Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[lilia_a,]

lilia_a, cała gruszka, którą widziałem wcześniej, jest inna ... tajemnicze drzewo))

Natalo4-ka Wątpię, żeby kogoś to przerosło. Nadal mam wady w procesie produkcyjnym

Yuri K,

Radushka, a zapach pestek wiśni jest prosto do mnie, przypomina mi dziki. jak inaczej postrzegamy zapachy) i czy różowe płatki są różą? lub dzikiej róży? Zerwałem owoce róży - och, co za zapach! po prostu nie mogę sobie wyobrazić, ile kwiatów trzeba zrywać, aby zebrać wymaganą ilość do fermentacji

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya,

Fermentowana herbata z płatków róży (kubanoczka)

[sweet_blondy]

Zerwałem owoce róży - och, co za zapach!

sweet_blondy, Evgeniyapo wyschnięciu zapach znika.

[Radushka,]

Radushka, podziękować! poszedł to przeczytać. Cieszyłem się, że róży też się sprawdzą) pilnował go od tygodnia - na ulicach miasta kwitnie od dawna, nawet moim zdaniem miejscami wyblakła, ale w moim gaju tylko pąki nabierają koloru) Mam nadzieję, że zakwitną do weekendu i chciałem tylko wysuszyć płatki. a teraz pewnie zrobię 50/50) są bardzo pachnące!
Nawiasem mówiąc, uzyskałem dla siebie przydatne informacje - surowiec można przekręcić drugi raz po fermentacji. Spróbuję. a potem druga perkrutka zaraz po pierwszej nie dała mi nic wczoraj

Lekki, całkiem całkiem? nawet szklane pojemniki nie pomogą? wtedy musisz wszystko sfermentować)

[Lekki]

Lekki,

sweet_blondy, Evgeniyapo wyschnięciu zapach znika.

poszedł i powąchał świeżo zaparzoną herbatę z płatków róży (pachnącej i niearomatycznej). Herbata pachnie! Oczywiście mniej niż świeżych płatków.

[Radushka,]

Radushka, Myślę, że to tylko wysuszone płatki

[Radushka]

płatki róż

Radushka, Jestem o

róży

tylko suszone płatki

A Lina napisała, że ​​nie przeszli testu partii.

[Lekki]

Lekki, Zrobiłem w sobotę. Granulki mają kolor czerwony. Za drugim razem się nie wykręciłem. To była partia próbna. Mały. Warzone świeżo suszone. Lekki, ale w kolorze herbaty. Aromat i smak jasnoróżowy. Wstrzymujący środek. Bardzo dobrze.
Stosunek płatków pachnących (z róży „herbacianej”) i niearomatycznych… gdzieś około 25/75. Te niearomatyczne zaczęły lekko pachnieć nawet po wysuszeniu. Fermentował dokładnie 4 godziny po skręceniu. Suszone w piekarniku (100 ⁰ - 10 minut) w suszarce w temperaturze 70⁰

[Radushka]

Radushka, masz różę. Pisałem o owocach róży. Nie sfermentowane. Po prostu wysuszony.

A to pelargonia leśna, prawie nie ma smaku i aromatu, ale kolor herbaty jest wtedy doskonały. Dodaję go do mieszanek kolorów.

Kontynuuję trochę o pelargoniach.

Większość naszych herbatników nie przepadała za czereśniami, ja nie jestem wyjątkiem, używam jej tylko w mieszankach. Ale próbujesz, nagle dostajesz coś niezwykłego

Zrobiłam już paczkę herbaty z wiśni. Dodaje go do wielu miksów ... Wszyscy to lubimy. Zarówno kolor, jak i smak są po prostu wspaniałe. Wiśnia jest prawdziwa, duża na ogromnych drzewach aż do nieba. Myślę, że najprawdopodobniej warzymy różne odmiany i staramy się porównywać).
I zrobiłem wiśnie - wczesna gra. Jest już dojrzała. I przepysznie pachnie z puszki. A gdy parzysz - wszystko znika.

Wyjąłem wczoraj liście jeżyny z zamrażarki. było ich dużo, ale nie było czasu i wysiłku, aby przekręcić klamki. postanowił zrobić ziarnisty. i na próżno dużo soku i brak granulek. skręcony i płakał. na worki będzie dużo kurzu.i wysuszyłem liście ... to znaczy, że nie wysuszyłem ich dobrze. naleśnik jakoś mi nie pasuje do granulatu.
ale jest też pozytyw - przyniosłem termometr z ulicy, żeby sprawdzić ile stopni jest w kuchni. okazało się, że to 23-24. Myślałem mniej. powiedz mi, czy musisz owijać w tej temperaturze? Czy mogę po prostu zostawić to w pokoju? Zawijam ...

Drodzy herbaty! Spójrz na zdjęcie, pliz! Czy wygląda jak geranium?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniyajeżyny, takie jak maliny w postaci mono, są kruszone. Dlatego lepiej to wymieszać. Okaże się trochę lepiej z pełnoprawnym utwardzeniem według Zachara, a nie tylko we włożeniu go do zamrażarki. A jednak miksy są lepsze pod każdym względem.
Zacharpiękna, jak zawsze! Tutaj masz pelargonię łąkową, ja mam leśną, ale efekt jest podobny - kolor jest doskonały, smak i aromat nie są wyrażone. Mimo to lepiej też to wymieszać.



elena88wydaje się, że gdyby nie niezawodność, czekałbym na kwiaty.

Czy wygląda jak geranium?

Wygląda jak łąka!
Nawiasem mówiąc, zrobiła herbatę z herbaty łąkowej i leśnej. Łąka ma dobry kolor i aromat, ale leśna mi się nie podobała. Oto dwie pelargonie, ale smak jest inny ...
Tak więc w przypadku wiśni i innych drzew odmiany dają inny smak!

A jednak miksy są lepsze pod każdym względem.

Zgadzam się w 100%. Wtedy granulki nie będą rozczarowujące ani smakiem, ani kolorem.

[Linadoc]

Linadoc, Dziękuję za odpowiedź. Są kwiaty, ale są bardzo małe. Z zapałką. Może trochę więcej.




Nadyushichspójrz na te, jeśli mogę tak powiedzieć, kwiaty. Nawiasem mówiąc, jeśli żujesz liść, aromat jest przyjemny

[Linadoc, Nadjusic,]

Linadoc, Nadjusic, dziewczyny, bardzo dziękuję za radę! mieszanki na pewno będą miały gotową listę, ale zbiór surowców nie został wykonany. nauka suszenia. proszę powiedz mi o pytaniu

ile stopni jest w kuchni. okazało się, że to 23-24. Myślałem mniej. powiedz mi, czy musisz owijać w tej temperaturze? Czy mogę po prostu zostawić to w pokoju? Zawijam ...

[Aleksandra Leonidowicza]

I przepysznie pachnie z puszki. A gdy parzysz - wszystko znika.

Aleksandra Leonidowiczaniech herbata się zaparzy

[Lekki]

Lekkia moja rodzina bulgocze, tylko hałas jest tego wart. Nie ma mowy o naleganiach nawet za sześć miesięcy, ale naprawdę chcę to wytrzymać

[Yuri K.]

i naprawdę chcę to znieść

Yuri K.musisz się schować

[elena88]

elena88, Pelargonie, które zerwałem, kwiaty były większe, a to chyba jakiś podgatunek, może ktoś z ekspertów powie dokładniej.

proszę powiedz mi o pytaniu

Myślę, że możesz to zawinąć, a jeśli tego nie zrobisz, fermentacja potrwa dłużej.

[Nadyushich]

Nadyushichdziękuję. Zioło z pewnością pachnie geranium. Dlatego zebrałem aż 1,5 kg. Dopóki mąż nie skosił

[Yuri K.]

Yuri K., musisz DOBRZE ukryć!
Synowa pije w maju zeszłego roku jednolistną gruszkę. To jest COŚ z COŚ! W zeszłym roku była pyszna, ale teraz… jeśli nie wiesz, z czego jest zrobiona, możemy śmiało powiedzieć, że to elitarna czarna herbata! W przeciwieństwie do sfermentowanych dojrzałych liści gruszki praktycznie nie ma aromatu księżnej. To prawda, że ​​gruszka była wzrostem kulturowym
sweet_blondy, Zhenya, jej temperatura jest normalna. Nie ma potrzeby zamykania. Wystarczy przykryć wilgotnym ręcznikiem.
Jeżyny, bez względu na to, jak powolne, nie dają granulek. Mieszam z jabłonią. Jabłoń jest najlepszym składnikiem herbaty pseudo-mono. Daje mocne granulki, cudowną barwę (od jasnobursztynowej do bursztynowo-czerwonawej) oraz całkowicie dyskretny smak i aromat. I dalej. Moja herbata „jeżynowa” była pyszna po sześciu miesiącach przechowywania. Wcześniej myślałem, że na próżno ukłułem ręce. (Mówię o dzikich, leśnych, jeżynach. Absolutnie nie lubiłam hybryd ogrodowych)

[Radushka]

Radushkaczy możesz odpowiedzieć na temat pelargonii? Zakhary pisze, że nie jest zbyt dobra jak herbata mono. A z czym to wymieszać? A jak lepiej to zrobić: od razu skręć coś razem z czymś przez maszynkę do mięsa lub zrób mono-herbatę i dopiero potem wymieszaj gotową?

[Nadiuszicz,]

Nadiuszicz, podziękować

Radushka, Zgadzam się, kolor jabłoni to coś fantastycznego! W zeszłym roku uderzył mnie jak zapach liścia wiśni) Zbieram też jeżyny leśne, ale póki co nie ma problemów z kolczastą - pną się młode świeże pędy - zbiera się je bez problemów. i jak będą kłujące - mam gumowe rękawiczki, znam nasze! Właśnie warzę suszone jeżyny - oczywiście prawie cały aromat jest stracony, ale jest dużo przydatności, więc każda jeżyna mi odpowiada
Muszę pilnie udać się po nową partię, inaczej wczoraj zamieniłem 1 kg w pył
dzięki za radę. Nie będę teraz tego kończył. ale trzymam termometr w gotowości. Sprawdzę)

[elena88]

elena88, W ogóle nie lubiłem pelargonii. Czy to tylko kolor. Myślę, że można go dodać do dowolnej herbaty w celu uzyskania koloru. Od zeszłego roku mam funt pelargonii mono. Więc nie zrobię tego w tym roku. Oczywiście lepiej jest od razu dodać niewielką ilość do mieszanek. Ale prawie we wszystkich herbatach mam co najmniej 30% malin. I daje doskonały kolor herbaty.
Opcja mieszania korzystna dla wszystkich - malina + gruszka + jabłko + truskawka (leśna lub ogrodowa) + czarna porzeczka
Wiśnie są dla amatorów. Berberys daje kwaskowatość. Morwa (morwa) - świeży słodkawy smak i słaby kolor. Winogrona zastępują mi cytrynę (chcę spróbować w połączeniu z melisą „Lime”). Nawiasem mówiąc, "Mojito" dobrze sobie radzi w letnim upale z lodem.
Głóg w wersji mono ma wyraźny smak wywaru z dzikiej róży i „pusty” kolor. Ale wszystkie te liście dobrze ze sobą współgrają!

[Radushka]

Radushka, oto dzięki za szczegółową odpowiedź! A potem w tym roku spanikowałem. Picie zakupionych herbat stało się całkowicie niemożliwe! Kosztuje dużo pieniędzy, ale parzy się go jak słomę. Postanowiłem sam spróbować zrobić herbatę. Już mam dużo suchych, mroźnych. Czego się martwię, że nie będzie tak cierpkiego smaku jak zwykła czarna herbata ...



Mam też pytanie odnośnie czarnej porzeczki. Czy to pachnąca porzeczka czy inna, która nie pachnie jak liść?

[elena88]

elena88pachnące. Herbata bezzapachowa nie działa. Mój mąż i ja szybko przyzwyczailiśmy się do prawie całkowitego braku cierpkości. Truskawki ogrodowe (truskawki) dają dość silną cierpkość. No i oczywiście gruszka. Ale gruszka ma swój własny smak. Rozpoznawalny

[elena88]

Co mnie martwi, że nie będzie tak cierpkiego smaku jak zwykła czarna herbata ...

elena88, kilkakrotnie na ostatnich stronach pisali, że głupek daje znakomitą aksamitną cierpkość. W Krasnodarze na pewno jest. Wolę dodawać około 5-7% odkurzacza do mieszanek, aby uzyskać niezbędną cierpkość.

[Linadoc]

Linadocpozostaje zapoznać się z tym frajerem

Tutaj też nie jest zaznajomiony z frajerem. Są krzewy podobne do rokitnika i jagody, które mają jak rokitnik, tylko niebieskawe, mączne. Czy to głupota czy coś innego?

[Nadyushich]

To jest głupota

Nadyushich, Nadzieja,
Jakiś rodzaj.

Nadenka, to prawdziwy głupek! I pachnie jak nic innego

dziewczyny, szczerze szukałem odpowiedzi na swoje pytanie na pierwszej stronie, ale jej nie znalazłem. powiedz mi, pomóż.
zwiędła czeremcha od soboty. Zbierałem go prawie w deszczu + dom nie jest taki suchy, generalnie proces trwa długo. na noc zostawiłem w arkuszu centymetra, rano otworzyłem, przewróciłem, sprawdziłem żyły - chrupią. odwrócił się. wracaj do domu z pracy. Otwieram, a ręcznik jest w środku bardzo ciepły. w związku z tym liście są również letnie. Otworzyłem wszystko - zdecydowałem, że do wieczora w domu będę mieszać ten biznes, bo żyły chrzęszczą. oczywiście nie wszystkie liście, ale jednak.
jaki jest efekt termiczny? czy to w porządku, prawda? poczekać, aż większość żył przestanie chrupać?

ręcznik w środku jest bardzo ciepły. w związku z tym liście są również letnie.

To jest fermentacja. Zamiast wysychać liście przeszły do ​​procesu.

efekt termiczny - rozpoczęła się fermentacja
Chcesz uczciwej odpowiedzi? Nie czekam! Trochę wyschły (nie dłużej niż jeden dzień) - w torbie i zamrażarce! A kiedy rozmrażam przed przekręceniem, rozkładam na prześcieradle i mieszam, aż wyschnie (no, nie do końca, oczywiście, do wyschnięcia).Tutaj tylko metodą prób i błędów

[Yuri K,]

Yuri K, Właściwie chciałem wysłać je do zamrażarki

[sweet_blondy]

sweet_blondyi zrobisz właściwą rzecz)))

[Radushka,]

Radushka, jak to być? nie warto więc wysyłać do zamrażarki? w maszynce do mięsa / twist kiełbaski?
Wcześniej w ogóle nie suszyłam - prosto do zamrażarki. Czytałem, że granulki z tego mogą się kruszyć i pogarsza się jakość. zdecydował, że jest to konieczne we właściwy sposób. zgodnie z kanonem, ale tu u ciebie - podczas fermentacji)))



Yuri K, Jestem zmieszany. jeśli fermentacja już się rozpoczęła, która to zamrażarka?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, zwykła zamrażarka, nie będzie nic strasznego, wtedy znowu zacznie się fermentacja. Bez zamrażarki nie jest faktem, że herbata okaże się pyszna, kolor prawdopodobnie będzie blady.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniyaracja, do maszynki do mielenia mięsa i fermentacji.

[Lekki,]

Lekki, strasznie gotować bez zamrażarki)) Nigdy tego nie próbowałem)

Dobrze rozumiem, że skoro proces fermentacji przebiegł sam, to liść już normalnie zwiędł?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniya, to nie ma teraz znaczenia.
Ugotowałem pierwsze jabłko bez zamrażarki.

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya, wszystko będzie dobrze! Zapakuj go do torby, wyciśnij z niego całe powietrze i pozwól mu zamarznąć! Dzisiaj moje torby z zamrażarki na werandzie przy +40 kręciły się! Znowu mocno zawinąć i z powrotem w zamrażarce! A jutro zrobię herbatę. Trzymam go dopiero po skręceniu przez 3-4 godziny, nie więcej



Lekki, Zrobiłem bez zamrażarki. Moja herbata wypadła gorzej. I zamroziła ciepłe liście, a potem zrobiła herbatę ... okazała się świetna!

[Radushka]

Radushkaczy to metoda ekspresowa, dwa razy w zamrażarce? Co jest według Zachara?

[Radushka]

Zrobiłem to bez zamrażarki. Moja herbata wypadła gorzej

Radushkaprzekonany

[Yuri K.]

Yuri K., Tak. To mi odpowiada, bo możesz zamrozić dwa razy więcej liści. Podczas gdy część zamraża, druga rozmraża. Potem zamieniam się miejscami

[Radushka,]

Radushka, uspokoiłeś mnie, dzięki! włóż wszystko do zamrażarki
ale ciągle myślałem, jakie są zalety tej metody według Zachara. dla mnie jest to bardzo zagmatwane, ale okazuje się, że

Sveta i Anya! Dzięki za radę na temat frajera. W ramach spotkania wybiorę i wykonam test partii. Ale nie mam pojęcia, jak pachnie ...

Ciągle zastanawiałem się, jakie są zalety tej metody według Zachara. dla mnie jest to bardzo zagmatwane, ale okazuje się, że

Bardzo czysta metoda! I oszczędza miejsce w zamrażarce i możesz to zrobić, gdy jest czas, a jeśli nie ma czasu, ponownie w zamrażarce. A herbata okazuje się pyszna.

i możesz to zrobić, kiedy nadejdzie czas

nawet w zimie.