Ciasto „Kijowski”

I zdecydowałam się na to CIASTO! Chcę, żeby moja mama upiekła na swoje urodziny Wiewiórki na 3 ciasta już sfermentowały. Dziewczyny, co zrobić z żółtkami, gdzie ich używasz? (Mam ich 9)

I zdecydowałam się na to CIASTO! Chcę, żeby moja mama upiekła na swoje urodziny Wiewiórki na 3 ciasta już sfermentowały. Dziewczyny, co zrobić z żółtkami, gdzie ich używasz? (Mam ich 9)

Robię krem ​​na żółtkach. Tym razem zrobiłem ciasto na ciasto „Abrikotin” i wyjąłem zamrażarkę. Jutro upiec. Na żółtkach można zrobić kruche ciasteczka lub herbatniki.

A ja ... moja głowa

Mam raport i wielkie dzięki za przepis! Zrobiłam to na 3 ciasta, wszystko było ściśle według przepisu, wszystko się udało, zarówno ciasta jak i śmietana. Vkuuuuuusny, uwielbiam bezy !!! Rodzice powiedzieli, że „ten” Kijowski właśnie odpoczywa… Jedyna rzecz, ale to moje nakłucie, była podawana na stole nie z lodówki. Stał przez 6 godzin w temperaturze pokojowej i krem ​​się rozpuścił. Po prostu bardzo lubię, aby krem ​​był twardy, ale został tylko jeden kawałek i będę się nim delektować jutro rano ...

Och, jak pięknie !!!!! Bardzo dziękuję za zgłoszenie !!!!

Więc też upiekłam ciasto. Zebrany krem ​​wystarczył tylko do namaszczenia góry i boków. Za mało do dekoracji. Na wierzchu posypane okruchami ciast, bo jak posypać boki - umysł nie wystarczył. Zwolnię teraz miejsce w lodówce i włożę ją. Ciasta są suche, nie pękają. Ten, który nie utknął na macie. A z papieru wyrywała go kropla po kropli ... Ale zerwała. ... Wygląda na to, że lekko je przesuszyłem. Ponieważ temperaturę w piecu ustawiano „dotykowo”, numery z regulatora zostały skasowane. Piec przez trzy godziny, po dwóch godzinach wierzch wciąż był elastyczny. Urósł do „zdrewniałości”. Jutro zobaczymy ...

Jeszcze lepiej, nie jutro, ale później lub po… jutro. Im bardziej przemoczony, tym lepiej. Nie spiesz się do lodówki, zostaw ją w pokoju, nasiąknie bardziej kremem. Czekam niecierpliwie na jutrzejszy dzień!

Dziewczyny, co zrobić z żółtkami, gdzie ich używasz? (Mam ich 9)

Stosować w ciastkach gotowanych na żółtkach. W temacie „ciastka” jest ich kilka.

Lyudochka, wszystko jest w porządku, w ciastkach! Zupełnie zapomniałem powiedzieć, że prawie zawsze wypiekając we wrzącej wodzie klasyczne ciastko biszkoptowe lub waniliowe, jeśli mam w lodówce kilka żółtek, zamieniam jedno lub dwa jajka na żółtka. Jakość biszkoptu w ogóle nie ulega pogorszeniu.

Tak, dziewczyny właśnie to zrobiły, upiekły biszkopt na żółtkach, dzięki za podpowiedź! Wstawiłam do zamrażarki, a dziś posmaruję ją śmietaną i voila, moje ciasto gotowe! Jeszcze raz dziękuję, jesteś taki mądry

Witam, otrzymałem już zlecenie na ponowne wykonanie takiego ciasta. Nadal założyłem niewłaściwą dyszę na mikser, założyłem trzepaczkę, ale musiałem to wykryć podczas ubijania białych. Mam pytanie, czy ciasto należy wylać z pojemnika czy ma taką konsystencję, że trzeba je czymś przesunąć. Jak to jest poprawne? Z góry dzięki za odpowiedź.

[OkSi]

OkSi , Trudno mi nawigować w twoich dyszach. ale coś mi mówi, że wiewiórki nie zostaną wybite krążkiem do pożądanego stanu „Ciasto” wychodzi nie wylewa, rozprowadzam je łyżką i wyrównuję szpatułką.

Tak bardzo chciałem ciasta, że ​​je upiekłem, tym razem proces pieczenia znacznie przyspieszył - piekłem 3 ciasta na 3 poziomach na konwekcji przez 150 * 15 minut, po czym zwolniłem. do 140 * i pieczone przez 1h15 minut - wyszło świetnie. teraz cieszę się wchłanianiem

Dziewczyny, potrzebujemy waszej rady, potrzebujemy kijowskiego pieca, okrągłego, 36cm średnicy, ale nie mogę znaleźć takiego kształtu, jak wyjść z tej sytuacji? Powiedz mi, Proszę

Dziewczyny, potrzebujemy waszej rady, potrzebujemy kijowskiego pieca, okrągłego, 36cm średnicy, ale nie mogę znaleźć takiego kształtu, jak wyjść z tej sytuacji? Powiedz mi, Proszę

na papierze do pieczenia rysujesz okrąg o odpowiedniej średnicy i pieczemy na patelni. Ciasto Kijowskie nie rozmazuje się i dobrze zachowuje swój kształt.

a jeśli zrobię krąg z folii, to ciasto nie pozostanie ojcem?

[rzemieślnik]

Spróbuję odpowiedzieć, mam nadzieję, że Oksana nie ma nic przeciwko. jeśli upieczesz go zgodnie z zaleceniami rzemieślnik 2 godziny w temperaturze 150 stopni, wtedy ciasto nie powinno być rozmoczone bez względu na to, na czym je upieczesz (forma, smoła, folia)

[rzemieślnik]

Spróbuję odpowiedzieć, mam nadzieję, że Oksana nie ma nic przeciwko. jeśli upieczesz go zgodnie z zaleceniami rzemieślnik 2 godziny w temperaturze 150 stopni, wtedy ciasto nie powinno być rozmoczone, bez względu na to, na czym go upieczesz (forma, smoła, folia)

Dziękuję bardzo, upiekłam już nie raz, ale w formie i zrobiłem świetną robotę, przepis super, klienci bardzo to lubią, ale tutaj mam takie zamówienie, nie ma gdzie marudzić, Nie czaruję tak dużej formy

Dziewczyny, przepraszam za opóźnienie. Piec kilka razy bez formy. Nie podobało mi się to, mimo to trochę się rozprzestrzeniło. Sam bym zrobił kształt, wyciął kółko o pożądanej wielkości z grubej tektury, na cienkim papierze, a nie na wysokiej desce, którą tak robisz https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=121064.0

Zegnij końce obręczy pod tekturą i przymocuj połączenie za pomocą zszywacza. Najważniejsze, że pasujesz do piekarnika. Tak poza tym! Obręcz może być również wykonana z folii. Ale na folii też bym nie piec. Mata silikonowa też mi się nie podoba. Czekamy na raport, jak to zrobiłeś.

Dziewczyny, dziękuję wszystkim za pomoc, zrobiłem to jak rzemieślnik, radziłem z tekturą, tylko miejsca papierowe z folią, okazało się miękkie w środku

folia zamiast papieru? Pieczenie na folii? Czy nie próbowałeś zdjąć folii, odwrócić ciasto do góry nogami i wysuszyć?

folia zamiast papieru? Pieczenie na folii? Czy nie próbowałeś zdjąć folii, odwrócić ciasto do góry nogami i wysuszyć?

Upiekłam na papierze, po prostu owinęłam folią dookoła, sucho na zewnątrz, ale wewnątrz miękka, no to był eksperyment i już siwe włosy, ale do ponownego zamówienia upiekłam formę i wszystko wyszło super

[Oksanochka]

Oksanochka Powiedz mi, jak uzyskać taki ciemnobrązowy krem? Nigdy tego nie próbowałem (i wlałem suche kakao, a najpierw koniak w kakao, a potem w śmietanie), ale nadal krem ​​jest ciemnobeżowy, ale po prostu nie działa tak jak twój I kakao wydaje się dobre "Golden Label" fabryka Czerwony październik Chcę jutro upiec ciasto dla lekarza mojego męża - czekam na twoją radę

Irusik, czy w twoim domu też jest Wodnik? Mam - aż 2 ... Jestem w kremie z naturalnej czekolady zamiast tartego kakao (dominikański). Kolor był ciemny. Alkalizowane kakao również nadaje ten kolor ... Zdjęcie zgubiło ciasto. Jak jednak kobieta rumu ... dlatego nie mogę pokazać ... Ale wydaje mi się, że był ciemny kolor ...

[Oksanochka]

Oksanochka Powiedz mi, jak uzyskać taki ciemnobrązowy krem? Nigdy tego nie próbowałem (i wlałem suche kakao, a najpierw koniak w kakao, a potem w śmietanie), ale nadal krem ​​jest ciemnobeżowy, ale po prostu nie działa tak jak ty I kakao wydaje się być dobre Fabryka "Golden Label" Czerwony październik Chcę jutro upiec ciasto dla lekarza mojego męża - czekam na twoją radę

matroskin_kot , powiedział wszystko poprawnie. Chodzi o zalkalizowane kakao. Ja, po wypróbowaniu tego, nie mogę teraz patrzeć na te wszystkie „etykiety”. Alkalizacja jest czasami nazywana po prostu ciemną w naszym kraju. Kiedyś gdzieś wystawiałem zdjęcie z tym i tamtym kakao, ale nie mogę go znaleźć, mój chory komputer nie pozwala.

[Oksanochka i Irishka]

Oksanochka i Irishka dziękuję, rozumiem. Oto kolejne zdjęcie pudełka tego kakao do obejrzenia Irlandczyk - tak, jest Wodnikiem, a nawet 13-go

Lilek ma takie kakao moim zdaniem w opakowaniu.

[Ksy]

Ksy - Lilyok na Ukrainie, ale potrzebuję go w Moskwie

O,

Irus, kupiłem w Krasnodarze od firmy, która sprzedaje różnego rodzaju rzeczy dla cukierników. Wyciągnęli to tylko w torbie, luzem ...Może po prostu dobrej jakości gorzka czekolada ...
Wodnik, a nawet 13-latek to daaaa. Mamy ich kilka - 13., a nawet 57. rok ...

Oksanka, ja też przyjechałem z wdzięcznością. Nawet zarejestrowałem się na to :)
Jeszcze przed urodzinami męża szukałam przepisu na kijowskie ciasto i na szczęście znalazłam go tutaj!
Pomysł na projekt dojrzał dawno temu, chciałam ciasto mastyksowe, ale co jest w środku .... Ponieważ oboje jesteśmy z Ukrainy (jestem kijowcem, a mój mąż jest z Odessy), wybór padł na Kijów ciasto.
Za pierwszym razem okazał się po prostu pyszny, bardzo mi się spodobał prezent: yahoo: i cała nasza rodzina (na razie jest nas pięciu) pożerała go przez 3 dni! Zrobiłam podwójną porcję. Powiem, że zjadłam to ciasto w wykonaniu Karola Marksa i Roshena, ale domowe jeszcze mi się podobało! Wziąłem orzechy nerkowca i orzechy laskowe. Zrobiłem mastyk czekoladowy, aby nie zepsuć ogólnego smaku. DZIĘKUJĘ CI BARDZO!!! I dzięki wszystkim dziewczynom, które podzieliły się tutaj swoim doświadczeniem, bardzo pomogło! To jest to co zrobiłem. Szkoda, że ​​nie zrobiłem zdjęcia cięcia

To jest daaaaaaaaaa, piękno - bez słów

Oksana, zaakceptuj raport:

okazało się od razu, jedyna rzecz po wyłączeniu piekarnika była w nim do rana. Nie lepkie, aromatyczne, chrupiące. Co prawda nie odważyłem się upiec pełnowartościowego kijowskiego, ale spróbowałem też kremu - tak - lepiej smakuje z alkoholem, a po lodówce okazał się bardzo ciężki (no, w rozsądnym stopniu), ale pod czy mastyk nie jest?
Kończę pisać po teście ...
pyszne jedzenie !!!! chociaż krem ​​jest trochę tłusty, ale świetnie nadają się do wyrównania ciasta!

[Słodycz]

Słodycz, oczywiście, że możesz! ... co wielu robi. Z własnym kremem i bezpośrednio pod mastyks!

Light, dzięki za szybką odpowiedź!

To prawda, że ​​nie odważyłem się upiec pełnoprawnego Kijowskiego,

Czy dobrze zrozumiałem, warstwa Kijów była warstwą?
Zaskoczył mnie kolor ciasta, jest tak jasny. Dostaję tylko brązowawe.

Tak, ciasto kijowskie weszło w warstwę między namoczonymi biszkoptami, na wierzchu z większą ilością śmietanki ...
Nie wiem nawet, co powiedzieć o kolorze - tak się okazało))) Piekarnik zwykłego pieca Hefajstosa pieczony przez minimum 2 godziny.

Oksana przyszła z wdzięcznością, upiekła ciasto (już dwa razy) od razu się okazało, chociaż tak się martwiłam, chociaż brałam orzechy włoskie, ale te domowe były zachwycone
Bardzo dziękuję za miód i dobrą radę

Oksana i to wszystko, powiedz mi - dlaczego moje ciasto jest cieńsze niż twoje? Dobrze wysycha, wszystko jest super ubite, ale na wyjściu ciasto ma 1 cm (kształt 24 cm) no no 2 a nie 2,5 jak uvas
Nie zazdroszczę, po prostu chcę to rozgryźć, wyrabiam ciasto łopatką, kilkoma ruchami, lekko się kurczy.

I inne pytanie? Jaką rolę odgrywa cukier zmieszany z orzechami? Nie rozpuszcza się w białkach, prawda? Nigdy nie jadłem kijowskiego ciasta i nie mogę spróbować gotowych ciast - jest na torcie, ale obawiam się - co, jeśli zostaną tam ziarenka cukru i chrupią? Goście będą jedli, a szkoda

[pióropusz]

pióropusz ,

svyeta tam nie poczuje się cukru, nie martw się!
Kosztem grubości. Czy pieczesz w mundurze? Albo na kartce?

[rzemieślnik]

rzemieślnikPiec w formie wypinanej - średnica 24 cm. Cóż, wyszły bardzo cienkie ciasta, jeśli zrobisz dwa ciasta - dostajesz bardzo niski placek, a na trzecie ciasto nie ma już sfermentowanych białek. Jak myślisz, jeśli upieczesz 2 ciasta z bezy kokosowej i upieczesz kijowskie ciasto z warstwą między nimi, czy zostanie połączone?

Myślę, że możesz to zrobić tak, jak jest. Jeśli chcesz, zrób osobne ciasto kokosowe bezowe. A ciasto jest cienkie, bo średnica wynosi 24 cm, tu jest moje na 25 cm https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 Okazuje się, że jest krótki. A 2 cm to średnica 20 cm.

Powiedz ciemnej osobie, a następnie zamknij jajka pokrywką, jak fermentować, czy nie?

Znaleziono zdjęcie. : girl_red: Rozpowszechniam to. Wiewiórki zostaną na Wielkanoc, znowu upieczę

Powiedz ciemnej osobie, a następnie zamknij jajka pokrywką, jak fermentować, czy nie?

: kwiaty: Dania, w których trzeba zamknąć białka folią spożywczą.

[matroskin_kot]

Ale nie zamykam, nakładam plastikową pokrywkę na słoik, zostawiając szczelinę

matroskin_kot , zdjął! (a krem ​​jest taki ciemny !!!!!)

Więc nie żałowałem "kakavy". Mam dużo pasty do butów.

Dziękuję wam dziewczyny! Chcę upiec na Wielkanoc! Dzisiaj oddzieliłem białka i ustawiłem je na fermentację. Myślisz, że przed Wielkanocą będzie wystarczająco dużo czasu na ciasto?

Dość! Życzę pysznego ciasta!

Wybieram się w sobotę. Dziś fermentuję, jutro piekę, w czwartek rano smaruję. Daję to w sobotę, jem w niedzielę.