Jogurt z bakteryjnymi kulturami starterowymi (narina, VIVO itp.) (2)

[Masza]

Maszajest możliwe, nasz cukier jest super czysty, ale mogą w nim występować bakterie i rozmnażać się podczas fermentacji ... do gotowego jogurtu schłodzonego można też dodać cukier, dobrze się rozpuszcza, z miodem i orzechami .. . mmmm

Przed gotowaniem dodaję cukier, ponieważ dziecko uwielbia słodki jogurt, z jogurtem nie było problemów

Dziewczyny, czy możecie mi powiedzieć, czy możecie dodać cukier do mleka przed zakwasem jogurtowym?

Lepiej nie ryzykować i dodawać go później, tuż przed posiłkami.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

🔗

KEFIR

„Bilans na żywo” to to samo, co Orsik i AiBi oraz BakZdrav z Green Line LLC

Co możesz powiedzieć o kulturach startowych Good Food? Osobiście jestem zadowolony z ceny i jakości, zawstydzony, że produkcja nie jest jasna gdzie. W internecie krążą różne plotki… Ale więcej reklam.

ktoś używa zakwasów Bakzdrav. jak oni są dla ciebie? Zrobiłem twarożek, okazało się, że jest kwaśny.

Dzień dobry, proszę doradzić termometr do robienia jogurtu, w szczególności do pomiaru temperatury w jogurcie.
Żeby nie kłamać dobrze, a przynajmniej nie kłamać za dużo. A potem tablica wyników na urządzeniu do jogurtu pokazuje jedną rzecz, ale w rzeczywistości widzę i czuję, że się przegrzewa.
Cóż, a przynajmniej doradzić, które termometry pokazują dokładnie to, co nie jest znane i nie są zalecane do zakupu.

Kupiłam termometr do pomiaru nagrzewania się mleka w sieci sklepów z żywnością dla niemowląt „My Sun” (dobry i wygodny, kosztuje grosza), a także można go kupić w wyspecjalizowanych sklepach internetowych, które sprzedają jogurtowe kultury starterowe.

Co możesz powiedzieć o kulturach startowych Good Food? Osobiście jestem zadowolony z ceny i jakości, zawstydzony, że produkcja nie jest jasna gdzie. W internecie krążą różne plotki… Ale więcej reklam.

Lara, mam teraz dobre jedzenie i Zakvaskin. Zdecydowałam się już na rodzaje jogurtów. Kupuję te, które mi się podobają. mogą trochę wytrzymać przegrzanie. Lubię to. Mam jedną maszynę do jogurtów ze słoikami, drugą z pojedynczym słoikiem. Z jakiegoś powodu lubiłem gotować bardziej w porcjach.

Zam opowie straszną historię. Wczoraj założyłem słoiki i pokrywki. Moje czapki się zaczęły. Przekształcony w 8-ku. Sterylizowano w sterylizatorze dla niemowląt. Przerażenie! Więc teraz jest źle bez osłon. Może mają zamienniki, mam Moulinex

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
I moim zdaniem \ cóż, po wypróbowaniu \ zakwas orsik nie jest najbardziej kapryśny

Od wielu lat fermentuję Evitalię i Narine. Jeśli je porównamy, to Evitalia jest bardziej mdła, a Narine jest bardziej kwaśny, niemniej pałeczka acetofilna daje więcej kwasu w gotowym produkcie. Co ciekawe, a jak inne startery różnią się w porównaniu. Czy ma sens spróbować czegoś innego, jeśli to dla mnie zupełnie nic, to już się przyzwyczaiłem. Kupiłem ekspres do jogurtów 5 lat temu. I nadal nie mogę przestać - czteroosobowa rodzina spożywa dziennie 5 litrów mleka!

Elena, spróbuj innych zakwasów, na przykład Good Food, bardzo dobrze fermentuje. Mamy Irinę w NW. Polecam spróbować.

Od dawna jestem przekonany o zaletach i wygodzie wytrawnych kultur starterowych. A ekspres do jogurtu to rzecz niezastąpiona! Robię jogurt na zakwasie vivo. Podoba mi się, a recenzje znajomych też są dobre. W trakcie choroby i po niej co drugi dzień robię jogurt. Dobrze odbudowuje jelita i łagodzi ogólny stan. Udana kultura starterowa - vivo Kefir, nawet producent jogurtów nie jest potrzebny! Włożyć kulturę starterową do pudełka z mlekiem o temperaturze pokojowej i odstawić na 18 godzin.Okazuje się, że jest to przyjemny produkt iw pełni odpowiada moim wyobrażeniom na temat kefiru.

Udany zaczyn - vivo Kefir

Tyle że nie będzie to kefir, a po prostu kwaśne mleko, produkcja kefiru to dość skomplikowany proces iz suchych kultur starterowych to nic innego jak kefir 🔗

Kefir jest przygotowywany z mleka (gotowanego w całości) za pomocą specjalnego zakwasu grzybowego, a jogurt jest uzyskiwany przez samokwas przy pomocy bakterii ze środowiska.
Kultury starterowe grzybów są produkowane przemysłowo od dawna i technologie te zyskały uznanie na całym świecie. Suche kultury starterowe to bakterie suszone w specjalny sposób, który nie wykorzystuje wysokich temperatur. Dzięki tej metodzie obróbki mikroorganizmy zanurzone są w stanie zawieszonej animacji, przy zachowaniu struktury i aktywności biologicznej.
Wytrawne kultury starterowe do domowego kwaśnego mleka to lekki proszek. Dostając się do sprzyjających warunków (ciepłe mleko) bakterie „budzą się” iw wyniku ich żywotnej aktywności otrzymujemy „żywy” fermentowany produkt mleczny: kefir lub jogurt.
Domowe fermentowane produkty mleczne nie zawierają szkodliwych dodatków, są zawsze świeże i smaczne. Dlatego kultury starterowe VIVO to żywe pożyteczne bakterie, suszone w specjalny sposób, aby zapewnić niezawodne przechowywanie i pakowane w celu wygodnego użycia. Tak więc w kefirze VIVO zawartość organizmów kwasu mlekowego wynosi 5x108 CFU / g; drożdże - 103 jtk / g, w tym grzyby kefirowe.
Sprzedawane są wytrawne kultury starterowe różnych produkcji, ale bardzo różnią się one jakością, składem i ceną. VIVO jest dla mnie optymalne, ponieważ są niezawodne, cena przystępna i smaczne, uzyskuje się grube produkty.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Cóż, vivo i wcale nie tanie - w porównaniu
Vivo średnio 270 rubli a Orsika w Auchan biorę za 145
Cóż, z własnego doświadczenia Orsik jest mniej kapryśny, jeśli chodzi o zmiany temperatury.

Dobry dzień!
Vivo fermentuje do 3 litrów mleka w jednej saszetce, a Orsik na 1 litr jest przeznaczony. W Vivo jest więcej różnorodności, jest nawet pierś dla dzieci. Kvash od razu w kreskówce i ekspresie do jogurtów - nie zauważyłem kaprysów z temperaturą. Nie próbowałem Orsika, jak on jest w ponownej fermentacji?

[picie]

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Cóż, fermentuję również kefir 2 litry i jeden jogurt, ale to z pojemności wielu pojemników i urządzenia do jogurtu. Ale myślę, co jeśli to zrobisz picie wtedy możesz użyć 3 litrów
przyzwyczajony do przefermentowania --- niedawno przestałem

Kefir jest robiony z mleka (całe gotowane) przy użyciu specjalnego fermentu grzybowego, tylko żywe! Suszony kefir nie zadziała, niestety potwierdzają to producenci niektórych zachodnich firm próbujących produkować kefir, dostosowując proces do linii jogurtowych. Produkt wyjściowy jest podobny do jogurtu, nie więcej.

Zdrowie dla wszystkich!
Jak poważne jest wszystko, co dotyczy kefiru! A dla mnie jest po prostu pyszny.
Jeśli zaprzeczymy produkcji wytrawnych kultur starterowych, to prawdziwy kefir jest w bukłakach alpinistów z Kaukazu.
I dalej: udka z kurczaka nie pochodzą od prawdziwych kur, grzyby nie pochodzą z lasu, woda nie pochodzi ze źródła.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Tak, i wątpliwość polega na tym, że kefir w workach z żywym zakwasem \ to jest hemoroid lope \ prawdopodobnie suchy

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Kto kiedykolwiek zrobił ser

🔗

[cień]

cień, nie zaczynają go sprzedawać.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

pojawiła się tylko cena -

Enzym podpuszczkowy "MIĘKKI SER"
2 PATYCZKI, 2 FORMY NA SER + PRZEPISY NA START

159 RUB

Enzym podpuszczkowy "SER PÓŁTwardy"
2 PATYCZKI, 2 FORMY NA SER + PRZEPISY NA START

169 RUB

Cena - tak, sam produkt - niestety

I mam problem z zakwasem Orson z Auchan. Mimo pęknięcia mleko nie fermentuje. Zużyłem już prawie całe opakowanie. Może mleko tak bardzo się zepsuło, ale przed domem na wsi i jogurt nie zawiodły. Jogurt nie przegrzewa się. Może partia kultur starterowych?

Bardzo lubię też robić kultury starterowe ze sfermentowanego mleka, używałem jogurtu i ciągle z tym cierpiałem, a wszystko dlatego, że temperatura, którą daje nie jest stabilna, a dodatkowo możesz gotować małą objętość naraz, produkt nie wyszedłwysokiej jakości i z warstwowaniem z powodu nierównomiernego ogrzewania, chociaż oczywiście za pomocą kąpieli wodnej częściowo udało się rozwiązać ten problem, cóż, nadal można było w nim przygotować ferment jak vivo simbilact, ale coś bardziej ekskluzywne tam, gdzie potrzebny jest dokładny zakres temperatur, np. przy przygotowywaniu symbiotycznego fermentu z kwasu propionowego i bifidobakterii w temperaturze 33,9-34,9 było już zupełnie nierealne, więc pomyślałem o urządzeniu, które mogłoby jednorazowo zaspokoić moje wymagania ilość przygotowywanego tam sfermentowanego przetworu mlecznego i pod względem zakresu temperatur iw efekcie po przeczytaniu forów kupiłem sobie termostat suchego powietrza TV-20 PZ- "K" w końcu był bardzo zadowolony, poza tym można w nim ugotować jednorazowo do 4 litrów mleka, a czas ciągłej pracy do 500 godzin, temperaturę na wylocie gotowego produktu kontrolowałem za pomocą termometru na podczerwień Bwell Wf 2000, a więc dobierając optymalną reżim temperaturowy ustawiony na t ermostat, mogłem oczywiście przywieźć tutaj zdjęcia, ale niestety nie wiem, jak je tutaj załadować

[Marfusha81]

Marfusha81Maria, spróbuj zrobić to z mlekiem Piskarevsky. Zawsze mi się to udaje, chociaż mój zaczyn jest inny. Jeśli nie fermentuje, to z pewnością jest to kwestia zakwasu.

Jogurtowiec (najprawdopodobniej), mleko, zakwas (stary, naruszone warunki przechowywania).
Próbowałem wielu kultur starterowych. Lubię bifido lactoferm do smaku, ale nie daje stabilności. Jeśli chcesz stabilności - bakzdrav, ale tam cena jest wysoka, nie wszystkie ich produkty są smaczne, a do tego oszukują (nie sprawdzają przebić itp.). I tak robi to wszystko pod marką Bakzdrav i wieloma innymi markami Zakład Krasnogorsk, w sieci znalazły swoje produkty tańsze. Zakwasz ponownie z hukiem.
Próbowałem dużo mleka. W Prostokvashino robię to, co najlepsze. Również Vkusnoteevo nie jest złe. i co najważniejsze, producent jogurtów. Jesteś tego pewien?
Ja też byłem pewien, no cóż, jak Tefal zawsze robił wszystko znakomicie. Zepsułem dużo mleka i zakwasu. Spróbuj fermentować w termosie na noc. Zagotuj, ostudź mleko do 39C, dodaj zakwas do termosu. Okaże się - to producent jogurtów. Producenci jogurtów nie są dobrą rzeczą. Lepiej wtedy włożyć kąpiel wodną do wolnej kuchenki.

A jak to jest z kąpielą wodną w powolnej kuchence. I nie widziałem tytułu licencjata w Petersburgu

Słoiki z mlekiem i wprowadzonym zakwasem włożyć do ciepłej wody po szyjkę słoików i włączyć tryb w zależności od możliwości multicookera.
Idealnie dokładne 38-39 ° C.
Jeśli tego trybu nie ma, to spójrz na termometr, ile wydałeś w trybie „grzanie” lub „gaszenie” np. Po godzinie.
W Panasonic wkładają słoiki do gorącej wody i włączają tryb ogrzewania na 15 minut, a następnie wyłączają go na godzinę i tak dalej na 6-8 godzin z rzędu.
Posiadam inkubator z dokładnością do 0,2C. o którym lepiej nie pisać, jestem zboczeńcem :)

Bakzdrav wysyła towary pocztą w całej Rosji. Podejrzewam, że zarówno Orson, jak i Bakzdrav są produkowane w tym samym zakładzie pod różnymi markami.
Mówi się, że w ciągu 10 dni podczas transportu nic się nie stanie z ich zaczynem.
Nawiasem mówiąc, mają awans. Musimy zebrać na przykład kultury starterowe za 3 tysiące i multicooker Redmond w prezencie.
Ewentualnie znajdź Vivo i spróbuj z nią. Jest ciepłolubna laska, fermentowana nawet w słoiku pod kocem.
Ale Vivo jest kwaśny. Bakzdarav smakuje lepiej, ale tutaj mam dziecko, na przykład Bifido ich nie je (mi i mężowi smakuje obrzydliwie), ale kefir, jogurt jest szczupły i atut.

[Marfusha81]

Lepiej wtedy włożyć kąpiel wodną do wolnej kuchenki.

Biorąc pod uwagę, że bardzo rzadki multicooker ma właściwości sous-vid, a mianowicie wyraźnie utrzymuje temperaturę, oto uwaga:

Producenci jogurtów nie są dobrą rzeczą

wygląda co najmniej dziwnie. Producenci jogurtów (dowolne) mają znacznie niższy zakres temperatur niż multicooker, zostały wymyślone specjalnie do produkcji produktów mlecznych. Rzadkie okazy przegrzewają się. A porównanie wolnej kuchenki i urządzenia do robienia jogurtów nie jest poprawne, oczywiście IMHO. Ponadto bakzdrav ponownie się pojawił.drogie, krzywe, bez czeków, ale stabilne?

Odnośnie innych zakwasów. VIVO nigdy mnie osobiście nie zawiodło. Przy odpowiednim przechowywaniu i normalnym okresie działają idealnie. Nawet czasami po semestrze. Orson spróbował - normalne przystawki, ale są niuanse. Jeśli Vivo działa 4-5 godzin, Orson potrzebuje wszystkiego 6. To jest w tym samym jogurcie, w tych samych warunkach produkcyjnych i tym samym mleku. Jogurt Evitalia jeszcze dłużej. Czasami zajmuje to do 8 godzin.

Czy te zakwasy są sprzedawane w chłodniach w Auchan? Chociaż nie jest to panaceum. Jeśli jest otwarty, nie ma wymaganego +5, ale wszystko ma +20. Ile razy kupowałem tam kwaśny kefir? Naruszenie warunków przechowywania jest częstą przyczyną psucia się kultur starterowych. Ponadto wykorzystano kilka - i wszystkie w koszu? Marfusha81, czy próbowałeś innych kultur starterowych na tym samym urządzeniu do jogurtu?

Latem zakwas zachowuje się nieco inaczej niż zimą. Moja evitalia była wczoraj dziwna. Z 12 puszek nie fermentowało 2. Generalnie wylała z jednej miski, ale nie lubiła czegoś w otoczeniu

Marfusha, myślę, że warto spróbować innego zakwasu, najwyraźniej jest taki sam.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Oto nasz post wideo Tanyulya - z pewnością rozumiem, że ta młoda dama, nawet jeśli jej dodatkowe ręce urosną, nadal będą rosnąć tam, gdzie jest to potrzebne
Ale niestety moje ręce nie są takie proste, ale oglądam kanał Tatiany i trzymam się trochę, człowiek może zrobić VAC ze wszystkiego



A co za kobieta

Próbowałem zakwasu z Bakzdravu. Kultury starterowe są bardzo dobre. Polecam. w VK jest grupa, którą możesz zamówić.

Dlatego proponuję również wypróbowanie Vivo. Ten starter zawsze działa, nawet przy lekkim przegrzaniu jogurtu.
Miałem 2 producentów jogurtów: Tefal i Redmond. Redmond spróbował tego, ale mu się to nie podobało. Temperatura 42C IMHO przegrzanie, słoiki z plastikową pokrywką pachnącą, plastikowa obudowa również pachnie po podgrzaniu. Oddałem to. Tefal nie działa stabilnie w 41C przy niskich temperaturach za burtą, 46C - w upały. To jest dużo. IMHO nie powinno przekraczać 40C. Ale Tefal można ustawić w trybie twarożku, a następnie zapewnia się 36 ° C, ale ogrzewanie jest nierówne. Niektóre słoiki są gotowe, inne nie. Wynik jest nieprzewidywalny Otworzyliśmy Tefal. Nie może działać poprawnie - nie ma czujników, tylko grzejnik w kształcie pierścienia.

Tyle, że nie będzie to kefir, a po prostu kwaśne mleko, produkcja kefiru to dość skomplikowany proces iz suchych kultur starterowych to nic innego jak kefir 🔗

to nieprawda, powinieneś porozmawiać z technologami, mogą wyjaśnić, co to może być

Ale Vivo jest kwaśny

Nie wiem, nie wiem, przynajmniej vivo simbilact z pewnością nie jest kwaśny

[Mams]

Mams, Olga, najprawdopodobniej pieczeń na zakwasie. Przed tym z innym zaczynem nie znałem smutku. A potem widzę Orsona w dobrej cenie 145 rubli i wziąłem go. Wracam do mojego ulubionego zakwasu jesienią. Złapię na tym akcje. A teraz pójdę do cioci w Kubanie i zjem je mlekiem. Jest tam taka pyszna.

Dziewczyny mają teraz specjalną ofertę dla tych, którzy interesują się zakwasem BakZdrav - wolna kuchenka w prezencie zamówiłam nie mogłam się oprzeć !!!!

🔗

Wciąż patrzę na akcję i myślę, czy potrzebuję czy rozpieszczam.

Nawiasem mówiąc, mają tam w sprzedaży termometr i torbę na twarożek. Nie wiem czytać recenzje pochwał (ale jak wierzyć?). Chcę spróbować leczenia. od narkotyków już zażytych problemów !!! Daj przyjaciołom i krewnym dodatkowy zaczyn (dobra pamiątka)

Pokój niech będzie z wami piekarzami!
Wszystkie kultury starterowe firmy Orsik w Auchan -150 RUB - cóż, w sensie 5 saszetek w opakowaniu
I PONOWNIE PROMUJĘ \ pieniądze: lol: nie mam \ - zakwas z Orsika jest dość wierny zmianom temperatury - robię to w dwóch urządzeniach - Jogurtowiec - 38-41 wg pomiarów, rys. 36-40 znowu wg pomiarów, śmietana, kefir, jogurt - POŚPIESZENIE

Dobra cena za Orsika. Czy sam starter od razu dobrze się rozpuszcza? Lub jako bakzdrav po pewnym czasie od obrzęku? Lactoferm natychmiast się rozpuszcza.
Podobał mi się worek do tłoczenia twarożku z Bakzdravu.
Naprawdę chciałem spróbować Lactin. Kupiłem bifidum lub cokolwiek to jest dla dzieci.W opakowaniu było 5 lub 6 sztuk. Najprawdopodobniej urządzenie do jogurtu było przegrzane lub zakwas był stary, ale ani jedna partia nie wyszła. Ale podobało mi się sfermentowane pieczone mleko i kwaśna śmietana.

Bakzdrav dobrze się promuje. Ale po prostu nie mogę zrozumieć, o co chodzi.
Albo oni, jako dealerzy, są zobowiązani do wykupienia objętości multicookera, albo cena kultur starterowych i multicookera jest zawyżona, że ​​są gotowi do pracy za minimalną marżę. Cóż, nie wierzę w dobroczynność.

Pokój niech będzie z wami piekarzami!

Zakwas jest jednorazowo rozcieńczany
I powtórzę jeszcze raz ----
ze wszystkich testowanych przez ORSIK, najbardziej nie kapryśny + - nie wpływa to szczególnie na końcowy wynik temperaturowy

I nikt nie próbował AiBi?
Producent wydaje się być tym samym co Bakzdrav i Orsik, ale cena jest przyjemniejsza niż Bakzdrava.

Jest też jogurt, śmietana, jogurt (choć zwykły, nie bifidum) i twarożek.

Czy ktoś próbował kultur starterowych z Propionix? są bakterie kwasu propionowego i kilka szczepów
bifidobakterie są jednak dość wrażliwe na reżim temperaturowy, ze względu na nie zakupiono termostat na suche powietrze iz jednej butelki można sfermentować około 6 litrów mleka, co kosztuje około 60-70 rubli

Dziewczyny mają teraz specjalną ofertę dla tych, którzy są zainteresowani zakwasem BakZdrav - wolna kuchenka w prezencie zamówiłem

Cześć wszystkim.
Ja też to zamówiłem. Teraz siadam i myślę, jaki jest haczyk?

Dziewczyny nie reklamują się, tak naprawdę otrzymały multicooker w prezencie, a zakwas nie jest stary 13.06.2017. Zrobiony twarożek. Wszystko w porządku, siedzę teraz szczęśliwy, plus torba i termometr. Postanowiłem, że nikomu nie dam, to za mało !!

mój twarożek nie wyszedł. Zrobiłam jogurt w multicookerze Redmond, który został wysłany do programu. Temperatura wydawała się być niższa niż to konieczne. Więc teraz zastanawiam się, na kim polega problem. Spróbuję to zrobić w Panasonic.

Ogólnie najlepsza temperatura dla twarogu to około 36 ° C.
Dla jogurtów - 37-39C, chociaż piszą do 42C.