Ciasto „Kijów”

Poza tematem ...

Ta historia z łabędziami przypomina mi historię, która wydarzyła się z naszym przyjacielem w Niemczech. Albo „zieloni”, albo niektórzy z wielkich „kochanków i obrońców nieszczęsnych zwierząt” udali się do laboratorium i wypuścili szczury laboratoryjne „na wolność”. Ale faktem jest, że te szczury były w stanie żyć tylko w określonej temperaturze i diecie. W rezultacie niektóre szczury zostały schwytane i z powrotem do swoich klatek, ale większość zginęła. Ponadto oddychały pod podłogą, na panelach sufitowych, w kanałach wentylacyjnych, czyli tam, skąd bardzo trudno je było dostać.

[Rina]

Dziękuję wam dziewczyny !!
Nie obywałem się bez amatorskich występów .. Tak pomyślałem i postanowiłem zrobić trzy ciasta, ale szersze (nie na wysokość, że tak powiem, żeby się rozszerzyć, ale na szerokość) .. dlatego dostałem to jak grzankę, ja tak myślę .. Reszta nie odbiegała od przepisu i wyszła super

kleopka, czy ciasto było suche w piekarniku przed wyjęciem?

Rina tak, już to z grzankami
_{powód edycji: scalanie postów}

Zrobiłem drugi raz z orzechami laskowymi. Tym razem ciasta były całkowicie suche. Bardzo smaczne, ale dla mnie szczerze. polubiłem to za pierwszym razem. Wtedy moje ciasta nie były trochę upieczone i były lekko lepkie.

Za tydzień planuję spróbować z orzechami włoskimi.

[aniko]

aniko i obrałaś go .. ten orzech laskowy?

Widzisz, jak bardzo wszystko jest indywidualne ?! Lubię suchość i chrupkość. Dlatego zawsze mówię, że najpierw trzeba ugotować według przepisu, a dopiero potem zdecydować, co polubić, a co zmienić.

Obieram orzechy laskowe, jest ponuro, ale jeśli je usmażysz i pocierasz, większość skóry odpada.

A ja jak migdały obieram, zalewam wrzątkiem i skórkę odstawiam łatwiej, ale nadal jest zużyta (migdały łatwiej się obrać), potem siekam nożem i smażę .. pomyślałam, że może inne sposoby na to przyszły w górę

[kleopka]

kleopkacukier twardnieje, gdy ostygnie. Dlatego lepiej, aby bezsmukowe ciepłe bułeczki były lekko giętkie pod palcem. W przeciwnym razie po prostu spalisz białko. To jak z jajecznicą - gdzie białko jest „luzem”, jest białe i smaczne, a na brzegach, gdzie jest cienkie, brązowieje i twardnieje.

[Rina]

Rina dziękuję !! Zapamiętaj !!

generalnie w oryginale (ciastku Roshena) ciastka są wewnątrz prawie białe, a ich powierzchnia, jak tu słusznie określono, to kolor jasnego podkładu.

[rzemieślnik]

Mam raport !! Zrobiłem to i wszystkim się podobało. DZIĘKUJEMY wszystkim za pomoc !!
rzemieślnik, niska kokardka za taki przepis!
ujrzeć


tylko przekrojowe zdjęcie nr

Najpierw usmażyłam orzechy laskowe, a następnie zdarłam je z jeszcze gorących.

Dzisiaj piekę 3 razy, już z orzechami. Zgłoś się później.

Bardzo dziękuję za przepis i BARDZO szczegółowe instrukcje. Nigdy nie zrobiłam takiego ciasta i nawet go nie spróbowałam. Ale wydaje się, że wyszło, chociaż ciasto, które zebrałem, wytrzymało jeden dzień i lekko naruszyłem technologię. Pierwsze ciasto, które dostałem, było trochę lepkie w środku. Dlatego upiekłem jeszcze dwa i zebrałem ciasto z trzech warstw. Wierzch posypano orzechami. Orzeszki ziemne, następnym razem spróbuję orzechów laskowych lub orzechów nerkowca. Jeszcze raz wielkie DZIĘKUJEMY. Mama powiedziała, że ​​było bardzo podobnie, chociaż takie ciasto jadła tylko raz w życiu i zapamiętała smak.


Oto ciasto. Nie miałem czasu na sfotografowanie całości.

Zrobiłem już Kievsky 3 razy, aby nakarmić wszystkich. Więc z jakiegoś powodu bardziej podobały mi się orzechy nerkowca, chociaż z migdałami i orzechami włoskimi nie było gorzej. Dzięki za przepis! Będzie w mojej skarbonce, na wypadek gdyby goście przyszli i potrzebowali czegoś, by zaimponować.

Nawiasem mówiąc, zrobiłem to pierwszy raz, od dawna, ale za każdym razem wszystko dochodzi do automatyzmu, a 3 razy nawet nie zauważyłem, ale ciasto jest gotowe!

Czy mogę dołączyć do was z moimi pytaniami? Trochę przeczytałem ten temat i bardzo zainteresował mnie sam przepis. Nigdy nie myślałem, że białka można przechowywać w temperaturze pokojowej, czyż nie są kwaśne? ale sądząc po twoich ciastach, nawet nie. I zawsze robiłem to z białkami z lodówki, okazuje się, że nie miałem kijowskiej. I zawsze mam problem - dużo dziur w torcie. Powiedz mi, proszę, jak się tego pozbyć? Może wynika to z tego, że ubiła zimne białka?

[inucya]

inucya jedyne co mogę doradzić to zrobić dokładnie według tego przepisu przynajmniej pół porcji. Dopiero wtedy poczujesz różnicę między tylko ubitą bielą (to bardziej beza, nie Kijów) a sfermentowaną. tak, nie fermentują ... nie ma zapachu fermentacji. Więc spróbuj, nie bój się. To takie pyszne.

tutaj jest zdjęcie mojej pracy

[Kochanka]

Kochankabardzo dziękuję za odpowiedź, na pewno zrobię to ściśle według twojego przepisu i prześlę raport. Mimo to, Twoje ciasto jest gęste lub dziurawe?

Rozumiem poprawnie białą trzepaczkę z niewielką ilością cukru, a potem po prostu wymieszać resztę? Na pewno upieczę Twoje ciasto, bo masz rację, kiedyś próbowałem w Kijowie i nie była to do końca beza, była gęstsza.

Są dziury !!! Ale ma zupełnie inną strukturę. Twoja beza jest wyraźnie widoczna w twojej. Nie mówię, że to nie jest smaczne! Ale to jest inne.

Zgadza się, większość cukru zmieszanego z mąką i orzechami lekko miesza się z ubitymi białkami.
Powodzenia!

Zrozumiałem wszystko, dzięki. Poszedłem zbierać białka

Jestem mistrzem i przyszedłem bardzo podziękować za przepis i szczegółowy opis. Zrobiłam to już dwa razy dla siebie i teraz ci, którzy kochają ciasto kijowskie, zamawiają je z przyjemnością, mieszają z orzechami laskowymi i orzechami nerkowca, no, bardzo smaczne. Dziś robię to ponownie na zamówienie.
Dziewczyny, najważniejsze jest robienie wszystkiego zgodnie z przepisem, tutaj wszystko zostało już przemyślane i wypróbowane, to zakwas białek nadaje specjalną strukturę ciasta

[Natalusik]

Natalusik bardzo szczęśliwy!
Wszystkie podziękowania, mentalnie przekazuję autorowi przepisu (sam o tym nie myślałem)

Sam nie mam dość tego, że po tylu latach sam potrafię stworzyć smak dzieciństwa.

Dzięki za szczegółowy opis!
Jedyne, co mi się bardzo nie podobało, to to, że ciasto było bardzo gorące w piecu gazowym, to znaczy stało się zbyt złote, a jeśli wyjmiesz je wcześniej, środek pozostaje lepki, a gdy ostygnie, to zmienia kształt
Powiedz mi, jakie są sztuczki?

Robię to w piekarniku gazowym, czasem z uchylonymi drzwiami. Wystarczy dostosować się do temperatury piekarnika i, jeśli to konieczne, otworzyć drzwi.

Wziąłem podwójną porcję, upiekłem 2 ciastka ale w kształcie 26 wyjęło około 2 cm ciastek, pieczone 2 godziny, było suche na wierzchu. zapukał, dźwięk jest przytłumiony, wyciągnął i oderwał kawałek papieru na dole, jakby delikatnie. Powinien być taki upieczony czy nie? Teraz leżą. Posmaruję je jutro lub pojutrze

[rzemieślnik]

rzemieślnik Ksanchik, zapomniałem napisać wszystko ... Przywiozłem z Kijowa kijowskie ciasto Roshena, dzieci je przeżuwały, mówiły: "Mamo, twoje jest smaczniejsze!" Więc kolejne „dziękuję”

To wszystko, dom jest zawsze lepszy

Oczywiste jest, co jest lepsze, ale kim jest boisko, odpowiedź, czy powinno być suche, czy miękkie od dołu? Czy może wyschnąć później, czy trzeba to wysuszyć? Martwię się, może muszę wbić nową porcję?

Po prostu odwróć go mokrą stroną do góry i wyschnie, generalnie powinien już wyschnąć po wyjęciu z piekarnika

[ilkva]

ilkva Przepraszam, byłem pewien, że wczoraj udało mi się odpowiedzieć przed upadkiem internetu, ale okazało się, że nie.

Ciasto musi być suche. Może trochę miękka, ale rano ta miękkość powinna zniknąć. jeśli nie, to suszyłbym go w mikro. Stanie się miękki, ostrożnie zdejmie się i ostygnie. Chrupnęłam po takim zabiegu, ale trzeba uważać, bo dolny środek szybko się pali w mikroskopie. Nie widać tego z góry, ale dno jest już czarne (i było takie przeżycie) A może w swoim piekarniku, z uchylonymi drzwiami? W każdym razie skończyłbym suszenie.

rzemieślnik Ksanchik, zapomniałem napisać wszystko ... Przywiozłem z Kijowa kijowskie ciasto Roshena, dzieci je przeżuwały, mówiły: "Mamo, twoje jest smaczniejsze!" Więc kolejne „dziękuję”

Mashun !!!!! Jestem w siódmym niebie ze szczęścia, czyli jak powiedział Matroskin, byłem szczęśliwy wcześniej, ale teraz jest podwójnie !!!

Dziewczyny, masz rację, przepis, który dała nam kochanka, jest najlepszy i poprawny. Cieszę się tym ciastem już od miesiąca. Tylko ty nadal nie potrafiłeś pisać. Teraz przyszedłem z morza i tam kupili w sklepie Roshenovsky "Kievsky" (tam nie ma pieca). Nie jest zbyt smaczne, jak zrobione z cukru. Wydaje mi się, że teraz możemy zrobić tylko prawdziwego „Kijowskiego”! Bardzo dziękujemy naszemu rzemieślnikowi, który znalazł dla nas ten przepis i pomógł go wdrożyć!

A oto fragment mojego ostatniego Kijowa

_{powód edycji: scalanie postów.}

Niecałe pół roku minęło od kiedy zgłaszam. Wygląda na to, że ciasto kijowskie i silikon są ze mną niekompatybilne. Te ciastka, które upiekłam w silikonowej formie, wszystko z tym lepkim karmelowym mączkiem, który pilnie oderwałam, ale nie wszystko się udało. W rezultacie zepsuła wszystko w cieście. Ciasto upieczone na folii też nie jest tak gorące, w niektórych miejscach tej samej folii nie da się usunąć. Najlepiej działało na pergaminie. Bardzo smaczne!! PODZIĘKOWAĆ!!!

Mam pytanie do Was jako pro w Kijowie, ciasto było pieczone w temperaturze 150 stopni, w środku jest lekko miękkie ale guma do żucia, syrop nie wystaje, ale nawet w piekarniku spada trochę w środku, gdy biorę wyjęty z formy i odwróć, przepada na drugą stronę, jaki problem?

Najlepiej działał na pergaminie. Bardzo smaczne!! PODZIĘKOWAĆ!!!

Popieram! Ja też na silikonowej macie okazuje się z niezrozumiałym syropem.

Mam pytanie do Was jako pro w Kijowie, ciasto było pieczone w temperaturze 150 stopni, w środku jest lekko miękkie ale guma do żucia, syrop nie wystaje, ale nawet w piekarniku spada trochę w środku, gdy biorę wyjęty z formy i odwróć, wypada na drugą stronę, jaki problem?

Teraz pieczę w temperaturze 150 stopni przez około 20 minut, aby białka urosły i stały się porowate. Następnie ograniczam ogień do minimum, około 100 stopni i suszę biszkopt, aż całkowicie wyschnie, czasami przez trzy godziny. Spróbuj tego, może działać lepiej.

Tak więc po około 30 minutach ciasto odpada, próbowałem upiec ciasto dłużej i wtedy było bardzo twarde. A ty?

Nic nie spada, ale nie dotykam go ani nie dosięgam. Nie wyciągasz tego z piekarnika?

[inucya]

inucya my też, wracając z wakacji, kupił w Kijowie Roshenovsky ... no, nie pod wrażeniem (po torcie Kochanki). Nawet mój mąż, który zawsze mówi mi prawdę (o smakach jedzenia), powiedział, że to zwykła beza. Ale domowe ... mmmm ... pyszne. Rzemieślnikdziękuję !!!
Jestem na gazie. piekarnik też od razu 140 stopni, a potem mniej, a potem ręcznik w gównie, bo temperatura była niższa. Ogólnie. złożoność godzina 2. Jak mi się podoba ...

A tutaj w Feodosia widziałem Kijów o wadze 0,5 kg o wartości 60 hrywien i nawet nie kołysałem łodzią. Tak, już nie reaguję na sklep Kijowie

Bajka, dzięki !!! Mojemu mężowi też

oczywiście nie wyjmuję, na początku myślałem, że to dlatego, że otwieram piekarnik, ale ostatnim razem, gdy go nie dotykałem, patrzyłem tylko przez szybę i efekt jest ten sam

Więc spróbuj początkowo obniżyć temperaturę. Nie mogę zgadnąć niczego innego. Czy ważysz jedzenie na wadze?

Tak, na wadze, czyli normalne jest wkładanie go do piekarnika o niższej temperaturze (100-120)?

Może tak, a może stawiam od 150 i dosłownie w 5-10 minut zmniejszamy ogień do 100 i nie otwieramy przez dwie godziny.

Podziękować! spróbuję

Powiedz mi, gdzie przechowywać upieczone ciasta, chyba nie w lodówce?

[Mariii]

Mariii, sto% !!!! Przechowuję go na tacy, niczego nie pakując, przykrywając papierem na wierzchu. A ta taca jest na mojej szafie w kuchni. Tam jest dla niego sucho, wygodnie

Dzięki za odpowiedź i będę.

Cześć wszystkim! Pani bardzo dziękuje za ciasto. Zrobiłem to ściśle według przepisu i zaleceń i tak się stało

Prawdą jest, że wyrównywanie i dekorowanie wciąż się uczę i uczę
Ciasto jest przepyszne !!! Natychmiast pojawiły się wspomnienia z dzieciństwa, kiedy mój wujek przywiózł nam takie ciasto z Kijowa do Jekaterynburga

Starałem się uwzględnić uwagę na podłożu, ale mimo to kawałki orzechowo-czekoladowych wiórków dostały się na podłoże podczas przenoszenia ciasta

Witam)) i jakiego kremu można użyć zamiast Charlotte do takiego ciasta? Boję się go ... Zrobiłem to kilka razy, masło rozlewa się na jakieś płatki, smak jest oczywiście przyjemny ale z wyglądu

Witam)) i jakiego kremu można użyć zamiast Charlotte do takiego ciasta? Boję się go ... Zrobiłem to kilka razy, masło rozlewa się na jakieś płatki, smak jest oczywiście przyjemny, ale z wyglądu

Jaki olej bierzesz?