Wypiekacze do chleba Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Bardzo dziękuję za forum. Wczoraj kupiłem Panasonic SD-2501, czytałem forum przez dwa dni i teraz Voila !!!!!!
Sery ulubione przez wszystkich !! 4 godziny spędzania czasu - sprawdziłem czas na forum, czy nic się nie zepsuło. Dziękuję wszystkim !!!

Gratulujemy zakupu!
Nie było wystarczającej ilości płynu!

Witam drodzy PANI i PANA - SONIKI. Kupiłem sobie PANASONIC SD-2511WTS. Rozważałem opcje dla wypiekaczy do chleba GORENJE (pieczywo można upiec bez drożdży, ale nie jestem pewien, czy będę zawracać sobie głowę zakwasem), MOULINEX (podobało mi się, że można piec bagietki i ciasta). Ostatecznie wybrałem firmę PANASONIC. Początkowo chciałem wypiekacz chleba do daczy, bo nie lubię chleba i bułki, kota. sprzedawane w lokalnym sklepie. Ale nawet w mieście bardzo wygodnie jest piec w maszynie do chleba. Wrażenia z pieca: POLUBIĆ !!! Drobne niedogodności (już wspomniane) to krótki przewód zasilający i cichy sygnał do zakończenia pracy. Musiałem się dostosować - postawić kuchenkę na stole (na to zasługuje) i włączyć minutnik na piekarniku po zakończeniu pracy.
Pragnę podziękować forum i uczestnikom tego tematu. Specjalne podziękowania dla Administratora za radę po zakupie pieca: weź głęboki oddech, włącz czajnik i zaparz herbatę. Właśnie tego potrzebowałem. Ponieważ bardzo chciałem od razu uruchomić piekarnik! Ale następnego dnia upiekła pierwszy chleb z jasną głową i uspokojonym układem nerwowym.

Kupiłem sobie PANASONIC SD-2511WTS

Prawidłowe rozwiązanie!
Gratulacje! Nasz oddział przyjechał!

[Millikan]

Millikan, $ vetLana, dziewczyny, gratulujemy zakupu, piecyk tylko proszę.

Z jakiegoś powodu dostaję kościsty chleb. Podczas garowania ma większe nachylenie z jednej strony, ponieważ najwyraźniej na końcu partii będzie znajdować się bułka. I "zdmuchuje" dach. Czy to dlatego, że jest mało płynu? Zdałem sobie sprawę, że najwyraźniej moja mąka potrzebowała mniej niż przepis.
Może nie w tym temacie, trzeba poszukać tematu do takiej dyskusji.

I "zdmuchuje" dach. Czy to dlatego, że jest mało płynu? Zdałem sobie sprawę, że najwyraźniej moja mąka potrzebowała mniej niż przepis.

Dokładnie to mówi „Reguła Koloboka”.

[maks592]

maks592, Maksimdziękuję !!! Przepraszam, ale dla piekarza
Skąd wziąć czas na przeczytanie wszystkiego? Nie wystarczy więc, na forum jest tyle przydatnych i interesujących rzeczy. Tematykę studiuję stopniowo. A o chlebie, więc czytaj, nie czytaj ponownie, ale próbuję. Konieczne jest dokładne zapoznanie się z „Regulaminem Kolobok”, przeczytanie go, ale najważniejsze. Oglądałem bułkę w starym piecu, było od razu ugniatanie, aw Panasonic zdecydowałem się upiec po raz pierwszy według przepisów z instrukcji, żeby zrozumieć, co jest.

I "zdmuchuje" dach. Czy to dlatego, że jest mało płynu?

Przyczyny mogą być dwa - mało płynu lub za dużo drożdży. Sam rozumiesz, że drożdże mają różną siłę, więc musisz też spróbować. A potem może być konieczne dostosowanie ilości drożdży, płynu lub mąki.

[lega]

lega, Galina, Myślę, że mimo wszystko jest dużo mąki, a nie drożdży.
Na 330 ml wody i 500 g mąki - 3/4 łyżeczki lub 1 łyżeczka drożdży instant, czy jest ich niewiele? Czy potrzebujesz mniej?

[Irina.]

Irina., trudno powiedzieć. Dawno temu przeszedłem na żywe drożdże i nie rozumiem suchych drożdży. Z mojego chleba mogę tylko powiedzieć, że na 500 g mąki potrzeba 10 g drożdży. Ale kiedy pieczę patrzę na wynik i najczęściej odejmuję go do 8g, inaczej „rozbija dach”. Jakość drożdży jest dość stabilna, ale istnieją opcje. Dlatego spróbuj - najpierw dodaj trochę wody, ale dodatek wody dodaje „przewiewności lub puszystości”. Ktoś lubi ten chleb, a ktoś lubi gęstszy, wtedy można spróbować zredukować drożdże.

[Irina.]

Irina., jakieś śmieci.
Półtorej łyżeczki suchych drożdży,
500 mąki i 330 wody. 1,5 łyżeczki soli, 1,5 cl cukru i 1,5 cl oleju roślinnego.I będziesz szczęśliwy. Po 4 godzinach.
Do standardowego chleba pszennego.
Naprawdę mam 256-ty Panas, ale nie sądzę, żeby mieli program to jakoś się zmieniło.

A jeśli piernikowy ludzik zwisa, to można go wyrównać łyżką. W rzeczywistości po ugniataniu zwykle zdejmuję i zdejmuję ostrze z osi.

[Rodak]

Irin A., jakieś bzdury.

Rodak, Konstantinco u diabła, w ilości drożdży? Upiekłam według tego przepisu tylko 400g pszenicy + 100g. mąka żytnia.
Ale nie zawsze jest możliwe wyrównanie koloboka. Potrzebuję - zasnąłem, "Start" i wolny.
lega, Galina, mamy problem ze świeżymi drożdżami w naszym mieście, bardzo rzadko kupujemy świeże drożdże. A może nie znam tego miejsca. Znam jedno miejsce, ale nie jest blisko mnie. Pewnego dnia poszedłem celowo, ale nie było ich w sprzedaży. Dlatego piekę na sucho.
Dziękuję wszystkim, będę się uczyć i uczyć z wami, tak jak zapisałem ...

[Rodak]

Rodak, Konstantinco u diabła, w ilości drożdży?

Ależ oczywiście. Mówiłeś o 3/4 łyżeczki. (czyli 50% normy) i około 1 łyżeczka. (67% normy) suszone drożdże. A to nie wystarczy na karabin maszynowy. Poza tym jest tam również mąka żytnia - a to na suche drożdże „rzecz sama w sobie”.

Na przykład, ja generalnie używam mąki żytniej tylko z dodatkiem ciasta pszennego. To na suchych drożdżach, to na żywo. Ale to oczywiście nie jest dla wszystkich i dla wszystkich przypadków - tutaj każdy już stosuje to, do czego jest przyzwyczajony i do czego się dostosowuje.

O tak, 3/4 łyżeczki, ale to było zgodnie z przepisem w instrukcji Chleb Żytni. Więc zdecydowałem, gdzie jest problem.
Zapomniałem, że jesteś też piekarzem.
To dla mnie tak niezwykłe, że mężczyźni pieką chleb, bo takich ludzi w moim otoczeniu nie ma, więc ci, którzy pieczą chleb, budzą we mnie szacunek.

Irina, piekę też pieczywo mieszane (tylko na 400g - 300 pszenicy i po 50 tapet żytnich i mieszankę "8 zbóż") oraz nakładam 3/4 łyżeczki suchych drożdży. A czasem też zrywa dach. Ale ten fakt wcale mi nie przeszkadza. Wręcz przeciwnie, walczymy o „dodatkową skórkę”. Nie pieczemy na wystawę.

[marinastom]

Nie pieczemy na wystawę.

marinastom, przystańCałkowicie się z tym zgadzam, najważniejszy jest smak chleba. Ale chcę dla was wszystkich dorosnąć, stać się sprytnym w sprawach pieczenia.

Uh, kochanie! „Nie ma ograniczeń co do doskonałości!” (C)

[marinastom]

marinastom, na pewno!!!

[Rodak]

Ależ oczywiście. Mówiłeś o 3/4 łyżeczki. (czyli 50% normy) i około 1 łyżeczka. (67% normy) suszone drożdże. A to nie wystarczy na karabin maszynowy. Poza tym jest tam również mąka żytnia - a suszenie drożdży jest „rzeczą samą w sobie”.

Rodakwięc pozwól mi się nie zgodzić ...
Pieczę (IMHO) zwykły chleb (mleko) według przepisu z książki, ale dodaję 1 łyżeczkę drożdży (i myślę o obniżeniu). Wszystko idealnie się podnosi i piecze, okazuje się, że tylko bardzo przewiewny chleb ... byłby gęstszy!
Mąka żytnia w takiej ilości praktycznie nie zmienia właściwości ciasta (IMHO) Wypiekam również według przepisu mlecznego i dodaję od 80 do 100 gram mąki żytniej. A także 1 łyżeczka drożdży.
Drożdże - opakowanie Saf moment (nie Levure) biało-czerwono-niebieskie.
PySy: bardzo często zastępuję cukier miodem (od 30 do 45 gramów)

Początkującym polecam inny przepis z książki (Panasonic 2502), prosty przepis na ciasto (na który składają się 2 jajka, masło, 3 łyżeczki cukru itp.), Zamiast dwóch, weź i dodaj 1-1,5 łyżeczki drożdży. I piec (gotować) na 1 programie. Okazuje się, że doskonała bułka!

[Maksim]

Maksim, możesz zobaczyć zdjęcie swojego mlecznego chleba. Dwa razy upiekłam. Pierwsza w programie głównym.


Drugi jest szybki.


Smak bardzo mi się podobał, zwłaszcza ten pierwszy. Obydwa okazały się mocniejsze niż zwykle na wodzie. A na drugim bardzo lekki blat. Nie wiem, jakie to normalne?
Chciałbym porównać z twoim. Chcę tylko lekkości.

okazuje się tylko bardzo przewiewny chleb ... byłby gęstszy!

zastąpić cukier miodem (od 30 do 45 gramów)

Spróbuj zmniejszyć cukier. Drożdże kwitną w słodkich środowiskach. Sól jako środek konserwujący hamuje wzrost drożdży. Spróbuj pobawić się tymi składnikami, a uzyskasz pożądany efekt.

Maxim, możesz zobaczyć zdjęcie swojego mlecznego chleba.

Ogólnie coś z tobą wygląda nie tak ...Nie jest to złota skórka, jasne jest dlaczego - wysokość bochenka jest za mała i dlatego ciepło nie dociera ... ale dlaczego tak bardzo wzrosło ...?
Przed dodaniem mleka (i dowolnego płynu) ZAWSZE podgrzewam je w kuchence mikrofalowej. Wymieszaj sól-cukier-miód w płynie. Spróbuj tego.
PySy: Cóż ... Na wszelki wypadek zapytam - czy wyjąłeś dozowniki? Chodzi mi o to, że podczas pieczenia są w piekarniku na swoich miejscach? Jakby utrata ciepła była zaporowa ... (cóż, nigdy nie wiadomo ... po prostu zapytałem. Wszystko może się zdarzyć)

Spróbuj zmniejszyć cukier. Drożdże kwitną w słodkich środowiskach. Sól jako środek konserwujący hamuje wzrost drożdży.

Dzięki za radę!

Tak poza tym! Wtedy przypadkowo dowiedziałem się, dlaczego bochenek (kolobok) gubi się w jednym rogu! To jest powierzchnia niepozioma! Czasami już samo obrócenie pieca o 90 stopni wzdłuż osi pomaga!

Dozownik na miejscu. Rozmiar L, skórka L.
Tak wygląda L na programie z niską zawartością drożdży.


Dobrze się róży, pyszne. A dach? Co jest nie tak?

Dobrze się róży, pyszne. A dach? Co jest nie tak?

Wlej wodę (płyn) o 10-15 gramów mniej! I będzie szczęście!
Rozmiar L jest za mały IMHO. To jest jak akwarium. Im większe akwarium, tym łatwiejsze w obsłudze! Ekosystem jest bardziej obojętny i znacznie mniej wpływają na niego czynniki zewnętrzne (a dokładniej ich wpływ jest ledwo zauważalny).
tak jest z chlebem. Na 400 gram mąki - 10 gramów wody to 2,5%, a na 500 to tylko 2%. tak we wszystkim. iz drożdżami i cukrem iz wypiekami (wpływ temperatury)

[$ vetLana]

$ vetLana, Svetlana, więc czasami dostaję krzywy i nie podoba mi się.
maks592, Maksima twój chleb jest po prostu przystojny.

więc czasami dostaję krzywy

A czasami po prostu przeciągam koloboka na koniec partii (65 minut przed końcem PROGRAMU) ręką na środek! Zostało jeszcze 15 minut do pieczenia i ma czas na wyrośnięcie! (mniej więcej czas, kiedy mógłbym trochę kłamać. Dokładniej, będzie to po OSTATNIM przytulaniu)
Ale nadal zauważyłem, że jeśli HP jest na stole prostopadle do ściany, to bułka utknie w rogu, a jeśli jest ukośna, to chleb jest równy! Feng Shui? tylko HP wraca na północ!

Ale tak nie powinno być, aby wyrównać i położyć, przeciągnij bułkę. HP nadal działa automatycznie. Nie jestem z tego zbyt zadowolony.
W moim starym piekarniku nie było w ogóle takiego problemu, zawsze nawet chleb, chociaż jest kwadratowe wiadro.

[Maksim]

To jest powierzchnia niepozioma!

W moim mieszkaniu mam uprzedzenia ze względu na płeć.
Szkoda, jeśli jest problem z drobnymi wypiekami
Maksimupiekłeś mały chleb?
Czy to rozmiar XL?

To pytanie nie jest dla mnie do końca jasne ... na poziomie, feng shui-feng shui ... ale ciasto wydaje się przyklejać do jednej strony wiadra podczas wyrabiania. Moja kuchenka nawet skrzypi podczas ugniatania, jeśli postawię wiadro po złej stronie ... nie wiem dlaczego (chociaż sam technik). Rozwiń o 180 stopni i się zatrzyma.
Generalnie na małych objętościach ciasta (400 gramów) często spotyka się we mnie taką sytuacje z „blokadą” koloboka, ale przy masie mąki 500 gramów lub więcej już jej nie ma.
Kiedy ciasto rośnie, jego objętość jest wystarczająca, aby cofnąć się (cofa się) do środka wiadra. Wypełnia wolną przestrzeń, jakby zwiększając głośność podczas korekty. MOIM ZDANIEM.
Radzę nie piec małych bochenków.
Ufff ... przepraszam za „dużo bukaf”
PySy: na zdjęciu rozmiar „L”

Zawsze piekę chleb na 400 lub 300 gram mąki, kolobok nie blokuje się. A zanim miałem wypiekacza chleba innej firmy - tak, tak, chleb okazał się krzywy.

[Campanella!]

Ale tak nie powinno być, aby wyrównać i położyć, przeciągnij bułkę. HP nadal działa automatycznie. Nie jestem z tego zbyt zadowolony.

Tryb automatyczny jest oczywiście dobry i wygodny. Ale po chwili chcesz czegoś innego. W końcu wybierasz ten przypadek dla siebie i, jak się wydaje, już go naprawiasz. Automatyczne sterowanie ręczne wypiekaczem do chleba.
Trzy lata temu dostosowałem przepis na chleb żytni od Riny, aby pasował do siebie, dostosowałem go ... i wyszedłem wystarczająco daleko. Okazało się, że można zadeklarować typ:

Campanella! Kompozycja Nikollo Paganiniego, opracowana na fortepian przez Franza Liszta.
Krótko mówiąc, dyrektorem artystycznym i dyrygentem jest Countryman. Ale nie udaję, że mam swój własny przepis.
Więc co dalej tutaj patrz na moją rękę.

Z jedną poprawką już dziś. Czas pieczenia wynosi teraz 50 minut. Na początku podobał mi się bardziej upieczony, potem zacząłem lubić go luźniej ...

[dla siebie]

W końcu podnosisz tę sprawę dla siebie

Tutaj złote słowa !!! Potrzebuję dla siebie - wlałem jedzenie do wiadra, uruchomiłem program i nie podszedłem do HP do końca.
Oczywiście nie jestem takim piekarzem, nie do głębi. Dlatego chcę mieć na stole pyszny domowy chleb bez zbędnych kłopotów.
Taia, Nie poznałem Cię po Twoim nowym awatarze. To znaczy, nigdy nie poprawiasz bułki?
Może jeśli bułka jest bardzo ciasna, to dlatego okazuje się, że jest przytłoczona z jednej strony?
Co to za skomplikowana nauka, pieczenie.

Dziś kupiłam świeże drożdże. Najzabawniejsze było to, jak je kupiłem. Wjechaliśmy do sklepu, takiego jak targ, gdzie kupujemy wszystko z kurczaka. W dziale spożywczym zacząłem pytać, czy mają drożdże instant. Nikt ich nie miał i pytam jedną kobietę, czy może mieć w swoim sklepie nowe. I krzyczy do sąsiada - Ver, czy Zina ma świeże drożdże? Jest wiara w odpowiedź. Pokaż mi, gdzie mam iść do Ziny. Zacząłem szukać Ziny. Zina znalazła się w dziale z ciasteczkami i słodyczami. Patrząc jej w oczy, zapytałem - Czy jesteś Zina? Otrzymałem pozytywną odpowiedź. A zapytana o obecność świeżych drożdży, wyjęła je z małej, niewidocznej na wydziale lodówki. Były paczki po 100 gramów i 1 kg. Na pytanie, dlaczego nie położysz go na oknie, nie możesz kupić drożdży, jeśli nie widzisz ich na oknie. Odpowiedziała mi, że po co ją wystawiać, wszyscy kupujący już wiedzą, że ma drożdże, wszyscy przychodzą i kupują.
Ale na pewno nie zgadłbym w takim dziale zapytać o świeże drożdże. A teraz wiem też, że Zina jest dostarczana ze świeżymi drożdżami w poniedziałek, środę i piątek. Jutro spróbuję upiec chleb ze świeżymi drożdżami od Ziny.

[Taia]

Zawsze też pieczę na 400 gramów, rozmiar M, na lekkiej skórce. Chleb okazuje się zbrylony tylko z ościeżami o proporcjach mąki i płynu.
Oto najnowszy produkt. Slegonici zostali zdmuchnięci.

Max, najfajniejsze jest to, że mój piec jest prostopadły do ​​ściany, ale tyłem do północy. Jeszcze raz
TaiaTamar, i to prawda, jest to niezwykłe bez twojego ptasiego oka. I znowu

MMM, mam chleby krzywe, jesli jest skomplikowane czyli duzo róznych mąk, otrębów i nawet wtedy tylko jak kładę taki chleb na noc. Ale kiedy jestem blisko i mogę kontrolować kok, wtedy jest piękny.
A spór o to, czy maszyna jest bardziej poprawna, czy nie, jest dla mnie niczym. To są dwie różne rzeczy. Myślę, że chcesz zrobić coś złożonego i ekskluzywnego, śledzić każdy etap - używaj długopisów. Chcesz po prostu nakarmić rodzinę chlebem z mąki, a nie domową chemią zmieszaną z tłuczonym szkłem i szczurzymi przechwałkami, wypiekami w KP. Lubię gotować w trybie ręcznym, jest też super. Wybieram wszystkie trzy opcje dla siebie lub wszystkie pięć
Ale nawet nie wiem, po co mi wypiekacz chleba
Tam, gdzie było to miejsce, mieszka tam, to znaczy na parapecie.

[$ vetLana]

$ vetLana, Piec według przepisów z forum, dodając trochę więcej cukru i soli, użyj wagi, wodę odmierz tylko szklankami.
zacząć tutaj https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0
później https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=262.0
lub https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

Dobrze się róży, pysznie. A dach? Co jest nie tak?

Równowaga wodna jest po prostu bardziej zaburzona niż to konieczne, zobacz, jak to naprawić powyżej.

Oto najnowszy produkt. Slegonici zostali zdmuchnięci.

Jeśli spojrzysz na kawałek chleba, widać wyraźnie, że jest LUKSUSOWY. nie Ciasne. Wskazałem również na ten powód. Że bułka odsuwa się od ściany.
Który, nawiasem mówiąc, można zobaczyć na boku chleba! od miejsca cięcia (od spodu deski) promienie wychodzą w prawo. Wyżej i wyżej. Naliczyłem trzy. Uważam, że to są właśnie ślady „wycofania się” koloboka.
Jeśli ciasto jest gęste, to (najwyraźniej) nie może się cofnąć, gdy rośnie! Jego gęstość jest wystarczająca, aby utrzymać / utrzymać swój kształt w pozycji pionowej. Co również częściowo potwierdza teorię dotyczącą ościeży o proporcjach mąka-płyn.
Woooot!

[schrzanić]

Whoa, cholera, schrzanić! Zastanawiam się, jakie inne wnioski cię prosiły ...

Co za chleb fkuuussnyyy prawdopodobnie się okazało!

a mój chleb jest zawsze równy ... w Temko nie ma o czym mówić ...

a mój chleb jest zawsze równy ... w Temko nie ma o czym mówić ...

Uśmiechnął się!
Nadal masz szansę porozmawiać. Nowicjusze często zadają tutaj pytania. Zawsze jest temat do dyskusji.

ale mój chleb jest zawsze równy ... w Temko nie ma o czym mówić ...

Pluć ... Przez ramię! Nie?

[maks592]

maks592już trzy razy, zgodnie z oczekiwaniami i na kawałku drewna

Czy masło, jeśli jest to wskazane w przepisie, można zastąpić olejem roślinnym?

Łatwo! Tylko smak trochę się zmieni. I zwiększ ilość płynu o 5 ml, ponieważ w maśle jest serwatka.

już trzy razy, zgodnie z oczekiwaniami i na kawałku drewna

A potem były precedensy!

[tana33]

tana33Ja, jako początkujący, z przyjemnością posłucham rady osoby, która robi wszystko „dobrze”.

Kolejne pytanie: dlaczego w przepisie wskazane jest mleko w proszku, czy można użyć zwykłego mleka?

[$ vetLana]

$ vetLana, Ja też na początku wszystko się wydarzyło, a potem jakoś się poprawiło, uczyłem się wszystkich potrzebnych Temki, czasem biję głową w ścianę (kilka razy nie więcej) i gówno ... jak w zegarku)))) mmm, puk, puk ....

[tana33]

Dlaczego w przepisie wskazane jest mleko w proszku, czy można używać zwykłego mleka?

Mleko w proszku ma zupełnie inny smak (swoją drogą osobiście go nie lubię) i ma inną zawartość tłuszczu.
Być może faktem jest, że mąka inaczej reaguje na mleko i wodę. Potrzebujesz więcej mleka niż wody. Na 500 g mąki potrzeba 350 ml mleka + masło (zawiera też płyn) i 320 ml wody. W płynnym mleku jest cukier (nie wiem w mleku w proszku), ale najprawdopodobniej ze względu na jego smak. Smak i zapach są zupełnie inne. W przypadku płynnego mleka zarówno zapach, jak i smak są znacznie przyjemniejsze, zwłaszcza jeśli mleko nie jest UHT i nie znormalizowane (prawdziwe).
Wszystko to jest IMHO. nie ma dla mnie dokładnej odpowiedzi. Teraz zawsze używam płynu.

Ogólnie jestem z tana33, Całkowicie się zgadzam! z czasem twój tyłek poczuje, co i jak to zrobić!

Kolejne pytanie: dlaczego w przepisie wskazane jest mleko w proszku, czy można użyć zwykłego mleka?

Możesz, wystarczy zrewidować proporcje, jednak już to zapisałeś. Możesz także użyć mieszanki mleka w proszku, tej dla niemowląt.

Wypróbowałam nowy przepis na chleb francuski z dodatkiem mąki żytniej. Drożdże - SAF moment, Mąka - Makfa i całe mielone Granaty żytnie.
Wyszło świetnie. Zrobiłem dokładnie według przepisu z książki.