Zapytaj eksperta: wszystko o domowych fermentowanych produktach mlecznych

Catherine! Dziękuję za odpowiedź.
Przyjrzałem się składowi kultury starterowej: „Artlife Probinorm Baby”: Bifidum bifidum i Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Zastanawiam się, co może być przyczyną goryczy w jogurcie na przyszłość ...
Zaczekamy na odpowiedź mikrobiologa ...

Mam dwa pytania, jeśli mogę.
1. Dlaczego jogurt z mleka kupionego w sklepie jest lepszy niż mleko domowe (co jest do niego dodawane lub usuwane?
2. Mój jogurt z domowego mleka okazuje się tłusty, czy można jakoś zmniejszyć zawartość tłuszczu w mleku przed użyciem?
Przepraszam, jeśli już pytałeś, ale nie zauważyłem

Dobry dzień! Ostatnio robię jogurty w domu. Dlatego dojrzewało kilka pytań:
1. Zrobiłam jogurt, a raczej spróbowałam, z kultury kulturowej „Artlife Probinorm Baby” (w składzie bifidobakterii). Lokalne mleko, zagotuj. Jogurt fermentuję w termosie lub w rondelku w piekarniku. Były dwie próby, za każdym razem jogurt źle zgęstniał i stał się gorzki. Chciałbym zrozumieć, jakie mogą być przyczyny ... Inne kultury starterowe działają świetnie na tym samym mleku ..., sam starter też działa (synowa robi na podobnie mleko i zakwas z Podobnie party, robi w piekarniku ..).
Czy może to być spowodowane spadkiem temperatury podczas procesu fermentacji? A może są inne powody?
2. Po ugotowaniu zaleca się wstawić jogurt do lodówki na 2-3 godziny. Rozwój bakterii ustaje, jogurt staje się grubszy. Jakie inne procesy w nim zachodzą? A jak korzystne jest picie jogurtu bezpośrednio po przygotowaniu dla dorosłych i dzieci?
Dzięki z góry za odpowiedzi!

mikroby przestają rosnąć, gdy zabraknie im pożywienia. Jeśli jogurt nie jest sfermentowany, to oczywiście przestaną rosnąć w lodówce. Jogurt staje się grubszy po prostu zgodnie z prawami fizyki. Każda ciecz gęstnieje w niskich temperaturach i staje się bardziej płynna w wyższych temperaturach.
Jeśli chodzi o korzyści, tak samo jest w ciepłych i schłodzonych jogurtach.
Więc to bardziej kwestia gustu - bardziej odpowiada ci ciepło lub zimno.

Dzięki za skład kultury starterowej oddałem ją mikrobiologowi.

Mam dwa pytania, jeśli mogę.
1. Dlaczego jogurt z mleka kupionego w sklepie jest lepszy niż mleko domowe (co jest do niego dodawane lub usuwane?
2. Mój jogurt z domowego mleka okazuje się tłusty, czy można jakoś zmniejszyć zawartość tłuszczu w mleku przed użyciem?
Przepraszam, jeśli już pytałeś, ale nie zauważyłem

Jogurt zrobiony z domowego, nie beczkowego mleka, okazuje się gęsty, wystarczy mleko zagotować i ostudzić do żądanej temperatury 36-38g. Sam gotuję w domu.
Mleko fabryczne zawiera konserwant - do przechowywania i transportu mleka - podobno nadaje mu pewną gęstość.

Aby zmniejszyć zawartość tłuszczu w mleku domowym, oddziela się je (odtłuszcza), a do odtłuszczonego mleka dodaje się śmietanę do żądanego procentu tłuszczu mlecznego lub odstawia do lodówki i łyżką usuwa część lub całość śmietanki.

Catherine! Dziękuję za odpowiedź.
Przyjrzałem się składowi kultury starterowej: „Artlife Probinorm Baby”: Bifidum bifidum i Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Zastanawiam się, co może być przyczyną goryczy w jogurcie na przyszłość ...
Zaczekamy na odpowiedź mikrobiologa ...

Odpowiedź mikrobiologa: jeśli w kulturach starterowych nie ma suplementów witaminowych, to z powodu mleka.
Ode mnie wiele mleka jest różnych, co oznacza, że ​​jakość może być inna.

Dzięki!!!

Dzień dobry. Wczoraj zrobiłem jogurt z twojej przystawki w powolnej kuchence. Zagotowała mleko, ostygła, wlała do multicookera w trybie „jogurt”, po sygnale rozpuściła torebkę i odstawiła na 8 godzin (prawdopodobnie powinno być na 6). Ponieważ na torebce jest napisane „na 8-10 godzin” Rano zajrzałem do kreskówki, ale ponieważ nie wiem jaka powinna być konsystencja (pomyślałem, że powinna być gęsta i gęsta) odstawiłem na kolejne 30 minut. Ale najpierw łyżeczką nabrałem jogurt, smakował kremowo, bez kwaśności, w konsystencji jak gęsty kefir, ale moim zdaniem zaczął się trochę łuszczyć, ponieważ serwatka była widoczna w multum na krawędziach (trochę) . Pod koniec 30 min. rozwarstwienie było miejscami bardziej i jak włożyłem do słoików to było już częścią gęstej i smak stał się lekko kwaśny (a może mi się wydawało) poczekam 5 godzin na wynik.
Powiedz mi proszę, czy prześwietliłem to? Prawdopodobnie wystarczyłoby 6 godzin.
Dopiero teraz zobaczyłem wideo na Twojej stronie, jogurt powinien wylać się zaraz po ugotowaniu, zdecydowanie prześwietliłem ...
I nawet małe rozwarstwienie, jak rozumiem, nie powinno być ...
Czekam na twój werdykt

[Katarzyna]

Cześć, Katarzyna... Dziękujemy za bardzo interesujące informacje, które nam przekazujesz.
Nie tak dawno robiłam domowy jogurt. Użyłem Activii i procesu fermentacji wielowarstwowej. Wszystko poszło dobrze. Potem przypadkowo natknąłem się na temat fermentacji i zdecydowałem się przejść na bardziej przydatną metodę. Robię jogurt w Evitalii. Dlatego czytając Wasze posty zdziwiła mnie recenzja tego zakwasu.

O Evitalii nic nie mogę doradzić, bo to nie jest zakwas, a produkt leczniczy, z którego ludzie przystosowali się do przygotowania zakwasu, a dopiero potem fermentacji mleka. Z tego powodu nie używam. Preferuję wysokiej jakości gotowe kultury starterowe do bezpośredniego stosowania.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni -acterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Sprzedawany jest w aptece wraz z instrukcją przygotowania „Uzdrawiającego sfermentowanego produktu mlecznego z suchych drożdży” „to nie jest zaczyn, ale narkotyk, z którego ludzie się przystosowali przygotuj zaczyn, a dopiero potem sfermentuj mleko "... Myślę, że to nie tylko udany przepis ludowy, ale klinicznie sprawdzony przydatny produkt.

skąd wziąć kulturę starterową na bakteriach kwasu propionowego oprócz Evity (w naszym mieście jest tylko Evitalia w aptekach)?

Dobry dzień. Ekaterina proszę mi powiedzieć w tej sprawie mam dużo różnych temperatur jogurtu na dnie słoika i na górze, w słoikach 160 ml różnica 5 stopni, aw słoikach 220 ml różnica jest aż 10 stopni, zrobiłem jogurt z zakwasu na dole miał 40 stopni, aw warstwie około 1 cm od góry tylko 30. Czy przy takim przebiegu produkt się normalnie ugotuje? Po prostu nie mogę sobie wyobrazić, jak można wyrównać temperaturę na całej wysokości słoików. Podziękować.

Cześć. Wlej wodę i włóż słoiki, woda wyrówna temperaturę

skąd wziąć kulturę starterową na bakteriach kwasu propionowego oprócz Evity (w naszym mieście jest tylko Evitalia w aptekach)?

spójrz na stronę Svoyogurt. rf

Dzień dobry. Wczoraj zrobiłem jogurt z twojej przystawki w wolnej kuchence. Zagotowała mleko, ostygła, wlała do multicookera w trybie „jogurt”, po sygnale rozpuściła torebkę i odstawiła na 8 godzin (prawdopodobnie powinno być na 6). Bo na torebce napisane jest „na 8-10 godzin” Rano obejrzałem kreskówkę, ale ponieważ nie wiem jaka powinna być konsystencja (myślałem, że powinna być gęsta i gęsta) odstawiłem na kolejne 30 minut. Ale najpierw łyżeczką nabrałem jogurt, smakował kremowo, bez kwaśności, w konsystencji jak gęsty kefir, ale moim zdaniem zaczął się trochę łuszczyć, ponieważ serwatka była widoczna w multum na krawędziach (trochę) . Pod koniec 30 min. rozwarstwienie było miejscami bardziej i jak włożyłem do słoików to było już częścią gęstej i smak stał się lekko kwaśny (a może mi się wydawało) poczekam 5 godzin później i efekt.
Powiedz mi proszę, czy prześwietliłem to? Prawdopodobnie wystarczyłoby 6 godzin.
Dopiero teraz zobaczyłem wideo na twojej stronie, jogurt powinien wylać się natychmiast po ugotowaniu, zdecydowanie prześwietliłem go ...
I nawet małe rozwarstwienie, jak rozumiem, nie powinno być ...
Czekam na twój werdykt

Cześć. jogurt pod koniec fermentacji będzie gęsty, jeśli go ubijesz - picie. W Twoim przypadku eksfoliacja i serum są prześwietlone. Mleko 2,5% fermentuje w ciągu 5-6 godzin, mleko 3,5% w ciągu 6-8 godzin. Co do zasady, im wyższa zawartość tłuszczu, tym dłużej trwa fermentacja.

[Katarzyna]

Cześć, Katarzyna... Dziękujemy za bardzo interesujące informacje, które nam przekazujesz.
Nie tak dawno robiłam domowy jogurt. Użyłem Activii i procesu fermentacji wielowarstwowej. Wszystko poszło dobrze. Potem przypadkowo natknąłem się na temat fermentacji i zdecydowałem się przejść na bardziej przydatną metodę. Robię jogurt w Evitalii. Dlatego czytając Wasze posty zdziwiła mnie recenzja tego zakwasu.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni -acterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Sprzedawany jest w aptece wraz z instrukcją przygotowania „Uzdrawiający sfermentowany produkt mleczny z suchego fermentu” „to nie jest zaczyn, ale narkotyk, z którego ludzie się przystosowali przygotuj zaczyn, a dopiero potem sfermentuj mleko "... Myślę, że to nie tylko udany przepis ludowy, ale klinicznie sprawdzony przydatny produkt.

podkreślił Pan słowa farmaceuty, który jest skrajnie przeciwny takiemu użyciu.

Cześć. Wlej wodę i włóż słoiki, woda wyrówna temperaturę

Dobry dzień. Dzięki za odpowiedź, właśnie to widziałem, ale nie możesz wlewać wody do mojego jogurtu, a jego boki nie są wysokie, cm 3 dobrze 4 maksymalnie.

A także, jeśli włoży się czujnik z termostatu, to nie wylejesz za dużo, czujnik się pogorszy (no oczywiście, jeśli nie jest specjalny - jest wodoodporny).

Nawiasem mówiąc, czujnik termostatu jest również przymocowany do dołu.

Dobry wieczór! Szczerze mówiąc, zacząłem czytać o jogurtach kilka dni temu, ale nie znalazłem jeszcze informacji, których potrzebuję. Powiedz mi, proszę, jeśli oparzanie naczyń wrzącą wodą nie jest sterylizacją, to po co jest parzyć? W końcu wszelkiego rodzaju niekorzystne bakterie pozostaną żywe i nienaruszone. Czy nie wszystkie?

Cześć . Wrząca woda praktycznie niszczy wszystkie bakterie. Dlatego jeśli dokładnie spłuczesz, nie możesz martwić się o czystość produktu ugotowanego w takim naczyniu.

Żywność uzupełniająca numer 1
Kultura startowa do przygotowania paszy mlecznej do picia, która dobrze przechodzi przez smoczek. Zawiera dobrze znaną bakterię L. casei, która pozytywnie wpływa na odporność.

Cena: 70 rub. na 1 saszetkę
Skład startowy:
Lactococcus lactis subsp. cremoris,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Lactobacillus acidophilus,
L. casei,
Propionibacterium shermanii.
Użyteczność:

Suplementy mleka fermentowanego pomagają jelitom prawidłowo pracować i rozwijać dobrą odporność. Bakterie tworzące kulturę starterową wytwarzają witaminy, a także wspomagają wchłanianie makro- i mikroelementów. Suplement mleka fermentowanego nr 1 ma lekką konsystencję (ze względu na brak ciepłolubnych paciorkowców w składzie typowym dla wszystkich innych kultur starterowych).

Po fermentacji wymieszaj twaróg, po czym dziecko bez problemu wypije go przez smoczek lub kubek. Wysokie stężenie tego bifidobakterii jest bardzo ważne, ponieważ bifidobakterie są naturalnymi mieszkańcami ludzkiego ciała. Swoją obecnością wypędzają patogeny. Obecny w składzie acidophilus bacillus wytwarza substancje bakteriobójcze niszczące chorobotwórczą mikroflorę, która może przenikać do jeszcze niezbyt silnego organizmu dziecka. Stworzony specjalnie dla dzieci, przydatny także dla dorosłych!
Jak gotować:

1. Mleko podgrzej do 36-40 stopni.
2. Dodaj kulturę starterową do mleka
3.Mleko na zakwasie wlej do jogurtu, termosu, wolnowaru lub innego urządzenia, które utrzymuje stałą temperaturę 36-40 stopni i pozostaw na 8-10 godzin.
4. Gdy produkt zgęstnieje, włóż go do lodówki.
5. Zjedz w ciągu 5 dni! (dla niemowląt - nie więcej niż 3 dni) Podana cena dotyczy saszetki zawierającej 1 g wytrawnych zakwasów.

Dobry dzień!

Pytanie z „imbryka” o optymalną temperaturę do fermentacji z kulturami starterowymi Lactina ...
W notatce o „Własnym jogurcie” w warunkach fermentacji jest napisane, że trzeba utrzymywać temperaturę 35-40 stopni.
Moja nowo nabyta Mulka z timerem utrzymuje temperaturę 42-44 stopni ... (mierzoną termometrami do herbaty i elektronicznymi do płynów - rozbieżność jest mniejsza niż pół stopnia) ... Czy ta temperatura jest dopuszczalna do produkcji jogurtu Lactin?

Są takie informacje:
Streptococcus thermophilus (ciepłolubne paciorkowce). Optymalna temperatura dla jego rozwoju to 40-45 ° С
Lactobacillus bulgaricus. Optymalna temperatura do jego rozwoju to 40-45 ° C.

W przypadku kultury starterowej „jogurtowej” zawierającej te kultury optymalne powinno być 42 stopnie. Czy tak jest?

SOS !!! Postawili garnki z mlekiem w łazience, aby ostygły i byli rozproszeni, w wyniku czego woda dostała się do mleka. Wygotowane. Nie ma szans na fermentację ???

Robię zakwas Narine od różnych producentów (Krasnogorsk Ferment, Armenian Narex), zgodnie z zaleceniami, odstawiam na 22-24 godziny. Otrzymuję gęstą, śluzowatą masę, rozdzieloną konsystencją jak woda, w kolorze jak serum (substancja szaro-żółto-zielona). Przegrzanie jest wykluczone, ponieważ woda, w której znajdują się puszki z zakwasem jest dodatkowo kontrolowana termometrem, a temperatura tej wody mieści się w zalecanej przez producenta temperaturze.

Pytania:
1) Dlaczego ciecz pojawia się stale (konsystencja podobna do wody, a kolor do surowicy) na wierzchu kultury starterowej?
2) Dlaczego zakwas staje się gorzki?

Próbowałem innego mleka i całego i oddzielonego - Nasha Milking, Vkusnoteevo, Prostokvashino, Avida itp. - Rezultat jest ten sam: zawsze okazuje się gorzki z długą fermentacją. Żadne mleko nie może, w tym mleko pełne, o którym piszą, że bez użycia mleka w proszku całe mleko jest zrobione z mleka w proszku ... Najprawdopodobniej sprawa jest inna, ale co?
Zauważyłem też tę funkcję. Jeśli zrobisz zakwas Narine przez 12 godzin, okaże się, że nie jest gorzki.

PS: Robię przystawkę w Steba DD1 w dużym 600ml. słoiki, wstępnie sterylizuję słoiki z pokrywkami w Sztebie, jak łyżki, którymi mieszam zaczyn. Całe mleko również poddawane jest pasteryzacji w temperaturze 82 stopni.

[nie zaleca się gotowania twarogu z kefiru]

Czytałem, że można zrobić miękki twarożek z kefiru przez zamrażanie, więc ile to jest twarożek?

Do twarogunie zaleca się gotowania twarogu z kefiru.

Zastanawiam się dlaczego ?

Zastanawiam się dlaczego ?

tutaj każdy dostosuje się do robienia twarogu z kefiru i jogurtu z evitalii - więc kto kupi zaczyn od Jego jogurtu?))

Och, oto jest ...

Zastanawiam się dlaczego ?

twarożek ma zupełnie inny skład bakteryjny, zbiega się z kwaśną śmietaną, ale w twarożku nie ma kefiru

Jaka jest właściwa nazwa - jogurt, kefir, jogurt?

A z domowego jogurtu przez prostą fermentację, od niepamiętnych czasów ludzie w Rosji sami w domu przygotowywali twarożek

[Aygulechka]

Aygulechka, Dziękuję za wyjaśnienie ...

Tanyusha, moja babcia (i rzeczywiście wszyscy mieszkańcy wioski Prowincja Woroneż), całe życie nazywała jogurtem z kwaśnego mleka, a jogurt był dobry, układali go warstwami z puszki ...

Mleko nie było niczym fermentowane, po prostu pozostawiano je w senetach, czytano w temperaturze pokojowej ...

Inna, racja! Po prostu sfermentowały - MŁODE MLEKO! A okazuje się, że to tylko jogurt, który można z łyżeczkami układać warstwami - lubię ten i uwielbiam Zawsze jest smaczny, kwaśno-kwaśny, słodki w smaku I jem z przyjemnością, bez wychodzenia z puszki - och, słodko !
Nadal robię takie zsiadłe mleko, fermentuję je tylko grzybem tybetańskim (a wcześniej z gęstą śmietaną) i żeby było całe, naturalne

Babcia ze wsi dawała sobie zakwas na katyk, teraz rozumiem, że skądś ktoś przyniósł zakwas z kefiru. A do kąpieli zawsze wkładają wiadro katyku i chochlę w dzień kąpieli! Lyapota .....

Dobry dzień. Naprawdę chcę się nauczyć, jak zrobić domowy jogurt. Teraz ja i moje dzieci mamy problemy z jelitami po antybiotykach.
Jest termos 0,5l, zakwas Evitalia i mleko 3,2% w miękkich torebkach 0,5 litra pasteryzowanego Dmitrogorskoye termin przydatności do spożycia 5 dni.

Pierwszy raz: nalałem mleko do rondla, ugotowałem, wyjąłem, ostudziłem. było trochę cieplej. parzyć szklankę, wlać trochę mleka do zaczynu i rozcieńczyć. przelał do termosu (wcześniej polany wrzątkiem) i dolał pozostałego mleka, zamknął, zawinął w koc polarowy i położył w pobliżu baterii (nie nagrzewa się dobrze)

po 8 godzinach okazało się, że jest to produkt jednorodny, konsystencja bardziej przypominająca zsiadłe mleko, czyli tak kruchy czy coś w tym rodzaju. Odłożyłem to do słoika na re-kulturę. reszta jest w lodówce. jadłem z dziećmi. było trochę serum. Tak myślałem. potem bolały żołądki. dzieci mają gaz. Nie zwróciłem uwagi. Zrobiłem drugi raz i kulturę starterową matki, kompozycja stała się bardziej zsiadła i dużo serwatki. Tak myślałem i to też zjadłem. żołądki znowu.

już nie przefermentował.

Dzisiaj zrobiłem 2 zakwas.
mleko ugotowało się, zdjąć z pociechy, ostudzić, dotknąć palcem (umyć serwetką, jakby było ciepłe) do parzonej szklanki dodać kawałek zakwasu (kawałek mk termos 0,5 l i zakwas na 3 l, odciąłem 5-6 część czystą wykałaczką na oku i wyjąłem), następnie wlałem wszystko do termosu, zamknąłem, zawinąłem i do baterii.
po 6 godzinach wyglądałem - płynny. po 7,5 już zgęstniał, wygląda jak płynny, ale lepki krem ​​(wiesz, jak się sprzedaje krem ​​farmy, to samo). smak jest słodkawy ... nie kwaśny. Włożyłem je do słoików (jednak wczoraj zalałem je wrzącą wodą na kolejną, nie otrzymaną porcję), więc nie nalałem ponownie (czy się myliłem?) Łyżką, którą polałem wrzątkiem i do lodówka.
po 10-20 minutach patrzę na jogurt na słoiku, a pod serwatką ...

ponadto jogurt nie jest musujący, jednorodny. ale dużo serwatki to jedna trzecia puszki ...
Na potrzeby eksperymentu zjadłem jedną może ... minęło 10 minut - żołądek jest normalny ...
Powiedz mi, dlaczego serum tak się oddzieliło ??? Co jest nie tak?? i generalnie proszę o uwagi co zrobiłem źle i jak powinno być ???

Powiedz mi, dlaczego serum tak się oddzieliło ??? Co jest nie tak?? i generalnie proszę o uwagi co zrobiłem źle i jak powinno być ???

Evitalia to najbardziej bezpretensjonalny zaczyn ze wszystkiego, co znam! Konieczne jest zepsucie produktu!

- Termometr to niedrogie urządzenie gospodarstwa domowego do pomiaru temperatury jest niezwykle przydatne, aby nie zgadywać po fusach! Być może twoje mleko było zbyt gorące i przeżyły tylko ciepłolubne paciorkowce ...
- Sprawdź swój termos! Podejrzewam, że próżnia zniknęła i przez krótki czas utrzymuje temperaturę ... (Dość częste zdarzenie nie tylko ze szkłem, ale też z metalowym termosem po upadku). Sprawdzenie jest bardzo proste: do termosu wlewasz 45 stopni wody i mierzysz temperaturę zegarka po 8 ...
- Być może warunki przechowywania kultury starterowej zostały naruszone, a bakterie zdechły ...
- Jakość gotowego produktu w dużej mierze zależy od jakości mleka! Mleko to cały problem ... Sklepy są pełne wszelkiego rodzaju śmieci ... Nie mogę nic powiedzieć o twoim mleku, bo mieszkam w innym regionie. Kup i wypróbuj! Muszę tylko skosztować łyżki mleka, żeby ocenić jego jakość. Jednocześnie często zdarza się, że producent produkujący przyzwoity produkt zaczyna wyrzucać śmieci!

Serum nie powinno stanowić jednej trzeciej puszki.
Pierwszy zakwas trwa dłużej niż kolejne, ponieważ bakterie wychodzą z zawieszonej animacji! Drugi starter jest smaczniejszy, a struktura produktu lepsza!
Nie ma potrzeby dzielenia zakwasu, nawet typu „czysty patyczek”! Otwarty używany!

Rady staraj się przyjmować tylko czystą kulturę przez kilka dni, a następnie gotuj produkt. Oczywiście drogie, ale leczenie to leczenie!
Możesz nie tolerować laktozy z powodu zaburzeń żołądkowo-jelitowych ... Wypróbuj enzym Laktazę!

Bardzo dziękuję za szczegółową odpowiedź. Teraz zrobiłem sobie przerwę… Kupię sobie duży termos lub ekspres do jogurtów… Jeszcze się nie zdecydowałem. Wtedy spróbuję ponownie. Mam nadzieję, że wszystko się ułoży

Dobry dzień!
Wznawiamy konsultacje na tym forum

Na razie skomentuję najnowsze wpisy:

Zacznijmy od tego, że Evitalia nie jest zakwasem, to suplement diety, a co się stanie, jeśli sfermentujesz nią mleko, nie jest znane organom regulacyjnym. Ich instrukcje nie są w żaden sposób łączone z oficjalnie zarejestrowanymi notami aplikacyjnymi. Dlatego trudno mówić profesjonalnie o jogurtach sfermentowanych, a tym bardziej przefermentowanych na tym „cudownym produkcie”
Nie jestem pod wrażeniem sposobu, w jaki wprowadzają konsumentów w błąd, proponując 10-krotną ponowną fermentację - każdy mikrobiolog, który jest mniej lub bardziej zorientowany w temacie, nawet student, będzie bardzo zaskoczony takimi zaleceniami.
Zalecenia dotyczące stosowania: dla dorosłych 1 butelka lub saszetka lub kapsułka lub tabletka lub 1/2 łyżeczki z opakowania 3 razy dziennie, rozpuszczając proszek w mleku lub świeżo przegotowanej wodzie o temperaturze pokojowej; dzieci powyżej 3 roku życia - 1 butelka lub saszetka lub kapsułka lub tabletka lub 1/2 łyżeczki 1 raz dziennie, tabletkę wstępnie rozkruszyć lub rozpuścić proszek, zawartość kapsułki, butelkę w świeżo przegotowanej wodzie lub mleko w temperaturze pokojowej. Kontynuator czas odbioru - 15-30 dni. Okres trwałości kapsułek i proszku w szklanych fiolkach - 2 lata; saszetki, torebki i tabletki - 1 rok. Przechowywać w suchym miejscu w temperaturze nie przekraczającej 25 ° С w nieotwieranym oryginalnym opakowaniu. Przeciwwskazania: indywidualna nietolerancja składników. Zaleca się skonsultować się z lekarzem przed użyciem.

Chciałbym Państwu przedstawić nowe, wysokiej jakości kultury starterowe „Jogurt Svoy” produkcji rosyjskiej.
Zrobiliśmy linię klasycznych produktów w Rosji.

Te przystawki są podobne do naszej bułgarskiej linii, ale ich własne
Różnią się zastosowanymi szczepami bakterii: konsystencja produktów będzie nieco jaśniejsza, ale nie są podatne na ciągnięcie. Spróbuj i wybierz !!!
W sprzedaży są obie linie - Rosja i Bułgaria.

Tak, i jeszcze jedno - w 200 miastach Rosji kultury starterowe są sprzedawane w sklepach, a kurier dostarcza je do domu w ciągu 1-3 dni od zamówienia na stronie (płatność przy odbiorze).

Zadawaj pytania dotyczące przygotowania i właściwości produktu - postaram się odpowiedzieć jak najbardziej wyczerpująco i obiektywnie

Och, jak ja tu potrzebuję !! Temat został podświetlony z boku w popularnych z odpowiedziami, nie wiedziałem, że taki temat istnieje !!!!
Pytanie brzmi. Od miesiąca przeszukuję w naszym mieście enzym do sera, ale bezskutecznie. Na stronie "mój jogurt" znalazłem, że mamy przedstawiciela w mieście i adresy, pod którymi sprzedają przydatne rzeczy .. Ale w supermarkecie Perekrestok (a dokładniej na rynku świeżych) nie ma enzymu i nigdy go nie było (pytałem pracowników ) i zobaczyłem kilka pudełek po prostu jogurtu ... Potrzebuję enzymu do sera !!! Zadzwoniłem do przedstawiciela w Błagowieszczeńsku, telefon nie odbiera .. Chciałbym kupić na miejscu, nie dopłacam za przesyłkę !!!

[Twój jogurt]

Twój jogurt, ale ja osobiście nie podoba mi się to, jak wpadasz na inne zakwasze ... wszelkie zakwasów są suplementami diety, nie więcej, ale nie mniej. A gdzie osobiście widziałeś zalecenie, aby ponownie fermentować Evitalia 10 razy? A więc z jakiegoś powodu czytam to tak - 2 litry kultury starterowej z macicy, potem od razu zjadamy około 1,5 litra, a pozostałą masę wykorzystujemy do dalszej fermentacji, 150 ml na 1 litr mleka - raz! (Mógłbym się pomylić z ml - piszę z pamięci, używam Evitalii od 3 lat i właśnie na 1 litr mleka nakładam 3 łyżki).

Dalej - narina i evitalia są rozprowadzane w aptekach - wszystko inne przez sklepy i przedstawicieli, i to tutaj pojawia się pytanie "co się stanie, jeśli fermentujesz dla niej mleko" ...

W moim głęboko nieprofesjonalny mu opinia - wszelkie produkty na bazie kwasu mlekowego są dobre, przystawki jeszcze lepsze, zwłaszcza jeśli są wykonane zgodnie z procesem technologicznym. Bazując na doświadczeniach tego forum, wszystko działa, od zakupionych kultur starterowych po jogurty w pudełkach. Pojawiają się pytania dotyczące prawidłowej fermentacji w domu i jaki powinien być wynik.

A co do evitalia ... cóż, tak ... trochę daliśmy się ponieść reklamowaniu naszego produktu ... śmialiśmy się i dalej fermentowaliśmy. Do niedawna szczerze myślałem, że to najbardziej kreatywna reklama zakwasu, dopóki nie trafiłem na suplement diety, który jest teraz reklamowany na forum miauczenia - to naprawdę coś z czymś ...

[Twój jogurt]

Twój jogurt, ale ja osobiście nie podoba mi się to, jak wpadasz na inne zakwas ...

Och, jak ja tu potrzebuję !! Temat został podświetlony z boku w popularnych z odpowiedziami, nie wiedziałem, że taki temat istnieje !!!!
Pytanie brzmi. Od miesiąca przeszukuję w naszym mieście enzym do sera, ale bezskutecznie. Na stronie "mój jogurt" znalazłem, że mamy przedstawiciela w mieście i adresy, pod którymi sprzedają przydatne rzeczy .. Ale w supermarkecie Perekrestok (a dokładniej na rynku świeżych) nie ma enzymu i nigdy go nie było (pytałem pracowników ) i zobaczyłem kilka pudełek po prostu jogurtu ... Potrzebuję enzymu do sera !!! Zadzwoniłem do przedstawiciela w Błagowieszczeńsku, telefon nie odbiera .. Chciałbym kupić na miejscu, nie dopłacam za przesyłkę !!!

Musyanya, nie specjalizujemy się w enzymie i zwykle nie dostarczamy go do punktów. Jest to enzym przemysłowy nie do użytku domowego, dlatego nie jest dostępny w sklepach detalicznych.

[Twój jogurt]

Twój jogurt, Twoja dyskretna reklama jest zrozumiała)
Więc Evitalia, nie rozumiem, że ... to, co jest sprzedawane w aptekach, jest pakowane w fabryce
A zakwas w papierowych torebkach to oczywiście standard
Nie chwal, więc nie wyrzucaj

[Twój jogurt]

Twój jogurt, Twoja dyskretna reklama jest zrozumiała)
Więc Evitalia, nie rozumiem, że ... to, co jest sprzedawane w aptekach, jest pakowane w fabryce
A zakwas w papierowych torebkach to oczywiście standard
Nie chwal, więc nie wyrzucaj

Oczywiście, że mi wybaczysz, ale wydaje mi się, że podałem wszystkie linki.
Czytaj, kontrargumenty.
Nie przychylam się zbytnio do dezinformacyjnej polityki Evitalii - nie tylko produkt nie jest przeznaczony do fermentacji, po co mówić o 10 nadmiernej fermentacji?
Każda osoba, która jest mniej lub bardziej piśmienna z punktu widzenia mikrobiologii, jest jasna, że ​​NIE JEST TO DOPUSZCZALNE. NIE JEST DOZWOLONE, dużymi literami i nie tylko nie jest zalecane.

Nasze kultury starterowe pakowane są w warunkach sterylnych, w biofabryki, opakowanie fabryczne jest wyższe - worek jest hermetycznie zamknięty, nie przepuszcza światła, powietrza ani wilgoci.

Ze względu na moją jakość jestem gotowy odpowiedzieć i wyjaśnić.

[Twój jogurt]

Twój jogurt, Przeczytałem instrukcję Evitalii, która jest dołączona do opakowania i nie było mowy o żadnej 10 ponownej fermentacji
To, co piszą w Internecie, nie interesuje mnie zbytnio. Każdy promuje własne

I przepraszam, ale żadne opakowanie nie zastąpi szklanej butelki pod względem jakości konserwacji produktu, każdy specjalista to potwierdzi
Gazety są stale wrzucane do mojej skrzynki pocztowej, z wszelkiego rodzaju wiedzą na temat narkotyków, które są sprzedawane na wystawach plenerowych i tak dalej

Kiedy Twój produkt pojawi się w aptekach, będzie powód do oceny

[Twój jogurt]

Twój jogurt, może lepiej będzie, jeśli opowiesz o zaletach swoich kultur startowych, zamiast obrzucać konkurentów błotem. Czytanie tego wszystkiego jest w jakiś sposób bardzo nieprzyjemne.
NIE WOLNO narzucać swojego produktu ludziom. Powoduje protesty i odrzucenie Twojego produktu.

Zrozumiałem reakcję.
W porządku.
Postaramy się uwzględnić życzenia i uwagi :)
Nie chciałem uczciwie przyjść, po prostu dużo pracuję z ludźmi, a reakcja „zły zaczyn, nie przefermentuj 10 razy” jest denerwująca.
Przepraszam za mój ton i kontynuuję.

I przepraszam, ale żadne opakowanie nie zastąpi szklanej butelki pod względem jakości konserwacji produktu, każdy specjalista to potwierdzi
Zapewniam, że powyższe nie zostanie potwierdzone przez żadnego specjalistę. To nie jest prawda. Szklana butelka nie jest hermetyczna i przepuszcza światło. W przeciwieństwie do paczki.
Szklana butelka to w tym przypadku opakowanie poprzedniej generacji.

Odnośnie - jakiegokolwiek zakwasu suplementów diety - faktem jest, że zakwas nie jest suplementem diety, jest zaczynem, ma inne dokumenty. Farmaceutyczne suplementy diety najczęściej nie są przeznaczone do fermentacji, są to po prostu gotowe probiotyki, a jest ich wiele, a nie jedna Evitalia.
Znaczenie zakwasu to fermentacja mleka. Na przykład bifidobakterie - zwykle nie rozmnażają się w mleku. To nie jest tradycyjna mikroflora fermentacyjna.
Dobra kultura starterowa jest tworzona tak, aby bifidy, użyte w niej szczepy, dawały wzrost.

Ferment - musi posiadać inną certyfikację, jest przeznaczony do fermentacji i musi wywoływać określoną mikroflorę, dobre właściwości organoleptyczne produktu itp. Mleko i przetwory mleczne

BAA - musi zawierać jakiś rodzaj bakterii i nie ma dla niego wymagań ani dla fermentacji, ani dla wpływu na zdrowie.

Na przykład w kuchniach mlecznych stosuje się kultury starterowe, a nie suplementy diety, a także w mleczarniach.

[Twój jogurt]

Twój jogurt, bardzo interesujące. Stanę i posłucham o zaczynie)

[Julia]

Twój własny jogurt, bardzo interesujący. Stanę i posłucham o zaczynie)

I usiądę))) Julia,

Chłopaki, co ty mówisz o aptece. Apteki mają teraz ten sam sklep. Kto i gdzie kupi. Jeśli coś jest na sprzedaż w aptece, nie oznacza to, że jest dobre. A tak przy okazji, w naszym mieście zakwasy z „własnego jogurtu” są sprzedawane w niektórych aptekach. A torebki Jego jogurtu nie są papierowe, całkiem godne opakowania. Oczywiście nie szklana butelka. Ale kto powiedział, że tylko on ma rację.
Czy mogę działać jako rozjemca? Fermentuję Evitalię i niektóre produkty mojego jogurtu. Przepraszam, ponownie fermentuję jogurt ze sklepu. Wyniki są doskonałe w całym tekście. Wszystko zależy od mleka. Teraz przez kilka tygodni kupowałem takie mleko - wszystko było tak źle sfermentowane. Zmieniłem markę, znowu wszystko w porządku.
Wczoraj osobiście przeczytałem o „10 re-drożdżowych potrawach” Evitalii na jednej stronie z recenzjami. Byłem zszokowany. Ponieważ oficjalne instrukcje dołączone do każdej butelki nie zalecają niczego takiego. Tam konkretnie wskazany jest skład startera, jakie bakterie, ile jtk, temperatura fermentacji, czas przechowywania gotowego produktu. Zaleca się, aby produkt ponownie poddać fermentacji RAZEM z macierzystej kultury starterowej.
A co do reszty, zamieszkajmy razem. „Dla ludzi musisz być bardziej miękki i wyglądać krócej w pytaniach”
Och, kiedy pisałem, wszyscy się pogodzili.

Towarzysze, naprawdę chcę więcej informacji zwrotnych

Powiedz mi, jak poprawnie wyświetlać informacje?

Rynek kultur starterowych obecnie aktywnie się rozwija i pojawiają się problemy związane ze wzrostem: producenci dążą do obniżenia kosztów, oszczędzają na jakości i ktoś otwarcie kłamie (skład, pochodzenie produktu itp.).

Oto, co zrobić z tymi informacjami? Z jednej strony jest negatywny, a nawet imponujący.
ALE: Jestem tu i generalnie jest mnie dużo, jestem gotów odpowiadać za jakość swojego produktu i publicznie odpowiadać na pytania w imieniu firmy - jestem pewien, że fermentując Twój jogurt otrzymasz produkt wysokiej jakości i bardzo przydatny.
Z drugiej strony rzeczywiście zdarzają się przypadki, gdy firma pisze, że zawiera 10 pożytecznych bakterii, ale w rzeczywistości i nawet według dokumentów (!!!) - jest 1 paciorkowiec ...
Jeśli takie informacje zostaną upublicznione, po pierwsze przydadzą się klientowi, stanie się bardziej kompetentny, a po drugie zdyscyplinują konkurentów, nie poczują się oni do końca bezkarni.

A może źle myślę?

Jeśli chodzi o nadmierną fermentację gotowych produktów, to nie mam wątpliwości, że nie są one przeznaczone do fermentacji, paciorkowce rosną przeważnie w procesie nadmiernej fermentacji: „Lepiej jest jeść activia ze słoika niż fermentować na nim”, a ty mogą w ten sposób wyhodować patogen.
Jeśli ktoś mnie zapyta, szczegółowo wyjaśnię, dlaczego nie powinieneś tego robić.

Z drugiej strony bardzo chcę mieszkać razem i na pewno nie chcę walczyć
Chętnie wysłucham opinii uczestników forum.