Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Radushka]

RadushkaZdałem sobie sprawę, wymuszona konieczność wychodzi, szkoda, że ​​cierpi jakość (

[Radushka]

RadushkaPodaję o wiśniach (430 g) z suszoną trawą (namoczoną 700 g).
Namoczony chwast leżał przez jeden dzień zmieszany z rozmrożonymi wiśniami, które wydawały mi się trochę wysuszone, w efekcie po pierwszym młynie jakoś „zgniły”, po drugim - normalne granulki. Fermentowane przez 3 godziny zapach już ustąpił. Suszyłem przez godzinę na patelni i wyłączyłem piekarnik. Rano suszyłem przez kolejne 40 minut w temperaturze 50 *.
Sucha herbata pachnie konfiturą agrestową z liśćmi wiśni
Rozumiem, że muszę znosić, ale nie mogę się doczekać. Już uwarzony w pracy. Wszystkim się to bardzo podobało. Zapach jest delikatny, trochę wiśni i róży. Smakuje tak samo. Kamera w wiosce, nie mogę jej pokazać ani wytrawnego, ani parzonego ...

ALE!! Czytałem sporo recenzji o wiśniach, spodziewałem się, że przy takim stosunku surowców będzie „śmiercionośny, chemiczny, termojądrowy” i tak dalej. zapach wiśni. NIE JEST! Gdzie on jest??? gdzie poszedł ???
Wiśnie rozmrażałam trzykrotnie, najsilniejszy zapach był po pierwszym rozmrożeniu.
Co zrobiłem źle?
A może zależy to od wiśni? Ten, z którym zebrałem, w tym roku bez jajników ...

[Yuri K.]

Yuri K., Nie wiem!!! Ja - powiem tutaj wszystkim! Nie próbowałem przechowywać skręconych w zamrażarce, a następnie fermentować. Powiedziałem, że jeśli herbata jest gorsza, to w miksie, gdzie mam 25% wiśni,
OlgaWingoczywiście zależy od wiśni. Mam cztery różne odmiany w mieście, a jeszcze więcej na wsi. Najbardziej śmiercionośny (farba i lakier) z dzikiego wzrostu. Z mniejszych odmian. Najprzyjemniejsza z „Miracle Cherry” jest czereśnia. Hybryda wiśni i czereśni.
Zdecydowałem sam - nie będę celowo suszył ognistej trawy, nawet jeśli kiedyś dużo się rozwodzę, dużo (marzę). A jeśli gdzieś się spotkam, jak w zeszłym roku, wyschną na wysypce, wezmę to, co dał Bóg. I użyć. Przynajmniej nie psuje smaku herbaty. Chociaż nie ooh i ah

Powiedziałem, że jeśli herbata jest gorsza, to w miksie gdzie mam 25% wiśni jest to zauważalne

Teraz zrozumiałem

[Radushka]

Radushkatak, zdałem sobie również sprawę, że suszony chwast nadaje się do mieszanek, takich jak wioska. Nadal będzie dawał smak dzikiej róży / suszonej śliwki, ale nie tak piękny jak świeżo peklowany. Oznacza to, że w przypadku herbaty mono Ivan nie powinieneś się tym przejmować.
Planuję go wysuszyć, bo teraz sprzęt (maszynka do mięsa / kuchenka) nie radzi sobie z objętością i nie mam wystarczająco dużo czasu. A sądząc po recenzjach, dodanie do gotowej wioski gotowego układu scalonego też nie jest dobrym pomysłem ... Dlatego myślałem o suszeniu ...

[OlgaWing]

OlgaWingPodobało mi się to z suszone namoczone. Jak wielki czarny. Myślisz, że zgadniesz, że Iwanuszka jest w tym! Do reszty… Ich słowa - „Jaki jest sens herbaty z Iwanuszką, jeśli nie czujesz jej smaku?”
Więc ... po prostu nie wyrzucaj! Nie suszyłbym tego celowo

[sokolinka,]

sokolinka, Witamy!

teraz po prostu się ze mnie nie śmiejesz, dobrze? na zewnętrznym zasobie natknąłem się na technologię robienia herbaty ivan. ze względu na zainteresowanie postanowiłem poczytać i ..... jest napisane co przechodzić przez maszynkę do mięsa z wyjętym nożem... czy wszyscy jesteście tacy fajni? Nie zdejmuję noża

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenechka, oni to robią! Zgnieciony świdrem!

jest napisane, co przejść przez maszynę do mięsa z wyjętym nożem. czy wszyscy jesteście tacy fajni? Nie zdejmuję noża

Bez noży jest ziarnisty i nie będzie działać

[Radushka,]

Radushka, więc siatka pozostaje ...czy granulki nie wyjdą z tego? A może masz na myśli, że nie są tak posiekane przy wyjściu będzie jak z nożem?

Yuri K., ale nie rozumiem - czy naprawdę przechodzi przez dziury w tej sytuacji?

Tak, nie rozumiem - czy naprawdę przechodzi przez dziury w tej sytuacji?

Bez rusztu, jeśli wyjdzie, tam ślimak z korpusem przejmuje funkcję skręcania, ruszt nie jest potrzebny)

nic nie napisali o kracie. tylko o tym, że trzeba wyjąć nóż))

nic nie napisali o kracie. tylko o tym, że trzeba wyjąć nóż))

Zapomniałem)) Logiczne jest, skręcając, jak wyciska się masę przez ruszt, to o jej ładunek, co byłoby na mechanizmie maszynki do mięsa, a podarte nie rozumieją jak arkusze! ))

oj lepiej nic nie czytać na boku, inaczej sieją we mnie niepotrzebne niepotrzebne pytania

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Żeńko, ci, którzy mają duże ilości Iwanuszki, zawsze będą mieli pilny problem skręcenia ... Każdy jakoś próbuje ułatwić pracę fizyczną

[Radushka,]

Radushka, Po prostu rozumiem, że się bałam - nagle moje granulki zgniły, ponieważ nie wyciągam noża z maszynki do mięsa

ogromna partia liści czeka na mnie dzisiaj w domu - wyjąłem wszystko z zamrażarki do rozmrożenia, bo maliny musiałem pilnie załadować, żeby zamrozić. z przerażeniem myślę o której dzisiaj (a raczej pewnie jutro) pójdę do łóżka
jednocześnie kwestia suszenia na sucho jest dotkliwa, bo tu pada deszcz. dziś dotknąłem swoich poniedziałkowych herbat w torebkach - wydaje mi się, że zrobiły się jeszcze wilgotne niż kiedy je tam włożyłem ... podobno dzisiaj suszy się w nocy w chłodzącym piekarniku ...

[sweet_blondy]

sweet_blondyno tak ... to trzeba dokończyć suszenie, jeśli tak. Ponieważ niedokończona herbata będzie kiełkować pleśń podczas przechowywania. I będzie musiał zostać wyrzucony

[Yuri K.]

Yuri K.czyli czy można usunąć zarówno nóż, jak i kratkę? w jaki sposób zostanie zamocowany świder?
próbowaliśmy przewijać liście przez rolki do obracania pralki Oka, ustawiliśmy ogranicznik na maksimum i przewijaliśmy trzy razy ... tak naprawdę nie marszczą się.
W tym roku spodobał mi się sposób ugniatania rękami jak ciasto (opisane w przepisie „Włoskie Włosy Macho”). Myślałem, że to bardzo długo - nie, pół kilogramową miskę ugniata się w 10 minut. A jeśli cała rodzina ugniata, to ogólnie szybko. N to jeśli ktoś potrzebuje prześcieradła. Albo kulka zaproponowana przez Azata. Mąż sam to odebrał. Dobra rzecz.
Ale tak naprawdę maszynka do mięsa to dla nas wszystko!

to znaczy, czy możesz usunąć zarówno nóż, jak i kratkę? w jaki sposób zostanie zamocowany świder?

Hmm ... nie myślałem o tym. Więc gdzieś się mylę, choć po co wyjmowanie noża i przedarcie liścia przez kratkę - też nie rozumiem, poza tym ze względu na brak noża świder też będzie chodził ...

[OlgaWing]

OlgaWingMam kratkę, która nie jest w otworze jak na kotlety, ale ze szczelinami. Może go używają. Krótko mówiąc ... kręcę się na zwykłym. Z reguły dwa razy. Tylko wcześniej dwa razy z rzędu (na dużym ruszcie, a potem nie na małym ruszcie), a teraz najpierw na dużym ruszcie, potem fermentacja, potem na małym ruszcie i suszenie.

[Radushka,]

Radushka, jak dobrze, że przyszedłem tu wieczorem! Właśnie sfermentowałem 2 herbaty. po raz drugi skręcony jak ty na drobnym ruszcie. o cudzie! granulki są znacznie zagęszczone. Patrzę na nie i moje serce jest naprawdę szczęśliwe - na pewno nie przypominają gruszki, ale nadal wyglądają jak granulki i nie są zgniłe. nawet po upieczeniu w piekarniku)) bardzo dziękuję za radę!
Mam dzisiaj test pióra w mieszankach
pierwszy to truskawki, jeżyny, owoce dzikiej róży. drugi - jabłoń, śliwka, irga, dzikiej róży.
Bardzo lubię oba zapachy!

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, bardzo się cieszę, że entuzjazm dopiero rośnie! Szczęśliwa herbata!

W jednym z tematów związanych z herbatą opisano doświadczenie skręcania bez noża ... bez rezultatu.

[Radushka,]

Radushka, entuzjazm jest na wagę! mąż się śmieje - w to się zaangażowałaś, nawet porzuciłaś haftowanie, szycie i robienie na drutach
Powiedz mi, twoja jedna porcja herbaty (około 500 gramów, jak rozumiem) - ile to zajmuje objętości? tylko 3-litrowy słoik? Mam 400 i 450 gramów z 1 kg.pierwszy bierze 2-litrowy słoik, drugi rozłożony na małe. Zastanawianie się, który słoik lepiej przechowywać herbatę. Chcę, aby 1 partia zajmowała 1 puszkę

Elena Kadiewa, w takich momentach rozumiem - jak dobrze, że znalazłem ten temat

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, mam dokładnie te same puszki 1,8 litra. Z szerokim otworem, przykręcaną plastikową osłoną, wykonaną z bardzo grubego szkła. Świetnie sprawdzają się w mojej szafie. Możesz założyć jeden na jednego, jeśli tak. Tak, nie możesz włożyć funta do takiego słoika. Ale robię ujęcia z tej samej kompozycji. Więc dodaję sen, mieszam. A szczególnie udane miksy (jak mi się wydaje) nadal wlewam je do małego pojemnika, jak próbkę (podpisuję skład, datę produkcji i tryb, jeśli był inny). Zbierają też dla mnie słoiki z jedzeniem dla niemowląt. Są oczywiście mniejsze, ale można je upiększyć i komuś zaprezentować. Ponadto są matowe, co oznacza, że ​​mogą stać na otwartej kuchennej półce. Chciałbym też, żeby w jednym banku była jedna paczka. Ale nie spotkałem takich puszek, a zwykłe trzylitrowe puszki do konserwacji są wykonane ze zbyt cienkiego szkła. Boję się, że brzegi zaczną się odpryskiwać, szklanka może dostać się do herbaty. Ale potem moje takie kłopoty. Może być przechowywany w plastikowych pojemnikach o odpowiedniej wielkości. Wygodne jest również ustawienie ich jeden na jednego. Najważniejsze, że należy zachować szczelność (zwłaszcza, że ​​twoja wilgotność jest wysoka) i musisz ją ukryć przed słońcem. Cóż, jak zwykle. Myślę, że wszystkie warunki przechowywania są znane

ud-ale

dobra pora dnia)) Chcę wiedzieć, czy ktoś zrobił przyjemną herbatę z fermetów. lipy? i powiedz mi, co mam zrobić z kwiatami? Nie chcę miodu. mamy pasiekę, od słowa „kochanie” źle się czuję))))) po prostu je wysusz? czy też fermet.?

dobra pora dnia)) Chcę wiedzieć, czy ktoś zrobił przyjemną herbatę z fermetów. lipy? i powiedz mi, co mam zrobić z kwiatami? Nie chcę miodu. mamy pasiekę, od słowa „kochanie” źle się czuję))))) po prostu je wysusz? czy też fermet.?

Wygląda na to, że nikt nie zrobił przyjemnej herbaty z lipy, nie powinieneś jej używać. A potem lepiej wysuszyć kwiaty lipy i dodać je osobno do herbaty.

Lipa - uff! (cóż, próbowałem tego w pierwszym sezonie. Nie powinienem był słuchać sensei'a). A kwiaty jak zwykle ... wysychają i dodają do herbaty o delikatnym smaku. Nawiasem mówiąc, dobrze, że ci przypomniano! Będę musiał spróbować dodać suszony kwiat limonki do herbaty gęś-wiśnia-malina! Po dwóch latach przechowywania herbata ma tak mocny miodowy aromat, że wydaje mi się, że lipa byłaby tam bardzo odpowiednia!

A ktoś zrobił sfermentowany liść orzecha włoskiego? Przeczytałem to „fu”, w innym miejscu, które jest dobre, w trzecim bardzo przydatne… Czy jest ktoś, kto sam tego próbował?

[Aleksandra Leonidowicza]

Aleksandra Leonidowicza, nie zrobił. Robię z niego nalewkę alkoholową (zielone owoce) i suszę liść, aby zebrać lek. Czytałem gdzieś, że wśród różnych przydatnych składników liści orzecha włoskiego jest dużo toksycznych substancji. Ponieważ nie zamierzałem robić z niego herbaty, nie pamiętałem nazwy tej „trucizny”. Wcześniej przyszedł do nas jeden członek forum-farmaceuta (lub farmakolog), wszyscy pytali ją o takie rzeczy. Ale przez długi czas jej tu nie było.
Smak liścia jest dla mnie pieprzony, jak mówią ... Zrobiłeś test partii?

Dobry dzień! Zaraziłem się też wirusem herbaty, czytałem, studiowałem, wszystko wydawało się elementarne i zrozumiałe. A dzisiaj dotarłem do wiśni, liści narwala, a teraz siedzę w odrętwieniu i myślę, co dalej? Nagle wszystkie informacje się pomieszały. Oczywiście wszystko jeszcze raz przeczytam i zapiszę. Proszę wskazać mi ścieżkę.
Tutaj, mimo wszystko, wiśnie muszą być najpierw zwiędnięte, następnie w zamrażarce, a następnie pokrojone lub mielone, fermentowane i suszone. Lub możesz go zamrozić bez więdnięcia. Jak ona robi to lepiej? A może metoda Zachariasza? A czy lepiej jest ciąć, czy przez maszynę do mięsa? I czy muszę wyjmować nóż z maszynki do mięsa? Dziś właśnie dostałem informację. Bardzo, bardzo proszę o podpowiedź.

[najpierw więdną]

wszystkie takie same najpierw więdną, następnie do zamrażarki, następnie kroimy lub mielimy, fermentujemy i suszimy.

Całkowita racja!
Sam zdecyduj, czy pokroić, czy zmielić, ale ostrzegam, wiśnia „zjadła” już więcej niż jedną maszynkę do mielenia mięsa, bardzo ciężki arkusz jak na maszynkę do mięsa.

Podziękować!

[Svetlana Kravchenko]

Svetlana Kravchenkona sucho - pewnie! I dobrze, zgodnie z przepisem.
I już tam ... tak jak lubisz, ale tak naprawdę rozdrabniłem wiśnie z Iwanuszką.

Podziękować!
Czy musisz wyczyścić nóż w maszynce do mięsa?



Idę zaryzykować maszynką do mięsa))) Chcę bogatszej herbaty)

Idę zaryzykować maszynką do mięsa))) Chcę bogatszej herbaty)

Następnie maszynka do mięsa. Wskazane jest mieszanie wiśni z iwanuszką lub jabłonią lub ze wszystkimi razem, w przeciwnym razie jedna wiśnia może nie lubić koloru ani smaku. A jak to zrobić, skręć wysuszony surowiec lub według Zachariya sam zdecyduj. Według Zachariasza jest dla mnie smaczniejsze.

Czy musisz wyczyścić nóż w maszynce do mięsa? Idę zaryzykować maszynką do mięsa))) Chcę bogatszej herbaty)

Cóż, jeśli wyjmiesz nóż, to po co maszynka do mięsa?
Aby liście nie „zjadły” maszynki do mięsa, nie wolno ich zbyt mocno napychać i obserwować pracę młynka zgodnie z instrukcją! 10 minut. działa, 15-20 min. spoczynkowy. Wskazane jest także regularne ostrzenie noża i siatki szlifierskiej, aby ostrzące listki „zjadły” natychmiast!

[Nadyushich]

NadyushichDziękuję!



filirina, filirina, a dziś widziałem gdzieś w Temku. Wydawało się to najbardziej dziwne.

„Kiedy zostałem wypisany ze szpitala, uważnie wysłuchałem tego, czego nie powinienem robić, a potem poszedłem i wszystko zepsułem”.

Zrobiłem odwrotnie. Po zeszłorocznych testach z Ivan-tea, kiedy wszystko ułożyło się dobrze, przejrzałem ten temat oczami, stwierdziłem, że już wszystko wiem i od razu zabrałem się do rzeczy. Ale nie na dużą skalę. Ponieważ nie będę mógł pojechać do daczy przed końcem tego tygodnia, a nie jestem zbyt zainspirowany, aby zbierać liście na Skhodnya - samoloty na ziemi Szeremietiewo / zdejmować do 500 desek dziennie nad głową. Więc do diabła, to był tylko test. Z tego, co było.

Zniszczył wszystko, co przyszło pod ręką w ogrodzie. Wiśnia, jeżyna, w tym porzeczka, przede wszystkim malina, trochę więcej rokitnika. Ale wszystkie świeże liście okazały się (zważone - był zaskoczony) - 340 g, chociaż opakowanie wydawało się obszerne. Myślałem nawet, że przy takiej wadze kiszenie fermentacja nie zadziała. Ale wydaje się - wszystko potoczyło się tak, jak powinno. Zwiędłe, przewijane w maszynce do mięsa i sfermentowane. Dwie godziny temu skończyłem suszenie w airfryer.

I (jeśli wrócimy do pierwszego zdania) dopiero wtedy, gdy to wszystko się zaczęło słuchać przeczytaj uważnie o zawiłościach i funkcjach. I żeby zrozumieć, że gdzieś w czymś się pomyliłem i zrobiłem źle. Ale okazało się, że tak.
Teraz pozwól mu dojrzewać przez tydzień - wtedy spróbuję tego asortymentu.

[Rodak]

Rodak, więc pisałem o tym, za każdym razem, gdy w przepisie znajdziesz coś nowego, chociaż herbatę już robię automatycznie.

„Kiedy zostałem wypisany ze szpitala, uważnie słuchałem tego, czego nie wolno mi robić, a potem poszedłem i naruszyłem to wszystko”.
gdzieś w czymś się pomyliłem i zrobiłem źle

Tutaj, mimo wszystko, wiśnie należy najpierw zwiędnąć, a następnie włożyć do zamrażarki, a następnie pokroić lub posiekać, fermentować i suszyć. Lub możesz go zamrozić bez więdnięcia. Jak ona to robi lepiej?

Svetlana, robię takie wiśnie:
zrywać liście,
musi być zwiędłe,
następnie raz przez maszynkę do mięsa, uschnięte bez problemu przewijane są na największą siatkę,
następnie dodaj do fermentacji,
po wyschnięciu.
Oto wynik tego roku.

Podziękować! I zwiędłem, żyła już się nie łamie, wygina się, ale jest za późno, nie chcę zawracać sobie głowy w nocy. Postanowiłem spędzić noc w zamrażarce, a jutro będę kontynuować naukę. Czy kiedykolwiek porównałeś, jak najlepiej zamrozić lub nie?

[Svetlana Kravchenko]

co jest lepsze, zamrażać czy nie

Svetlana Kravchenko, zamrażaj metodą Zachariasza
Herbata fermentowana z liści roślin ogrodowych i dzikich (klasa mistrzowska) # 12010

Podziękować! Ja też byłem skłonny do tej metody.

Podziękować! I zwiędłem, żyła już się nie łamie, wygina się, ale jest za późno, nie chcę zawracać sobie głowy w nocy. Postanowiłem spędzić noc w zamrażarce, a jutro będę kontynuować naukę. Czy kiedykolwiek porównałeś, jak najlepiej zamrozić lub nie?

Jeśli robisz to po raz pierwszy, najlepiej w najprostszy sposób zrozumieć poszczególne procesy i ich kolejność. Wiem od siebie: pomimo recenzji nadal próbujesz tego i tamtego, najważniejsze jest to, że mogłem, zrobiłem to!
Próbowałem już wszystkiego, zamrażając dla mnie - niepotrzebne ruchy, najważniejsze jest złapanie momentu zakończenia fermentacji, złapanie pożądanego aromatu i naprawienie go. ... (MOIM ZDANIEM)

Dziękuję Ci!
Tak, musisz spróbować się dostosować. Najważniejsze jest to, że nastąpił początek)

lato wreszcie do nas dotarło. teraz seria podlewania i pielenia ... a kiedy na herbatę? zamrażarka jest nadziewana dwiema porcjami liści - podgrzewam ją naprzemiennie, nawet nie pamiętam, jak długo jest czas na herbatę. dasz mi trochę wolnego czasu?

Kolejna partia "Derevensky" jest przygotowywana, fermentowana