Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

[nata4a]

nata4a, Nataszato, co tu rośnie - krzewy z liśćmi łopianu i pęki białych kwiatów - to botanicznie nie jaśmin, lecz udawana pomarańcza. Prawdziwy jaśmin to roślina pnąca, południowa. Średnia cena zwykłej herbaty jaśminowej jest sztucznie aromatyzowana. Herbata z prawdziwymi kwiatami jaśminu różni się smakiem od herbat, do których jesteśmy przyzwyczajeni i bez prawdziwego jaśminu - kwiaty, a nie liście, nie zadziała.
A ten temat dotyczy tylko herbaty Iwana
Możesz omówić herbatę z roślin ogrodowych w tym wątku:
https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

Och, Nastya, właśnie zaprosiłem do nas dziewczynę z Kontaktu, nie wiem czy przyjdzie czy nie))))) Ona też robi herbatę z Iwanuszki, chciałbym podzielić się swoim doświadczeniem.

Czy możesz mi powiedzieć, jak połączyć średnią lub głęboką fermentację i ten sam zapach?
Tutaj miałem trochę więcej ognistej trawy. Wczoraj po południu odciąłem go i wędrowałem po materiale do wieczora. Włożyłem wszystko na noc do torby i zostawiłem w kuchni. Rano przekręciłem go do maszynki do mięsa i włożyłem do szklanki do fermentacji, pod poduszkę. W pokoju jest 25 stopni. Po 2 godzinach aromat nasilił się, zmienił. Musiał to być ten sam zapach. Postanowiłem poczekać trochę dłużej, po 4 godzinach zapach zniknął.

Ale co z fermentacją 10 - 36 godzin? A co z ponowną fermentacją?

Postanowiłem go wysuszyć, aby nie doszło do przefermentowania. Objętość jest niewielka, musiałem ją wysuszyć na patelni. Suszę przez 10 minut na dużym ogniu, potem na średnim, niskim. Podczas procesu suszenia był mieszany szpatułką, tak aby granulki w większości się rozpadły. Podejrzewam, że liście herbaty są suche, chociaż granulki, które pozostały, nie są suche. Oczywiście od razu go uwarzyłem. Tęsknota. Wszystko jest blade i nic - i kolor, zapach i smak (((Jest tylko trochę cierpki, jak suszone liście.

Cześć wszystkim! Nadszedł więc kolejny okres na zakup herbaty Ivan. Dzisiaj postawiłem drugą partię do fermentacji. Ale co chcę powiedzieć, nie wiem, jak ktoś to ma, ale tegoroczna herbata Ivana jest cała podrażniona, poplamiona, nie ma ani jednego czystego arkusza, więc końcówka nie jest żółta i sucha. Cóż, musisz spędzać dużo czasu na grodzi liści. Zbieram, jak zawsze, za płotem letniego domku, mam go tam „jak brud”. Ale myślę, żebym pojechał gdzie indziej, żeby zobaczyć, może tam, gdzie pacjent nie zostanie złapany. Myślę, że pogoda przyniosła nam taką niespodziankę, potem mróz, a teraz pada i pada codziennie ...

[Basja]

Basja, Zrobiłem również dwie partie ... ale mamy inny problem - dużo wilgoci w arkuszu. Suszenie przez długi czas.
A wyjście to bardzo małe granulki.
Miejmy nadzieję, że nie wpływa to na smak.
Nina, spróbuj spojrzeć na czystą kartkę, a nie na otwartą przestrzeń.

Tak, wydaje się, że nie rośnie na otwartej przestrzeni, od północnej strony ogrodzenia, a ponieważ jest to, można powiedzieć, wąwóz, słońce jest już o zachodzie słońca. Ale na pewno będę szukał czystszych liści, w przeciwnym razie cóż, dużo czasu spędzę na grodzi. A my jesteśmy już tak przyzwyczajeni do naszej herbaty, że nie chcemy nawet pić żadnej innej, wydają się jakoś bez smaku.

Dziękuję bardzo. Podano maksimum informacji.

Witajcie miłośnicy herbaty !!!
Podziękowania dla autora za tak wartościową pracę. Czytałem to z zapałem.
Trzy dni temu mieliśmy zaszczyt zbierać chwastów. Zyskaliśmy 2,1 kg.
Zwiędły w ciągu 17 godzin (test na żyłę i guzek))
Przewinięte do mechanicznej maszynki do mielenia mięsa (bałem się spalić elektryczną) Masę umieszczono na emaliowanej patelni warstwą 10 cm.
Lekko uszczelniony ręcznie. pokryte wilgotną pieluchą. I pozostawiony na kuchennym stole, przy T = 26,5 * C. Po 7 godzinach zdecydowano się rozpocząć suszenie.Ponieważ piec nie jest wysunięty i nie ma możliwości ustawienia temperatury na 100 * C (najmniejsza 130), sfermentowaną masę podzielono na dwie części i wysuszono na grubej żeliwnej patelni. Suszono w ten sposób: granulki wsypywano do rozgrzanej patelni. Ogień był średni. Trzymali go przez 5-6 minut (kilka razy mieszali). Następnie umieszczono przegrodę.
Ustaw minutnik na 20 minut. Zmierzyliśmy temperaturę w masie - 80 * C. Okresowo mieszaj (co spowodowało, że granulki się rozpadły). To samo zrobiono z drugą częścią chwastów. Następnie położyli suszarkę (Veterok) na tacach, przykrytych gazą, dokładnie nad tacą do zbierania tłuszczu, aby pył herbaciany nie spadał na element roboczy. Ustawiliśmy T = 65 * C i suszyliśmy przez 2 godziny (dwukrotnie zamienialiśmy palety) Na koniec procesu wsypali je do poszewki na poduszkę i zawiesili na linie (w pokoju jest kocioł gazowy, który jest włączony) Będziemy go suszyć przez dwa dni (myślę, że nie potrwa to dłużej z wymaganym ogrzewaniem) Do przechowywania są tylko plastikowe pojemniki (bitony 2L.) z zakrętkami.
Być może coś zostało zrobione źle - poprawiaj to, dopóki nie złamiesz drewna, z powodu braku doświadczenia))
W trakcie pytania ... Smutne ... Lato jest teraz straszne ... Codziennie pada deszcz. Autor pisze, że na prawidłową herbatę należy odczekać 2-3 dni po opadach ... Co to jest ... Codziennie leje. Jak zbierać w takich warunkach?

Py. Sy: Próbowaliśmy zaparzyć herbaciany pył z suszarek. To zabawne, ale parzyły jak dobra herbata - bogata, przezroczysta. Ku naszemu zdziwieniu przetrwał trzy wywary.

[Natasza]

Natasza, Witamy! Jak dotąd wszystko jest w porządku.

Codziennie pada. Autor pisze, że na odpowiednią herbatę należy odczekać 2-3 dni po opadach.

Lewamy nieprzerwanie od dwóch tygodni. Zebrane w deszczu. Co możesz zrobić? Mogę to robić tylko w weekendy. Następnie osuszam go ręcznikami. Rozprowadzam go na prześcieradłach (od razu zbieram przeciętny turystyczny plecak) i więdną, mieszając co pół godziny. W takich warunkach zajęło mi to 14 godzin w ten weekend. Ponieważ Vanka osiągnęła pożądany stan o 4 rano, a ja nie chciałem go wtedy wykręcać, owinęła go ciasno prześcieradłem i zaniosła na korytarz, gdzie było zimno + 8 *. Zostawił do rana. Zapobiegło to nieautoryzowanej fermentacji. Rano przepuściłem go dwukrotnie przez maszynkę do mięsa, jak trochę rzucisz, wszystko jest w porządku. Granulki są mocne. Włożyłem go do plastikowych wiader z pokrywkami do fermentacji. Odmierzyłem 4 godziny od środka pierwszego zwoju i zacząłem smażyć się sekwencyjnie, ostatnią linię smażyłem po 5,5h od warunkowego rozpoczęcia fermentacji. Wszystko usmażone w suszarce w 70 * włożyłam, suszyłam 4 godziny, teraz wisi w poszewce. Aromatyczne !!!

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Nataszazbieramy iw deszczowe lato chwyciłem chwile, tak że tylko trochę wyschło, Linados podarł mokro pod Moskwą, ale co robić? Chcę herbaty! Tylko zanika dłużej.
I spróbuj mniej fermentować, 4-6 godzin, czy zakończyłeś fermentację zapachem?
Twój raport jest tak fundamentalny! Wszystko zgodnie z recepturą, dokładnie i wymierzone!



O! Jednocześnie odpowiedział!

Po 2 godzinach aromat nasilił się, zmienił. Musiał to być ten sam zapach. Postanowiłem poczekać trochę dłużej, po 4 godzinach zapach zniknął.

Tak, Svetlana, po prostu musisz złapać zapach. Nie trzeba długo fermentować, warunki pogodowe są różne, a fermentacja może odbywać się w różnym czasie.

Wszystko zgodnie z recepturą, dokładnie i wymierzone!

Czytaliśmy i robiliśmy to bez ściągawek - o ile zrozumieliśmy i zapamiętaliśmy. Tak dobrze, że informacje pasują. Jedyne, co mnie wprawia w zakłopotanie, to to, że granulki rozpadły się na patelni.
Kolejną porcję chcę zrobić w tych warunkach duchowych, które są: Powiedz mi, czy ta opcja będzie do zaakceptowania - najpierw rozgrzej piekarnik do 150 * C, postaw tam blat z granulkami (pamiętaj, że blacha musi być przykryta papierem do pieczenia ) i smażyć przez 15 minut - trzeba czy mieszać?następnie zredukować do minimum (mamy 130 * C w termometrze piekarnika) i suszyć przez około 1 godzinę. Następnie w poszewkę i do wyschnięcia. Dziewczyny, pomóżcie mi, bo moja głowa jest nadal pełna zmieszania. Nie potrafię ocenić i przeanalizować samej sytuacji.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejChodź tu https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.19540 tam Radushka opisała wszystko szczegółowo. Odpowiedz # 19547

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejNatasza, ja też suszę w nieprzewidywalnym piekarniku. Najpierw smażyć 150 stopni w lekko otwartym piekarniku, mieszam co 5 minut, unosząc pergamin za rogi, jest to opisane w przepisie. Następnie zmniejszam ogień do minimum i suszymy przez kolejne 10 minut w lekko otwartym piekarniku. Otwieram go całkowicie i całkowicie suszę, ponieważ nie mam suszarki elektrycznej. Ogólnie czas powinien zależeć od stanu herbaty, ile minut gdzie.

[Natalia-NN]

Dziewczyny, Natalia-NN, Nadyushich, Dziękuję za szybką odpowiedź. Patrzyłem i czytałem wszystko. Mam to))
Teraz poszliśmy z mężem i zebraliśmy 1150 g. Fireweed i 730 g. Liście jabłka. Rozłóż do wyschnięcia. Ponieważ pogoda to śmieci, a liść nie jest suchy, będzie leżeć dokładnie do rana. Następnie jabłoń w zamrażarce i ognista przy użyciu maszynki do mięsa. Chcemy fermentować, tym razem 12-15 godzin, trzeba znać różnicę w stopniu fermentacji. Postanowiłem wysuszyć w piekarniku.
Kolejna partia szparagów planowana jest w postaci zrolowanych bułek (po zamrażarce)
Dzisiaj jeździliśmy na rowerach po okolicy - przez morze chwastów. Liście są nadal w maju, nawet nie zakwitną. I naprawdę chcę wysuszyć zarówno kolor, jak i miód.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejNatasza, jesteś świetna ze swoim mężem. I robicie wszystko dobrze i razem, ogólnie jest cudownie. Mój pomaga mi, ale bez entuzjazmu, przynajmniej pije mewy z entuzjazmem, zapomniałem, kiedy go kupiłem.

A moje działki już kwitną. Dzisiaj sortuję osobno liść i biało-różowy. Myślę, że wyjdzie 2/3 czystej Vanyushy, wielkolistnej i 1/3 biało-różowej.

[Natalo4-ka]

A moje działki już kwitną. Dzisiaj sortuję osobno liść i biało-różowy. Myślę, że wyjdzie 2/3 czystej Vanyushy, wielkolistnej i 1/3 biało-różowej.

Natalo4-ka, jak wspaniale!!!

A jeśli chodzi o moich wiernych, to wydaje mi się, że bardziej niż moja chorował na herbatę)) Liście zbiera z upodobaniem. Ledwo odciągnięty od jabłoni)) Wznosi się więc w domu z taką miłością. I marzy o tym, jak uzupełnić zapas tej herbaty. Nawet nie spodziewałem się, że będzie się tak przejmował. Kiedyś rzucił mi infekcję w postaci informacji o zakwasie - zachorowałem i nadal nie mam lekarstwa z entawy ... Cóż, dałem mu ... niech zachoruje herbaty)))
No cóż… to przyjemne choroby. Kreatywny i pomocny.

[Luna Nord]

Luna Nord,

Tak, Svetlana, po prostu musisz złapać zapach. Nie trzeba długo fermentować, warunki pogodowe są różne, a fermentacja może odbywać się w różnym czasie.

Dziękuję, już trochę oświeciłem w temacie ogrodnictwa. Generalnie chciałem też uzyskać ciemny kolor naparu. Ale napar okazał się bardzo lekki, pomimo długiej fermentacji i tego, że rozgotowałem go podczas suszenia na patelni. Iwana herbaty już nie ma, w tym roku będę eksperymentować z ogrodem)))

Chciałem też uzyskać ciemny kolor naparu

Konieczne jest dodanie geranium łąkowego lub leśnego. Nie ma smaku ani aromatu, ale nadaje ciemny kolor. Wystarczająco 5-7% masy.

[Linadoc]

Linadoc, aw mojej okolicy nie ma pelargonii Co jeszcze nadaje kolor? Loch wąskolistny, jabłko i gruszka, wszystko? Och, zapomniałem o wiśni, ale to nie jest dla wszystkich. Zamrażarka również nadaje kolor, ale nie wszystkie liście.

Tak, jest geranium. Jest wszędzie, na łące czy w lesie. Musisz go tylko raz znaleźć. Jabłoń, szczególnie w przypadku czerwonych jabłek, nadaje piękny miodowy odcień. Gruszka nie daje bardzo nasyconego koloru. Loch prawie wcale się nie poddaje. Nie mam czereśni, są tylko filcowane, ale nic to nie daje - ani smaku, ani aromatu, ani koloru. Igły dają dobry kolor, ale wtedy potrzebujesz go dużo. A przecież dobre smażenie daje też kolor. Robię to na 150 * 15-20 minut, miksuję tylko raz. Następnie połowa granulek jest smażona, a połowa nie.Rezultatem jest kolor, smak i aromat. Cóż, wczoraj widać na zdjęciu kolor granulek.

[Linadoc]

Linadoc,

Konieczne jest dodanie geranium łąkowego lub leśnego. Nie ma smaku ani aromatu, ale nadaje ciemny kolor. Wystarczająco 5-7% masy.

dzięki) tylko, że prawdopodobnie go nie mamy.

Generalnie chciałem też uzyskać ciemny kolor naparu. Ale napar okazał się bardzo lekki, pomimo długiej fermentacji i tego, że rozgotowałem go podczas suszenia na patelni. Iwana herbaty już nie ma, w tym roku będę eksperymentować z ogrodem)))

Nie wiem, cała herbata Ivana ma ciemny kolor. Fermentuję od 5 do 8 godzin, czasem wychodzi 10. Suszę na patelni. A z pudełek herbata Ivan na ogół ciemnieje. Jabłoń daje niesamowity kolor, nie eksperymentowałem z odmianami, w których można wyrwać rów. Ogólnie rzecz biorąc, wiejskie herbaty z 6-8 roślin są wszystkie ciemne, nie robię już mono, z wyjątkiem wczorajszej maliny i wiśni ...

[Nadyushich]

Nadyushich, Nadal wierzę, że z powodu wysokiej temperatury 26 stopni. fermentacja przebiegła szybko, w ciągu 2 godzin i tym razem nie wystarczyło, aby oddała kolor naparu.
A w zamrażarce zamarzają ogrodowe, spróbuję według Zachariasza, już biorąc pod uwagę błędy)))



Linadoc, i przypomniałem sobie, że na moim kwietniku rośnie jakaś wieloletnia pelargonia, pisałem to od dawna, nie pamiętam, jakiego rodzaju. Googled, bardzo podobny do łąki. Zajmę się tym dokładniej, może też jest jadalny)))

Dzień dobry wszystkim!
Proszę publiczność o pomoc z sekretną nadzieją, że nie wszystko stracone, zebrałem liście, zawinąłem je w ręcznik, żeby uschły, wszystkie nie uschły, mieliśmy też deszcze, a potem tak się złożyło, że pewnego wieczoru zrobiłem nie sprawdzałem ich, a rano zdałem sobie sprawę i tam ... ........ byłem zdenerwowany, ale wepchnąłem wszystko do zamrażarki, z sekretną nadzieją, że da się to zrobić, połowa liści pociemniała i wyschło. co robić? wyrzucić wszystko? posortować pozostałe kilka liści do fermentacji? czy może wszystko jest w kupie do fermentacji i nie jest straszne, że zrobiło się tak ciemno?

[Wątek]

Wątek, Zrobiłbym wszystko razem. Liść jest najprawdopodobniej wypalony, a nie suchy. Czy w środku masy były ciemne liście?

[Natalo4-ka]

Natalo4-ka, dzięki! może oczywiście wypalony, trudno mi to ocenić, można powiedzieć, robiąc to za pierwszym razem. były nie tylko na środku, ale ręcznik zwinąłem bardzo mocno, może to był błąd, nie wiem. to znaczy te liście, jak to było dla masy ilości, czy będę miał? Aromatu i smaku prawdopodobnie nie dadzą?

Natknąłem się na niekonwencjonalny sposób parzenia herbaty Ivan. Wszystko jest takie dziwne.

Nie miałam takich liści, więc nie powiem, jaki to będzie smak i aromat. Jeśli nie kruszą się jak na sucho, skręć wszystko razem. Pieluchy powinny być zwinięte bardzo mocno, ale nie na tak długo. Zawijam go na kilka godzin, nadmiar wilgoci zniknie, jeśli nie wystarczy, to zmieniam prześcieradło na kolejne kilka godzin. Wystarczy. Jeśli nie mam czasu na skręcanie, to cały skręt zawiązałem ciasno razem z prześcieradłem w torbie i odstawiłem na półkę w lodówce do wieczora lub do jutra, aż znajdę czas.

[Vasyutka]

Vasyutka, tu dostają „zieloną” herbatę, kolejność etapów jest zerwana, a nie według „naszego”))) I bez suszenia w wysokich temperaturach. Ma prawo do życia, ale nie w naszym przypadku

[Yuri K.]

Yuri K.dobrze, a co powiesz na to, żeby nie więdnąć? Trwa fermentacja beztlenowa, której temperatura nie jest jasna - podczas fermentacji, a nie podczas suszenia. To byłaby herbata Ivana, której można by spróbować.

[Vasyutka]

Vasyutkanie, nawet bym nie próbował, sekwencja jest tam tak zniekształcona ... liść gnije, niż jest sfermentowany ... Myślę, że tak (((I zwykle brakuje więdnięcia ...

połowa liści pociemniała na sucho

Przyciemnione z powodu fermentacji od ciasnego skręcenia, a to, że liście wyschły, nie jest przerażające, można je spryskać niewielką ilością wody. Skręcałem wszystko razem i ustawiałem do fermentacji przez trzy do czterech godzin. Dalej przepis. Myślę, że wszystko się ułoży.

Liście raczej gniją niż sfermentują

Wędruje z nimi, okazuje się, że to sfermentowane coś kwaśno-zielnego

Wędruje z nimi, okazuje się, że to sfermentowane coś kwaśno-zielnego

Kiszonka okazuje się najbardziej naturalną paszą dla bydła

Sfermentowałem raz, chcąc go wyrzucić, ale pomyliłem się i wysuszyłem, stało się tak smaczne! Za drugim razem tak nie wychodzi

Natknąłem się na niekonwencjonalny sposób parzenia herbaty Ivan. Wszystko jest takie dziwne.

Próbowałem tego w zeszłym roku i tej metody nie można porównać z naszą.

[Linadoc]

Przyciemnione z powodu fermentacji od ciasnego skręcenia, a to, że liście wyschły, nie jest przerażające, można je spryskać niewielką ilością wody. Skręcałem wszystko razem i ustawiałem do fermentacji przez trzy do czterech godzin. Dalej przepis. Myślę, że wszystko się ułoży.

Linadoc, Dziękuję Ci bardzo !!! Cieszę się, że możemy to wszystko zrobić razem, w przeciwnym razie szkoda. Myślę, że i tak będą mokre od zamrażarki, wkładam wszystko do zamrażarki, aż nie ma absolutnie czasu. Herbata Ivan i ekipa jeżynowych gruszek i porzeczek leżą w zamrażarce i osobno zaczęli oszczędzać, licząc na imprezę, porzeczki i maliny, póki jest mało listków, oszczędzam.

Tak, witam wszystkich !!!
Wracając do tematu - przyjechaliśmy do mamy na lato i zaczyna się sezon łowiecki
Kilka dni temu poszedłem na boisko po Iwanuszka. Jeszcze nie kwitnie, dopiero po drodze. Ale kiedy przyjechałem, zebrałem to, co mam.
Postanowiłem ponownie poeksperymentować i zebrałem wszystko - włosy włoskiego macho, duży liść i różowe pąki.
Miałam to wszystko przez 2 lub 3 dni - można we mnie rzucać kapciami, ale zawsze gubię się w czasie))
Jest tu po prostu fajnie, cały czas pada, zawinąłem je w szmatkę i zostawiłem na werandzie.
Ogólnie rzecz biorąc, oczywiście trochę sucho.
Muszę zauważyć, że Iwanuszka bardzo mi się podoba o dużych liściach, więc musiałem to wszystko ugniatać uchwytami, innych jeszcze nie ma. Oczywiście skóra została oderwana w kilku miejscach, ale pierwsza partia już wysycha!
Fermentowane przez 22 godziny zauważyłem, że kocham mocno.
To prawda, że ​​tym razem okazało się, że to za dużo na jedno suszenie, więc usunąłem wierzchnią warstwę, a podczas wysychania wszystko inne nadal fermentuje.
Cóż, zapach jest tego wart, powiem ci !!! Nawet z moim zatkanym nosem czuję, że jest mocny i bogaty, bardzo.
Szkoda, że ​​zapachu nie da się przekazać w Internecie, bo inaczej zawsze trudno mi takie rzeczy opisać.
Mogę tylko powiedzieć, że to zupełnie inny zapach niż w zeszłym roku.
Ogólnie cieszę się, że wrócę do Ciebie

No cóż, to znowu… Ile różnych opinii już spotykam na temat czasu fermentacji, zadawałem sobie pytanie, więc o mało nie wyrzucili kapci, tylko żartuję! Czy zatem surowiec nie ulega nadtlenkowi podczas długotrwałej fermentacji? Inaczej nie potrafiłbym nawigować po zapachu, kiedy tam się nasila, kiedy maleje ... Łatwiej mi nawigować po liczbach

Ile różnych opinii już spotkałem na temat czasu fermentacji

Liściaste, niegranulowane, dłużej sfermentowane 1,5-2 razy. Ale jego kolor i smak są gorsze od ziarnistego. A jeśli prześwietlisz, są one znacznie gorsze pod względem smaku i aromatu, tylko kolor i wygląd są piękne. Cóż, oto kto co lubi. Osobiście wszyscy moi przyjaciele i długa kolejka tych, którzy już próbowali i są chętni, uwielbiają granulowane mieszanki o 4-5 godzinnej fermentacji według klasycznej receptury lub 2 godziny według Zachara . A Vanka nie znalazł wielbicieli długiej fermentacji, musiał go dodać do miksów

[Linadoc]

Osobiście ja, wszyscy moi przyjaciele i długa kolejka tych, którzy już próbowali, a teraz ci, którzy chcą, uwielbiają granulowane mieszanki o 4-5 godzinnej fermentacji według klasycznej receptury lub 2 godziny według Zachara

Więc robię to samo, dzięki Linadoc, do wzmocnienia „Vera”

A ja mam odwrotnie ... W zeszłym roku próbowałem różnych metod, w tym ogrodnictwa.
I nigdy nie jadłem nic lepszego niż długotrwała fermentacja na dużych liściach! Jest zarówno najbardziej pachnący, jak i najsilniejszy, i ogólnie - najbardziej się dla mnie okazał. Jeszcze wcześniej od kilku lat kupowałem różne odmiany herbat wierzbowych, niektóre z nich uważałem za bardzo dobre (zresztą również wielolistne), ale też nie można ich porównać z tą, którą sam robię.Nie mogę już więcej pić

I nigdy nie jadłem nic lepszego niż długotrwała fermentacja na dużych liściach!

Coś, co odstrasza mnie od zagniatania tej herbaty. Sam tego nie próbowałem, ale ludzie złuszczają skórę na rękach ... Ale ja chcę spróbować dowolnej herbaty.
Do tej pory były tylko szczegółowe, a potem tylko dwie strony.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, cóż, zerwałem to
Pozwólcie, że wyjaśnię, dlaczego: trochę przytłoczyłam. W zeszłym roku dużo ugniatałem, a tak nie było.
I nawet po tym będę kontynuował. Sam proces sprawia mi ogromną przyjemność.

[Ver]

Veriw jakim naczyniu to ugniatasz? Zrozumiałbym przynajmniej, jak powinien wyglądać ten proces.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejw zwykłej plastikowej misce mam 28cm średnicy i więcej jest możliwe. Włożyłem tak dużo, że wygodnie jest ugniatać, niezbyt dużo. Moim kryterium gotowości jest moment, gdy masa staje się lepka.

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcejw zwykłej plastikowej misce mam 28cm średnicy i więcej jest możliwe. Włożyłem tak dużo, że wygodnie jest ugniatać, niezbyt dużo. Moim kryterium gotowości jest moment, gdy masa staje się lepka.

Ech… musimy spróbować… jaki jest sens cierpienia ?!
Podziękować.

Podobało mi się 24h. i ten, który stał się kwaśny przez 48 godzin. prawda już nie działa, okazuje się, że zamiast kwaśnić. Trochę się domyśliłem, herbaty nie można zbierać przez rosę i deszcz, bo bakterie potrzebne do zakwaszenia są zmywane

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, przy okazji, niektórzy ugniatają w korycie, teraz widziałem wideo))

[ANGELINA BLACKwięcej]

ANGELINA BLACKwięcej, Nataszaobejrzyj w internecie wideo guru herbaty A. Vyazemsky'ego. Oparliśmy się na jego metodzie, kiedy zaczęliśmy robić herbatę. Zagniata tam herbatę w wanience. Przepraszamy, nie mogę wstawić linku z mojego telefonu. Nie jest tak trudno zagnieść herbatę, wszystko się ugniatało w Macho i ogólnie.



Veleslog,

Podobało mi się 24 godziny

20-26 godzin to moja ulubiona herbata! Ale cii!

W tym przepisie to bunt!
Ale! Potrzebuje oka i oka! Stała kontrola temperatury za pomocą termometru, organoleptycznie - zapach i gęstość, lepkość granulek / liści. Przez trzy lata parzenia herbaty, herbata nigdy nie zawierała nadtlenku, nie wtoczyła się do silosu. Jestem odpowiedzialny za słowa, skoro sam wydobywam dzikie drożdże, znam różnicę między sfermentowaną herbatą a substancją drożdżową.
Krótka i długa fermentacja to kwestia gustu herbacianego. Ktoś pierwszy, ktoś drugi.

zamiast kwaśnego, gnije

Jesteś zagubiony. Bardziej poprawne byłoby stwierdzenie: zamiast fermentacji staje się kwaśny lub spleśniały. Fermentacja nie jest kwaśna!

herbaty nie można zbierać w rosie i podczas deszczu

Na pewno nie w ten sposób. W Petersburgu czasami nie ma dnia bez deszczu, ale robimy herbatę i wychodzi nam dobrze. Chodzi o nadmierną wilgoć. Konieczne jest dłuższe i intensywniejsze usychanie.