Szukam przepisu na naszym forum

[Inna]

Nazywamy te jabłka rajem. Nie słyszałem wcześniej nazwy ranetki, dowiedziałem się po znanej serii.
Inna, o ile wiem, te jabłka są dozwolone tylko na dżem. Dżem jest świetny, ale też bym go nie gotował. Nawet nic innego nie przychodzi na myśl. Można je ugotować, przetrzeć przez przetarcie, a następnie łatwiej przyłączyć tłuczone ziemniaki.

Takie dzieci. Mniejszy niż orzech).

jak wiśnie na długich nogach? Są takie błony i kości… horror. Więc zwiń kompot, wino, cydr ... ocet

Uwielbiam zawadiacki dżem. Tylko tutaj praktycznie zniknęli.

Dżem zrobiłem z ranetki, właśnie pałeczkami, oryginalny, ale nie możesz dużo zjeść. A więc gotuje się go odcedzając syrop, gotując i odlewając z powrotem tak, aby zachowały swój kształt, niemal analogicznie do mojego przepisu na powidło wiśniowe

Kiedy byliśmy mali mama robiła taki dżem, okazuje się bardzo piękny. Ugotowano go w dużej misce, a syropu nie odsączono, tylko doprowadzono do wrzenia i zakręcono, pozostawiono do ostygnięcia i ponownie gotowano, aż ranetki stały się przezroczyste. Plasterki jabłka również tworzyły piękny dżem, również pozostały nienaruszone i stały się przezroczyste.

[Szydełkować]

Szydełkować, Innakompot można zamknąć, po zaparzeniu jest pyszny.

[Krosh, Inna,]

Krosh, Inna, Takie jabłka kroję w przypadkowej kolejności, tylko bez łodyg, aby ich nie gotować, aw opakowaniach do zamrażarki (pokroić bardziej zwarte i bardziej całe daję sok do bulionu), a zimą okazuje się wspaniały kompot, jasnoczerwony, kwaśny, jak po żurawinie, Uwielbiamy to, ale potrzebujesz miejsca do zamrażania, tak Lub zawijaj kompot w słoikach.
Gdy w owocnym roku sok jabłkowy gotowano w wyciskarce do soków, do reszty jabłek dodawano niektóre z niebiańskich, aby uzyskać kolor i kwaskowatość. Mają bardzo bogaty gust, jak na amatora.

Wszelkie pomysły inne niż dżem byłyby wdzięczne). Ostatni nie jest zjedzony

Kompot! Możesz zamknąć go w 3-litrowych słoikach. Dla smaku i koloru dodaj trochę jeżyny. W razie potrzeby kawałek cynamonu. Bardzo smaczne!

Do wysterylizowanego słoika wrzuć około 400 g jabłek, a 100 g jagód - wszystko blanszowane. Zalać wrzącym syropem - 1 łyżka. Sahara. Zakasać. Podsumuj dzień. Stojaki w pokoju. Niedawno zakończyliśmy zeszłoroczny.

W razie potrzeby kawałek cynamonu. Bardzo smaczne!

i pączek goździków)

Jest twarożek. Grube, ale nie smaczne. Już kwaśny. Około kg - 800 g
Serniki, ciasta nie są odpowiednie.
Co z tym zrobić? czy od razu ... do bezpańskiego kota?

[OlgaGera]

OlgaGerachcesz ugotować ser topiony? Dobrze ugnieść, wymieszać z pełną łyżeczką sody oczyszczonej, odczekać, aż się „rozpuści” i podgrzać w łaźni wodnej do lekkiego wrzenia. Lepiej w szkle lub ceramice, silnie przylega do żelaza.
Sól lub cukier do smaku, przyprawy, grzyby, szynka, pomidory, czosnek itp.

wymieszać z pełną łyżeczką sody oczyszczonej

Nie przyjaźnię się z sodą (zapomniałem powiedzieć). Starałem się gotować stopione. Nie mogę jeść (((

[OlgaGera]

OlgaGera, vareniki? Jajko, sól, czosnek i dużo koperku to świetne nadzienie.

doskonałe wypełnienie

to jest z kategorii serników i ciastek.

Poprosiłam męża, żeby kupił twarożek ... a on sam nie je, a ja nie mogę. Kwaśny ... Kupiony kg

to jest z kategorii serników i ciastek.

Nie musisz piec, dodawać nadzienia i zamrażać do lepszych czasów :-)
Albo niech kot się raduje.

Albo niech kot się raduje.

już)))) częściowo))))

[OlgaGera]

OlgaGerasilnie kwaśny twarożek jest zwykle ożywiany przez dodanie do niego mleka i fermentację w nowy sposób. Wraz z serwatką usuwany jest również kwas, a twaróg staje się bardziej miękki.Od dawna czytałem rady w jakiejś literaturze, ale skorzystałem z nich tylko raz.

Grube, ale nie smaczne. Już kwaśny. Około kg - 800 g
Serniki, ciasta nie są odpowiednie.
Co z tym zrobić? czy od razu ... do bezpańskiego kota?

Cóż, jeśli zapiekanka jest twarogowa, danie z makaronem nie zadziała, wtedy bezpański kot będzie bardzo szczęśliwy.

dodając do niego mleko i fermentując w nowy sposób

Och, nie wiedziałem. A proporcje?

[OlgaGera]

OlgaGerasilnie kwaśny twarożek jest zwykle ożywiany przez dodanie do niego mleka i fermentację w nowy sposób. Wraz z serwatką usuwany jest również kwas, a twaróg staje się bardziej miękki. Od dawna czytałem rady w jakiejś literaturze, ale skorzystałem z nich tylko raz.

Wesprę! W ten sposób twarożek jest reanimowany i sprzedawany na targu. Nie ma proporcji, wystarczy wlać mleko i odstawić.

Spróbuję zrobić twarożek drugiej świeżości))))

I proporcje

W przybliżeniu! Im więcej mleka, tym więcej nowego twarogu otrzymasz. W nowym produkcie rolę zakwaszacza pełni zakwasu twarogowego. Ale nie sądzę, że warto dać się ponieść mleku. Niech to będzie tylko płynna papka.

[Lelka]

Lelkapamiętaj tylko dobrze widelcem, aby nie było grudek.

Wydaje mi się kwaśny - zdecydowanie w wypiekach. Dlatego zamrażałbym go do momentu, kiedy trzeba będzie coś upiec.

im więcej nowego twarogu

Więc obawiam się))) jak garnek owsianki, ale mam twarożek)))

pamiętaj o tym dobrze widelcem, aby nie było grudek.

czy możemy użyć miksera?
Pójdę po mleko ...

Nie, bez miksera! po prostu nie być monolitem.

Bracia, szukam porady dotyczącej chleba żytniego.
Zaprzyjaźniłem się z pszenicą i żytem pszennym, mmm, od dawna, ale mam czyste żyto z baaardzo zmiennym sukcesem.
Chcę znaleźć bezproblemowy przepis BEZ słodu, abyś mógł naprawdę poczuć proces na nim i nie przegapić znaku z innymi przepisami.
Do tej pory problemy rozwiązywane były głównie przez ilość drożdży, bo przy bardzo długim wyrastaniu chleb jest zbyt kwaśny.
A kiedy jest dużo drożdży, smak nie jest już zbyt przyjemny.
Nawet w trybie pieczenia jakoś sobie z tym nie radzę, chociaż próbowałem tego na różne sposoby.
Proszę tylko nie polecać w skrócie, a dokładnie to, co zostało osobiście przetestowane z trwałym dobrym wynikiem.

Shl. Jest dobry zakwas KM, suszone drożdże. Ale jeśli to konieczne, kupię też na żywo lub zrobię kolejny zaczyn.

ponieważ przy bardzo długim wyrastaniu chleb jest zbyt kwaśny.

Chcę tylko tego kwaśnego smaku - po prostu nie mogę tego dostać bez zakwasu. Jak długie to jest?
Mój ulubiony przepis to Irgi. Jednak nie ma czystego żyta, ale żyto i pszenicę. Robię 2/3 do 1/3. I dodaj psyllium))). Więc prawdopodobnie nie jest to twoja opcja.

Tak, Aniu, nie mam przebić przy mieszankach, nawet przy bardzo niskiej zawartości pszenicy, mmm.
I długotrwale - to na zakwasach lub z bardzo małą ilością drożdży - na ciasta, napary i inne tańce. W czasie 10-12-14 godzin uzyskuje. I nie ma już kwaśności, którą też kocham, ale naprawdę jakoś kwaśna i luźna. Lub odwrotnie, cegła po cegle, ale także kwaśna

W czasie 10-12-14 godzin uzyskuje.

Ol, dlaczego masz tak długo? Mój ukochany Borodinsky okazuje się szybszy. Na ciasto 3-4 godziny, na ciasto 1-1,5 godziny, do wyrastania w formie - od 40 minut do 1 godziny. Razem maksymalnie 6,5 godziny. W tym czasie kumuluje się kwaśność, ale niewiele. Czy liczysz tutaj czas na nakarmienie zaczynu?
Niestety przepisu nie polecam bez słodu, dla mnie mąka żytnia i słód są nierozłączne, jak bracia bliźniacy

[Svetlana]

Svetlana, moje ciasto dojrzewa przez 8 godzin, a ciasto nie rusza się nawet w wersji fermentacyjnej przez 1-1,5. A po uformowaniu również jakoś unosi się przez co najmniej 3 godziny.
Nawiasem mówiąc, wszystko jest naprawdę fajniejsze z zakwasem pszennym.
Jakiego przepisu / technologii używasz do produkcji swojego Borodinskiego?

Ol, ten jest moją miłością!

Chleb Borodino według receptury z 1939 roku (Mikuliszna)

Mam zakwas żytni wieczny, ma już kilka lat, jest mocny i nie kwaśny. Czasami nawet trzymam ciasto przez dłuższy czas, w przeciwnym razie nie mam wystarczająco kwaskowatości.
Chcesz podzielić się zaczynem?

ten jest moją miłością

A jeśli mam Borodinsky'ego, to tylko według tego przepisu.

I nie ma już kwaśności, którą też kocham, ale naprawdę jakoś kwaśna i luźna

Wchodzimy w dzicz na zły temat, ale mąka żytnia ma bardzo słaby gluten. Długa fermentacja, kwas ma negatywny wpływ. Dlatego ważne jest, aby wybrać tę bardzo równowagę kwasowo-drożdżową ...

Chcesz podzielić się zaczynem?

Mam, jeśli Borodinsky, to tylko według tego przepisu.

dzięki, Svetochki!

Mam dobry zaczyn.
Poszedłem ponownie przestudiować przepis, ponieważ Raz już tego próbowałem.

[Olga VB]

Olga VBOl, chcę Ci też zaproponować przepis na zwykły chleb żytni, który też ciągle piekę. Piec w formie L, biorę zarówno melasę szlachetną, jak i ciemną - efekt w obu przypadkach jest doskonały. Zagniatam w mikserze do ciasta, ale zawsze robię przynajmniej podwójny przepis

Chleb Orłowski z płynnym zakwasem (barbariscka)

Ogólnie jestem wielkim wielbicielem GOST. A jeśli chodzi o chleb żytni, uważam, że przepisy radziecko-rosyjskie są jednymi z najlepszych na świecie.

Cóż, ten jest moim ulubionym

Chleb żytni oparty na „Szlachetnej pamiątce” Białorusi (ang-kay)

pamiętaj o tym dobrze widelcem, aby nie było grudek

pognieciony, wypełniony i ... okazało się, że to byaka.
Najwyraźniej twarożek został już przywrócony, a trzecia świeżość nie wyszła. Jak również ser topiony.
Połowa. Część do sera, a część do twarogu.
Cukierki nie działały.
Kitty będzie zadowolona))))
Dziękuję wam dziewczyny

Teeex, wyglądał ...
W drugich przepisach jest dużo słodu i mąki pszennej.
Powrót do początku:

Chcę znaleźć bezproblemowy przepis BEZ słodu

czyste żyto.
Hej! Kto to robi ze stabilnym wynikiem?

[Olga]

Olga, Ol, mam przepis. Robiłem to cały czas, zawsze mi się to udawało. Tato to lubił, mówił, że to prawdziwe żyto. Jest bezproblemowy, ale ponieważ jest tylko na mące żytniej, nie jest przewiewny. Przepis wydrukowany, wzięty z innego forum w roku 7. Mogę zrobić zdjęcie i wrzucić do osobistego, jeśli potrzeba

Mogę zrobić zdjęcie i wrzucić je do siebie, jeśli to konieczne

Oh-oh-oh, czy mogę mieć zdjęcie pod spojlerem? Chcę również

[Nathalte]

NathalteNatasha, chodź tutaj. Myślę, że jest to przydatne nie tylko dla mnie.

Dziewczyny, tutaj. Przepraszamy za jakość zdjęcia, ale wszystko wydaje się jasne.

Uwielbiam zawadiacki dżem. Tylko tutaj praktycznie zniknęli.

aw dzieciństwie były RANETKI) Uwielbiałem ich, kiedy mieszkali w Transbaikalia, babcie sprzedawały je w papierowych torebkach.)
A o dżemie dowiedziałem się dopiero w filmie Wakacje na własny koszt, tylko pałeczkami, z RAJU JABŁKA). Pierwszy raz obejrzałem film mając 10-12 lat, wtedy dowiedziałem się, że nasze ranetki nazywane są też niebiańskimi jabłkami.
Prosta nostalgia. Przez 30 lat, jeśli nie dłużej, nawet nie widziałem, nie to, że nie jadłem ((

I nie widziałem. W latach 90-tych pakiet prezentował kolega z pracy. Kiedyś nawet ugotowałem kilka małych jabłek zebranych w alejce na środku jezdni (wiem, że to jest szkodliwe, ale ludzie tam nawet zbierali grzyby). Jak we śnie, te jabłka nigdy nie były takie.

Dorastamy blisko drogi. Jakoś złapałem parę i też poczułem nostalgię, bo jadłem tylko w głębokim dzieciństwie. To prawda, nienawidzę dżemu jabłkowego w jakiejkolwiek postaci, więc zjadłem go w całości jako dziecko.

I po raz pierwszy taki rajski dżem jabłkowy zjadłam, gdy byłam w 10 klasie, leczyła ją mama mojej koleżanki. Uderzyły mnie wtedy te bursztynowe jabłka z długimi ogonkami, smakują jak marmolada, pachnące i smaczne. Wtedy przez całe życie wspominałem te jabłka na spodku pod słońcem! Sam ugotował się 3-4 razy, trochę ponury jest ich ukłucie, małe. Czasami widzę go na rynku w sprzedaży, ale nie chcę gotować.

Dziewczyny, tutaj. Przepraszamy za jakość zdjęcia, ale wszystko wydaje się jasne.

dla tych, którzy prawie nie widzą ze zdjęcia:
🔗

[Olga VB]

ponure, aby ich nakłuć, małe.

Cóż, jeśli gotujesz z wiadrami, to tak. A potem wyciągnij ten pół-marmoladę, w połowie kandyzowany owoc za ogon i poliż syrop ...
Prawie nie jem dżemu i naprawdę nie wiem, jak gotować w ilości, żeby się nie zepsuł. W tym sensie jabłka są najwygodniejsze - w każdej chwili możesz kupić i ugotować nie więcej niż litr, jeśli chcesz.



Olga VB, a potem możesz wyjść na zakwas, bardzo dziękuję!

[Ania]

Aniatak, wziąłem stamtąd zakwas. Dla mnie osobiście idealny w prostocie i jakości.

[Nathalte]

Zakwas jest prosty, najczęściej.
Do przepisu na ten chleb IMHO można użyć dowolnego innego, najważniejsze jest to, aby wilgotność była odpowiednia, czyli w tym przypadku 100%

Nathalte, Natasza, dziękuję!

Proszę o pomoc w znalezieniu przepisu na ciasto, które upiekłam z pudełka z saszetkami. Ciasto nazywa się "Korovka", po polsku ... Pudełko zawierało:

1. Wymieszać na skórkę, którą dodajemy do ubitych 3 jajek i 60 ml wody
2. Mix na śmietanę - parzyć w 450 ml mleka (podobnie jak budyń do śmietany na skrobi)
3. Wymieszać na glazurę - zagotować z 50 g masła i 30 ml mleka

Dzieci błagają teraz o zrobienie takiego ciasta. I nie wiem, gdzie szukać przepisu i jak się nazywa. Może ktoś widział, albo jeszcze lepiej, ugotował i wetknął nos w przepis. Całe ciasto jak cukierek "Korovka" do smaku - tofi-shny - tofi-shny (karmelowo-karmelowy)

Będę bardzo wdzięczny

Oto zdjęcie pudełka, a właściwie kawałek upieczonego ciasta