Patelnia elektryczna

[Irina]

Mam to. Dziękuję, Irina, przez godzinę, a więc przez godzinę. Postaramy się.

A żyto okazuje się świetne

Larissa, jaki jest przepis na żyto?

A żyto okazuje się świetne

Wow, Larissa, jaki chleb. Daj mi przepis, nie dam rady z takim chlebem. Zwykle są na zakwasie, ale ja nie jestem na zakwasie, bum, bum

[Irina]

Irina, Jeszcze raz dziękuję. Okazało się. A co za przystojny mężczyzna! Gorącą posmarowałam wierzchnią skórkę masłem - stoi, chłodzi, błyszczy jak fortepian. Wkrótce spróbujemy ...
Larissa, czy to w Cudu, że pasują? Szczegóły są możliwe. Zapraszamy

Oczywiście, Vika! Lyuda, skokowo, a nie zakwasem. Nigdy nie trzymam się ściśle gramów, ale ogólnie przepis jest następujący:
Ciecz - 270 g: woda + kefir (opcjonalnie kefir), 1 łyżka. l. dorastać. lub roztopione śliwki. masło, 1 łyżka. l. flussigsauer (można zastąpić octem jabłkowym deserowym lub sokiem z cytryny), 1 łyżka. l. płynny ekstrakt ze słodu żytniego (można zastąpić suchym mielonym, parzonym z niewielką ilością wody z całej ilości)
Cukier - 2/3 łyżki. l.
Sól - 1,5 łyżeczki.
Mąka - 400 g: 300 żyta i pszenicy + 1 łyżka. l. kart. skrobia.
Świeże drożdże - 7 g

Zagniatam w wypiekaczu do chleba, nastawię na prędkość w kuchence mikrofalowej, następnie formuję dwa chleby, trzymam je w Miracle pod pokrywką przez około dwadzieścia minut i włączam. Nigdy wcześniej go nie podgrzewam, bez względu na to, co pieczę.

[Larissa]

Larissa, Proszę, wyjaśnij mi. Po prostu nie mogę tego zrozumieć. Dlaczego cały proces, w tym pieczenie chleba, nie może odbywać się w wypiekaczu do chleba? Skąd te trudności związane z wyrastaniem i pieczeniem? To prostsze: wrzuciłem wszystko do HP i siedzę cicho w Internecie ...

[gala10]

gala10wtedy wynik jest chłodniejszy. To oczywiste
Cóż, zmiany kształtu

[Anastasenok]

Anastasenok, jest chłodniej - czy jest smaczniejsze? Pięknięjszy?

flussigsauer

Co to jest iz czym to jest?

Jest to ciekły zaczyn. Zakwaszacz do chleba. Występują kwasy - mlekowy, octowy, a także ekstrakt słodowy.

Dlaczego nie

Znacznik wyboru, tak, oczywiście! I przez większość czasu to robię! Na przykład w nocy zawsze rano wkładam chleb do wypiekacza. Ciasto wyrastam w kuchence mikrofalowej, gdy mi się spieszy - ciasto wyrośnie w nim kilka razy szybciej. A do wypieku, dla odmiany, czasem piekę chleb o innym kształcie i na innych urządzeniach.

Co to jest iz czym to jest?

„Flussigsauer to zakwas w płynie jako dodatek do żywności do chleba z mąki żytniej i żytniej. Umożliwia przejście na jednofazowe przygotowanie ciasta z fermentacją po zagniataniu nie dłużej niż 30 minut. Poprawia proces krojenia ciasta, poprawia smak i właściwości zapachowe pieczywa wypiekanego na tym zakwasie. „Składniki: mleko do tego, octowy do tamtego, ekstrakt słodowy”.

[dopleta]

dopleta,
Podziękować! Przynajmniej będę wiedział. A potem te dziwne słowa doprowadzają mnie do otępienia - panifarin, flussigzauer. Dopiero przez „sauer” zdałem sobie sprawę, że to było coś kwaśnego.

Panifarin też jest dziwny? Bez niego pieczesz żyto? Zwykle dodam go do żyta, ponieważ w żytnim prawie nie ma glutenu.

[dopleta]

dopleta,
Na forum doradzono mi, aby zamiast panifaryny dodać semolinę zmieloną w młynku do kawy.
Niedawno opanowałem przepis z książki Maxima Syrnikova „Real Russian Food”, nie ma żadnych dodatków, tylko żyto. Mały, ale smaczny. Kiedyś piekła w prumelu, a wcześniej w piekarniku iw zwykłym cudownym „cud-m”.

kasza manna mielona w młynku do kawy

Albo skrobia ziemniaczana, efekt jest taki sam! I nawet nie mielę semoliny.

Dziewczyny i gdzie czytać… ile wabików dodać…

Każdy ma swoje własne przepisy, Zhenya. Zwykle dodaję (albo / lub) 1-2 łyżeczki na mały chleb. panifarina / 1 łyżka. l. skrobia / 2st. l.bez górnej części wabika. W przypadku kaszy manny nieznacznie zwiększam objętość płynu, ponieważ wchłania się, gdy pęcznieje.

„Flussigsauer”, „panifarin” - brzmi jak piosenka ...
Tylko ze względu na to trzeba było zarejestrować się na HP ...

! Jest też Weizensauer, na przykład Sasha - woli sazalexter. Ale Weizensauer to zakwas pszenny, a topnik jest na bazie słodu, więc mam więcej chleba strumień Lubić.

[Larissa]

Larissadzięki, też ładnie brzmi!
A jak ja bez tego żyłem?

[dopleta]

dopleta, Larisa merci .. zrozumiała .. mam rolkę 900 .. iiiiii zapomniałem o czymś dużym 1150 czy coś ..
Czy to normalne, że podwoją się?

Tak, Zhenya, dobrze.
Aha, i zalaliśmy patelnie. Wracam do nich. Generalnie zachowuję się bezceremonialnie z bułeczkami w Miracle! Kawałki ciasta rozwałkuję niedbale, nie dążąc do idealnego ciasta, natłuszczam i posypuję nadzieniami, zwijam w rolkę, kroję podłużnie, a nie do końca, rozkładam w plastry i rozgniatam!

Och, po co dodawać kaszę manną do chleba? Mam zamiar piec tutaj, więc w razie potrzeby dodam. A co to daje?

Laura, myślę, że moderatorzy wybaczą ... jesteśmy tu całkiem sporo ... no cóż, nie będę za tobą biegać i pisać: Larissa, przejdź do tego tematu i odpowiedz na pytanie ... cóż, tam właśnie ja zapytał tam odpowiednią osobę.
No cóż, tct w cudowny sposób piecze się ten sam chleb wiec rada w temacie ...
Spójrz tam, a Lena jest zainteresowana. ..

I mam kolejną awarię, upieczony bez zmian, spód bardziej niż upieczony, góra blada, a góry takiej nie ma jak na zdjęciach zamieszczonych tutaj. Coś, co frustruję, po prostu nie mogę zaprzyjaźnić się z piecem, dziewczyny, kochanie, powiedz mi, jaki może być mój problem. Piec górny, Czelabińsk, ale radziecki. 1990 c.

Do mąki ubogiej w gluten dodaje się semolinę. Wtedy chleb będzie bardziej puszysty.

[Irina]

IrinaIle masz chleba na wysokości? Mój środek wzrósł wyżej, a brzegi okazały się bardzo niskie, jakby taka wielkość patelni była za duża na taką objętość ciasta, upiekłam za 450 g mąki.

[Natasza]

Natasza, mój chleb się teraz sprawdza, napiszę, jak będzie gotowy.

[Irina]

url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]

Irina, dobrze :-)
Oczywiście nie do końca postępowałem zgodnie z technologią zgodnie z przepisem, a raczej zrobiłem to według tego przepisu, gdy nie było potrzeby umieszczania go w lodówce, a po 12 godzinach w temperaturze pokojowej natychmiast go upiecz. Po prostu `` wrzuciłem '' ciasto do piekarnika, nic nie formując, po chwili zajrzałem do środka, ciasto rozłożyło się na całe dno formy.

[Natasza]

Natasza, właśnie dotarłem do komputera ...
ciasto stało w lodówce prawie dzień, następnie zgodnie z przepisem pieczono przez 45 minut.

[Irina]

Irinadzięki za zdjęcie jaki masz piec? Radziecki? Czelabińsk? Nie rozumiem, dlaczego twój top jest opalony, ale mój top jest biały.

[dopleta]

Ciasto wyrastam w kuchence mikrofalowej, gdy mi się spieszy - ciasto wyrośnie w nim kilka razy szybciej.

dopleta, Larissa, czy możesz nam powiedzieć trochę więcej o przyspieszonym wzroście mikro? A potem dzisiaj np. Czasu na chleb jest bardzo mało, musiałem wyłożyć ciasto i ugotować focaccia

[Natasza]

Nataszamój piec jest radziecki)) wydanie na początku lat 90

Dziś mam ciasta i jedną wielką bułkę (zostało ciasto) ...

bardziej szczegółowo o przyspieszonym wynurzaniu w mikro?

Bardzo proste, Marina! Ciasto wkładasz do micra, włączasz na 10-15 sekund. przy dużej mocy, następnie przerwa na 10 minut i tak dalej trzy razy. W rezultacie wspinaczka zajmuje nieco ponad pół godziny. tyts i tyts.

[Larissa]

Podziękować, Larissa, Na pewno spróbuję

[Mikhaski]

Dziewczyny, jakie piękne pieczywo, bułeczki i ciasta
A ja piekłam w Cud babeczka „Semistakannik” od Mikhaski, okazał się bardzo delikatny. Zapiekane w foliowych foremkach i średnio wypieczone w szkle, z herbatą.

[Ligra]

Ligradziękuję! Masz pyszne babeczki !!! Czy próbowałeś piekarnika w silikonowych puszkach do muffinek w cudownym piekarniku?

[Syuzi]

Syuzidzięki, żaden silikon się nie wypieka, tylko szklane i domowe formy foliowe.

[Ligra]

Ligradziękuję! Dziewczynki, czy możecie mi powiedzieć, czy w cudownym piekarniku można używać silikonowych foremek?

[Irina]

Irina, JA upalny w silikonowej formie. Wszystko działa świetnie.

[gala10]

gala10, W silikonie nie wydaje się być bardzo usmażony od boków i od dołu?

[Ligra]

Ligraspójrz na mój link do zdjęć. Wszystko działa świetnie.

Mam taką w formie pierścionka .. nie lubię jej wszystko w niej blado .. może zależy od silikonu ???
czy nie ma różnicy?

[Galina]

Galinadziękuję!

[Zhenya]

Zhenyamoże to zależy. Wszystko pięknie się zarumieniło w moim mundurze i piekarniku.

[gala10]

gala10, producent w studio (nazwa w tym sensie)

Producent - Regent. Zostały mi przedstawione kilka lat temu. Głęboki na ciasta, a płytki na pizzę. Jestem z nich bardzo zadowolony. A potem jakoś sobie kupiłem, też Regent, takie kręcone, ale w nim silikon jest grubszy. W tym - na pewno nie zmienił koloru na czerwony.

[gala10]

gala10, jasne jest, że musisz wyglądać szczuplej, dzięki.