Zachowanie w domu - pytania, problemy, odpowiedzi, wymiana poglądów, pochwały

Dziewczyny, jest różnica między pomidorami, a spuszczeniem wody do rondla i zrobieniem tam marynaty lub wlaniem wszystkiego do słoika i zalaniem wrzątkiem. A potem druga opcja jest szybsza.

Nie.
Chociaż sam od razu robię solankę, wlewam i gotuję.
Tylko ocet (jeśli robię marynowane) wlewam do słoika przed ostatnim nalewaniem.

Dziewczyny, jest różnica między pomidorami, a spuszczeniem wody do rondla i zrobieniem tam marynaty lub wlaniem wszystkiego do słoika i zalaniem wrzątkiem. A potem druga opcja jest szybsza.

Może szybciej ...

Ale ja zawsze najpierw gotuję marynatę i polewam ogórki i / lub pomidory na gorąco, gorąca marynata (z solą, cukrem, octem) namacza warzywa w środku.
Do słoika dodaję trawę i wyschnięte liście.
A potem słony cukier rozpuszcza się szybciej w gorącej marynacie, a wszystko (kamyki-odpadki soli) osiada na dnie patelni.
Używam tylko soli kamiennej szarości. Do przygotowania nie można używać soli jodowanej, zmiękcza ona warzywa.

A potem druga opcja jest szybsza.

I tak pierwsza opcja smakuje mi lepiej. I jak najbardziej zagotuj ocet.
Ale to już moje karaluchy, zupę też gotuję po soleniu na samym końcu.

Hmm, a nauczono mnie, żebym nie gotował octu. Podobnie jak wigor octu osłabiony, a słoik może kwaśny.

Dziękuję wam dziewczyny! Ugotuję marynatę. Ocet zawarty we wszystkich przepisach trafia prosto do słoika. To jest to co robię.

Cóż, tutaj ... jest wiele opinii
Rób to, do czego jesteś przyzwyczajony i zgodnie z nauką - ale tak, aby wynik był doskonały

Podobnie jak wigor octu osłabiony, a słoik może kwaśny.

Cóż, nie wiem ... Kiedyś odkryłem całą partię ogórków, przypadkowo zwiniętą bez octu.
Wyrzuciłem wszystko, okazało się, że to takie błoto.

Jednocześnie niczego nie nalewam / nie nalewam, tylko pasteryzuję słoiki w gorącej wodzie tylko z owocami, a gotującą się marynatę zalewam tuż przed zszywaniem, bo słoiki w środku tam parują i rozgrzewają się, czyli , niezbyt długo. Tuż przed nalaniem do wrzącej solanki wlej ocet.

A dla mnie pasteryzacja to totalne piekło. Bulgocze i szybuje, a brzegi wrzącej wody są okropne - obawiam się, że się wymknie. Brrrr

A dla mnie pasteryzacja to totalne piekło. I bulgocze i szybuje, a brzegi wrzącej wody są okropne - obawiam się, że się wymknie. Brrrr

Podobnie (dlatego przy moim zwiększonym potencjale traumy nie wypełniam prawie niczego.

A dla mnie pasteryzacja to totalne piekło. Bulgocze i szybuje, a brzegi wrzącej wody są okropne - obawiam się, że się wymknie. Brrrr

Uspokój się - bez paniki! I nie ma absolutnego piekła Wszystko jest zrobione bardzo starannie i bez pary

A ja pasteryzuję parą!

Rondel - woda pod spodem - ruszt - puszki na nich





Na wierzchu dużą miską, jak pokrywka



I trzymaj pod parą, we wrzącej wodzie przez wyznaczony czas przez 10-15 minut. Żadna para nie wypływa znikąd

A potem zdejmujemy pokrywkę-miskę, wyjmujemy pojedynczo puszki, zakręcamy pokrywki i stawiamy je do ostygnięcia na pokrywkach - VOIL!





Podałem tutaj opis i nadal go zachowuję Moja "fabryka konserw" - ułatwiająca życie konserwując w domu

Opalenizna, proszę sprecyzować, NIE dotykać puszek z wodą? Jak to jest w podwójnym kotle? (Znalazłem odpowiedź z linku)

Tam jest inny. A jak puszki mogą wytrzymać tak dużą różnicę temperatur, jeśli są wypełnione zimną zawartością? Nie pękaj?

1. Słoiki zawsze napełniam gorącą marynatą, są już gotowe do sterylizacji na niskim starcie, a wewnątrz podgrzewane są marynatą.
2.W garnku pod rusztem nie ma wystarczającej ilości wody, wystarczy, aby lekko przykryć ruszt. Nalewam zimną wodę z kranu, podgrzewam, a następnie stawiam puszki na ruszcie. Sterylizacja parowa!
3. W rondelku jest wystarczająco dużo wody, aby można było gotować na parze 2-3 tabletki przez 10-15 minut. Jeśli woda trochę wyparuje, dodaję ją ponownie z gorącego czajnika do poziomu rusztu. W praktyce słoiki stoją na ruszcie częściowo zalanym wodą. Ale możesz też sterylizować wyłącznie dla pary - nie ma różnicy.

Najlepszą częścią tej metody jest brak pary w kuchni! Woda gotuje się pod pokrywką i nie pęka.
I naprawdę podoba mi się to, że można sterylizować puszki o różnych rozmiarach i wysokościach, co najmniej 100 gramów!

Podziękować. Byłem zdezorientowany zastosowaniem tej metody do ogórków Nieżyńskiego. Leżą na zimno

[Luda]

Podziękować. Byłem zdezorientowany zastosowaniem tej metody do ogórków Nieżyńskiego. Leżą na zimno

Luda, i będzie pasować do nie-kobiecych i innych „zimnych” zakładek.
Podczas gdy zimna woda nagrzewa się do postaci pary, przed gotowaniem słoiki z zawartością mają czas na rozgrzanie - ja też tak zrobiłem i reguluję stopień podgrzania patelni, aż woda się zagotuje, można utrzymywać wodę przez dłuższy czas, przy niższym ogniu.

Boję się, ale spodobała mi się metoda Jeszcze raz dziękuję za wskazówkę

Boję się, ale spodobała mi się metoda Jeszcze raz dziękuję za wskazówkę

Duc, ja stosuję tę metodę od stu lat w porze obiadowej - i wszyscy żyją, w tym sensie banki żyją - nie ona !!!! nie umarł
I zwróć uwagę na kolor ogórków przed i po sterylizacji - kolor się zmienił, co oznacza, że ​​było wystarczająco dużo czasu, aby ich nie gotować.

Twoje ręce są bezpieczne! Nie poparzony parą! A szczypce nie są potrzebne do wyciągania puszek z wrzącą wodą

Powiedz mi, jak możesz go wysterylizować w mikronie, nie możesz go przykryć pokrywką?

[Natasza]

Natasza, Podczas sterylizacji nie zakrywam pokrywką, pokrywki w tym czasie gotują się na gazie. Następnie wyjmuję słoiki z micra, dodaję kwas, jeśli to konieczne według przepisu, zwijam i przewracam. Doskonale stoją w cieple
Biorę też pomidory marynowane, niezbyt duże. Przecinam na pół i wkładam do słoika tylko ściętym. Nawet same mieszczą się w kręgu. Po złożeniu wygląda jak łuski. Uzyskuje się bardzo piękne słoiki

Biorę też pomidory marynowane, niezbyt duże. Przecinam go na pół i wkładam do słoika tylko ściętym. Nawet same mieszczą się w kręgu. Po złożeniu wygląda jak łuski. Uzyskuje się bardzo piękne słoiki

Przepis - do studia na forum !!!

Powiedz mi, jak możesz go wysterylizować w mikronie, nie możesz go przykryć pokrywką?

Sterylizuję puste puszki w mikronie z pokrywkami. Zalewam około 50-100 ml wody. Nakładam wieczko luźno, nie przekręcam go (żeby wisiał na puszce) aw mikr. - 5-7 minut (w zależności od wielkości puszki) - okazuje się bardzo dobrze, wszystko jest gorące i cały.

Ale sterylizacja konserw w mikronie - coś w jakikolwiek sposób, nie chcę

Zalewam około 50-100 ml wody. Nakładam wieczko luźno, nie przekręcam go (żeby wisiał na puszce) aw mikr. - 5-7 minut (w zależności od wielkości puszki) - okazuje się bardzo dobrze, wszystko jest gorące i cały.

A potem gdzie wylać wodę? I suszone puszki? W ten sposób zawsze jestem zawstydzona możliwością, że i tak wleci do środka coś nowego z powietrza.

Sterylizuję puste puszki w mikronie z pokrywkami.

Waham się zapytać ... A okładki są metalowe, czy nizzyayya in the micra?

[Klejnot]

Czytałem w przepisach w Hairpin, że przykrywa metalową pokrywką, boję się to zrobić sama. Chociaż ... Zagotowuję mleko w mikronach za pomocą łyżeczki w szklance

Dodano w piątek, 12 sierpnia 2016, 15:43

Klejnot, Lena, Obracam słoiki na ręcznik, szybko wysychają, bo są bardzo gorące

zakrywa to metalową pokrywką, boję się zrobić to sama

Nie bój się! Co dziwne, z pokrywką nic się nie dzieje - nie iskrzy, nie grzeje.

A potem gdzie wylać wodę? I suszone puszki? W ten sposób zawsze jestem zdezorientowany możliwością, że coś nowego z powietrza i tak wleci do środka

Wylej wodę, strząśnij słoik, cokolwiek przyleci, zginie, słoik jest gorący. Sterylizuję wszystkie puszki, które pasują do kuchenki mikrofalowej, żeby lot był normalny

[SvetaI]

SvetaI, mowgli, Rozumiem, dzięki.
Ogólnie bardzo rzadko sterylizuję słoiki (i robię to w piekarniku w wersji na sucho), ale to pytanie zawsze było ciekawe.))

Słoiki obracam na ręczniku, szybko wysychają, bo są bardzo gorące

Puszkę z micra biorę ręcznikiem, resztki wlewam do zlewu i od razu wkładam pod nadzienie do konserw. Zarówno puszka, jak i wieczko są BARDZO, BARDZO gorące, możesz też poparzyć ręce. Dzięki temu ogrzewaniu wszystkie pchły w słoiku i słoiku umrą w ciągu 5-7 minut ogrzewania. A jeśli na dnie puszki pozostaną jakiekolwiek krople wody, oznacza to, że są one nieszkodliwe i przeszły wysoką temperaturę sterylizacji.

Ale jeśli położysz słoik na ręczniku z gardłem, możesz z powrotem przyczepić te mikroby pcheł i po co sterylizować w mikronie?

Ale jeśli położysz słoik na ręczniku z gardłem, możesz z powrotem przyczepić te mikroby pcheł i po co sterylizować w mikronie?

To jest tak!
Sterylny słoik na ręczniku tylko z podniesioną szyją!

Tutaj przeszkadzasz.

C. zarodniki botulinum wytrzymują gotowanie przez 6 godzin, sterylizacja wysokociśnieniowa niszczy je po 20 minutach, 10% kwas solny po 1 godzinie, 50% formalina po 24 godzinach

Bóg zbawia człowieka, który ratuje samego siebie! Przynajmniej w ten sposób, sterylizując same naczynia i konserwy

Tutaj przeszkadzasz.

Len, botulizm żyje w ziemi.
Umyj dokładnie główne surowce.
A my nie sterylizujemy przed jadem kiełbasianym, nie uratujesz się od tego, jeśli już go masz, jak słusznie zacytowałeś.
Pochodzimy z czegoś prostszego, ale możemy zepsuć żywność w puszkach, pleśń, bakterie powodujące fermentację itp.

Nie, nie, nie, nie mam nic przeciwko. Ci, którzy są do tego przyzwyczajeni, zrobią to.

Kolejne pytanie brzmi: jeśli zwykle sterylizujesz 25 minut, to ile w mikronie? także 25 minut?

Ten przepis sugeruje mniej czasu:

Kiszone pomidory w kuchence mikrofalowej (letka-enka2)

Nigdy nie sterylizowałem w mikrometrze, nie wiem, jaka będzie wysoka jakość

Tanya, Olga, bardzo dziękuję za tak przydatne informacje. Dzisiaj umyłem w zmywarce 30 słoików, a następnie wysterylizowałem 5 sztuk. To zależy od warzyw, puste. Taka piękność. Dlatego chciałem wysterylizować te wypełnione.

Otworzył nowy temat: Sterylizacja warzyw i owoców w puszkach, domowe produkty w kuchence mikrofalowej

Ja biorę pomidory kiszone, niezbyt duże. Przecinam go na pół i wkładam do słoika tylko ściętym. Nawet same mieszczą się w kręgu. Po złożeniu wygląda jak łuski. Uzyskuje się bardzo piękne słoiki

Przepis - do studia na forum !!!

Cóż, to nie jest przepis, ale aktualna metoda napełniania słoików Położyłem pomidory, a następnie postępuję zgodnie z Twoim przepisem
Przecież wypełnione słoiki wyglądają tak

Stylizacja jest dość gęsta. Więcej pomidorów trafia do słoika, jeśli są używane w całości

Dziewczyny, czy mamy przepisy na konserwowanie ryb, takich jak szprot w pomidorach? Nie mogę czegoś znaleźć, pomóż mi, proszę.

[svetta]

svetta, tutaj:

Ryba „A la Szprot w Pomidorze” w wolnym naczyniu (celfh)

Znacznik wyboru, dzięki, ale szukam przepisu do konserw.

[svetta]

svetta, a kto zapobiega rozłożeniu go na wysterylizowane gorące słoiki i zamknięciu gorącymi pokrywkami?

[Galina]

GalinaObawiam się. Potrzebuję sprawdzonego przepisu, aby ktoś inny ugotował.

[svetta]

svetta, https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

[Olga]

Olgadziękuję. Ciekawy przepis, ale nie mam szybkowaru, tylko multi ... Ale pomysł jest jasny, jeszcze pomyślę.
Po prostu nigdy nie robiłam takich potraw, ale potem coś się zacięło - chcę tego i tyle!

[Olga]

Olgadziękuję.Ciekawy przepis, ale nie mam szybkowaru, tylko multi ... Ale pomysł jest jasny, jeszcze pomyślę.
Po prostu nigdy nie robiłam takich potraw, ale potem coś się zacięło - chcę tego i tyle!

Rybę można również gotować w wolnym naczyniu do pożądanego stanu.
Sterylizację przeprowadza się w zwykły sposób w rondlu z wodą lub parą Moja "fabryka konserw" - ułatwiająca życie konserwując w domu

Możesz przygotować jeden słoik na próbę i zobaczyć, jak zachowuje się przez około miesiąc.
Jeśli wszystko jest w porządku, możesz ugotować partię puszek.

Rybę można również gotować w wolnym naczyniu do pożądanego stanu.

Możesz przygotować jeden słoik na próbę i zobaczyć, jak zachowuje się przez około miesiąc.
Jeśli wszystko jest w porządku, możesz ugotować partię puszek.

To jest dokładnie to, co teraz robię, znalazłem przepis na boku.

[svetta]

svetta, https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293844.0.html#quickreply

Olya, musisz wziąć link, umieścić go w swoim poście we właściwym miejscu, a następnie zaznaczyć myszą i kliknąć
Link będzie można kliknąć

Olya, Dzięki za miłe słowa!

Och, dziewice ... Podejmujesz ryzyko z produktami białkowymi.
Jednak do ich produkcji potrzebny jest autoklaw, a przynajmniej zapewne dobry szybkowar. Przed zakupem autoklawu nasi sąsiedzi eksperymentowali z gulaszem. A potem wysłali to do naszych psów. Puchło. Prawdopodobnie zdolności enzymatyczne białka zwierzęcego są różne.

Dobry dzień!
Chciałbym się z wami skonsultować, szanowni "konserwatyści"!
Uwielbiam duszony bakłażan z papryką i marchewką + sól, cukier, czosnek, przyprawy.
Chciałbym spróbować zamknąć kilka słoików na zimę, ale pojawiają się wątpliwości. Przejrzałem kilka przepisów i przeważnie wszystko z pomidorami lub dużą ilością octu. Nie chciałbym tego dodawać.
Czy puszki wytrzymają, jeśli zawartość zostanie wysterylizowana? Może ktoś zrobił to samo lub przepis pod ręką?

Czy puszki wytrzymają, jeśli zawartość zostanie wysterylizowana?

Oczywiście, że tak. Ocet w przepisach jest bardziej prawdopodobny uspokajający duszę smak. Duszony kawior wkładam do słoików (nawet nie sterylizowanych) i zwijam. I po prostu wylewam pomidora chochlą z patelni i pod pokrywką. A kompoty na zimę ... Gotowane, nalewane, zamykane.

Tyle tylko, że początkowo zawsze wylewam słoiki wzdłuż ścian z wrzącym produktem. Nalałem trochę, gawędziłem i odsączałem, przekręcając jak z betoniarki.) I tak kilka razy, aż słoik się rozpali i nie ma mokrych plam.

Kosztuje wszystko latami, pęcznieje bardzo rzadko i nie każdego roku. Cóż, jeśli go również wysterylizujesz, nie ma problemu. Będzie przechowywany na zawsze. ))