Bigos - duszona kapusta kiszona z wędzonym mięsem

Bigos - duszona kapusta kiszona z wędzonym mięsem
Kategoria: Przepisy
Składniki
Kapusta kiszona 1kg
Wędliny 300g
Cebula-rzepa 1 szt
Marchewka (bez) 1szt
Pasta pomidorowa 1,5 - 2 łyżki l
Olej roślinny około 2 łyżki. l
Liść laurowy 1 szt
Ziele angielskie 2-3 groszki
Suszony seler 1h. l
Sugar 1st. l
Zieloni: koperek 15g
lub pietruszka 30g
Sól dla smaku
Metoda gotowania

Dowolne wędliny mogą być (kiełbasa, szynka, mostek itp.) Miałem wstążkę żeber wieprzowych. Podzielić żebra, przecinając wzdłuż krawędzi jednego z nich. Złożyć do pojemnika, zalać zimną wodą do spęcznienia, w przeciwnym razie po ugotowaniu wyschną. Wyciskam kapustę z kwaśnego soku, którego używam do gotowania barszczu zamiast innych kwasów. Zalej zimną wodą, odstaw na 5-10 minut. Wyciśnij ponownie. Umieść MB w rondelku, wlej trochę tłustego bulionu lub po prostu wodę, aby poziom płynu był widoczny. Doprowadź do wrzenia \ "Gotowanie na parze \" 1min. Gdy \ "kapusta \" się nagrzewa i gotuje, cebulę pokrój w paski, marchewkę zetrzyj na grubej tarce. Podsmaż je, po 5 minutach najpierw na rozgrzanym oleju nałóż cebulę i marchewkę, a po kolejnych 5 minut koncentrat pomidorowy. Olej zabarwiamy pomidorami, dodajemy wędzonki. Można to zrobić zarówno na patelni, jak i przy użyciu drugiego MV. Moja kapusta zaczyna się gotować na małych Panasach, a wszystko inne jest w Brand, do której pozostaje jeszcze dodać gotowaną kapustę, przełączyć ustawiony program na smażenie na „Gulasz” na 2 godziny. Zamknij pokrywkę i zapomnij na 1,5 godziny. Otwórz MB, dodaj przyprawy, oprócz ziół, wymieszaj, wyjmij próbkę, dostosuj sól i cukier do swoich upodobań. Zamknij pokrywę i poczekaj na sygnał gotowości. Podając bigos posypać na talerzu z posiekanymi ziołami. Smacznego!!!

Naczynie przeznaczone jest na 3-4 porcje
Czas gotowania: 2h30min
Program gotowania: pieczenie, duszenie
Uwaga
Podstawa przepisu pochodzi z książki kucharskiej z 1959 roku. Ja lekko zmodyfikowałem: dodałem seler i usunięto mąkę, przystosowane do multicookera. Zrobiłem to wczoraj, więc wszystko jest świeże w mojej pamięci. Barszcz ugotowałam 3 dni temu, potem użyłam soku z kapusty. W największej radości, jaką nabył Brand, a Panasik ma wkrótce 3 lata.

Solanka (duszona kapusta) z kiełbasami (MargoL)

Duszona kapusta (ShuMakher)

Kapusta smażona z boczkiem wieprzowym (szybkowar Polaris 0305) (Shelena)

Rotkraut suss - sauer - marynowana czerwona kapusta (MariV)

Duszona Kiszona Kapusta (Kukułka 1054) (tatjanka)

Soczysta duszona kapusta w multicookerze marki (Irene)

Kapusta kiszona od matki Chuchiny (Strach na wróble)

Kapusta duszona z kiełbasami w multicookerze Philips HD3036 (celfh)

Vusny przepis. Dodam trochę, że sami Polacy gotują bigos przez kilka godzin na kuchence. Kapustę zwyczajną z dodatkiem kiszonej kapusty dusi się wyłącznie z dodatkiem wody, bez oleju. Gulasz, gulasz, gulasz. Potrafią radzić sobie z bigosem przez 2-3 dni, przygotować do przyszłego użytku. A potem zamrażają, kiedyś w piwnicach, teraz w zamrażarkach.
Ale seler prawdopodobnie powinien być tam bardzo przydatny. Spróbujmy.

Tak, seler i kapusta kiszona to świetna para, chociaż aromat selera jest dla mnie trochę niegrzeczny. Oczywiście nie gotuję bigosu na przyszłość. W MV kapusta kiszona jest doskonale duszona w ciągu 2 godzin. Początkowo ustawiłem go na 2h30min i wyłączyłem MV 30min przed sygnałem.