Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, VIVO itp.) (2)

[Gamaun]

GamaunBardzo się cieszę, że masz teraz pyszne domowe jogurty.

[Sedne]

Sedne, była w mojej lodówce, a tam piszą 12 miesięcy.

Witam, czy możesz mi powiedzieć: czy możesz jeść jogurt z przeterminowanego zakwasu? Kultura startowa Vivo od marca 2015 r Sfermentowałem jej mleko, wszystko się udało, ale boję się spróbować, a tym bardziej dać je dzieciom.

Jeśli worki były zamknięte, z zaczynem nic się nie stanie. Nie było do niego dostępu dla innych mikroorganizmów. Oznacza to, że szkodliwe bakterie nie mogą się tam dostać. Po upływie terminu ważności można było tylko zrzucić żywotność zakwasu. Co w Twoim przypadku się nie wydarzyło lub jeszcze się nie wydarzyło. Piszę jako osoba, która zajmowała się kulturami komórkowymi, mikroorganizmami, m.in.

[Gamaun]

GamaunBardzo dziękuję za odpowiedź, uspokoiłeś mnie, zjemy

Powiedziałem, że jogurt jest jak jogurt, nie mam entuzjazmu, ale nie mam też odwrotnego.

Svetlana, jaki jogurt jest dla ciebie smaczny? Teraz lubię grekę z kupionych bez dodatków z chaty, ale jak rozumiem greka nie jest łatwa do zrobienia. Jest całkowicie bezkwasowy i bardzo kremowy.

[Nadzieja]

Nadzieja, Po prostu uwielbiam kwaskowatość, jogurty robię tylko z fermentów, lubię Immunalis i fermenty z VNII (szczególnie Tonus) i trochę mniej, ale Vivo też bardzo lubi fermentować.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Prank - - Jest całkowicie kwaśny i taki kremowy.

Więc cały czas mam grekę

[Nadzieja]

Nadzieja, Po prostu uwielbiam kwaskowatość, jogurty robię tylko z fermentów, lubię Immunalis i fermenty z VNII (szczególnie Tonus) i trochę mniej, ale Vivo też bardzo lubi fermentować.

Co znaczy zaczyn? Vivo Evitalia i inne saszetki czy zakwaszają? Czy Immunalis jest firmą czy gatunkiem? Gdzie kupić od Vnia?

Dodano czwartek, 04 sierpnia 2016 23:17

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Prank - - Jest całkowicie kwaśny i taki kremowy.

Więc cały czas mam grekę

Więc co robisz?

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Wybryk--

Zakwas lub Orsik lub activia, ale mleko nie jest niższe niż 5,5%

I nie trzymam go przez 8 godzin zgodnie z instrukcją, ile jest kwaśny - zwykle 5 lub 6 godzin

Zakwas od Orsiki w Auchan 145 rubli za opakowanie pięciu saszetek

Grecki to jogurt przecedzony. W uproszczonej wersji jogurt jest umieszczany w durszlaku z 2 warstwami gazy i przechowywany w lodówce przez kilka godzin. Niech serwatka spłynie. Kilka razy próbowałem jogurtu greckiego w Hiszpanii. Różni się od producenta do producenta. Mniej lub bardziej kwaśna konsystencja bardziej przypomina nie gęstą śmietanę.

Gdzie kupić od Vnia?

Kupują też ulicę Lyusinovskaya w Wszechrosyjskim Instytucie Badawczym Przemysłu Mleczarskiego, domu nie pamiętam

Czy Immunalis jest firmą czy gatunkiem?

To miłe, dobre jedzenie

Co znaczy zakwas? Vivo Evitalia i inne saszetki czy zakwaszają?

Tak, to są suche zakwasy.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Wybryk--

Zakwas lub Orsik lub activia, ale mleko nie jest niższe niż 5,5%

I nie trzymam go przez 8 godzin zgodnie z instrukcją, ile jest kwaśny - zwykle 5 lub 6 godzin

Zakwas od Orsiki w Auchan 145 rubli za opakowanie pięciu saszetek

Dzięki za wskazówkę, Orsika jeszcze tego nie próbowała.

Opublikowano w piątek, 5 sierpnia 2016 r. O 11:35

Od nich i do kupienia w Wszechrosyjskim Instytucie Badawczym Przemysłu Mleczarskiego ulica Lyusinovskaya, nie pamiętam domu To miła, dobra firma spożywcza, to są wytrawne kultury starterowe.

Dzień dobry.
Oczywiste jest, że bardzo lubiłem też dobre jedzenie, ale teraz nie mogę znaleźć miejsca, w którym je kupię, albo z krótką lub odległą datą ważności.

Swoją drogą Squaska pojawił się w najbliższym sklepie z magnolią, może ktoś jest zainteresowany. Jedyną rzeczą jest nie trzymanie go w lodówce.

[Anatolij]

mleko nie mniej niż 5,5%

Anatoliji jaki rodzaj mleka kupujesz?

Mam jogurt na stojąco i inne lubię, okazuje się na mieszance 900 gr. 3,2% mleka i 350 gr. 10% kremu) ...

Fermentuję z Orsik) ...

Tylko z mlekiem konsystencja jest słabsza ...

[Szydełkować]

SzydełkowaćInna, próbowałaś tego?

Okazuje się bardzo źle

Dziwne, ale zawsze dostaję jogurt stojący bez śmietanki.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Ostatnio, jeśli żona w drodze z pracy do Auchan wpadnie, to robimy 5,5% Avida
A jeśli nie, to na 6% białoruski

Zasadniczo można dodać mleko w proszku 3,2% lub mleko skondensowane
Tak długo, jak myślę, chociaż piszą tak naturalnie - myślę, że rozpieszczają

i zawsze dostaję jogurt stojący bez śmietany.

+1

Zasadniczo można dodać mleko w proszku 3,2% lub mleko skondensowane

Po co? Po co zepsuć naturalny produkt?

Mleko 3.2 daje wspaniały, gęsty jogurt. W ogóle nie rozumiem, dlaczego miałoby być sztucznie zagęszczane ...
Kiedyś próbowałem zrobić to z 6% mleka, ani smak, ani konsystencja nie różniły się od 3,2%.

Mleko 3.2 daje wspaniały, gęsty jogurt.

Robię to też cały czas od 3,2 (nie dodam nic poza zakwasem), nie zrobiłem dużo z niższej zawartości tłuszczu, dla mnie 3,2 to najbardziej optymalne mleko, a dla mnie wyższe jest tłuste.

Czy mógłbyś mi powiedzieć, w jakim dziale są sprzedawane kultury starterowe Orsik w Auchan? A czy ktoś je kupił w Marfino?

[Venera007]

Venera007, w sekcji z kwaśnym mlekiem, gdzie kefir itp.

[Nastya]

Nastyadziękuję!

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Zróbmy kropkę I

RepeShock - - Po co psuć naturalny produkt?

Mówisz poważnie Czy jesteś pewien, że opakowanie zawiera naturalne mleko
Sedne-- - Robię to cały czas od 3.2, ale wyższa jest dla mnie trochę odważna

Duc jest omszały z dowolnej zawartości tłuszczu, ale pytanie brzmiało - jaki byłby kremowy smak, ale nie można tego zrobić z odtłuszczonego mleka

[cień]

cieńBardzo wątpię też, że w torebkach jest mleko naturalne. Dlatego staram się kupić drafty. Przynajmniej normalnie staje się kwaśny, jeśli nagle o tym zapomnisz

Jesteśmy przekonani, że opakowanie zawiera naturalne mleko

Jestem pewien. Mleko nienaturalne nie jest fermentowane na zakwasie, jest sprawdzane!
Ponadto nie biorę żadnego mleka)

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

No to udostępnij - co nie jest straszne

Na daczy kilka razy robiłem to całkowicie z suchego białoruskiego deszczu \ 3 dni i do najbliższego sklepu na pół godziny z pokhomem \ normalnie wszystko było sfermentowane, jedyne, że zrobiłem więcej tłuszczu

co nie jest straszne

Bez tajemnicy) Avida UHT 3,2%.
Co więcej, możesz dużo kupić na raz)

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

CYNA

Dzisiaj Orsik fermentuje litewskie mleko Brest, które stanowi 3,6%
Stał 7 godzin - choćby do diabła na wsi - tak jak był i pozostał, bez najmniejszego śladu fermentacji

Mój orsik nie fermentuje w mniej niż 9-10 godzin.
Naprawdę nie robię ich jogurtu, tylko kefir i jogurt.

tylko kefir i jogurt

Ja też ostatnio i tak) przygotowuje się maksymalnie 7 godzin), ale częściej mniej)), mleko podgrzewam do 36 stopni ...

I robię jogurt z mleka Avida (Belgorodskoe) 3,2% i kultur starterowych vivo (lubię go najbardziej). Nie podgrzewam mleka, po prostu mieszam je z zakwasem i tefalem w jogurcie (12 filiżanek) na 8 godzin. I to wszystko! Jogurt gotowy, można go upiec z dżemem, sałatką i rybą!

Mleko podgrzewam do 36 stopni ...

Ale nie podgrzewam ... Nie próbowałem tego z orsikiem, ale śmietana vivo w ogóle nie lubi podgrzewania, a smak jest inny, a konsystencja jest inny.
A z zakwasu mam coś zasmarkanego… może potrzebują podgrzać mleko.

[cień]

Ale ja tego nie podgrzewam

Ani razu go nie podgrzałem), pomachałem, żeby poczekać, aż jogurt będzie gotowy albo kefir, albo jogurt, nie pamiętam, co wtedy sfermentowałem) teraz się rozgrzewam ...

cieńAnatoliju, za ile ostatecznie sfermentował twój jogurt?

machał, żeby czekać na gotowość

Tu jest ...))))
I zawsze kładę to na noc, jest to dla mnie wygodne) Tutaj kwaśna śmietana jest fermentowana przez 5-6 godzin, robię to w ciągu dnia.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Zwykle jogurt na Orsiku jest gotowy za 6 godzin, no cóż, 7 to przewaga: tak: możesz go dłużej przechowywać, jeśli potrzebujesz kwaśności

Szydełkować

Cóż, w końcu widząc, że jogurt nie wyszedł, po prostu wyciągnąłem automat do jogurtu z wylotu i zostawiłem go do ostygnięcia ze słoikiem w środku Wstaję o szóstej rano - wyglądałem, jakby się skończył gruby i przy czym to było takie normalne To znaczy 8 godzin w działającym jogurcie i 6 godzin przerwy.

Teraz spróbowałem, już wcześniej zmierzyłem, że będzie kwaśny, ale nie - całkiem godny zarówno pod względem gęstości, jak i smaku

Więc zrozum, jaki był powód

Dobry dzień.
Wsparcie. Proszę doradzić, co lepiej zrobić.
Gotowany jogurt z jogurtu vivo. Nie wyszło - przez długi czas prześwietliłem się.
Łuszcza się i smakuje jak ziarna, co możesz z tym zrobić? Teoretycznie oczywiście chleb można upiec na tym jogurcie, ale ja mam 7 słoików, a HP jest nowe i nadal chcę spróbować upiec inny.

[Nadzieja]

Nadzieja, Chleb, ciasto, naleśniki, naleśniki, zapiekanka z twarogu, babeczki.

co możesz z tym zrobić?

Wlej mleko i zrób twarożek w wypiekach.

[Nadzieja]

Wlej mleko i zrób twarożek w wypiekach.

Mam 1 litr jogurtu, ile mleka potrzebuję?
Jeśli nie jest trudno powiedzieć bardziej szczegółowo, po prostu przeczytałem, jak powstaje twarożek, ale nigdy tego nie robiłem.
podziękować

Dodano czwartek, 11 sierpnia 2016 14:59

Nadzieja, Chleb, ciasto, naleśniki, naleśniki, zapiekanka z twarogu, babeczki.

Dziękuję, nie będziemy tego jeść nawet za kilka dni.

Mam 1 litr jogurtu, ile mleka potrzebuję?
Jeśli nie jest trudno powiedzieć bardziej szczegółowo, po prostu przeczytałem, jak powstaje twarożek, ale nigdy tego nie robiłem.

Przynajmniej tyle samo) Jogurt będzie działał jak zakwas, dobrze wymieszaj go z mlekiem i odstaw do zakwasu.
Należy pamiętać, że wydajność twarożku wyniesie około 1: 3, 1 część twarogu i 3 części serwatki (jest to bardzo przybliżone), ale z tej proporcji możesz zdecydować, ile twarogu potrzebujesz lub ile mleka brać.
Podoba mi się ten przepis:

Naturalny twaróg z kwaśnego mleka (Omela)

Ale kiedy robię w mv Panasonic, zajmuje to więcej czasu, dwa lub trzy razy, tam już podążam za tym wzrokiem i smakiem.
Przepis jest bardzo szczegółowy i intuicyjny.

[Irlandczyk]

czas zajmuje więcej, dwa lub trzy razy

Co robisz ?!

A co dokładnie zajmuje więcej czasu, Irlandczyk ?

Twarożek robię od kilku miesięcy tylko według przepisu Ksyukhina !!!

Teraz w upale mleko fermentuje znacznie szybciej), około dnia) i tak), wszystko, jak pisała Ksenia, 1,5 dnia na fermentację mleka i 1,5 godziny na podgrzanie twarogu ...

Ja też robię w Panasonic), w dużym i stale od 4 litrów mleka ...

A co właściwie zajmuje więcej czasu, Irlandczyku?

Do produkcji twarogu
czyli w 1,5 godziny nifiga się nie zwija, nie, jest oczywiście zwinięta, ale nie do takiej konsystencji, jakiej potrzebuję)
Wcisnąłem raport w recepturze, zrobiłem to w borowiku, wszystko było jak w przepisie, w 1,5 godziny.
A w 5-litrowym Panasonie zawsze trwa to dłużej, nie wiem dlaczego. Co więcej, nigdy nie robię więcej niż 2-2,5 litra
Najwyraźniej napięcie w kraju jest słabsze.

Ja też robię to tylko według tego przepisu, bardzo lubię twarożek, mogę to chomikować bez żadnych dodatków)

Przynajmniej tyle samo) Jogurt będzie działał jak zakwas, dobrze wymieszaj go z mlekiem i odstaw do zakwasu.
Należy pamiętać, że wydajność twarożku wyniesie około 1: 3, 1 część twarogu i 3 części serwatki (jest to bardzo przybliżone), ale z tej proporcji możesz zdecydować, ile twarogu potrzebujesz lub ile mleka brać.
Podoba mi się ten przepis:

Naturalny twaróg z kwaśnego mleka (Omela)

Ale kiedy robię w mv Panasonic, zajmuje to więcej czasu, dwa lub trzy razy, tam już podążam za tym wzrokiem i smakiem.
Przepis jest bardzo szczegółowy i intuicyjny.

Dziękuję, rzuciliśmy się prosto do linku.
sprawdź moje działania.
Mieszam 1 litr jogurtu + 2 litry mleka na łącznie 3 litry, wlewam do miski multicooker (mam Panas, ale teraz używam shte).
Właśnie go wylałem, zamknąłem pokrywkę i nic nie włączyłem i po 36 godzinach włożyłem ogrzewanie na 1,5 godziny, ile stopni grzeje dla Panasa? Potem wyciągnęła go i zważyła.
Podziękować.

sprawdź moje działania.
Mieszam 1 litr jogurtu + 2 litry mleka na łącznie 3 litry, wlewam do miski multicooker (mam Panas, ale teraz używam shte).
Właśnie go wylałem, zamknąłem pokrywkę i nic nie włączyłem i po 36 godzinach włożyłem ogrzewanie na 1,5 godziny, ile stopni grzeje dla Panasa? Potem wyciągnęła go i zważyła.
Podziękować.

Wartość MV może być dowolna wygodna.
Nie musisz czekać 36 godzin, bo będziesz miał nie tylko mleko, ale i jogurt, który pozwoli mleku szybciej zakwasić.
W przepisie jest zdjęcie, skup się na nich, bo robisz to pierwszy raz. Wtedy będzie jaśniej.
Wlewaliśmy wszystko do miski MV, zamykaliśmy ją i co jakiś czas oglądaliśmy, jak jest. Polecam nie zamykać mocno wieka, teraz jest gorąco, niech będzie powietrze. Nie musisz jeszcze niczego włączać, mleko powinno zsiadać.
Następnie wystarczy włączyć ogrzewanie i odczekać 1,5 godziny. Temperatura podgrzewania około 70-73 g. Po 1,5 godziny otwórz pokrywkę i zobacz (porównaj wynik ze zdjęcia z przepisu, posmakuj. Jeśli coś krępuje, np. Wydaje się całkowicie płynne, trzymaj jeszcze podgrzane, nie będzie gorzej.
Twaróg okazuje się bardzo delikatny.

Powodzenia!

[Sasha]

Inna, próbowałaś tego?

Kupiłem dzisiaj chociaż dawno przeszedłem na mleko pasteryzowane z 5-dniowym terminem przydatności do spożycia), Spróbuję ugotować na nim jogurt ...

Zresztą, czy smak jogurtu z mlekiem, którego używam od bardzo dawna również na tym mleku, będzie się znacznie różnić smakiem)) ...

Zakwas, dla czystości eksperymentu, użyję tego samego, od Orsika) ...

Dzięki za wskazówkę, Sasha !!!

: Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Oto mleko prądu. nie próbowałem mieszać jogurtu
Oczywiście smak bardzo się zmienia od zawartości tłuszczu - cóż, to trochę normalne
Ale z tych, które mają 3,2 do 3,5 Parmalata, moim zdaniem nie biorą udziału w zawodach,
Dużo mleka o wyższej zawartości tłuszczu może dać przewagę
Cena za to oczywiście, ale powiedzmy, że często na skrzyżowaniu dróg
Promocje są

[cień]

cień, Anatoliju, próbowałeś czegoś takiego?



Długo miałem zamiar ugotować na nim jogurt, ale nic ...

i biorę paczkę lokalnego mleka i lokalnej śmietanki 0,5 i fermentuję wtedy generalnie okazuje się super jogurt, albo biorę 5% mleko.

Inna, czy wypróbowałaś wiele kultur starterowych? Co zazwyczaj bierzesz? Chcę tylko zamówić, można powiedzieć po raz pierwszy

[Natul]

Inna, czy wypróbowałaś wiele kultur starterowych?

Nie mało Natul ...

Co zazwyczaj bierzesz?

Natulechkakochanie - zakwas bakteryjny z Orsika !!!

Podobało mi się absolutnie wszystko: kefir, sfermentowane pieczone mleko, jogurt, jogurt ...

Oto tylko zaczyn Twarożek Bez zastanowienia złapałem go, jakoś wyszło niepotrzebnie ...

Dawno temu usiadł to sposób robienia twarożku, a nawet bez zakwasu, niezmiennie doskonały wynik !!!

Zaczyn Twarożek pomaga mleku szybko zamienić się w jogurt, więc użyję go do jogurtu, w przeciwnym razie mam jeszcze zakwas twarogowy, och ile ...

Dziękuję, Innus! Dziś odkryłam przepis na Omelkin, w samą porę, wkrótce pojawi się wnuk i będziemy karmić malucha twarożkiem.

Tyle, że teraz jest tak wiele kultur starterowych, włoskich i vivo inarine dużo wszystkiego, oczy podbiegają, ale chcę poprawić swoje zdrowie