Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

[Luna Nord]

Luna NordNo dobra, pierwsza zachwyt minie, przyjdzie zrozumienie, a potem zwolnię. To jest tymczasowe, podczas gdy jest nowe - ciekawie jest robić i kręcić, pisać o tym

[Yuri K.]

Yuri K., Yuri, to wspaniale! Przeczytamy to z przyjemnością i zobaczymy, inaczej my sami nie jesteśmy tacy sami))))))

[Luna Nord]

Luna Norddziękuję!



Cóż, oto ostatnie etapy narodzin herbaty! Dziś nie spieszyłem się, rozmrażając, odstawiając, skręcając PRZED i PO fermentacji, która przy okazji trwała około 7 godzin.

A podczas suszenia wyraźnie poczułem zapach suszonych śliwek, silny zapach kompotu! Nawet dzieci przybiegły, mówią - w ogóle nie pachnie jak za pierwszym razem, pachnie pysznie!

Ale na granulkach znowu nie wszystko jest gładkie. Nawet po skręceniu po fermentacji nie było mocnego ulewania na wyjściu, surowiec wyszedł luźno spod rusztu… No dobra, najważniejsze jest, aby uzyskać smak i kolor herbaty!
Syn pomógł zważyć, w sumie wyszło 500g gotowej herbaty

[Yuri K.]

Yuri K., Piękno! Gratulujemy kolejnej herbaty! Kiedy wstawię jabłonie do zamrażarki, będę zajęty przez kilka dni, a potem to zrobię.

[al_usya]

al_usyadziękuję! Gdy jeden liść jest gotowy, drugi jest jeszcze wilgotny, urok zapachu suszonych śliwek znika po wysuszeniu, ale wszystko w porządku! Sucha prefermentacja i dojrzewanie w puszkach naprawią wszystko!
Następnym krokiem jest czysta wiśnia, liście wciąż są w zamrażarce, pewnie zrobię to jutro!
Nie mogę się doczekać Twojej radości z mojej jabłkowej herbaty!

Nie mogę się doczekać Twojej radości z mojej jabłkowej herbaty!

Och, sam nie mogę się doczekać! Na początku mój mąż był nieco sceptyczny co do mojego nowego hobby, ale po wypróbowaniu tego jabłka powiedział, że tak! Więc nauczymy się i zdobędziemy doświadczenie. Pozwoliłem sobie nawet na otwarcie tematu na stronie, na której głównie się komunikuję (tutaj nie da się podać linków, podam tylko nazwę strony - Say7) po to, aby rozwijać ten kierunek i wspólnie studiować, i okazało się że wiele zainteresowanych osób, wielu również studiowało w Zobacz ten temat, aby uzyskać informacje. Podałem tam wszystkie linki, zgodnie z oczekiwaniami, bez plagiatu. Wyłącznie ze względu na „sztukę dla mas”
Może więc przyjedzie tu ktoś inny, choć z doświadczenia wiem, ile osób z „krzaków” obserwuje i coś tam próbuje. Dla mnie w firmie zawsze jest fajniej, a informacje są wtedy lepiej przyswajane.
I możesz

[al_usya]

al_usyaŚwietnie, niech zatrzymają się, tutaj jest ogólnie interesująco!



Parafrazując słynną postać z kreskówki: „Dlaczego byłem taki zły? Ponieważ mój spis nie rozkwitł! Teraz stanę się milszy!”
Oto moje przyszłe kwitnienie herbaty! Z porzeczkami w mojej okolicy od wielu lat kłopoty, albo zamarzają, albo słońce jest tak agresywne, w ciągu ostatnich trzech lub czterech lat wszyscy w dzielnicy stracili ogromne bujne krzaki czarnych, a nawet czerwonych porzeczek, smutek ... , Ale napiszę ekspansje!

... Ale obszar spisu ludności!

Jeśli na zdjęciu jest to spis powszechny (nazywamy go dekoracyjną porzeczką), możesz spróbować wysuszyć kwiaty w herbacie. Smakują jak miód. Tylko 30-35g. nie wyżej.

[lily_a]

lily_a, to jest kopia, zapach jest taki, że kręci się głowa! Osobiście zasadziłem gałązki wykopane w nasadzeniu siedem lat temu. Jagody też są niesamowite, dżem cynamonowy jest jednym z moich ulubionych



Pytanie powstało ostro. Jeśli wydaje się, że wszystko jest jasne przy samym głównym procesie, aż do suszenia herbaty w piekarniku, to nie jest jasne, jak długo należy przechowywać herbatę do wstępnej fermentacji w płóciennej torbie. W tej chwili w mieszkaniu jest zimno, a wilgotność wzrasta, nie ma ogrzewania.Nie może zamiast dokończyć suszenia, wręcz przeciwnie, pochłania wilgoć, ale z powietrza?



Ostatni akord, gotowy, piękny, pachnący, w takim pudełku do przechowywania!

Yura! Bardzo ładny! Gratulacje!
Zrozumiałem, że suszyliśmy go w płóciennej torbie po piekarniku, trzymałem go, aż po potrząśnięciu zacznie wydawać taki dźwięczny szelest, a prefermentacja, jak zrozumiałem, już dojrzewa w pojemniku, starzenie się.

[al_usya]

al_usya, całkowita racja! Powyżej nieco inaczej przedstawiłem kwestię końcowego suszenia. Tutaj jest wilgotno, nie wiadomo, jak długo to trwało i czy pochłania więcej wilgoci z powietrza, czyli prawdopodobnie możliwy jest proces odwrotny ... Nie ryzykowałem, wydawało się, że szeleści, my Zajrzę tam))) Nie ma słoików, ale otworzę! Zapach jest bardzo ciekawy, wydaje się pachnieć czarną herbatą i lekko wiśniową, i jest aromat gruszki)))

Teraz wyznaczyłem jej inny cel, herbatę! Wspina się przez cały sezon, więc w sezonie będę miał młode liście!

Aha! siebie, gdy zaczęła robić herbatę z sosów ogrodowych, więc pędy malin nie dręczą, ale podoba się, a wiśnia ...
Nawiasem mówiąc, wiśnie w formie mono dają lekko zabarwioną herbatę. Przynajmniej tak jest w przypadku mnie. No i ... szeptem - do mnie ona śmierdzipachnie mocno. Do mieszanek dodaję nie więcej niż 10% wagi. A częściej robię mono i rozprowadzam go jako dodatek do innych herbat. W ten sposób możesz urozmaicić swoją kolekcję herbat.
Yuri, czy frajer rośnie razem z tobą?

Ale próbowałem zrobić herbatę od frajera, nie podobało mi się. Szkoda, że ​​w tym roku nie będę robił herbat z rasyukh i ivanushka .... mój mąż ma mocny zapach, zaczyna boleć głowa.

[Luna Nord]

Luna Nord, Też mi się to nie podobało! Zrobiłem z frajera i wiśni na pół. Był silny zapach kwitnącego frajera. Potem napiłem się bardziej niesmacznej herbaty z jeży ogrodowych-malin. Wszystko wymieszałam, dodałam maliny, zapakowałam do słoika i zapomniałam ... Minął rok! Musiałem zrobić prezentację, cóż, postanowiłem wziąć trochę tej mieszanki. A jeśli komuś się spodoba? Otworzyłem puszkę i herbata ... pachnie MIODEM! I nie pozostał w nim zapach frajera. Smak też bardzo przyzwoity! Więc zrobię to! (jeśli kiedykolwiek dojdę do frajera. Jest tu zimno. I deszcz)

Yuri, czy frajer rośnie razem z tobą?

I nie wiedziałem przed twoim pytaniem, co to za roślina! W dzieciństwie nazywaliśmy go datami))) Są takie krzewy, ale głównie jako ozdobne, rośnie w mieście, aw mieście są spaliny i tak dalej, niestety ... po prostu chyba nie zwracałem uwagi na naturę, może gdzieś rośnie!

Być może głupiec jako wypełniacz objętości pójdzie, jeśli znajdę go poza miastem! W przypadku mieszanki wiśniowej zostanie dotknięta)) Wiśnia wydaje się przerywać jakikolwiek aromat))

[Yuri K.]

Yuri K., mamy ją rosnącą WSZĘDZIE! w pobliżu stawów i starorzecza. Samosiew, jak rozumiem ... Jagody są jadalne. Ptaki niosą

Będzie też musiał być zrobiony z irgi, sadzimy nim plantacje leśne, mamy go dużo!

[Yuri K.]

Yuri K., zrobił. Jestem ... jakoś obojętny. Myślałem, że będzie smaczniejsze. Teraz używam go tylko w miksach. Pierwszy sezon spędziłem na robieniu herbat mono. Chciałem zrozumieć swoje własne preferencje

[Radushka]

Radushka, Myślę, że herbaty mono mają niewielki aromat i są pracochłonne w zbieraniu. Ale mieszanki są opłacalne, masa wystarczy na porcję))) Myślę, że na następną herbatę będę miał irga + wiśnia, jako najliczniejsza w mojej okolicy))

Myślę, że herbaty mono mają niewielki aromat

Cóż, w zależności od tego, z czego są zrobione. Maliny, gruszki, czarne porzeczki są bardzo aromatyczne. Jak się ostatnio okazało, jeżyny leśne też pachną! Mówią, że truskawki są bardzo pachnące. Ale są takie małe listki, że ... byłem zbyt leniwy, żeby je zebrać
A tutaj truskawki ogrodowe (zwane truskawkami), wydają mi się bardzo podobne do zwykłej „czarnej” herbaty. Wstrzymujący środek. Piękny kolor. I tutaj nie zauważyłem specyficznego aromatu. Może to zależy od odmiany

truskawki ogrodowe (zwane truskawkami), wydaje mi się bardzo podobne do zwykłej „czarnej” herbaty. Wstrzymujący środek. Piękny kolor.

Dzięki za informację, czego potrzebuję! Wydaje się, że zauważyłem tę cechę, która daje bogaty kolor i cierpkość. Zrobiłem poprzednią, pierwszą porcję, kiedy podczas warzenia był bardzo piękny kolor. I ta duża partia (tylko druga z rzędu) - ciężki kolor uzyskuję dopiero po kilkukrotnym małżeństwie podczas warzenia)) Ale tutaj nie dodałem liści truskawek ogrodowych, trudno je zebrać, dąży do odejdź z ogonkami))

Musi też być zrobiony z irgi, sadzimy nim leśne plantacje, mamy go dużo!

Zrobiłem to też z irgi, niezbyt dużo. Trudno znaleźć jadalny zapach rosnący w naszej okolicy, abym nie robił z niego herbaty. Zawsze inny. Żadna z lip (no cóż, ostrzegała Lyudochka) nie zawsze wychodzi inaczej niż jabłoń, prawdopodobnie w zależności od odmiany. Z berberysu z domieszką winogron chłodnych, z głogu w mieszance nie jest źle. A moim ulubionym jest „biało-różowy” od Iwanuszki.

A moim ulubionym jest „biało-różowy” od Iwanuszki.

Mamy problem z chwastem, dlatego patrzę na różnego rodzaju zapachy ogrodowe
Spojrzałem na Irgę specjalnie w poszukiwaniu, przeczytałem dobre recenzje, nie spotkałem się z niewyraźnym smakiem / aromatem ...

Mamy problem z chwastem, dlatego patrzę na różnego rodzaju zapachy ogrodowe

Yuri, co jeśli spróbujesz wylądować? możesz użyć krzewów lub nasion. Zauważyłem: Iwanuszka lubi opary, rozmnaża się tam bardzo dobrze i szybko, no cóż, żeby ziemia była dobra z piaskiem. A potem, jeśli tak))))) wyślę to paczką.

[Luna Nord]

Luna NordNie wiem nawet, co powiedzieć, nasza gleba jest gliniasta, ale upały latem są poniżej i powyżej 40 lat! Piszą, że woli łagodniejszy klimat. A czy udało ci się rozcieńczyć nasionami? Czytałem, że kłącza to głównie rozmnażają

Dodajemy irgu do mieszanek, aby wypełnić i zmiękczyć smak bardzo aromatycznych ziół, takich jak wiśnie, jeżyny. W pierwszym roku nauczania herbat mono herbata była robiona z irgi i również nie od razu robiła wrażenie. W rezultacie zapadł werdykt - do dołu kompostowego, ale szczęśliwie o tym zapomnieli. Rok później przypadkowo natknęliśmy się na pojemnik z herbatą i postanowiliśmy spróbować ponownie. Byliśmy mile zaskoczeni. Herbata uzyskała lekko cierpki i bogaty, przyjemny smak i piękny kolor. Zapomnieli zrobić zdjęcie, herbata szybko się skończyła. Liście zbierano jesienią, przeważnie czerwono-pomarańczowe z dodatkiem zieleni. Dlatego będziemy nadal używać irgu.

Czy można było rozmnażać się z nasionami?

I nie wiem)))) Proponuję te opcje!

[Luna Nord]

Luna Nordcóż, prawdopodobnie możesz spróbować! Będzie okazja, pamiętaj mnie, nie zawracaj sobie głowy celowo spróbuję zrobić działkę w nasadzeniach, aby nie było w otwartym słońcu stepu

[Yuri K.]

Yuri K., czy rośnie geranium? Łąka, a nawet ogród. Ja jednak okazał się taki, że smakuje gorzko. Ale okazuje się, że trzeba go zaparzyć znacznie słabiej niż zapach ogrodowy. A kolor ... BOMB! Nawet buty są pomalowane! W tym sezonie zamierzam zrobić miksy z geranium w niewielkich ilościach.

[Radushka]

Radushkanie, nie ma takiego zapachu, tylko pokojowe Ale nie mogę tego znieść, w sąsiednim pokoju rośnie

Yuri, nasz fireweed praktycznie nie rośnie. Raczej tam, gdzie rośnie w pobliżu, teraz jest całkowicie niedostępny. Nie pojedziesz dla niego do Karpat ... Jedna dziewczyna z okolic Czernigowa wysłała mnie w paczce. Ale możesz kupić w sklepach ogrodniczych i sklepach internetowych. I nawet na rynku, na którym sprzedawane są sadzonki. Widziałem kilka porządnych krzaków w doniczce niedawno. Oczywiście musisz przygotować specjalną glebę. I rośnie wraz z nami niższy wzrost

Nie mogę jej znieść

Rozumiesz

[Radushka]

Radushka, Czy mówisz o cyprysach? Uważany jest za prawie chwast, czy naprawdę jest sprzedawany jako sadzonki ??? Cudownie, mało prawdopodobne, że tak się sprzedają, zobaczę, będę zaskoczony, szczerze

[Yuri K.]

Yuri K., a nie sadzonki. Widziałem w doniczkach do kwiatów w pomieszczeniach. I sprzedają kłącza. W sklepach ogrodniczych i sklepach internetowych. Nie znam jakości.

[Yuri K.]

Yuri K., Zwróć się do mnie osobiście, proszę "poklunite".Może mogę coś zrobić. I telefon na wszelki wypadek!)))

Żadna z lip (cóż, ostrzegła Lyudochka) z jabłoni nie zawsze wychodzi inaczej, prawdopodobnie zależy to od odmiany.

Robię to dopiero za drugim razem, ale zauważyłem też, że jabłoń jest inna, a zapach zupełnie inny. A jednak okazało się, że tę partię jabłoni przeciąłem nożem, naprawiłem maszynkę do mięsa, ale szkoda było więcej nie złamać. Zgniotłem go rękami, wydawało się, że jest wilgotny, ale niezbyt oczywiście, w domu jest zimno, fermentacja praktycznie nie poszła, rano postanowiłem przewijać. Teraz wygląda na to, że sprawy się potoczyły, ale nadal jakoś nie to samo, co z pierwszą partią, a tym bardziej nie tak, jak sobie wyobrażałem: przepraszam: idę, pachnę, aby zrozumieć po zapachu, ale na razie tak naprawdę nie rozumiem , szczerze

Idę i wącham, aby zrozumieć węchem, ale tak naprawdę jeszcze nie rozumiem, szczerze mówiąc

Alla, co chcesz poczuć? A fermentacja jest w stu procentach, pisze o tym Lyudochka, wręcz przeciwnie, jeśli bardzo dobra. gorąco nie jest zbyt dobre, a przy nieco ponad 20 stopniach zaczyna się fermentacja wysokiej jakości. Wygląda na to, że jeśli nie, nasze dewuli poprawią.

[Luna Nord]

Luna Nord, teraz, nieobecny, przepraszam)))

Alla, co chcesz poczuć

jak ... zapach stał się tak silny, jak to tylko możliwe
Myślałem, że za drugim razem będzie jaśniej, ale jeszcze nie ...

Chłopcy i dziewczęta, nowi przybysze! Rozumiem, że przeczytanie prawie tysiąca stron jest bardzo trudne, dlatego ze swojej strony podam kilka linków do stron, przeczytam je i kolejne.
Po prostu czytaj tutaj, tutaj, tutaj, tutaj, tutaj... To na chwilę.
Cóż, pierwsze strony ze wszystkimi przypisami i linkami są wymagane do dokładnego zbadania. Istnieją odpowiedzi na prawie wszystkie pytania, które zadałeś na ostatnich stronach.
Może ktoś inny wrzuci Ci linki ułatwiające Ci pracę, biorąc pod uwagę zdobyte doświadczenie.

aby ułatwić Ci pracę, biorąc pod uwagę zgromadzone doświadczenie.

Czytamy, ale tematy są ogromne, doświadczenie każdego jest inne. Dobra wiadomość jest taka, że ​​sam proces stał się rozpoznawalny! Coś się okazuje, coś nie do końca, ale na wyjściu jest nadal niesamowita herbata!

[Linadoc]

Linadocwielkie dzięki za linki!
Zrobiona herbata! Bardzo szczęśliwy! Taki przyjemny aromat konfitury wiśniowej, tylko subtelniejszy. Pochodząca z suszonej herbaty, przechowywana w suszu i parzona do dziś, smak i aromat są boskie! Wiśnie około jednej czwartej jabłoni
Cóż, zdjęcie

[al_usya]

al_usya, Alla, a gdzie jest Komsomolsk?

[al_usya]

al_usya, Alla, gratulacje z okazji tak pięknej herbaty! Niech cała rodzina będzie szczęśliwa! Napij się dobrej herbaty!

[Radushka]

Radushka, To jest region Połtawy, teraz zmieniliśmy nazwę na Horishny Plavni.
W pobliżu Kremenczug.
francevna, Alla, dziękuję: róża: Dla mnie ważne jest, że mój mąż też jest pod wrażeniem i lubi to, wczoraj miejsce cieszyło się zapachem podczas suszenia i stwierdził, że pachnie pysznie! Czuję, że wiśnia stanie się naszą ulubioną.

[al_usya]

al_usya,

Czuję, że wiśnia stanie się naszą ulubioną.

Jeszcze nie próbowałeś dzikiej gruszki! I szkarłatny. I czarna porzeczka ...

Horish Plavni ... piękny ... Od razu chciałem iść na ryby

[al_usya]

al_usya, jeszcze raz gratulacje! Ale dlaczego pozostał prawie zielony? Otrzymuję czarne proste granulki

Ale dlaczego pozostał prawie zielony?

Ja też się tym dziwię, ale myślę, że z fermentacją nie wszystko jest w porządku. Zdecydowanie robi się ciemniej, ale nie na czarno.

[al_usya]

al_usya, Alla, gratulujemy udanej herbaty! Jabłko i wiśnia to jedne z moich ulubionych herbat. Z czasem stanie się jeszcze bardziej aromatyczny.

dlaczego pozostał prawie zielony? Otrzymuję czarne proste granulki

Wiśnia jest koloru czarnego, ale jabłoń jest czerwona, a granulki są luźniejsze. Ale jabłoń daje wspaniały kolor!

[Nadyushich]

Nadyushichdziękuję! Naprawdę mam nadzieję, że się nauczę i zrobię dużo herbat! Wiele i różne!

przyjechał z raportem o brzozie! Czytałem wcześniej w internecie, że oni też to robią, ale bez szczegółów technologicznych i gustowych.
Ponieważ ja i mój mąż kusiliśmy się od stycznia, chcemy zrobić TEA, zdecydowaliśmy się spróbować brzozy czekając na Iwanuszka.
Technologia - jak uczą „klasyka”, bez odchyleń. Zebrano 2 razy - tylko ulotki i karteczki. Lepiej wyszło z lepkich. Więdnące przez noc „grudka sklejona”, 2 rw dużej maszynce do mięsa, granulki są gęste, nie kruszą się.Fermentacja przez 8 godzin w pomieszczeniu bez koców.
A potem mąż wysuszył narybek. W tym momencie wróciłem do domu i na korytarzu zwaliło mnie z nóg pyszny, mocny słodko-kwaśny zapach jagód, jakby robiono dżem. Cały wieczór przypominałem sobie, jak pachnie… Pamiętałem!
Wtedy jest czarny. porzeczki, puree z cukrem + trochę maliny, rozcieńczone w filiżance wrzącą wodą, wtedy ten napój owocowy wydziela taki zapach !!!
Granulki okazały się czarne, puszka. Warzone oczywiście natychmiast. Smak jest BARDZO !, nigdy w życiu nie powiesz tej brzozy. Martwiłem się, że miotły będą pachnieć jak kąpiel. Nie! a posmak miodu.
Rozumiem dziewczyny, że to brzmi niesamowicie: porzeczki, maliny, miód, dżem - w odniesieniu do brzozy !!!
Ale spróbuj to zrobić ze względu na zapach podczas suszenia. To jest fantastyczne!

zerwali też wszystkie liście owoców, które znaleźli w ogrodzie - chętnie spróbowałem Village, bo takie recenzje są o nim!
okazało się, że funt zieleni: jabłko, gruszka, malina, czerń. porzeczki, rokitnik, aronia, wiśnia (nie więcej niż 5-7%). Zrobili to również w technologii, tylko bez zamrażania - liście są miękkie i delikatne. Wyszło dobrze, ale jak dla mnie - bardzo słaby smak, tak wodnisty. Rozumiem, że jest jeszcze BARDZO wcześnie i powinien zostać zebrany po owocowaniu. Ale ogólnie bukiet jest bardzo bogaty, kolor jest ciemny, ciemniejszy niż brzoza. Ale brzoza ma znacznie bogatszy smak. Tak, wiśnia wyróżnia się również na tle każdego zapachu i smaku.