Ciasto „Kijowski”

A jak zrozumieć, co jest nie tak z kremem? Dlaczego jest ze mną jak wabik?

A jak zrozumieć, co jest nie tak z kremem? Dlaczego jest ze mną jak wabik?

Przypuszczam, że dwie opcje - albo przegrzać bazę kremu i jajko trochę zwinąć, w tym przypadku wystarczy przejść przez blender. Albo rozpoczął się proces rozwarstwiania śmietanki, wtedy, jak mówi Oksana, dodatkowa porcja oleju powinna pomóc, dodać i ponownie ubić. Zwykle nie wpływa to na smak, taki krem ​​po prostu nie będzie już zachowywał swojego kształtu, jeśli chcesz ozdobić nim ciasto, ale jest całkiem odpowiedni na warstwę.

Tak, wszystko się zgadza, dodałem masło, ubiłem, stało się jednorodne, warstwowe, ale dekoracje na wierzchu się rozmyły, szkoda. I jak zapobiec rozwarstwieniu, gotowane zgodnie z przepisem przez 5 minut. A krem ​​zawsze złuszcza się po dodaniu kakao (kakao rozpuszcza się w koniaku). jeśli takie pytania już były, powiedz mi, gdzie mam szukać. podziękować

Niemal każdy, kto zaczyna taki problem, przeprowadził wiele dyskusji. Powszechnie uznawano, że to olejek z reguły jest winny - trudno o dobry olej, a częstym powodem jest różnica temperatur składników kremu. Ogólnie jest temat Krem. Ambulans. Pytanie odpowiedź https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121063.0 tutaj, na pierwszej stronie, podane są najpopularniejsze pytania dotyczące różnych kremów i klikalne linki z odpowiedziami.

Bardzo dziękuję za odpowiedzi.

Ciasta to kwestia gustu. dla mnie powinny być całkowicie suche! ALE! To znaczy, jeśli coś pójdzie nie tak podczas pieczenia, mogą spaść i zapchać się do sucha.

Zgadzam się z Nataszą co do kremu. Z wyjątkiem ostatniego. Po dodaniu oleju krem ​​nabierze doskonałej konsystencji i będzie można go łatwo ozdobić!

Dziewczyny powiedzcie mi dzisiaj próbowałem zrobić to ciasto bizet w zmontowanym cieście jest bardzo gorące, to może być od prześwietlenia w piekarniku pieczone przez około trzy godziny, ciastka o grubości gdzieś cm2,5-3 były?

Są suche !!!!! Teraz niech ciasto moczy się !!! Dwa dni, trzy dni !!!!

podziękować

Oksan i mój, a za 3 (choć w lodówce) do końca posiłek nie był nasycony. Nadal będę to robić, muszę opanować)

Znowu jestem z ciastem. Ciasto na zamówienie. Nie wiem jak smakuje.
Nawiasem mówiąc, szukałem zdjęcia takiego jak to, które zostało wcześniej sporządzone, ale go nie znalazłem.

[Tryam]

Tryam, na kijowskim torcie lat 60. była świeca z kwitnącego kasztana z liściem i dwiema kandyzowanymi pomarańczami i cytryną. Pulchne romby posypane cukrem.

Tom, dziękuję Przedstawione wizualnie

[Oksanochka,]

Oksanochka, Bardzo dziękuję za moje ulubione ciasto.
Wczoraj upieczone ciasta



Okazały się bardzo smaczne i absolutnie suche. Specjalnie zrobiłem taki „złoty”. Lubimy to bardziej. Ciasto jest dla Twojej rodziny.
Pieczone 70 minut w temperaturze 130 stopni z konwekcją. Ciasto jest całkowicie suche. Pieczone, a dokładniej suszone na takim podłożu



Ciasto zeszło z niej bardzo łatwo i bez śladów.

[Oksanochka,]

Oksan i mój, a za 3 (choć w lodówce) do końca posiłek nie był nasycony. Nadal będę to robić, muszę opanować)

Dziewczyny, powtórzę się. Nie próbuję robić tego ciasta na zamówienie. Kilogram, porcja, wygląda na bardzo małą i drogą w tej cenie! A co najważniejsze, to ciasto jest dla każdego! Różni się od sklepu właśnie chrupkością!

Znowu jestem z ciastem. Ciasto na zamówienie. Nie wiem jak smakuje.
Nawiasem mówiąc, szukałem zdjęcia takiego jak to, które zostało zrobione wcześniej, ale nie mogłem go znaleźć.

Dobra robota! Pamiętam też ten projekt, z kawałkami galaretki, ale nie znalazłem go w internecie!

Oksanochka, Bardzo dziękuję za moje ulubione ciasto.
Wczoraj upieczone ciasta
Ciasto zeszło z niej bardzo łatwo i bez śladów.

to są dla mnie bardzo suche!

Dziewczyny, powtórzę się.Nie próbuję robić tego ciasta na zamówienie. Kilogram, porcja, wygląda na bardzo małą i drogą w tej cenie! A co najważniejsze, to ciasto jest dla każdego! Różni się od sklepu właśnie chrupkością!

I wcale nie mam zamawiać! Kocham siebie!

dziewczynki fermentujące i starzejące się białka to to samo? w przypadku makaronu białka należy postarzać w lodówce. na utratę wilgoci w białku. ale tutaj okazuje się w cieple. Dziewczyny, kiedy fermentujesz, zamykasz miskę folią? inaczej nie zauważyłem różnicy w urodzeniu pod filmem i bez filmu ..

[do utraty wilgoci w białku]

... trzeba też postarzać białka w lodówce. do utraty wilgoci w białku... Czy wy, dziewczyny, fermentując, zamykacie miskę folią? inaczej nie zauważyłem różnicy w urodzeniu pod filmem i bez filmu.

A czy pod filmem wilgoć zostanie utracona?

A czy pod filmem wilgoć zostanie utracona?

zrób cięcie w filmie. Sprawdź białka starzenia do makaronu. Pytam o białka dla Kijowa.

Pokryłem go folią, żeby nie zaatakował cały kurz. Stary w temperaturze pokojowej. Ale żeby odpowiedzieć na twoje pytanie, musisz spróbować inaczej się starzeć, więc nie mam z czym porównywać.

I przykrywam to pokrywką, zostawiając szczelinę, ale nie powiem ci, jak to zrobić dobrze.

Dzień dobry wszystkim dziewczynom, zabierz mnie do swojego przyjaznego towarzystwa? ... Długo czytałem z zainteresowaniem, dostałem wiele przydatnych informacji, za które dziękuję. Teraz mam pytanie dotyczące kijowskiego ciasta ... Czy możesz mi powiedzieć, czy możesz upiec je nie w formie, ale na papierze, czy zachowa swój kształt? czas ucieka, nie będę miał czasu za dwa razy

[Julia]

Julia! Oczywiście! Narysuj kółka na papierze o wymaganej średnicy, rozłóż, wypoziomuj i wyszlifuj!

I witam!

Dlaczego nie, oczywiście, że jest to możliwe na papierze, mam ogromny piekarnik, wszystkie ciasta piekę naraz na papierze do pieczenia. Wypoziomuję go w pierścieniu, następnie unoszę pierścień i odkładam na bok. O tym już zostało napisane.

Dziękuję dziewczęta, zrobię to) Za pierwszym razem to straszne, że to nie zadziała

dziewczyny, nie opanowały tematu do końca. tylko w połowie skończyłem czytać
czy ktoś upiekł ciasta w powolnej kuchence? Nie mam piekarnika ((

dziewczyny, nie opanowały tematu do końca. tylko w połowie skończyłem czytać
czy ktoś upiekł ciasta w powolnej kuchence? Nie mam piekarnika ((

białko musi zostać wysuszone. myślisz, że można to zrobić w multicookerze?

temperatura w komorze w trybie pieczenia - = 180 С
a jeśli zostawisz go na ogrzewaniu, mam nadzieję, że wyschnie

temperatura w komorze w trybie pieczenia - = 180 С
a jeśli zostawisz go na grzaniu to mam nadzieję, że wyschnie

Spróbuj. Nie wiem. Suszę w 130. i lekko uchylonymi drzwiami

Wydaje mi się, że wszystko, co wygląda jak beza w kreskówce, nie zadziała A może będziesz piec z otwartą pokrywką? Wyniki możesz nam napisać później. Zrobiło się ciekawie.

Uwielbiam to ciasto! Chcę spróbować na Boże Narodzenie. Oczywiście, boję się (dla mnie Kijowski to szczyt cukierniczych umiejętności). Powiedz amatorowi - czy orzechy włoskie są przyjazne dla tego przepisu? Czy możesz umieścić go pod mastyksem? A jeśli jutro upieczesz ciasta (gdy odpoczną, potem kilka dni na namoczenie) - czy jest za wcześnie do 7 stycznia?

Galinka, dziewczyny zrobiły to z orzechami włoskimi, ja w ogóle nie rozpoznaję bezy z orzechami, więc zdecyduj sam.

A teraz jest to! Peks i 4 liczby odważnie zbierają i w lodówce.

Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź! A poza tym jestem twoim fanem! Rano pobiegnę po orzechy laskowe. Ale dlaczego nie orzechy włoskie (naprawdę doceniam twoją osobistą opinię)

Uwielbiam to ciasto! Chcę tego spróbować na Boże Narodzenie. Oczywiście, boję się (Kijowski to dla mnie szczyt sztuki cukierniczej). Powiedz amatorowi - czy orzechy włoskie są przyjazne dla tego przepisu? Czy mogę umieścić go pod mastyksem? A jeśli jutro upieczesz ciasta (gdy odpoczną, potem kilka dni na namoczenie) - czy jest za wcześnie do 7 stycznia?

Dodam moje 5 kokeksów na górze)))) Do smaku, to na pewno COŚ. ale wcale nie jest trudne. Dla mnie to ciasto tańsze pod względem robocizny.Jeśli możesz zainwestować w pół godziny bez dekoracji, nadal możesz popijać kawę drugą ręką: girl_manikur: Więc nie bój się

Dodam moje 5 kokeksów na górze)))) Do smaku, to z pewnością COŚ. ale wcale nie jest trudne. Dla mnie to ciasto tańsze pod względem robocizny. Jeśli możesz zainwestować w pół godziny bez dekoracji, nadal możesz popijać kawę drugą ręką: girl_manikur: Więc nie bój się

Zdecydowany! Na Boże Narodzenie będzie Kijowski (wiewiórki już marnieją w misce), dla NG będzie biszkopt na żółtkach (dzięki, Leka), już upieczony. Wszystko poszło do biznesu, zarówno białka, jak i żółtka!

Dla mnie to ciasto tańsze pod względem robocizny. Jeśli możesz zainwestować w pół godziny bez dekoracji, a drugą ręką wciąż możesz popijać kawę: girl_manikur: T

mówisz o tym, że możesz to zjeść w pół godziny? Tak z kawą? To jest tak! Ja też to potrafię!

Ogólnie masz rację! Nie ma tam nic ... kiedy się nie boisz i wiesz, co powinno się w końcu wydarzyć!

Dziękuję za błyskawiczną odpowiedź! A poza tym jestem twoim fanem! Rano pobiegnę po orzechy laskowe. Ale dlaczego nie orzechy włoskie (naprawdę doceniam twoją osobistą opinię)

To ja przypadkowo wpadłem na minutę… Och… chyba już się zarumieniłam… dzięki! Ale o orzechach włoskich już napisałem i powtórzę, nie lubię orzechów w beach, w żadnej. Dlaczego… trudno powiedzieć… mnie zgorzkniały i nie ma znaczenia, kiedy zostały zebrane i jakie, to nie moje! Generalnie orzechy włoskie rozpoznaję tylko w kruchym cieście i chyba z kremami maślanymi

Rozmiar ciasta to 30x26 cm, w torcie są trzy warstwy. Skórka z 200 g białka. Orzechy casheu 450 g. Podziękowania dla Ksyusha za przepis.

[geisika]

geisika, rzemieślnikdziękuję! Ja to zrobiłem! Ciasto zniknęło w ciągu kilku minut, ale pozostała wiara w siebie!

Dobra robota, dziewczyny! Cieszę się, że wszystko się udało!

Wiewiórki leżały w mojej zamrażarce (czasami pozostają nieodebrane na tacy i w zamrażarce), a potem wpadł mi w oko przepis i postanowiłem zamienić je w ciasto. Pani I, ciasta okazały się doskonałe, pieczone przez 2 godziny w temperaturze 140 stopni i nie wyjmowały ich z foremek aż do następnego wieczoru, okazały się suche. Ale krem, po dodaniu kakao z koniakiem, złuszczony, obawiam się, że zepsuje wierzch ciasta, nie dekorowałam go okruchami, miałam jeden tort, drugi okrągły, musiałam ścinać rogi okruchy wystarczyły na obie strony i górę. Technologia została trochę naruszona, bo wiewiórki były w zamrażarce przez długi czas, a nawet rozmrażały w lodówce przez jeden dzień, nie fermentowały, biły i okazały się bardzo piękne, spróbujemy w rano, jutro zamelduję, jeśli zdążę zrobić zdjęcie, pokażę. Wziąłem orzechy nerkowca i migdały. Dzięki za przepis, jest dobry na naszym wypiekaczu do chleba, można znaleźć przepis na wszystkie przypadki. Oksana, dziękuję

Cóż, teraz mam też w swoim "skarbonce" tort "Kijowski" Prosto pękający z dumy
Mam to ciasto, jak legenda z dzieciństwa ... moja mama studiowała na Ukrainie, w Charkowie, a jej wspomnienia z lat studenckich były zawsze w taki czy inny sposób związane z kijowskim ciastem ...
O dziwo, pierwszy raz mi się udało. Piekłam dwa ciasta na dwa dni na raz (w trybie konwekcyjnym), dwa z orzechami nerkowca, dwa z orzechami laskowymi. W gotowym cieście różnica nie jest zauważalna, ale w półprodukcie bardziej podobały mi się orzechy nerkowca, a aromat podczas pieczenia jest po prostu szalony
Generalnie zrobiłem krem, zebrany z trzech ciast (czwarty został naturalnie pożarty) .... próbowaliśmy ... efekt jest taki, że nasze współczesne organizmy nie są przyzwyczajone do takich kremów ... DR na pewno sprawi, że oryginalny!
Oksanochka, bardzo dziękuję za przepis i wszystkim dziewczynom za recenzje i komentarze, po przeczytaniu całej Temki wszystko było jasne, nie musiałem o nic pytać



PS Oksana, studiuję twoją truflę, niedługo przyjdę z raportem

Wszystko się zgadza! a także o legendzie io tłustych Ale to znaczy to znaczy! W każdym razie cieszę się z każdego otrzymanego ciasta, jak dla siebie! to ciasto było dla mnie marzeniem nie do zatrzymania przez wiele, wiele lat!

Oksana, dziękuję

I gdzie? Chcemy raportu!

Oksana, tort okazał się bardzo smaczny i prawdziwy, chociaż prawdziwy zjadłam tylko raz (przywieźli go z Kijowa) i nie przepadają za lokalną produkcją. Dostaliśmy to szybko, ale udało mi się zrobić zdjęcie, nie starczyło czasu, żeby wszystko rozłożyć.



Teraz mam zamiar uczyć się „Trufla”

Ksanchik! Upiekłam to! Ścięty, widać, że naprawdę jest w oleju!

Weź dziewczyny w swoje szeregi, jestem uzależniony, od tygodnia nie mogę wyrzucić ciasta z mojej głowy. Piec. Mam pytanie, ale co zrobić z żółtkami?

a gdzie położyć żółtka?

zrobić pyszną jajecznicę

gdzie położyć żółtka?

Zrób piaskowy z różnymi kremami - pyszny

majonez na żółtkach, ciasto na pierogi, pierogi, herbatniki na żółtkach, wiem ...

Eggnog ...

Wow, ile opcji. Proszę wrzucić link do ciasta kruchego.