Beigele

Kategoria: Chleb drożdżowy

Składniki
woda + białko 1 jajko	240ml
olej roślinny	3 łyżki. l
cukier	2 łyżeczki
mąka pszenna	3m. okulary
suche drożdże	2h l

Metoda gotowania

załaduj składniki do wypiekacza do chleba zgodnie z instrukcją. Tryb ciasta. Wyjmij ciasto z automatu na posypaną mąką powierzchnię i delikatnie ugniataj, aby usunąć wszelkie opary.
(Przybliżony tryb wypiekacza do chleba: ugniatanie przez co najmniej 15 minut, a następnie odpoczynek przez co najmniej godzinę)
Podziel na 12 kulek (na małe bułeczki).
Z każdej kulki wytocz kiełbasę i połącz końcówki (lub wybij dziurkę w środku kulki i zakręć pierścieniem na palcu, aby ją powiększyć).
Bajgle odstawić na 10 minut, w międzyczasie włączyć piekarnik na 200 stopni i zagotować wodę w dużym rondlu.
Zanurz bułeczki we wrzącej wodzie (woda na patelni powinna cały czas gotować) po kilka kawałków na raz i wyjmij łyżką cedzakową nie później niż 15 sekund później, gdy bułeczki zaczną puchnąć. Prześwietlone mogą stracić swój kształt i pęknąć.
Ułożyć bułeczki na natłuszczonej blasze i przykryć lukrem z ubitego żółtka i łyżką wody. Posyp makiem (kminkiem, gruboziarnistą solą, sezamem itp.)
Umieść blachę do pieczenia w nagrzanym piekarniku na 20 minut lub gdy bułeczki będą miały złotobrązową skórkę.

Naczynie jest przeznaczone do

Program gotowania:

piekarnia + piekarnik

Uwaga

Bajgle to bułeczki z miękką, nitkowatą skórką w kształcie pączka (w celu zwiększenia powierzchni skórki) są bardzo popularne w kuchni żydowskiej i mają szerokie odzwierciedlenie w folklorze ("Kup bajgle, gorące bułeczki") :-)
Należy zwrócić uwagę na oszczędność charakterystyczną dla kuchni żydowskiej - jeśli produkty są oblane żółtkiem, to białko trafia do ciasta!
Efekt miękkiej skórki uzyskuje się gotując bajgle we wrzącej wodzie przed pieczeniem