Herbata Ivan (fermentacja liści chwastów) - klasa mistrzowska

Moi drodzy herbaty! Potrzebuję pomocy. Mój przyjaciel po spróbowaniu herbaty, którą zrobiłem, też zaczął robić, ale według innej receptury, jak rozumiem, zieloną, czyli więdnięcie, fermentację w słoiku przez jeden dzień, ręczne ugniatanie, suszenie. Wszystko wyszło świetnie, spodobał jej się smak i efekt. W tej chwili stara się zrobić herbatę w technologii, która jest dla mnie podstawą: więdnięcie, skręcanie w maszynce do mięsa, fermentacja ... Następnie informuje, że w wyniku fermentacji (minęło już 6 godzin) zapach pozostaje ziołowy, nie ma zapachu miodowo-owocowego (w porównaniu z nadchodzącymi). Co robić? Jaki jest powód? Wiszenie było dobre, wystarczające, liście nie kruszyły się po zaciśnięciu w pięść, czas wycie był znaczny, ponad 18 godzin. Czy dłuższa fermentacja pomoże zmienić zapach? Naprawdę nie mogę się doczekać twojej rady. Pobiegłem na pierwszą stronę, przeczytałem link z Lyudochki o ziołowym zapachu, aż do tej opcji.

Zapach w 95% przypadków jest spowodowany warunkami fermentacji. Czas fermentacji, temperatura, światło słoneczne, ucisk i więcej. Moim zdaniem suszenie nie wpływa na aromat. Suszenie surowców stwarza warunki do pomyślnej fermentacji.

Dziękuję Olegowi za twoją odpowiedź. Fałszywy alarm, dłuższa fermentacja załatwiła sprawę. Na próżno tak się martwiła, pojawił się oczekiwany zapach, wszystko jest już wysuszone i przechodzi suchą fermentację. Wynik zostanie oceniony później.

[A teraz bardziej szczegółowo o udanych opcjach fermentacji:]

Wszystko dobre zdrowie!
Nie wiem, czy ktoś będzie zainteresowany moim doświadczeniem, chcę się podzielić technologią, która nie do końca zgadza się z technikami robienia herbaty ivan opisanymi w temacie. Opowiem ci o udanych i nieudanych opcjach z herbatą Ivan, może się to komuś przydać.
Moja najlepsza herbata Ivan została uzyskana poprzez fermentację surowych, nie suchych, ale surowych surowców. Myślę, że wynika to ze specyfiki fermentacji, którą przeprowadzam w workach prawie bez dostępu powietrza. W takich warunkach fermentacja przebiega znacznie wolniej i herbata przefermentowana pojawia się dopiero 3 dnia. Nie ma zapachu nadtlenku ani fermentacji. Po ponownej fermentacji w torebkach pojawia się kremowy zapach śliwek, wręcz nic, ale w gotowej herbacie prawie go nie czuć, ale napar okazuje się bardzo mocny i ciemny.
A teraz bardziej szczegółowo o udanych opcjach fermentacji:
1. Najsmaczniejsza i najbardziej aromatyczna herbata z liści wierzby Okazało się zgodnie z następującą technologią: liście zbierano o 6 rano w silnej rosie, następnie w ciągu dnia leżały w wilgotnym worku, w tym w długiej drodze do domu w upale. Wieczorem, przy mojej pierwszej dostawie surowca, opakowanie miało bardzo mocny aromat jabłkowy, jakby pokrojono 10 kg jabłek i suszono je w pomieszczeniu. W drugiej dostawie z jakiegoś powodu był bardziej owocowy, bez wyraźnego jabłka. Patrząc w przyszłość powiem, że nie da się zachować aromatu jabłkowego - tylko owocowego .. Więc przywiozłem surowe liście do domu, część liści na drodze stała się jakby ugotowana, ale to oni tak pachnie MOCNY, że lepiej wąchać siedząc, inaczej głowa zawroty głowy). Reszta liści, lekko pomarszczona, gdy wrzuciłem je do torby, była ogólnie zielona i wilgotna z przyjemnym owocowym aromatem. Zrobiłem luźną herbatę liściastą i chciałem, aby była jak najmniejsza, aby zajmowała jak najmniej miejsca. Dlatego też nie użądliłem liści, nie „ugniatałem ciasta”, tylko przyciąłem je tak, aby leżały równolegle do siebie w torbie, w tej pozycji dość mocno je ścisnąłem - potem włożyłem do worków.Główne zgniatanie następuje już w worku, kiedy najpierw wyciskam liście na zewnątrz worka, aby ich nie mieszać, następnie wypuszczam, odpowietrzam i przekręcam najgęstsze kiełbaski o średnicy około 4-6 cm. po pewnym czasie liście są dodatkowo zadławione. W tej formie kiełbasy można fermentować do 2 dni bez utraty aromatu i jakości końcowego napoju. Po 1 dniu fermentacji kiełbaski można lekko wycisnąć zarówno wewnątrz worka, jak i na zewnątrz, ponieważ część liści jest jeszcze zielona. Kiedy stwierdzam, że czas przerwać fermentację, wyjmuję z torebki liście kiełbasy, podczas gdy część z nich jest w stanie „sklejonym” ze względu na uwolniony sok. Najgrubsze klejone liście można zdemontować - to znaczy oddzielić od siebie w celu bardziej równomiernego suszenia, ale nie jest to konieczne. Przycinam liście tak, aby były jak najbardziej równoległe do siebie i kroję na kawałki około 0,7-1 cm, ponieważ same liście są płaskie i ich nie ugniataliśmy, pozostają płaskie i nie tworzą pustek powietrznych podczas przechowywania , ale ściśle przylegają do siebie - jak kawałki papieru w stosie, oszczędzając miejsce w banku. Osusz posiekane kawałki liści na patelni - najpierw na średnim ogniu (mam gaz), potem stopniowo zmniejszaj. Podczas suszenia na patelni nie ma potrzeby suszenia do zwycięstwa, wystarczy usmażyć i wysuszyć przynajmniej połowę, aby zatrzymać fermentację. Następnie liście są suszone w naturalny sposób - leżą przez kilka dni na talerzu cienką warstwą. Aromat jest tak mocny, że wystarczy szczypta na filiżankę. Można parzyć kilka razy, średni kolor.
2. Pyszna herbata granulowana okazało się przy użyciu prawie standardowej technologii, tylko bez fazy suszenia. Ponieważ zebrałem liście pod koniec upalnego dnia, przed wieczorną rosą, zdecydowałem, że liście na samej roślinie wystarczająco uschły i pominąłem tę fazę. Przekręcone w maszynce do mięsa 1 raz, ustawione do fermentacji przez noc. Granulki okazały się takie sobie - luźne, była już noc i nie było czasu na drugi zwrot. Rano suszyłem w piekarniku w temperaturze 100-120 stopni z warstwą około 1,5 cm .. po godzinie wyłączyłem piekarnik i zostawiłem w nim blachę do wyschnięcia, po czym herbatę suszono jeszcze przez tydzień w zwykły sposób, aż do następnej wizyty. Suszona herbata prawie nie ma zapachu, ale po zaparzeniu daje silny aromat, smak i ciemny, mocny napar. Nie spodziewałem się, że za pierwszym razem tak się stanie i byłem bardzo zadowolony.
Porozmawiam o innych udanych eksperymentach z roślinami ogrodowymi w odpowiednim temacie, aby nie zatykać tego tematu.
Teraz o nieudanych eksperymentach i zepsutych surowcach:
1. Od każdy pisze o znaczeniu więdnięciaPostanowiłem wysuszyć liście w workach przed fermentacją. Wcześniej nie byłem w stanie usychać tak dobrze i równomiernie i spodziewałem się doskonałego wyniku ... Więc zebrałem suche liście w upalne popołudnie, położyłem je grubą warstwą do wieczora i na noc. - okresowe mieszanie masy. Do rana liście zwiędły idealnie i stłumiłam je - kładłam ciasto na 10-15 minut, aż sok dobrze się uwolnił. Potem jak zwykle zwinęła kiełbasę w torbie. W tej formie liście przez cały dzień wracały do ​​domu w upale. W domu aromat kiełbasy był niesamowity i spokojnie zostawiłam ją do fermentacji na cały dzień. Wieczorem aromat był równie smaczny, bez kremowego odcienia, a ja postanowiłam zrobić część liściastą, a resztę - przewinąć w maszynce do mięsa i usmażyć. Smażenie miało również pyszny owocowy zapach z nutami jabłka i nutą kremowego aromatu. Wyobraźcie sobie moje zdziwienie, gdy wynik był bardzo kwaśny (jak porzeczka) i mocny napój prawie bez aromatu, a herbata z liści była blada, prawie bezwonna. Dobrze usmażyłem granulki, więc A) zgrzeszyłem za rozgotowanie B) z powodu usychania kiełbaski były półwytrawne i wydaje mi się, że fermentacja poszła trochę inaczej i chyba bardziej intensywna ... 10 cm ... ja oczywiście byłem zdenerwowany, ale może warto trochę poczekać, wysuszyć ... Już nigdy więcej herbaty wierzbowej nie więdnę !!!) Przynajmniej podczas fermentacji w torebkach .. Druga połowa surowca nie marszczyła się przed wyjściem do domu, ale wieczorem również go wymieszałam i zostawiłam na 1 dzień fermentacji. Po nieudanej partii od razu wstawiam je do lodówki .. chociaż sądząc po wyglądzie kiełbas, wynik będzie mniej więcej taki sam ..

To wszystko na teraz). Dlaczego nie robię tego według standardowej metody? Po pierwsze, piekarnik nie działa w moim domu, a suszenie liści na patelni okazuje się szybsze niż granulki. Po drugie, nie mam wystarczająco ciężkiego ciężaru, aby można było wykonać rolki za pomocą technologii. I po trzecie, z bułek nie da się nawet herbaty liściastej, liście będą miały różne rozmiary i kształty, a to nie jest zbyt ładne i schludne.
I po czwarte, zupełnie zapomniałem o gospodarce). Pod względem ilości surowców 1 łyżeczka granulatu równa się 2-3 łyżkom sypanej herbaty. Ponieważ moja herbata jest bardzo aromatyczna - wystarczy 1 łyżeczka na filiżankę .. Ale z jakiegoś powodu potrzeba więcej granulek, aby uzyskać bogaty kolor i aromat. I okazuje się, że granulki to transfer surowców, a herbata liściasta daje znacznie bardziej pachnące filiżanki), przynajmniej według moich metod.

Czy możesz mi powiedzieć, czy zepsuję herbatę, jeśli przykryję ją folią na wilgotnej szmatce?
Ustawiłem go na fermentację, ale w domu (na daczy) jest chłodno, i owinąłem pojemnik liśćmi w koce. Obawiam się, że koc wykradnie wilgoć z mokrej serwetki
Ale szkoda też zepsuć

Czy zniszczę herbatę, jeśli przykryję ją folią na wilgotnej szmatce?

Nie, nie zrobisz tego! Zwykle wkładam go do plastikowego wiadra z plastikową pokrywką.

[Linadoc]

Linadoc, Dziękuję Ci bardzo. Będę teraz dobrze spał

Tak? A ile godzin? To musi być bezsenna noc. Smażyć, wysuszyć

Dzień dobry wszystkim! Drodzy herbaciarze, w tym roku po raz pierwszy zainteresowałem się herbatą z liści chwasty, ale gdy lato się kołysało, to już prawie się skończyło. Starałem się zbierać surowce i robić herbatę - bardzo mi się to podobało. Ale teraz myślę, że już przegapiłem czas i prawdopodobnie jest już za późno na zebranie liści rostbefu: już całkowicie wyblakło i wypuściło puch. Proszę, powiedz mi, w jakich ramach czasowych możesz zbierać chwasty.
Wszyscy opisujemy powstałe herbaty w tak ciekawy i smaczny sposób, że chcecie spróbować czegoś innego, jeszcze coś zamieszać.

Ale teraz myślę, że już przegapiłem czas i prawdopodobnie jest już za późno na zebranie liści rostbefu: już całkowicie wyblakło i wypuściło puch. Proszę, powiedz mi, w jakich ramach czasowych możesz zbierać chwasty.
Wszyscy opisujemy powstałe herbaty w tak ciekawy i smaczny sposób, że chcecie spróbować czegoś innego, jeszcze coś zamieszać.

Tata22, planuję zbierać przed mrozem, a może też po… Jeżdżę co tydzień po kwitnieniu i smak nie jest gorszy ..

Tak? A ile godzin? To musi być bezsenna noc. Smażyć, wysuszyć

Robię to po raz pierwszy, dlatego tak mówię. Brak doświadczenia, więc dobrze śpię
Jestem zimny i mam nadzieję, że fermentacja nie pójdzie tak szybko, jak bym chciał.
Zobaczmy co się stanie.
Zapach jest teraz bardzo silny. Wstaw do wyschnięcia w piekarniku.
Niestety nigdy nie próbowałem takiej herbaty, nie ma z czym porównywać. I tylko na podstawie opisów słownych bardzo trudno jest określić, co robić i kiedy

Podczas lekkiej fermentacji liście są fermentowane do pierwszych oznak owocowo-kwiatowego zapachu (3-6 godzin). Zaparzona herbata ma łagodny smak i delikatny, ale mocny aromat.
Uzyskuje się herbatę średniej fermentacji (10-16 godzin) o wyraźnym aromacie, umiarkowanie cierpkim smaku z lekką kwasowością.
Herbata głębokiej fermentacji (20 - 36 godzin) - cierpka, bez kwaskowatości, o stosunkowo lekkim aromacie.

Tutaj przeczytałem i zacząłem robić tak, jak jest napisane.
Fermentowałem przez 22 godziny. Teraz suszy w piekarniku, zapach jest szalony.
W końcu wstawiłem rano do piekarnika z włączonym światłem, w żaden sposób się nie nagrzewał, było zimno.Stałem w piekarniku przez 5 godzin, po czym wyjąłem go z piekarnika (musiałem położyć bułeczki na piekarniku) i zostawiłem w pokoju. Naczynie wylane na blachę do pieczenia było dobrze ciepłe, chociaż nawet po wypieku było zimno. Lubię to. A jak to się nazywa? Kiedy naprawdę zaczęła się ta fermentacja?
Więcej pytań niż odpowiedzi

Dzień dobry wszystkim! Drodzy herbaciarze, w tym roku po raz pierwszy zainteresowałem się herbatą z liści chwasty, ale gdy lato się kołysało, to już prawie się skończyło. Próbowałem zbierać surowce i robić herbatę - bardzo mi się to podobało. Ale teraz myślę, że już przegapiłem czas i prawdopodobnie jest już za późno, aby zebrać liście rdestu: już całkowicie wyblakło i wypuściło. Proszę, powiedz mi, w jakich ramach czasowych możesz zbierać chwasty.
..

Iwan-herbata jesień https://Mcooker-pln.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430673.0

Ponieważ moja herbata jest bardzo aromatyczna - wystarczy 1 łyżeczka na filiżankę .. Ale z jakiegoś powodu potrzeba więcej granulek, aby uzyskać bogaty kolor i aromat. I okazuje się, że granulki to transfer surowców, a herbata liściasta daje znacznie bardziej pachnące filiżanki), przynajmniej według moich metod.

Hmm ... Osobiście dla mnie osobiście okazuje się tak: na termos 3 i pół standardowe kieliszki - LUB 4 łyżki dużego liścia (luźnego) suszonego liścia LUB 6 wózków suszonych krystalicznych podkładek z krojonej kiełbasy LUB 3,5 łyżeczki herbaty granulowanej. Chociaż w tym drugim przypadku herbata jest bardzo czarna.

Ponieważ moja herbata jest bardzo aromatyczna - wystarczy 1 łyżeczka na filiżankę .. Ale z jakiegoś powodu potrzeba więcej granulek, aby uzyskać bogaty kolor i aromat. I okazuje się, że granulki to transfer surowców, a herbata liściasta daje znacznie bardziej pachnące filiżanki), przynajmniej według moich metod.
Hmm ... Osobiście dla mnie osobiście okazuje się tak: na termos 3 i pół standardowe kieliszki - LUB 4 łyżki dużego liścia (luźnego) suszonego liścia LUB 6 wózków suszonych krystalicznych podkładek z krojonej kiełbasy LUB 3,5 łyżeczki herbaty granulowanej. Chociaż w tym drugim przypadku herbata jest bardzo czarna.

Obywatelu chyba zależy to od stopnia usmażenia i aromatu liści .. każdy dostaje swoją niepowtarzalną herbatę, choć przepisy wydają się takie same

Już trzeci rok przygotowuję herbatę Ivan !!! Wokół „zarażali” swoich znajomych. W tym roku z trudem tylko raz udało nam się zebrać surowce. Na początku lato było mokre, potem nie mogłem go znaleźć, ale gdy znalazłem polanę okazało się, że już ją tu zebrali)))) a to 40 km od miasta !!! W ten sposób ten cud stał się popularny. W zeszłym roku przygotowałam też herbatę z liści maliny i porzeczki. Wyszło świetnie. Czytałem, że liście truskawki to doskonała herbata. Musisz spróbować !!!

[Annuta]

Annuta, nie czytałeś jeszcze tematu "Herbata fermentowana z liści ogrodowych i dzikich roślin (klasa mistrzowska)", z którego użytkownicy forum robią teraz herbaty Truskawki nie są ograniczone!

Ludzie! Cóż, mieliśmy lato - wszystko z opóźnieniem, ale to jest piękno: nadal zbieram ivanchę !!! Zrywam puszystą górę, a listek jest doskonały - zielony, elastyczny. Herbata okazuje się po prostu super - w końcu znalazłem dla siebie idealny przepis (maszynka do mięsa, długa fermentacja, smażenie ponad 30 minut) Herbatę piję tydzień po przygotowaniu i drań

W końcu znalazłem idealny przepis dla siebie (maszynka do mięsa, długa fermentacja, smażenie ponad 30 minut)

Tym razem też nie fermentowałem zbyt długo, ale na pewno spróbuję od czasu do czasu DOKŁADNIE długiej fermentacji. powietrze. Następnie zostawiono je w nocy do dziesiątej rano. Łącznie około 15 godzin. Po pierwszym skręceniu i kolejnym pod tkaniną przez trzy godziny, a następnie drugim skręceniu, granulki są po prostu cudowne! I suszenie ze smażeniem, 10-15 minut przez 150, następnie 80-100 do około początku suchości i co najmniej do dźwięcznego.Wiszę teraz, spróbuję dzisiaj, ale to jest uważany za jesienny liść, szorstki, przeszedł silne okoliczności przed rozpoczęciem procesów.

Przyjaciele, czy jest ktoś z Baszkirii?
Za drugim razem odwiedzimy Cię w poszukiwaniu furgonetki i zostawimy pustą. Szkoda!

Powiedz mi, jak teraz wygląda herbata Ivan? Czy już naciska?

[sweet_blondy]

sweet_blondy, Zhenya! W różnych miejscach ivancha wygląda teraz inaczej. W rejonie Moskwy, na słonecznej polanie, już sapie, ale liść pod puchem jest zielony, w niektórych miejscach są rośliny z kwiatami, w cieniu drzew rosną zielone rośliny, prawie dokładnie takie jak lipcowe - ciemnozielony, liść jest elastyczny. Tam, gdzie lato było cieplejsze, z pewnością liść już wysycha i zmienia kolor na dąb, a nasiona są pchane z mocą i główką.

[Tricia]

Tricia, Rozumiesz. Idealnie byłoby znaleźć kogoś z Baszkirii, aby wiedzieć, czy podczas wyszukiwania skupiać się na kwiatach.
A potem mój mąż już założył, że wszystko, tegoroczne wyjazdy się skończyły. I nadal nie mogę się uspokoić - jak mogę się obejść bez ognistej trawy? Spróbuję go namówić na kolejną wycieczkę do wyszukiwarki)

Zhenya, na pewno szukaj puchu! Teraz będzie to wyraźnie widoczne.
Nawet jeśli znasz miejsca - w przyszłym roku przyjedziesz latem na w 100% dokładne miejsce z ognistą rośliną☺.

w przyszłym roku przybędziesz latem na w 100% dokładne miejsce z ognistą rośliną.

twoje słowa do Boga w uszach o herbacie Iwana już drugi rok bredzę

Tam, gdzie lato było cieplejsze, z pewnością liść już wysycha i zmienia kolor na dąb, a nasiona są pchane z mocą i główką.

Linochka dała mi paczkę z Togliatti, ze zdjęcia widać, że prawie trafiła na listę Chana na Uralu i Uralu. Czyli warunki są zupełnie inne, ktoś może jeszcze we wrześniu zebrać zielony liść, ale ktoś nie ma szczęścia))

ktoś może jeszcze we wrześniu zebrać zielony liść

Dzisiaj wyrwali kolejną herbatę, natknęli się nawet na kwiaty, a liść jest na razie zielony. Ale myślę, że to nie potrwa długo. W dzień temperatura dochodzi do plus 15, a nocą od kilku dni wynosi zero. Robimy trochę herbaty Ivan-tea, bardziej lubimy miksy. Tym razem będą gotowane na parze truskawki-maliny, liście wierzbowo-herbaciane i kwiaty, a także zerwane z letniego domku małe liście dzikiej jabłoni. Oto kawałek herbaty wierzbowej, reszta już wysycha.

"" Mieszkańcy tajgi Buriacji - ulusy od niepamiętnych czasów pili taką herbatę. Jest zrobiony z herbaty ivan.
Zbiór liści odbywa się późną jesienią, kiedy liście wierzby po wyschnięciu zwijają się w tubki. Zebrane suche liście posypuje się świeżymi liśćmi herbaty i wkłada do rosyjskiego piekarnika - niezbyt gorącego.
Przepis z mlekiem: Herbatę gotuje się w kociołkach (można użyć dowolnego dzbanka), herbatę wlewa się do wrzącej wody, gdy się zagotuje, wlewa się mleko i gotuje, po czym zaparza się herbatę przez 10-15 minut i wypija ciepło Zimno. Herbatę uzyskuje się z niepowtarzalnym aromatem drewna i gotowanego mleka lub śmietanki.
Shangi, naleśniki, naleśniki podaje się z herbatą.

Na 1 litr takiej herbaty potrzebujesz 20-30 g suszonej herbaty wierzbowej, 300-400 ml mleka.
Przepis bez mleka: 1 łyżka suszonej herbaty wierzbowej na 1 szklankę wrzącej wody. Pozwól mu parzyć, możesz dodać miód do smaku. Herbata dobrze daje
kolor i przyjemny zapach.

Ulaazhargyn sai jest bardzo korzystny dla zdrowia. Nic dziwnego, że był używany i nadal jest gotowany w regionach Bajkału i Zakajkału. Herbata ta jest niezbędna w okresie zaostrzeń chorób sezonowych (grypa, zapalenie migdałków, SARS), dodatkowo działa uspokajająco (uspokajająco), jest przydatna przy zaburzeniach metabolicznych, zapaleniach gruczołu krokowego, chorobach kobiecych. ”

[Ecatch]

Ecatch, to nie jest herbata, ale wywar z ziół leczniczych. A tutaj omawiamy i robimy prawdziwą sfermentowaną herbatę z chwastów, o czym jest ten przepis.

[Yuri K.]

Yuri K., Nie tylko przedrukowałem, robiłem-próbowałem-eksperymentowałem przez czwarty rok, dużo, na podstawie tego, co przeczytałem, sam próbowałem ...
ale wiesz, jeśli musisz tutaj wyjaśnić każde swoje działanie, to prawdopodobnie oznacza, że ​​pomyliłem się wybierając miejsce, w którym chciałem się tym wszystkim podzielić i będę nadal szukał i próbował samemu, a ktokolwiek jest zainteresowany, będzie spójrz na siebie.

usunięte

Życzę wszystkim więcej przyjemności i radości z parzenia herbaty, z tego powodu składam najlepsze życzenia.

Życzę wszystkim więcej przyjemności i radości z parzenia herbaty, z tego powodu składam najlepsze życzenia.

Cóż, zdrowie dla ciebie.Oto reklama przyjaznych forów, na pewno jej nie potrzebujemy. Ktokolwiek tego potrzebuje, zostanie znaleziony. Powodzenia

[Yuri K.]

Yuri K.Jeśli spojrzymy na to w ten sposób, to prawdopodobnie nie jest to Twoja reklama: „Znalazłem bardzo ciekawy dokument o herbatach z 1942 roku.
Wzmianka o herbacie Koporsky w sowieckiej Rosji w oblężonym Leningradzie. Opublikowano małą książeczkę opartą na pracach profesora Instytutu Botanicznego Palibina: „Herbata i kawa z uprawnych i dzikich roślin regionu Leningradu”

wtedy Ludmiła również reklamowała (wspominając o tym urządzeniu) tę stronę kilka lat temu ...
ze swojej strony była po prostu chęć zaoszczędzenia ludziom czasu (wielu po prostu nie ma czasu / możliwości na poszukiwania), wymieniając źródło, z którego można dowiedzieć się czegoś nowego.
Jeśli osobiście rozważysz to w ten sposób, nie oznacza to, że reszta nie będzie zabawna i interesująca.

[Ecatch]

Nie chcę nikogo urazić ani urazić. Ale po prostu nie rozumiem, dlaczego to forum tak negatywnie podchodzi do wszelkich informacji pochodzących od osób trzecich i to samo dla początkujących. Ecatch, nie dał bezpośredniego linku do innej strony i rzucał kamieniami w ogóle i tak dalej! To nie jest zamknięta strona! Dużo i najprawdopodobniej osobiście uczestnicy forum dyskutują w swoim dzienniku na żywo lub czymś podobnym, a forum jest tworzone w celu dzielenia się informacjami! Na przykład Yuri powiedział o ciekawym artykule, który znalazł, jestem niesamowicie szczęśliwy, że w twoim życiu jest czas na siedzenie i kopanie w Internecie, u mnie niestety nie ma takiej możliwości. Robię herbatę, kiedy tylko jest to możliwe, ale temat jest ciekawy, lubię to robić i nie tylko dla przyjemności, nie chcę, aby moje dzieci piły w sklepie. Gdybyś tylko powiedział, gdzie można znaleźć artykuł, wielu by go przeczytało. Na przykład siedzę przy telefonie, zwykle gdy dzieci śpią, i bardzo niewygodne jest wbijanie długiego imienia w wyszukiwaniu. A wielu uczestników forum nie ma czasu na siedzenie i rozmawianie o Internecie, bez względu na to, jak ktoś straci na tym, że ktoś podzieli się informacjami, gdzie można znaleźć określony temat.
I nie ma negatywnego nastawienia do przybyszów, nie ma bezpośredniej antypatii, ale czytanie z boku jest oczywiste! Jeśli starzy nie chcą powtarzać tego samego kilka razy, ale nie odpowiadają, jest ktoś, kto może odpowiedzieć. Nie czytam wszystkich stron. I nawet jeśli to przeczytasz, a zrobiłem to tylko dlatego, że wylądowałem w szpitalnym łóżku, nie będziesz pamiętać wszystkiego! Lub zamknij forum, aby swobodnie dołączyć. Ilu początkujących odpadło z powodu agresji tylko w mojej pamięci.
Rozumiem, że najprawdopodobniej zostanę teraz zbanowany i nawet nie zdziwiłbym się tym, ale nie mogłem powstrzymać się od mówienia!

[Katerinka]

KaterinkaDziękuję bardzo, raz jeszcze klasyka ma rację - „piękno w oku patrzącego” ...
jeśli informacje mogą ci pomóc, wypróbowałem wiele punktów nie tylko w przypadku herbaty Ivan, ale także tych liści, które są dostępne ...
na przykład podgrzej przygotowaną kolekcję w piekarniku (w mieście w piekarniku) przed suszeniem - a aromat, kolor i ostatecznie jaśniejszy smak będą lepiej przetestowane.
Dzięki jeszcze raz!

[Ecatch]

Ecatch, tak w naszej formie jest to bardzo często stosowana praktyka, tylko my nazywamy to smażeniem! A znaczenie jest takie samo. Jest tu wiele przydatnych informacji i wiele z nich zostało przetestowanych!

[Katerinka]

Katerinka, smażenie nie odbywa się na patelni / blasze najpierw w wysokiej temperaturze, a potem w niższej? to później, po piecu / piekarniku ...
czasami 2-3 razy można wyjąć, gotować na parze, a następnie smażyć i wysuszyć.
Spowodowało to masowe oglądanie materiałów na temat rodzajów herbaty i mnogości metod jej przygotowania w Chinach (zarówno dawniej, jak i obecnie). Tam na przykład oolongi są nadal gotowane na parze (wielokrotnie) w niektórych miejscach.
Zauważyłem, że przy takim przetwarzaniu (zarówno herbata Ivan, jak i inne zbiory) jakość i smak są znacznie lepsze.
Dzięki za odpowiedź =):

Dobry wieczór, przyjęcia herbaciane! Czy możesz mi powiedzieć - dzisiaj zebraliśmy kilka czerwono-żółtych liści herbaty Ivan, skoro nie ma czasu na naukę, czy możesz od razu wejść do zamrażarki lub najpierw ją wysuszyć? Chociaż prawdopodobnie już wyblakły

[baba nata]

baba nata, na trzecią jesień, zbierając późną herbatę Ivan, nie widziałem żadnej różnicy w końcowym efekcie (celowo podzieliłem partie - z usychaniem i bez), myślę, że to również dlatego, że jesienny liść jest już bardziej suchy w porównaniu z młodym i soczystym. W przypadku, gdy do znalezienia się w domu jeszcze trochę czasu mija, to mam wrażenie, że podczas transportu wysychają świeże liście.

Towarzysze herbaty. Nikt przypadkowo nie spotkał się z informacją o produkcji liści herbaty z liści topinamburu. I wygląda na to, że kwitnie z mocą i głównym, a liść jest dobry. Słyszałem o niezwykłej przydatności liści herbaty z topinamburu.

[Obywatel]

Obywatel, właśnie dziś wybrałem paczkę liści. W sieci natrafiłem na wideo, w którym przygotowali liście analogicznie do herbaty Iwana, tam fermentacja przebiegała szybciej. Wspominali o tym ci, którzy próbowali przygotować - ta herbata nie zakorzeniła się wśród tych, którzy ją przygotowywali. Ale myślę, że musi być jakaś sztuczka (przez analogię z liśćmi maliny i porzeczki do herbaty granulowanej, zamrozić) ...
Nie mogę zaakceptować faktu, że taką masę liści można suszyć tylko do zbioru leczniczego.
Osobiście dostaję z topinamburu:
- suszenie płatków (jako dodatek do herbaty)
- liście - suszone do celów leczniczych (w tym roku postaram się przejść przez fermentację)
- suszę również łodygi (drobno posiekane) - do różnych celów: zarówno jako markery na działce z nowymi nasadzeniami, jak i jako ogrodzenie przed kotami w ogrodzie; Natknąłem się na forum rolników, że ktoś próbował pokroić świeże łodygi na kawałki - zamrozić - zagotować w zimie i zjeść (powiedzieli, że wygląda jak fasola).
Swego czasu trafiłem na rozprawę doktorską na temat badań karczochów jerozolimskich - masy użytkowej, którą jest skrajnie niedoceniana, niestety mamy topinambur.
Musiałem zamrażać liście topinamburu do czasu zrobienia herbaty. Jeśli chodzi o biznes, mogę zgłosić wyniki, jeśli jestem zainteresowany.

[Obywatel]

Obywatel, na YouTube są filmy, oto jeden z nich

Przyjaciel ugotował, nie zareagował zbyt dobrze, powiedział, że smak był zbyt osobliwy, daleki od herbaty, porównując go z innymi rodzajami surowców.

Dzięki ludzie! Jak ważna jest komunikacja!

Cześć wszystkim!
Nie robiłem herbaty z topinamburu, a po skręceniu zamroziłem łodygi. Następnie ta masa została wykorzystana do gotowania. A w zupie botvinya, w puree ziemniaczanym i gulaszu są różne. Nie zauważyłem specjalnego smaku, ale wszystkie potrawy zostały zjedzone z przyjemnością. Znaczy, dobre do jedzenia!

W karczochach jerozolimskich, jak zrozumiałem, smak nie jest szczególnie zauważalny, ale korzyści są wyjątkowe. Jeśli bulwy (nawet te najmniejsze) są myte, siekane, suszone (kroję je w cienkie krążki), to zimą po dodaniu do zupy pojawia się na przykład zapach grzybów. Najwyraźniej wszyscy już wiedzą o korzyściach dla osób cierpiących na dolegliwości związane z cukrzycą, a do tego możemy dodać: pomaga tym, którzy chcą schudnąć, leczyć nerki, przy wysokiej kwasowości i anemii itp.
W roślinie jest wystarczająco dużo tanin, więc postanowiłem poeksperymentować z herbatą.

Ciekawie wypadło: wyjąłem z zamrażarki mrożoną herbatę ivan (+ odrobina olchy, wiśni). Po rozmrożeniu kontrastowym (w łaźni parowej) całą masę poddałem fermentacji, po 3-4 godzinach przeniosłem do glinianego garnka i wstawiłem na noc do chłodzącego pieca. Rano: niesamowity zapach, intensywny i zupełnie nowy aromat (migdały, owoce, cierpkość). Wysuszę (chyba bez smażenia, żeby tego aromatu nie zastąpił karmel). Taką kompozycję można dodać do produkcji likierów-nalewek-balsamów, doda do kompozycji wiele interesujących rzeczy. Myślę, że ta opcja dobrze sprawdza się w przypadkach, gdy nie ma możliwości ukończenia pozostałych etapów zaraz po fermentacji, a jest dostęp do obróbki cieplnej (prawdopodobnie można spróbować nie piekarnika, ale piekarnik, grill itp. ).

Po 5 dniach cała łaźnia parowa nadal pachnie tą herbatą, wcześniej tego nie zauważyłem ...

Ciekawie wypadło: wyjąłem z zamrażarki mrożoną herbatę ivan (+ odrobina olchy, wiśni). Po rozmrożeniu kontrastowym (w łaźni parowej) całą masę poddałem fermentacji, po 3-4 godzinach przeniosłem do glinianego garnka i wstawiłem na noc do chłodzącego pieca. Rano: niesamowity zapach, intensywny i zupełnie nowy aromat (migdały, owoce, cierpkość). Wysuszę (chyba bez smażenia, żeby tego aromatu nie zastąpił karmel). Taką kompozycję można dodać do produkcji likierów-nalewek-balsamów, doda do kompozycji wiele interesujących rzeczy. Myślę, że ta opcja dobrze sprawdza się w przypadkach, gdy nie ma możliwości ukończenia pozostałych etapów zaraz po fermentacji, a jest dostęp do obróbki cieplnej (prawdopodobnie można spróbować nie piekarnika, ale piekarnik, grill itp. ).

Po 5 dniach cała łaźnia parowa nadal pachnie tą herbatą, wcześniej tego nie zauważyłem ...

Ciekawy wynik

Tak, olcha daje długotrwały zapach. Co więcej, również natychmiast po wyschnięciu, w przeciwieństwie do wszystkich innych. A potem tylko nasila i miesza się z pojawiającym się aromatem innych składników herbaty. A nawet jeśli jest go bardzo mało, od razu wyczuwa się zapach.

Tak, olcha daje długotrwały zapach. Co więcej, również natychmiast po wyschnięciu, w przeciwieństwie do wszystkich innych. A potem tylko nasila i miesza się z pojawiającym się aromatem innych składników herbaty. A nawet jeśli jest go bardzo mało, od razu wyczuwalny jest zapach.

Olcha w miksach i duetach robiła już wielokrotnie;
A zdziwienie wywołał TAK nowy zapach - pod względem zasięgu, czasu trwania, nasycenia - będący efektem nocnego moczenia w chłodzącym piecu (i PRZED fermentacją i PO, przed suszeniem).
Mieszankę zostawiłem w postaci dużych liści, nie mieliłem, - teraz całe pudełko z pojemnikami, w których jest przechowywana, już pachnie.

[Ecatch]

Za każdym razem herbata okazuje się inna, nawet z tymi samymi składnikami.
Ecatch, Musisz sporządzić przepis, aby ci, którzy chcą to zrobić według twojego algorytmu, nadal się tutaj zgubili.

[Ecatch]

Ecatch, a gdzie w LO znalazłeś czarną olszę?

[Galina Iv.]

Musisz znać te miejscaGalina Iv.!
Nie jest napisane, że olcha czarna to szara!

Olcha szara nie daje koloru ani aromatu… i mamy dużo szarej, ale olsza czarna to inna sprawa! Jest to niezwykle rzadkie.