Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

smaczne jedzenie i smaczny napój.
a te "myjki" z ręcznego krojenia są tak urocze, zapach słoika z herbatą jest dokładnie taki jak z domu suszonej węgierskiej śliwki

wyprysk zaczął mijać, ale jest tak pachnący, że nie może go pić

Nie mogę też pić Iwanuszki w czystej postaci! Absolutnie! Jest dla mnie ... prawie jak wiśnia.
I prawda o egzemie! Nawet na spotkaniach z mieszaną herbatą, gdzie jest herbata Iwana, przychodzi ulga

: plach7: złoto poszło źle, wczoraj przepuściło go przez maszynę do mięsa, Iwan stał dzień i noc i nie kwitł. 24 godziny, ale nie, może kwitło w nocy i spałem: przepraszam: gotuję, suszę ze znakiem małżeństwa . Subaru może później ożywić Ivana. Po deszczu montowano papy dachowe W liście zebrano w cieniu, te INTO były bardziej miękkie i bardziej miękkie, papy mocno dociskane i brakowało powietrza, papy nie były wystarczająco ciepłe, chociaż 22-24 ...

wyprysk zaczął mijać

tu chyba herbata Ivan jest dobrym naturalnym środkiem uspokajającym i działa, bo wyprysk jest często chorobą „od nerwów”

wzmacnia herbatę i ma tendencję do zasypiania

Jeśli chodzi o granulki, pobiegłem drugi raz z drobniejszą siatką, ale lepiej. granulki są całe, jak ziarenka pieprzu, a gdy smażę grudki na patelni, nie ma już grudek do rozbicia, granulki są bardziej całe. I TU ZADAJE PYTANIE, czy konieczne jest suszenie liści po zbiorze, jeśli nadal przewijam drugi raz, a granulki kruszą się przy pierwszym zwoju w maszynce do mięsa, czy nie, to nie ma znaczenia. może wtedy nie wysuszyć ponownie, oderwać, przewinąć, wyjąć, znowu stać, przewijać smażone suszone - WSZYSTKO gotowe

czy konieczne jest wysuszenie liści

[koniecznie]

Miażdżący koniecznie! A więdnięcie NIE jest alternatywą dla zamrażania, ale poprzedni etap parzenia herbaty.
Mata. część uważnie przeczytać?

złoto poszło źle, wczoraj przepuściłem je przez maszynę do mięsa, Iwan stał dzień i noc i nie kwitł. 24 godziny, ale nie, może kwitło w nocy i spałem gotując, susząc znak małżeństwa. Subaru może później ożywić Ivana. Po deszczu montowano papy dachowe W liście zebrano w cieniu, te INTO były bardziej miękkie i bardziej miękkie, papy mocno dociskane i brakowało powietrza, papy nie były wystarczająco ciepłe, chociaż 22-24 ...

Nic nie jest jasne. Rozszyfruj jednak.

Czy ktoś zrobił herbatę z Vershoks? A ten rozmiar, na dużej kracie? Chociaż mam jedną próbną partię, przyjrzymy się jej. małe listki, skrzynki, kwiaty i same wierzchołki poszły na szczyty

Tak, robimy to każdego roku. Tylko w naszej ręcznej maszynce do mięsa jest tylko mały ruszt, dwukrotnie go przekręcamy. Herbata Ivan jest pyszna w każdym składzie!

Przygotowałam inną herbatę od Vanki. Teraz suszy się na powietrzu przez 2 godziny, a następnie suszy na 70-75 gr., Eksperymentalna wanka, po zamrożeniu i gotowaniu na wolnym ogniu przy 45 gr. 24 godziny. Nie pamiętam dokładnie, czyj przepis, ale wiem, że mężczyzna nalegał na wypróbowanie swojej metody i postanowiłem spróbować tej opcji, ponieważ mamy dużo Vanki. Zapach, podczas gdy herbata wieje, podobało mi się, wygląda jak dobra zielona. Zobaczę, co się stanie po suszeniu i suchej fermentacji.

[liusia]

po zamrażaniu i marnowaniu przy 45 gr. 24 godziny.

liusia, a gdzie szukać tej metody, w tym temacie czy jest osobna? W zeszły weekend wyszliśmy, zebraliśmy waneczkę ... Jeszcze nie zakwitła.

A więdnięcie NIE jest alternatywą dla zamrażania, [/ quo

i gdzie szukać tej metody

Nie pamiętam w jakim temacie już był ten spór, ale skopiowałem tę metodę. Jestem ciekaw, wszystko muszę sprawdzić zębami. „Robię herbatę z chwastów dokładnie na etapie kwitnienia pąków, ale zbieram nie tylko wierzchołki, ale i liście. Herbata jest pyszna. Sposób przygotowania jest niezawodny i prosty:
1.Zebrane liście i wierzchołki zapakuj w plastikową torebkę i wstaw na jeden dzień do zamrażarki lodówki
2. Po leżakowaniu w zamrażarce wyjąć z torebki chwasty, część liści położyć na desce do krojenia i ugniatać wałkiem (w zasadzie nie mielę w maszynce do mięsa)
3.Zawijam dobrze zmiażdżoną porcję chwastów z kiełbasą i wkładam do 5-litrowej emaliowanej patelni
4. Powtarzam paragraf 2.3 dla pozostałej części chwastów
5. Czystą białą ściereczkę zwilżam obficie przegotowaną wodą, wyciskam szmatkę tak, aby woda z niej nie kapała, po czym przykrywam umieszczony na patelni ogarek wilgotną szmatką. Składam wstępnie materiał na cztery warstwy.
6. Zamykam patelnię pokrywką i wstawiam do piekarnika elektrycznego.
7. Włączam piekarnik elektryczny i przez 24 godziny utrzymuję trzęsawkę w temperaturze 42 ... 45 stopni.
proces ten nazywa się fermentacją. Temperaturę kontroluję za pomocą zwykłego termometru pokojowego. Ważne jest, aby dokładnie utrzymywać temperaturę w tym przedziale, a nie na oko, ale za pomocą termometru.
8. Po dniu wyjmuję z pieca patelnię z ogórkiem, przenoszę go na blachę do pieczenia, zostawiam go w temperaturze pokojowej na 2 godziny, a następnie ponownie wysyłam go do pieca.
9. Temperaturę piekarnika ustawiam regulatorem temperatury na 70 ... 75 stopni.
w takim przypadku nie będzie można zmierzyć temperatury termometrem, wystarczy, aby była ustawiona zgodnie z regulatorem temperatury i oczywiście nie przekraczała 100 stopni.
10. Podczas suszenia co 30 ... 40 minut wyjmuję z pieca blachę z chwastem i mieszam z nią masę, aby równomiernie wyschła. Proces suszenia trwa do momentu, gdy masa chwastów przestanie być mokra w dotyku.
11. Po wyschnięciu w piekarniku chrząszcz przenoszę do letniej kuchni i tam suszy 2 dni na ruszcie
12. Po wysuszeniu wkładam herbatę do szklanych słoików z pokrywką ”.

Więc dokręcić czy nie: -



Prawda czy nie

Prawda czy nie

Wither jednoznacznie.

[Łaskawy]

Łaskawymusisz wyrobić sobie opinię na podstawie własnych doświadczeń. Podziel partię i spróbuj tego i owego, a przekonasz się, czy istnieje różnica dla Twoich kubków smakowych.

Próbowałem uwarzyć odrzuconą partię, niezbyt kwaśną. Błąd jest najprawdopodobniej przesadzony grubością warstwy podczas fermentacji, wydaje mi się, że zamiast 7 - 10 położyłem 15, a do tego podobno ivan też kwaśny.

[Łaskawy]

Łaskawy, Miałem to samo. Ale ja go nie wyrzuciłem, wisi, wysycha. Więc podpisała „małżeństwo”. Zostawię do suchej fermentacji, a za kilka miesięcy spróbuję. Zawsze będę miał czas, żeby to wyrzucić. Prawda nie była dla mnie zbyt kwaśna.

Zważywszy odpady, 600 gramów, moja suszarka produkuje 600 gramów na raz. 600 gramów na odrzucenie. Dobrze. dane doświadczenie.



Irino, obejrzałem ten film na YouTube, nie rozumieli miesiąca maja, tylko przygotowywali galerie. mówi, że wujek musi się spieszyć miesiąc. który miesiąc? Czy od maja do września to już 4 miesiące?



Przepraszam. : cześć: wróciłem do pierwszych stron i ponownie przeczytałem. pytanie zostało usunięte. tak, w maju herbata jest taka herbata. I godzina mew.



Mój wrócił do domu z pracy (na noc), aw domu pachnie kwaśną, zepsutą kwaśną porcją. Krótko mówiąc, przy herbacie zrobili ostatnie ostrzeżenie, a przy herbacie przeniosę się do garażu. Pomyślałem więc o zakupie piekarnika elektrycznego, z nim przejdę do wymaganych temperatur gotowania., A przy suszarce parowej piosenka się skończy.



Ogólnie, ile suchej herbaty Ivan musi przygotować na osobę, biorąc pod uwagę, że będę pił samą herbatę Ivan, nikt nie pomyślał?

Spróbowałem przełamać technologię, nie suszyłem jej więc zamieniłem ją na maszynkę do mielenia mięsa w efekcie masa stała przez jeden dzień i cud się nie wydarzył, zapach kwiatów się nie pojawił: przepraszam: ja powrót do początków, pierwsza partia była zgodna z przepisem i wszystko się udało, a potem krok w lewo, krok w prawo od technologii i wszystko zniknęło.

Ogólnie, ile suchej herbaty Ivan musi przygotować na osobę, biorąc pod uwagę, że będę pił samą herbatę Ivan, nikt nie pomyślał?

Dla czteroosobowej rodziny zakupiliśmy już 10 kg suchej masy. Wystarczyło trochę bardziej potraktować krewnych. Ale my sami jesteśmy tuż przed nową herbatą, ponieważ jestem herbacianym, piję dużo herbaty. Ale oprócz herbaty Iwana robiliśmy też zapachy od innych. W tym roku zdecydowaliśmy, że potrzebujemy tylko 20 kilogramów herbaty Ivan.

Potrzebujesz pomocy, pomyśl o zakupie poczty elektronicznej. piekarniki. z tych, którzy są w naszym sklepie SIMFER, tacy są najbardziej. jedna duża okrągła blacha do pieczenia inna płaska pojemność 35 l, konwekcja, regulacja temperatury, wydaje się, że wszystko tam jest. ALE w Internecie jest bardzo mało recenzji, prawie nie ma, czy ktoś może mieć taki piec, czy warto go wziąć? Powiedz mi

Mam Simfer, naprawdę mi się podoba! Suszyłem w niej herbaty już trzeci rok. Pieczę chleb, duszę mięso, robię pizzę, wszystko w porządku! Blachy do pieczenia zmieniam miejscami podczas suszenia, u góry temperatura jest wyższa, więc zmieniam ich miejsca, potem zaokrąglam w górę, potem prostokątne.

Olga, czy podczas suszenia herbaty masz otwarte drzwiczki piekarnika, czy przy zamkniętych drzwiczkach?

[Łaskawy]

Łaskawy, Wysuszyć przy uchylonych drzwiach. Umieść coś między drzwiami a piekarnikiem.

Clement, kładę drewnianą łyżkę na drzwiach, robiąc małe pęknięcie i suszę.

Przygotowałem kolejną porcję Ivana i znalazłem kolejny błąd, który nie został rozwiązany, ---- Wszystkie te pierwsze trzy partie suszyłem na sucho, ale nie trzeba suszyć do sucha, muszę trochę podsuszyć, ale jak mogę trochę zrozumieć. powiedz ekspertom. jak rozumiesz. wystarczy, czas przestać., więc wysycha w poszewce



Prawdopodobnie jutro wyślę e-maila. weź piekarnik. Z widokiem na herbatę. Ale z grillem czy nie. Oczywiście nie musisz suszyć herbaty z grilla, ale czy potrzebujesz tej opcji na farmie? Nie

Po prostu określam stopień wysuszenia. Biorę kilka największych granulek z różnych części blachy do pieczenia. Całkowicie wysuszoną herbatę w granulacie mielimy palcami na pył, nie mielimy półsuszonej herbaty na pył.

Wiem, jak ułatwić pracę Twojej maszynce do mięsa. dzielić. Wysuszyłem liście i przekręćmy je przez maszynkę do mięsa. niech pomyślę, że spróbuję przystawki do kebaba. złe zdjęcie nie można przesłać. nie działa. więc załóż go i jak się wykręcił, jak poszło, tak łatwo. dwa razy szybciej. I łatwiej. Nie granulki. I przekręcę go na granulki drugi raz po fermentacji. Spróbuj kogoś, kto ma takie urządzenie.

poszło źle, wczoraj przeszedł przez maszynę do mięsa, Iwan stał dzień i noc i nie kwitł.

czy konieczne jest suszenie liści po zbiorach,

uwarzył odrzuconą partię, niezbyt kwaśną

wróciłem do pierwszych stron i ponownie przeczytałem. pytanie zostało usunięte.

ale od razu przeczytaj uważnie pierwszą stronę! Wszystko tam jest. Nadtleniony wynik przefermentowany jest w tym samym miejscu. I więdnięcie też. I odpowiedzi na prawie wszystkie pytania.

skopiowałem tę metodę

To jest inny przepis. Zrób z nim herbatę i, jeśli chcesz, udekoruj ją osobnym przepisem. Zrobiliśmy herbatę duszoną i robimy to dla tych, którzy lubią herbatę zieloną, a nie czarną. Kto chciał zrobić przepisy. Kto nie chce robić herbaty po swojemu i nie omawia swojej herbaty w tym przepisie na sfermentowaną czarną herbatę.

przyjaciele, potrzebna jest rada. Po prostu nie mogę zaprzyjaźnić się z ogórkiem. Znam całą technologię, rozumiem, od kilku lat praktykuję w przygotowaniu wiejskiej herbaty. przez długi czas nie ma problemów i pytań. a z fireweed ... tracę niesamowity owocowo-kwiatowy aromat.
kiedy wiozę go z punktu zbiórki do domu, liście zaczynają się nagrzewać i pachnieć po prostu fantastycznie! Układam wszystko na prześcieradłach w wentylowanym pomieszczeniu, waluta. pierwszy raz suszony prawie 2 dni. mieszając. gotowość sprawdzana przez żyłę centralną. aromat zniknął pod koniec więdnięcia. fermentować przez 4 godziny. ten sam zapach naturalnie nie powrócił.
Ponownie przeczytałem pierwszą stronę. jedyną sugestią, jaką miałem, było to, że zwiędło w warstwie większej niż 5 cm. czy liść może się udusić?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Evgeniyanie, nie na tym etapie.A potem, kiedy nadal nosisz liście! Jeśli zapach zniknął, rozpoczęła się fermentacja! Wygląda na to, że przegrzewasz prześcieradło na drodze.
A po uschnięciu liść częściowo traci zapach. Kiedyś nosiłem ze sobą butelki zamrożonej wody w torbie na lodówkę i kostkarki do lodu. Jeśli surowca jest dużo, a jego przenoszenie zajmuje dużo czasu, położyła prześcieradło na prześcieradle w pobliżu samochodu lub po prostu na łące (tak, aby wchłaniało nadmiar wilgoci, a prześcieradło nie parowało i nie zaparowało) wypalić), umieść zimną butelkę na środku, owiń arkusz z surowcem wokół niego. Wszystko w torbie na kostkarce do lodu. To my w upale Nivy jechaliśmy do odległych krajów. Doskonale sprowadzone 6 kg surowca (jeden listek) w wieku 35+ bez kondishki. Może moje doświadczenie będzie dla Ciebie przydatne.

[Tricia]

Tricia, po prostu kłopoty ze smutkiem! Jestem tak daleko, żeby tam iść! już 3 razy ranny i wszystko idzie na marne
Dzięki za podzielenie się swoimi doświadczeniami. Rozważę na przyszłość

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenyaale nie wszystko jest takie straszne! Który liść przynosisz: mokry, ciepły, jaki kolor - już zielony czy brązowy? Jeśli jest brązowy, a liść jest jak szmata - to wszystko, liść jest wypalony, aby go wyrzucić. A jeśli nie, to wszystko jest w porządku.
Czy jeździsz pieszo?
A co nosisz prześcieradło?

Nawiasem mówiąc, wcale nie jestem pewien, czy pierwszy perfumowo-kwiatowy aromat herbaty Ivan można zachować w herbacie bez dodatków. Fermentacja nieodwracalnie uwalnia aromat.

[Tricia]

Tricia, Anastazjano cóż, nie całkiem pieszo. samochodem, tylko 3 godziny w jedną stronę, a to bardzo trudne dla mnie powrót. zwłaszcza wracając - zmęczony, uważność jest znacznie zmniejszona.
zawinąć w poszwy / prześcieradła i zwinąć.

[Zhenya]

Zhenyawięc umieść zimne butelki na bułkach i będzie dobrze!
Arkusz zdecydowanie nie jest parowany w arkuszu.

Prysznice Prysznice Prysznice: szaleństwo: kiedy się skończy. Iwan po deszczu nie jest taki sam na słońcu. fermentuje mniej jasno. niejasny

[Łaskawy]

Łaskawy, w Len. Na tym obszarze dzikie ziele jest fermentowane jako trawa bagienna. Lepiej nie zaczynać, nie mogę tego później pić

[Tricia]

Tricia, Anastazja, dobra robota. I tu się zastanawiam, szukam błędów, co robię źle, moja pierwsza partia Ivana była dobra, reszta poszła na marne, a wszystko jest dużo prostsze, tylko pierwsza partia była słoneczna, odpoczynek po deszczach. : omdlenie: Anastasia. otworzyłeś mi Amerykę. A PYTANIE już dojrzewa, ILE CZASÓW, DNI, PO DESZCZACH KONIECZNE JEST CZEKANIE, PONOWNIE ZOSTAŁA CZYRUS NA SŁOŃCE, DZIEŃ DWA TRZY TYDZIEŃ?

To jest inny przepis. Zrób z nim herbatę i, jeśli chcesz, udekoruj ją osobnym przepisem. Zrobiliśmy herbatę duszoną i robimy to dla tych, którzy lubią herbatę zieloną, a nie czarną. Kto chciał zrobić przepisy. Kto nie chce robić herbaty po swojemu i nie omawia swojej herbaty w tym przepisie na sfermentowaną czarną herbatę.

Przepraszam Linadoc, jakoś nie sądziłem, że się psuję. Naprawię

Który liść przynosisz: mokry, ciepły, jaki kolor - już zielony czy brązowy? Jeśli jest brązowy, a liść jest jak szmata - to wszystko, liść jest spalony do wyrzucenia. A jeśli nie, to wszystko jest w porządku.

nie, daleko od brązu! zielonkawe, chrupiące

Nawiasem mówiąc, wcale nie jestem pewien, czy pierwszy perfumowo-kwiatowy aromat herbaty Ivan można zachować w herbacie bez dodatków. Fermentacja nieodwracalnie wydmuchuje aromat.

Na początek musiałbym chociaż trochę zakonserwować, inaczej zapach podczas usychania i fermentacji - generalnie to jak 2 różne liście!

Zhenya, połóż zimne butelki na bułkach i wszystko będzie dobrze!
Arkusz zdecydowanie nie jest parowany w arkuszu.

zrobię tak

[Zhen]

apah podczas więdnięcia i fermentacji - ogólnie, jakby 2 różne liście!

Zhentak powinno być! Fermentacja zmienia aromat i smak. Dlatego herbata czarna fermentowana - jeden smak, czarna przefermentowana - inna (a raczej ich brak), zielona niefermentowana - trzecia. To fermentacja zmienia smak i aromat. Jeśli lubisz suszoną herbatę, zrób zieloną duszoną herbatę, ma smak i aromat zbliżony do suszonej herbaty.

[Linadoc]

Linadoc, wczoraj wieczorem położyłem małą porcję, aby pokutować i zobaczyć wynik.
Prawdopodobnie mam też kłopoty z nosem. zrobiona duszona olcha + maliny. W ogóle nie pachnę.a smak jest przyjemny. a mąż jest zachwycony zapachem. mówi kwiatowy tak miło
Wczoraj porównałem mu 3 zapachy - zwiędły liść wanilii, który wciąż pachnie wyśmienicie, warzony od pierwszej porcji, fermentowany przez 4 godziny i marniejący w multi. najbardziej lubił to drugie. reszta pachnie trawą, chociaż uschnięte dla mnie pachną kwiatami i owocami.
oooh, co wszyscy mamy różne nosy))

Cóż, sfermentowana Vanka pokaże się za kilka miesięcy. Ale duszone - natychmiast pachnące, wtedy aromat nadal zmienia się po suchej fermentacji, staje się bardziej aksamitny i słodkawy.

och, jakie różne nosy wszyscy mamy))

na pewno! Dla mnie czysta Vanechka pachnie zbyt mocno. W miksach z ogrodowymi słyszę to nawet jeśli tylko 10%

[Linadoc]

Linadoc, Rozumiesz. dlatego nie przybiegła z krzykiem zaraz po ugotowaniu, ale nagle stanie się cud i pojawią się suszone owoce? A w międzyczasie będę więcej eksperymentować)) jeśli wszystko jest w porządku, to latem pójdę 3-4 razy po Vanechkę.
Radushka, zupełnie jak wiśnia

Dziewczyny, nie mam ze sobą zeszytu z ściągawkami, kupiłem trochę vanechki, chcę spróbować, 1. jaka jest temperatura i 2. jak długo jest optymalna? 3 czy potrzebujesz frytki? Myślałem tylko, że zwiędną, ale jeszcze tego nie zrobiłem i -4 więcej. Jak to smakuje - aromat w porównaniu do zwykłej fermentacji? Nie mogę wyświetlić tematu -
Jesteśmy teraz w wiosce - musimy zajść daleko, żeby złapać połączenie. Podczas gdy są zajęci malinami mojej córki, zebrali prawdopodobnie 50 litrów pachnącego lasu, choć bardzo małego. ... z krzaków wyjmuję i już wysuszę - żeby było mniej sucho - do dodania do herbat. Więc też jestem w biznesie

jeżówka deszczowa jest fermentowana jako trawa bagienna. Lepiej nie zaczynać, nie mogę tego później pić

Deszcz padał od dwóch tygodni, a od dwóch tygodni zbieram, przygotowując się, próbując bagno trawę. Och, potrzymaj mnie, umrę ze śmiechu przez godzinę

.

[Łaskawy]

ILE CZAS, DNI, PO DESZCZACH KONIECZNIE CZEKAĆ, KYPR NA SŁOŃCU BYŁ ZNOWU ODPOWIEDNI, DZIEŃ DWA TRZY TYGODNIE?

Łaskawy, Powiem więcej! Dla mnie a miejsce zbiórki ma ogromne znaczenie! Specjalnie przydzielony „dla mnie”, bo gusta są różne i dla kogoś to nie jest ważne. Więc jak dla mnie pyszny fireweed tylko ze słonecznych łąk, jaskiń i ogólnie suchych słonecznych miejsc, niewysokich o suchych i szorstkich liściach. A dwumetrowy, przystojny mężczyzna, który rośnie w cieniu, brutalnie wydziela bagna nad wąwozami i nizinami. Nawet po tygodniach suchego lądu bez deszczu.

Postaraj się dać liść dwa lub trzy dni po deszczu i pozwól mu wyschnąć dłużej.

[Tricia]

Tricia, Anastazjabardzo dobra rada