Bork. Pyszny biały chleb

[Lisa]

Lisa,

Chleb okazał się wspaniały. Skórka jest miękka i miękka. A zapach ....... jest po prostu niesamowity. Chleb super

[alekc.z]

alekc.z ,

Dzięki za przepis, spróbuję.
Kupiłem wczoraj wypiekacz do chleba, uczę się tego.

Jemioła! Upiekłam twój pyszny chleb.


Nie cała mąka została uwzględniona. Nie zgłosiła tylko 14 gramów. Sądząc po chlebie, kwotę można było jeszcze bardziej zmniejszyć. Drożdże prasowane 11 gr. Po drugim ugniataniu kolobok opadł z jednej strony i również się podniósł. Widać to na zdjęciu.

[mora]

mora, Valentina, KRASAVETS !!!!

Nie cała mąka została uwzględniona. Nie zgłosiła tylko 14 gramów. Sądząc po chlebie, kwotę można było jeszcze bardziej zmniejszyć.

Zgodzić się. Dach był pęknięty, więc cierpienie można było jeszcze bardziej zmniejszyć.

Po drugim ugniataniu kolobok opadł z jednej strony i również się podniósł.

Jeśli byłeś obecny podczas ugniatania, możesz uformować kulę rękami i położyć ją na środku.

[zacytować
Jeśli byłeś obecny przy ugniataniu, możesz uformować kulę rękami i położyć ją na środku.
[/ quote]
I robię ciasto trochę cieńsze, ponieważ mam HP na 2 mieszarki do ciasta, okazuje się 2 koloboki)) i kiedy się łączą, tworzy się między nimi rowek, a jeśli zagniatasz trochę cieńsze, to ciasto rozprowadza się równomiernie i wszystko dobrze się topi, więc trzeba jeszcze dostosowywać się do każdego HP, a to nie wpływa na smak chleba))

Jemioła, też tak myślałem. Następnym razem wyprostuję ręce i jednocześnie wyjmę łopatkę. Jemioła, który kefir lepiej wziąć? Mam 1%, innego nie było.
I jeszcze jedno: czy ten chleb można upiec na zakwasie? Jeśli tak, to ile wziąć?

[mora]

Następnym razem wyprostuję ręce i jednocześnie wyjmę łopatkę.

moraspójrz, co do łopatki ... Szpilka nie jest teflonowa, więc chleb się do niej przyklei. Kiedyś tak upiekłam - mi to wystarczyło, chleb ledwo wyciągnąłem.

Każdy może używać kefiru. Również ilość zakwasu. Zwykle używam 200-250g, ale dla mnie chleb pszenny kwaśny. Ale to, jak mówią, jest kwestią gustu.

kuchenka maestro, klasa receptur. Dziękuję bardzo

[albert7478]

albert7478 witamy na forum! Cieszę się, że chleb był sukcesem!!

Cześć wszystkim! A jeśli suchych drożdży to nie ile zwykle potrzebujesz ???

[olllesia]

olllesia witamy na forum! Drożdże prasowane potrzebują 13g.

Dobranoc! Powiedz mi, czy możesz upiec ten chleb w mleku? Bardzo lubiłam jogurt, ale bardzo lubię mleko. Jeśli to możliwe, ile gramów mleka powinienem wypić? Podziękować.

[Lisa]

Lisamożna piec z taką samą ilością mleka, po prostu obserwuj bułkę.

Podziękować. Jakoś spróbuję, ale na razie nie zaryzykuję ponownego nałożenia go na kefir. A teraz próbowałem upiec francuski chleb od Panasonic i dostałem cegiełkę, jedną frustrację.

[Lisa]

Lisachleb nie zależy od modelu wypiekacza do chleba. Jeśli coś nie wyjdzie, idź TUTAJ Rozumiesz.

Podziękować. Idę to rozgryźć

Jemioła, znowu upiekłaś swój chleb! (Wczoraj upiekłam a dziś znowu upiekłam I za każdym razem okazuje się inaczej. Piec z prasowanymi drożdżami. Wsypałam ponownie mąkę o 50 g mniej. Po drugim ugniataniu postanowiłam naprawić bułkę i okazało dużo bardziej miękki niż wczoraj. Wczoraj wziąłem go w ręce, wyjąłem szpatułkę i starannie położyłem. Dzisiaj po prostu go wyrównałem. Bałem się go wziąć - było wodniste. Blat jeszcze wczoraj i dziś pękł. Dziś też opadły podczas chłodzenia.
Jemioła, jaki jest powód? Przy pierwszym ugniataniu koloboki były dobre: ​​elastyczne, średnio gęste. Nie przyklejały się do ścian, a na dnie nie było kałuży.
I jeszcze jedno: po tym zdecydowałem się upiec chleb żytni według programu użytkownika. U mnie się nie włącza. Piekarnik ostygł. Musiałem włączyć tryb główny.Postanowiłem skorzystać z programu po raz pierwszy. Prawdopodobnie uszkodzony HP.

to jest chleb wczorajszy.

to jest dzisiaj.

[mora]

Wierzchołek jest jeszcze wczoraj i dziś pęknięty. Dziś również opadał podczas chłodzenia.

moraValentina, rozgrzewasz kefir? Może również pęknąć z powodu niewystarczającego czasu sprawdzania. Co do osiadania dachu po ostygnięciu to było to wielokrotnie omawiane na naszym forum (jak znajdę to podam link). Dzieje się tak z powodu nadmiernej wilgoci, która tworzy się wewnątrz CP podczas pieczenia, a gdy ostygnie, wilgoć wyparowuje i dach przechodzi w „falę”. To nie jest wada.

I jeszcze jedno: po tym zdecydowałem się upiec chleb żytni według programu użytkownika. U mnie się nie włącza. Piekarnik ostygł. Musiałem włączyć tryb główny. Postanowiłem skorzystać z programu po raz pierwszy. Prawdopodobnie uszkodzony HP.

Valentina, nigdy nie korzystałem z programu użytkownika. Nie sądzę, że to usterka. Czy przedstawiłeś to (program) wcześniej ???

[mora]

mora, Valentine i ty rozgrzewający kefir ?? Może również pęknąć z powodu niewystarczającego czasu sprawdzania. Co do osiadania dachu po schłodzeniu to było to wielokrotnie omawiane na naszym forum (jak znajdę to podam link). Jest to spowodowane nadmierna wilgoć, która tworzy się wewnątrz CP podczas pieczeniaa kiedy ostygnie, wilgoć wyparowuje i dach tworzy „falę”. To nie jest wada.
Valentina, nigdy nie korzystałem z programu użytkownika. Nie sądzę, że to usterka. Czy przedstawiłeś go (program) wcześniej ???

Jemioła.
Kefir się rozgrzał. Ile wad w moim HP - horror! Jestem coraz bardziej przekonany, że sprzedawcy współpracują z producentami. Każdy pisze to samo. Poszedłem kupić PANASONIK, ale kupiłem BORK 500.
Jemioła oczywiście się nie zmieniła. Już wyglądał, trzeba było najpierw ustawić program

Valentine, nadmierna wilgoć nie jest wadą twojego konkretnego modelu HP, ale wszystkich HP. Więc nie ma już potrzeby przeklinać na nią !!!

[Omela]

Omelabardzo dziękuję za przepis! To był pierwszy chleb, jaki upiekłam. Prawda, trochę zmieniająca ... Ale nawet na wodzie bez masła okazuje się pyszna. Niski łuk!

[S_Dewa]

S_Dewa , Cieszę się, że to zrobiłeś !!!

Nie masz racji. W małej filiżance, trochę mleka, poczekaj, aż zaczną kwaśne, dmuchnij bąbelki, a następnie we wspólnym stosie.
Wszystko działa poprawnie.

W twoim wsparciu, jeśli chodzi o drożdże, robię to w pewnym momencie. według wskazanych przepisów na pieczenie.

Wielki szacunek dla autora za przepis ...
Dzisiaj kupiłem wypiekacz do chleba Saturn ST-EC8771 ...
Zrobiłam wszystko ściśle według przepisu ... Chleb wyszedł rewelacyjnie ...
Podnoszę szklankę do autora przepisu i automatu do chleba ... Dziękuję bardzo ...

[gogi.75]

gogi.75witamy na forum !! Cieszę się, że Wasz chleb okazał się sukcesem !!!

NAPRAWDĘ BARDZO SMACZNY BIAŁY CHLEB !!!! Smakuj z dzieciństwa, bardzo dziękuję za przepis.




już zjedzony, połóż drugi

[IRRINA]

IRRINA przystojniaku !!!! Cieszę się, że lubisz chleb !!!

Piec Bork - wszystko super, zadziałało za pierwszym razem, nie było kefiru - zastąpiłem go sfermentowanym pieczonym mlekiem!
przepis super
podziękować
Alexei

[Sokolov]

Sokolov Alexey, witamy na forum !!! Doskonały chleb wyszedł !!!

[Sokolov]

Sokolov , Alexey, witamy na forum !!! Doskonały chleb wyszedł !!!

Witam, czy mogę upiec to w HP Delphi?

[Yashka77]

Witam, czy mogę upiec to w HP Delphi?

Yashka77 Jeśli znasz podstawy pieczenia (równowaga mąka / płyn), możesz piec każdy HP.

[Yashka77]

Yashka77 Jeśli znasz podstawy pieczenia (równowaga mąka / płyn), możesz piec każdy HP.

A ja już upiekłam Wygląda pięknie, ale gorąco, że tam jutro się to odkryje. A więc och nawet nic. Ale pierwsze dwie partie były bardzo piękne, zgodnie z zasadą klasycznego koloboka, tak przy okazji, jak to się stało za pierwszym razem. Ale trzecia porcja ... ciasto zdawało się upłynniać ... bułka kręciła się jak przecinek, przyklejając się do ścianek wiadra, bałem się dodać mąki do trzeciej, ostatniej partii ...pomogłem łopatą ... ale i tak wyglądało dobrze, dach został dość mocno, trochę zdmuchnięty, ale co najważniejsze, nie zawiódł.

[Yashka77]

Yashka77 , postąpił słusznie - w trzeciej partii mąka nie jest już dodawana. Czekamy na Twoje wrażenia !!

Dzisiaj piekłam chleb według tego przepisu, okazał się bardzo piękny, dobrze się wyrósł, miękisz nie jest surowy a chleb pyszny, ale jak na mój gust to chleb na herbatę, bogaty czy coś ... piec dla odmiany, dzięki autorce!
Piekarnik Panasonic 2502

[Nataszkin]

Nataszkin , Cieszę się, że masz trochę chleba !!

Rozwaliłem zdjęcia tego chleba - taki dach, jak wyszedł mój, dla wszystkich na zdjęciach. tak musi być. żadnych zdjęć, upieczonych na wynos. wszystkim się podobało, ale chciałbym, żeby było „lżejsze”, jest gęste. ale generalnie najlepsze z tych 2, które już upiekłem najlepiej. Więc Sedna kupiła mąkę zhornovy pełnoziarnistą, spróbuję z nią. opakowanie mówi, co jest odpowiednie dla HP. Czy muszę wprowadzać jakieś poprawki w przepisie? a przecież drożdże suszone po upieczeniu „pachną” do mnie, ale jakoś kupiłem takie… w brykiet i są teraz zamrożone w zamrażarce, co z nimi? rozmrażać? tak odpiłował? ile włożyć? dzięki za pomoc

[Yashka77]

Yashka77, zrozummy w kolejności:

Rozwaliłem zdjęcia tego chleba - taki dach, jak wyszedł mój, dla wszystkich na zdjęciach. tak musi być.

Co jest nie tak z dachem? Co "więc"??

ale chciałbym, żeby był „lżejszy”, jest gęsty.

Ten chleb absolutnie nie jest gęsty. Miąższ jest przewiewny i delikatny. Jeśli jest ciasny, to może bułka była trochę twarda podczas ugniatania? Lub drożdże nie działały wystarczająco dobrze i podniosły ciasto.

Sedna kupiła mąkę zhornovy pełnoziarnistą, spróbuję z nią. opakowanie mówi, co jest odpowiednie dla HP. Czy muszę wprowadzać jakieś poprawki w przepisie?

Mąka pełnoziarnista to zupełnie inna mąka w porównaniu do mąki premium używanej w tym przepisie. Oczywiście jest bardziej przydatny, ale ma inne właściwości i smak. Ciasto „zabiera” więcej wody. I są na to oddzielne przepisy.

w brykietach i są teraz zamrożone w zamrażarce, co z nimi? rozmrażać? tak odpiłował? ile włożyć? dzięki za pomoc

Możesz przechowywać drożdże w lodówce w okresie przydatności do spożycia. Jeśli planujesz je zamrozić, to najpierw musisz je podzielić na 15g kawałki, zawinąć w folię i dopiero potem w zamrażarce. Drożdże z zamrażarki należy pobrać o kilka gramów więcej niż wskazano w przepisie. Należy je natychmiast wymieszać z niewielką ilością wody (1-2 h. L) i cukrem. Poczekaj, aż pojawi się piankowa „nasadka” i włóż ją do ciasta.

[Yashka77]

Yashka77, wymyślmy to w kolejności:
Co jest nie tak z dachem? Co "więc"??

🔗 tutaj wygląda to tak, trochę podarł dach.

Ten chleb absolutnie nie jest gęsty. Miąższ jest przewiewny i delikatny. Jeśli jest ciasny, to może bułka była trochę twarda podczas ugniatania? Lub drożdże nie działały wystarczająco dobrze i podniosły ciasto.

czyli czy ciasto po trzecim ugniataniu przyklei się do ścian, a miękisz jest raczej gęsty - wtedy mąki jest dużo ??? czy trochę ??? to było tak, a drożdże nie działały, prawda?

Mąka pełnoziarnista to zupełnie inna mąka w porównaniu do mąki premium używanej w tym przepisie. Oczywiście jest bardziej przydatny, ale ma inne właściwości i smak. Ciasto „zabiera” więcej wody. I są na to oddzielne przepisy.
Drożdże można przechowywać w lodówce przez cały okres przydatności do spożycia. Jeśli planujesz je zamrozić, to najpierw musisz je podzielić na 15g kawałki, zawinąć w folię i dopiero potem w zamrażarce. Drożdże z zamrażarki należy pobrać o kilka gramów więcej niż wskazano w przepisie. Należy je natychmiast wymieszać z niewielką ilością wody (1-2 godziny l.) I cukrem. Poczekaj, aż pojawi się piankowa „nasadka” i włóż ją do ciasta.

ogromne podziękowania za rady dotyczące drożdży i mąki oznacza, że ​​wezmę B / S.

czyli czy ciasto po trzecim ugniataniu przyklei się do ścian, a miękisz jest raczej gęsty - wtedy mąki jest dużo ??? czy trochę ??? to było tak, a drożdże nie działały, prawda?

Nie, jeśli ciasto przykleja się do ścian, mąki jest mało. Takie pęknięcia na skórce występują: z powodu twardego ciasta (nie w twoim przypadku), z powodu niewystarczającego czasu rozrostu i niskiej jakości drożdży. Spróbuj ze świeżymi drożdżami.

Nie, jeśli ciasto przykleja się do ścian, mąki jest mało. Takie pęknięcia na skórce występują: z powodu twardego ciasta (nie w twoim przypadku), z powodu niewystarczającego czasu rozrostu i niskiej jakości drożdży. Spróbuj ze świeżymi drożdżami.

Dziękuję, dziękuję, dziękuję za radę
Jestem z nimi. lody, spróbuj drożdży

a potem wezmę mąkę B / S.
[/ quote]

Nie, lepiej wziąć mąkę z napisem „piekarnia”
A jeśli dodasz do mąki premium mąkę pełnoziarnistą w ilości 10% całkowitej masy mąki w recepturze, będziesz mile zaskoczony efektem! Chleb będzie bardziej aromatyczny, smaczniejszy, a skórka ładniejsza! Wypróbuj go na zwykłym białym chlebie, nie pożałujesz.

Nie, lepiej wziąć mąkę z napisem „piekarnia”
A jeśli dodasz do mąki premium mąkę pełnoziarnistą w ilości 10% całkowitej masy mąki w recepturze, będziesz mile zaskoczony efektem! Chleb będzie bardziej aromatyczny, smaczniejszy, a skórka ładniejsza! Wypróbuj go na zwykłym białym chlebie, nie pożałujesz.

Przyjmę na dyakuyu

Cześć.
Dzięki za przepis. Zrobiłem wszystko jak napisałem. Za pierwszym razem działało dobrze.
Wieko nie odpadło, bułka jest dobra, też dobrze się uniosła.
Oto tylko jedno, skórka obróciła się po bokach jak na zdjęciu, ale góra jest całkowicie biała.
Dlaczego mi nie powiesz?

[svist]

svist witamy na forum !!

Pokrywka nie odpadła, bułka jest dobra, też dobrze się uniosła.

Wspiął się jak wysoko ?? zwykle jest biały dach, gdy chleb nie podnosi się do końca wiadra. Czy możesz pokazać zdjęcie?

Cześć.
Nie mogę pokazać zdjęcia, zjedliśmy je.
Tak, aż do końca wiadro nie podniosło się, prawdopodobnie podniosło się nieco ponad połowę wiadra.

Tak, aż do końca wiadro nie podniosło się, prawdopodobnie podniosło się nieco ponad połowę wiadra.

Cóż, to jest wyjaśnienie. Ogólnie ten chleb rośnie wysoko !!! Z jakimi drożdżami upiekłeś? Czy kefir był podgrzewany?

Cóż, to jest wyjaśnienie. Ogólnie ten chleb rośnie wysoko !!! Z jakimi drożdżami upiekłeś? Czy kefir był podgrzewany?

Bezpieczeństwo drożdży, kefir miał temperaturę pokojową.

kefir miał temperaturę pokojową.

I powiedz, że wszystko zgodnie z przepisem !!! Przepis mówi: „Podgrzej kefir i jajko, aż będą ciepłe”. To jest ważne!!!!