovów, dodałem pakmayu do normy, chleb po prostu się polał (i trochę stał).

Witaj! Proszę powiedz mi, dlaczego przepisy na wypiekacz do chleba Panasonic wskazują, że musisz wziąć 1,5 łyżeczki. suszone drożdże na 500 gram mąki, a na samym woreczku drożdży mówi się, że 1 worek (7g) to 500 gram mąki, bo 7 gramów to około 3 łyżeczki?

7 gramów to około 3 łyżeczki.

W jednej łyżeczce od HP - 3-4 gr. suche drożdże ...

Ponieważ producenci Panasonic i drożdży są różni i nie są ze sobą spokrewnieni.
Panasonic nie mówi, które konkretnie drożdże powinny być używane, wszystkie infa są bezosobowe
Producenci drożdży marek drożdży podają zalecenia dotyczące stosowania drożdży WŁASNYCH, których działanie znają lepiej niż Panasonic.
Dlatego kierujemy się zaleceniami producentów drożdży
Liczba głównych składników w jednej miarce i miarkach
Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości

[Administrator]

Administrator, Powiedz mi, Proszę. Kupiłam tureckie drożdże „Pasha” i pieczywo pieczywo według głównej receptury (mam Panasonic SD-256). Chleb był niższy niż wiadro, w przeciwieństwie do chleba, który nieustannie pieczę w bezpiecznej chwili. Zgodnie z przepisem włożyłem 2 łyżeczki na 600 g mąki. tych drożdży (w instrukcji dla drożdży: na 8 kg mąki 80 g drożdży tj.na 600 g mąki 6 g drożdży lub 2 łyżeczki.)). Drożdże nie wygasły, chociaż minęło już 11 miesięcy od daty produkcji, termin przydatności do spożycia to 24 miesiące). Co mówi źle wyhodowany chleb, co to są złe drożdże? Szkoda wyrzucić, można zwiększyć ilość drożdży z 2 łyżeczek do 2,5 łyżeczki?

Przede wszystkim musisz sprawdzić aktywność drożdży Jak testować i aktywować drożdże?... Jeśli drożdże nie są aktywne, nie ma sensu ich używać w przyszłości.

[Administrator]

Administratordziękuję za radę, sprawdziłam dzisiaj aktywność drożdży i niestety po 15 minutach nie ma dla Was nakrętek i bąbelków, jakby drożdży w ogóle nie było. Ale wciąż się zastanawiam, dlaczego nie zadziałały? Może z powodu warunków przechowywania w straganie, w którym go kupiłem?

Drożdże różnych producentów mają różną jakość i działają inaczej. Nawet nie wchodzę w szczegóły, dlaczego tak jest
Wystarczy sprawdzić każde nowe drożdże pod kątem wzrostu i aktywności, a następnie zapamiętać informacje o nich, czy warto je kupić czy nie w przyszłości. W domu przestrzegaj zasad przechowywania suchych i świeżych drożdży.

Dobry dzień! Admin, czy możesz mi powiedzieć, czy w wypiekaczu do chleba można zrobić chleb ze świeżych drożdży? Od kilku miesięcy pieczę w piekarniku, a ostatnio dostałem wypiekacz do chleba. Ale we wszystkich przepisach wskazane są suche drożdże, czy można je zastąpić świeżymi?

Tak, możesz! Zużycie świeżych drożdży: 2 gramy drożdży na 100 gram mąki pszennej i 2-2,5 w przypadku ciasta pszenno-żytniego i ciasta na mąkę ciężką, np. Pełnoziarniste, kukurydziane i inne.
Zobacz też przepisy na chleb w sekcji Chleb drożdżowy.

podziękować!

Powiedz mi, Proszę. może ktoś wie, gdzie kupić drożdże fermipan w Jekaterynburgu

Powiedz mi, Proszę. może ktoś wie, gdzie kupić drożdże fermipan w Jekaterynburgu

Kontakt tutaj, w miejscu zamieszkania https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Admin, dzięki

[Administrator]

AdministratorPozdrowienia, powiedz mi, które szybkie drożdże lepiej dziś użyć, aby uzyskać „gumowy” porowaty chleb w maszynie do chleba?
Zawsze używałam fermipanu (czerwonego) 2w1, było dużo proszku do pieczenia i coś jeszcze, chleb jest sypki, drobno porowaty, kruszy się, kruszy, skórki nie można odgryźć jak blaszkę.

IMHO o drożdżach: W przypadku HP użyj dowolnego instant, ale używaj tej samej marki, zwróć uwagę, jak są aktywne, a wynik zostanie powtórzony. Dla siebie zanotowałem co następuje - w przypadku Panasonic, zgodnie z instrukcją, optymalny rezultat uzyskujemy w momencie bezpieczeństwa naszej produkcji (w małych torebkach). Jeśli używasz tureckiej pakmaya, kwotę należy zwiększyć o około półtora raza. Jeśli korzystasz z bezpiecznego momentu wyprodukowanego we Francji, kwota powinna zostać zmniejszona o około jedną trzecią. Co ciekawe, francuski i „nasz” moment bezpieczeństwa różnią się nie tylko aktywnością, ale także kolorem. Nie używałem innych rodzajów drożdży.

Raz na 1-2 lata chleb, którego wypiek został doprowadzony do automatyzacji, przestaje działać - środkowa część nie jest upieczona i wpada do środka. Na początku myślałem, że przyczyną jest niskie napięcie w sieci, ale po sprawdzeniu woltomierzem okazało się, że wszystko jest w porządku. Potem empirycznie odkryłem, że było to spowodowane drożdżami. Od kilku lat korzystam z drożdży suszonych tego samego producenta i zawsze byłam z tego zadowolona. Otworzyłem nowe opakowanie i chleb zaczął się wypuszczać.
Jak przechowywać suszone drożdże? Faktem jest, że na opakowaniu jest napisane, że należy je przechowywać w „suchych, czystych, z odpowiednią wentylacją, magazynach w temperaturze nie wyższej niż 15C i wilgotności względnej nie wyższej niż 75%”.
Ale jak zadbać o taką temperaturę w domu (niższa temperatura w lodówce, a większa w kuchni)? Dlaczego przechowywane w kuchni drożdże zawsze zachowują swoje właściwości, a czasem chleb nie działa?

Dla siebie zanotowałem co następuje - w przypadku firmy Panasonic zgodnie z instrukcją optymalny rezultat uzyskujemy w momencie bezpieczeństwa jakim jest nasza produkcja (w małych torebkach).Jeśli używasz tureckiej pakmaya, kwotę należy zwiększyć o około półtora raza. Jeśli korzystasz z bezpiecznego momentu wyprodukowanego we Francji, kwota powinna zostać zmniejszona o około jedną trzecią.

Zepsułeś coś?
Pakmaya wydaje się być bardziej aktywna niż bezpieczny moment.

Zepsułeś coś?
Pakmaya wydaje się być bardziej aktywna niż bezpieczny moment.

Nie, nie wiedziałem. Specjalnie dobrałem ilość drożdży, aby uzyskać bochenek tej samej wielkości.
Tutaj, nawet logicznie: momentem SAF jest Francja, a tutaj Turcja ... Francuzi należą do pierwszych w biotechnologii, a zwłaszcza w chemii żywności. W naszym kraju jak zwykle technologia jest francuska, ale ze względu na chęć wyciągnięcia większych zysków wszystko jest rozwodnione i wynik jest „przeciętny”.
Odnośnie przechowywania suchych drożdży instant: nie bez powodu są one pakowane w małe woreczki, przebywają tam w ochronnej atmosferze i po otwarciu dość szybko (około 1-2 tygodni) ograniczają swoją aktywność. (Trzymam to w lodówce) Jedynym wyjątkiem jest wyprodukowany we Francji SAF moment. Jest pakowany w opakowania próżniowe po 125 gi pozostaje aktywny przez sześć miesięcy (nie próbowałem go dłużej, ponieważ się kończy). Ich temperatura przechowywania na opakowaniu jest napisana - 2-8C.
... „nie wyższa niż 15C”, dlatego im niższa, tym lepiej. Średnia temperatura w komorze chłodziarki wynosi 3-5 ° C. Ogólnie rzecz biorąc, niepożądane jest przechowywanie drożdży w kuchni, ponieważ nawet w stanie zamkniętym nie wystarczają one do końca okresu przydatności do spożycia. To też się sprawdza, bo moja teściowa również przechowuje drożdże w kuchni

Nigdy nie kupuję małych toreb. Po pierwsze jest drogi, a po drugie kto wie, co tam zapakowano. Zawsze 05 kg. I są doskonale utrzymane, a jakość jest pewna. Otwarte opakowanie przechowuję w lodówce dobrze zapakowane. Do codziennego użytku wkładam mały pojemnik z pokrywką, który trzymam w szafce kuchennej.

[Elena Bo]

A jeśli abstrahujemy od kraju pochodzenia?
Wygląda na to, że nie dla mnie jedno opakowanie może działać aktywniej niż bezpieczne.
Tutaj z Sankt Petersburga również odnotowują:

🔗

Po serii prób zdecydowałem się na „domowe gotowanie”.
Saf to połowa ceny, ale aktywność nie jest gorsza.

Elena Bo,
Na skrzyżowaniu „domowa kuchnia” tylko 5,90 w opakowaniu 12 gr.
Czy jest drogie?

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Wystarczy usunąć gen ATF1, który odpowiada za syntezę estrów, a będziesz szczęśliwy

Wystarczy usunąć gen ATF1 z drożdży

Eeeeeeeeee .... Czy tak to jest ???

[Talia]

TaliaJak nudny jesteś ... Otwieramy paczkę, budujemy grzyby w kolejce po kolei i wycinamy ten niepotrzebny gen od wszystkich, którzy mają pod ręką narzędzia.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Talia--
Gdybym wiedział - byłbym szczęśliwy

I na ten temat.))

Wygląda na to, że nie dla mnie jedno opakowanie może działać aktywniej niż bezpieczne. Tutaj z Petersburga również odnotowują:

Również. Ponadto, po przejściu przez kilka gatunków, kilka lat temu zatrzymałem się w Pakmaye. Częściowo ze względu na dostępność w sklepie obok, częściowo ze względu na stałą jakość, częściowo ze względu na taniość.

[Drożdże prasowane]

Dla siebie zanotowałem co następuje - w przypadku firmy Panasonic zgodnie z instrukcją optymalny rezultat uzyskujemy w momencie bezpieczeństwa jakim jest nasza produkcja (w małych torebkach). Jeśli używasz tureckiej pakmaya, kwotę należy zwiększyć o około półtora raza. Jeśli korzystasz z bezpiecznego momentu wyprodukowanego we Francji, kwota powinna zostać zmniejszona o około jedną trzecią. Co ciekawe, francuski i „nasz” moment bezpieczeństwa różnią się nie tylko aktywnością, ale także kolorem. Nie używałem innych rodzajów drożdży.

Niedawno przeczytałem informację, że drożdże wywołują różne działania i całkowicie się zgadzam, że tylko metodami empirycznymi należy dowiedzieć się, ile drożdży potrzeba do uzyskania pożądanego rezultatu.

🔗 Drożdże prasowane zajmują jednak 87% rynku mają krótki okres trwałości.
Chociaż drożdże prasowane składają się z tych samych organizmów (Saccharomyces cerevisiae), jakość drożdży produkowanych w fabrykach jest różna.

Prasowany importowane drożdże są bardziej aktywne niż domowe (siła podnoszenia drożdży importowanych wynosi 30 - 35 minut, a drożdży domowych około 70), dlatego należy je wkładać do ciasta 1,7 - 2 razy mniej niż drożdże prasowane produkcji krajowej.

Prasowany drożdże domowe podczas wyrabiania wprowadza się je do ciasta w postaci zawiesiny. Drożdże dodaje się do ciepłej wody (stosunek 1: 4), temperatura wody 35-38 ° C. Wymieszaj i dodaj do ciasta.

Prasowany importowane drożdże możesz po prostu zmielić mąkę i dodać do ciasta tak, jak jest.


Drożdże suszone dzielimy na aktywne i instant
Główną zaletą suchych drożdży jest możliwość długotrwałego przechowywania.
🔗 Suche drożdże aktywne wymagają obowiązkowej aktywacji.
Proporcja: 5 części wody na 1 część drożdży (woda 35-38 ° C).
Rozprowadź drożdże równomiernie na powierzchni wody. NIE mieszać. Dopiero po 10-12 minutach (gdy drożdże pęcznieją) należy je wymieszać z wodą, aż do uzyskania jednorodnej zawiesiny.

Suchy drożdże aktywne importowane mają wyższą aktywność enzymatyczną iw cieście potrzebują 4-5 razy mniej niż drożdże piekarnicze tłoczone w gospodarstwie domowym lub 2 razy mniej importowane świeże.
🔗 Drożdże suszone błyskawicznie zaproponuj krótkie sprawdzenie,
wystarczy jedno wyrośnięcie ciasta (bez ugniatania).

Te drożdże są bardzo wrażliwe na temperaturę. Aby uniknąć bezpośredniego kontaktu z zimną wodą, drożdże miesza się z mąką, a następnie dodaje się wodę.

Jeśli używasz drożdży instant, pamiętaj, że w porównaniu do drożdży prasowanych początek fermentacji będzie słabszy.co oznacza, że ​​masa przed formowaniem nie uzyska niezbędnej wytrzymałości i dlatego czas fermentacji będzie musiał zostać wydłużony.

Źródło 🔗


Podczas pieczenia według starych receptur GOST należy zachować ostrożność, ponieważ ilość drożdży w GOST jest zbyt wysoka.

Nowoczesne technologie pozwalają na uzyskanie bardziej „mocnych” drożdży, dlatego należy ograniczyć ich ilość.

Do codziennego wypieku chleba na żywych drożdżach po prostu ugniatam je drożdżowe z cukrem i zostawiam na 5-10 minut. Drożdże z cukrem przechodzą w stan upłynnienia i uzyskuje się zawiesinę gotową do dalszej pracy - wymieszania z pozostałymi składnikami.
Spośród suchych instant stosuję najtańsze, ich jakość i właściwości całkowicie mnie satysfakcjonują, a ich zastosowanie w ilości całkowicie pokrywa się z instrukcją mojego wypiekacza.
Drożdże suszone instant są termofilne, czyli wrażliwe na temperaturę. Dlatego nie są mieszane z cieczą podczas układania w CP.

Do codziennego wypieku chleba na żywych drożdżach po prostu ugniatam je drożdżowe z cukrem i zostawiam na 5-10 minut. Drożdże z cukrem są upłynniane i otrzymuje się zawiesinę

Myślę, że tylko oni umierają z powodu takiej procedury. A potem zwłoki drożdży są wszędzie w cieście.

[Lena]

Lena, Czy to ??? Dlaczego więc wszędzie piszą, że drożdże trzeba zmielić z cukrem lub rozcieńczyć w słodkiej wodzie ???

Znowu dobrze, będzie coś do wyszukania / przeczytania

Dlaczego więc wszędzie piszą, że drożdże trzeba zmielić cukrem

Ludzie nie są przyzwyczajeni do myślenia o wielu rzeczach, stosowania mitów innych ludzi w swoim życiu.)) Czy zauważyłeś, że w wilgotnym pomieszczeniu zamoknie nie tylko sól, ale także cukier? Są higroskopijne i wchłaniają dostępną ciecz. Cóż, cukier z drożdży wyciąga wodę. Podczas gdy powszechną praktyką jest późniejsze spotkanie drożdży zarówno z cukrem, jak i solą - w dużych ilościach działają one przygnębiająco na drożdże.

Rozcieńczają się w lekko osłodzonej wodzie, tak - niewielka ilość cukru to bardzo łatwy pokarm dla drożdży. Nawet lżejszy niż skrobia z mąki.

[Talia]

Taliaoto co znalazłem:

Czym są drożdże osmotolerancyjne, jak działają, jaki jest ich mechanizm?
Drożdże osmotolerancyjne (lub innymi słowy tolerujące cukier), w przeciwieństwie do konwencjonalnych szczepów drożdży o wysokiej aktywności, mają mniejszą ilość enzymu inwertazy w błonie komórkowej.W efekcie cukier ze środowiska zewnętrznego dociera do komórki stopniowo, a komórka drożdży powoli go „przetwarza”. Jednocześnie drożdże nie odczuwają „stresu” związanego z wysokim ciśnieniem osmotycznym, jak zwykłe drożdże, i nie tracą zdolności do normalnego metabolizmuemitują wystarczającą ilość dwutlenku węgla, a proces fermentacji ciasta nie ulega spowolnieniu.

Cóż, cukier z drożdży wyciąga wodę.

Jutro upieczę, zmienię zakładkę cukru i porównam Dzisiaj chleb już upieczony

Nie dodawaj do zakładek! ))
I usuń bezpośredni kontakt drożdży z cukrem.

Więc tak, słodzone ciasto chlebowe zawsze fermentuje aktywniej niż niesłodzone. Drożdże nie muszą nawet czekać, aż amylaza zrobi cukier z mąki na stole.))

Tak więc, drodzy przyjaciele, prowadzimy naszą fotorelację z maratonu drożdżowego:
# 1 turecki Pakmaya
Nr 2 rosyjski SAF-Moment
# 3 Francuski SAF-Moment.

Pierwsi dwaj maratończycy przystępują do wyścigu świeżo i zamknięci w próżni, Francuz, który sprawdził się w przeszłości, spędził 5 miesięcy otwarty w lodówce i wygląda na to, że nie jest w najlepszej formie. Ale zobaczmy, czy tak jest naprawdę ?!
A więc wyścig! Używamy wzorcowej mieszanki ciasta na chleb francuski jako zapas, a jako arbitrów kamery i wagi elektronicznej z dokładnością 0,01 g.

Turek, Francuz i Rosjanin rywalizują w tej samej kategorii wagowej - 0,26 g z dokładnością do 0,01 g. Jednocześnie niosą ze sobą bogaty ekwipunek ważący aż 36 g.
Na Twoje znaki! Przedtreningówka dla maratończyków jest dokładnie taka sama, nie nadużywają cukru i nie wykazują skłonności do falstartów.

Więc Francuz skacze do przodu, za nim Turcy oddychają prawie łeb w łeb, Rosja zamyka pierwszą trójkę! Wspieramy wszystko i śpiewamy: Rosja! Rosja! Rosja!

... sztandar Turka leci z napięcia!
III !!! Koniec!!!

Sędziowie naradzają się! Niestety, Rosjanin jest niewątpliwie outsiderem. Ale my wciąż kibicujemy naszym: - Rosja !!! Rosja!!! Najwyraźniej znowu w naszym wyścigu, jak w piłce nożnej (siatkówka, koszykówka itp.) - coś poszło nie tak, jeśli nasi trenerzy oszczędzali na jedzeniu, czy na treningu, a może przez pomyłkę zawodnikowi wycięto zły gen! Jednym słowem - porażka!
Francuzi i Turcy pokazują prawie takie same wyniki, o wszystkim zadecyduje wykończenie zdjęcia.
A więc: - Francuz ma 89ml, Turek ma 86ml (różnica jest prawie niewidoczna na wykończeniu zdjęcia)! Ale spójrzcie, drodzy przyjaciele, przebiegły Turek zastosował zakazaną technikę i postawił ... kapelusz!
Nie ulegniemy jego sztuczkom i zasłużenie damy prymat Francuzowi, który zresztą nie żyje od 5 miesięcy na otwartej przestrzeni, w lodówce. Jesteśmy gotowi przyznać, że rzeczywiście Rosjanin pokazał najgorsze wyniki! Jednak w poprzednich zawodach, kiedy Rosjanin i Turek byli jednakowo trenowani na otwartym terenie w lodówce, Rosjanin najlepszy wynik. Niestety! A więc: 1 miejsce - francuski moment SAF, 2 miejsce - turecka Pakmaya, 3 miejsce - rosyjski moment SAF.

Tylko oni umierają z powodu takiej procedury

Co robisz ?!

I zawsze z rzadkimi wyjątkami wstępnie zmiel drożdże z cukrem ...

Kto by wiedział ...

Do codziennego wypieku chleba na żywych drożdżach po prostu ugniatam je drożdżowe z cukrem i zostawiam na 5-10 minut. Drożdże z cukrem przechodzą w stan upłynnienia i uzyskuje się zawiesinę gotową do dalszej pracy - wymieszania z pozostałymi składnikami.

Myślę, że tylko oni umierają z powodu takiej procedury. A potem zwłoki drożdży są wszędzie w cieście.

Myślę, że można się dowiedzieć, czy coś tam umiera, czy nie, jest to możliwe tylko w warunkach laboratoryjnych pod mikroskopem.Ponadto, o ile drożdże są świeże, to fakt, że ciasto zawsze się okazuje, świadczy o ich żywotności! Cukier otrzymywany jest jako aktywator.

Myślę, że nie warto mówić o zwłokach w jedzeniu. Gotowy chleb też nie jest już żywym produktem

Nie dodawaj do zakładek! ))
I usuń bezpośredni kontakt drożdży z cukrem.

Więc tak, słodzone ciasto chlebowe zawsze fermentuje aktywniej niż niesłodzone.Drożdże nie muszą nawet czekać, aż amylaza zrobi cukier z mąki na stole.))

W jednej próbce usunęła cukier, a drugą zrobiła jak zwykle, pocierając drożdże cukrem i po 1 godzinie 20 minutach w tych samych warunkach temperaturowych drożdże fermentowały aktywnie z cukrem i bez cukru (chociaż serwatka jest słodka) , aktywnie „spał”



Zgadzam się, że cukier wyciąga wilgoć z drożdży, ale to nie znaczy, że zabija bakterie drożdży. Przecież mamy drożdże suszone, a kultury starterowe suszy się bez strat ...

Zgadzam się, że cukier wyciąga wilgoć z drożdży, ale to nie znaczy, że zabija bakterie drożdży.

Oznacza to, że naukowcy na próżno usunęli drożdże osmotolerancyjne? A cukier nie jest konserwantem? A od nadmiernego ciśnienia osmotycznego komórki drożdży nie są hamowane i nie umierają? Dobrze.
Myślę, że dużo czytałeś na ten temat, zanim doszedłeś do takiego wniosku - w końcu nawet na tym forum informacji na ten temat jest bardzo dużo.

drożdże z cukrem aktywnie sfermentowane, a bez cukru (choć serwatka jest słodka) - aktywnie "spali"

Eksperyment jest potwornie błędny.

Eksperyment jest potwornie błędny.

Co to jest? Warunki dla obu frakcji były dokładnie takie same, jedyna różnica dotyczyła mielenia z cukrem (3,5 g drożdży prasowanych - 0,5 łyżeczki brązowego cukru).
Powtórzę to jak najdokładniej. Po prostu powiedz mi, jak

Cóż, o ile rozumiem, w przypadku cukru zapewniłeś łatwą paszę dla drożdży, ale w drugiej szklance w ogóle nie było jedzenia. To, że serwatka wydawała się wam „słodka”, nic nie znaczy - nikt z nas nie podejmie się ustalenia, ile jadalnej substancji miały tam drożdże. Być może z takim samym sukcesem można było po prostu wlać czystą wodę dla czystości eksperymentu.))

Ale nigdy, przenigdy nie spotkałem się z radą dotyczącą drożdży cukrowych.
Wręcz przeciwnie, wszystkie zalecenia sprowadzają się do tego, że kompetentni piekarze otdobka jest wprowadzana później, właśnie po to, aby nie hamować pierwotnego wzrostu drożdży.

Chociaż czasami obserwując w rolkach, jak kładą łyżkę, a nawet dwa, świeże drożdże na funt mąki, aktywnie dodając i dodając, to tak, możemy założyć, że nie przerwiesz każdemu, w każdym razie niech ktoś zostań na rozwód ...