Fermentowana herbata z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)

Mam maliny leśne, młode delikatne liście, zwinięte w granulki,

Ja też byłem młody i leśny, więdły, raz wepchnąłem je do zamrażarki. Podczas przewijania po raz drugi dodałem do całej masy garść jagód i liście nie były twarde, ale z jakiegoś powodu nie wyszło - kruszą się. Spróbuję jeszcze raz, chcę uzyskać mono granulki, smak bardzo mi się spodobał

[Divnay]

Divnay, Irina, to twoje akcje !!! Mąż też dał się ponieść? A potem najwięcej w ręcznej maszynce do mięsa, ile trzeba przekręcić takie objętości!

[natushka]

natushka, Natalia, wszystko się ułoży! Zrobiłem też to samo mono-malinowe: zwiędłe, potem w zamrażarce, rozmrożone i raz zrolowane. Nie było żadnych szczególnie widocznych granulek. Potem wieczorem fermentowałem i rano bawiłem się malinami (trochę wziąłem). Granulki są bardzo dobre i stabilne wyszły a po wyschnięciu pozostały nienaruszone.

Pozdrowienia dla Kamczatki!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, mój mąż lubił herbatę, pomógł oczywiście jeśli to możliwe, ale był w pracy w mieście. Zrobiłem to praktycznie sam, kupił nam gęsi, więc mój syn i ja byliśmy na wsi i mieszkaliśmy całe lato. Podczas ich podnoszenia liście były poskręcane.

Z pewnością ciężko jest używać ręcznej maszynki do mielenia mięsa, szczerze mówiąc, lubiłem to robić rękami, ale też nie jest to łatwe, moje ręce po prostu bolały mnie następnego dnia od ugniatania.

Elektryczna maszynka do mielenia mięsa, która Ci pomoże!

[Divnay]

Pozdrowienia dla Kamczatki!

Syberia jest wzajemna!
Teraz nadszedł nowy poniedziałek!

Divnay, Irina, bohaterko! Zawsze staram się założyć młynek na męża, który jakoś wychodzi znacznie szybciej niż mój. Ale daleko nam do takiej skali. Mam dostęp do liści tylko raz w tygodniu, potem na krótki czas, ale od razu przede wszystkim biegam przez liście, zostawiając wszystko

[Elena_Kamch]

Elena_KamchElena, zakończyliśmy już cały sezon liściasty (w lodówce jest tylko badan) i niestety już nie ma liści.

[elena kadiewa]

elena kadiewaElena jest oczywiście elektryczna, cudowna, ale za każdym razem, gdy włączała ręczną, cieszyła się, że maszynka do mielenia mięsa jest gorąca i prawdopodobnie żaden silnik elektryczny by jej nie wytrzymał.

A tu wciąż jest zielono, nie zbieram teraz liści, czekam, aż deszcz zmyje kurz z drzew. Tak, az jesiennych liści zeszłego roku wyszła bardzo aromatyczna herbata.

Przez lato rozwinęło się już to, co lubię, a czego nie. Teraz będziemy już zbierać zgodnie z naszymi preferencjami. Taka jest prawda, nie ma towarzyszy w smaku i kolorze.

[Divnay]

DivnayIrina, skręcam na Zelmerę, grzeje, nie przeciążam, dodaję trochę listków. Ale ręka nie boli.

[francevna]

francevnaAlla, dla siebie postanowiłem zbierać porzeczki do sierpnia (inaczej liście są wtedy chore) i herbatę Ivana, a od sierpnia z ogrodu uzyskuje się bardziej aromatyczną herbatę.

Letnie herbaty robiłam w czerwcu i lipcu. Sierpień był gorący i zakurzony, długo nie padało, więc postanowiłem przeczekać.

[francevna]

francevna, Najpierw mam pierwszeństwo wtyków (3 szt.), Potem maszynka do mięsa.

[Alla]

Tak, a od jesiennych liści w zeszłym roku okazała się bardzo pachnąca herbata.

Alla, i coś się zastanawiam ... Na początku sierpnia zbierałem liście wiśni, trochę ich było w mieszance maliny + truskawki + jabłonie. I aromat! Wiśnia taka! Podobało mi się to bardzo.
A tutaj tydzień temu zebraliśmy więcej liści wiśni niż ostatnio. Pomyślałem, że będzie bogaty smak wiśni. Zrobiłam herbatę, zaparzyłam ... I byłam naprawdę zdenerwowana! W ogóle nie ma smaku wiśni! Jak to może być? Wiśniowe drzewo jest takie samo.Czy może być taka różnica w miesiącu w zbieraniu liści?

[Irina]

IrinaNie mamy herbaty Ivan, jest też problem z ulistnieniem czarnej porzeczki, rosną głównie odmiany szczepione na czerwonych porzeczkach.

[Helena]

Helena, herbata wiśniowa zaparzy się i pojawi się aromat, nie martw się. Herbata za każdym razem okazuje się inaczej, w zależności od wielu czynników.

[francevna]

francevnaA ja mam jedną kompozycję, ale każdy smakuje inaczej, generalnie to zależy od wszystkiego. Mała zmiana i wynik jest zupełnie inny.

herbata wiśniowa zaparzy się i pojawi się aromat, nie martw się

Miejmy nadzieję, że herbata wiśniowa tak mi się podobała, ale w tym roku prawie nie dojdę do wiśni. W naszym regionie jest ekskluzywny.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, czy jest jeżyna? Jej herbatę lubiłem bardziej niż wiśnie.

Początek września był bardzo przyjemny, a teraz znowu jest gorąco. Wszystko jest zielone, ale liście są tak wyczerpane i brzydkie. Albo chory, albo wszyscy w oparzeniach słonecznych. Nie chcę ich zbierać. I z tego powodu kończy się sezon parzenia herbaty. I już możesz zacząć degustować swoje herbaty. Smaki w słoikach są doskonałe. Myślę. że moje słoiki powinny mi wystarczyć do nowego sezonu. Chciałabym mieć czas, żeby podpisać, z czego zrobiono herbatę. Ale mój asortyment jest wszędzie taki sam. Mono-maliny to po prostu królewska herbata.

[Irina]

Mono-maliny to po prostu królewska herbata.

Irina, Zapiszę się na każde słowo!
ALE ... jeśli będziesz miał okazję, w przyszłym roku zrób malinę i gruszkę na pół. To jest coś wyjątkowego! Zrobiłem to z jabłonią, wcale nie. Smacznie, ale z gruszką to zupełnie inna sprawa!

[Radushka]

Elena_Kamch, czy jest jeżyna?

Radushka, nie, uwielbiam wiśnie w każdej postaci, chciałem tylko wiśniowego smaku. Poczekam chwilę, może pomoże fermentacja na sucho ...

[Irina]

Irina, Zapiszę się na każde słowo!
ALE ... jeśli będziesz miał okazję, w przyszłym roku zrób malinę i gruszkę na pół. To jest coś wyjątkowego! Zrobiłem to z jabłonią, wcale nie. Smacznie, ale z gruszką to zupełnie inna sprawa!

Radushka lub więcej szczegółów.
Gruszka mono mi się w ogóle nie podobała, ale dostęp do malin jest ograniczony, nie chciałbym jej zepsuć - bardzo mi się podoba.

[Svetlana]

Svetlana, Ja nie zrobiłam gruszki mono. Tylko w mieszankach iz malinami. Jeśli nie lubiłeś mono, to z malinami też nie polubisz. I podobały mi się wszystkie moje miksy. Wilted-promorosila-mieszane-skręcane dwukrotnie na różnych rusztach, fermentowane przez 4-6 godzin, suszone przez 5 minut w temperaturze 150, 10 w 125, 20 w 100 i suszone w 60.

[Radushka]

Radushkadziękuję. Niech więc będą maliny w doskonałej izolacji.

[Svetlana]

Svetlana,

Tutaj też spróbuję przewijać maliny po spoceniu. A potem jakoś od razu wziąłem to za aksjomat, że nie granuluje.

W ogóle nie lubiłem mono gruszki

Herbatę mono gruszkową należy wypróbować nie wcześniej niż miesiąc później. Nasze liście nie były dzikie, ale dzikie drzewo. Moja herbata ma dobry, przemysłowy zapach herbaty. Ta herbata była jedną z moich pierwszych herbat i bardzo schrzaniłem ją przy jej przygotowywaniu. Szkoda było go wyrzucić z powodu wydanych ton. Ale miesiąc później zamienił się w prawie elitarną herbatę. Ludmiła często powtarza, że ​​nie piłaby herbaty, którą właśnie zrobiła, że ​​nie byłaby zawiedziona. Ale jak się oprzeć ?! Piję (bez siły woli).

[iriska3420]

iriska3420, Irinai piję. I wszyscy pijemy. Gruszka i malina od razu pokazały się z najlepszej strony.

Teraz uwarzyłem herbatę wiśniowo-jeżynowo-winogronowo-morową (morwa). Kolor ciemno bursztynowy, przezroczysty. Smak - odgaduje jeżyny, wiśnie, winogrona. Ale drzewo morwy daje smak dyni. Ogólny smak herbaty jest przyjemny, sączę łyk. Mono morwa też o specyficznym smaku, której nie umiem opisać, dziewczyny tutaj napisały dyni. Musimy uważać na nią w miksach.

[Natalia]

Natalia, to interesujące. W zeszłym roku zrobiłem liść z ciemnej morwy, w tym roku był granulowany, ale w mieszankach. Nigdy nie było smaku dyni. Może daje jakąś kombinację.
Zapomniałem, jest trochę monolistnej morwy, jutro zaparzę i wypiszę.

I zapomniałem uchylić drzwiczki i włączyłem piekarnik na konwekcję, chociaż prawie cały czas herbata wysychała! Czy to wszystko, khana do mojej herbaty ?!
Dziewczyny-chłopcy, moi drodzy, powiedzcie mi, czy nadal możecie na coś liczyć?

[mylik.sv]

mylik.sv, Lena, sama kilka razy zapomniała otworzyć piekarnika, choć nie na długo. Jaka była temperatura?

Allochka, zrobił to ze smażeniem. Najpierw ustawiłem 130 na 5 minut, potem 110 na 10 minut, odstawiłem na 30-40 minut w 80 i suszyłem w 50 stopniach. Wszystko jest na konwekcji. Często otwierała się i przeszkadzała. Suszę na dwóch blachach do pieczenia, górną wyjąłem, mieszając herbatę na dolnej, po czym odstawiłem. Czy w końcu jest nadzieja?

Helen, nie martw się zbytnio. Wlać do szmatki na kilka dni, następnie do słoików i nie dotykać przez miesiąc. I tam okaże się, co się stało. Zawsze możesz to wyrzucić, myślę, że tak się nie stanie. Co więcej, wymieszałeś to.

Allochka, bardzo dziękuję za wsparcie 1
Mam wielką nadzieję, że mi się uda.
Te liście truskawek były dla mnie bardzo trudne. Herbata jest prawie mono-truskawkowa, z niewielkim dodatkiem winogron (z mrożenia) i wiśni. Truskawki były brudne, długo musiałem prać i suszyć.

i piję. I wszyscy pijemy

I my! Mamy taką bezpośrednią tradycję - właśnie suszona herbata i tyle… Mój mąż pilnie potrzebuje świeżości!

[mylik.sv]

A ja zapomniałem uchylić drzwi i włączyłem piekarnik na konwekcję, chociaż prawie cały czas herbata suszyła!

mylik.sv, Helena, Myślę, że wszystko będzie dobrze! Dlaczego tak się martwisz? Suchą herbatę słychać szelestem

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Obawiam się, że nie ugotuje się ze mną zmęczony.
Gdzieś w Temku przeczytałem, że to źle, drzwi nie da się otworzyć.

Boję się, że nie ugotuje, wyczerpałem się

Tak, jakbym się poruszył, otworzył drzwi, myślę, że wszystko powinno być w porządku! I zrobić zgodnie z zaleceniami - powiesić w płóciennej torbie. Czy masz suche powietrze? To z nami rzuciłem ten biznes z torbami, okazało się, że nie wysycha, ale wręcz przeciwnie, wilgoć, ponieważ wilgotność jest zawsze wysoka. Herbata całkowicie przestała szeleścić i musiała zakończyć suszenie.

[Elena_Kamch]

Elena_Kamchtak, mewy już wiszą, wysychają.
Nasze noce są już chłodne, więc powiesiłem go w pokoju, a rano przeniosę go na balkon. Więc będzie przesuwać się tam iz powrotem, aż wyschnie.

[Helena]

Helenai dobrze! Następnie napisz, jak wyszedł wynik

[mylik.sv]

mylik.svpodczas suszenia musi być luka, cóż, miejmy nadzieję, że wszystko się udało. Ogólnie przeczytaj przepis ponownie.

podczas suszenia musi być szczelina,

W piekarniku są inne otwory, przez które wydostaje się para. Wydaje mi się, że nie jest krytyczne, że drzwi były zamknięte

Helen, przeczytaj ponownie przepis, musi być warunek wstępny - drzwi muszą być lekko uchylone, musi być szczelina, taka jest technologia parzenia herbaty.

To zrozumiałe, ale co, jeśli zdarzy się siła wyższa? Szkoda mojej pracy

Siła wyższa jest zrozumiała, ale zasada ta nie jest uwzględniona!