Zachowanie w domu - pytania, problemy, odpowiedzi, wymiana poglądów, pochwały

Podejrzewam, że rozmnożyły się niewłaściwe bakterie. Spróbowałbym zrobić nową marynatę ...

Dziękuję, to prawdopodobnie dobra decyzja. Coś poszło nie tak podczas fermentacji. Odcedzam, płuczę, robię nową solankę, wlewam i czekam. Dziękuję za udział.

Sugerujesz zaczekać? A potem kapusta była jadalna? Podziękować.

Tak. solanka przestała rysować. a kapusta jest bardzo wyrównana

Proszę o pomoc!
Chcę zwinąć kiszoną kapustę w 1-litrowych słoikach i zabrać do daczy, gdzie będziemy mieszkać na wiosnę. Użyję tej kapusty do duszenia, do ciast i barszczu. Wiem, jak sfermentować kapustę, ale na jakim etapie włożyć ją do słoika i jak ją zwinąć? Proszę doradź. O ile kapusta jest w rozsądnej cenie, boję się pomyśleć, ile będzie na wiosnę ...

Proszę powiedz mi, czy ktoś zamyka słoiki klipsami?
Moja teściowa powiedziała mi, że zamyka się w takich. Jak je wysterylizować? I ogólnie, czy to dobrze ...

Była skrzynka i zamknąłem ją wspornikiem ze śrubą od góry - normalnie stały latami. Sterylizacja jak zwykle, schrzaniona po sterylizacji. Założyłem pokrywkę i wspornik, wysterylizowałem i zakręciłem, kiedy wyjmowałem go z patelni po sterylizacji.

Ale dawno temu przeszedłem na zakrętki wielokrotnego użytku, całkowicie zadowolony, nie ma problemów i jest praktyczny

czy ktoś zamyka słoiki z klipami?

W takich?



Jeśli mówimy o podobnych to ja je w takiej puszce, sterylizuję w piekarniku, po zdjęciu gumowej uszczelki) to po prostu zalewam wrzątkiem ...

A może mówimy o innych bankach?

[Szydełkować]

Szydełkować, TAK!
Nie wiedziałem o gumce, podoba mi się pomysł puszki, głupio ją zamknąłem i to wszystko!
Trudno mi zakręcić śruby, moje ręce są bardzo słabe lub nie wiem jak
Chcę kupić taki dobry na rynku, w jakim tempie mogę w piekarniku? Daję zwykle 100-150 na 15 minut.
PS I nic się nie dzieje z gumką?

[Sikorka]

w jakim tempie w piekarniku jest to możliwe?

Sikorka, Korzystam z poniższych instrukcji:

W ten sposób można wysterylizować słoiki o dowolnej wielkości iw dużych ilościach. Wraz z puszkami sterylizuję żelazne pokrywki w piekarniku.

Umyj słoiki i umieść je na mokro w zimnym lub lekko ciepłym piekarniku, na blasze lub ruszcie dnem do góry.

Włącz piekarnik, doprowadź temperaturę do 150 * C. A po rozgrzaniu piekarnika do 150 * C sterylizujemy słoiki przez wymagany czas.

Banki o objętości 0,5 - 0,75 są sterylizowane przez 10 minut; litrowe puszki są sterylizowane przez 15 minut; dwa litry - 20; trzy litry - 25 minut.

Razem z puszkami kładę czyste i mokre wieczka na ruszcie (tylko metalowe, bez gumowych wkładek).

I nic się nie dzieje z gumką?

Nie) ...

[Szydełkować]

SzydełkowaćDziękuję.

Inna, i ja nie zwracałem na nie uwagi, ale jak sterylizujesz? czy szyja jest szersza niż u zwykłych? W ogóle nie lubię śrubek!

Dziewczyny, pomóżcie. Dżem zamknąłem w słoiku z klipsem. Dżem był gorący, a na pokrywie była para. Nie ma sposobu, aby go odwrócić, ponieważ wieczko jest puste. Nie trzymam tego przez długi czas. Czy powinienem ostudzić dżem, czy co powinienem zrobić następnym razem? W ogóle nie obracam puszek. Teraz nie wiem, jak to zrobić dobrze.

Cześć dziewczyny. Proszę o pomoc. Jestem na daczy i mam jedną pociechę. Naprawdę chcę zamknąć lecho w słoikach z zakrętkami. Ponieważ jest tylko jeden komfort, przed ugotowaniem lecho muszę wysterylizować słoik i pokrywkę lub przygotować lecho, wyjąć je z ognia i wysterylizować.Co jest najlepsze? Jak długo puszka jest gotowa do zwinięcia po sterylizacji? Byłbym bardzo wdzięczny za twoją radę!

[OkSi]

OkSi, Pociechę mam więcej niż jedną, ale wciąż robię wszystko na jednym, jakiś przyzwyczajenie ... zalewam pokrywki wrzątkiem, a puszki sterylizuję parę minut i przykrywam pokrywką, stoją tak przez godzinę lub dwie, potem uzupełniam lecho lub sałatki, wszystko zawsze się udaje. Jeśli jest duży rondel, na przykład do gotowania, to nie można sterylizować puszek, ale sterylizować wtedy razem z lecho, wkładając puszki do dużego rondla

V-tina, wielkie dzięki. I jeszcze jedno pytanie. więc wysterylizowałem przykryty pokrywką. Minęło tam półtorej godziny i lecho tam wypełnić wyjęte z ognia czy lekko ostudzone? i kolejne pytanie, czy w banku jest kondensat, czy w porządku?

Słoiki można sterylizować w podwójnym kotle (elektrycznym i na kuchence), w kuchence mikrofalowej, airfryer, szybkowarze, na kuchence, na nafcie gazowej, nad otwartą pokrywą czajnika elektrycznego i tak dalej. ... w wodzie, parze i tak dalej ... wybierz opcje.
Słoiki można wcześniej wysterylizować w dowolny sposób i przykryć ręcznikiem, czystą ściereczką, będą gotowe do zakładki lecho.
W razie potrzeby można je opłukać wrzątkiem z czajnika tuż przed położeniem lecho.
Tak samo jest z pokrywkami.

Admin, wielkie dzięki! Powiedz mi, czy jest w porządku, jeśli woda pozostaje w puszkach po spłukaniu wrzącą wodą?

Cóż, pozostanie tam wrząca woda, a nie surowa. A potem wlewasz wrzący napar, który natychmiast „zagotuje” krople wody na dnie puszek.

i lecho tam wypełnić wyjęte z ognia czy lekko ostudzone?

tylko gotowanie

[V-tina]

V-tina, Administrator, Wielkie dzięki!!!

Drogie hostessy, powiedz mi, proszę, co można zrobić z pomidorami? Przedwczoraj marynowałem litrowe słoiki. A dzisiaj zauważyłem, że dno dwóch pękło. Czy pomidory można wlać do innych słoików?

[NatalyaKh]

NatalyaKh,

Czy pomidory można wlać do innych słoików?

Przesuwałbym, przecedzałem solankę przez gazę - gotowałem i wlewałem do nowych

[NatalyaKh]

NatalyaKhNie dotykałbym, gdyby banki nie płynęły. Ale najpierw zjadała je, a potem gdzieś wyrzucała puszki.

jeśli banki nie płyną

tak, tak, zgadzam się, jeśli nie płyną

[svetta]

svetta, Biznes, ale nie płyną jak. Nadal są na pokrywie. Boję się je przewrócić (dzisiaj jeszcze raz to sprawdzę). A kiedy będą gotowe? A potem jestem pierwszy raz - z konserwami na tobie))

[NatalyaKh]

NatalyaKhponieważ to tylko pęknięcie (no, zdarza się), to po odwróceniu się, połóż go na serwetkach, zobaczysz wyciekający płyn. Konserwacja będzie gotowa za 1,5-3 miesiące, kiedy cały smak zostanie usunięty z solanki.

[svetta]

svetta, Wielkie dzięki! Więc będę. A jeśli coś przeładuję)

[svetta]

svetta, Biznes, ale nie płyną jak. Nadal są na pokrywie. Boję się je przewrócić (dzisiaj jeszcze raz to sprawdzę). A kiedy będą gotowe? A potem jestem pierwszy raz - z konserwami na tobie))

Słoiki stawiać delikatnie na dnie, na ręczniku papierowym i codziennie sprawdzać przezroczystość marynaty. Jeśli serwetki pozostaną suche, marynata jest przezroczysta i nie mętnieje, możesz tolerować konserwację, dopóki nie dojrzeją, a następnie najpierw ją otwórz.
Jeśli w ciągu tygodnia słoiki przeciekają, a marynata staje się mętna, otwieramy słoiki już teraz, wkładamy je do rondla (słoika), pozwalamy fermentować bezpośrednio na stole i jemy ze smakiem

[Administrator]

Administratordziękuję za cenne rady!

[Natasza]

Natasza, za Twoje zdrowie!

Dziewczyny, w domu jest dużo wiśniowych śliwek. Trzy wiadra. Tkemali ugotował, prawie nie piją moich kompotów, dżem - no nie wiem, jest kwaśny, raczej nie jedzą. Gdzie to zastosować, m?

[Ania]

Ania, TO CO ZNALAZŁEM
Tuż powyżej znajduje się również kilka postów o śliwce wiśniowej

... i kupię po otwarciu puszki, gdy ciśnienie po obu stronach puszki jest identyczne!

Czy jeśli wieczko po pasteryzacji nie odstaje, to nie można liczyć na długotrwałe przechowywanie detali?

Czy jeśli wieczko po pasteryzacji nie odstaje, to nie można liczyć na długotrwałe przechowywanie detali?

Nie zawsze! Są pokrywy, które nie mieszczą się w środku. Cóż, pozwól im stać!
Tylko Ty musisz kontrolować. Jeśli roztwór staje się mętny, pokrywka syczy, płyn spod pokrywki zniknął, pokrywka puchnie i inne odchylenia - wtedy pokrywkę i konserwę można uznać za wadliwe. I ta wada pojawi się w pierwszym tygodniu, po skręceniu puszek.

Mam takie nie wcięte puszki, nic nie robią, stoją długo.

[nie wcięte puszki, nic nie robią, stoją długo]

Nie zawsze! Są pokrywy, które nie mieszczą się w środku. Cóż, pozwól im stać!
Tylko Ty musisz kontrolować. Jeśli roztwór staje się mętny, pokrywka syczy, płyn spod pokrywki zniknął, pokrywka puchnie i inne odchylenia - wtedy pokrywkę i konserwę można uznać za wadliwe. I ta wada pojawi się w pierwszym tygodniu, po skręceniu puszek.

Mam takie nie wcięte puszki, nic nie robią, stoją długo.

Miałem już 2,5 miesiąca PRZEKSZTAŁCANIA wieczka na puszkę !!! Solanka nigdy nie zmieniła koloru, a wieczko puchło kilka dni po zszyciu. Zapobiegawczo wstawiłem do lodówki na 2 tygodnie, wieczko opadło. Wyjąłem puszkę i ponownie ją obserwowałem. A gdy tylko cały słoik został podgrzany w kuchni, pokrywka się podniosła !!! Więc nadal stoi ... Riddle ...

Nie zawsze! Są pokrywy, które nie mieszczą się w środku. Cóż, pozwól im stać!
Tylko Ty musisz kontrolować. Jeśli roztwór staje się mętny, pokrywka syczy, płyn spod pokrywki zniknął, pokrywka puchnie i inne odchylenia - wtedy pokrywkę i konserwę można uznać za wadliwe. I ta wada pojawi się w pierwszym tygodniu, po skręceniu puszek.

Mam takie nie wcięte puszki, nic nie robią, stoją długo.

Tak dziękuję.
Eksplodował cały mój wir kawioru do squasha. Nie rozumiem, co zrobiłem źle. Tego samego dnia wypiła lecho - wciąż warto, TTT na nim.
Szkoda, że ​​włożyłem tyle wysiłku. Może możesz jakoś ożywić?

Tak dziękuję.
Eksplodował cały mój wir kawioru do squasha. Nie rozumiem, co zrobiłem źle. Tego samego dnia wypiła lecho - nadal warto, TTT na nim.
Szkoda, że ​​włożyłem tyle wysiłku. Może możesz jakoś ożywić?

Jest na to wytłumaczenie:
Cukinia to świeże warzywo; do puszkowania należy dodawać kwas. Albo ułóż więcej pomidorów do duszenia z kawiorem, albo pod koniec gotowania dodaj trochę octu kwaśnego, a następnie zawiń je do słoików. Kawior z cukinii musi być duszony i gotowany przez długi czas.
Lecho powstaje ze świeżej papryki i pomidorów, które zawierają dużo kwasu. Dlatego lecho trzyma się.

Pomidory to po prostu samowystarczalne warzywo. Kiedyś konserwowałam pomidory w puszkach, po prostu polewając je słoną wodą - a one stały i były pyszne.

Ale po prostu nie chciałem zepsuć smaku kwasem. Nie lubię ostrego smaku ani octu, a mój żołądek na to nie pozwala. A jeśli sterylizuje się w bankach, zastanawiam się, jak? Przykryć pokrywką? Pluje, a pokrywka, idź i zdejmij ją.

[Nowicjusz]

Nowicjusz, Nie odważyłbym się zwinąć cukinii bez kwasu, jak dla mnie - na pewno nie przeżyją, tartą cukinię jakoś zamroziłem na zimę, więc pewnie można ugotować z nich kawior już zimą i zjeść pewnego razu

[Tina]

Tinapoprawnie!

Jeśli w zamrażarce są zapasy słodkiej papryki, jesiennych pomidorów, zimą można kupić 1 cukinię. - pyszny kawior. Zimą często gotuję bakłażana i cukinię.

Jeśli w zamrażarce są zapasy słodkiej papryki, jesienne pomidory, to zimą można kupić cukinię

Tanya, a ja nadal trzymam warzywa - wszystkiego po trochu, bo czasem chcesz czegoś takiego zimą, z zapachem i smakiem lata

Podziękować!
Po raz pierwszy ugotowałam kawior do squasha. Nie znał wszystkich niuansów.

Dziewczyny!! Koszty od północy… Zaraz będziemy mieć w sprzedaży importowane kwiaty wiśni, jakoś pojawiają się na początku czerwca, najprawdopodobniej szklarniowe, ale na tłuszcz nie ma czasu, jeszcze bym trochę zakonserwował, ALE. .. nie ma jeszcze szklarni całkiem ..bez koperku, bez pietruszki, selera. Czy suszone zioła są odpowiednim substytutem? Na przykład nasiona kopru? Jakoś zachowuję wszystkie moje letnie pomidory ogórkowe, to nie wcześniej niż sierpień-wrzesień, ale chciałem czereśni ... Zamówiłem już kilka pudełek dla siebie, jak tylko się pojawią ... i myślę, że położyłem je w słoikach

[Ciotka Besya]

Czy suszone zioła są odpowiednim zamiennikiem?

Ciotka Besya, zeszłego lata zwinąłem kilka słoików pomidorów we własnym soku, dodając do soku suszoną bazylię i oregano, na własne ryzyko i ryzyko, wymyśliłem w biegu - te pomidory jedliśmy od razu - bardzo smaczne

ALE… wciąż nie ma zieleni… nie ma kopru parasolowego, nie ma pietruszki i selera…

w skrajnych przypadkach można całkowicie zrobić z czosnkiem i cebulą + liściem laurowym i aromatycznym pieprzem, okazuje się bardzo, bardzo smaczne

Do sklepu dodaję suszony seler, ale nigdy nie robię tego przy jednym suszeniu! Spróbuję, w teorii nie powinno wybuchnąć ...

[Ciotka Besya]

Ciotka Besyao koperku i pietruszce. Suszysz je łodygami, zawijasz w papier i przechowujesz w spiżarni. Przyda się w przyszłym roku. Toczyłem się z takimi suszonymi ziołami, wszystko było w porządku.

[Helena]

Helena,

Spróbuję, w teorii nie powinno wybuchnąć ...

Zrobiłam to w sosie pomidorowym, ale myślę, że nie powinno eksplodować octem. kolejne pytanie - jak będzie smakować

A więc o ... jak to będzie smakować ?!

[Helena]

Helena, na pewno będzie pyszny jak na mój gust, ale koniecznie żeby to nie było dla mojego, a dla twojego gustu i to po prostu możesz powiedzieć na pewno
Przestrzegam tego przepisu
Pomidory mamy, moje ulubione (V-tina)

w zeszłym roku zwinąłem wszystko bez parasoli koperkowych - nie miałem ich, nadal było bardzo smaczne

Zieloni, chrzan, czosnek konserwowy, suszony (Administrator)

ALE… nadal nie ma zielonego wina… nie ma koperku parasolowego, nie ma pietruszki i selera… Czy suszone, pikantne zioła są odpowiednim zamiennikiem? Na przykład nasiona kopru?

Suche zioła pachną inaczej niż świeże zioła, a wynik może być zaskakujący. Pomidor to nie ogórek, warzywo samowystarczalne, o bogatym smaku, wystarczą ziarna ziela angielskiego + pyszna marynata.