A la borodinsky

A la borodinsky

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda 30-40º	240
Sól	1 łyżeczka
koncentrat brzeczki kwasowej	1 łyżka. l
cukier	1 łyżeczka
Kminek	1 łyżeczka
posiekana kolendra	1 łyżka. l
kakao w proszku	2 łyżki stołowe. l
rast olejowy	2 łyżki stołowe. l
mąka pszenna	240
mąka żytnia do pieczenia	140
drożdże	1 łyżeczka

Metoda gotowania

• Ułóż wszystko, najpierw posiekaj kolendrę i kminek. I nie patrz przed gotowaniem)))))

Czas na przygotowanie:

4 godziny

Program gotowania:

Chleb Borodino, ale odpowiedni jest również chleb pełnoziarnisty lub inny chleb z wstępnym wyrastaniem

Uwaga

Użyłem przepisu z książki kucharskiej na phillips hd9045, dodałem tylko koncentrat brzeczki kwasowej dla zapachu i koloru, ale okazało się, że jest dość podobny do chleba Borodino. tylko na swoją zaciekawioną głowę z powodu kondensacji na oknie, postanowiła spojrzeć, otwierając pokrywę. w rezultacie chleb opadł.

Podobne przepisy

Chleb Borodinsky Moscow (najprostszy i najszybszy przepis) (Chleb)

Chleb Borodino (wypiekacz do chleba) (Irina1607)

Chleb Borodinsky "Narodny" (klera1563)

odwrócony miękisz

Nie po to spadł dach. Po prostu nie była na haju

Ciasto jest bardzo strome, nie było odrobiny płynu. Ciasto trudno było wyrosnąć, drożdże nie działały.
Chleb jest pszenno-żytni, tryb pieczenia można ustawić na Podstawowy (podstawowy)

Przepis nie wskazuje ilości drożdży lub nie widzę tego?

Przepis nie wskazuje ilości drożdży lub nie widzę tego?

Nie jest wskazane przy takiej ilości mąki, w tym żyta, wystarczy 1,5 łyżeczki. suche drożdże

Przepraszam, ale przepis nie zawiera drożdży ani zakwasu?

Jak mielić kminek i kolendrę? Mam z tym problem: zwykły młynek do kawy, który mielę ze wszystkim, nie zabiera ich - po prostu latają tam w kółko i większość z nich pozostaje niemielona. Kamień młyński na pewno je zmiecie, ale nie chcę, żeby moja kawa pachniała kminkiem przez kilka miesięcy później

: szalony: w ich moździerzu, w moździerzu! jeśli przesadzisz, możesz dostać proszek

Jak mielić kminek i kolendrę? Mam z tym problem: zwykły młynek do kawy, który mielę ze wszystkim, nie zabiera ich - po prostu latają tam w kółko i większość z nich pozostaje niemielona. Kamień młyński na pewno je zmiecie, ale nie chcę, żeby moja kawa pachniała kminkiem przez kilka miesięcy później

Czasami to robię. Składam arkusz papieru na pół z ziarnami w środku i zwijam go wałkiem do ciasta.

: szalony: w ich moździerzu, w moździerzu! jeśli przesadzisz, możesz dostać proszek

och, ale nie możesz zmechanizować procesu? Myślę, że zmiażdżenie ich w moździerzu trwa tak długo. I nadal musimy ją znaleźć.

Spróbuj młynka do pieprzu

Czasami to robię. Składam arkusz papieru na pół z ziarnami w środku i zwijam go wałkiem do ciasta.

0! Dzięki, spróbuję to zrobić. Czy kminek też będzie tak zmielony? Jest taki mały.

Naprawiono drożdże. Kilka razy przeszukałem worek z przyprawami młotkiem ... i gotowe)))

Nie po to spadł dach. Po prostu nie była na haju

Ciasto jest bardzo strome, nie było odrobiny płynu. Ciasto trudno było wyrosnąć, drożdże nie działały.
Chleb jest pszenno-żytni, tryb pieczenia można ustawić na Podstawowy (podstawowy)

Dziękuję za odpowiedź ... poprawię to))))

Wczoraj upiekłem, ale zamiast koncentratu kwas chlebowy wziąłem czerwony słód i zaparzyłem go ciepłą wodą. I 300 ml wody. Jak na mój gust chleb okazał się zbyt „krzepki”, następnym razem postaram się zmniejszyć ilość przypraw i użyć białego słodu.

Zrobiłem to.
Straszny.
W ogóle nie smaczne, mdłe (dla mnie jest bardzo mało soli!), Nie wyrosło tak, jak powinno.
Nie będę już tego robić. Moim zdaniem zły przepis.
Nawiasem mówiąc, piekę chleb ściśle co trzy dni, nie było takich nakłuć przez dwa miesiące, sprawdzane są drożdże, przesiewam mąkę.