Zachowanie w domu - pytania, problemy, odpowiedzi, wymiana poglądów, pochwały

[Tusya Tasya]

Tusya Tasyadziękuję.

Widziałem coś takiego i nie wiedziałem, gdzie to przykleić) dobrze, nie mogłem się powstrzymać od udostępnienia. wielofunkcyjny, a jedną z funkcji jest sterylizacja puszek i puszek za pomocą wykrojów.

Mam takie urządzenie. Kupiłem go kilka lat temu i nigdy go nie używałem. Nie sterylizuję dużo na raz. I dlatego kupiłem

I dlatego kupiłem

w nim, więc myślę, że możesz su-vidnic. utrzymuje ustawioną temperaturę. i sok pasteryzowany, który możesz spróbować

Mam aparat dla suvidów. Nie robimy soku. Sprzedałbym to tanio, ale jak to wysłać

Postanowiłem napisać w tym wątku, problem jest z moją siostrą. Wczoraj zwijałem ogórki: sól + ocet, bez cukru.
Wylałem solankę na samą górę, przewróciłem. Dzisiaj przewróciłem i na trzech butelkach pod wieczkiem obręcz wyschniętej, skrystalizowanej soli. Solanka w butelkach jest przezroczysta, ale nie minęło dużo czasu.
Prosi mnie o ponowne załadowanie lub nie. I nie wiem, co doradzić. Nigdy tego nie miałem, chociaż zdarzyło się to również na sam szczyt zalewanej solanki. Podobno jak przewróciłem trochę solanki z przykrywką to wycisnęło się (wieczka się zszywają, nie skręcają), więc sól się skrystalizowała.
Dziewczyny, co możecie doradzić? przerzucić? Albo niech tak staną, zobaczą, jak się zachowują?

Natasza, pozwól mu stać przez kilka tygodni i zobacz, jak się zachowują. Jeśli wszystko jest źle, wkrótce będzie coś z okładkami.
Albo będą stać przez długi czas.

Bez cukru ogórki mogą być kwaśne, w końcu cukier wyrównuje kwaskowatość i dodaje smaku żurawinie.

Dzień dobry.
Tanya, dziś zadzwoniła Ira (moja siostra), jedna butelka już zaczęła się mętnieć .......
Prawdopodobnie winne są wszystkie te same okładki.
Radzę przerzucić.
Jak to zrobić? spuścić solankę, ogórki opłukać ?, wlać nową solankę?

Jak to zrobić? spuścić solankę, ogórki opłukać ?, wlać nową solankę?

Tak, lepiej jest ponownie napełnić i ponownie uszczelnić.

Czy słoiki z ogórkami zostały wysterylizowane przed zamknięciem?

Ja tak robię ogórki, marynata jest bardzo smaczna, dobrze kosztują

Ogórki konserwowe „Ogórki według przepisu babci” (Administrator)

[Administrator]

AdministratorTaneczka, jestem Ci bardzo wdzięczna, wczoraj zrobiłem ogórki według tego przepisu i sałatkę ogórkową według Twojego przepisu oraz skorzystałem z porad dotyczących sterylizacji (użyłem naszego alembika i sitka myjącego, którego używamy do warzenia piwa) , skręconych 30 puszek bez problemów

Czy słoiki z ogórkami zostały wysterylizowane przed zamknięciem?

Tanya, tak, a słoiki i pokrywki zostały wysterylizowane, takie jest prawo! (Mama nas tego nauczyła).

Tanya, tak, a słoiki i pokrywki zostały wysterylizowane, takie jest prawo! (Mama nas tego nauczyła).

Cóż, niestety nazywa się to „w życiu są smutki”.

A może nie warto otwierać wszystkich banków, może złapano tylko jeden zły i to się dzieje. Generalnie każdego dnia uważnie monitorujemy banki.
Pokrywy puszek zaczęły puchnąć. Rodzaje małżeństwa i uszkodzenia konserw

wczoraj zrobiono ogórki według tego przepisu

Okazuje się, że nie jest to przerażające, a nawet miło wiedzieć, że z bankami można sobie tak szybko uporać.

Olya, dobre zdrowie, smaczna i satysfakcjonująca zima

Towarzysze, proszę o pomoc.
Kiszone pomidory robiłam latem, w tym różne słoiki, wszystko według jednego przepisu.
I właśnie nad ranem zobaczyłem, że płyną dwie puszki.
Pilnie przeniosłem go do lodówki, przejrzę całą partię i przeniosę w chłodniejsze miejsce.
Pytanie brzmi, czy można oszczędzać? Zamknięto ją pod śrubą, wykonaną w sierpniu i wrześniu. Nie pachnie brzydko (nie ma tego zapachu, jak to się dzieje przy otwieraniu ogórków kiszonych, a słoiki to tylko mieszanki pomidorów / ogórków), marynata nie jest mętna, przezroczysta, ale oczywiście gazowana.
Szkoda, szkoda. Proszę o poradę, jeśli to możliwe.

Och, widziałem powyższy link, już go czytam, dzięki!

[Olga]

Olga, jeśli jest już gazowany, po prostu otwórz i zjedz, jeśli smak Ci odpowiada. Cóż, albo otwórz jedną puszkę i spróbuj, drugą trzymaj w lodówce, aż będziesz mieć dogodną okazję do jedzenia.

[svetta]

svetta, Dziekuję za odpowiedź!
Oznacza to, że nie ma sensu skręcać, czy dobrze rozumiem? Właściwie to już październik i możesz zacząć. A nie niebezpieczne gazowane? (Jestem niedoświadczony w kwestii takiej konserwy, ale dopiero niedawno zacząłem to robić)

[Olga]

Olganie, nic nie da się naprawić. Rozpoczął się proces fermentacji. Taka sama fermentacja będzie miała miejsce, jeśli po prostu zrobisz marynowane pomidory.
Cóż, w rzeczywistości uważa się, że cała konserwacja, która uległa pogorszeniu, powinna zostać wyrzucona. Wielu to robi. Osobiście zawsze próbuję i staram się przeprowadzić kompleks reanimacyjny. A co dla ciebie zrobisz, zależy od ciebie.

Osobiście zawsze próbuję i staram się przeprowadzić kompleks reanimacyjny.

Możesz mi o tym opowiedzieć? Co możesz zrobić, opłukać i polać gotowaną marynatę, ale nie zwijać, tylko włożyć do potrawy (jeśli smakuje normalnie?) Lub gotować przez minutę?

[Olga]

Olga, w tym konkretnym przypadku nic nie rób. A wszystko inne należy rozstrzygnąć tylko patrząc na bank.

[svetta]

svetta, Zrozumiałem, dzięki!

Raportowanie
1. na likierach.

Towarzysze, to jest niesamowicie pyszne!

Zrobiłem trzy opcje.
Pierwszy według receptury Lili-Kokoschki, kiedy wiśnie są szczelnie zapakowane do słoika, zalewane na wieczko wódką i zawijane na gaz ziemny, trzymane w ciemności.
Jest pyszny, to prawie sok, ale jeśli w ogóle nie pijesz wódki, czujesz ją. Oznacza to, że to taka pyszna wódka. Co ciekawe, nalałem likieru i ostrożnie wrzuciłem wiśnie do durszlaka, żeby się szklały. Więc ani trochę! Wygląda na suchą!

Drugą i trzecią zrobiłem według receptur szanowanego Iwanowicza, biorąc pod uwagę przepisy i rady Admina, stosując trzystopniową starą metodę.
To moja wiśnia i porzeczka. Sahara stawia minimum, tylko po to, aby jagoda dawała sok.
Zwracam uwagę, że porzeczki okazały się trochę mocniejsze niż wiśnia. Na pewno zrobię jedno i drugie, dla siebie wyznaczyłem punkty orientacyjne - na co zwrócić uwagę w kolejnym sezonie.
Wielkie dzięki za przepisy!
I to jest niesamowite.

2. mieszane pomidory w marynacie z ogórkami.
Okazało się bardzo smaczne, to znaczy ogórki w słodkiej marynacie pomidorowej okazują się świetne, na pewno to zrobię, ale więcej, gdyby tylko ogórki i pomidory się pokrywały.

Powiedz mi, czy możesz użyć suchego korzenia chrzanu zamiast liści chrzanu do konserwacji? Ponieważ liście nie zawsze są dostępne.

[julia_bb]

julia_bb, Julia, o ile czytam, możesz. Jeśli się nad tym zastanowić, to w korzeniu powinno być jeszcze więcej substancji aktywnej niż w liściach.
Możesz też to zrobić: kiedy liście będą dostępne, wysusz je. (To właśnie zrobiłem i przeczytałem, że jest nawet lepszy niż świeże liście, ponieważ jest mniej opcji na złe spłukanie itp.) Wysuszyłem i użyłem go do pomidorów późną jesienią.
Mam też problem z liśćmi chrzanu. Wkrótce będzie pilnie potrzebny, ale nie.

Zieloni, chrzan, czosnek konserwowy, suszony (Administrator)



Chrzan i inne warzywa można zamrozić.


Blaty do zbioru (buraki, marchew, rzodkiew, chrzan) do zamrażania (Administrator)



Ale wolę bardziej suszyć: samodzielnie lub robić suszone mieszanki. Doskonały do ​​konserwowania warzyw i marynowania grzybów

[spłukać w misce dużą ilością wody]

co jest nawet lepsze niż świeże liście, ponieważ jest mniej opcji złego spłukiwania itp.)

Co za bzdury, przepraszam
Liście wszelkiej zieleni MUSZĄ zostać umyte przed JAKIMI zbiorem! Nie ma znaczenia: wysuszyć lub zamrozić. Kolejne pytanie brzmi, jak to zrobić poprawnie, aby nie pozostały w nich inne bajki.

Zgadza się, jeśli zielenie są wcześniej spłukać w misce dużą ilością wody, wtedy jest większe prawdopodobieństwo, że „pływając swobodnie” wszystkie larwy karaluchów i inne guano wypadną z trawy.
Następnie opłucz zioła i dobrze strząśnij wodę. A następnie włóż go do suszarki do wyschnięcia. Dlatego najpierw suszę warzywa w wysokiej temperaturze, aby zbyt mokre warzywa wysychały szybciej, a nadmiar wilgoci zniknął. I dopiero wtedy, gdy zielenie trochę uschną, przenoszę je do niższej delikatnej temperatury i doprowadzam do pełnej gotowości.

Dla mnie najbardziej skuteczny sposób na mycie zieleni, zielona karuzela do mycia, a najlepiej o dużej objętości, wygodniej jest myć warzywa i zioła w celu utrwalenia (a nawet jagód !!!), więcej miejsca "na swobodny lot". Myję zielenie w 2-3 wodach rękami (myję i spłukuję), a następnie włączam samą karuzelę, aby usunąć wodę z zieleni. Działa świetnie! Zielenie wychodzą prawie suche i można je natychmiast umieścić w suszarce.

Z. Y. Jeśli spłuczesz zielenie garścią pod bieżącą wodą, to jest gwarancja, że ​​wiele rzeczy pozostanie wśród gałęzi zieleni w pamięci żywych stworzeń i nie tylko.

[Olga **]

Olga **, Administratordziewczyny, dzięki, wszystko zrozumiałam

I powiedz mi, robię szafę na zamkniętej loggii na całej wysokości i szerokości, a górną półkę planuję wykorzystać na słoiki z rąbkiem: pomidory, ogórki, konfitury, kompoty itp. Czy słoiki pękają od mrozu? W jakiej niskiej temperaturze można przechowywać przedmioty obrabiane? Albo są takie, które są niepożądane. Zasadniczo temperatura powinna wynosić średnio około zera, ale nie wykluczam, że może spaść do -10.

[Igor]

Igor, mamy taką samą koszulkę zimą, więc odpowiem. Posiadam również konserwację na nieogrzewanej przeszklonej loggii. Trzymam tam słoiki tylko do -3, nie zamrażają, bo słoiki to nie woda, tylko solanka. Nie ryzykuję wyjścia na dół, wnoszę go do pokoju. Gdy T ponownie wzrasta do 0, ponownie go wyciągam. Żaden inny sposób.

[Palych]

PalychMam dokładnie taką szafę na loggii, na całą wysokość i szerokość.
Jeśli chodzi o temperaturę, zależy to tylko od tego, jak ostra jest zima. Jeśli jest średni, to nie stawiam banków w mieszkaniu,
Jeśli się niepokoję, mogę przykryć półkę starym kocem. A jeśli zima jest ciężka, więcej niż 25-30 w nocy, nadal musisz posprzątać. ALBO trzeba jakoś dodatkowo zaizolować te półki.
Nawiasem mówiąc, jednocześnie powiem z mojego doświadczenia.
Korzystanie z górnych półek nie jest zbyt wygodne, ponieważ są słabo widoczne i niewygodne jest również wyrzucanie każdego pustego słoika z powrotem, a sensowne jest umieszczanie tam pustych (ponieważ jest pusty).
W rezultacie te dwie środkowe półki są dla nas bardzo wygodne do obracania między nimi.

Mamy ciepłe zimy i otuliłem ścianę od strony ulicy styropianem, spotkałem. plastikowe okienko na całej powierzchni dwóch szyb, myślę, że nie spadnie poniżej zera, a to prawdopodobnie jest niebezpieczne poniżej, na podłodze. Nikt nie zmieni rozmieszczenia wszystkich banków, o to chodzi. Więcej ziemniaków, cebuli w skrzynkach prawie na podłodze, na drzewach. paleta, jeśli najsilniejszy mróz planowany jest na 12-15 stopni, to możemy przeciągnąć go do pokoju do rana. Albo drzwi są sprawdzone, palacz jest normalny i na balkonie jest prawie jak w mieszkaniu.
Może niektóre produkty nie są pożądane, zostawmy je pod łóżkiem, na przykład kompot zamyka się prawie nie słodki, w rzeczywistości woda, aw pomidorach zarówno kwas, jak i sól wytrzymają teoretycznie niższe temperatury, prawda? Czego nie można zamrozić?

Panno, nie wiem, gdzie zapytać ...
Jak myślisz, czy można zwinąć gulasz mięsny nie w słoikach, ale w workach próżniowych do uszczelnienia?
Pojawiły się trudności z wysłaniem do ucznia półfabrykatów w puszkach - wysyłam je z blakarem, ale tam wszystko może się zdarzyć ...

[Svetlana]

Svetlana, Nie pakowałbym gulaszu do worków próżniowych. Choćby nie przez długi czas. A jeśli przechowujesz go w zamrażarce, to przynajmniej w czym ...

[Lanna]

LannaNie zrobiłbym tego, to ryzykowne. Myślałbym w kierunku bardziej niezawodnego pakowania puszek, jakiegoś tworzywa piankowego, penofolu.

Dziękuję, dziewice! Czyli tylko suszone mięso mielone w opakowaniach ...
Chociaż student ma długi okres, a nawet w małżeństwie cywilnym takim jak osoba rodzinna już) myślę, że nie będzie starzały)))
Opakowanie wielkogabarytowe nie zwija się - wychodzi bardzo droga dostawa ... (

Dziękuję, dziewice! Czyli tylko suszone mięso mielone w opakowaniach ...
Chociaż student ma długi okres, a nawet w małżeństwie cywilnym takim jak osoba z rodziny już) myślę, że nie będzie starzały)))
Opakowanie wielkogabarytowe nie zwija się - wychodzi bardzo droga dostawa ... (

A co wysyłasz? Może spróbuj wysłać coś inaczej, nagle będzie taniej. Ciekawostką jest suszone mięso mielone. Jak przechowywać, w jakim miejscu i jak długo?

co wysyłasz Można spróbować wysłać coś inaczej.
Jak przechowywać, w jakim miejscu i jak długo?

Po drodze wysyłamy blacarem. Jeśli TK - wychodzi mniej więcej to samo. Nie chodzi tylko o pieniądze, ale o to, że szklane słoiki czasami pękają. W hol-ke nie przechowuje się długo)

To nie pierwszy raz, kiedy spotykam się z takim efektem, po prostu nie rozumiem powodu.
Oto dwie partie ogórków konserwowych - dwie lewe i dwie prawe, zawijane według tego samego przepisu w różnych porach roku.


Jedyna różnica dotyczy ogórków. Lewy brzeg kupuje ogórki na rynku. Prawe słoiki z ogórkami sąsiada ze szklarni, zbierane przez 2-3 dni i przechowywane w lodówce.
Wszystkie ogórki moczymy minimum 2 godziny przed zawijaniem. Proces puszkowania jest taki sam, potrójne nalewanie. Ogórki upycham szczelnie w słoikach. Wszystko smakuje tak samo, chociaż ogórki wychodzą lekko miękkie, ale wciąż umiarkowanie elastyczne i chrupiące.
Dlaczego odpowiednie ogórki w słoiku skurczyły się i unosiły?
Dokładnie ten sam efekt widziałem wcześniej w moich świeżo zerwanych ogórkach, które zbierałem i zwijałem.
W zeszłym roku ogórki sąsiadów zachowywały się przyzwoicie w bankach, nie udawały pływaków i leżały ciasno i cicho w brzegach. Sadzi tę samą odmianę, sama zbiera nasiona.
Czy ktoś może wyjaśnić ten efekt?

[Sveta]

Svetawydaje mi się, że ogórki na rynku były już nieświeże i puste, dlatego wypłynęły.

[Sveta]

Svetawydaje mi się, że ogórki na rynku były już nieświeże i puste, dlatego wypłynęły.

Tutaj pojawili się sąsiedzi! Elya, przeczytaj uważnie. Zjadłem i te ogórki, to znaczy widziałem w środku - wszystko bez pustek, cudownych ogórków.

[Sveta]

Svetano cóż, całkowicie zdezorientowany. Na początku jest napisane, że właściwi sąsiedzi. I wtedy

Dlaczego pozostawione ogórki w słoiku skurczyły się i unosiły?

Nie ma innych założeń.

[Elya]

Elya, wybacz mi, że myliłem się, nie zrobiłem tego celowo. To bazary leżą jak kamyki i nie ruszają się, a sąsiedzi pływają, jak w akwarium)))
To dla mnie tajemnica.