Chleb serowy z cebulą, czosnkiem i suszoną papryką

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
W sumie powinna być woda + 2 jajka	295 g
olej roślinny	1,5 łyżki. l.
cebula rzepa 1 średni kawałek	100-130 gr
czosnek 1 ząbek	6-7 gr
cukier	2 łyżki stołowe. l.
sól (w zależności od sera)	1-1,5 łyżeczki
mleko w proszku	2 łyżki stołowe. l.
mąka pszenna 1 stopień	450 g
suszone drożdże Saf-instant	1 łyżeczka
ser, kostki	100 gramów
suszona papryka, kawałki	2 łyżki stołowe. l.

Metoda gotowania

Chleb ten wymaga obecności właściciela na etapie wyrabiania.
Najpierw przygotujmy nasze suplementy.
Weź cały olej roślinny zgodnie z przepisem i usmaż na nim pokrojoną w kostkę cebulę wraz z 1 łyżką cukru (połowa całkowitej ilości). Gdy cebula nabierze ciemnozłotego koloru, włóż do niej drobno posiekany czosnek, wymieszaj i natychmiast zdejmij patelnię z ognia, dodaj sól (wszystko zgodnie z przepisem, jeśli nasz ser jest bardzo słony, wystarczy 1 łyżeczka, ale ja przeważnie 1,5), tam suszoną paprykę pokroić, wszystko wymieszać i ostudzić.
Teraz wymieszaj wodę (możesz ją częściowo zastąpić serwatką) z jajkami i pozostałą łyżką cukru i wlej do wiadra automatu do chleba, dodaj tam mleko w proszku i przesiej mąkę.
Teraz o drożdżach. Odkładam 1 łyżeczkę, ale mam możliwość wydłużenia czasu wszystkich 3 proofów, jeśli nie masz takiej możliwości, możesz spokojnie zwiększyć ilość drożdży do 1,5 łyżeczki.
Włączamy program „Podstawowy” dla pieczywa białego, średniej skórki, waga 1 kg.
Jak powiedziałem, wydłużam czas sprawdzania:
1 wzrost - 1 godzina 10 minut
2. wzrost - 45 minut
3 wzrost - 1 godzina 15 minut
Wszystko inne pozostaje niezmienione.
Teraz partia. Początkowo piernikowy ludzik będzie raczej gęsty, ale wciąż mamy dodatki na patelni czekające na skrzydełkach. Pojawi się po gwizdku dozownika. Wstrzymuję HP (jeśli nie masz takiej funkcji to po prostu odłącz HP od sieci, ale szybko dodaję wszystko żeby ustawienia się nie zgubiły). Ciasto rozkładam wzdłuż dna wiadra, rozprowadzam zawartość patelni, owijam brzegi ciasta, miażdżę. Rozpalam piec na kilka minut, ponownie go wyłączam, rozgniatam ser (zwykle odpowiednik parmezanu lub maasdam) do ciasta i ponownie włączam piec.
Te manipulacje pozwalają mi trzymać wszystkie suplementy w kawałkach. Jest ich dużo, a jeśli po prostu dodasz wszystko do wiadra, niektóre są zmielone, a chleb nabiera niechlujnego wyglądu.
Cóż, dodanie soli, oleju i czosnku (wrogów drożdży) na samym końcu partii pozwala drożdżom trochę się aktywować na początku.
Oto wynik:

Program gotowania:

Główny

Uwaga

Jest tu dużo pieczywa serowo-cebulowo-czosnkowego.
Po prostu trochę popracowałem nad procesem, główna idea została zaczerpnięta od wujka Chubatego tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=322.0
Ale dla naszego sensei Administrator Nie mogę odmówić prośbie, więc zamieściłem ten przepis.
Mam nadzieję, że to jest pomocne. Chleb jest naprawdę pyszny, dobrze leży, ale nie czernieje.
Smacznego!