Ciasto „Kijowski”

więc potrzebuję ciasta prawie dwa razy więcej. Nie wiem nawet, jak najlepiej podzielić. lub dodaj więcej białek. ciasto będzie nieco mniejsze niż blacha do pieczenia w piekarniku. cóż, gdzieś 28 na 30,32 cm

więc potrzebuję ciasta prawie dwa razy więcej. Nie wiem nawet, jak najlepiej podzielić. lub dodaj więcej białek. ciasto będzie nieco mniejsze niż blacha do pieczenia w piekarniku. cóż, gdzieś 28 na 30,32 cm

Cóż, jeśli jest tak duży, to lepiej jeszcze fermentować, wtedy upiekłem go w postaci 24 i okazało się, że jest dla mnie bardzo wysoki, spójrz tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105061.520

Mam okrągły kształt 25 cm - wysokość jednego ciasta 3,5 cm - to jest ostatnie ciasto A wcześniej upiekłam według przepisu Oksany na 100 g protein 3 ciastka tego samego kształtu - każdy wysokość 1,5 cm. Doszedłem do siebie - lepiej 3 ciasta 1,5 cm niż 2 3,5 cm Zwłaszcza, że ​​jednocześnie pieczę 3 ciasta - ale ciasto smakuje lepiej niż w 100% Zmierzone - wysokość mojego wczorajszego ciasta w gotowej formie wynosi 9 cm

[Orzech]

Dziewczyny, cześć!

pamiętasz matematykę? Jeśli nie, to pamiętaj. Czy już upiekłeś, czy jesteś zadowolony z grubości? Oznacza to, że jeśli potrzebujesz innego rozmiaru, musisz najpierw obliczyć powierzchnię starego rozmiaru ciast, a następnie powierzchnię nowego i proporcjonalnie zwiększyć liczbę produktów. W rezultacie będziesz mieć ciasta o tej samej grubości.

OrzechPrzyznaję, że ten przepis nie jest idealny, że jest lepszy, ale skoro przez wiele, wiele lat tłumaczyłem ciemność produktów, teraz nie chcę eksperymentować. Dlatego wystawiłem ten przepis, tutaj jest dla mnie idealny! Nie dawaj ani nie bierz!

Kosztem grubości ciast pisałem już nie raz. -1,5 cm jest optymalne! A także Kijów to ciasto, które jest bardzo niewygodne w krojeniu, ponieważ stara się kruszyć, rozpadać. I nadal uważam, że trzy ciasta to maksimum, ale mimo to najbardziej lubię ciasto na dwa ciasta.

ale nie upiekłam. to mój pierwszy raz. ((

ale nie upiekłam. to mój pierwszy raz. ((

W takim razie proponuję! Zacznij od tego, że na koło o średnicy 25 cm potrzebujesz 100 gramów białka

[doradzać]

Oksanochka, więc nie mam żadnych zastrzeżeń co do twojego przepisu, ale baaardzo wręcz przeciwnie - zrobiłem i zrobię tylko to i inni doradzać nie eksperymentuj

I zrozumiałem!

Oksana, ja też dołączam do odpowiedzi Oreshek, że trzeba upiec według przepisu, radziłam chapic zwiększyć ilość, bo jej kształt jest gdzieś taki 28 na 30,32 cm

przepraszam, nie mam czasu na ponowne przeczytanie. a jeśli piekarnik nie jest w formie i na blasze do pieczenia to ciasto trochę unosi się czy nie? no, niekoniecznie w formie piekarnika? czy lepiej w formie?

przepraszam, nie mam czasu na ponowne przeczytanie. a jeśli piekarnik nie jest w formie i na blasze do pieczenia to ciasto trochę unosi się czy nie? no, niekoniecznie w formie piekarnika? czy lepiej w formie?

Raz upiekłam w formie, a innym razem narysowałam kółko i po prostu posmarowałam ciasto bez wychodzenia z ramy. Ciasto okazuje się grube, przynajmniej tak było u mnie.

nie wyszło? ale w przypadku pieczenia bez formy. ciasto było ile białek

Ci nie wyszło? ale w przypadku pieczenia bez formy. ciasto było ile białek

W obu przypadkach zrobiłam według przepisu Oksany dwa ciasta po 100 gramów każde. białko dla każdego. Napisałem, że ciasto jest bardzo mocne. Ubij białka do stabilnych „szczytów”

pieczone 2 ciasta. dla każdego poszło 200 gr. wiewiórka. plac. Jeszcze nie zmierzyłem rozmiaru. wysokość 1 cm, może trochę wyższa. połóż kolejne 200 gr. wiewiórka. Trzecie ciasto upieczę. suszone na blachach do pieczenia krewnych, którzy są w piekarniku. jeden suszył się na niskim blasze, drugi na wysokim. tę na niższą wstawiono pół godziny później do piekarnika. i wyszedł prawie godzinę wcześniej. brzegi wysychają po wyjęciu.środek jest miękki. od spodu syropu. Ledwo zerwałem papier. rano zmieniły się w dąb. a peki również stały się wilgotne, gdy usunęły miękkość skóry. seychps nie jest miękki, ale nie chrupiący. pieczone w temperaturze 150 stopni. następnie zmniejszyłem go o 120 i włączyłem przepływ powietrza. Cóż, osobiście uważam, że potrzebujesz mniej cukru. wydaje mi się, że powinien być bardziej białkowy. ale generalnie trzeba kupić ciasto, żeby spróbować. mój mąż bardzo go kocha i często go zjadał. ale teraz pieczenie w domu jest inne i nie dociera do kijowskiego ciasta. Później opublikuję zdjęcie.

jeśli syrop, to coś jest nie tak. temperatura była wysoka, a ta miękka oznacza, że ​​nie jest sucha! A orzechy powinny być suche, nawet nie wiem ... Ciasta bym wysuszył do minimum.

więc są teraz jak cegły. ok, włożę to ponownie. ale boję się, że znów zmiękną

Jeśli są suche, nie rób tego!

Jakoś zrobiłem ciasto z takimi ciastami ... Nie podobało mi się! Więc przykleiłbym go do góry nogami do wyschnięcia. Na początku stanie się miękki, a następnie wyschnie, wystarczy, że wysuszysz go minimum.

[Kochanka]

Dziękuję Ci bardzo Kochanka ... nic o wyglądzie i nie trzeba było mówić, wszystkim smakował smak. Seachala nie wierzył, że Kijów można upiec w domu. Choć może się to wydawać dziwne, miłośników Kiwskiego jest wielu. i każdy mógł wyrazić swoją opinię. mąż powiedział = co powiedzieli. --- jak ja kocham ciasto Kiwi. ale jest dużo smaczniejsze niż Kijów)))) .. krótko mówiąc, wszyscy podziwiali smak. i powiedział, że wszystko jest jak fabryka. tylko smakuje lepiej)))) Czuję, że to ciasto będzie dla mnie bardzo częste. poprosiła męża, żeby przyniósł przynajmniej jeden kawałek i spróbował przeprowadzić wideokonferencję, co i jak. ale to nie zadziałało. szlifować. więc bardzo dziękuję za udzielenie mi wskazówek ... ... po prostu nie śmiej się, że wszystko jest krzywe. krem rozpłynął się w moich dłoniach. i zdecydował się nie nadwyrężać. więc polizać coś od góry. Kiedy z jakiegoś powodu rysowałem, przyszedł mi na myśl mój syn. jak maluje brzydkimi farbami. więc sam tego chciałem. ale wtedy pomyślałem. ludzie nie zrozumieją))))))))))). i postanowiłem nie przejmować się wyglądem.

OOO Bardzo piękny tort I kwiaty są takie piękne, ale nie mam wyobraźni na biżuterię.

Nie mam fantazyjnej tożsamości. Wolę skopiować. niż decydować samodzielnie. Przepraszam, że nie próbowałam.

chapic, jednak zrobiłeś bardzo fajny tort i duży.

I wszystko wyszło bardzo fajnie!)))
A projekt jest prawie jak klasyczny Kijów!)))

o tak, zapomniałem o najsmaczniejszym. nóż.

Wczoraj mój „pierwszy naleśnik” wcale nie był grudkowaty. Cóż, mam na myśli duże i płaskie. Ale pyszne!



Okazuje się, że to wcale nie jest skomplikowany tort. Wystarczy znaleźć odpowiedni tryb pieczenia ciast w konkretnym piekarniku.

[Jefry]

Jefry To koło !!!!!

I to, że mieszkanie to konieczność! Cięcie takiego ciasta, gdy jest wysokie i smukłe, jest bardzo niewygodne. (Czy próbowałeś już tego? Czy nadal jest podawany?)

Próbowałem.
Ponieważ jest to tylko rozwój technologii, projekt jest bardzo bezpłatny. Przy takich rozmiarach nadal musisz przyzwyczaić się do prawidłowego podziału kremu, w przeciwnym razie wyraźnie nie było wystarczająco dużo bieli na wierzch. Cóż, chciałem też spróbować przynęt, które nie są w przyjaznych stosunkach z „mokrą bezą”.

Och, nie rozumiałeś o wanilii? Dokąd i tam? Ciasto i śmietana?

Muszę uważniej przeczytać ten przepis. Teraz chciałem zacytować, ale tam wszystko się zgadza.

ale niczego nie zmieniłem. Jak to zrobiłeś?

ale niczego nie zmieniłem. Jak to zrobiłeś?

Przepis przepisałem na kartce w skróconej formie. Podczas „rozpakowywania” w kuchni okazało się, że cukier waniliowy i proteiny oraz orzechy. I w śmietanie w syropie i maśle.

Jeśli to cukier waniliowy, to w porządku! Teraz, gdyby wanilii było dwa razy więcej, mogłaby się palić! (Pilnie potrzebujemy zmodernizować archiwizator)

Ustawiłem wiewiórki na fermentację. Minęły 24 godziny - bez zmian. Dziś minęły już 2 dni - w słoiku pojawiły się lekkie bąbelki. Czas już upiec, czy co? Wątpliwości przezwyciężyły.

O! tak oczywiście czas upiec !!! Nie trzeba czekać na oczywiste zmiany !!!! Szybko uruchom piekarnik!

Napisali, że powinny się pojawić bąbelki - więc na nie czekam. Wszystko, piekarnik działał!
Podziękować!

Jeśli w mieszkaniu jest gorąco, latem, pojawiają się z dnia na dzień.

Upiekłam ciasta. Długo studiowałam przepis, wszystko wydawało się skomplikowane, niezrozumiałe, ale ponieważ bardzo kocham kijowskie ciasto, zdecydowałam. Ale w rzeczywistości okazało się - szybko i łatwo to zrobić i nie mylić. Niestety ciasto się zepsuło, postanowiłem uszczypnąć kawałek, aby spróbować, a potem kolejny kawałek ... Słaba osoba - jedno ciasto skończyłem herbatą. Bardzo smaczne, właśnie takiego ciasta potrzebujesz !!! Poszedłem sfermentować więcej wiewiórek, ale mimo to dojdę do ciasta.

[Flaksia]

Flaksia

Stworzyłem to! Moje marzenie się spełniło. Oczy się boją, ale ręce robią. Pomyślałem, że przepis jest niesamowicie skomplikowany i kontakt z nim nie był moim doświadczeniem. Ale w rzeczywistości najważniejsze jest zrozumienie zasady produkcji, a wszystko odbywa się łatwo i szybko. Byłem nawet zaskoczony.
Moje ciasto nie jest zbyt udekorowane, ponieważ jest tylko na obiad z rodziną, więc nie martwiłem się dekoracjami, nie wiem, jak zrobić kwiaty i nie ma fantazji na temat dekoracji. A aparat to nie lód u nas, krem ​​jest właściwie ciemniejszy, „czekoladowy” ... Ale to nie jest najważniejsze, ale najważniejsze, że jest bardzo smaczne i oto jest - ciasto kijowskie. Wcześniej w zakupionych ciastach narzekałem, dlaczego krem ​​czekoladowy nie jest robiony w warstwie, więc zrobiłem dla siebie tak, jak kocham. Wielkie dzięki dla autora za przepis i co najważniejsze za pomoc w opanowaniu przepisu.

Dziewczyny i chłopcy! 2 lata temu torturowałem Kijów, a on torturował mnie, ale! w końcu dostałem dokładnie to, co sprzedają w fabryce Karola Marksa w Kijowie. synowi trudno popełniać błędy: piec w temperaturze 110 stopni z uchylonymi drzwiczkami (w każdym piekarniku, zarówno z konwekcją, jak i bez), lepiej przez 2 godziny i tak, aby potem mógł się położyć jeszcze dzień. Białka ubić od razu 80% normy cukru, ubijać przez co najmniej 20 minut, nie mniej, ale najlepiej więcej, a pozostały cukier wymieszać z mąką i orzechami i delikatnie wmieszać ręcznie piankę białkową. ciasta są bardzo przewiewne, miękkie kremowe i chrupiące. udane doświadczenia.

Oksanochka, cześć! Powiedz mi, teraz ciastka upiekłem 1,50 na czas, są suche, próbowałem patykiem - wychodzi suche ... A więc powinno być? Bardzo się martwiłem, chciałem tego spróbować od dłuższego czasu, a teraz zdecydowałem, że mam nadzieję, że wszystko się ułoży

Mam je nie tylko suche, ale chrupiące. Jeśli jest miękki, będzie jadalny w cieście, ale nie będzie chrupiący.

Mam je nie tylko suche, ale chrupiące. Jeśli jest miękki, będzie jadalny w cieście, ale nie będzie chrupiący.

Och, Oksan, mam jedną prostą grzankę, a druga w środku jest lekko miękka, zrobiłem różne średnice, spróbuję, może nawet poczuję różnicę. A może lepiej?

Możesz oczywiście jeść przez jeden dzień. Ale wtedy na próbę zrobisz to wcześniej i porównasz

Możesz oczywiście jeść przez jeden dzień. Ale wtedy na próbę zrobisz to wcześniej i porównasz

Czy są znacząco różne? W mojej rodzinie tylko mój teść i teściowa znają prawdziwy gust, naprawdę chcę ich zadowolić, mam nadzieję, że wszystko się ułoży! Dziękuję: róża:

Wydaje mi się, że w porównaniu do ciasta kupionego w sklepie ten przepis jest zupełnie inny. Ciasta są bardziej chrupiące (tak robię) Ale śmietanka jest taka sama lub prawie taka jak wcześniej !!!

A jeśli mówisz o wytrawnym i nie, to nie spróbujesz, nie zrozumiesz

Dziewczyny, powiedz mi, podawaj prosto z lodówki ??? Stojąc teraz ze mną, cały twardy, zamarznięty, czy powinno być? Martwię się, horror

Dziewczyny, powiedz mi, podawaj prosto z lodówki ??? Stojąc teraz ze mną, cały twardy, zamarznięty, czy powinno być? Martwię się, horror

Z lodówki! Wszystko normalne. Lot jest normalny! Jest też olej, który bardzo szybko zmięknie. Powodzenia!

Dziewczyny, powiedz mi, podawaj prosto z lodówki ??? Stojąc teraz ze mną, cały twardy, zamarznięty, czy powinno być? Martwię się, horror

Podziękować! Mam nadzieję, że wszystko pójdzie dobrze, że jest mały, w takim przypadku