Chleb pszenno-żytni na cieście (piekarnik)

Chleb pszenno-żytni na cieście (piekarnik)
Kategoria: Chleb drożdżowy
Składniki
Na ciasto:
Mąka żytnia 40 g
Ciepła woda 40-45 * 100 ml
Świeże drożdże 10 g
Dla testu:
Mąka żytnia 200 g
Mąka pszenna 325 g
Woda 100 ml
Sól 1,5 łyżeczki
Olej słonecznikowy 3 łyżki. l.
Suchy kwas chlebowy SAF 3 łyżki. l.
Piwo ciemne 150 ml
Miód 2 łyżki. l.
Przyprawy do chleba 1 łyżka. l.
Metoda gotowania

Robienie ciasta. Aby to zrobić, rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, ubij trochę trzepaczką, następnie dodaj mąkę żytnią i ustaw, aż masa się podwoi.
Po 30 minutach ciasto będzie gotowe, ciasto wyrosło.
Teraz do wiadra automatu do chleba wkładamy powstałe ciasto, wszystkie produkty płynne + miód, przesiewamy mąkę, + suchy kwas chlebowy + inne dodatki.
Wiaderko wkładamy do wypiekacza do chleba i włączamy wyrabianie ciasta (stawiam według programu głównego). Śledź koloboka, dla mnie okazał się bardziej miękki i lepki niż pszenica.
Po zakończeniu ugniatania wyłącz wypiekacz do chleba i wyłóż gotowe ciasto na stół, posypane odrobiną mąki (1 łyżka. L.).
Z ciasta formujemy batonik (ciasto nie jest płynne) i wkładamy do naczynia do pieczenia. Formę wstępnie nasmarować olejem i posypać trochę mąką.
Ciasto zostawiamy do garowania. Wyrastałam w piekarniku w temperaturze 35 *, aż ciasto się podwoiło. Sprawdzanie trwało 2 godziny.
Pod koniec garowania kawałek ciasta wyglądał już tak. Zwróć uwagę, ile pęcherzyków powietrza znajduje się wewnątrz przedmiotu obrabianego.
Bez wyjmowania ciasta z piekarnika przestawiam go na grzanie do 220 *.
Rozgrzanie piekarnika zajęło 17 minut, w tym czasie kawałek ciasta powiększył się.
Przedmiot obrabiany nie będzie już rosnąć, wysoka temperatura nie pozwoli na to. Rozpoczyna się pieczenie chleba.
Najpierw piecze się skórkę w wysokiej temperaturze, trwa to 6 minut. Następnie obniżam temperaturę do 180 * i pieczę kolejne 25 minut.
Następnie otwieram piekarnik i szybko i ostrożnie wkładam sondę temperatury do chleba i obniżam temperaturę do 165 * i piekę chleb jeszcze przez 9 minut, aż do całkowitego ugotowania, gdy T * na sondzie temperatury nie osiągnie 94-96 *.
W sumie upieczenie chleba zajęło 40 minut.
A teraz chleb jest gotowy.
Teraz smarujemy skórkę chleba olejem słonecznikowym, dzięki czemu jest miękki, lśniący i nabiera przyjemnego zapachu chleba. Pozostaw chleb na ruszcie, aż całkowicie ostygnie.

Uwaga
Dzisiaj piekłam chleb żytni na cieście ze świeżych drożdży.
I tak się ostatecznie stało. Chleb jest bardzo miękki, musujący (dobry cykl pracy). Chleb ma łagodniejszy smak niż chleb na zakwasie. Chleb na zakwasie ma kwaśny smak.
Ale to jest tak, jak lubisz.
Wszystkim dobry i smaczny chleb

Adminbread okazał się świetny. Na pewno spróbuję, ale nie podobały mi się drożdże prasowane.

Adminbread okazał się świetny. Na pewno spróbuję, ale nie podobały mi się drożdże prasowane.

I spróbuj zrobić to samo, co ja, poprzez ciasto. To inne drożdże, nie czuć tego w chlebie. Chociaż smak i kolor ...

W domu każdy lubił chleb, jeśli był spożywany w nocy.

[Administrator]

Administratorproszę podać objętość formy wymaganej do wypieku takiego chleba. Mamy w sprzedaży różne, płytkie i głębokie, w różnych rozmiarach. Podziękować.

U mnie prasowane drożdże w stojącym bochenku nie działały dobrze, ciasto prawie nie wyrosło w ciągu półtorej godziny, w wyniku czego chleb nie urósł na wysokość, ale się rozpadł, chociaż okazał się smaczny i nie pachniało drożdżami. Oczywiście spróbuję na ciasto, może lepiej.

[Administrator]

Administratorproszę podać objętość formy wymaganej do wypieku takiego chleba.Mamy w sprzedaży różne, płytkie i głębokie, w różnych rozmiarach. Podziękować.

Dla takiej objętości ciasta, która nie była ograniczona, forma 24x12x7 jest normalna (moja forma)

U mnie prasowane drożdże w stojącym bochenku nie działały dobrze, ciasto prawie nie wyrosło w ciągu półtorej godziny, w wyniku czego chleb nie urósł na wysokość, ale się rozpadł, chociaż okazało się, że jest smaczne i nie pachniały drożdżami. Oczywiście spróbuję ciasta, może się lepiej sprawdzi.

Spróbuj najpierw przetestować małą ilość drożdży. Po prostu napełnij mały kawałek niewielką ilością wody, ubij bez grudek i odczekaj 30 minut. Jeśli zadziała, możesz położyć ciasto.

Teraz włożyłem ten chleb, ale z pewnymi zmianami: zamiast żywych drożdży wziąłem drożdże suszone, których zwykle używam w wypiekaczu do chleba, sprawdzam je w piekarniku w temperaturze 50 *, w półtorej godziny ciasto się podwoiło.
Teraz zacznę piec chleb

Teraz włożyłem ten chleb, ale z pewnymi zmianami: zamiast żywych drożdży wziąłem drożdże suszone, których zwykle używam w wypiekaczu do chleba, sprawdzam je w piekarniku w temperaturze 50 *, w półtorej godziny ciasto się podwoiło.
Teraz zacznę piec chleb

Powodzenia!
Napisz, co się stało. Powinno się okazać
Nie spieszysz się z szybkim wyrastaniem, ciasto powinno dojrzewać w czasie i objętości, naszym zadaniem jest tylko stworzyć sprzyjające warunki - odpowiednią temperaturę - w pobliżu ciepłej baterii lub w piekarniku 35-40 *.

: - \ Chętnie stworzyłbym dowolne warunki, ale w piekarniku mam minimalną temperaturę 50 * i starałem się zrównoważyć: włączałem i wyłączałem ...
Nie mamy baterii i jest tak gorąco

Usyo-yo! Chleb jest gotowy!
Biegnę do pracy, wrócę i wszystko zgłoszę

Spróbowałem moich drożdży prasowanych, rozpuściłem je w śmietanie rozcieńczonej wodą i odrobiną cukru w ​​10 minut skończyły mi się ze szklanki i chciałem upiec chleb według tego przepisu od Admina, ale przepisu nie było i ja zrobiono 1 szklankę zakwasu od Admin 100 ml jasnego piwa, 75 ml rozcieńczonych drożdży, 1 1/2 szklanki mąki pszennej, 1 szklanka orkiszu, 1/2 szklanki mąki żytniej, 1 łyżka. łyżka suchego kwasu chlebowego, 1 łyżeczka. kolendra, 3 łyżki. l. oliwa z oliwek, 1 1/2 łyżeczki Sól,! Sztuka. łyżka brązowego cukru, 1 łyżka. l. melasa. Położyłem go na cieście, następnie wyciągnąłem i w 2 godziny ułożyłem na prostokątny chleb, chleb dobrze się rozrósł, położyłem na wypiekach w temperaturze 180 C. na 50 minut. moje usta, nigdy nie jadłem tak smacznego przysmaku. Nie ma czasu na zrobienie zdjęcia, bo dzieci oddały aparat swoim znajomym, jeśli wieczorem zostanie mi jeszcze trochę chleba, to spróbuję to sfotografować telefonem komórkowym.

Cieszę się, że użyłeś wyobraźni i wyszedł chleb na cieście
Naprawdę pyszny chleb się okazuje i znika po latach

Spróbowałam innej wersji chleba - to cud, jaki jest dobry, lecę obok spichlerza, ale nie idę, boję się, że moja ręka sama sięgnie po kolejny kawałek.

Ponownie upieczę i przedstawię przepis, przystawkę przygotuję za tydzień, potrzeba 2,5-3 filiżanek.

I lepiej jest wziąć ciemne piwo, ma dobrą goryczkę jak na chleb żytni. Moja opinia.

Admin czekamy na nowy przepis. Wiem, że ciemne piwo jest lepsze, ale w lodówce było światło i nie było kogo wysłać do sklepu.

A w KhP ten chleb można dopiec do końca, przed pieczeniem? A może trzeba piec w piekarniku?

A w KhP ten chleb można dopiec do końca, przed pieczeniem? A może trzeba piec w piekarniku?

Myślę, że to możliwe. Weź przepis jako podstawę. Ale ciasto nadal trzeba zrobić ręcznie, wtedy wszystko jest opisane w przepisie dalej. I śledź bułkę zgodnie z zasadami automatu do chleba, ponieważ bułka w piekarniku i piekarniku to dwie różne rzeczy. Generalnie mam bułkę w tym chlebie jak w wypiekaczu do chleba, patrz foto.

Na pewno spróbuję zgłosić wyniki !!!!

Chleb to zrobił.
Wszystko jest bardzo proste i przejrzyste (patrząc na zdjęcia krok po kroku).
Podobało mi się samo ciasto, bardzo łatwe w użyciu.
Ze względu na szeroki kształt okazała się raczej niska cegła, chociaż została podniesiona i całkowicie wypalona.
Chcę spróbować upiec ciasta z tego ciasta.

Chleb to zrobił.
Wszystko jest bardzo proste i przejrzyste (patrząc na zdjęcia krok po kroku).
Podobało mi się samo ciasto, bardzo łatwe w użyciu.
Ze względu na szeroki kształt okazała się raczej niska cegła, chociaż została podniesiona i całkowicie wypalona.
Chcę spróbować upiec ciasta z tego ciasta.

Zapoznaj się z tematem Formy do chleba:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3768.0

Tam podana jest kalkulacja - jaki rozmiar należy wziąć i jaką wagę ciasta włożyć, aby chleb miał dobrą formę.

Zapoznaj się z tematem Formy do chleba:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3768.0

Tam podana jest kalkulacja - jaki rozmiar należy wziąć i jaką wagę ciasta włożyć, aby chleb miał dobrą formę.

Dzięki za radę widziałem tę Temkę już jak ciasto było w piekarniku na garowni ...

Zamieściłem swoje uwagi co do wielkości naczynia i kolejności pieczenia na otwartej Roma Temka

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3768.0

To samo, ale w bezpieczny sposób, jak w przypadku maszyny do chleba, nie zdarza się?

Drogi Administratorze, w moim wypiekaczu do chleba mam tryb Borodinsky'ego. Składa się z dwóch etapów. Pierwsza trwa 30 minut, z czego 5 minut to ugniatanie, reszta to lifting. W rzeczywistości jest to tworzenie ciasta.
Mąka żytnia: 50 g
Drożdże: 1 łyżeczka
Słód: 1 łyżka l.
Kolendra: 1 łyżeczka
Woda: 100 ml
Następnie sygnał dźwiękowy, czas dodać wszystkie składniki przepisu i możesz kontynuować. Pisałem już o tym w temacie https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ic=1998.0 , ale najwyraźniej moje pytanie będzie tutaj bardziej odpowiednie.
Chcę wypróbować twój przepis. Ale mam kilka pytań.
1. Czy można zamienić drożdże na drożdże suszone, a potem ile potrzeba? W przepisie Borodinsky'ego na mój wypiekacz do chleba 1 łyżeczkę kładziono na ciasto i 1 łyżeczkę na pozostałe składniki. Musisz je wszystkie uruchomić na cieście.
2. Trudno mi znaleźć suchy kwas chlebowy, ale mam słód. Ile łyżek należy włożyć? Trzy?
3. Mam też suchy starter Rogi Dunkel (Ekstrakt z mąki żytniej, mąka ze słodu żytniego, zakwaszacz, emulgator, serwatka mleczna w proszku) Czy można go używać, czy też zakwas i zakwas wykluczają się wzajemnie?

Właściwie tak. To jest przygotowanie ciasta. Wydaje mi się, że można zrobić napar ze wszystkich drożdży. Przeczytaj uważnie o drożdżach tutaj:
Notatka tematyczna o drożdżach, „wszystko i trochę”.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4844.0


20-30 gramów świeżych drożdży lub 2 łyżeczki suchych drożdży. Drożdże układa się na całej ilości mąki.
Na 500 gramów mąki, świeżych drożdży 15 gramów, suszonych drożdży 5 gramów (lub 1,25 łyżeczki)
Stosunek świeżych drożdży do drożdży suszonych wynosi 1: 3.
Na forum każdy na różne sposoby nakłada na ciasto ilość drożdży, od 10 do 500 gram mąki (na ciasto chlebowe).

Słód wystarczy 2-3 łyżki. l. na 500 gramów mąki.

Nie powiedziałbym rzeczy wykluczających się wzajemnie (ciasto na zakwasie), wszystkiego trzeba spróbować i obserwować. Spróbuj, zwłaszcza że masz zakwas suchy, a nie płynny. Zwykle biorę płynny starter i dodaję suche drożdże aktywne.

Jeśli nigdy nie robiłeś Borodinskiego i chleba żytniego, na początek lepiej postępować zgodnie z zasadami przepisu zgodnie z oryginałem, upiec i obserwować proces i pieczenie. A potem możesz dokonać wymiany i spróbować.
Wszystko naraz jest również szkodliwe, można to gromadzić.

Bardzo dziękuję za odpowiedź. Właśnie zacząłem od Borodinsky'ego i wypróbowałem już kilka przepisów na żyto z tego forum oraz z książki przepisów na moje HP, ale na razie szukam własnego gustu. Po prostu w każdym razie okazało się jadalne, ale jest - to przez trzy dni. Dlatego naprawdę chcę wypróbować nowy przepis i uniknąć błędów, aby nie czekać trzy dni później na poprawienie przepisu.

Jeśli nie lubisz chleba i nie chcesz go jeść, otwórz ten temat tutaj:

co zrobić z wczorajszym chlebem
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=643.0


A potem włóż nowy chleb i poszukaj dalej własnego smaku chleba.

Można też „specjalnie” odwiedzić zoo i nakarmić kaczki, po prostu nie idziesz, a to będzie powód - wyrzucić chleb.

Życzę Ci sukcesu!

Upiekłam to dzisiaj. Z moich suplementów - zamiast suchego kwasu chlebowego 2,5 łyżki słodu + 0,5 łyżki zakwasu zakwasu fabrycznego + 1 łyżka glutenu. Wszystkie drożdże (2 łyżeczki wrzucone do ciasta)
Admin, najbardziej smakuje, poza tym okazał się miękki i średniej gęstości, tak jak lubię. Jak dotąd ze wszystkich żyta, jakie mam - najsmaczniejsze
Jak widać, dach jest całkowicie płaski. Mam taki program, na którym robię, wygląda to tak
1 ugniataj 5 minut - przestań 25 minut (to jest na ciasto)
2 ugniatanie 20 minut - wzrost 39 minut
3 ugniatanie 10 sekund - wzrost 26 minut
4 ugniatać 15 sekund - rośnie 50 minut
pieczenie 53 minuty
Nie wiem, z jakiego kaca burżuazja wymyśliła trzy ugniatacze na żyto. O ile zrozumiałem z twoich materiałów na forum, wszystkie te mieszanki są potrzebne do uwolnienia gazów, ale w chlebie pszennym.
Administratorze, jak myślisz, skąd masz wystarczająco dużo czasu na wyrabianie czarnego chleba i ile czasu zajmuje wyrośnięcie? I czy wszystkie te wielokrotne ugniatanie są konieczne, czy po prostu wyciągnij ostrza po pierwszym długim ugniataniu?

Upiekłam to dzisiaj. Z moich suplementów - zamiast suchego kwasu chlebowego 2,5 łyżki słodu + 0,5 łyżki zakwasu zakwasu fabrycznego + 1 łyżka glutenu. Wszystkie drożdże (2 łyżeczki wrzucone do ciasta)
Admin, najbardziej smakuje, poza tym okazał się miękki i średniej gęstości, tak jak lubię. Jak dotąd ze wszystkich żyta, jakie mam - najsmaczniejsze
Jak widać, dach jest całkowicie płaski. Mam taki program, na którym robię, wygląda to tak
1 ugniataj 5 minut - przestań 25 minut (to jest na ciasto)
2 ugniatanie 20 minut - wzrost 39 minut
3 ugniatanie 10 sekund - wzrost 26 minut
4 ugniatać 15 sekund - rośnie 50 minut
pieczenie 53 minuty
Nie wiem, z jakiego kaca burżuazja wymyśliła trzy ugniatacze na żyto. O ile zrozumiałem z twoich materiałów na forum, wszystkie te mieszanki są potrzebne do uwolnienia gazów, ale w chlebie pszennym.
Administratorze, jak myślisz, skąd masz wystarczająco dużo czasu na wyrabianie czarnego chleba i ile czasu zajmuje wyrośnięcie? I czy wszystkie te wielokrotne ugniatanie są konieczne, czy po prostu wyciągnij ostrza po pierwszym długim ugniataniu?

Ty i ja pieczemy chleb na różne sposoby - ja jestem w piekarniku, a ty w wypiekaczu chleba. To zupełnie inne podejście i bardzo różne „programy” pieczenia. Łatwiej upiec chleb w piekarniku, ale jest też smaczniejszy.
Jak wybrać czas i sposób wyrabiania i pieczenia czystego ciasta żytniego, spójrz na opinie ludzi w przepisach na chleb żytni, jest tam wielka debata.
Zasada jest taka - po ugniataniu łopatkę wyjmuje się i ciasto pozostawia do wyrośnięcia na żądaną wysokość, a następnie włącza się tryb pieczenia. Tutaj musisz połączyć kilka programów lub zrobić wszystko na długim programie do chleba francuskiego.

Łatwiej jest mi to zrobić ręcznie i piec w piekarniku.

Zwróć uwagę na okruchy świeżo upieczonego chleba. Jak mi się wydawało, jest trochę wilgotny, bardziej niż to konieczne. Dlatego dach jest niski.
Chleb z czystej mąki żytniej nigdy nie będzie wysoki. A właściwy kształt chleba trzeba osiągnąć empirycznie - coś odejmij, coś dodaj.

To ułaskawienie, „choroba chleba” dla piekarzy - osiągnąć to, czego chcą.

Każdy rodzaj pieczywa ma swój program wypieku i leżakowania produktów oraz podejście do niego.
Tak jest z Borodinskim, którego chciałeś przedstawić. To pieczywo budyniowe - dlatego nie ma trzech etapów dojrzewania, posiada cykle wyrabiania ciasta, parzenia, wyrastania i pieczenia.

Życzę Ci sukcesu! Nie zatrzymuj się w połowie, eksperymentuj dalej, wszystko się ułoży z czasem i doświadczeniem.

[tusechka]

Nie wiem, z jakiego kaca burżuazja wymyśliła trzy ugniatacze na żyto.

tusechkaAby dostać dobry i smaczny chleb pszenno-żytni z piwem i kwaśną śmietaną (ja biorę twarożek, serwatkę serową, importowane ciemne piwo) spróbuj wypiec moją wersję chleba tutaj:

Chleb darnicki z fugaski (chleb pszenno-żytni "Darnitsky" od administratora (strona 11, odpowiedź 159).
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.150


a wczoraj powtórzyłem ten chleb w wersji pieca:

Chleb pszenno-żytni „Dla chętnych, ale bojaźliwych” autorstwa Admin
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6154.0

Interesowała mnie tylko metoda ciasta. Nie znalazłem informacji na forum, jaka jest różnica między pieczeniem na cieście a zwykłym sposobem układania drożdży. A co to daje. Ponadto w moim piekarniku znalazłem podobny etap w wypieku chleba żytniego. Chleb jest bardzo smaczny w smaku. Ale dach nie do końca wyszedł.
Miękisz wcale nie jest mokry, ale wygląda jak ukraiński sklep spożywczy i też smakuje, tylko smaczniejszy. Nie dążyłem do pieczenia Borodino czy kremu. Do tego miałam inny przepis. Ale program wydawał się odpowiedni dla mąki żytniej. To prawda, że ​​w piekarniku nadal jest całe ziarno.
Więc myślę o powtórzeniu tego chleba w tym samym programie w ten sposób. Dopiero teraz myślę, że następnym razem wyciągnę łopatki.

[CHLEB ZIARNISTY NA PARZE przez Admin]

CHLEB ZIARNISTY NA PARZE przez Admin

Wyrastałam w piekarniku w temperaturze 35 *, aż ciasto się podwoiło. Sprawdzanie trwało 2 godziny.

Ciasto przykrywasz czymś podczas wyrastania? A potem przy 35 * w piekarniku wieje wiatr i na surowym cieście tworzy się skórka. A może powinno być?

Ciasto przykrywasz czymś podczas wyrastania? A potem przy 35 * w piekarniku wieje wiatr i na surowym cieście tworzy się skórka. A może powinno być?

Ustaw temperaturę na 30 * C, taką temperaturę potrzebujesz do wyrośnięcia ciasta.
Wiatr, który masz, najwyraźniej pochodzi z ogrzewania i utrzymywania tempa. w piecu.
Nie musisz nic przykrywać, zwijanie jest normalne, tworzy się skorupa.

Na stole jedzenie jest również wentylowane z prostego leżenia, nawet pod ręcznikiem.

[„Wstawiamy wiadro do wypiekacza do chleba i włączamy wyrabianie ciasta (ustawiam według programu głównego). Śledź bułkę, zrobiłem ją bardziej miękką i lepką niż pszenica.Po zakończeniu ugniatania wyłącz wypiekacz do chleba i połóż gotowe ciasto na stole, posypane odrobiną mąki (1 łyżka stołowa). ”]

wydaje się, że jestem szczególnie uzależniony od pieczenia na cieście. Wszystkie bułeczki, wszystkie wypieki są teraz wypiekane wyłącznie na cieście ze świeżych drożdży. Niezwykle zadowolony. Wczoraj zrobiłam bułeczki ze śliwkami, ciasto jest najprostsze, ale znowu na cieście, więc rodzina ze zdziwieniem zapytała: „Jakie ciasto jest takie pyszne?”. Uderzyło ich więcej śliwek
Teraz postanowiłem dostać się do chleba w cieście w piekarniku. Oglądałem lekcje mistrzowskie i pojawiło się pytanie.

„Wstawiamy wiadro do wypiekacza do chleba i włączamy wyrabianie ciasta (ustawiam według programu głównego). Śledź bułkę, zrobiłem ją bardziej miękką i lepką niż pszenica.
Po zakończeniu ugniatania wyłącz wypiekacz do chleba i połóż gotowe ciasto na stole, posypane odrobiną mąki (1 łyżka stołowa). ”

Chciałbym sprecyzować, czy tryb Ciasta powinien działać do końca, czy też ciasto należy wyciągać natychmiast po właściwym ugniataniu, nie pozwalając mu stać i ugniatać w wiadrze?

[Skórka owocowa]

Skórka owocowa gratulacje, nadal jest zaraźliwa, piecze chleb

Teraz reżim.
Istnieją dwie opcje ugniatania i garowania w maszynie do chleba.
1. Tryb Ciasta na pełny i wyjmujemy gotowe ciasto, kroimy produkty i kładziemy je na drugim wyrostku w otwartej formie na stole lub w piekarniku w temperaturze 30 * C (nie więcej!), Następnie włączamy (razem z kawałkiem ciasta) temperaturę 180 * C i piec do miękkości. Sprawdzanie - wzrost do 2-2,5 razy.
2. Pożyczone z Internetu.
Tryb podstawowy 3,50 na czas, ale wyłącz piekarnik na ostatnim etapie garowania, przed włączeniem operacji pieczenia. Tutaj okazuje się dwa garowania i dłuższe w czasie, co pozwala na lepsze „dojrzewanie” ciasta. Następnie postępujemy zgodnie z powyższym opisem.

Ale teraz używam zwykłego trybu Ciasta, a następnie sam dostosowuję czas drugiego rozrostu ciasta w formie.
Ponieważ ciasto włożone do formy nadal wymaga garowania. A powtórne wyrastanie (więcej niż dwa razy) jest też szkodliwe dla ciasta, fermentuje, może okazać się podarte, kwaśne podczas pieczenia, matowe na dnie chleba, słabo wyrasta, struktura gotowego ciasto będzie gorsze, nie zachowa swojego kształtu itp.

Powodzenia!

[Administrator]

Administrator, Zrozumiałam, dziękuję, dochodzę do wniosku, że spróbuję wyjąć ciasto chlebowe po ugniataniu przed ostatnim garowaniem i przesadzić do formy do pieczenia, aby nie zwiększać ilości wyrostków. A praktyka dokona wtedy własnych korekt, ponieważ będzie to dla niej wygodniejsze, tak jest najczęściej w moim przypadku.
A dla „małych produktów” - bułek, ciastek, bułek, nadal wytrzymuję tryb Ciasto do zwycięskiego sygnału (chociaż teraz, w przypadku katastrofalnego braku czasu, zacznę go wyciągać wcześniej, nadal pęka po ciąć).

"nadal jest zaraźliwa, piecze chleb"- to nawet zaraźliwe, zwłaszcza jeśli ta przyjemność jest przyjemnością i po ciężkim dniu jest odbierana nie jako kolejna rutyna domowa, ale jako relaks. A czasem ogarnia cię duma, ukochana, zwłaszcza gdy dziecko przychodzi ze szkoły i mówi, jak niesamowicie udane są bułeczki, zabrane ze sobą na przekąskę Dzisiejsze śliwki odleciały w tej chwili, koledzy z klasy próbują dowiedzieć się, gdzie mogą to kupić, jakoś nawet nie przychodzi im do głowy, że taka mama może upiec w domu ... Chociaż to kwestia bardziej chęci niż zatrudnienia ...

Coś mi się rozproszyło)) Odważę się jutro z chlebem w cieście

Dzisiejsze śliwki odleciały w tej chwili, koledzy z klasy próbują dowiedzieć się, gdzie mogą to kupić, jakoś nawet nie przychodzi im do głowy, że mama może to upiec w domu ...

Znajdują się tutaj wypieki z wielokolorowym nadzieniem, które w przekroju prezentuje się bardzo efektownie. Zobacz # 60, ta „bułka” wystarczy dla małego chłopca na śniadanie z przyjaciółmi, połam ją na małe bułeczki, a każda ma swoje własne nadzienie do smaku.

Co się wtedy stanie ...

Chleb twarogowy "GENTLE" autorstwa Admin
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3816.60
Odpowiedź Nie. 60,63

Więc mój chleb jest gotowy! To pierwszy bochenek chleba z mąki żytniej, który sam upiekłam.
Tylko że nie dodałem do niego przypraw do chleba.
Bardzo smaczne! Dzięki za przepis!

Więc mój chleb jest gotowy! To pierwszy bochenek chleba z mąki żytniej, który sam upiekłam.

Dobre
Piec i jedz dla zdrowia

ale proszę powiedz mi 10 gr. drożdży to ile suchych drożdży włożyć (1 łyżeczka? lub więcej) i co może zastąpić kwas chlebowy?

Na taką ilość mąki włóż 1,5 łyżeczki suchych drożdży.
Kwas można zastąpić brzeczką kwasową 1 łyżkę. l, słód żytni 1-2 łyżki. l, zwiększ ilość ciemnego piwa.
Przeczytaj o tych składnikach w części Składniki chleba \ Podstawy wypieku

potrząśnij na taką samą ilość mąki, jak w przepisie. Chciałem tylko wiedzieć, co się zmieni lub nic się nie zmieni, jeśli w ogóle nie dodam brzeczki kwasowej, słodu żytniego lub piwa. Nie mogę tego znieść. można po prostu dodać kefir. proszę doradź. jak wtedy zmienić przepis. Bardzo podobał mi się przepis, ale nie mogę go ugotować. Boję się zepsuć. ponieważ właśnie zaczęła gotować. i nie wiem, co można zastąpić czym. bez zepsucia chleba. i słód żytni. Chciałbym dodać. tylko nigdzie nie mogę kupić. ani słodu, ani melasy. Gdzie mogę to kupić?

Bardzo dziękuję Admin za twoje forum. Bardzo lubię twoje przepisy.

potrząśnij na taką samą ilość mąki, jak w przepisie. Chciałem tylko wiedzieć, co się zmieni lub nic się nie zmieni, jeśli w ogóle nie dodam brzeczki kwasowej, słodu żytniego lub piwa. Nie mogę tego znieść. można po prostu dodać kefir. proszę doradź. jak wtedy zmienić przepis. Bardzo podobał mi się przepis, ale nie mogę go ugotować. Boję się zepsuć. ponieważ właśnie zaczęła gotować. i nie wiem, co można zastąpić czym. bez zepsucia chleba. i słód żytni. Chciałbym dodać. tylko nigdzie nie mogę kupić. ani słodu, ani melasy. Gdzie mogę to kupić?

Odpowiedzi na wszystkie Twoje pytania znajdziesz na naszym forum w sekcji Podstawy pieczenia https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0 , który jest przeznaczony tylko dla początkujących.

Aby dowiedzieć się, co można wykorzystać w cieście chlebowym, ile, co i co zastąpić, możesz również dowiedzieć się z przepisów na chleb https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=54.0 , musisz przejrzeć przepisy i uważnie przeczytać, dokonać wyboru dla siebie, napisać przepisy. W każdym przepisie możesz zadać pytanie o przepis na chleb i sposób jego pieczenia.

Mieszkasz w Moskwie i wiele z wymienionych przez Ciebie produktów (słód, melasa) można tu kupić https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=223.0

Bać się wilków - nie idź do lasu A dobry chleb upieczesz dopiero wtedy, gdy zdobędziesz doświadczenie, a do tego trzeba dużo piec, trenować, nie bać się zepsuć jedzenia

Sukces

Witaj! Powiedz mi, jeśli pieczesz chleb według tego przepisu całkowicie w wypiekaczu do chleba, który tryb włożyć - chleb podstawowy czy żytni. Podziękować!

Witaj! Powiedz mi, jeśli pieczesz chleb według tego przepisu całkowicie w wypiekaczu do chleba, który tryb włożyć - chleb podstawowy czy żytni. Podziękować!

Oto priorytet mąki pszennej, można piec na głównym programie. A jednocześnie trzeba bardzo uważnie monitorować cały proces, ilość mąki dwóch odmian jest zbliżona do chleba żytniego.

Dziękuję bardzo ! Okazało się, że chleb jest bardzo smaczny. Ciąć, gdy jest jeszcze gorący.

Jedz za swoje zdrowie!