Zapytaj eksperta: wszystko o domowych fermentowanych produktach mlecznych

a tu taka śmietana po zważeniu

przenieść skrzep do woreczka bez mieszania

Podziękować!

Mamy NOWOŚĆ! Zakwas na zakwasie CHLEB.
Zakwas ma skład nadający się do wypieku chleba i okazuje się, że jest świetnym chlebem!
W ogóle nie pachnie drożdżami, długo nie wysycha, nie pleśnieje ani nie kruszy się - ma wszystkie zwykłe właściwości chleba na zakwasie.

Skład kultury zakwasowej odpowiada dobrej jakości kulturowi starterowemu:
Lactobacillus acidophylus
Streptococcus salivarius ssp. thermophylus
mikroflora grzybów kefirowych
suszone drożdże piekarnicze (rodzaj Saccharomyces)
Jak upiec chleb na zakwasie?
Ogólne zalecenia

Jak gotować?
- do pieczenia używać suchego zakwasu zamiast drożdży;
- rozcieńczyć zawartość butelki wodą;
- używać do przygotowania ciasta według przepisu, na biszkopt lub bez pary.

Rada:
- nie rozcieńczać startera gorącą wodą i nie dodawać do gorących składników;
- rozpuścić kulturę starterową w płynie przed dodaniem pozostałych składników.

Prosty przepis na wypiekacz chleba *:
380 ml ciepłej wody, kultura starterowa, 1,5 łyżki oleju roślinnego, 600 g mąki, 1,5 łyżeczki soli, 4 łyżeczki cukru
Zakwas wymieszać z ciepłą wodą, pozostałe składniki dodać po kolei, ułożyć na programie „Chleb”.
* skorzystaj z zaleceń dla swojego wypiekacza do chleba, ale i tak rozpuść kulturę starterową w płynie (woda, mleko).

Z tą kulturą starterową możesz upiec różne wypieki!

Już tego próbowałem, naprawdę mi się podobało!
Rzeczywiście, jakość chleba to doskonały, aromatyczny, smaczny chleb.

Pieczony chleb w kształcie bochenka
wykorzystano 1/3 całkowitej ilości mąki premium;
2/3 mąki z całkowitej objętości, pierwsza klasa
. 0,5 butelki chleba na zakwasie;
0,5 st. śmietana na zakwasie Lactin;
0,5 łyżki ciepłej wody;
2st. l. olej słonecznikowy;
1h l. sól; 1
Sztuka. l. Sahara.
Załadowałem go do HB zgodnie z instrukcją dla mojego HB., Tryb Ciasta.
Ciasto wyrośnie, zwinięte w prostokąt o średniej grubości, zwinięte w bułkę, pokrojone.
Po 30 min. wyszedł bochenek chleba, posmarował go żółtkiem i przez 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 180g.
To takie proste!
Spróbuj, pokochasz to!

A zdjęcie zakwas chlebowy CHLEB. czy mogę pokazać?

Pytanie jest dojrzałe! Kobieta mieszkająca w Kazachstanie jest zainteresowana zakwasem. Czy są jakieś przedstawicielstwa w Kazachstanie?

No i zdjęcie CHLEB na zakwasie. czy mogę pokazać?

Zużyłem zakwas, butelkę wyrzuciłem, jak tylko nadejdzie nowa porcja, wrzucę zdjęcie

Pytanie jest dojrzałe! Kobieta mieszkająca w Kazachstanie jest zainteresowana zakwasem. Czy są jakieś przedstawicielstwa w Kazachstanie?

tak, w Kazachstanie jest przedstawicielstwo. musisz złożyć zamówienie na stronie internetowej Svoyogurt. rf, a przedstawiciel skontaktuje się z nią osobiście

Podziękować! Przekazałem twoją odpowiedź.
Tak! Śmietana na bazie śmietany fermentowanej z domową śmietaną okazała się bardzo dobra! Podziękować!

Zapraszamy

Zużyłem zakwas, butelkę wyrzuciłem, jak tylko nadejdzie nowa porcja, wrzucę zdjęcie

Bądź miły! Podziękować!

Wobec braku jogurtu nie widziałem wcześniej tak przydatnego tematu ...
Pytanie do ekspertów `` o wypełnienie '' niestety wyszukiwanie w Internecie nie zostało uwieńczone sukcesem.
Sedno pytania: jaki rodzaj sfermentowanego produktu mlecznego podawano w czasach sowieckich (lata 80.) w szpitalach dziecięcych w Leningradzie? Ze wszystkiego, co można teraz skosztować, nic nie przypomina tego, co wieczorem włożono do lodówek do przegródek w małych buteleczkach zatkanych watą. To na pewno nie jest acidophilus, nie zsiadłe mleko, nie sfermentowane mleko pieczone ... super rzecz !!! Może został użyty jakiś specjalny zaczyn? Proszę, pomóż mi znaleźć `` końce ''

Ekaterino, powiedz mi, co sądzą twoi eksperci o grzybie kefiru mlecznego w odniesieniu do twoich fermentacji i bakterii?

Ekaterino, powiedz mi, co sądzą twoi eksperci o grzybie kefiru mlecznego w odniesieniu do twoich fermentacji i bakterii?

Odpowiedź naszej ekspertki Olgi Sokolovej: nie da się ich porównać. Zarówno kultury starterowe, jak i grzyby mają swoje wady i zalety. Jeśli nie weźmiesz pod uwagę pracochłonności przygotowania prawdziwego kefiru, to kefir z grzybami jest bardziej przydatny w wielu pozycjach. Ale znowu zrobię rezerwację, ma dość minusów !!!

Powiedz mi, jaka jest różnica w działaniu (i przydatności) dla organizmu suchych kultur drożdży JOGURT i KEFIR.
Jaka jest ich podstawowa różnica? Jako część? W akcji? Jeśli w akcji - który?
Tak naprawdę nie zauważyłem różnicy w smaku. Konsystencja jest taka sama.

Przyjaciele! mamy niesamowite nowe przedmioty !!!
Suplement do mleka fermentowanego nr 1
Cena za 1 saszetkę (1g na 1-3 litry mleka) - 65 rubli.

Super skład. Nadaje się do butelki i kubka niekapek.
Odpowiedni również dla dorosłych.
Kultury startowe „Twój jogurt”
Kultura startowa do przygotowania paszy mlecznej do picia, która dobrze przechodzi przez smoczek. Zawiera dobrze znaną bakterię L. casei, która pozytywnie wpływa na odporność.

Kompozycja:

• Lactococcus lactis subsp. cremoris,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium infantis,
• Lactobacillus acidophilus,
• L. casei,
• Propionibacterium shermanii.

Suplementy mleka fermentowanego pomagają jelitom prawidłowo pracować i rozwijać dobrą odporność. Bakterie tworzące kulturę starterową wytwarzają witaminy, a także wspomagają wchłanianie makro- i mikroelementów.

Suplement mleka fermentowanego nr 1 ma lekką konsystencję (ze względu na brak ciepłolubnych paciorkowców w składzie typowym dla wszystkich innych kultur starterowych). Po sfermentowaniu wymieszać twaróg, dzięki czemu dziecko bez problemu wypije go przez smoczek lub kubek. Wysokie stężenie tego bifidobakterii jest bardzo ważne, ponieważ bifidobakterie są naturalnymi mieszkańcami ludzkiego ciała. Swoją obecnością wypierają patogeny.

Obecny w składzie acidophilus bacillus wytwarza substancje bakteriobójcze niszczące patogenną mikroflorę, która może przenikać do jeszcze niezbyt silnego organizmu dziecka. Stworzony specjalnie dla dzieci, przydatny także dla dorosłych!

Jak gotować:

Będziesz potrzebować:
• Mleko UHT (dowolne inne mleko gotować przez pięć minut i ostudzić);
• kultura starterowa „Pokarm uzupełniający nr 1”;
• dowolne urządzenie zdolne do utrzymania temperatury przez 8-10 godzin (termos, jogurt, dzbanek na baterie).

Metoda gotowania:
1. podgrzać 1-3 litry mleka do 36-40 ºС;
2. wlać do niego saszetkę zakwasu;
3. pozostawić mieszaninę w urządzeniu, aż zgęstnieje;
4. Po zagęszczeniu produkt gotowy!

Gotowy produkt przechowuj w lodówce przez 5 dni. Niemowlęta - nie więcej niż 3.
Podana cena dotyczy jednej saszetki zakwasu do fermentacji 1-3 litrów
mleko.
Produkcja - Rosja.

Zapobieganie A
Cena za 1 saszetkę (1g na 1-3 litry mleka) - 65 rubli.

Superkompozycja: 5 szczepów acidophilus bacillus.
Odpowiedni dla dorosłych powyżej 1 roku życia.

Kultury starterowe do przygotowania probiotycznego fermentowanego produktu mlecznego na bazie 5 szczepów acidophilus bacillus i Lactococci kwasu mlekowego

Kompozycja:

Lactococcus lactis subsp. cremoris, Lactococcus lactis subsp. lactis, szczepy Lactobacillus acidophilus nr 5e, nr 3e, nr 20T, nr 336, nr 22p5.

„Profilaktyka A” jest odpowiednia dla osób, które mają problemy z pracą jelit, a także chcą w przyszłości poprawić i wesprzeć swoją odporność. Acidophilus bacillus w kulturze starterowej stanowi poważną barierę na drodze mikroorganizmów wrogich organizmowi człowieka. Wytwarza substancje bakteriobójcze, które zapobiegają rozwojowi patogenów czerwonki, duru brzusznego i niektórych innych chorób.

Lactobacilli tworzą w procesie swojej żywotnej aktywności witaminy, mikro- i makroelementy niezbędne człowiekowi.Ponadto tworzą w jelitach kwaśne środowisko, w którym istnienie patogennej mikroflory staje się niemożliwe. Produkt startowy „Profilaktyczny A” ma łagodny i delikatny smak. Odpowiedni dla dorosłych i dzieci powyżej 1 roku życia.

Jak gotować:

Będziesz potrzebować:

• mleko ultra-pasteryzowane (inne mleko zagotować przez pięć minut i ostudzić);

• kultura starterowa „Profilaktyczna A”; • dowolne urządzenie zdolne do utrzymania temperatury przez 8-10 godzin (termos, ekspres do jogurtu, multicooker, dzbanek na baterie).

Metoda gotowania:

1. podgrzać 1-3 litry mleka do 36-40 ºС;

2. wlać do niego saszetkę zakwasu;

3. pozostawić mieszaninę w urządzeniu do zgęstnienia;

4. po zagęszczeniu - produkt gotowy!

Gotowy produkt przechowuj w lodówce przez 5 dni.

Podana cena dotyczy jednej saszetki kultury starterowej, do fermentacji 1-3 litry
mleko.
Produkcja Rosja.

Pasza mleczna fermentowana nr 2
Cena za 1 saszetkę (1g na 1-3 litry mleka) - 65 rubli.
Sprawdzić: 🔗

Superkompozycja: wysokie stężenie bifidobakterii.
Nadaje się również dla dorosłych.

Zakwas do wytwarzania sfermentowanych suplementów mlecznych. Zawiera specjalnie dobraną dla niemowląt kompozycję bifidobakterii i pałeczek kwasu mlekowego oraz bakterii L. casei.

Kompozycja:

• Lactobacillus acidophilus,
• L. fermentum,
• L. plantarum,
• L. casei,
• Streptococcus thermophilus,
• Bifidobacterium bifidum,
• Bifidobacterium Breve,
• Bifidobacterium infantis.

Suplementy mleka fermentowanego należy wprowadzać tylko z tych produktów, których mama jest pewna. Możesz być pewien składu „Karmy uzupełniającej nr 2”, ponieważ została starannie zaprojektowana specjalnie dla niemowląt. Zawiera pałeczki kwasu mlekowego niezbędne do stworzenia środowiska ochronnego dla jelit. To oni wytwarzają kwasy organiczne, w których nie mogą istnieć patogenne mikroorganizmy. Wysokie stężenie bifidobakterii tej kultury starterowej przyniesie korzyści Twojemu dziecku - uzupełnią one utrwaloną zdrową mikroflorę jelitową dziecka.

Obecny w składzie acidophilus bacillus przeżywa w kwaśnym środowisku jelita i kontynuuje swoje korzystne działanie w dolnym odcinku przewodu pokarmowego. Zaprojektowany specjalnie dla dzieci, przydatny także dla dorosłych!

Jak gotować:

Będziesz potrzebować:
• mleko ultra-pasteryzowane (inne mleko zagotować przez pięć minut i ostudzić);
• kultura starterowa „Pokarm uzupełniający nr 2”;
• dowolne urządzenie zdolne do utrzymania temperatury przez 8-10 godzin (termos, jogurt, dzbanek na baterie).

Metoda gotowania:
1. podgrzać 1-3 litry mleka do 36-40 ºС;
2. wlać do niego saszetkę zakwasu;
3. pozostawić mieszaninę w urządzeniu do zgęstnienia;
4. Po zagęszczeniu produkt gotowy!

Gotowy produkt przechowuj w lodówce przez 5 dni. Niemowlęta - nie więcej niż 3.
Podana cena dotyczy jednej saszetki zakwasu do fermentacji 1-3 litrów
mleko.
Produkcja - Rosja.

Powiedz mi, jaka jest różnica w działaniu (i przydatności) dla organizmu z suchych kultur drożdżowych JOGURT i KEFIR.
Jaka jest ich podstawowa różnica? Jako część? W akcji? Jeśli w akcji - który?
Tak naprawdę nie zauważyłem różnicy w smaku. Spójność też.

SUCHA KULTURA PIĘKNA
LAT BIO KEFIR
Kompozycja:
Bakterie kwasu mlekowego
(Lactococcus lactis subsp. Lactis,
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Leuconostoc mesenteroides subsp

Kefir to sfermentowany napój mleczny otrzymywany z mleka przefermentowanego kulturami bakterii wieloszczepowych oraz koncentratem grzybów kefirowych.

jest produktem masowej konsumpcji i jest dobry dla osób w każdym wieku.

ma działanie probiotyczne, to znaczy korzystnie wpływa na mikroflorę jelitową i ogólnie na metabolizm.

dzięki złożonemu składowi kefir zapobiega rozwojowi patogennej flory jelita. Działa przeciwko czynnikom wywołującym niektóre choroby żołądkowo-jelitowe i gruźlicę.

ma działanie immunostymulujące, uspokajające i łagodnie moczopędne.
SUCHA KULTURA PIĘKNA
LAT BIO JOGURT
Kompozycja:
Bakterie kwasu mlekowego
(Streptococcus thermophilus,
Lactobacillus bulgaricus)
07:47
Korzystając z tej kultury starterowej, możesz przygotować prawdziwy klasyczny jogurt na żywo, składający się wyłącznie z kultury starterowej i mleka, tak jak jest on robiony w domu w Bułgarii.

Jogurt jest uważany za napój długiej wątróbki i tak jest!

Bułgarskie Bacillus w jogurcie aktywnie produkuje kwas mlekowy, który może tłumić patogeny, pomagając organizmowi zwalczać infekcje.

W procesie fermentacji powstaje szereg witamin, niezbędnych aminokwasów, pierwiastków śladowych i substancji biologicznie czynnych.

Jogurt to wysoce odżywczy, stymulujący odporność produkt o doskonałym smaku. Jogurt jest niezastąpiony w leczeniu dysbakteriozy o różnej etiologii.

Wobec braku jogurtu nie widziałem wcześniej tak przydatnego tematu ...
Pytanie do ekspertów `` o wypełnienie '' niestety wyszukiwanie w Internecie nie zostało uwieńczone sukcesem.
Istota pytania: jaki sfermentowany produkt mleczny podawano w czasach radzieckich (lata 80.) w szpitalach dziecięcych w Leningradzie? Ze wszystkiego, co można teraz skosztować, nic nie przypomina tego, co wieczorem włożono do lodówek w przegródkach w małych buteleczkach zatkanych bawełnianym wacikiem. To na pewno nie jest acidophilus, nie zsiadłe mleko, nie sfermentowane mleko pieczone ... super rzecz !!! Może został użyty jakiś specjalny zaczyn? Proszę, pomóż mi znaleźć `` końce ''

Mikrobiolog odpowiedział, że w kuchniach mlecznych robili to na grzybach. To był klasyczny młody kefir. Ale do tej pory w szpitalach znalazłem tylko instrukcje dotyczące mleka kwasofilnego dla szpitali. Może tak było.

Witaj! Jestem początkującym))) Robię zakwasy, wydaje mi się, że się sprawdzają, ale z jakiegoś powodu są trochę żylaste (sięgają po łyżkę), a kefirchik też okazuje się trochę włóknisty, wydaje mi się, że nie powinno tak być (((Pomóż, powiedz mi!)))

Witaj! Jestem początkującym))) Robię zakwasy, wydaje mi się, że się sprawdzają, ale z jakiegoś powodu są trochę żylaste (sięgają po łyżkę), a kefirchik też okazuje się trochę włóknisty, wydaje mi się, że nie powinno tak być (((Pomóż, powiedz mi!)))

Lub trzeba zmienić mleko lub temperatura podczas gotowania została naruszona

a jeśli temperatura zostanie przekroczona, czy to się przegrzewa, czy odwrotnie?

Lub trzeba zmienić mleko lub temperatura podczas gotowania została naruszona

a jeśli temperatura zostanie naruszona, to przegrzanie lub odwrotnie?

Witaj! Proszę powiedz mi, czy nadal można dać małym dzieciom produkt zrobiony z drożdży, czy nie? I jeszcze kilka pytań: w jogurcie Severin produkt nagrzewa się nierównomiernie 2-3 słoiki poddaje się fermentacji, reszta później. Czy jest jakiś problem w urządzeniu do jogurtu? Laktyna na zakwasie kosztuje dłużej, a dokładniej odpoczywa (w jogurcie stoję około 12 godzin, aw termosie 13 godzin zamiast wskazanych 11 godzin), niż geneza (geneza jest świeższa, laktyna jest jeszcze ważna przez pół rok) czy chodzi o okres przydatności do spożycia? Czy można użyć takiego zwietrzałego zakwasu, a tym bardziej podać dziecku?

[Evitalia]

Dobry dzień!
Bardzo dziękuję za temat, za możliwość konsultacji!
Jestem w tym nowy. Mam zamiar zrobić jogurt po raz pierwszy, ale czytałem, że często nie działa. Teraz to odkładam, obawiam się, że na szczęście trafiłem na twój temat.
Mam zakwas Evitalia... Powiedz mi, jakie są cechy robienia jogurtu z użyciem Evitalii? Jaką temperaturę preferują bakterie? Czas procesu gotowania?
Do tej pory doszedłem do wniosku:
mleko lepiej zagotować i schłodzić do temperatury „mleka modyfikowanego”
naczynia biorące udział w przygotowaniu - parzyć wrzątkiem
wymieszać suchą zakwas z niewielką ilością gotowego mleka, a następnie z całą masą
włożyć słoiki z przyszłym jogurtem do miski multicooker wypełnionej ciepłą wodą (tuż nad środkiem słoików)
połóż matę silikonową lub bawełnianą serwetkę na dole
dodaj cukier, wanilinę i inne aromaty do gotowego produktu
nie przykrywaj szczelnie słoików w misce pokrywkami lub w ogóle nie przykrywaj
Czy wszystko się zgadza? Chcę tylko uniknąć błędów.

Chciałbym zapytać eksperta o nowe produkty „Mój Jogurt”. Coś, co podejrzanie kojarzy mi się z kulturą startową jednej krajowej firmy. Dziwne ... Kompozycja jeden do jednego, sprawdziłem. A okładka jest inna. Więc czyj to zaczyn?

a jeśli temperatura zostanie przekroczona, czy to się przegrzewa, czy odwrotnie?

po przegrzaniu produkt ścina się. w twoim przypadku mleko nie jest wystarczająco ciepłe.

Witaj! Powiedz mi, proszę, czy nadal można dać małym dzieciom produkt zrobiony z drożdży, czy nie? I jeszcze kilka pytań: w jogurcie Severin produkt nagrzewa się nierównomiernie 2-3 słoiki są fermentowane, reszta później. Czy jest jakiś problem w urządzeniu do jogurtu? Laktyna na zakwasie kosztuje dłużej, a dokładniej odpoczywa (w jogurcie stoję około 12 godzin, aw termosie 13 godzin zamiast wskazanych 11 godzin), niż geneza (geneza jest świeższa, laktyna jest jeszcze ważna przez pół rok) czy chodzi o okres przydatności do spożycia? Czy można użyć takiego zwietrzałego zakwasu, a tym bardziej podać dziecku?

Cześć. Można podać produkt przefermentowany. Pamiętaj jednak, że BIFIDUM NIE MOŻE BYĆ TANKOWANE!

Witaj! Powiedz mi, proszę, czy nadal można dać małym dzieciom produkt zrobiony z drożdży, czy nie? I jeszcze kilka pytań: w jogurcie Severin produkt nagrzewa się nierównomiernie 2-3 słoiki są fermentowane, reszta później. Czy jest jakiś problem w urządzeniu do jogurtu? Laktyna na zakwasie kosztuje dłużej, a dokładniej odpoczywa (w jogurcie stoję około 12 godzin, aw termosie 13 godzin zamiast wskazanych 11 godzin), niż geneza (geneza jest świeższa, laktyna jest jeszcze ważna przez pół rok) czy chodzi o okres przydatności do spożycia? Czy można użyć tak nieświeżego zakwasu, tym bardziej dać dziecku?

Czas fermentacji uzależniony jest od procentowej zawartości tłuszczu w mleku - im wyższy, tym dłuższy. Oczywiście z objętości mleka. I co ważne - te, które długo fermentują, są uważane za wysokiej jakości - rosną i zjadają wyznaczony czas, co oznacza, że ​​udaje im się rozwinąć wszystkie niezbędne składniki odżywcze i witaminy. Fermentuję w mleku wysokotłuszczowym - fermentuje od 14 do 16 godzin - produkt wysokiej jakości i smaczny. Okres przechowywania kultur starterowych Lactin wynosi od 12 do 18 miesięcy.

[Evitalia]

Dobry dzień!
Bardzo dziękuję za temat, za możliwość konsultacji!
Jestem w tym nowy. Mam zamiar zrobić jogurt po raz pierwszy, ale czytałem, że często nie działa. Teraz to odkładam, obawiam się, że na szczęście trafiłem na twój temat.
Mam zakwas Evitalia... Powiedz mi, jakie są cechy robienia jogurtu z użyciem Evitalii? Jaką temperaturę preferują bakterie? Czas procesu gotowania?
Do tej pory doszedłem do wniosku:
lepiej zagotować mleko i schłodzić do temperatury „mleka modyfikowanego”
naczynia biorące udział w przygotowaniu - parzyć wrzątkiem
wymieszać suchą zakwas z niewielką ilością gotowego mleka, a następnie z całą masą
włóż słoiki przyszłego jogurtu do miski multicooker wypełnionej ciepłą wodą (tuż nad środkiem słoików)
połóż matę silikonową lub bawełnianą serwetkę na dole
dodaj cukier, wanilinę i inne aromaty do gotowego produktu
nie przykrywaj szczelnie słoików w misce pokrywkami lub w ogóle nie przykrywaj
Czy wszystko się zgadza? Chcę tylko uniknąć błędów.

Witam, nie mogę nic doradzić w sprawie Evitalii, bo to nie jest zakwas, a produkt leczniczy, z którego ludzie przystosowali się do robienia zakwasu, a dopiero potem fermentacji mleka. Z tego powodu nie używam. Preferuję wysokiej jakości gotowe kultury starterowe do bezpośredniego stosowania.

Chciałbym zapytać eksperta o nowe produkty „Mój Jogurt”. Coś, co podejrzanie kojarzy mi się z kulturą startową jednej krajowej firmy. Dziwne ... Kompozycja jeden do jednego, sprawdziłem. A okładka jest inna. Więc czyj to zaczyn?

Te przystawki nikomu nie przypominają, są ekskluzywne, opracowane i przygotowane specjalnie dla firmy Yoghurt oraz w rosyjskim laboratorium w Uglich. To nie skład jest podobny, ale nazwy bakterii.

Dziękuję za odpowiedź! Dziś wydarzyło się coś zupełnie niezrozumiałego - ta sama partia bifidum laktyny była fermentowana w ciągu 5 godzin, podczas gdy zwykle proces ten trwa znacznie dłużej. W związku z tym pytanie brzmi: z czym to się wiąże, czy naprawdę w tej torbie bakterie są bardziej aktywne i czy warto czekać na przepisane 8-11 godzin, czy można ten proces zatrzymać?
P.S. Czy to prawda, że ​​do genezy dodawane są zagęszczacze, dzięki którym produkt fermentuje lepiej i szybciej? Byłbym wdzięczny za odpowiedź!

Dziękuję za odpowiedź! Dziś wydarzyło się coś zupełnie niezrozumiałego - ta sama partia bifidum laktyny była fermentowana w ciągu 5 godzin, podczas gdy zwykle proces ten trwa znacznie dłużej. W związku z tym pytanie brzmi: jaki jest tego powód, czy naprawdę w tej torbie bakterie są bardziej aktywne i czy warto czekać na przepisane 8-11 godzin, czy też proces można zatrzymać?
P.S. Czy to prawda, że ​​do genezy dodawane są zagęszczacze, dzięki którym produkt fermentuje lepiej i szybciej? Byłbym wdzięczny za odpowiedź!

Czas fermentacji zależy bezpośrednio od jakości mleka, procentowej zawartości tłuszczu i jego ilości, mleko może pochodzić od jednego producenta, ale różne partie - fermentacja przebiega inaczej. Jeśli fermentacja zaszła trochę szybciej, nie musisz dłużej czekać, w przeciwnym razie produkt zakwasza. Może tym razem urządzenie z mlekiem było gdzieś w cieplejszym miejscu lub ogólna temperatura była nieco wyższa.

Genesis - o ile wiem, powstał we Włoszech, ale jest produkowany wszędzie, tylko nie we Włoszech, czyli nie ma gwarancji jakości.
Laktyna została opracowana i wyprodukowana tylko w jednym laboratorium na terenie samej Bułgarii, podobnie jak Vivo tylko na Ukrainie i tylko w jednym laboratorium, co oznacza, że ​​kontrola jest przeprowadzana prawidłowo.

Rozumiem. Myślałem też o genezie produkcji bułgarskiej

Witajcie użytkownicy forum. Może jestem poza tematem, więc wyślij mi tam, gdzie potrzebujesz.
Podaj porady, jak zrobić budyń mleczny. Tylko mleko, bez kaszy manny i twarożku, żeby konsystencja wyszła jak ze kupionego w sklepie cudownego puddingu.

Kefir VIVO
Koszt butelki (fermentuje 1-3 litry mleka) - 60 rubli.
Koszt opakowania (4 butelki) - 240 rubli.

Kultura starterowa zawiera unikalną naturalną symbiozę - mikroflorę grzybów kefirowych, składającą się z bakterii różnych typów i szczepów.

Bakterie kefirowe hamują rozwój bakterii chorobotwórczych - patogenów infekcji jelitowych. Kefir ma korzystny wpływ na metabolizm i znacznie zmniejsza ryzyko raka.

Regularne spożywanie żywego kefiru zwiększa tempo metabolizmu. Pomaga w normalizacji masy ciała i zawartości tłuszczu w organizmie.
Kupuj kultury starterowe w swoim regionie na dobre. rf

Czas fermentacji zależy bezpośrednio od jakości mleka, procentowej zawartości tłuszczu i jego ilości, mleko może pochodzić od jednego producenta, ale różne partie - fermentacja przebiega inaczej. Jeśli fermentacja zaszła trochę szybciej, nie musisz dłużej czekać, w przeciwnym razie produkt zakwasza. Może tym razem urządzenie z mlekiem było gdzieś w cieplejszym miejscu lub ogólna temperatura była nieco wyższa.

Genesis - o ile wiem, powstał we Włoszech, ale jest produkowany wszędzie, tylko nie we Włoszech, czyli nie ma gwarancji jakości.
Laktyna została opracowana i wyprodukowana tylko w jednym laboratorium na terenie samej Bułgarii, podobnie jak Vivo tylko na Ukrainie i tylko w jednym laboratorium, co oznacza, że ​​kontrola jest przeprowadzana prawidłowo.

O Genesis nie piszesz prawdy !!!!! Genesis jest produkowany i pakowany CO JEST BARDZO WAŻNE w Bułgarii (jestem tego 10 000% pewien) oraz w zakładzie, w którym produkowany jest starter, co oznacza, że ​​żaden stan awaryjny nie kupuje przemysłowych kultur starterowych na duże wypieranie i nie pakuje się niejasne, gdzie iw nieodpowiednich warunkach i dodając tam więcej laktozy lub mleka w proszku i nazwij ten starter, jak chcesz, pod marką ich stanu wyjątkowego

Rozumiem. Myślałem też o genezie bułgarskiej produkcji

Przemyślane poprawnie i nie dodają żadnych zagęszczaczy! Po prostu nie rozcieńczają kultury starterowej laktozą do niewielkiej ilości ze względu na ten gęsty, bogaty smak

Chcę ponownie przefermentować jogurt Bifidoacidophilic z Genesis. Zdaję sobie sprawę, że bifidobakterie nie przefermentują, ale oprócz bifidobacterium jest coś, co ma być „tylko jogurtem” (ciepłolubne paciorkowce i bułgarskie pałeczki) oraz kwaskowate bakterie Lactobacillus. Czy będą przefermentowane? Potrafisz to zrobić? A może zimne zwłoki tych, którzy zmarli z żalu (z powodu niemożności spowolnienia) bifidobakterii sprawią, że jogurt będzie bezwartościowy?

Kultura startowa VIVO → Symbilact z laktulozą

Kompozycja:
Laktuloza
Acetobacter aceti
Bifidobacterium bifidum
Bifidobacterium adolescentics
Bifidobacterium longum
Bifidobacterium animalis
Lactobacillus acidophilus
Lactococcus lactis subsp. cremoris
Propionibacterium freudenreichii

Może być używany bez fermentacji

Probiotyk nowej generacji simbilact zawiera najwyższe stężenie przyjaznych człowiekowi bakterii. Ta właściwość pozwala na stosowanie Symbilact nie tylko jako sfermentowanego produktu mlecznego, ale także w jego czystej postaci, bez procedury fermentacji.

Bakterie wchodzące w skład układu żuchwowego hamują wzrost i rozwój patogenów w przewodzie pokarmowym.

Symbilact pomaga wzmocnić odporność, zwiększyć odporność przeciwzakaźną, oczyścić organizm z substancji toksycznych, zmniejszając ryzyko wielu groźnych chorób.

Symbilact stosowany jest w celu przywrócenia prawidłowej mikroflory w przypadku dysbakteriozy i dysbiozy, po zastosowaniu leków przeciwbakteryjnych i zymoterapeutycznych, w ostrych i przewlekłych chorobach przewodu pokarmowego.

Symbilact utrzymuje normalną mikroflorę w niekorzystnych ekologicznie i ekstremalnych warunkach.

Dzieci od jednego roku

Dobry dzień. Wypróbowałem twój nowy starter do profilaktyki. Mojej córce przepisano antybiotyki na 10 miesięcy i postanowiłem karmić ją tym produktem w tym okresie. Oczywiście bardziej podobała mi się konsystencja gotowego produktu Lactin. Produkt od Lactin okazuje się dużo gęstszy, gdy bierze się go łyżeczką, trzyma się w kawałku, a ten od razu rozlewa się po łyżce, jeśli weźmie się go ze szkiełkiem jak laktyna, to wszystko ślizga się po brzegach , podczas gdy małe usta myślą, aby je otworzyć lub trochę potrząsnąć głową.
Generalnie, czy możesz nam powiedzieć, skoro istnieją probiotyki i prebiotyki, kultury starterowe zawierają jedno i drugie, czy co? Podziękować.

Jaka jest różnica między pro a prebiotykami?

Lekarz higieny żywności, kandydat nauk medycznych, Ludmiła Volkova odpowiada:
- Probiotyki to pożyteczne bakterie, które przede wszystkim chronią nas przed groźnymi (patogennymi) i niezbyt (oportunistycznymi) drobnoustrojami. Korzystna mikroflora bierze udział w produkcji witamin z grupy B i witaminy K oraz wielu niezbędnych aminokwasów, utrzymuje procesy metaboliczne na odpowiednim poziomie, częściowo rozkłada białka, tłuszcze i węglowodany. Pożyteczne bakterie można znaleźć w kefirze, sfermentowanym pieczonym mleku i „żywych” jogurtach.

Jeśli chodzi o prebiotyki, to błonnik pokarmowy jest pokarmem dla pożytecznych mikroorganizmów. Aby dostarczyć organizmowi prebiotyków, musisz jeść więcej owoców, warzyw, roślin strączkowych i ziaren.
konsystencja profilaktyczna gęsta, najwyraźniej nie wytrzymała

Dobry dzień. Dziękuję za odpowiedź, ale kosztem zagęszczenia profilaktyki - trzymałam ją do pojawienia się zmarszczek, kiedy zrozumiałam, trochę bardziej prześwietlę - usunąłem. Wczoraj zrobiłem jedzenie uzupełniające 1 - również cienkie i układane warstwami na łyżce, gdy tylko wyjęjesz ze słoika. To jakoś niezrozumiałe. Już myślałem, ale te przystawki można mieszać np. Z kefirem Lactin. tak, że oprócz bakterii i gęstości była?

Cześć. Karma uzupełniająca 1 i karma uzupełniająca 2 powinny mieć płynną konsystencję, karma uzupełniająca 1 dla brodawki. Nie warto mieszać kultury starterowej, ponieważ skład wybierany jest przez mikrobiologów i nie jest jasne, co stanie się z bakteriami po połączeniu. Gotowy produkt może nie mieć takiej samej grubości ze względu na mleko niezbyt wysokiej jakości - jest to zjawisko sezonowe - pora ciąży krów - zmiany składu mleka.

Oto dla mnie takie bardzo ważne pytanie: wieczorem wypić i zjeść domowy jogurt, no powiedzmy, że jest sfermentowany w Evitalii… a po godzinie lub dwóch „nerin”… kombinacja różnych - - czy przydatne substancje z różnych produktów będą ze sobą? (To fajne zdanie o walkach, z jakiegoś forum). Niemożliwe jest mieszanie różnych kultur na zakwasie, nie wiadomo, co się stanie ... ale w moim żołądku?

Nie można mieszać podczas gotowania i przechowywania gotowego produktu, ale można jeść wszystko z rzędu.

Dobry dzień! Ostatnio robię jogurty w domu. Dlatego dojrzewało kilka pytań:
1. Zrobiłam jogurt, a raczej spróbowałam, z kultury kulturowej „Artlife Probinorm Baby” (jako część bifidobakterii). Lokalne mleko, zagotuj. Jogurt fermentuję w termosie lub w rondelku w piekarniku. Były dwie próby, za każdym razem jogurt słabo zgęstniał i stał się gorzki. Chciałabym zrozumieć, jakie mogą być przyczyny ... Inne zakwasy działają świetnie na tym samym mleku ..., działa również sam zaczyn (synowa robi na podobnie mleko i zakwas z Podobnie party, robi w piekarniku ..).
Czy może to być spowodowane spadkiem temperatury podczas procesu fermentacji? A może są inne powody?
2. Po ugotowaniu jogurtu zaleca się wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Rozwój bakterii ustaje, jogurt staje się grubszy. Jakie inne procesy w nim zachodzą? A jak korzystne jest picie jogurtu bezpośrednio po przygotowaniu dla dorosłych i dzieci?
Dzięki z góry za odpowiedzi!

Dobry dzień! Ostatnio robię jogurty w domu. Dlatego dojrzewało kilka pytań:
1. Zrobiłam jogurt, a raczej spróbowałam, z kultury kulturowej „Artlife Probinorm Baby” (jako część bifidobakterii). Lokalne mleko, zagotuj. Jogurt fermentuję w termosie lub w rondelku w piekarniku. Były dwie próby, za każdym razem jogurt słabo zgęstniał i stał się gorzki. Chciałabym zrozumieć, jakie mogą być przyczyny ... Inne zakwasy działają świetnie na tym samym mleku ..., działa również sam zaczyn (synowa robi na podobnie mleko i zakwas z Podobnie party, robi w piekarniku ..).
Czy może to być spowodowane spadkiem temperatury podczas procesu fermentacji? A może są inne powody?
2. Po ugotowaniu jogurtu zaleca się wstawić do lodówki na 2-3 godziny. Rozwój bakterii ustaje, jogurt staje się grubszy. Jakie inne procesy w nim zachodzą? A jak korzystne jest picie jogurtu bezpośrednio po przygotowaniu dla dorosłych i dzieci?
Dzięki z góry za odpowiedzi!

Cześć. Odnośnie zakwasu firmy „Artlife Probinorm Baby” (w ramach bifidobakterii) nie mogę nic powiedzieć o tym, co tam jest i jak nie wiem.
Świeży jogurt to najbardziej pożyteczna, aktywna bakteria, nie ma tu „obcych” ze środowiska zewnętrznego. Wkładamy go do lodówki, aby zatrzymać rozwój bakterii, w przeciwnym razie otrzymasz jogurt. Mikrobiolog opisze specyfikę procesów zachodzących w okresie przechowywania pod kątem mikrobiologicznym, Twoje pytanie zostało do niego skierowane. Jako odpowiedź zacytuję.