Szukam przepisu na naszym forum

[Ikra]

Ikra,
Ir, no cóż, przypuszczam, że jest postarzała, więc fiut ją zna)) Pasuje na całą długość zamrażarki

[Lena]

Lenazapach błota nie zależy od wieku, wszystko zależy od pożywienia i środowiska. Mój brat dał mi kiedyś małego żołna i zawsze łapie je w jednym miejscu, a tego złapał trochę dalej, ale w tej samej rzece, więc pachniał mocno. A ja uwielbiam świeżo złowionego szczupaka smażonego, mmmm

Dziewczyny, pomóżcie! Pamiętam, że był przepis na pizzę, który mówi, że ciasto po zamrożeniu jest szczególnie smaczne. A może ten przepis był tylko ciastem
Upiekłem wronę, podobało mi się, zapisałem na kartce papieru, ale nie dodałem do zakładek. Nie pamiętam nawet, czy podziękowałem autorce za smakowitą ucztę. A teraz syn przypomniał sobie tę pizzę i pyta
Może ktoś pamięta?

Dziewczyny, pomóżcie!

To?
Ciasto na pizzę „Idealne”

Ciasto dobrze znosi zamrażanie. Po ugniataniu daję godzinę na wyrośnięcie, następnie ugniatam, dzielę na części dla księżniczki, spłaszczam każdą bryłę i zamrażam.
Ciasto przed pieczeniem wyjmuję 3 godziny (a jeśli w domu jest zimne to 4) przed pieczeniem. Nagrzewa się od razu w torbie i zaczyna pasować. Rozciągam ją tak, by pasowała do Księżniczki (dość cienko), podczas gdy układam nadzienie, ciasto jest jeszcze trochę odpowiednie i następnie piekę 15-20 minut i na wszelki wypadek odstawiam jeszcze 10 minut.
Warstwa ciasta w gotowej pizzy okazuje się być średniej grubości - gdzieś około 1 cm ciasto jest porowate, nie gumowe, po prostu to lubimy.

[Kalyusya]

KalyusyaNie, zaznaczenie, w cieście nie było parmezanu, tam bym go żałował
A o zamrażaniu mówiono, że nie tylko wytrzymuje, ale staje się smaczniejsze, dobrze pamiętam, że ...

[solmazalla]

solmazalla, Alla, może to?

Neo-neopolitańskie ciasto na pizzę autorstwa Petera Reinharta (Anyż)

Wiem, że jest zdecydowanie dobry w zamrażaniu

[Alla]

Alla, nie jest to przypadek przepis na ciasto Thermomix i Gala marlanka radziła przechowywać je w zamrażarce.
Tutaj Masza gotowała pizzę na tym cieście.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, jeśli bez parmezanu, czy możemy to lubić?

Uwielbiam to ciasto po zamrażarce ... staje się warstwowo chrupiące, nie wiem dlaczego, ale po zamrażarce ...

No ale pamiętaj, że warstwowo staje się kruche TYLKO po zamrażarce ..., robię to w TM (ten przepis jest tam szyty, bardzo wygodny) ... zostawiam, żeby raz wyszedł, potem dzielę na 3 kulki i do zamrażarki ...., w razie potrzeby wyjmuję ...

Zastanawiasz się, czym jest „puder słodowy” w recepturze ze zdjęcia? Utracony sens po tłumaczeniu?

[Bul]

Bul, Kalyusya, to jest to, dziewczyny! Bardzo dziękuję za Twoją pomoc! Pobiegłem to zrobić!

"proszek słodowy"

niefermentowany słód, biały. Można zastąpić cukrem.

A kto zna przepis na takie panierowane kotlety szkolne-sznycle, które nieco ponad 40 lat temu robiono w szkolnych stołówkach?)), Za 10 kopiejek, z kawałkiem solonego ogórka - 11.

[Palych]

Palych, W ten sposób

Lekcja numer 12. Puree zupy, produkty z mięsa mielonego

Szukać "466. Kotlety, klopsiki, sznycle„jest przepis i technologia. To oni

Dziewczyny, szukam przepisu na paluszki, które były sprzedawane w czasach radzieckich.
Podświadomie rozumiem, że jest to niegotowane ciasto drożdżowe z odpowiednim dojrzewaniem.
Próbowałem wielu przepisów - wszystko jest nie tak.
Raz przypadkowo okazały się jeden do jednego ze skrawków ciasta, ale potem zrobiłem ciasto na autopilocie. Nawet nie pamiętam, co włożyłem. Nie lubię subtelności.
Jeśli ktoś zna przepis GOST-ovsky, trzymaj go, proszę ...

[toffi]

toffi, Irina, teraz przyniosę ci przepis na paluszki chlebowe z innego forum, ponieważ nie mogę podać ci linku

Paluszki chlebowe wyglądają oryginalnie i apetycznie, można je przygotować z dowolnymi dodatkami: ziołami, serem, czosnkiem, makiem.

Czy to jest to konieczne:
woda - 200ml
mąka - 300g
suche drożdże - 1,5 godziny l.
cukier - 1 łyżeczka l.
sól - 0,5 łyżeczki l.
oliwa z oliwek - 2 łyżki l.
włoskie zioła

Cukier i sól rozpuścić w ciepłej wodzie, dodać oliwę z oliwek.
Mąkę wymieszać z drożdżami, stopniowo dodawać mąkę do wody, zagniatając ciasto.
Ciasto powinno być miękkie i elastyczne, a nie lepkie do dłoni
Przykryj miskę ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 1 godzinę
Dopasowane ciasto ubić i odstawić na kolejne 20-30 minut
Następnie podziel go na 6-8 części
Rozwiń z nich długie, cienkie wici, złóż je na pół i przekręć

Ułóż na natłuszczonej blasze do pieczenia, każdą wici posmaruj oliwą z oliwek, posyp włoskimi ziołami
Pozostaw na kolejne 20 minut
Pieczemy paluszki w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez 20-25 minut, aż uzyskają przyjemny złoty kolor
Następnie przenieś z blachy do pieczenia na ruszt i ostudź

Przepis na paluszki chlebowe zaczerpnięty z magazynu Home Kitchen 2014

W domu zakochali się w tym bardzo prostym wypieku, pieczonych paluszkach z ziołami i sezamem z ziarnami, serem i polędwicą.

Dzięki, spróbuję. Ale wydaje mi się, że to nie są odpowiednie kije. Podobne piekę. Ale różnią się od radzieckich. Te, które były wcześniej, to solidna kruchość i lekkość.
A nowoczesne przepisy to jedna z opcji chleba. Skórka i skórka są różne.

[Irisha]

szukam przepisu na paluszki, które były sprzedawane w czasach radzieckich.

Irishai paluszki chlebowe według przepisu Dimytrablin nie upiec?

Jeśli upieczesz / przetrzymasz w piekarniku trochę dłużej niż zalecany czas, okazuje się bardzo podobny do tych.

Mam radę - preparat na posiekane kotlety z kurczaka, czyli brizolek, ile można przechowywać w lodówce? Zwykła kompozycja to mięso, cebula, jajka, skrobia i przyprawy. A może lepiej zachowa się w pojemniku próżniowym?

- Preparat na posiekane kotlety z kurczaka, czyli brizolek, ile można przechowywać w lodówce? Zwykła kompozycja to mięso, cebula, jajka, skrobia i przyprawy. A może lepiej zachowa się w pojemniku próżniowym?

W zamrażarce przez długi czas. W lodówce nie dłużej niż kilka dni. W próżni, nie wiem, ale myślę, że to też nie potrwa długo. Mimo wszystko świeże mięso, jaja, jakakolwiek patogenna flora i tak się rozwinie.

Dziewczyny, potrzebuję przepisu na dżem truskawkowy / dżem pektynowy. Jedz truskawki, pektyny (w razie potrzeby kwas cytrynowy). Widziałem gdzieś podobny przepis, ale nie mogę go znaleźć ...

[Rusa]

Rusa, to jest Panasonic SD-2501. Dżem truskawkowy.

[Mirabel]

Mirabeldodaj do tej mieszanki gotową musztardę (oczywiście jeśli zjadacze nie mają przeciwwskazań. Kogoś ci się podoba. Na pewno masz w użyciu musztardę Dijon. Sama musztarda jest konserwantem), a do gotowej kompozycji często dodaje się ocet. Będziesz więc miał również jednego gwaranta mszyc - konserwant - :)
Przechowuję tę mieszankę wyłącznie w szklanych pojemnikach i nie dłużej niż jeden dzień. Jeśli nie jest to konieczne, nie dodaję wcześniej jaj.

Na pewno używasz Dijon

jest! Dzięki za radę!

Dziewczyny, pomóżcie. Jest funt mielonej baraniny. Zawsze robiłam kotlety, ale potem mój mąż chciał czegoś innego. I nie wiem… cóż, nie zrobię klopsików z baraniny! Co możesz zasugerować na drugą stronę?

Lyulya, Sveta.

[Larissa]

Larissa, to pierwsza rzecz, którą powiedział mój mąż. Ale poczekam na więcej opcji, nagle pojawi się coś innego, nietrywialnego.

[svetta]

svetta, musaka.

[Manya]

ManyaMoussaka będzie latem, kiedy są bakłażany.

Lub placek pasterski - czyli zapiekanka ziemniaczana (można nie tylko ziemniaki, ale dodać rośliny strączkowe, bulwy selera itp.), Z tylko jedną warstwą tłuczonych ziemniaków - na wierzchu. I mięso mielone, podsmażone wstępnie z pomidorem, cebulą i selerem naciowym - poniżej.

[Ikra]

Ikra, Ira, połowa tego, co wymieniłeś, czy nie, albo niestety nie jemy.
Postanowiłem, że nadal będę robił małe kotlety, duszę je w ostrym sosie pomidorowym z parzoną cebulą. Na pewno spróbuję później innych opcji. Dziękuje za wszystko.

Może kebbe?

[Angela]

Angelawyglądał interesująco, ale bez kuskusu. Zabrałem to do zakładek.

Jest to możliwe z kaszą bulgur, jeśli nie, to zastąp ją grubą pszenicą Kebbe z kaszą bulgur i orzeszkami pinii Orzechy sosny są opcjonalne.

[svetta]

svetta, zrób kyufte, to jest z wołowiny, ale zasada jest taka sama, robię z jagnięciny

Wołowina Kufta (Kukułka 1054) (Tanyulya)

[Angela]

Angela, Jaskierdziękuję za wskazanie tak pysznych i ciekawych dań !!

Wziąłem wszystko do zakładek, ugotuję to. Dziękuję, nie widziałem tego.
Często robimy mieloną jagnięcinę w sąsiednim supermarkecie, jest dobra. A teraz już zrobiłem kotleta, stoi w lodówce.

Sveta, aw którym supermarkecie sprzedajesz mieloną baraninę? Pytam z ciekawości, więc nieważne jak ja lub mój mąż nie lubię baraniny i nigdy jej nie kupuję. Ale nigdy nie widziałem mielonej jagnięciny w żadnym z naszych supermarketów. To prawda, że ​​sprzedają mięso baranie od Varusa, ale nie mięso mielone.

[Nelya]

Nelya, to tylko Varus i sprzedaje. Najciekawsze jest to, że drugi Varus w pobliżu swojego taty nigdy nie robi tego mielonego mięsa, chociaż sprzedaje też jagnięcinę, a ten obok mnie robi. Poza tym to jedyny farsz sklepowy, jaki kupuję, no cóż, bardzo przyzwoity. Kotlety mają oczywiście lekki smak jagnięciny, ale nie przeszkadza to w ogóle. Kupuję, ponieważ jagnięcina jest uważana za czystą w porównaniu do tej samej wołowiny, można karmić owce chemią figową. Cóż, przeczytałem to w inteligentnym artykule)))

Kotlety mają oczywiście lekki posmak jagnięciny

Aby zmniejszyć smak jagnięciny, dla tych, którzy go nie lubią, można dodać 1 godzinę. l. sody na 1 kg mięsa mielonego, należy tylko wziąć pod uwagę, że wiele napojów gazowanych w mięsie mielonym przypomina sól, a zatem konieczne jest nieznaczne zmniejszenie ilości soli.

[Jaskier]

Sveta, myślałem, że w Varusie. Ale nasz Varus z jakiegoś powodu nie robi tego farszu. Nie wiem o tym drugim, który jest w centrum. Ale jest mały, a asortymentu jest mniej, byłem tam tylko raz. Gdyby to mięso mielone zostało sprzedane, może pobrałbym trochę na próbki.
I boję się jeść mięso, boję się, że źle je ugotuję i nie będziemy jeść. Mam wspomnienia z dzieciństwa dla baraniny, a nutrie nie są zbyt dobre. Specjalnie dla kharcho z jagnięciną moja mama czasami gotowała, ale nie mogłem go wziąć do ust.



Jaskierco za świetna wskazówka! Powinienem o tym pamiętać, nagle postanawiam kupić baraninę.

[Nelya]

Nelyamożna też gotować jagnięcinę: marynować w sosie ostrygowym + sojowym + imbir (proszek). Okazuje się smaczne. Mój mąż uwielbia baraninę, ale moja córka i ja nie. Ale taka marynata usuwa specyficzny smak baraniny i wszyscy są szczęśliwi, każdy je z przyjemnością. A córka i żeberka wieprzowe proszą o zrobienie tej samej marynaty

[Irina]

Irinaco to jest sos ostrygowy? Nigdy nie widziałem go w moich oczach

[Irina]

Irinawspaniała marynata! Niedawno odkryłam dla siebie sos ostrygowy, jest fantastyczny!

[Nelya]

Nelya, VikaKupiłem go dwa lata temu na próbę, teraz siedzimy mocno na nim

[Irina]

szukam przepisu na paluszki, które były sprzedawane w czasach radzieckich.
Próbowałem wielu przepisów - wszystko jest nie tak.

Irina, próbowałeś tego?

„Paluszki chlebowe” produkowane są według OST z mąki pszennej najwyższej jakości. Aby uzyskać stabilną jakość produktów, zaleca się stosowanie mąki pszennej premium o zawartości glutenu 28 ... 32%. Technologia robienia paluszków jest zbliżona do technologii robienia pączków.
Paluszki chlebowe to suche produkty w kształcie patyczków wytwarzane z ciasta drożdżowego.
Mąka piekarnicza pszenna najwyższej jakości - 500 gr
Drożdże piekarnicze prasowane - 27,5 g
Sól jadalna - 7,5 g
Cukier granulowany - 5 gr
Margaryna stołowa o zawartości tłuszczu 82% - 12,5 gr
Olej roślinny - 12,5 g
Syrop skrobiowy - 5 gr
Woda - 181 ... 187 g
Temperatura ciasta +24 ... 30C
Czas przechowywania ciasta 10 ... 20 min
Temperatura garowania +30 ... 40C
Czas sprawdzania 35 ... 60 min
Impregnacja wilgoci 80 ... 90%
Oparzanie kawałków ciasta 2 ... 3 min
Temperatura pieczenia +200 ... 240C
Czas pieczenia 9 ... 13 min
_____________________
W przypadku paluszków chlebowych zaleca się gotowanie ciasta z drożdżami prasowanymi bez etapu fermentacji.
Aby przygotować ciasto, najpierw dokładnie wymieszaj wodę, drożdże, cukier, sól, olej roślinny i wstępnie stopioną margarynę. Następnie stopniowo wylewa się mąkę i miesza przez 3 ... 5 minut lub do uzyskania dobrze wymieszanej jednorodnej masy.
Zagniecione ciasto kładzie się na stole do układania. Aby zapobiec wysychaniu powierzchni ciasta, przykryj je wilgotną szmatką.
Po ułożeniu ciasto wciera się, czyli w specjalny sposób rozdrabnia. Operacja takiej plamy ciasta nazywa się pocieraniem. Ponieważ ciasto przygotowuje się na strome, najczęściej pod koniec ugniatania, nie uzyskuje się całkowicie jednorodnej, spójnej masy ciasta, ale powstają z niego oddzielne kawałki, w których widoczna jest niezmieszana mąka. Aby nadać ciastowi plastyczność i jednorodność, należy je pocierać, podczas gdy ciasto jest zagęszczane. Po pierwszym przetarciu ciasto zwija się w bułkę i ponownie poddaje dalszemu wycieraniu = promink. Po dwóch do czterech przejściach ciasto jest odpowiednio jednolite. Nadmierna ekspozycja na ciasto może prowadzić do gwałtownego osłabienia glutenu, który staje się lepki. (Jeśli nadal nie masz w domu maszyny do mopa, możesz użyć do tego kuchennego żłobkowanego wałka do ciasta).
Po przecieraniu ciasto kroi się i formuje kawałki ciasta w postaci paluszków chlebowych. Po uformowaniu detale są rozmrażane.
Paluszki piecze się z oparzeniem lub bez. Proces oparzania to specyficzna operacja, kiedy rozstawione kawałki ciasta zanurza się we wrzącej wodzie. Celem wyparzania jest uzyskanie warstwy zżelatynizowanej skrobi na powierzchni kęsa ciasta, co zapewnia uzyskanie błyszczącej gładkiej powierzchni produktu. Dodatkowo zapewnia się, że wyrób zachowuje kształt nadany mu podczas formowania. Gotowane produkty są rozładowywane na stół, a następnie układane na deskach do suszenia. Jednocześnie paluszki chlebowe zdeformowane podczas gotowania są prostowane i nadawane im odpowiedni kształt. Suszenie produktów przed wypiekiem znacznie poprawia ich wygląd i jakość. Paluszki chlebowe uzyskują jednolity kolor, czystą i błyszczącą powierzchnię. Po wyschnięciu przechodzą do pieczenia.
P.S.
Zgodnie ze standardami radzieckimi jajo kurze waży 47 gramów, z czego 13 gramów uważa się za niejadalną część = skorupkę zgodnie z „Informacją o wielkości niejadalnej części żywności”. To i wiele więcej można znaleźć w książce z naszej zawartości „Informacje o masie 1 sztuki jedzenia”.

[Szydełkować]

Szydełkowaćco za rzadki, ciekawy i niełatwy przepis na takie zwykłe patyczki !!! Przeczytałem to z zainteresowaniem, dziękuję.

Szczególnie podobało mi się

Jeśli nadal nie masz w domu maszyny do mycia naczyń

To bezpośrednie wyzwanie dla producentów chleba! Nie mam takiego samochodu w domu ... jeszcze

Aby nadać ciastowi plastyczność i jednorodność, należy je pocierać, podczas gdy ciasto jest zagęszczane.

Musimy poszukać, co to za technologia - to interesujące!

Dziewczyny, gdzie mogę położyć szpinak? Gotowałam zupę, sałatkę, w ciastach, jak farsz do ciast - nie lubimy

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
Robię to często, jest pyszne

[Vika]

Dziewczyny, gdzie mogę położyć szpinak?

Vika, Bardzo podoba mi się przepis na Ksyushin

Strata z mięsem mielonym i szpinakiem (Trishka)

[Mirabel]

Mirabeljak zrobiłeś przystawkę? Ze śmietaną, po francusku? Niedawno odkryłem to dla siebie i po prostu to uwielbiam. Gdzieś już napisałem, jak to się robi. Ale w zasadzie nic skomplikowanego: najpierw usmaż na oleju (oliwka lub masło, jak lubisz), możesz wsypać (najpierw do oleju, potem usunąć) trochę czosnku (ja tylko wlewam kilka suchych granulek).Kiedy szpinak straci na objętości, wlej śmietanę (prawie przykryj) i gotuj na wolnym ogniu, aż śmietana wyparuje. Wchodź w drogę na tym etapie. Powinieneś dostać jakiś przecier szpinakowy. Na sam koniec dodaj garść twardego sera np. Parmezanu i mały kawałek masła - wymieszaj do gładkości i wyłącz.
Bardzo dobre do ryb gotowanych na parze lub pieczonych, rano na śniadanie z jajkiem w dowolnej postaci (dla mnie smaczniejsze z gotowanym mięsem), z gotowanym mięsem. A jako samodzielne danie jest również wyśmienita.
Nawiasem mówiąc, moja mama też się w tym zakochała, chociaż w jedzeniu jest konserwatystką. Ale tutaj jest pyszny, delikatny i dość ostry. Mimo to dobrze gra tu bardzo lekka nuta czosnku, która nie jest twarda na żołądku, jak w wielu potrawach z czosnkiem.