Ciasto „Kijów”

Och, spóźniłem się! Nigdy nie podaję ciastek maślanych z lodówki, nigdy! Są zimne, solidne i pyszne tylko do gorącego napoju. Pokrój, tak, lepiej z zimna, ale potem musisz wypuścić ciasto i dopiero wtedy położyć je na stole!

Dziewczyny, nie przesuszajcie ciastek! Ciasta nie powinny być suszone w piekarniku! Jest też cukier, który po ostygnięciu twardnieje! A ciastka mają kolor jasnego podkładu, ale nie ciemniejszego! Jeśli się przegrzejesz i przesuszysz, twoje białko spali się, a część cukru zostanie spalona.

I wysuszyłem i będę! Kiedyś spróbowałam tych lekkich i zdałam sobie sprawę, że to nie moja opcja, miękkie i nie chrupiące. Więc powiedzmy to w ten sposób

Dziewczyny, spróbujcie inaczej i zdecydujcie, jak lubicie najbardziej!

[rzemieślnik]

Och, spóźniłem się! Nigdy nie podaję ciastek maślanych z lodówki, nigdy! Są zimne, solidne i pyszne tylko do gorącego napoju. Pokrój, tak, lepiej z zimna, ale potem musisz wypuścić ciasto i dopiero wtedy położyć je na stole!

rzemieślnik no cóż, w żaden sposób się z tobą nie zgadzam! Wrażenie jest takie, że otwierasz lodówkę i zaczynasz skubać ciasto. Podczas gdy kroili, podawali na stole, podawali herbaty, kawy, cappuccino, podczas gdy wszyscy jęczeli, co za gospodyni, ciasto ma dość czasu, aby się trochę rozgrzać! Ale ciąć! MOIM ZDANIEM.

[Kamusik]

Kamusikzobacz każdy na różne sposoby. Wyjmuję ciastka, gdy wszyscy są na niskim początku i tylko na stole wszyscy jedzą. A potem piją herbatę, piją kawę Dlatego staram się włożyć herbatę, kawę, a potem tylko ciasto ...

Ale wiem też, że są miłośnicy zimnego maślanego kremu, więc znowu:

Dziewczyny, spróbujcie inaczej i zdecydujcie, jak lubicie najbardziej!

Robię Kijowskiego ... W niedzielę fermentowałam wiewiórki na 2 ciasta, w poniedziałek piekłam ciasta (ok. 25 cm średnicy). Trzymałem to 2 godziny, 150 stopni, no cóż, mam suuuhenkie naleśniki, nawet jeśli mam pół centymetra wzrostu ..... Wyrzucisz to? Ponów ??? Czy wtedy zdążę na sobotę?

Suchy? Dlaczego więc wyrzucać ?! Gryźć, pysznie? W takim razie zrób dziś krem ​​i rozprowadź!

Więc gryzłem, nadal ... Suchą beeshkę lub wciąż bezkształtną grzankę. Jestem zdezorientowany, że ciasta są bardzo cienkie. Dobrze, że ciasto jest dla siebie.
A jeśli w sobotę mam ciasto - czy dziś jest za wcześnie na krem?

Rozmaz! Zostaw go w pokoju na kilka godzin, a następnie zostaw w lodówce do soboty!

Skończyłem ciasto, robiłem to tak długo, a oni zamiatali go jednym zamachem. Mówili, że sto razy smaczniejsza niż fabryczna Chociaż !!!! Myślałem, że nic rozsądnego nie zadziała. Ciasta, jak się domyślam, przesuszone, dlatego są takie cienkie i brudne. Tutaj są:



Nie dekorowałem jak ze sklepu, a byłem tak zmęczony, posypałem Nesquik na stole.

Pierwsze zdjęcie pokazuje spalony cukier, potem tak, prawdopodobnie za dużo. Ale na drugim zdjęciu ciasto wydaje się normalne.
Teraz wiesz, co i jak, teraz możesz coś dostosować i zmienić!

Pierwszego torusa kijowskiego upiekłem ponad rok temu, gdy trafiłem na forum HP! Jak to zrobiłem, w ogóle nie pamiętam i nie wiem, pomyślałem, że potrafię upiec, więc wziąłem - i ciasto nie należy do tych prostych. Teraz już wiem, jak prawidłowo ubijać białka, jak je prawidłowo mieszać składając ubite białka z mąką… Ale to, że wszystkim smakowało, na pewno smakowało! A potem się zaczęło - kilka nowych przepisów, chcę spróbować wszystkiego!
A potem - cóż, naprawdę chciałem to powtórzyć, a już z wyczuciem, naprawdę, z aranżacją - weź dwa! Ciasto na domową herbatę, więc wszystko zawiniłam w głowę.

Krem powstał na żółtkach. Orzech - orzechy laskowe. I cięcie.

Cięcie bomby!

Powiedz mi, jak grube były warstwy? Miękkie, chrupiące? Wyglądają pulchnie!

Cięcie bomby!

Powiedz mi, jak grube były warstwy? Miękkie, chrupiące? Wyglądają pulchnie!

Tak, wziąłem 200 gram białek na dwie, czyli po 100 gram na każde, kształt 22 cm, w niektórych miejscach grubość dochodziła do 2 cm. Wysuszyły się niesamowicie w ciągu 2 godzin, wszystko w środku jest suche i chrupiące. Ciasto odebrałam wczoraj o piątej wieczorem - delektowali się nim rano!

Krem na zdjęciu jest żółtawy - właściwie biały, zdziwiłem się bo baza na żółtkach, a one były żółte, jasne.

I ... zapomniałem - upiekłam jedno ciasto w silikonowej formie, wszystko się udało.

Świetny!

Ale będziesz VAKE, będę obrażony!

Świetny!

Ale będziesz VAKE, będę obrażony!

To komiczny sposób komunikacji - od dawna jesteśmy na WAS !!!!!

Spójrz na mnie, bo skoczyłem!

[rzemieślnik]

rzemieślnik,
Oksan, nie mam czasu czytać 34 stron - czy nie trzeba zakrywać sfermentowanych białek pokrywką lub folią? Teraz będę fermentować

Aha, i ja też zwalniam. Jak fermentują białka? Po prostu zakrywam pokrywką, zostawiając pęknięcie.

Cześć wszystkim! Postanowiłam spróbować przepisu. Obawiam się, że nigdy w ogóle nie zrobiłam żadnej bezy.
Wiewiórki kładę rano, już zaczęły bulgotać. Zbieram resztki odwagi i ruszam

[rzemieślnik]

rzemieślnik,
Sfermentowane i nawet ciasto jest już w lodówce Nie przykryłem ich niczym więcej brudu - krótsza kufa.
Ciasta nie wyszły grube - może dlatego, że przy konwekcji beza w moim piecu nigdy nie okazuje się tłusta.
A kremu nie starczyło mi do dekoracji - posmarowałam go wąsami, to samo spotkałam w innych ciastach.

Zjemy to za godzinę - miną minimum 2 godziny, rodzina już tego nie wytrzyma

ay! Jak się czujesz?

ay! Jak się czujesz?

Och, czy to niebezpieczne?
I zamierzałem zacząć to robić, fermentować jajka ...

[rzemieślnik]

rzemieślnik,
Żywe - wczoraj ugryzły ciasto, ciasta przesuszone, ale smak jest bardzo nietypowy. Później zrobię więcej, pojedynczo i bez konwekcji

Och, czy to niebezpieczne?
I zamierzałem zacząć to robić, fermentować jajka ...

Oczywiście!

Zjemy to za godzinę - miną minimum 2 godziny, rodzina już tego nie wytrzyma

Ciasta przesuszone wyglądają jak Ale smak jest bardzo nietypowy. Później zrobię więcej, pojedynczo i bez konwekcji

dla zabawy zostaw na kilka dni w lodówce gryza i spróbuj.

[rzemieślnik]

rzemieślnik,

zostaw kawałek w lodówce na kilka dni

W mojej rodzinie to nie zadziała. Wciąż zaskakujące, że na dzisiejszy wieczór został malutki kawałek. Syn kremu jest po prostu zachwycony

Mój ulubiony "Kievsky" przygotowałam 8 marca. A wszystko dzięki Tobie!
🔗

Cóż mogę powiedzieć, dziewczyny to nie ciasto, ale cud !!!!!!! Teraz w porządku. Ponieważ w domu nie było dwóch identycznych form (no cóż, elementarnie było zbyt leniwie wchodzić w głąb spiżarni), wziąłem jedną 20, drugą 22. Pieczenie bez konwekcji, wszystko zgodnie z zamówieniem, 2 godziny (z czego pierwsza była pod osobistym nadzorem, a druga godzina zostawiła jej małżonka do oglądania - wystarczyło ustawić dla niego alarm i kazało mu wyłączyć piekarnik i był w stanie pracować (czyli ciastka zostały schłodzone w piekarniku). ciasta okazały się kremowe, wysokie (3,5 cm wysokości - specjalnie odmierzone!) i niezwykle smaczne (zrobione z migdałów), wszystko wyschło z hukiem! Z kremem postanowiłam nie zawracać sobie głowy i zrobiłam wszystko od razu czekoladą - po prostu do gorącego mleka z jajkiem dodałem swoją ulubioną „gorącą czekoladę” instant - okazało się, że jest niesamowicie pyszne. Ale masło mnie zawiodło - wydawało się, że kupuję drogie, 15 UAH. opakowanie, wybrałem twarde i po otrzymaniu z lodówki dosłownie 5 minut później było miękko (producenci to dranie!), więc krem ​​okazał się płynny, czyli nie do końca „jak Charlotte”, ale smak ciasta ALOLUTNIE wszystkim się podobał, ale to, według Jak widzisz, to rzadko się zdarza, tym więcej mam pracy domowej, gdy słowo „ciasto kijowskie” jest zawsze jakoś. Ale teraz rozumiem cię, Oksanka, rozumiem - trzeba upiec zapasowe ciasto, inaczej ledwo walczyłem z tym, który chciałem „spróbować jeszcze jednego kawałka” Trzeba przefermentować porcję białek i zrobić prosty bezeshek Oksan,. Uruchomię znak plus!

Ksyunechka! Zgłaszam również. Zrobiłam Kijowskiego o 8 dla mamy. Moje wnioski: 1) 2 godziny to dużo jak na mój piekarnik (pierwszą porcję zrobiłam ściśle według przepisu, w końcu - jasnobrązowy biszkopt.Druga porcja to 1,40 i wszystko super !!!) 2) Okazuje się niesamowicie smaczne! Nawet z błędami.
Bardzo dziękuję za przepis! Mama powiedziała, że ​​jest gotowa jeść takie ciasto każdego dnia (choć lubi słodycze, jej zdrowie nie pozwala jej być gorliwym do słodyczy. Ale nie mogła się oprzeć Kijowskiemu)

Dziewczyny, kochanie, tak się cieszę, tak się cieszę !!!!!! Obyś odniósł sukces! Znasz podstawy, a resztę dostosujesz do swojego piekarnika, do swoich bliskich! Najważniejsze, że dzięki wspaniałej Czadeyce Kijowski przestał być tajemnym i nieosiągalnym marzeniem !!! Teraz każdy może mieć swój własny, niepowtarzalny kawałek szczęścia!

Oksan i upiekłam bezeshek! Dla odmiany - z orzechami laskowymi. I naprawdę chcę powiedzieć, że beza powinna RIP przez jakiś czas. Przyszedł do mnie zupełnie przypadkowo - włożyłem go do torby do pracy, a potem zapomniałem włożyć do wazonu i przez jeden dzień był „poza zasięgiem”, ale potem ...

Czyli miałeś to bez kremu? Więc co? Powiedz mi, co się stało?

Tutaj naleśnik pech. Jestem bez fotika, już wstydzę się tłumaczyć wszystkim. (choć dawno nie było nic do robienia zdjęć) Oksan, tak beza wytrawna, ale nie beza, trochę bardziej porowata, chtoli. Aha, mamy w sprzedaży ciasteczka „Kievskoe” - jest prawie taka sama beza z orzechami (ale nasza jest oczywiście smaczniejsza), tylko w czekoladzie. Miałem ten sam pomysł, ale najpierw ktoś nieautoryzowany odkrył zapas czekolady, a potem nie było co glazurować! Wiesz, ale pomyślałem, że całkiem możliwe jest upieczenie bezesheków w ten sposób, a następnie złożenie ich, smarując je kremem a la „Curly Boy”. Jedzenie na pewno będzie wygodniejsze niż ciasto. Zrobiłem 150 g białka - okazało się, że półtora raza. A jednak - migdały podobały mi się bardziej niż z orzechami laskowymi - ale generalnie migdały uwielbiam od dzieciństwa. Coś w tym rodzaju - jeśli coś niezrozumiale opisałem - zapytaj

Wszystko jasne! Fotik potrzebował, bardzo, przynajmniej trochę!
Tak! Ja, grzeszna rzecz, też uwielbiałem kupować te ciasteczka… aż stały się miękkie. I kocham Khrum-Khrum!
A pomysł jest świetny !!!!! Podziękować!!!!

[rzemieślnik]

: kwiaty: Zrobiłam dwa małe kruche ciasteczka do testu ze 110g (3 szt.) białka i orzechów włoskich (w domu nie było innych, ale byłam zbyt leniwa, żeby iść), krem ​​budyniowy na żółtkach. Wszystko okazało się zaskakująco łatwe: beza zazieleniła się w około 50 minut, całkowicie wyschła, wysokość 1,5 cm, papier łatwo odpadł ... Teraz siadam, smutny, że dostałem małą porcję i jak czy wytrzymam przynajmniej jeden dzień, żeby to wytrzymało? Rozwijam siłę woli !!!
Podziękować, rzemieślnikza przepis!

Właścicielce dziękuję za ciasto. w końcu upiekłem dla siebie. z 200 gramów białka ciasto układa się na 2/3 blachy do pieczenia, a następnie składa na pół. Jak żyłem bez niego wcześniej. smaczna zaraza. Myślę, że wygodnie jest upiec go na Wielkanoc. zamiast bułeczek paszteciki. żółtka na Wielkanoc. wiewiórki w cieście. Najbardziej lubię orzechy nerkowca. : tak: zapach jest niewiarygodny. na rhodi nie umieszcza się tam niczego takiego oprócz wanilii. ale pachnie jak cukiernia.

[rzemieślnik]

Nie mam siły woli, próbowałem ... VKU-U-USNO !!! Teraz chcę dużego z orzechami laskowymi. Wydaje mi się, że z orzechami laskowymi będzie jeszcze smaczniej!
Dzięki jeszcze raz, rzemieślnik !!!

Uderzyłem się też w dłonie, naprawdę chcę ciasto! Ale czekam na Wielkanoc, będę musiał przyczepić wiewiórki!

Oksanochka! Bardzo dziękuję za tak pyszny posiłek! Naprawdę nie wiem, jak dożyłem swojego wieku i nie próbowałem wcześniej takiego ciasta! To tylko magiczna czułość! Moje białka stały długo (więcej niż w przepisie), no cóż, nie chciały, żeby pojawiły się bąbelki. Byłem już zdenerwowany, myślałem, że to, czego potrzebuję, nie wyjdzie. Ale ostatecznie ciasto okazało się niesamowite! A truskawki też potęgowały moje emocje, moim zdaniem nie są tu zbędne. Tak wyglądało ciasto:

Mniam!

Bardzo smaczne. Goście nie spodziewali się, że prawdziwy Kijów da się ugotować w domu.

Dziewczyny i dziękujemy za rezygnację z subskrypcji! Cieszę się dla każdego z Was, jak i dla siebie, w dniu, w którym pierwszy raz spróbowałam tego ciasta w domu!

Ale z truskawkami zdecydowanie nie próbowałem! I szczerze mówiąc, wydaje mi się, że teraz truskawki nigdzie nie są zbyteczne! Jadłbym smażone ziemniaki z truskawkami

Ciasta pieczone z orzechami nerkowca, laskowymi, arachidowymi i włoskimi. Ciasta zjadano przed przygotowaniem kremu

Ciasta piekłam za radą Riny przez 70 minut w temperaturze 150 stopni, wszystko było upieczone, kolor był prawie taki jak na zdjęciu. Leżą w mojej kuchni przez 5 dni)
Ale nie rozumiem ... Ledwo go kroję nożem, ale nie smakuje ciężko

W ogóle nie znam sztuki dekoracji, więc tak się stało

Wydawało mi się, że zrobiłem 1,5 porcji małej śmietanki, ale podobno 1 wystarczy, bo włożyłem dużo, bardzo tłusto))
PYSZNY)) Naprawdę mi się podobało)), ale mojego nie docenili (powiedzieli, że kupiony jest smaczniejszy i oczywiście jest bardziej reprezentacyjny)

Dziewczyny, czy są takie nieostrożne gospodynie domowe, których wiewiórki stoją dłużej niż jeden dzień? na przykład 3 dni na zewnątrz, a potem jeszcze 3 dni w lodówce? Nie pachnie jak ... ryzykować, co o tym myślisz?

Dziewczyny, czy są takie nieostrożne gospodynie domowe, których wiewiórki stoją dłużej niż jeden dzień? na przykład 3 dni na zewnątrz, a potem jeszcze 3 dni w lodówce? Nie pachnie jak ... ryzykować, co o tym myślisz?

Mam w lodówce (w słoiku) wiewiórki od tygodni, pierwszy raz je upiekłem - ale położyłem na stole w nocy, rano upiekłem, drugi raz miałem je w kuchni na parapecie przez 3 dni (zapomniałem o nich) - wszystko w porządku! : wub: Ponadto nie ma brzydkiego zapachu! Tak odważnie gryź!

Ciasta piekłam za radą Riny przez 70 minut w temperaturze 150 stopni, wszystko było upieczone, kolor był prawie taki jak na zdjęciu.

I w tym trybie prawie spaliłem ciastka. Dziewczyny, myślicie, że powinienem zmniejszyć czas lub temperaturę?
W starym piekarniku gazowym ustawiłem go na minimum i piekłem 2 godziny na beż, a teraz w nowym piekarniku elektrycznym przez 70 minut na 150 stopni ciasta są prawie brązowe. Nawiasem mówiąc, po 20 minutach stały się brązowe

Oksanchik, a ty zrobiłeś to ciasto z mastyksu, jakie są cechy? Muszę włożyć go pod mastyk, ciasto potrzebuje około trzech kg - potrzebuję dwóch norm produktów, jak rozumiem? Przepraszam, byłem bombardowany pytaniami: - [Tak, myślę też o trzech ciastach na wysokość

Natasza, zrobiłem lalkę z mastyksu z Kijowa - na pewno było tam pięć ciast! W porządku! Cóż, a funkcje, tylko w wyrównaniu ...

Napisałem tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0