Jogurt z fermentacją bakteryjną (narina, VIVO itp.) (2)

Tylko mleko i mleko pieczone, trochę inne rzeczy, prawdopodobnie coś tam dodali, dla gęstości i dla koloru. Po prostu w zwykłym sfermentowanym, pieczonym mleku nie powinno być żadnego obcego zapachu.

Nie robiłem sfermentowanego pieczonego mleka, ale varenety zgodnie z przepisem na strach na wróble, na narinie aptecznym okazało się bardzo smaczne ze szyszek, ale ponure było majstrować przy tym zaczynie i nie było jasne z czasem i temperaturą - rozwarstwiało się

Nie zrobiłem ryazhenki, ale varenety według przepisu na pluszaki

Tak, istota jest taka sama, tylko nazwy są różne

Dziewczyny, witam wszystkich ponownie !!! Dzięki tobie mam kontakt z producentem jogurtów. Narine robił to już kilkakrotnie, zakwas jest bardzo smaczny, a po zakwasie śmieci są kwaśne, beeee.
Zatar Genesis, położyłem go (jogurt) 5 godzin temu, już trochę zgęstniał. Jak myślisz, jak długo jeszcze mu wyszedł?
Termostat jest już w drodze do mnie Robienie planów A oto pytanie: robię twarożek dla dziecka z zakupionego kefiru (zamrażam, potem wkładam do durszlaka). Chcę sam zrobić kefir na twarożek w litrowym pojemniku, która kultura startowa jest do tego bardziej odpowiednia? Który jest mniej kwaśny (w końcu twarożek dla dziecka, nie słodzę i nie dodaję owoców). A ile razy taki kefir można ponownie sfermentować? Czy sam starter (do dalszej ponownej hodowli) wytrzyma co najmniej 4 dni w lodówce, czy też powinien zostać użyty wcześniej? A może do tych celów nadaje się inny produkt (na przykład Vitalakt)?
Jak wszystkie pytania

Chcę sam zrobić kefir na twarożek w litrowym pojemniku, która kultura startowa jest do tego bardziej odpowiednia? Który jest mniej kwaśny (w końcu twarożek dla dziecka, nie słodzę i nie dodaję owoców). A ile razy taki kefir można ponownie sfermentować? Czy sam starter (do dalszej ponownej hodowli) wytrzyma co najmniej 4 dni w lodówce, czy też powinien zostać użyty wcześniej? A może do tych celów nadaje się inny produkt (na przykład Vitalakt)?
Jak wszystkie pytania

Witam, witam Istnieją specjalne wytrawne kultury starterowe do twarogu, na przykład Lactina. Robię to dziecku cały czas, nie słodzę, ale czasami dodaję owoce. Twarożek absolutnie nie jest kwaśny. Robię tak: fermentuję na litr mleka, półprodukt wlewam do 2 półlitrowych słoików, a następnie podgrzewam porcjami i ważę na jedzenie, czyli codziennie dostaję świeży twaróg i serwatkę chleb. Pozostałe 100-200 ml wykorzystuję do ponownej fermentacji. Wszystko okazuje się bardzo smaczne!

Termostat jest już w drodze do mnie Robienie planów A oto pytanie: robię twarożek dla dziecka z zakupionego kefiru (zamrażam, potem wkładam do durszlaka). Chcę sam zrobić kefir na twarożek w litrowym pojemniku, która kultura startowa jest do tego bardziej odpowiednia? Który jest mniej kwaśny (w końcu twarożek dla dziecka, nie słodzę i nie dodaję owoców). A ile razy taki kefir można ponownie sfermentować? Czy sam starter (do dalszej ponownej hodowli) wytrzyma co najmniej 4 dni w lodówce, czy też powinien zostać użyty wcześniej? A może do tych celów nadaje się inny produkt (na przykład Vitalakt)?
Jak wszystkie pytania

I jest też ferment Kefir, na przykład w VIVO. Może inni mają. Zrobiłem kefir w 30 stopniach, więc musiałem poczekać na termostat. W przypadku Vitalakt potrzebujesz również 30 stopni. Nie jestem pewien, czy można z niego zrobić twarożek. Nawiasem mówiąc, VIVO ma również zakwas twarogowy. Naprawdę nie. Nie mam dzieci.
Kiedyś sfermentowałem zwykły kefir dziecięcy Tyoma. Sprzedajemy go w małym opakowaniu tetra. Jest coś około 170 g. Fermentowane na litr mleka. temperatura 30 stopni. Wyszło przepyszne, potem kilkakrotnie je ponownie fermentowałem.Może więcej jest możliwe, ale jakoś zabrali moje i zjedli wszystko posprzątane, razem ze słoikiem do ponownej kultury. Myślę więc, że można użyć takiego kefiru dla dzieci. Jest taki sam grzyb kefirowy, jak w zakwasie kefirowym. Ale nie wybieraj żadnego, ale niezawodnego producenta, zobacz datę ważności. I tak, żeby czas realizacji był krótki. Aby mieć pewność, że nie ma tam konserwantów.

A jeśli nadal robisz to na suchym zakwasie, lepiej wziąć twarożek na twarożek

Ostatnio spodobały mi się kultury startowe GoodFood Narine i Immunalis.





To jest narina, smak jest wyraźniejszy niż jogurtu, ale nie kwaśny, bardzo przyjemny. W ogóle nie trwa!


A ten immunalis jest również gęsty i smaczny.

Boże, jak cudownie wygląda po prostu idealnie.
Następnym razem koniecznie kupię immunalis.
Proszę powiedz mi, jakie są te idealne słoiki?

I chcę powiedzieć, że ostatnio uzależniłem się od Imunalis Good Food - nie rozciąga się, gęsty, nie mdły - cud, nie na zakwasie
Wczoraj kupiłam Imunalis w mojej Połtawie, więc sprzedawczyni powiedziała mi, że za tydzień będą mieli na sprzedaż niemieckie kultury starterowe, tańsze niż Good Food, powiedziała też, że już je próbowała i są pyszne. Ale zapomniałem zapytać o imię

[Irysska,]

Boże, jak cudownie wygląda po prostu idealnie.
Następnym razem koniecznie kupię immunalis.
Proszę powiedz mi, jakie są te idealne słoiki?

Tak, doskonały jogurt w doskonałych słoiczkach!

To słoiki z niemal doskonałego jogurtu marki 4001.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0

Ale zapomniałem zapytać o imię

Irysska, Cóż, mam nadzieję, że rozumiesz, że za tydzień MUSISZ być w tej aptece!

A jeśli nadal robisz to na suchym zakwasie, lepiej wziąć twarożek na twarożek

Tutaj przeczytałem instrukcję, jak gotować twarożek z przystawki o tej samej nazwie i natychmiast zniknęły wszelkie pragnienia (polać, podgrzać, obejrzeć). A z kefirem jest to bardzo wygodne - w torbie i durszlaku, a wieczorem wszystko jest gotowe samo
Tutaj muszę spróbować sfermentować sklep, mamy tylko Agushę dla dzieci. Ale zastanawiam się, czym różni się kefir dziecięcy od dorosłego?
A moja Genesis jest już zamarznięta za 5 i pół godziny!

[Anya]

Anya
Myślę, że możesz spróbować zważyć jogurt, a nie tylko kefir
zrobienie twarożku ze specjalnego zakwasu jest z pewnością bardziej pracochłonne, ale okazuje się pyszne

Tak, ja też uważam, że jest drogi… Czy też można je ponownie sfermentować?

[Irysska,]

Irysska, Cóż, mam nadzieję, że rozumiesz, że za tydzień MUSISZ być w tej aptece!

LucyIdę dla ciebie

Tak, też uważam, że jest drogi… Czy też można je ponownie poddać fermentacji?

niż twarożek - szczerze mówiąc, nigdy nie próbowałem

Tak, też uważam, że jest drogi… Czy też można je ponownie poddać fermentacji?

możesz, pisałem o tym

możesz, pisałem o tym

dzięki za info, będę wiedział

[Anya]

Anya
Myślę, że możesz spróbować zważyć jogurt, a nie tylko kefir
zrobienie twarożku ze specjalnego zakwasu jest z pewnością bardziej pracochłonne, ale okazuje się pyszne

jogurt można też zważyć, jakoś się to nazywa (zapomniałem), próbowałem, jest pyszny

Zapewne każdy sfermentowany produkt mleczny na zakwasie można zważyć dla dziecka - będzie delikatny, zdrowy i smaczny.

Pamiętałem! Gęsty jogurt grecki!

Dziękuję wszystkim za odpowiedzi, spróbuję dzisiaj zamrozić jogurt

Tak, doskonały jogurt w doskonałych słoiczkach!

To słoiki z niemal doskonałego jogurtu marki 4001.

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180408.0

Dzięki za link.
Te kubki są sprzedawane osobno, właśnie wypaliłem pokrywki ze swoich i potrzebuję nowych. Czy mógłbyś zmienić wysokość filiżanek z pokrywką i średnicę w najszerszym miejscu.
Podziękować.

Tutaj muszę spróbować sfermentować sklep, mamy tylko Agushę dla dzieci.Ale zastanawiam się, czym różni się kefir dziecięcy od dorosłego?

Produkty z asortymentu dziecięcego są mniej lub bardziej chronione przed wszelkimi uszkodzeniami, a produkty z asortymentu dziecięcego są znacznie bardziej kontrolowane.
Nawiasem mówiąc, z tego samego powodu już dawno przeniosłem moją rodzinę do używania wyłącznie mydła dla dzieci.

Dzięki za link.
Te kubki są sprzedawane osobno, właśnie wypaliłem pokrywki ze swoich i potrzebuję nowych. Czy mógłbyś zmienić wysokość filiżanek z pokrywką i średnicę w najszerszym miejscu.
Podziękować.

wysokość filiżanki z pokrywką - 88 mm
wysokość bez osłony - 84 mm
średnica górna - 71 mm

wysokość filiżanki z pokrywką - 88 mm
wysokość bez osłony - 84 mm
średnica górna - 71 mm

Dzięki, idealnie pasuje do mojego ekspresu do jogurtów

Dziewczyny, mój jogurt Genesis okazał się zasmarkany, choć wydaje się, że pisali o nim tutaj, że nie smarkał. Zrobiłem wszystko tak, jak napisano. Jaki może być tego powód? (ani Evitalia, ani Narine nie byli zasmarkani) cholera

[Anyut]

Anyut
moja geneza też jest zawsze żylasta
możliwe przyczyny: zakwas został rozcieńczony w zimnym mleku
niska temperatura w urządzeniu do jogurtu
może niedoświetlone w urządzeniu do jogurtu

Ostatnio spodobały mi się kultury startowe GoodFood Narine i Immunalis.





To jest narina, smak jest wyraźniejszy niż jogurtu, ale nie kwaśny, bardzo przyjemny. W ogóle nie trwa!


A ten immunalis jest również gęsty i smaczny.

Już marzyłem o twoich jogurtach, więc muszę tylko zapytać, czy gdzieś dokładnie napisałeś, jak je gotujesz, jak długo i tak dalej?

[Wybryk]

Wybryk
Odpowiem za Ludmiłę, co czytać tutaj - wszystko jest opisane, patrz

[Wybryk,]

Już marzyłem o twoich jogurtach, więc muszę tylko zapytać, czy gdzieś dokładnie napisałeś, jak je gotujesz, jak długo i tak dalej?

Wybryk, Byłem naprawdę zawstydzony ...

Ale żeby nie mieć każdego dnia tych samych snów, oto kolejna porcja na dziś.

Wybryk
Odpowiem za Ludmiłę, co czytać tutaj - wszystko jest opisane, patrz

Tak, przeczytaj, tam dziewczyny dużo przygotowały, pokazały i opowiedziały.

Dziewczyny, mój jogurt Genesis okazał się zasmarkany, choć wydaje się, że pisali o nim tutaj, że nie smarkał. Zrobiłem wszystko tak, jak napisano. Jaki może być tego powód? (ani Evitalia, ani Narine nie byli zasmarkani) cholera

Czytałem gdzieś, że „zasmarkany” z przechłodzenia.

Dziewczyny, bardzo dziękuję za rady, co bym bez was zrobił?
Zdjąłem dwie serwetki z dna jogurtu, trzymałem je trochę ponad 6 godzin i okazało się, że to super-duper jogurt z Genesis. A poza tym zrobiłem to z 1/3 saszetki, zobaczę, ile razy można go ponownie sfermentować.

[Dziewczyny, które już przeczytały wiadomości o kulturach startowych Vivo, a mianowicie jogurcie, kefirze i śmietanie?]

Dziewczyny, które już przeczytały wiadomości o kulturach startowych Vivo, a mianowicie jogurcie, kefirze i śmietanie?
Informacje z oficjalnej strony kultur starterowych Vivo:

Nowa i ulepszona konsystencja.

Od 2013 roku rozpoczyna się produkcja zaktualizowanych kultur starterowych VIVO z nalepką „nowa ulepszona konsystencja”. Optymalizując stosunek gatunków bakterii wchodzących w skład kompozycji, uzyskano następujące ulepszenia:

- poprawiona konsystencja. Produkt jest gęsty, ale nie lepki (nie śluzowaty). A jeśli wymieszasz go łyżką - otrzymujesz jogurt „do picia”.

- uproszczone przygotowanie. Teraz wszystkie kultury starterowe VIVO wymagają fermentacji w tej samej temperaturze: 36-40 stopni.

- wygoda i niezawodność. Nowe produkty szybciej fermentują. Kultura starterowa stała się mniej wrażliwa na błędy temperatury i jakość mleka.

Na dzień dzisiejszy wszystkie przystawki „śmietankowe” i „kefirowe” wyprodukowane w 2013 roku produkowane są wyłącznie w nowej odsłonie.

Jogurt VIVO jest dostępny do zamówienia na stronie internetowej zarówno w nowej, jak i starej wersji. Cały jogurt w sieciach Megamarket i Auchan jest nowy. W innych sieciach handlowych - stara wersja jogurtu. Rozszerzą się listy zaktualizowanych produktów i sieci handlowych o nowe jogurty.

łał
Irusik, dzięki za wiadomości, będę musiał to kupić, inaczej długo o nich zapomniałem, porzuciłem

Olyushka, zdrowie
Chcę kupić nową Vivo Sour Cream, brakowało mi domowej roboty śmietany, teraz dodaję do twarogu Imunalis Good Food zamiast śmietany (nie rozciąga się, jest pyszna, radziła mi Ksyusha-Lozya), plus koperek , Sól

Otrzymałem dziś zaktualizowaną wersję Smetana Vivo od Kidstaff, tutaj:


Postaramy się

Z merci, pokazał sho, przynajmniej będę wiedział, jak to wygląda

Otrzymałem dziś zaktualizowaną wersję Smetana Vivo od Kidstaff, tutaj:


Postaramy się

Powiedz mi później, jaka ona jest dla ciebie, ja też chcę śmietanę

Oksana, wziąłem śmietanę tylko w ich biurze na Levoberezhna, nigdy nie widziałem tego w wolnej sprzedaży w supersach

[Dziewczyny, które już przeczytały wiadomości o kulturach startowych Vivo, a mianowicie jogurcie, kefirze i śmietanie?]

Dziewczyny, które już przeczytały wiadomości o kulturach startowych Vivo, a mianowicie jogurcie, kefirze i śmietanie?
Informacje z oficjalnej strony kultur starterowych Vivo:

Nowa i ulepszona konsystencja.

Od 2013 roku rozpoczyna się produkcja zaktualizowanych kultur starterowych VIVO z nalepką „nowa ulepszona konsystencja”. Optymalizując stosunek gatunków bakterii wchodzących w skład kompozycji, uzyskano następujące ulepszenia:

- poprawiona konsystencja. Produkt jest gęsty, ale nie lepki (nie śluzowaty). A jeśli wymieszasz go łyżką - otrzymujesz jogurt „do picia”.

- uproszczone przygotowanie. Teraz wszystkie kultury starterowe VIVO wymagają fermentacji w tej samej temperaturze: 36-40 stopni.

- wygoda i niezawodność. Nowe produkty szybciej fermentują. Kultura starterowa stała się mniej wrażliwa na błędy temperatury i jakość mleka.

Na dzień dzisiejszy wszystkie przystawki „śmietankowe” i „kefirowe” wyprodukowane w 2013 roku produkowane są wyłącznie w nowej odsłonie.

Jogurt VIVO jest dostępny do zamówienia na stronie internetowej zarówno w nowej, jak i starej wersji. Cały jogurt w sieciach Megamarket i Auchan jest nowy. W innych sieciach handlowych - stara wersja jogurtu. Rozszerzą się listy zaktualizowanych produktów i sieci handlowych o nowe jogurty.

Cholera, nawet na lewym brzegu rzeki ... gdzie Toko nie zawsze kupował przebicie

Kiedy nie było jeszcze Bułgarskiego i Dobrego Żywności, chodziłem tam regularnie, wszystko zawsze się układało, ale po wypróbowaniu innych zdałem sobie sprawę, że VIVO jest bardziej kwaśne i bogate niż bułgarskie i mniej gęste niż Good Food, i porzuciłem to, aby tam pojechać .

Powiedz mi później, jaka ona jest dla ciebie, ja też chcę śmietanę

Opowiem ci o nowej śmietanie
ale podobała mi się też stara wersja zakwasu

[Olyushka]

Olyushka
więc ani Good Food, ani Genesis nie mają śmietany
Lactina tak, ale nie próbowałem
ale śmietana Vivo na 10% Burenka bardzo mi się podoba

Dziewczyn może nie ma w temacie .. ale ... kupiłam po raz drugi wagowo w bufecie, mleko w proszku było napisane 25% tłuste, rozrzedzam .... nawet nie wiem jaki rodzaj to serwatka, a jak się ugotujesz, zwija się… po co takie bzdury
Może to serwatka w proszku, ale na papierowej torebce było napisane „mleko w proszku”

[Olyushka]

Olyushka
więc ani Good Food, ani Genesis nie mają śmietany
Lactina tak, ale nie próbowałem
ale śmietana Vivo na 10% Burenka bardzo mi się podoba

Podobała mi się też bułgarska śmietana, nieźle, ale na razie kupuję sklep Bila Liniya (moja ojczyzna to Biały Kościół) za 350 gr. w szklance lub w miękkiej torbie Jagotynske - 21%

[Ira]

Ira, iść do TERMINY OKRĄGŁE gdy nadal jest na liście tematów, w przeciwnym razie ponownie zapadnie w śpiączkę

ale śmietana Vivo na 10% Burenka bardzo mi się podoba

Irisha, a robisz to, jak zwykle robimy jogurt, ale nie mleko, tylko śmietanę i temperaturę 30 stopni? I nie gotujesz śmietanki? A może to UHT?

Podobała mi się też bułgarska śmietana, nieźle, ale na razie kupuję sklep Bila Liniya (moja ojczyzna to Biały Kościół) za 350 gr. w szklance lub w miękkiej torbie Jagotynske - 21%

Ojczyzna? Studiowałem tam na Uniwersytecie BDAU w Sobornej
Nawiasem mówiąc, dobra śmietana „Galacton” jest ubijana na super ciastach

Ojczyzna?

Tak, ja, podobnie jak Szewczenko (urodzony w Morintsy i mieszkający w Kirilovce), urodziłem się w centrum biznesowym i dumnie wyjechałem, by „mieszkać” w stolicy

Irisha, a robisz to, jak zwykle robimy jogurt, ale nie mleko, tylko śmietanę i temperaturę 30 stopni? I nie gotujesz śmietanki? A może to UHT?

tak, krem ​​Burenka UHT
I robię tak: butelkę zakwasu dzielę na pół (z jednej butelki wlewam do drugiej, aż osiągną taką samą wagę - mam wagi z dokładnością do 0,1 g)
Śmietanę podgrzać do 30C, trochę ciepłej wody w butelce zakwasu do rozpuszczenia, następnie wlać do śmietany i voila

ale teraz kwaśna śmietana jest aktualizowana, a tam piszą o temperaturze 36-40C - więc nie wiem, którą teraz włożyć, 36C

ale teraz kwaśna śmietana jest aktualizowana, a tam piszą o temperaturze 36-40C - więc nie wiem, którą teraz włożyć, 36C

Ale zastanawiam się, jak będzie smakować w porównaniu do nieaktualizowanych. Dobrze, że próbowałeś tego wcześniej, możesz sprawdzić, czy jest różnica. Zamierzasz zrobić teraz 30 czy 36, jak mówią?