Kultury startowe - w pytaniach i odpowiedziach

KWADRAT NA PŁATKACH HERKULA
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3394.0

Chleb w kształcie pszenicy na zakwasie Herkules
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new

Zasada karmienia i przechowywania jest taka sama, jak w przypadku kultury starterowej mk. Podałem linki na zakwasie

O karmieniu kultury starterowej:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Sukces

Admin dzięki za szybką odpowiedź, już to przeczytałem, jak pokazałeś na przykładzie, aby obliczyć, ile potrzeba startera na 500g. mąka.
Ale w twoim przepisie druga opcja:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
napisane 520g. mąka + 3 szklanki zakwasu.
Więc chcę poprawnie zrozumieć

Muszę wziąć to bardziej na początku lub podać z innego obliczenia, na przykład 80x100

Zwróć uwagę na daty opublikowania przepisów i przygotowania przystawek, a także daty napisania tekstu.

Istnieje wiele różnych kultur startowych, a także sposoby ich wykorzystania - wiele z nich trzeba nauczyć się stosować w praktyce metodą prób i błędów. Żaden autor przepisu nie poda dokładnych zaleceń - każdy robi to na swój sposób.

I żaden Autor Przepisu nie może zagwarantować, że jego przepis przyniesie taki sam efekt jak jego - zbyt wiele czynników wiąże się z pieczeniem chleba i robieniem zakwasów.

Sukces

dzięki ROM

Cześć wszystkim!
Mam pytanie o następującej treści:
- Zakwas trzymałem w lodówce 7 dni, zacząłem go ożywić, ale zapach wydaje się inny (nie kwaśny). Może drożdże już się tam zaczęły, ale zakwaszające się bakterie obumarły?
- po co zostawić połowę zakwasu „następnym razem”, bo można zostawić trochę ciasta lub ciasta - są tam żywe i prężne bakterie.

Jakiego zakwasu używasz? Każdy starter ma swój własny reżim i własny schemat utrzymania i karmienia.

Jeśli masz kwas mlekowy, zapoznaj się z informacjami tutaj:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Sukces

Mam jeden zakwas na słodzie, drugi na chmielu, karmię go mieszanką mąki żytniej i pszennej I gatunku. Wcześniej był kwaśny zapach, jak z kwaśnego soku, ale teraz jest znacznie mniej kwasu, ale nie pachnie też zacier. Ale myślę, że nawet jeśli tam odrodziła się mikroflora, to nie są to już drożdże piekarskie, tylko dzikie, naturalne. A może są równie szkodliwe?

Dojrzały zaczyn nie ma kwaśnego zapachu, ale dość przyjemny zapach.
Dzikie drożdże w odróżnieniu od uprawnych mają nieco inne właściwości, o szkodach prawdopodobnie warto porozmawiać z lekarzami (jeśli masz przeciwwskazania).

[Administrator]

Administrator powiedz mi pliz ..... dzisiaj po raz trzeci nakarmię mój zaczyn mk, dla mnie rośnie, już dwa razy go zdenerwowałem, na dziś, ale nie rośnie tak szybko jak wszyscy, zdałem sobie sprawę, że szczyt może już niedługo, chcę wyjechać na 10 dni, co mam z nią zrobić ??? W końcu nie możesz go zostawić na tak długo, całkowicie zniknie i zacznie się reanimować, czy będziesz musiał go później wyrzucić ???

I jeszcze pytanie, czy to trzeci dzień to nie obchodzi mnie, że mój zakwas tak jak napisałem powyżej, po szczycie powinien stać 5-8 godzin i można na nim piec ??? Wynik miękiszu, jak rozumiem, wpłynie na ... i jeśli przegapię szczyt, bo w pracy (mój syn się nią opiekuje). Na jutro już mi chleb… i chciałem go upiec w piekarniku, ale nie mogę, bo będę w pracy, to tylko w KhP będę musiał go upiec ???

[Svetik_]

Svetik_ , w linkach, które wam podałem bardzo szczegółowo jest napisane, ile razy i jak nakarmić zakwas i kiedy zacznie osiągać szczyt.

Jeśli uważasz, że wystarczą Ci trzy dni, aby wyhodować nowy zakwas od podstaw, to niech tak będzie, taki chleb dostaniesz

Zostawiłem wam dzisiaj również wskazówkę dotyczącą gotowości zakwasu:

Przez 3-4 dni zaczyn pachnie zgniłą trawą i smakuje tak samo, a gdy dojrzewa, smak i zapach stają się jak jabłko.

Dostaję go przez 6-7 dni, potem zaczyn okazuje się dojrzały i aktywny.Bulgoczący zaczyn, pachnący zgniłą trawą, nie jest jeszcze dojrzałym zaczynem.

Dlatego wybierz opcję samodzielnie - zaczynasz pieczenie na niedojrzałym zakwasie lub czekasz na jego działanie.
Tutaj nie mogę już doradzić ...

O karmieniu zakwasem odpowiedziałem tutaj:

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

[Administrator]

Administrator nie, mój nie jest jeszcze gotowy ...... wzrósł o 2 cm, a proces bulgotania nadal trwa, zapach nabiera już kwaśnego posmaku ...... kiedy go mieszałem, proces idzie tam dobrze, tylko duże i mocne naczynie nie podnosi się po brzegi, ale wkrótce, jeśli 6-7 dni, to naprawdę będzie to dojrzały zakwas, a mój do tego czasu prawdopodobnie również dojrzeje
Pytałem o wyjście, jeśli włożysz to do słoika i do lodówki to na długo ożywię ???
Niedługo wyjeżdżamy, pewnie nie będę miał czasu upiec chleba, bardzo chcę go upiec, ale czekanie zajmuje trochę czasu

Jeśli uważnie przeczytasz moje linki, nie ma mowy o podniesieniu zaczynu na wysokość trzylitrowego słoika.

W 3-5 dniu zaczyn może i powinien wzrosnąć tylko 2-2,5 razy, a następnie należy go opuścić.

Jeśli zamierzasz wyjść, włóż go do lodówki w najcieplejszym miejscu, a następnie nakarm (patrz link). Okres resuscytacji zależy od tego, jak dojrzały jest i jak długo będzie pozostawał w lodówce.

Wskazane jest zaplanowanie czasu - włożyłeś kulturę starterową, nie ukończyłeś, nie aktywowałeś poprawnie i zostawiłeś do przechowywania

Cóż, spójrz po przyjeździe, co w końcu otrzymasz

Powodzenia!

[Romchka]

Romchka powiedz mi, jak poprawnie obliczyć przepis na chleb, jeśli:
Napiszę kompletny szybki przepis, a ty to sprawdzisz, dobrze ???

Suche drożdże - 1 godzina l. (zamiast tego będzie zakwas)
Mąka pszenna - 350g
Mąka żytnia - 50g
Sól - 1 godzina l.
Opróżnianie. olej - 1 łyżka. l.
Woda - 310 ml
Więc jeśli karmiłem starter 100/100 przez 3 dni, to 300g / 300ml, prawda ??? Więc brakuje mi:
Pszenica - 50g
Żyto-???
Woda - 10ml, ale co z mąką żytnią ??? Jeśli jest już tam 300g ??
Zważyć mój zakwas, a ile odłożyć ???

Nawiasem mówiąc, odwiedziłem kiedyś babcię i zapytałem o zaczyn. Okazuje się, że prababka zachowała zakwas, zwijając go w mące. Wysycha i staje się chrupiąca, a w środku pozostaje żywa. (wcześniej nie było lodówek) Ale kiedy zaczyn był „budzony”, dodawano go do mąki parzonej we wrzącej wodzie.

[Svetik_]

Svetik_

1. Jaki zakwas wyhodowałeś? Pszenica czy żyto?

2. Ile zakwasu według ilości zamierzasz włożyć do ciasta? Z reguły do ​​ciasta wsypuje się 40-50% masy zakwasu mąki - to około 160-200 gram zakwasu (400 gram mąki x 40-50%)

3. Jeśli tak, to należy wziąć około 200 gramów kultury starterowej, która zawiera już 100 gram mąki (która?) I 100 ml wody.
Jeśli mąka na zakwasie to pszenica, musisz wziąć 250 gramów mąki pszennej (350-100 na zakwasie).
I weź 50 gramów mąki żytniej zgodnie z przepisem.

4. Jeśli masz mąkę żytnią na zakwasie, to musisz wziąć 100 gram zakwasu, w tym 50 gram mąki żytniej i 50 ml wody.
Następnie musisz wziąć wszystkie 350 gramów mąki pszennej

W tym wariancie będziesz miał tylko 100 gramów zakwasu, co będzie stanowiło tylko 25% masy mąki (a nie 40-50%).

Tutaj wybierz opcję

[Administrator]

Administrator szkoda, że ​​nie przeczytałem twojej wiadomości wieczorem, nie miałem internetu, to zasadzka, a rano na to czekałem, zmieniłem wszystko według twojego, na początku dużo zakwasu był pijany, a potem zacząłem poprawiać, może ma trochę chleba ???
Mam zakwas żytni na kefirze .... po drugim karmieniu, jak szedł wzrost, nakarmiłem go po raz trzeci i ciągle zaczął rosnąć o 2 cm ... odkładałem go wiele razy, nawet przy nocy wstałem i oblegałem go, więc ostygło
Tak bardzo boję się tych przeliczeń, dopóki się do tego nie przyzwyczaię, ale przyzwyczajam się, żeby dostać chleb z tego, co wyczarowałem.
Teraz zawsze będę robił zakwas kefirowy na mące żytniej, naprawdę bardzo dobrze rośnie, zaledwie w trzy dni.
Jeśli mąka w przepisie to 500-600g pszenicy, to czy powinienem włożyć 200-240g takiego zakwasu? Coś jeszcze unoszę się z przeliczeniem na zakwas.
Upieczę to dzisiaj ...Boję się nawet, że pomożesz (jeśli zrobiłeś coś źle) Włożyłem zakwas do lodówki i zamrażarki, szkoda go wyrzucić, ale nagle jakiś znika podczas naszych wakacji, więc przynajmniej jeden z ta dwójka przeżyje

[Administrator]

Administratorwedług tych obliczeń wyszedł bardzo mały bochenek, w ogóle nie mogę powiedzieć nic do smaku, bo nie w domu, może trochę zakwasić ??? Nawiasem mówiąc, dodałem więcej wody, aby była normalna bułka, czyli nie 50 ml wody, ale potrzebne było całe 150 ml, a kultura starterowa potrzebowała 200 ml. Co może być błędem w obliczeniach ???

Miejmy przepis i zdjęcie chleba - wtedy zobaczymy

Przepis na chleb napisałem powyżej ..... i zdjęcie wrzucę dopiero wieczorem, wiem, że waży około 610g i wysokość 10,5 cm, nie znam smaku, jak wracam do domu to Spróbuję tego

[Administrator]

Administrator Zrozumiałem swój błąd ... .. jak walczyłem z ciastem drożdżowym, więc tutaj też ..... zabrakło mi korekty i to wszystko .... .. może mogę dodać trochę wody do normalna bułka i tak. ... chyba okazała się chlebem ... bo w środku mam to normalne (tak powiedział mój syn), więc będę dalej próbował
Najważniejsze, czego się nauczyłem, widziałem błędy, a wtedy będzie lepiej

[Svetik_]

Svetik_, Czytam twoje odpowiedzi tutaj iw temacie donieckim, niestety biegniesz przed lokomotywą (przepraszam) iw ogóle nie czytasz i nie zwracasz uwagi na wiele subtelności i drobiazgów, od których zależy cały proces zakwaszania i pieczenia.

Zwracałem już uwagę kilka razy, że luźny zakwas, który stara się wyskoczyć z puszki na 2-3 dni, wciąż jest nieaktywny zaczyn, z którego otrzymuje się chleb.

Zakwas należy dojrzewać ok. 6-7 dni, aby pachniał jabłkiem, a nie zgniłą trawą.

Z zacieru wody i mąki żytniej, którą musisz zdobyć aktywna kultura starterowa.

Do ciasta należy dodać drożdże, zwłaszcza na początku, gdy zaczyn jest jeszcze słaby. Pół porcji - ale musisz dodać.

Wczoraj zrobiłem ci obliczenie mąki i zakwasu - nie użyłeś tego.

I ostatnia sprawa - nikt nie odwołał zasad koloboka podczas pieczenia chleba w maszynie chlebowej, a masz chleb pszenno-żytni (biorąc pod uwagę zakwas).
Mamy w temacie taką bułkę
Tworzenie bułki pszennej. Wskazówki dla początkujących.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Najlepsze rady dotyczące zakwasu i pieczenia na nim chleba uzyskasz, jeśli częściej odwiedzasz temat (wspólny dla wszystkich na forum) Piec chleb na zakwasie, który prowadzą Raisin i Viki.

I nie musisz się izolować w swoim temacie „Donieck” - wyjdź na giełdę i naucz się piec dobry chleb ze wszystkimi.

Powodzenia!

[Administrator]

Administrator... kto powiedział, że nie korzystałem z kalkulacji ??? A skąd ja to dostałem twoim zdaniem ???
Dzisiaj zobaczyłem obliczenia i zrobiłem wszystko tak, po prostu dodałem wodę, ponieważ bułka wcale nie była bułką, ale luźną masą, potem dodałem i uformowałem bułkę
Jestem w temacie zakwasu więc pytam, dlaczego zdecydowałeś, że jestem tylko w Doniecku ??? Moje dziewczyny tam nie były, więc przylgnąłem do ciebie

Tak, nie obrażaj się mną Nie spiesz się wszędzie na forum w poszukiwaniu "prawdy"

Idź do dziewczyn na temat Pieczemy chleb na zakwasie i siadaj tam dzień i noc, zadawaj pytania o zakwas - nauczą cię kochać zakwas i piec z nim chleb: D

Z czasem się okaże

[Administrator]

Administrator Chcę tylko znaleźć przepis, który mi się podoba, więc pytam moje dziewczyny, które pieczą, i wspiąłem się na to forum z Zakwasem. Tak i widzę, co się tam dzieje, chcę, jak powiedzieli ... przed lokomotywą
Wrzucę fotkę, ale chleb jest trochę przesolony, bo chyba zabrałem zakwas i sól, a przy okazji bardzo fajnie, ale maluchy takie sobie. Podobała mi się tekstura chleba

Oto moje dziecko



Gdybym stał trochę dłużej, prawdopodobnie byłbym bardzo, bardzo

[Administrator]

Oto mój drugi naleśnik grudkowaty, ale na twarzy mam niezłą (chyba) porowatość chleba ... Znowu nie przeżyłem, zrobiłem to po francusku i to dostałem ... .... już trzeci raz w końcu zrobię to dobrze, wieczorem ugniatam i zostawiam do rana, a rano upieczę





Mimo to nie do końca obliczyłem poprawnie, ale wykonałem obliczenia w ten sposób:
oryginalny przepis brzmi:
500g mąki pszennej
1,5 łyżeczki. drożdże
1,5 łyżki. l cukier
1 łyżeczka Sól
330 ml wody
1,5 łyżki.l. obrazy olejne

Co zrobiłem, dodałem tam zakwasów, dostałem około 460g (żyto)
sól i cukier w ten sam sposób, masło też, ale dodałem 300 g mąki i dodano 6 łyżek. l mąka (nie mogła uformować bułki), 150 ml wody
Właściwie nie sądziłem, ale od tego momentu trochę się zmieniłem

https://Mcooker-pln.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Z jakiegoś powodu wydaje mi się, że nie ma wystarczającej ilości wody ... bułki nie ugniata, dobrze lub nie, nie wiem, ale zrozumiałem, jak to zrobić na przyszłość
Może ktoś może poprawnie policzyć, ile powinno być ???
Administrator, czy możesz wydedukować ten przepis ???
Dziękuję Ci bardzo

[Svetik_]

Svetik_zapisz przepis, co i ile faktycznie dodałeś do ciasta.
Po prostu nie pisz - odejmuję, dodałem - napisz co konkretnie umieściłeś

Zakwas żytni - 460g
Mąka pszenna - 300 g + 6 łyżek. l
Woda - 150g
1,5 łyżeczki. Sól
1,5 łyżki. l. Sahara
2 łyżki stołowe. l. strąki oleju.
120 ml. woda

Oryginał jest tutaj:
500g mąki
330ml wody
1,5 łyżeczki. Sól
1,5 łyżki. l. Sahara
1,5 łyżki. l. obrazy olejne

Dzisiaj upiekłam pierwszy chleb na zakwasie MK. Dobrze rosło, nie było problemów z zaczynem. Tylko chleb jest kwaśny i smakuje jak stara kwaśna śmietana. Próbowałem innych zakwasów - chleb też jest kwaśny. Nie pasuje mi to. Czy tak powinno być? Lub z czasem nie będzie kwaśności. Może dodać sodę, żeby zneutralizować kwas mlekowy?

Chleb na zakwasie - NIE MOŻE BYĆ KWAŚNY! W smaku powinien być charakterystyczny zapach gotowego pieczywa i lekka (subtelna) kwaskowatość. Być może używasz już zakwaszonej kultury starterowej? Posmakuj go (powinien być kwaśny, ale nie „uszczypnij” języka).

[Svetik_]

Svetik_ - Odpowiadam:

wziąłeś:

Zakwas żytni - 460g
Mąka pszenna - 300 g + 6 łyżek. l
Woda - 150g
1,5 łyżeczki. Sól
1,5 łyżki. l. Sahara
2 łyżki stołowe. l. strąki oleju.
120 ml. woda

Ilość mąki i innych składników do wypieku chleba różnej wielkości.
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Jeśli masz zakwas 1x1, to zakwas zawiera 230 gramów mąki żytniej i 230 gramów wody

Następnie rozważamy:
Mąka żytnia - 230 gramów
Mąka pszenna - 300 + 55 = 355 gramów mąki.
Całkowity mąka 585 gramów (600 gramów)
Woda - 150+ 230 + 120 = 500 ml lub 85% na mąkę (390-400 ml) Dostałeś 85% wody (500 ml na 585 gram mąki to dużo, dlatego Twój dach osiadł - za dużo wody)
Sól - 1,5 łyżeczki (2 łyżeczki)
Cukier - 1,5 łyżki. l (2-3 łyżki. l)
Olej słonecznikowy. 2 łyżki stołowe. l (2-3 łyżki. l)
Drożdże - nie (1,5 łyżeczki)

Ilość w nawiasach, którą należy podać zgodnie z normami (patrz link).

Zakwas nie jest jeszcze dojrzały, można więc dodać 1-1,5 łyżeczki drożdży.

Polecam zrobić następującą zakładkę:

Zakwas - 460 gramów (w tym mąka żytnia 230 + woda 230)
Mąka pszenna - obliczenie to 300 gramów, a następnie jak okaże się kolobok.
Woda - 230 na zakwasie + 170 wody + do 400 ml.
Ponadto wszystkie wymienione przeze mnie produkty. Czy wymienić ilość produktów - sam zdecyduj.
Sól - 1,5 łyżeczki (2 łyżeczki)
Cukier - 1,5 łyżki. l (2-3 łyżki. l)
Olej słonecznikowy. 2 łyżki stołowe. l (2-3 łyżki. l)
Drożdże - (1,5 łyżeczki)

Wymieszaj zgodnie ze schematem „mąka w wodzie”. Najpierw wlej całą kulturę starterową + 170 ml wody do wiadra i stopniowo dodawaj mąkę pszenną, aż powstanie normalna bułka.

Zgodnie z przepisem ilość mąki pszennej może się okazać większa lub mniejsza niż 300 gramów, ale będzie to taka ilość, jaka będzie potrzebna przed bułeczką.

Przy ilości mąki żytniej 230 gramów i 300 gramów pszenicy - bułka będzie pszenno-żytnia

Zobacz zdjęcie na temat powstania koloboka tutaj:
Piernikowy człowiek z pszenicy
#

Więc powtórz, w tym wątku wszystko na zdjęciu jest pokazane i opisane.
Zaplanuj swój piec chlebowy w następujący sposób:

Normalne ugniatanie, pierwsza garść przed podwojeniem, ugniatanie, druga garowanie przed podwojeniem, pieczywo.

Powodzenia!

[Administrator]

Administratordzięki, spróbuję dalej

Miałem tę samą historię. Zrobiłam „świąteczny chleb” na zakwasie mlekowym.
Mam taką „energiczną” Zaksvaskę. Długo leżał w lodówce. Zrobił tak, jak nauczał Administrator. Przez trzy dni karmiłem i pielęgnowałem swój kwas.
Zgodnie z przepisem sprawdzanie trwa od dwóch do trzech godzin. Ale! Po trzech (!) Godzinach garowania ciasto w ogóle nie wyrosło ...
Obraziłem się na niego i włożyłem go z powrotem do wiadra w wypiekaczu do chleba. Do rana. Myślę, że będzie, będzie .... A rano spojrzałem i och, cud !!! ciasto wyrosło! Położyłem to do pieczenia, chleb wyszedł ...
Kwaśny i pulchny. Lubię też umieszczać tam miód zamiast cukru, żeby pachniał. A miód daje ciekawy „posmak” po zakwaszeniu ...
Generalnie jestem zadowolony z wyniku.
Dziś znowu włożę go na noc

[Administrator]

Administrator Bardzo mi przykro, źle napisałem z wodą ...dodano 120 ml całkowitej wody, a nie 150 + 120. Zdezorientowałem cię ... Mogę to teraz policzyć?
Albo żeby taki przepis ściśle trzymał się twoich obliczeń, no cóż, poza kolobokiem, zawsze musisz to kontrolować, jak rozumiem, prawda ???

Mąka -500g
Sól - 1,5 godziny l
Cukier -1,5 łyżki. l.
Olej -1,5 łyżki. l.
Woda - 330 ml
Drożdże - 1,5 godziny l.

Albo jak napisali do całego mojego zaczynu

Zakwas - 460 gramów (w tym mąka żytnia 230 + woda 230)
Mąka pszenna - obliczenie to 300 gramów, a następnie jak okaże się kolobok.
Woda - 230 na zakwasie + 170 wody + do 400 ml.
Ponadto wszystkie wymienione przeze mnie produkty. Czy wymienić ilość produktów - sam zdecyduj.
Sól - 1,5 łyżeczki (2 łyżeczki)
Cukier - 1,5 łyżki. l (2-3 łyżki. l)
Olej słonecznikowy. 2 łyżki stołowe. l (2-3 łyżki. l)
Drożdże - (1,5 łyżeczki)

I pamiętaj, aby mimo to umieścić drożdże ??? A może po raz pierwszy jest to konieczne ???

Teraz nie ma znaczenia, jak sobie radziłeś w przeszłości - wynik jest oczywisty - przepraszam na stole

Zrobiłem dla Ciebie kalkulację, dałem linki do zdjęć i bułki - spróbuj spojrzeć i zrób to zgodnie z zasadą „mąka w wodzie” - to też jest bardzo szczegółowo napisane w temacie.

Jeśli nie jestem pewien rezultatu tego, co robię, lub jeśli robię to pierwszy raz na zakwasie, ubezpieczam się drożdżami - ilość można zmniejszyć do 1 łyżeczki.

Kiedy w pełni opanujesz przepis, a chleb zacznie wychodzić tak, jak powinien, nadal możesz zredukować drożdże, a następnie całkowicie go porzucić.
Ale do tego czasu nauczysz się już piec chleb w razie potrzeby.

Z drożdżami chleb wychodzi szybciej - cały cykl może odbywać się w wypiekaczu w trybie podstawowym (podstawowym).

Dzisiaj jest mój dzień mleczny - drozd przyniósł świeże mleko i inne mleko.
I zauważyłem, że moje zamówienie jest w plastikowym wiaderku i wyłożone plastikowymi butelkami z zamrożoną wodą.
Dzięki Nataszy - troskliwie traktuje swoje produkty i naszych klientów.

I przypomniałem sobie o przenośnej lodówce - sam kiedyś jechałem daleko w takich produktach.

Dlaczego jestem?

Teraz jest lato (i nie tylko latem), a zaczyn trzeba przechowywać gdzieś w temperaturze nie niższej niż + 8-10 * C.
Do tych celów można kupić taką przenośną lodówkę, torbę chłodzącą i inne o różnych rozmiarach i pojemnościach.

Wykonane są z grubego styropianu, do nich przymocowane są płaskie pojemniki ze specjalnymi. płyn, który jest wstępnie zamrażany w zamrażarce zwykłej lodówki, a następnie wkładany do komory, a następnie układane są produkty, przepraszam na zakwasie.
Dodatkowo możesz użyć tych samych plastikowych butelek z zamrożoną wodą.

Oto lodówka na kultury starterowe - tanio i smacznie!

Nie ma potrzeby - usunięte. Lodówka na kultury starterowe wymaga dużo miejsca i nie można jej postawić na balkonie - a taki pojemnik można postawić, to nie jest straszne i e-mail. energia nie zje.

Powodzenia!

[Administrator]

Administrator spójrz na moje cierpienie ...
Przyszedłem ze zdjęciami





Potnij na gorąco

ale ostudzony w kawałku

Svetik_, przepraszam, nie zwróciłem uwagi, jakiego rodzaju rozrusznika używasz? Na zdjęciu chleb całkiem przyzwoity (ogólnie ostudzony, ok), dlaczego na nim grzeszycie?

[kava]

kava Mam zakwas żytni na kefirze, chlebem nie grzeszę ... ale fakt, że to już mój trzeci, dwie pozostałe nie powstały iz zawalonym dachem, więc napisałem, że trzeci będzie już w piekarniku i zgodnie z oczekiwaniami ..... Cierpiący, że tak powiem

Miałem tyle kłopotów na forum, a oto wynik

Mówisz trzecia - prawdopodobnie wypróbowałem kilkanaście różnych opcji i wyczerpałem kilka produktów, aż zbliżyłem się do pożądanego rezultatu. Zacząłem też od kefiru. Używany do pieczywa żytniego. A potem chciałem upiec pszenicę i zakwas i zacząłem kolejną francuską. Wtedy trudno było zająć się 2 zakwasami, więc zostawiłam Francuzkę - wydawała mi się bardziej uniwersalna. Ale to tylko moja opinia.

Mam też zakwas pszenny, to wszystko bulgocze w lodówce, jeszcze go nie tknąłem (zaczęło się od tego), jak jest głodny, wrócę do domu z wakacji, nakarmię i będę go pielęgnować i od razu żyto lane jak szalone, podobało mi się, ale chleb okazuje się być pszenno-żytni i nic nie liczę, to się denerwuję, byłby jakiś standard ...Użyłbym tego, ale jest to bardzo kłopotliwe.
Albo drożdże zasnęli i dostali chleb z HP, ale tu naleśnik ... to nie tak, to jest ....... chyba trzeba to zrobić i tak .... więc to zdobyte doświadczenie to nie do stracenia ...... a potem znowu zaczynam od zera ... nie chcę ..... prawda nigdy się nie uda, wręcz przeciwnie, wszystko powinno być silniejsze, ale zaczyny .... to jest coś, szukałem czegoś łatwiejszego, a raczej, co jest łatwiejsze ...

Wyjąłem ten chleb dla siebie, zapisałem, że położyłem, oprócz głównego, jest już dla mnie gotowy przepis, czyli nr 1
A potem musisz zrobić pszenicę, ponieważ ja ją kocham, znowu musisz cierpieć

Doświadczeni piekarze! Powiedz nowicjuszowi. Przepis zakłada, że ​​zakwas jest przechowywany przez 24 godziny w temperaturze 30-40 stopni. Mam piekarnik - co najmniej 50

Jak rozwiązałeś ten problem?

Rchept proponuje wytrzymanie kultury starterowej przez 24 godziny w temperaturze 30-40 stopni. Mam piekarnik - co najmniej 50

Jak rozwiązałeś ten problem?

Mam też minimum 50 * w piekarniku.Zacząłem zakwas zimą przy baterii. A teraz wszędzie jest już 30 * gorąco (co w mieszkaniu, co na balkonie)

Jak rozwiązałeś ten problem?

Dorastałem w firmie produkującej jogurty. Pierwszy dzień spędziła w maszynie do jogurtów z nieotwartym wieczkiem, a na dnie położyłam papierowe serwetki (około sześciu). Resztę dni spędziła w otwartej maszynie do jogurtów, czyli bez pokrywki.
Pisałem już o tym tutaj: https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Powodzenia!

Znalazłem informacje specjalnie dla Ciebie

Przenośne chłodnice termiczne
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0