Ciasto „Kijów”

Cóż mogę powiedzieć, wygląda na to, że się okazało i nic takiego jak za pierwszym razem! Dzięki za szczegółowy przepis i pomoc. Piekłam w aerogrillu, ponieważ nie mam piekarnika. I mniej niż 2 godziny. Jutro kolejna powtórka z dwóch ciastek. Teraz potrzebuję pomocy z kremem, ponieważ mam starą kuchenkę elektryczną do ustalania norm. temperatura jest trudna do ugotowania śmietanki, pytanie brzmi, kto ugotował go w kreskówce, czy można go jakoś dostosować?

[Luybasha]

Luybasha, Ten śmietanę gotuję na mikro, trzykrotnie wyjmuję i mieszam. Najważniejsze, że się nie pali.

[Elya_lug]

Elya_lug a ja mam ten krem ​​i nie pali się na piecu

Luybasha gotuj na swoim piecu. niech się zagotuje, a następnie do minimum i stale mieszaj szpatułką, dobrze przechodząc wzdłuż dna i ścian.

[rzemieślnik]

rzemieślnik, Ja tez nie spalilem, ale nigdy nie wiadomo, od lenistwa robie w mikro.

[Elya_lug]

podziękować Elya_lug i rzemieślnik o pomoc, postaramy się i tak i tak, mimo wszystko będą dwa ciasta. Poeksperymentujmy. Wtedy pokażę ci wynik.

Dziewczyny, powiedz nowicjuszowi, czy konieczne jest smarowanie papieru do pieczenia ciast na kijowskie ciasto? i co?

Nie ma potrzeby!

To zależy od rodzaju papieru. Jeśli jesteś tego pewien, to nie, nie jest to konieczne.

o! O PAPIERZE !!

Piekłam na innej, a na zwykłej biało-brązowej, białej kawie do pieczenia. Ostatnio cały papier przykleił się bezlitośnie. Można go było usunąć tylko skalpelem, zeskrobując

Zamówiłem więc sobie zwiniętą kartkę papieru ze wsi 🔗 (ukryta reklama, ale przysięgam. Nie mam z tego pożytku! Wszystko jest dla nas!)


Pierwszą rzeczą, jaką zdecydowałam się na nim upiec, jest Kijów ... w efekcie szczęście !!!!!!!!!!!!!!!!
6 (SZEŚĆ !!!!!) ciastek na jednej kartce papieru !!!!!!
Upiekłam, przewróciłam, zdjęłam czysty kawałek papieru i wróciłam do pracy !!!!
TO BAJKA !!!!

Całą resztę w zasadzie piekę na zwykłym białym papierze, ale to nie działa z Kijowem Smaruj olejem - obawiam się i bardzo się cieszę, że znalazłem wyjście!

A ja piekłem na zwykłym pergaminie, nie mogę powiedzieć, że odleciałem z hukiem, ale bez skalpela całkiem dobrze to strzeliłem!

Oksanka i przyszedłem z raportem. Zrobiłem wszystko, czego nauczyłeś! Wszystko wyszło super smaczne! Ale miałbym trochę więcej kremu ... Chciałam poćwiczyć zdobienie (taki ładny pulchny krem), ale wystarczyło tylko na gwiazdy. Następnym razem zrobię 1,5 porcji i ... moja dusza rzuciła się do nieba !!!

Krytykować

I po co od razu krytykować? Chcę zapytać. Czy to zdjęcie, czy ciasta są tak ciemnobrązowe? Jakie orzechy zrobiłeś ??? I więcej kremu, wydaje mi się, i nie potrzebuję go, i tak oto jest. Powodujesz, że warstwy kremu są cieńsze, a on będzie do dekoracji. Krem jest naprawdę, bardzo bardzo !!!!!

Oksanka, zgłaszam. Ciasta mają kolor wypiekanego sklepu (nie domowego!), Tylko zdjęcie z telefonu. Leczyłem koleżankę, która całe życie pracowała w kawiarni (trzyma ją) i jest chciwa na pochwały, bo dużo wie o tym biznesie! Kiedyś śpiewała baranki do chirurgicznie faszerowanego kurczaka wykastrowany nastolgic od Schumacher, a na święta Twój Kijów! Jej słowa brzmią dosłownie: „E mój, czy sam to zrobiłeś naprawdę?” Wiem, co oznacza to wyrażenie, ale wyjaśniam ci, to jest najwyższa pochwała! Po Wielkanocy jest dużo białek, zrobię przecież 1,5 porcji, żeby ciastka miały normalną średnicę i śmietanę… A jak mówimy, pachnie jak troch!

🔗

Ciasto bardzo mi się podobało! Podziękować!!!
Ciasta są cienkie.
Piekarnik jest stary elektryczny, trudno było znaleźć temperaturę. Cały czas zaglądałem, przestawiałem blachę do pieczenia, najwyraźniej dlatego się uspokoili?
Doszedłem do wniosku, że na pewno upieczę, ale poczekam na nowy piekarnik.



Tak pyszne, że nie ma znaczenia, jak wygląda!

Oksana, przyjechałam z podziękowaniami i kawałkiem ciasta, bardzo zawstydzona, ale zjedliśmy wszystko.Powtórzę to po raz N-ty - ciasto z ZSRR, ten sam smak. Dzięki za przepis i pomoc!
Tło jest takie - wciąż mam białka i niedawno kupiłam książkę Iriny Chadeevy „Pieczenie według GOST, czyli smak dzieciństwa” przepisy są identyczne
I tu jest mały kawałek maaaaaa

[N @ T @]

N @ T @ , Przeczytałem i przestraszyłem się, że nie wskazałem skąd wziąłem ten przepis

Pobiegłem sprawdzić, nie pisałem !!!

Znalazłem to tutaj 🔗 Autorowi, Chadeice, moje największe podziękowania !!!!

Masz piękne zdjęcie !!! I bardzo się cieszę, że spodobał mi się wynik! Irina Chadeeva, jeszcze raz dziękuję ode mnie!

Tak pyszne, że nie ma znaczenia, jak wygląda!

Cieszę się, że smak mi się podobał, chociaż zdjęcie mnie wprawia w zakłopotanie ... Pisałem już o otwieraniu piekarnika, słyszałem wcześniej, że nie można nawet przejść obok niego, gdy ciasto wysycha. Ale ja nie jestem taki delikatny, chodzę i otwieram, ale niewiele. Mam nadzieję, że nowy piekarnik będzie jeszcze lepszy!

[rzemieślnik]

rzemieślnik Mam pytanie: ile cukru dodać do sfermentowanych białek podczas ubijania - 25 gramów na 200 gramów. białka lub 25 gramów na 100 gramów. białka. W przepisie - 25 gramów na ciasto, 25 gramów w opisie - ale to około 200 gram białek.

Póki Oksana nie ma, odpowiem - za 100g. białko 25g. cukier i pół torebki cukru waniliowego Właśnie upiekłam Kievsky

Włożyłem już 50 gramów. 200 gr. białka. Ciasta są pieczone

[rzemieślnik]

rzemieślnik Mam pytanie: ile cukru dodać do sfermentowanych białek podczas ubijania - 25 gramów na 200 gramów. białka lub 25 gramów na 100 gramów. białka. W przepisie - 25 gramów na ciasto, 25 gramów w opisie - ale to około 200 gram białek.

Dziękuję za pytanie! Na pewno zmienię opis !!! Naprawdę są wskazane orzechy na 200 pg. I orzech Powiedziałem wszystko poprawnie!

🔗

🔗

Poszedłem i spojrzałem. I co to jest? Twoje ciasto jest nadal najlepsze! Mój na każde święto, którego żądają.

Nie! Właśnie po raz pierwszy spotkałem się z takim „pozytywnym” opisem obecnego Kijowa, nie mogłem się powstrzymać, by się nim nie podzielić

Ja też, szczerze mówiąc, jestem trochę zszokowany tak radykalnym młodym człowiekiem.

Ja też, szczerze mówiąc, jestem trochę zszokowany tak radykalnym młodym człowiekiem.

Jeśli chcesz zwrócić na siebie uwagę, ale to w żaden sposób nie działa, możesz to zrobić ...
A ciasto przepyszne !!!!

Dziewczyny, szczerze mówiąc, nasz przepis na Kievsky autorstwa Oksany jest znacznie smaczniejszy niż zakupiony. i nie ma towarzyszy w smaku i kolorze. niektórzy nie lubią biszkoptów, inni beza z orzechami.
A dla mnie Kijowski to super tort, zwłaszcza w wykonaniu domowym

Dziewczyny, mój mąż kupił w piątek "Kievsky" Roshena z okazji zakończenia roku szkolnego. Byłem rozczarowany. Oczywiście jest pyszne, ale wiem, co powinno. Krem to po prostu masło, nie ma smaku kremu Charlotte, koniakowy posmak. Cholera, ale dlaczego nasi ludzie nie mogą śledzić technologii, zatrzymać marki ???
Wszystko jest jednoznaczne, już go nie kupię, nie da się go porównać z ciastem Oksanki.

[Oksanochka, pomocy!]

Oksanochka, pomocy! Nie wiem nawet, co robić. To właśnie przynosi pośpiech. Zacząłem bić białka i przez pomyłkę dodałem nie cukier, ale mieszankę mąki i cukru. Wszystko stało się jak woda. Jestem w szoku, musiałem rano upiec i odebrać ciasto, ale co teraz? A jeśli wezmę nie sfermentowane białka?

Spróbuj, będziesz pierwszy. Nie wiem, co się stanie, a jednocześnie oddzielam białka i wkładam je do ognia ... za 6 godzin możesz spróbować upiec. Postaw go tuż obok włączonego piekarnika. Rozumiem, że w nocy będę musiał nucić, ale co robić ?! I te białka, które są z mąką ... chyba że użyjesz ich gdzieś w naleśnikach.

Dziękuję Oksana. Prawdopodobnie mimo wszystko będę fermentować. Upieczę to rano. Czy będą mieli czas, aby się zanurzyć? Ciasto muszę podać o piątej wieczorem.

[Elya_lug]

Elya_lug
Miałem taki przypadek: rano upiekłem bezy i od razu zrobiłem śmietanę, w lodówce było ciasto na około cztery godziny a potem jedli - wszyscy byli zadowoleni

[N @ T @]

N @ T @, dzięki, musisz zrobić to samo.

[Elya_lug]

Elya_lug
Wszystko się ułoży, dobre ciasto

Dziękuję Oksana. Prawdopodobnie mimo wszystko będę fermentować. Upieczę to rano. Czy będą mieli czas, aby się zanurzyć? Ciasto muszę podać o piątej wieczorem.

Zbieram w jeden dzień, potem dwa, żeby były „przemoczone”. Ale jeśli ludzie lubią chrupki, to wszystko będzie dobrze !!!!

ale nie próbowałem posypać papieru odrobiną mąki przez sito. Myślę, że papier będzie łatwiejszy do usunięcia

Oksanochka, cześć! Jeszcze raz (już nie mogę tego zliczyć) piekę bezę według Twojego przepisu i dziękuję! To prawda, dzisiaj coś zwalniam. Zwykle robię to dla 3 wiewiórek. I tutaj potrzebna jest podwójna porcja. A teraz pojawiło się moje pytanie: jak poprawnie policzyć cukier ubijany białkami? Mąż odpowiedziałby oczywiście „na kalkulatorze”))) Przepis podaje 25g na 3 białka na ciasto, opis zaczyna się od podwójnej porcji, a potem znowu ok 25g cukru. Czy więc na podwójną porcję (na 6 białek) należy policzyć 25 czy 50 gramów cukru?
Ciekawe, że zrobiłem już podwójną porcję po 50 gramów - wszystko poszło normalnie, po prostu zaczęła grać moja ciekawość)))

oh i zrobię podwójną porcję. iz podwójną porcją ciasta jaki jest rozmiar?

cóż, to zależy od tego, jak go posmarujesz))) ale na poważnie (poszedłem go przymierzyć) 35 * 29 * 1cm - posmarowałem go cieńszym, żeby jak najszybciej się go pozbyć)))

Dziewczyny, te proporcje z talerza
Na jedno ciasto
Mąka pszenna 23 g
Cukier 25 g
+93 g
Białka 100 g
Cukier waniliowy 0,5 opakowania
Orzechy 75 g

wystarczy pomnożyć przez 2. W cukrze kosztuje 25 + 93, co oznacza podwójną stawkę - to 50g trzepaczki z białkami i 186g mieszanki z mąką.

cóż, to zależy od tego, jak go posmarujesz))) ale na poważnie (poszedłem go przymierzyć) 35 * 29 * 1cm - posmarowałem go cieńszym, żeby jak najszybciej się go pozbyć)))

i zrobię kwadrat. a co jest cieńsze. Cóż, w sensie 3 ciastka będą?

nie, nie, muszę z niego wyrzeźbić wysoki tort o małej średnicy - wtedy wycinam, który potrzebuję
Elechka, ja też to zrobiłem, tak mi się wydaje,

Dziewczyny, te proporcje z talerza
Na jedno ciasto
Mąka pszenna 23 g
Cukier 25 g
+93 g
Białka 100 g
Cukier waniliowy 0,5 opakowania
Orzechy 75 g

wystarczy pomnożyć przez 2. W cukrze kosztuje 25 + 93, co oznacza podwójną stawkę - to 50g trzepaczki z białkami i 186g mieszanki z mąką.

TAK! Zgadza się! Elya_lug

Oksana, czy możesz zadać głupie pytanie? : girl_red: Czy mogę zamrozić ciasto? Mój mąż ma 4 lipca DR, jeżdżę po mieście w takim upale, właśnie pomyślałem - czy mogę go trzymać w zamrażarce?

Ale tego nie wiem ... Ale teoretycznie ... jeśli na wierzchu jest też rodzimy krem ​​... to może na godzinę można go włożyć na mróz

Dziękuję Oksanka

[Kochanka]

Dziewczyny, wczoraj zrobiłam ciasto, tak jak na filmie kobieta przygotowuje, tylko krem ​​był zrobiony według przepisu Kochanka - ten krem ​​jest nieporównywalny i nie zdradzam go. Ciasto okazało się imponujące, ale .... nie bardzo mi się podoba i smak nie jest taki sam, a nawet nie wiem jak to wytłumaczyć. W zasadzie 6 białek (zważyłem) to 200g, czyli podwójna porcja przepisu Oksany. Ciasta suszono przez 2,5 godziny - zarówno kolor jak i struktura okazały się dobre, ale nie taki Mój wniosek - lepiej zrobić 3 ciastka po 100g każdy. wiewiórka dla każdego, tak jak ja do wczoraj ciasto też wychodzi wysokie, ale jest jakoś soczyste i bardzo smaczne: nyam: krem ​​można zostawić taki jaki jest, albo 1,5 normy może być, to kto kocha jak i kto podąża za pasem

[orzech]

orzech a jeśli zrobisz trzy ciasta, jak grube są w przybliżeniu surowe i gotowe? doradz mi. Chcę kwadratowego ciasta. Mam 400 taktów. białka. Zrobię to w rozmiarze tylko większym, ponieważ wziąłem podwójną porcję. Oznacza to, że jeśli zrobisz trzy ciasta, to co jeszcze to 200 gr. białka muszą fermentować? aaaaaa guard. gdzie położyć żółtka? Czy mogę je zamrozić? czy nie zamrażają?

[orzech]

orzech a jeśli zrobisz trzy ciasta, jak grube są w przybliżeniu surowe i gotowe? doradz mi. Chcę kwadratowego ciasta. Mam 400 taktów. białka. Zrobię to w rozmiarze tylko większym, ponieważ wziąłem podwójną porcję. Oznacza to, że jeśli zrobisz trzy ciasta, to co jeszcze to 200 gr. białka muszą fermentować? aaaaaa guard. gdzie położyć żółtka? Czy mogę je zamrozić? czy nie zamarzają?

Nie lubię mrozić, ale wiem, że wiele osób marznie, czytałem też, że jak żółtka pozostaną nienaruszone (nie rozsmarowane) to wlewa się je do lodówki i wlewa się je do lodówki, a także czytam, że są polewane olej roślinny, a także do lodówki. Ja sam tego nie próbowałem. Natychmiast wprowadzam żółtka do działania, upiekam babeczki.
Py. sy. Dlaczego nie chcesz podzielić tych 400 gramów na trzy części i upiec trzy ciasta. Jestem pelka według podstawowego przepisu od Oksany, moje ciasta okazały się wysokie.